公共营养师培训四级技能第5章 社区营养管理和干预
营养师-国家职业资格四级-第五章 社区营养管理和营养干预-第1节 营养与健康信息的收集
营养师-国家职业资格四级-第五章社区营养管理和营养干预-第1节营养与健康信息的收集[单选题]1.社区居民基本情况（江南博哥）调查表填写的工作准备没有()。
A.了解调查表内容和目的B.准备相关材料和用品C.确定调查时间和地点D.复核调查表参考答案：D参考解析：没有试题分析[单选题]2.入户动员是()前的准备。
A.人口普查B.全国或区域性的膳食调查C.宣传日，营养干预社区活动D.以上均对参考答案：D参考解析：入户动员包括大行动前的动员，如人口普查前，入户宣传人口普查的意义和内容，动员群众广泛积极参与；全国和区域性膳食调查前的入户宣传、登记造册；宣传日、知识推广、营养干预等社区活动前的准备。
[单选题]3.世界卫生组织关于“社区”的定义是指一个有代表性的区域，人口数约为()，面积为5000～50000km2。
A.3000～5000B.5000～20000C.3万～5万D.10万～30万参考答案：D参考解析：没有试题分析[单选题]4.专题小组讨论和个人访谈属于()。
A.定性调查B.定量调查C.半定量调查D.常规调查参考答案：A参考解析：没有试题分析[单选题]5.不为应答者提供可选择的答案，让应答者自由地用自己的语言来回答或解释有关想法的问题类型属于()。
A.封闭式问题B.开放式问题C.填空式问题D.选择式问题参考答案：B参考解析：没有试题分析[单选题]6.健康教育的目的是帮助人们形成有益于健康的()，进而预防疾病、增进健康、提高生活质量。
A.行为和生活方式B.思想和意识C.理论和知识D.观念和态度参考答案：A参考解析：没有试题分析[单选题]7.下列调查问卷方法中，()问卷回收率较高。
A.电话调查B.自填式调查C.信函调查D.面对面调查参考答案：D参考解析：没有试题分析[单选题]8.()是调查对象在一定时间内，围绕主题进行讨论并由记录员现场记录讨论内容的活动。
A.访谈B.专题讨论C.调查问卷D.专题讲座参考答案：B参考解析：没有试题分析[单选题]9.通过报纸、广播、电视、因特网等途径传播的方式属于()。
2013年(三级)公共营养师考试辅导：社区管理和干预
1.营养教育：是以改善人民营养状况为目标，通过营养科学的信息交流，帮助个体和群体获得食物与营养知识、形成科学合理饮食习惯的教育活动和过程，是健康教育的重要组成部分。
目的：提高各类人群对营养与健康的认识，消除或减少不利于健康的膳食营养因素，改善营养状况，预防营养学疾病的发生，提高人们的健康水平和生活质量。
主要对象：个体、各类组织、社区、政府部门。
主要工作领域：餐饮业、农业、商业、轻工、医疗卫生、疾病控制、计划等部门，中小学，初级卫生保健服务体系，各种宣传媒介。
教育效果评价：近期效果：目标人群的知识、态度、信息、服务的变化。
中期效果：指行为和相关危险因素的变化。
远期效果：指人们营养健康状况和生活质量的变化。
2.社区营养管理：包括限定区域内各种人群的营养供给量、营养状况评价、人群食物结构、食物经济、饮食文化、营养教育、法制与行政干预以及社会条件、社会因素等对居民营养的作用。
社区：指有代表性的区域，一般具有共同的地理环境和文化，也有共同的利益、问题和需要。
我国主要指城市的街道、居委会，农村的乡(镇)、村。
社区营养目的：通过开展营养调查、营养干预、营养监测、营养教育，提高社区人群的营养知识水平，改善膳食结构，增进健康，提高人群的生活质量。
社区营养管理的对象：涉及几乎人群，其中婴幼儿、学龄前儿童、青少年、孕妇、乳母、老年人等易感人群。
社区居民营养与健康资料的收集：需要收集的资料：(1)人口调查资料(2)膳食营养调查资料(3)健康资料(4)经济状况(5)文化教育程度(6)宗教信仰(7)生活方式：个人卫生状况、饮食行为、吸烟、饮酒及个人嗜好。
(8)供水情况。
营养改善项目评价营养改善的措施：投入、产出、效果、效益。
