餐饮部厅面岗位职责

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餐厅前台工作职责（三篇）

餐厅前台工作职责餐厅前台工作的职责包括但不限于以下几点：1. 接待顾客，为顾客提供友好、高效的服务。

2. 领导顾客到餐桌，为他们提供菜单，并解答顾客对菜单的问题。

3. 接听电话预订，记录并确认预定信息，安排顾客就座。

4. 协助处理退换货事宜，确保顾客满意。

5. 处理顾客的投诉和问题，并及时协调解决。

6. 维护前台的整洁和有序，保持餐厅形象的协调。

7. 协助餐厅其他部门的工作，如服务员的协调、订单的处理等。

8. 管理餐厅入场控制，确保顾客安全与秩序。

9. 确保顾客支付账单时的准确性和顺利性。

10. 协助餐厅销售促进活动的组织和执行，如加推特色菜品或特价促销等。

11. 维护顾客信息的保密性和安全性，确保餐厅与顾客信息的保护。

12. 定期向上级领导汇报工作情况和顾客反馈，提出改进建议。

餐厅前台工作职责（二）餐厅前台工作的职责包括但不限于以下几项：1. 接待客人：负责接待客人，引导客人入座，并简要介绍餐厅的服务和菜单。

2. 预订管理：接听和处理客人的电话预订，确认预订信息并记录在预订表中。

3. 信息查询：回答客人关于餐厅菜单、服务、营业时间等方面的问题，提供准确的信息。

4. 顾客服务：提供优质的客户服务，确保客人的需求得到满足，协助客人解决问题和投诉。

5. 结账和收银：负责客人结账和收银工作，确保金额准确无误，提供发票或收据。

6. 订单处理：接收顾客的点菜单，将订单交给厨房，并确保订单的准确性和时效性。

7. 维护前台秩序：保持前台整洁有序，摆放餐厅宣传资料和菜单，及时补充客人需要的物品如餐巾纸、糖、调料等。

8. 协助其他部门工作：与厨房、服务员和经理等其他员工配合，协助解决各种问题和提供支持。

9. 建立客户关系：与客人建立良好的关系，保持联系和沟通，以提高客人满意度和餐厅的形象。

10. 统计和汇报：记录客人入座情况、预订和就餐人数等数据，定期向上级主管或经理进行报告。

餐厅前台工作职责（三）职责一:酒店前台领班岗位职责1、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。

餐饮部部门工作职责---餐饮部岗位工作流程

餐饮部岗位工作流程一、部门组织结构图绘制图二、部门工作职责餐饮部属于酒店的业务部门，在酒店运行中主要负责为酒店住房客人或者散客提供各种菜品和舒服的就餐环境，是酒店利润中心，也是酒店连接宾客与厨房的部门，为酒店发展提供保障，为顾客提供优质服务的部门。

餐饮部的主要职能如下：中餐厅的主要职能：1、熟悉本岗位的职责和日常工作情况，做好餐厅卫生打扫。

2、负责酒店的预订情况并做好详细记录。

3、了解菜单、酒水知识，可以为客人提供规范化、标准化服务。

4、每日每班检查好餐厅的设施设备，并做好交接工作。

5、负责开餐前的准备工作。

6、将客人的要求传递给厨房。

7、为客人上菜、分菜、斟酒，收换餐具，服务客人就餐。

8、尽量避免用具破损，轻拿轻放，使自己工作尽责。

9、最后询问客人对菜品的意见和建议。

10、负责好餐厅的各项收尾工作，清洁好卫生，交接好。

西餐厅的主要职责1、着装整洁、守时、礼貌参加班组例会、服从上级指挥。

2、掌握客情，负责接受宾客的电话和当面预定。

3、负责开餐前的各项准备工作和餐后收尾工作。

4、依照餐厅制定的工作标准和服务程序，向客人提供最优质的服务。

5、与客人保持良好的关系，及时向上级反馈客人意见。

6、热情主动的迎送宾客，按照服务程序将所有用餐客人安排就座。

7、熟悉菜单和消水知识，掌握相应的服务技能。

8、3解饭店内一切相关知识。

随机回答客人的所有问题。

9、参加酒店和部门组织的各项培训活动。

10、负责餐厅服务用具和用品的补充工作。

11、处理服务中的突发事件，保持餐厅良好的用餐秩序。

12、爱护餐厅财产负责各种服务设备的保养工作。

13、做好本餐厅的安全和卫生清洁工作。

14、熟练掌握餐厅的菜看、酒小等知识，并积极向客人推销。

15、参加酒店及部门组织的各项培训活动。

16、自党遵守酒店及部门的各项规章制度。

17、完成上级布置的其宅工作。

宴会厅主要职能：1. 负责宴会及会议摆台和服务、预订和接待服务的跟进。

2. 发展良好的客户关系，跟进安排客人预订的宴会、会议。

餐饮部岗位职责20篇

餐饮部岗位职责20篇餐饮部岗位职责11、制订并组织实施公司人力资源规划及年度人力资源需求计划;2、负责公司人力资源信息收集、整理与分析，提出人力资源配置方案并组织实施;3、负责管理公司人才引进，员工招聘、调配;4、负责编制年度人力资源培训计划;5、编制公司薪酬方案，负责公司人员的绩效考核工作;6、负责公司“五险一金”管理工作;7、落实公司职工防暑降温、取暖、劳动保护等福利发放;8、负责办理公司员工合同签订与解除;9、负责办理公司员工退休手续;10、负责处理公司员工劳动争议;11、完成领导安排的其他工作。

