天然活性营养

喝牛奶，你一定要知道的“天然活性营养”

作为人类最完美的食物之一，牛奶早已是中国千家万户每天都会享用的餐桌食品了。大家也知道喝牛奶的诸多好处，诸如：补充钙、辅助睡眠、促进人体生长、美化皮肤等等。但是消费者通常却不知道，为什么小小的牛奶具备如此之多的好处？是什么营养让它拥有如此之高的食用价值。

牛奶是最接近母乳的完美食物

喝牛奶，重在吸收“天然活性营养”

母乳是人类为哺育婴儿分泌的一种重要营养物质，含有最适合婴儿生长发育的各种营养素和生物活性物质（又称天然活性营养），能满足婴儿生长的全部需要。没有任何一种单一食物具备乳汁的这种功能。

科学家研究发现，牛奶中的成分与母乳十分相似，而且具有极高的吸收率，因此，牛奶被认定为“最接近母乳的完美食物”，对人体的重要性可想而知。

在传统的观念当中，消费者认为牛奶是人体钙的最佳来源，因此，喝牛奶就与“补钙”划上了等号。事实上，人类喝牛奶绝不是简单地为了获取钙与蛋白质。因为如果仅仅是为了补充钙与蛋白质，有很多其他食物也可以替代牛奶。随着技术的进步，我们已经来到了基因组学的时代。科学研究发现，牛奶和母乳一样，也存在“天然活性营养”，其种类之多，超乎常人想象，它们都是具有重要生理功能的活性物质。

突破传统营养局限认知

揭开牛奶“天然活性营养”面纱

中国奶业协会乳品委员会副主任顾佳升介绍，牛奶中含有其他食物所没有的数百种生物活性物质。这些生物活性物质是牛奶中的精华成分，具有抵抗细菌等致病原入侵、激活体内免疫反应、维护机体健康等重要作用。它们被统一称为牛奶的“天然活性营养”。

牛奶中的蛋白质、脂肪、乳糖等物质，只是牛奶的基础营养素，从科学角度来看，获取“天然活性营养”，才是喝奶更重要的目的。这些“天然活性营养”包括多种功能因子和免疫活性因子，比如活性钙、乳铁蛋白、活性免疫球蛋白、各种生物活性肽等。

活性钙是人类最好的钙源之一，1升巴氏鲜奶所含活性钙约1250毫克，居众多食物之首，吸收率高达98%。对任何人来说，活性钙都是更易被人体吸收的钙。儿童成长期需要补充大量的钙，丰富的活性钙能给儿童成长期补充充足的钙质。对老年人来说，要想预防骨质疏松，补钙尤为重要，含有活性钙的牛奶也是首选补钙食物。

乳铁蛋白是提高人体免疫力的重要成分，具有抗微生物感染的原始防御作用。乳中乳铁蛋白含量高，可以抑制或治疗消化道细菌感染。另外，乳铁蛋白还有促进伤口愈合等其他作用。乳铁蛋白的营养价值很高，适用人群广泛，对孕产妇、婴幼儿、中老年人的健康均具有积极作用。

活性免疫球蛋白有增强人体抵抗力与抗菌消炎的作用。打个比方，所有病毒都是一种抗原，会导致人生病。当病毒侵入人体时，机体会自动产生很多抗体，来对付病毒（抗原），而免疫球蛋白就是抗体的名称。宝宝在0到6个月很少生病，就是因为能大量获得母乳中的活性免疫球蛋白。而断奶之后的幼儿、孕产妇、老年人尤其是老年病人、亚健康人群、运

动员等人群都适合补充活性免疫球蛋白，以增强自身的免疫力。

生物活性肽不是一种肽，而是很多种肽的统称，它们对人体有多种多样的好处。研究表明，活性肽能很好地修护受损细胞，增强细胞抵抗外界侵害的能力，同时有一定抗衰老功能。除此之外，活性肽能够防龋齿，保护牙齿健康，还能抗高血压，有助睡眠和矿物质吸收，不仅能均衡营养改善人体亚健康，还能够帮助孩子提高记忆力、促进智力发育等等。

好牛奶需要精心呵护

“天然活性营养”仅存于巴氏鲜奶中

由于生牛乳中可能存在有害菌，不宜直接饮用，因此牛奶通常需要经过加热杀菌后才能安全饮用。目前国际上通用的加工方式主要有两种：一种是将牛奶加热到120°C以上的UHT超高温灭菌工艺，另一种是以85°C以下低热加工的巴氏保鲜工艺。超高温灭菌工艺加工的牛奶，俗称“常温奶”。巴氏保鲜工艺加工的牛奶，俗称“巴氏鲜奶”

对牛奶来说，“天然活性营养”是极为重要的，同时也十分的“娇贵”，因为它们非常“怕热”，对温度十分敏感。由于巴氏鲜奶采用科学、低热的巴氏保鲜工艺，能够最大限度地保存牛奶中的“天然活性营养”，而使用超高温工艺加工的常温奶中则几乎不含有“天然活性营养”了。

正因为认识到“天然活性营养”的重要性，在欧美发达国家，巴氏鲜奶早就成为人们的主流选择。央视新闻频道《新闻直播间》报道，丹麦、希腊的巴氏鲜奶在国内牛奶消费中的占比都达到了100%，美国、加拿大、日本、韩国、新西兰的巴氏鲜奶占有率也超过了99%。而我国巴氏鲜奶仅占20%左右，与发达国家形成巨大的反差。

因此，呼吁政府和行业协会应加大对巴氏鲜奶消费引导

的宣传力度，营造一个崇尚消费巴氏鲜奶的良好市场氛围，让消费者人人都知道富含“天然活性营养”的巴氏鲜奶才是真正意义的好牛奶，才是他们的最佳选择。