社区营养管理和干预
低购买 率
落后的 传统喂 养习惯
缺乏科 学喂养 知识
食物搭 配 不当
低出生 体重
传染病 的感染
不利的 自然 因素
低经济 收入
营养知 识 缺乏
孕期营 养不足
不讲个 人 卫生
环境卫 生 恶劣
高食物 价格
不讲究 孕
期营养
营养不良的因果关系模型图
缺乏卫 生知识 教育
缺乏适当 垃圾粪便 处理设施
制定计划的总目标和具体分目标
能力-社区基本资料收集
工作准备
社区基础资料 基础资料来源 设计打印表格 记录笔 介绍信
能力-社区基本资料收集
工作程序
登门拜访 说明目的 整体资料 个体资料 核查数据 资料的整理，分析和报告
注意事项
高血压病为例说明调查问卷的设计过程
1.确定问卷结构 ➢ 封面信 ➢ 指导语 ➢ 主题问题
答案
2、食物所含营养素的计算
答案
3.三种供能营养素的供能比例 4.动物性及豆类蛋白质占总蛋白质比例
答案
5.三餐提供能量占全天摄入总能量比例
答案
6.结论
社区营养管理和干预
社区营养管理和干预
营养与健康信息的收集 营养与健康档案建立和管理 营养干预方案设计和实施
什么是社区？
一般认为社区是若干社会群体（家庭、 氏簇）或社会组织（机关、团体）聚集 在某一地域里形成的一个生活上相互关 心的大集体
有错误和遗漏之处，因此在正式调 查之前应进行小规模预调查，根据 调查发现的问题对问卷做出修改。
高血压调查表
问卷质量的评价 作为收集信息的工具，调查
问卷的质量会影响收集资料的质量， 因此为保证问卷设计的科学性，常 采用信度和效度对其进行评价。
社区营养管理和干预
六、社区营养管理和干预（一）（四级考过）社区营养管理与干预是营养师的重要职责之一，准确收集社区人群基础资料是公共营养师的基本能力。
请问社区基础资料的内容主要包括哪些？答案评分标准：人口调查资料、健康资料、经济状况、文化教育程度、宗教信仰、生活方式、供水情况、食物生产与储存、农业用品的供应、可能的资金来源等。
（回答前六项可得满分）（二）（四级考过）在进行社区营养与健康信息收集时，如果填写调查表时出现了差错，应怎样进行修改？答案评分标准：1、首先在错误的文字或数字上用双横线划去；（4分）2、在划线的上方另行填写正确的文字或数字；（4分）3、不能在原文字或数字上修改。
（2分）（三）（四级考过）某营养师在进行社区营养管理咨询调查时提问：“你认为营养知识对你的食物选择会产生影响吗？为什么？”针对这个提问，根据所学的公共营养相关知识，回答以下问题：（1）这是什么类型的问题？（2）调查员在记录这类问题时应注意哪些方面？答案评分标准：1、开放式问题这是一种“不为应答者提供可选择的答案，让应答者自由地用自己的语言或解释有关想法的”问题类型。
（5分）2、研究者没有对应答者的选择进行任何限制，要做的就是尽量将应答者的原话进行记录。
（5分）（四）下面是一关于学生早餐行为调查表的部分内容，请指出表格设计方面需要修正的部分，并说明原因。
P59各位同学：根据上级的布置，我们要对你们一些生活的基本情况进行调查，希望你能配合调查，并请你真实地回答调查表中提出的问题，其结果我们将寄给你本人，并在你所在的班级公示。
小学生早餐行为调查表1、姓名出生时间年月，学校年级班级2、性别（1）男（2）女□3、民族（1）汉（2）回（3）满（4）蒙古□4、准备或购买早餐的是（1）父亲（2）母亲□5、你经常吃的早餐是（1）馒头（2）稀饭（3）油条□6、你吃早餐的习惯是（1）每天都吃（2）经常吃（3）不经常吃□答案评分标准：1、封面信：（1）内容和调查目的不明确，只说明是是完成上级的任务。
公共营养师(四级)技能 第五章 社区营养管理和营养干预