餐饮部岗位职责21、负责开餐前准备、餐中服务、餐后收尾等工作。

2、负责所辖区域设备、安全、卫生工作。

3、负责严格按照消毒的程序进行餐具消毒。

4、掌握本岗位安全技能，处理并上报各类突发事件。

工作内容1、每日提前10分钟到岗，自查仪容仪表，做好工作交接。

2、每日做好所辖区域卫生，保持整洁。

3、每日规范、合理、美观的布置自助餐台台面。

4、每日迎领宾客入座，及时斟茶。

5、每日及时填补酒水冰箱内的.各种酒水。

6、每日餐后进行卫生打扫收尾工作。

7、下班后要将贵重物品收好，关闭电源、锁好房门，检查安全无误后方可下班。

8、参加公寓组织的各种培训和活动。

9、完成领导交办的工作任务。

餐饮部岗位职责3直接上级：总经理直接下属：餐厅主管、办公室秘书、酒水主管职务说明：全面负责制定各餐厅、酒水部工作计划和经营预算，并组织落实;督导各餐厅、酒水部及管事部的日常运作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。

岗位职责餐饮经理负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。

1、制定年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。

分析和报告年度、月度的经营情况。

2、推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。

3、制订服务标准和操作规程。

检查管理人员的工作和餐厅的服务态度、服务规程、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。

餐饮部厅面岗位职责

餐饮部厅面岗位职责餐饮部厅面岗位职责餐饮部厅面各岗位职责一、餐饮部总监岗位职责：1）总监直接向酒店总经理负责。

负责餐饮部门的各项行政管理工作。

制定并组织实施餐饮经营的所有计划，如，年度和月度的经营计划。

制定、推行和监督本部门的各项管理制度。

考核部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训。

审批与签定署本部门使用的一切物资与用品。

2）参加酒店部门经理的工作会议。

定其如开本部门有关经营、成本、人事等会议。

检查本部门中的各单位的经营情况、产品质量。

经常制订和改善各项各项经营和管理的新计划、新措施。

3）熟悉目标市场，了解顾客需求，与厨师长一起筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。

与总厨师一起健全厨房组织，完善厨房设备的布局，控制菜肴的质量。

加强菜肴的质理。

加台餐饮原料的采购、验收和贮存的管理。

严格控制餐饮成本，减少餐饮经营中的各项浪费。

4）加强餐厅的业务管理，提高服务质量。

加强宴会的组织与管理，提高宴会服务质量。

另强酒吧的经营管理，提高酒吧的经营特色。

制定餐饮推销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮的销售量。

5）全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展；6）研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务；7）指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费；8）督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量；9）加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。

每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制；10）计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入；11）都督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。

12）全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。

餐饮各部门的岗位职责

餐饮各部门的岗位职责餐饮是一个包含多个部门的行业，每个部门有着不同的岗位职责，以保证餐饮业能够正常的开展工作。

以下是餐饮各部门的岗位职责介绍。

一、前厅部门前厅部门是餐厅的重要组成部分，其主要职责是为客人提供高质量的服务。

前厅部门包括接待台、服务员、酒吧、礼宾部等。

前厅部门的职责如下：1. 接待台：接待客人并协助客人进入用餐区域；2. 服务员：为客人提供菜单、点餐、送餐并为客人解答问题；3. 酒吧：为客人提供饮品服务和代表餐厅推销酒水；4. 礼宾部：为客人提供各种服务，包括预订餐桌、定制菜单、接送服务等。

二、厨房部门厨房部门是餐厅提供食品的核心部分，它包括各种厨房岗位。

厨房部门负责菜品的研发、生产和销售。

其主要职责如下：1. 主厨：负责厨房的整体管理，研发和制定菜品；2. 烹饪师：负责食品的烹制；3. 面点师：负责制作各种面点类菜品；4. 切菜师：负责菜品主料的切割以及备菜；5. 炒锅手：负责炒菜类菜品的烹制；6. 烧烤师：负责烧烤类菜品的制作；7. 糕点师：负责餐厅的甜品制作和创新。

三、后勤部门后勤部门是餐饮企业的后勤保障和管理部门。

其主要职责是维护餐厅的设施设备、保障食品卫生安全，并提供人力保障。

后勤部门的主要职责如下：1. 清洁员：负责餐厅和装修的清洁工作；2. 维修员：负责餐厅的设施设备的维修工作；3. 保安员：负责餐厅的安保工作，保证顾客的人身安全；4. 人力资源管理：负责人员招聘、培训和管理等工作。

以上是餐饮各部门的岗位职责介绍。

每个部门都在为餐饮企业提供协同工作，以确保餐饮业能够做好服务工作。

对于餐饮业的从业人员来说，了解各部门的岗位职责对于工作的顺利协调和工作效率的提高都是十分重要的。

酒店餐饮部岗位职责规范

酒店餐饮部岗位职责规范一、前言酒店餐饮部是酒店经营中的重要组成部分，负责提供早餐、午餐、晚餐以及其它特殊宴会等服务。

为了规范餐饮部各个岗位的职责，提高餐饮服务质量，制定本规范。

二、岗位职责1. 餐厅经理•负责制定餐厅的运营策略和目标，并与相关部门进行协调；•监督并指导部门员工的工作，确保餐厅的正常运营；•负责制定员工的工作计划和排班，并进行人员的考勤管理；•负责客户投诉处理和解决，并与客户建立良好的关系；•与供应商进行合作，确保餐厅所需食材和物品的供应。

2. 主厨•负责制定餐厅的菜单，并确保菜品的质量和口味；•负责厨房的组织和管理，包括食材的采购、存储和使用；•监督并指导厨房员工的工作，确保菜品的制作效率和质量；•负责厨房设备的维护和保养，确保设备的正常运作；•根据餐厅的需求和客户的要求，定期更新菜单和开展推广活动。

3. 服务员•负责接待客人并引导客人就座，提供餐厅的菜单和特色推荐；•负责点菜和下单，确保客人的需求得到满足；•排餐桌并维护餐桌的整洁和美观；•提供专业的餐饮服务，包括上菜、餐具擦拭、饮品倒酒等；•解答客人的疑问，处理客人的投诉，并向客人提供满意的解决方案。

4. 吧台员工•负责调制各种酒水饮品，包括调酒和咖啡等；•提供酒水和饮品的推荐和解说服务；•维护吧台的整洁和卫生，并保证吧台用品的充足；•为客人提供专业的饮品服务，包括点单、调制和送餐等；•解答客人的疑问，处理客人的投诉，并向客人提供满意的解决方案。

5. 员工餐厅厨师•负责准备员工的工作餐，确保饭菜的质量和口味；•根据员工的需求和营养要求，合理搭配菜品；•监督并指导厨房员工的工作，确保工作餐的制作效率和质量；•负责厨房设备的维护和保养，确保设备的正常运作；•控制食材的采购和成本，并进行菜谱的优化和更新。