公共营养师（四级）技能第五章社区营养管理和营养干预您的姓名： [填空题] *_________________________________一、单选题1、健康档案是指居民 [单选题] *A、健康相关信息(正确答案)B、收入情况C、生育情况D、升迁大事2、健康档案的内容不包括 [单选题] *A、人口资料B、住房状况(正确答案)C、健康资料D、供水情况3、健康档案的作用为 [单选题] *A、为政府决策服务(正确答案)B、为税收提供依据C、为生产厂家提供客户信息D、为子女入学提供信息4、健康档案的形式为 [单选题] *A、录相B、光盘C、表格(正确答案)D、折页5、健康信息为 [单选题] *A、年龄B、身高(正确答案)C、性别D、收入6、数据库为 [单选题] *A 、wordB、pptC、Excel(正确答案)D、fontpage7、常见的数据库为 [单选题] *A、网页B、图表C、SPSS(正确答案)D、sohu8、计量资料可转变为 [单选题] *A、文字B、等级资料(正确答案)C、图片D、动画9、健康信息可反映 [单选题] *A、居民收入情况B、当地供水情况C、民族习惯D、人口状况(正确答案)10、身高170cm是一种 [单选题] *A、计数资料B、等级资料C、计量资料(正确答案)D、逻辑资料11、入户动员不包括 [单选题] *A、区域性膳食调查的动员B、人口普查的动员C、婚庆准备(正确答案)D、知识推广的准备12、入户动员时 [单选题] *A、应在居民家中长期停留B、应告知居民不让入户的严重性C、应先送上鲜花D、最好有熟人陪伴(正确答案)二、多选题1、健康档案是指 *A、居民健康情况的调查表(正确答案)B、居民健康状况的记录表(正确答案)C、居民的指纹D、居民的工资单E、政府的医保卡2、健康档案的内容包括 *A、人口资料(正确答案)B、健康信息(正确答案)C、供水情况(正确答案)D、民族宗教情况(正确答案)E、经济状况(正确答案)3、健康档案不包括 *A、人口资料B、住房情况、(正确答案)C、购车状况(正确答案)D、文化程度E、旅游情况(正确答案)4、健康信息包括 *A、身高(正确答案)B、体重(正确答案)C、病死率(正确答案)D、发病情况(正确答案)E、供水情况5、健康档案的作用不包括 *A、为政府决策服务B、为税收提供依据(正确答案)C、为生产厂家提供客户信息(正确答案)D、为子女入学提供信息(正确答案)E、为医疗服务配置提供信息6、健康档案的形式包括 *A、调查表(正确答案)B、健康记录表(正确答案)C、医务人员的回忆D、居民的陈述E、领导的批示7、健康信息不包括 *A、身高B、职业(正确答案)C、收入(正确答案)D、宗教(正确答案)E、体重8、数据库为 *A、wordB、excel(正确答案)C、pptD、spss(正确答案)E、sas(正确答案)9、常见的数据库为 *B、网页C、 yahooD、sohuE、spss(正确答案)10、计量资料可转换为 *A、计数资料(正确答案)B、文字资料C、图片资料D、等级资料(正确答案)E、动画资料11 、社区基础信息包括ABCDE *A、人口调查资料(正确答案)B、健康资料(正确答案)C、经济状况(正确答案)D、生活方式(正确答案)E、供水情况(正确答案)12 、健康档案包括 *A 、出差记录B、现况调查资料(正确答案)C、营养调查结果(正确答案)D、住房情况E、健康调查资料(正确答案)13、 Excel的数据形式有 *B、字符(正确答案)C、录像D、图像E、数据(正确答案)14、营养与健康信息包括 *A、居民收入情况(正确答案)B、当地供水情况(正确答案)C、民族习惯(正确答案)D、人口状况、(正确答案)E、体力活动水平三、判断题1、健康档案就是任意一张纸。
2010年公共营养师四级第五章社区营养管理和干预习题-中大网校
2010年公共营养师四级第五章社区营养管理和干预习题总分：100分及格：60分考试时间：120分理论知识部分一、单项选择题（共26题，每小题0.5分。
每小题只有一个答案是正确的）(1)1990年，我国卫生部规定，每年（）为“全国母乳喂养宣传目”。
(2)适用于暂时回避对方某些敏感问题或难以回答的问题的是（）。
(3)社区居民基本情况调查表调查的工作程序不包括（）。
(4)应用（）软件中的核对模块对录入的数据进行核对，可以减少数据录入的误差。