三、总结通过以上对酒店餐饮部各个岗位职责的规范，可以有效提高餐饮服务质量，满足客户的需求，并保持良好的餐饮业务运营。

各个岗位的员工应严格按照职责要求履行工作，提高专业素质和服务水平，为餐饮部的发展做出贡献。

餐饮部岗位描述

餐饮部岗位描述餐饮部是酒店中一项重要的部门，它负责提供优质的餐饮服务，满足客人的口味需求，并营造良好的就餐环境。

餐饮部包括多个岗位，每个岗位都有其独特的职责和要求。

本文将对餐饮部的各个岗位进行详细描述，以便更好地了解这一部门。

1. 前厅部岗位前厅部是餐饮部门的门面，接待客人、引导客人入座并提供菜单。

前厅部岗位包括接待员、迎宾员、领位员等。

接待员负责接待客人，向客人提供友好和热情的服务，为客人解答疑问并安排座位。

迎宾员负责迎接客人，开门、引导客人入座，并帮助客人处理行李等。

领位员负责根据客人的要求和需求，为其安排适合的座位。

2. 服务员服务员是餐饮部最关键的岗位之一，他们直接为客人提供服务，包括点餐、上菜、饮料服务等。

服务员需要具备良好的沟通能力和服务态度，能够主动了解客人需求并满足其要求。

他们需要熟悉餐厅的菜单和饮品，能够向客人提供相关的推荐和建议。

同时，服务员还需要保持工作区域的整洁和卫生。

3. 吧台员吧台是酒店餐厅中提供酒水和调酒服务的地方，吧台员负责接待客人的饮品需求，并制作各种鸡尾酒和特色饮品。

吧台员需要熟悉各种酒水的配方和制作方法，能够根据客人的要求来调制饮品。

他们还需要确保吧台区域的整洁和卫生，并能够处理吧台上的账单和支付。

4. 餐饮部经理餐饮部经理是餐饮部的管理者，负责全面协调和管理餐饮部的运营工作。

他们需要制定餐饮部的运营策略和目标，并组织团队来实施。

餐饮部经理还需要负责预算管理、员工培训和绩效考核等工作。

他们需要具备良好的领导能力和组织协调能力，以确保餐饮部的高效运营和客户满意度。

5. 服务生服务生是餐饮部中的基础岗位，他们负责为客人提供基本的餐饮服务，包括点餐、上菜、饮料服务等。

服务生需要具备一定的速度和灵活性，以适应繁忙的餐厅环境。

他们需要保持整洁的仪表形象，提供友好和热情的服务态度，确保客人的用餐体验。

以上就是餐饮部的岗位描述。

每个岗位都有其独特的职责和要求，但都需要具备良好的沟通能力、服务态度和团队合作能力。

餐饮部厅面岗位职责

餐饮部厅面岗位职责餐饮部厅面岗位职责餐饮部作为一个酒店的重要部门，负责提供优质的餐饮服务，厅面岗位是保证餐厅顺利运营的重要环节。

以下将详细介绍厅面岗位的职责。

一、接待客人1. 热情友好地迎接客人进入餐厅，并引导他们到座位上。

2. 管理预订和安排客人的座位，确保合理利用座位资源，最大限度地容纳更多客人。

3. 提供个性化和专业的服务，了解客人的需求并做到全程关注。

二、点菜服务1. 熟悉菜单和酒水单，能够向客人介绍并推荐菜品和饮品，根据客人的口味和需要给予建议。

2. 接收客人的点菜并确认，确保正确无误，如果有特殊要求或饮食禁忌要及时记录并告知厨房。

3. 根据菜品的时间顺序，安排上菜的顺序，确保菜品热度和口感。

三、食品质量控制1. 检查菜品的质量和摆盘是否符合标准，对于不合格的菜品及时退回厨房并要求重做。

2. 对新进厨师进行培训和指导，确保菜品的制作过程符合卫生和食品安全标准。

四、餐具摆设和仪容仪表1. 确保餐桌的摆设整齐有序，餐具、酒杯等物品干净无瑕疵。

2. 保持自身的仪容仪表，穿着整洁、干净，脸部干净洁净，有礼貌地与客人交谈。

五、团队协作1. 与其他岗位人员密切配合，协作顺利接待和服务每一位客人。

2. 在高峰时段，需要灵活调度并分配工作，确保顾客等候时间的最小化。

六、客户投诉处理1. 聆听客户的投诉，并尽快采取有效措施解决问题。

2. 将客户的投诉问题记录并及时与餐厅经理或相关部门进行沟通，以便改进服务质量。

七、销售额达成目标1. 提高销售额，增加菜品和饮品的销售量。

2. 推销餐厅的特色菜品和优惠活动，吸引更多客户到店用餐。

八、保持卫生和安全1. 每天清洁和消毒餐桌、餐椅、餐具等物品，确保餐厅环境的整洁有序。

2. 遵守并执行有关卫生和安全规定，确保食品安全和客户的健康。

以上是餐饮部厅面岗位的职责，厅面服务员不仅要具备专业的服务技巧，还需要良好的沟通能力、团队合作能力和抗压能力。

通过高质量的服务，提升顾客的满意度，保持餐厅的良好声誉和竞争力。

餐厅各部门岗位职责说明

餐厅各部门岗位职责说明餐厅作为一个服务行业，各个部门的协调与顺畅运转是非常重要的。

以下是各部门的岗位职责说明：前厅部前厅是餐厅服务的门面所在，也是客人首先接触到的地方。

前厅部需要做好以下工作：- 迎客接待：热情接待客人，指引客人就座。

- 服务协调：与后厨部和餐饮部协调，保证服务的顺畅。

- 订单管理：处理客人的订单，指引服务员为客人点餐。

- 收银管理：结账管理，处理各类支付问题。

后厨部后厨部是餐厅的核心所在，需要有高效的流程和组织性。

后厨部需要做好以下工作：- 厨房管理：保持厨房的卫生和整洁。

- 菜品烹饪：按照菜品方案，制作美食。

- 食材管理：对食材进行储存、采购等管理工作。

- 菜品创新：尝试新的菜品创新，通过创新提高客人的满意度。

餐饮部餐饮部负责菜品的拟定和创新，需要时刻关注客人的需求。

餐饮部需要做好以下工作：- 菜品制定：依据客人需求和餐厅特色，制定餐厅菜品方案。

- 餐品创新：了解市场趋势和竞争压力，创新生产餐品。

- 食材采购：与供应商协商采购价格，控制采购成本。

- 设计装潢：设计餐厅的装潢和氛围，以吸引更多的客人。

管理部管理部门需要协调各个部门的工作，确保餐厅的正常运营。

管理部需要做好以下工作：- 财务管理：管理餐厅的帐目，负责制定餐厅经费预算。

- 人员管理：制定餐厅员工招聘计划，对员工进行培训。

- 营销和宣传：制定营销和宣传计划，提升餐厅的知名度。

- 客户关系管理：维护好客户关系，保证顾客满意度。

以上是各部门的岗位职责说明，希望能够对大家有所帮助。

餐饮各部门的岗位职责

餐饮各部门的岗位职责餐饮业作为服务行业的一个重要组成部分，涉及的岗位众多，每个岗位都有其特定的职责和要求。