(5)入户动员的时间一般在（）之内为好。
(6)社区居民基本情况调查表填写的工作准备不包括（）。
(7)处理数据时为了防止和减少计算机录入错误的关键问题，一般要求（）。
(8)<A href="javascript:;"></A>体重称重所得的数值属于（）。
(9)入户动员包括（）。
(10)“点头、微笑”等非语言形式属于（）。
(11)世界卫生组织(WHO)关于“社区”的定义是指一个有代表性的区域，人口数约为10万～30万，面积为（）km2。
(12)化验检验结果为++的人数属于（）。
(13)大型调查的参与率应在（）以上。
(14)下列属于计数资料的是（）。
(15)Excel软件中，文件、编辑等命令属于（）。
(16)调查项目的具体填写方法有（）种。
(17)下列属于等级资料的是（）。
(18)（）是一种不为应答者提供可选择的答案，让应答者自由地用自己的语言来回答或解释有关想法的问题类型。
(19)将调查表上所有需要保存、整理和分析的项目及其可能的答案给予适当的代码，称为（）。
(20)资料收集的总体要求中最重要的是（）。
(21)二手资料是指（）。
(22)建立营养与健康档案时，常用的数据库输入软件有（）。
(23)中小型调查的参与率一般应不低于（）。
(24)营养与健康档案建立和管理中，（）是最基本的能力。
(25)下列属于计量资料的是（）。
(26)数据资料录入中，吸烟状况属于（）。
公共营养师四级第五章社区营养管理和营养干预
公共营养师
（国家职业资格四级）
HeZeYiZhuan shenghua : liuyanyan
第五章 社区营养管理和营养干预
内容 1、营养信息的收集 2、营养与健康档案建立和管理
社区营养管理和干预工作：
在社区内，运用营养科学知识、技术措施、研究和 解决社区人群的营养问题。 1、研究内容： 食物生产、食物供给、营养需要量、膳食结构、 饮食行为、营养政策、营养教育及营养性疾病预 防等。 2、工作目的： （1）提高社区人群营养知识水平，改善膳食结构， 增强健康，进一步提高社区人群的生活质量。 （2）为国家或当地政府制定食物营养政策、经济政 策及卫生保健政策提供科学依据。
第一节 营养与健康信息的收集
学习内容 （一）、访谈技巧及调查表填写能力 （二）、入户动员的技巧
学习单元一
访谈技巧及调查表填写能力
相关知识： 1、社区基础资料内容 2、访谈技巧 3、人员登记和调查表填写 能力要求： 社区居民基本பைடு நூலகம்况调查表填写
访谈技巧及调查表填写能力---相关知识
1、社区基础资料内容： （1）人口调查资料 内容： 年龄、性别、职业 作用：帮助估计当地食物需要量及营养不良发 生状况
四级技能第5章 社区营养管理和干预
营养与健康档案建立和管理
单元1 个人健康档案的建立 个人健康问题记录： 1、基本资料：人口学资料、健康行为资料、 生物学基础资料、临床资料 2、问题目录： 3、问题描述： 4、病情流程表：
个人健康档案建立方法
（P425）
单元2
人群基本资料的计算分析
• 计量资料和计数资料： • 比和率的概念和计算： 构成比 比 率 发病率 患病率
促进健康的行为：日常健康行为、保健行为、
预防性行为、改变危害健康的行为
行为调查表的设计
• 原则 • 示例
单元3 社区基本资料的收集（P416）
资料性质和分类： 数值变量资料 分类变量资料 等级变量资料 社区调查具体方法： 观察法、访谈法、自填问卷法、 专题小组讲座法
社区卫生保健（P419)
第二节
患病率与发病率的区别
第3节营养干预方案设计和实施 （P440）
社区营养管理干预
“社区”的概念（P288）
第1节 营养与健康信息的收集
收集社区资料的途径P288
单元1 访谈和调查表填写
• 社区基础资料内容：10项 P290 • 访谈技巧P291 • 调查表填写的注意事项：7项 P291
• 示例P292：自学
单元2 入户动员
• 入户动员的原则P298 • 入户动员的技巧P299 • 示例：“母乳喂养宣传日”入户动员P300 • 自学
第一节
营养与健康信息的收集
单元一：专项调查表 专项调查表编制的基本原则：P396 相关性 客观性 适宜性 全面性 设计合理性 可比性
调查表分类：一览表、单一表 询问调查表、自填调查表 调查表内容： 调查表名称、封面信、指导语、被调查者基 本情况、主体问题、答案、编码、作业证明 记载等。
社区营养管理和干预韦(ppt)
15.2 社区营养需求的评估
15.2.1社区营养需求评估的内容 1、社区领域资料 2、健康状况资料 1）个人健康状况 （1）个人一般资料 （2）现在健康状况 （3）既往健康状况 （4）一般心理状况
15.2 社区营养需求的评估
15.2.1社区营养需求评估的内容 2）家庭状况 （1）家庭一般资料 （2）现在健康状况 （3）既往健康状况 （4）社区人群健康状况
珠海市朗京健康管理机构 公共营养师培训课程
社区营养管理和干预韦(ppt)
（优选）社区营养管理和干预 韦
重点：
15.1.1 社区构成要素、社区与健康、社区卫生服务、 三级预防、社区营养。
15.1.2社区营养的主要特点
15.1.4营养师角色要求
15.1.53 设计调查问卷（开放式、单选、多选）
营养不良因果关系模型
15.3 根据相关信息设计干预方案
15.3.1 社区营养干预方案的设计 4）制定计划总目标和具体分目标 （1）制定原则 （2）制定程序 （3）有时间要求 5）列出人力物力保障的清单表格 6）安排项目活动具体时间和方法 7）预算进行各种活动的经费支出 8）列出各参与的组织和人员名单 9）确定项目执行计划的评价方案
15.2 社区营养需求的评估
15.2.2社区营养需求评估的方法 1）调查收集资料 （1）阅读 （2）观察 （3）访谈 （4）讨论 （5）问卷
15.2 社区营养需求的评估
15.2.2社区营养需求评估的方法 2）整理分析资料 （1）归类 （2）统计 （3）概括 （4）确认
15.3 根据相关信息设计干预方案
社区营养管理和干预
15.1.1、社区 2、社区与健康 1）社区与健康的关系 （1）一个人的身体、心理和社会方面的健康和良
第一章营养师四级
8
第一章 膳食调查和评价 6、化学分析法： 是将调查对象的一日份全部熟食收集齐全，在实 验中进行化学分析，测定其中能量和各种营养素 含量的方法。该法手续复杂，除非特殊需要精确 测定，一般不做。 7、24小时回顾法： 是通过询问被调查者、对象回顾和描述在调查时 刻以前24小时内摄入的所有食物的数量和种类， 借助食物模型、家用量具或食物图谱对其食物摄 入进行计算和评价。
依据该份食谱使用者的性别、年龄、劳动
强度、生理阶段，查找相应的RNI或AI填入
表中；
计算摄入量占供给量的百分比（表5）
32
表5 膳食评价表
蛋白 脂肪 质(g) (％) 糖类 钙 铁 锌 视黄醇 维生 素 (％) (mg) (mg) (mg) 当量 （ μg ） C(m g) 维生 素 E(m g）
11
常见量具和食物份量
重量 （生重）
食物名称 大米饭
单位
备注
大米粥
馒头
克 两 1小标准碗 75 1.5 碗直径12cm 1大标准碗 150 3 碗直径16cm 1小标准碗 30 0.6 1大标准碗 50 1 100 2 1个 自制品需看大小折算
面条（湿 切面）
面条（干 切面）
1小标准碗 1大标准碗 1小标准碗 1大标准碗
表8
38
表8 三大产能营养素供能比
类别
摄入量（g） 供能量（kj）
占总能量的%
蛋白质
脂肪 碳水化物 合计
39
膳食评价与改进 一）膳食评价 1.每人每日平均摄入量 参照《中国居民膳食营养素参考摄入量》进行 评价。根据中等劳动强度成年男子EAR、RNI或 AI、UL值，分析能量、各种营养素摄入是否存在 摄入不足或过剩的现象；
×1/6＋其它维生素A原类胡萝卜素（μg）
公共营养师培训--社区营养管理与干预
社区营养师工作的内容
● 2、研究营养与疾病的关系：营养流行病学 调查，研究人群健康与营养素的关系。