本文将介绍餐饮业中常见的几个部门及其岗位职责。

一、前厅部门前厅部门是餐饮企业与客户之间的重要联系纽带，主要负责接待和服务客户。

前厅部门的主要岗位包括经理、接待员、服务员等。

1. 前厅经理前厅经理是整个前厅部门的负责人，主要职责包括负责制定前厅部门的工作计划和目标，协调各个岗位之间的协作，解决客户投诉和问题等。

2. 接待员接待员负责接待并引导客户进店，提供相关信息和服务，解答客户的疑问，并负责预订和安排客房、餐厅等。

3. 服务员服务员是餐厅的核心职位之一，主要负责为客户点菜、上菜、收银等工作。

他们需要掌握餐厅的菜单和饮品，提供专业的建议，提供周到的服务，确保客户的用餐体验。

二、厨房部门厨房是餐饮业中制作菜品和饮品的重要场所，厨房部门的岗位主要包括厨师、面点师、调酒师等。

1. 主厨主厨是厨房部门的核心人员，负责制定菜单，掌握菜品的烹饪技巧和口味调配，确保菜品的质量和口感。

2. 面点师面点师主要负责制作和烘焙面点类食品，如面包、蛋糕、饼干等。

他们需要掌握面点的配方和制作技巧，确保面点的口感和质量。

3. 调酒师调酒师是负责调配和制作酒水类饮品的专业人员，他们需要掌握各种酒水的配方和调酒技巧，根据客户的需求制作各式酒水。

三、后勤部门后勤部门是餐饮企业的后勤保障和支持部门，主要包括采购员、仓库管理员、财务人员等。

1. 采购员采购员负责与供应商进行谈判和协商，确保餐厅所需原材料的及时供应。

2. 仓库管理员仓库管理员负责餐厅物资的接收、存储和管理，确保物资的正常流转和使用。

3. 财务人员财务人员负责餐厅的财务管理，包括收支统计、成本核算、财务报表的编制等。

四、市场部门市场部门是餐饮企业的销售和推广部门，主要包括市场经理、推广员等岗位。

1. 市场经理市场经理负责制定市场推广策略和计划，进行市场调研和竞争分析，推动销售和市场份额的增长。

餐饮部岗位描述

餐饮部岗位描述“餐饮部”是一个广泛的概念，它包括了各式各样的餐饮业务，从酒店内部的餐厅、酒吧、咖啡厅，到是否包含宴会厅、婚礼厅及人员规模等等，都有所不同。

而岗位描述对于每一个餐饮部都是至关重要的，需要明确每一个职位所需要承担的职责、所需要具备的技能和素质。

在本文中，我将以酒店内部的餐厅为例，分享一些关于餐饮部岗位的描述。

前台接待员餐厅的前台接待员通常是餐厅的门面和接待人员，他们的工作职责主要包括：1.接待客人，引导客人进入餐厅就餐。

2.提供菜单，帮助客人选择菜品，解答客人的疑问。

3.组织预订工作，处理预订订单和现场排队的客人。

4.处理客人的投诉与反馈。

5.协助餐厅内部服务工作的协调与管理。

前台接待员需要具备以下能力：1.高度的客户服务意识，能够给客人留下良好的印象。

2.流利的普通话和英语口语沟通能力。

3.良好的团队协作能力，能够协调餐厅内部服务工作。

服务员服务员是负责餐厅内部服务的岗位，他们的工作职责主要包括：1.为客人提供优质的服务：热情服务、耐心倾听客人的需求、推荐菜品等。

2.协调客人之间的时间与菜品的安排。

3.协助情况处理客人投诉与解决问题。

4.熟悉餐厅的菜品和酒水，能够为客人提供合适的餐饮选择。

服务员需要具备以下能力：1.高度的客户服务意识。

2.丰富的餐饮知识，了解餐厅内部的菜品和酒水。

3.清晰的思考能力，能够快速处理客人提出的需求。

4.独立自主的开展工作。

5.团队协作能力。

厨师厨师是餐饮业中不可或缺的工作之一，他们的工作职责主要包括：1.协同厨房团队的其他厨师，协作完成一天的菜品制作。

2.清洗切割、烹饪和调味等食材的处理工作。

3.合理控制食材原材料的成本，计划每日要生产的食品数量。

4.协调厨房保洁和卫生工作。

厨师需要具备以下能力：1.丰富的餐饮知识，了解菜品制作流程及制作的基本技能。

2.学习能力强，能够学习新的菜品制作流程。

3.保持良好的厨房卫生，并在厨房工作期间始终保持清醒。

4.抗压能力强，能够在高压工作环境下完成任务。

酒店餐饮部部门职责(4篇)

酒店餐饮部部门职责1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量2、检查工作。

（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资;（3）检查员工仪容仪表。

4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。

5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。

6、签领食物、材料。

7、妥善处理客人投诉和质询。

8、做好员工考勤工作、评估工作9、做好餐厅的财产管理工作。

10、负责员工的培训工作。

11、负责人员的培训管理工作12、负责来人接待工作等酒店餐饮部部门职责（二）1、负责拟定餐饮部经营计划、落实部门的相关规章制度与规范;2、根据酒店整体经营指标，负责拟定餐厅预算方案和经营指标，审阅餐厅经营报表，进行经营分析，完成相关报告;3、与其他部门合作，发掘提高营收的各种销售机会。

推出各种能为宾客带来杰出就餐体验的促销活动。

4、负责餐饮部内各模块工作，根据餐厅需求统筹人员分配，确保各项工作协调一致顺利进行;5、负责组织开展餐饮菜品研究、策划宴会活动等，持续提升餐饮服务质量;6、负责提供餐饮人力需求、岗位说明等，配合并落实人力招聘、定岗、定编工作;7、负责拟定部门人员配置，推动人员招聘与发展，制订人员培训计划，开展餐饮专题培训，持续提升员工服务能力;8、负责餐饮服务满意度调查，收集、整理结果，并根据决策落实改进方案;9、负责梳理并优化餐饮服务标准与流程;10、完成领导交办的其他任务。

酒店餐饮部部门职责（三）1、协助餐饮经理进行员工培训，确保员工各项技能达标;2、协助餐饮经理贯彻执行酒店政策方针和公司的品牌标准;、3、定期与员工开展定向沟通，维护已确定的政策和方针;4、和厨房保持有效的沟通，保持操作台的干净和整齐;5、维护良好的客户关系和提高个人的职业素养;6、协助餐饮经理确定部门每周排班;7、在设计菜单和食品促销的时提出好的主意和建议;8、接受餐厅经理安排的其它工作。

餐饮厅面主管岗位职责(共3篇)

餐饮厅面主管岗位职责〔共3篇〕第1篇：酒店厅面主管岗位职责厅面主管岗位职责1.做好厅面经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。

2.发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带着属下员工严格按操作规程进展接待。

3.检查效劳员的出勤情况，合理安排工作，检查效劳员仪容仪表，发现问题立即纠正。

4.熟悉菜单、点菜程序、摆台、撤台、配菜、餐具摆放等工作,熟悉厨房做菜情况掌握当日菜肴，熟记每天供给的品种，和厨房联络做好每日菜品估清并及时转告员工。

5.抓好员工劳动纪律，理解员工思想情绪、业务技术程度和工作态度，向餐饮部经理提出奖惩建议；检查和考评效劳员受宾客表扬、投诉或违纪情况。

6.落实每天卫生工作方案，保持餐厅整洁。

7.检查餐前工作是否到位，开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况，收餐后检查餐柜内餐具备放情况。

在经营时间内巡视餐厅，全面理解和掌握餐厅的经营状况、客情况、菜品质量等综合性营业信息，征询客人意见和要求，及时将信息反应给厨师长及厅面经理，以便进展适当调整，及时解决客人遗留问题。

8.负责管辖区内的设施设备，检查各种设施设备运转情况，做好维护保养工作，以确保设施、设备的正常运转。

9.负责盘点餐厅器具物品的报损工作，对餐厅效劳用品，消耗用品，1及固定资产设立专人管理，落实责任，并监视、检查、实行事务负责制。

10.认真学习业务，做好厅面效劳员的培训工作；编排员工排班表，做好员工考勤工作。

11.做好与厨房的协调工作，及时反应客人信息给厨师长及餐饮部经理。

12.处理客人投诉以及突发事件并向上级汇报。

第2篇：餐饮楼面主管岗位职责楼面主管岗位职责直接上级：主任直接下级：效劳员岗位职责：1.遵守店规，着装整齐.按时上下班，做好餐厅的各项管理工作，亲自参与并协助效劳员做好餐厅的日常效劳工作。

2.每十天进展一次工作排班，合理地安排其下属员工的工作，以顺利完成餐厅的各项效劳工作。

3.工作中服从上级的安排，严格遵守酒店和部门的各项规章制度，关心员工的思想与生活，掌握员工的思想情况，帮助其解决实际问题；督导、检查员工的效劳情况及执行《员工守那么》的情况等，确保其所提供的效劳符合质量标准，员工的行为符合酒店的规定。

餐饮各部门的岗位职责

餐饮各部门的岗位职责餐饮行业是一个综合性的服务行业，各个部门的协调与配合，对于提供高质量的餐饮服务至关重要。

不同部门具有不同的职责和角色，他们的协同工作是保证餐厅运营顺利进行的关键。

本文将介绍餐饮各部门的岗位职责。

1. 前厅部前厅部是餐厅的门面，负责接待顾客并提供高品质的服务体验。

前厅部的主要岗位职责包括：- 前厅接待员：负责接待顾客，引导他们入座，并提供菜单等相关服务信息。

- 预订服务员：负责接听预订电话，为顾客预订座位，并做好相应的记录工作。

- 收银员：负责收取顾客的消费款项，并开具发票或收据。

- 服务员：负责为顾客提供用餐服务，包括点单、上菜、清理餐桌等工作。

2. 后厨部后厨部是餐厅的心脏，承担着餐品制作和菜品质量的保证。

后厨部的主要岗位职责包括：- 厨师长：负责后厨的整体运作，包括菜品的研发、制定菜单、协调各个岗位的工作等。

- 厨师：负责根据菜单要求进行食材采购、烹饪和摆盘。

- 烧烤师傅：负责烧烤菜品的制作和调控烤炉温度。

- 面点师傅：负责制作面点类菜品，如饺子、包子、馒头等。

- 清洁工：负责餐具、厨具、餐桌等的清洁工作，保持后厨环境卫生。

3. 供应链部供应链部是餐厅的后勤保障部门，负责与供应商的协调与配合。

供应链部的主要岗位职责包括：- 采购员：负责与供应商进行沟通、协商，保证食材的正常供应，并进行价格谈判。

- 仓库管理员：负责对食材进行入库、出库的管理，确保食材的质量和数量满足餐厅需求。

- 配送员：负责将订购的食材按时送至餐厅，并做好相应的收货与验收工作。

- 质量检验员：负责对食材进行检验，确保食材的新鲜和质量符合标准。

4. 后勤部后勤部是餐厅的后勤支持部门，负责餐厅设备的维护和管理。

后勤部的主要岗位职责包括：- 设备维修工：负责设备的日常维护和保养，及时解决设备故障以确保餐厅正常运营。

- 清洁工：负责餐厅内外环境的清洁和卫生工作。

- 保安人员：负责维护餐厅的安全和秩序。

- 管理人员：负责后勤部门的协调和管理工作，包括人员调度、工作安排等。

酒店餐饮部岗位职责

酒店餐饮部岗位职责酒店餐饮部岗位职责1职责描述：1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。

2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。

3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。

4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色的完成各项工作，进行有效的成本控制。

5、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。

6、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为酒店树立良好的形象和声誉。

7、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。

8、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。

9、全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。

任职要求：1、具有大专以上的学历，受过系统的餐饮管理培训，有8年以上的餐饮管理经历。

2、具有丰富的餐饮服务、成本控制、烹饪技术、设施设备维护、市场营销、食品营养卫生等餐饮专业知识。

3、有强烈的事业心和责任感，忠于企业，工作认真，讲究效率，坚持原则，不谋私利，处事公正，知人善任。

4、具有较强的组织管理能力，能科学地制定各项餐饮计划，有效地控制餐饮成本，合理地安排工作，能督导各种餐饮服务规范和菜肴质量标准的执行，具有较强的口头表达能力和撰写业务报告的能力。