● 3、分析营养与健康的因素：运用营养流行 病学调查和统计学方法，分析各种因素对 社区人群营养状况及疾病发生的影响，如 年龄、职业、教育程度、食物生产、家庭 收入、饮食行为、生活习惯、社会心理、 生态环境等、有目的、有针对性采取防治 措施提供依据。
● 特点： ● ①突发性: ● ②群体性 ● ③危害性:对公众健康、生命安全、心理健康、社
会经济发展、生态环境等产生严重危害。 ● ④系统性：
公共突发事件分类:
①重大传染病疫情 ②群体性不明原因的疾病 ③重大食物中毒和职业中毒 ④新发传染性疾病 ⑤群体性预防接种反应和群
体性药物反应
⑥重大环境污染事故 ⑦影响公共安全的毒物泄露
运动方式等 3、既往健康状况。既往病史、过敏史、家族史、曾
发生的不舒适，就医行为等。 4、一般心理状况。生活态度、应急能力、情绪表现、
人格特征和人际关系等。
健康状况资料
● 家庭状况 ● 家庭一般资料。家庭形态、住址、组成、成员姓
名、婚姻状况、家庭关系、从事职业、经济状况、 文化背景、社会阶层、价值取向、宗教信仰、业 余活动等。 ● 现在健康状况。主要饮食习惯、生活习惯等 ● 既往健康状况。既往疾病史、过敏史、死亡人口 及原因、就医行为等。 ● 社区人群健康状况：居民平均寿命、结婚率、离 婚率、低体质儿出生率、主要健康问题、主要不 良习惯、人群营养不良发病率和患病率、主要营 养性疾病的患病原因、营养不良人群比例、死胎 率、婴儿死亡率、儿童死亡率等。
社区卫生服务
《公共营养师》四级考试资料
技能培训的主要内容
第一章：膳食调查与评价（四、三级） 第二章：人体营养状况测定和评价（四、三级） 第三章：膳食指导和评估（四、三级） 第四章：食品营养评价（四、三级） 第五章：社区营养管理与营养干预（四、三级） 第六章：营养咨询与教育（三级）
公共营养师技能要求总大纲 .doc （可参考公共营养师鉴定指南）
其它相关调查
去年《焦点访谈》对幼儿园、大中小学校、社区和 居民家庭作了营养状况调查（一）： 面临双重挑战： ① 营养缺乏； ② 营养结构失衡。
2003年国家食物与营养咨询委员会对全国4个直辖 市、5个自治区和19个省市的403所医院作了营养状 况调查（二）：
① 仅43%的大中型医院设立了“营养科”； ② 1/3的病人没有得到良好的饮食营养指导。
烟酒过度 营养单一
滥用药物 忧郁困惑 环境污染 高枕无忧 以车代步 好逸恶劳 不愿用脑 讳疾忌医 运动不足 衣着脏乱 嗜好猫狗
起居无常 劳累过度 熬夜打牌 电视入迷 夫妻分居 寂寞孤独 忧愁嫉妒 懒惰发怒 好色贪财
备注：考核中基本分值如上所述，但也可能存在极少的分值未列于其中。
第一章
膳食调查与评价
(Dietary survey and Evaluation)
能力要求
1.能设计回顾法和记帐法食物量登记表 2.能用24小时回顾法进行摄入量调查 3.能用记帐法进行人群的食物消耗量调查 相关知识 1.回顾法和记帐法表格设计要点 2.食物消耗量记录要点 3.回顾法基本要求和技术要点 4.记账法基本要求和技术要点
社区营养管理和干预课件
• 首先要正确理解调查表中每个问题的要点和性质，预 先设计问题，并逐步把问题明了和单一化。
• 其次是理解调查表问题之间的联系，把握访谈中的关 键点；在询问过程中，及时分析答案的相互关系及一 致性，必要时要反问或换问题验证；
社区营养管理和干预
社区营养管理和干预
一、营养与健康资料的收集
• 1．社区基础资料内容
• (1)人口调查资料 (2)健康资料
• (3)经济状况
(4)文化教育程度
• (5)宗教信仰
(6)生活方式
• (7)供水情况
(8)食物生产和储存
• (9)农业用品的供应(10)可能的资金来源
社区营养管理和干预
访谈技巧
• 其他如衣装、动作、体态等非语言形式传递信息也 是非常重要的，这些常常是人的心理活动的自然反 应，是无意识的。一种表情、一个眼神、语音语调 等常常有着十分丰富的内涵和可见性。能力要求