5、身体健康，精力充沛。

酒店餐饮部岗位职责21、服从管事部领班的工作指令，向其负责并报告工作。

2、认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。

3、严格执行管事部清洁工作程序，做到“一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁”的规范作业。

中餐厅岗位职责和工作内容

中餐厅岗位职责和工作内容中餐厅作为一个重要的餐饮服务场所，拥有众多不同岗位的工作人员，每个岗位都有其特定的职责和工作内容。

本文将围绕中餐厅的各个岗位，详细介绍其职责和工作内容。

一、前厅部岗位1. 接待员：接待员是餐厅的门面，他们负责迎接客人、引导客人就座以及提供菜单等服务。

此外，他们还需具备一定的地理知识和对菜品的了解，能够为客人解答问题。

2. 服务员：服务员负责记录客人点餐、上菜、倒酒等工作。

他们需要具备良好的沟通能力，主动询问客人的需求，并在客人用餐期间保持周到的服务。

3. 酒水员：酒水员专门负责为客人提供饮品和酒水，熟悉各种酒的品牌、产地、口感等知识，并能根据客人的喜好提供推荐。

二、后厨部岗位1. 厨师长：厨师长是整个后厨部门的负责人，他负责菜单的设计、厨房的组织和人员的管理等工作。

此外，他还需确保菜品的质量、味道和出品的速度。

2. 主厨：主厨是厨房的核心人员，他们负责菜品的烹饪和口味的调控。

主厨需要对各种菜系和烹饪技巧有深入了解，并能够根据客人的口味提供定制化的菜品。

3. 副厨：副厨作为主厨的助手，帮助主厨完成各种烹饪工作，如切菜、炒菜等。

在主厨缺席时，副厨还能够主导整个厨房的运作。

4. 烧烤师傅：烧烤师傅负责烤制各类肉类和海鲜等食材，需要熟悉不同食材的烤制时间和火候掌握。

5. 凉菜师傅：凉菜师傅是负责制作凉菜、拼盘等冷菜的专业人员。

他们需要注重菜品的摆盘艺术和色香味的搭配。

6. 炒菜师傅：炒菜师傅负责各类炒菜的烹调工作，需要熟悉各种调料的搭配和火候的掌握，确保菜品的味道和口感。

7. 蒸菜师傅：蒸菜师傅是负责蒸制菜品的专业人员，他们需要根据不同食材的特点和要求，掌握适宜的蒸制时间和技巧。

8. 刀工师傅：刀工师傅是一个技术要求较高的岗位，他们负责将食材切配成不同的形状和装饰用途。

9. 配菜工：配菜工是负责准备全部菜品的食材，包括清洗、切配、腌制等工作。

三、餐饮部岗位1. 餐饮部经理：餐饮部经理是餐厅的管理者，他们负责制定餐厅的运营策略、招聘员工、订单管理、成本控制等工作。

餐饮各部门的岗位职责

餐饮各部门的岗位职责在餐饮行业，各个部门的岗位职责是相互协作，共同为顾客提供优质的餐饮服务。

不同部门的职责有所不同，下面将介绍餐饮各部门的岗位职责。

1. 前厅部门前厅部门通常是餐厅的门面，负责接待顾客、安排座位、提供菜单等工作。

该部门的岗位职责包括：- 接待顾客，友善地引导他们进入餐厅，并领导他们到座位。

- 提供菜单和饮品列表，解答顾客对菜品的疑问，并推荐特色菜品。

- 接听电话预订，并协调好预订和实际到达的顾客人数。

- 保持餐厅内环境整洁，每桌及时清理、摆设餐具等。

- 与其他部门密切配合，处理顾客的特殊需求和投诉。

2. 后厨部门后厨部门是餐饮业的核心部门，负责食品的加工和制作。

该部门的岗位职责包括：- 根据菜单和订单，进行食材的选购和采购。

- 控制食材的质量和库存，确保有足够的食材供应，避免浪费。

- 按照菜品的要求，进行切割、炒煮、烹饪等烹饪工作。

- 遵守卫生和安全规定，确保食品的质量和安全。

- 与服务员和前厅部门密切合作，确保菜品准时送至餐桌。

3. 酒水部门酒水部门负责为顾客提供各种饮品，以增添餐饮体验的多样化。

该部门的岗位职责包括：- 分析市场需求，制定酒水菜单，包括酒水种类、搭配建议和价格。

- 推荐顾客喜欢的饮品，提供专业的建议和介绍。

- 配制饮品，如调制鸡尾酒、冲泡咖啡等，确保味道和质量。

- 维护酒水设备和仓库，保持酒水的质量和安全。

4. 服务部门服务部门是餐饮业的重要组成部分，负责为顾客提供优质、周到的服务。

该部门的岗位职责包括：- 欢迎顾客，引导他们就座，并提供菜单。

- 向顾客介绍菜品，并提供推荐和建议。

- 接收顾客的点菜，并确保准确传达给后厨部门。

- 确保就餐环境的整洁和舒适，及时清理桌面垃圾。

- 销售其他餐饮产品或活动，如特色套餐、会员服务等。

5. 运营管理部门运营管理部门是餐饮企业的中枢，负责协调各个部门的工作，并制定相关策略和目标。

该部门的岗位职责包括：- 制定餐饮企业的经营计划和战略，确保业绩的增长。