社区营养管理和干预
二、营养与健康档案的建立
• 计算机基础知识 • 资料及数据类型
计量资料 计数资料 等级资料
社区营养管理和干预
• 3．调查表的内容 • (1) 封面信 • (2) 指导语 • (3) 主体问题 • (4) 答案
社区营养管理和干预
四、社区基本资料的收集
• 1．资料性质和分类 • (1) 数值变量资料 • (2) 分类变量资料 • (3) 等级资料 • 2．社区调查和资料收集方法 • (1) 观察法 • (2) 访谈法 • (3) 自填问卷法 • (4) 专题小组讨论法
社区营养管理和干预
• 3．人户动员的技巧
• 时间不能太长，一般1 h之内为好，所以在有限的时 间内如何做到效果需要动脑筋，一般的鼓动语言或 动作应是生动的、刺激的、倾向性的、实际的、利 益化的或者可见性强的。
社区营养管理和干预Y(四-三级) (PT)
2023/5/23
社区营养管理和干预
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二项选择式
在问题后给出“是”和“否”两个答案，或者 两个相互排斥的答案；
测量的是统计学中所说的“0-1型”变量； 答案格式对于研究者和被调查者双方而言均简
单易行，应用非常广。
2023/5/23
社区营养管理和干预
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多项选择式
问题后的答案超过两个； 该格式在问卷设计中应用最广； 具有连续性特征的变量，要注意：
例：您认为您的健康状态如何：
① 很好
②好
③ 一般
④差
⑤ 很差
2023/5/23
社区营养管理和干预
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封闭式问题
优点： 从资料的整理和分析方面看，封闭式问题列 出答案种类，将不相干的回答减少到最小程 度，收集到的资料略去了回答者间的某些差 异，统一归为几类，便于分析和比较。
2023/5/23
社区营养管理和干预
了解数据类型及转化基础知识 掌握营养与健康相关数据录入和核对的方法与技巧，能准确录入相关
数据资料
2 数据的验证和核对（学习目标）
熟悉常见数据验证和核对的方法与技巧 能对输入的营养与健康相关数据进行验证和核对
2023/5/23
社区营养管理和干预
7
主要内容
社区人群膳食营养状况监测和指导 营养与疾病调查和监测 营养干预 营养教育和咨询服务
9
营养与疾病调查和监测
通过营养流行病学调查，分析各种因素对与 疾病发生的关系，如年龄、职业、教育程度、食 物生产、家庭收入、饮食行为、生活习惯、社会 心理等。研究人群中因营养素摄入不足引起的营 养缺乏病（缺铁性贫血、夜盲症、骨质疏松症 等），及营养过剩导致的慢性疾病（冠心病、糖 尿病、肥胖、肿瘤等）。
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单元2 入户员
• 入户动员的原则P298 • 入户动员的技巧P299 在社区营养工作中，入户动员的注意事项？ • 人员登记和访谈技巧 • 示例：“母乳喂养宣传日”入户动员P300 “母乳喂养宣传日”入户动员为例，其工 作程序是什么？
第2节
营养与健康档案的建立和管理
单元1 数据资料的录入
• 资料的类型P305 计量资料 计数资料 等级资料 • 数据编码 自学
第5章 社区营养管理和干预
“社区”的概念P288
第1节 营养与健康信息的收集
收集社区资料的途径P288
单元1 访谈和调查表填写
• 社区基础资料内容：10项 P290 • 在收集社区资料过程中，填写调查表应该 注意那些事项？ • 在收集社区资料过程中，应掌握哪些访谈 技巧？ • 在为收集社区资料所做的调查访问中，什 么叫开放式问题和封闭式问题？
• 示例： P307自学
单元2 数据的验证与核对
• 数据验证与核对的方法 P319
• 简述数据核对的方法有哪几种？