餐饮各部门的岗位职责

餐饮各部门的岗位职责随着社会的发展和人们生活水平的提高，餐饮行业越来越成为人们生活中不可或缺的部分。

而餐饮行业中的各个部门的岗位职责也越来越被人们所关注。

本文将分别介绍餐饮行业中的前厅、后厨、财务和管理等部门的职责。

一、前厅部门前厅部门是餐饮服务的核心部门之一，负责的是客户与餐厅之间的沟通和衔接，是餐厅服务质量的直接体现和重要保证。

以下是前厅部门各职位的岗位职责：1. 接待员接待员是餐厅面向外部服务的关键职位，需要具备亲和力、热情好客的形象和服务态度。

主要职责是接待客人，引导客人就坐，协调各个服务部门的沟通，确保客人的满意度。

2. 特聘大堂经理特聘大堂经理负责餐厅前厅服务的整体策划和管理，需要定期利用各种手段进行客户调研，了解并掌握市场和客户需求，以改善服务和相关营销推广方案。

同时也负责协调各部门之间的工作，确保整个服务流程快速简洁，各项流程有序。

3. 服务员服务员是餐厅前厅最重要的职位之一，需要具备良好的沟通能力、高度责任感、较高的服务意识和专业知识。

服务员要负责菜单的讲解和推荐、点餐、送餐、收银等工作。

服务员的服务态度好坏直接影响到餐厅的形象和顾客的满意度。

二、后厨部门后厨部门是保证餐厅美食味道的重要部门，负责的是菜品的制作和厨房的工作协调。

以下是后厨部门各职位的岗位职责：1.厨师长厨师长是餐饮行业中岗位层次较高的一类人才。

其主要职责是协调厨房各部分人员的工作，负责菜品的研发和制作。

同时，厨师长需要对食材储藏、选择、加工等各个方面进行严格的管理和把控。

2.大堂经理大堂经理需要对餐厅厨房方面进行相当的了解、一些专业知识和厨师协作的经验，以便更好的了解和指导厨房工作人员，确保菜品按时出品、品质稳定。

3.厨师/助理厨师厨师是后厨部门中最主要的职位之一，主要职责是负责制作各种菜品。

厨师要具备烹调技能、卫生与安全意识和耐心等能力以保证菜品健康美味。

而助理厨师则需要积累工作经验，学习采购、储存、调配、烹饪等一系列技术以及厨房管理的相关知识。

餐饮工作人员岗位职责(15篇)

餐饮工作人员岗位职责（15篇）餐饮工作人员岗位职责 11、主持餐饮部的全面管理工作。

2、具体负责食品卫生管理工作，积极采取各种措施，搞好食堂卫生，饮食卫生、环境卫生和个人卫生，严防食物中毒事故发生。

3、负责餐厅主、副食品的生产计划和加工配送工作。

调剂好主、副食花样品种，注意节约，减少浪费。

4、组织好饭前的准备工作，主动解决好开饭中出现的各种问题。

5、负责对职工进行防火、防盗、防投毒等生产安全教育，认真落实安全管理制度，严格各种操作规程，杜绝各种事故的发生。

6、负责做好制度职责大全服务员的教育管理与调配使用等工作，抓好食堂的政治、业务学习，虚心听取就餐者和伙委会的意见和建议，积极改进食堂工作。

7、负责成本核算，饭菜的`定价、定量，降低成本，杜绝浪费，增收节支，抓好水电、燃料、粮食、用餐设备的使用管理工作。

8、认真完成制度职责大全总经理交办的其它工作。

餐饮工作人员岗位职责 21.帮助总经理管理、督导庭院、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。

2.编制庭院日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参加制定庭院、厨房的工作方案、经营预算等，并督促和检查员工仔细贯彻执行。

3.负责制定庭院工作方案，适时编制主题活动的策划、运作、推广方案书。

4.与总经理、厨师长共同分析经营成本，实行有效措施，加强成本掌握。

5.负责庭院、厨房之间的协调工作及与其他相关部门的'沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，削减不必要的差错。

6.负责广泛征集客人意见和建议，合理处理来宾投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。

7.负责所辖范围内的安全管理工作，向来宾供应平安的就餐环境、食品卫生，向员工供应平安的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。

餐饮工作人员岗位职责 31、根据公司发展战略规划，协助运营经理制定景区餐饮运营管理规范、实施细则，并落实相关运营细则要求；2、制定部门工作计划及人员培训计划，并检查各餐饮区域营运标准规范的执行情况；3、协助运营经理接待上级领导来访、检查及重要媒体的`接待用餐；4、负责部门内部和各部门间工作的协调并完成领导安排的其他任务。