品控部管理手册
品控岗位
品控部人员及工作安排首先根据公目前的实际操作建立品质手册。
品质手册是明确公司的品质管理体系及各生产环节操作流程运作要求,经过对品控员及生产员工的教育培训,强化品控员及员工的品质观念和对公司经营管理的认识,使公司的品质管理体系得以持续改进,达到满足客户满意的目的.一、品控部人员编制品控主管：1人品控员：5人（岗位制定为：配料室、馅料组1名。
面包组、点心组、蛋糕组1名。
烤房组、散件组1名。
包装组、成品仓、蛋卷组1名。
清点退数、清点流动用具1名）二、正常上班时间品控主管08：00—18：00 配料室、馅料组08：00—18：00 面包组、点心组、蛋糕组08：00—18：00 包装组、成品仓、蛋卷组14：00—00：00 清点退数、清点流动用具08：00—18：00（每个月的月底进行下分店所有流动用具盘点1天）三、工作职责品控主管的工作职责1、遵照并执行公司的品质管理制度.将公司所有产品质量的监控，并督导全体品控人员确实执行;将产品质量的提升. 2对品控人员的总体事物进行规划,制定品控内部之品质检验计划、目标,并督导完成.3.工作的合理分配.合理分配品控人员的日常事务,并督促其完成.4.培训计划的执行.制定品控手册培训计划,并对品控员的指导考核.5.完成对检验标准书、作业指导书的制订工作.6.品质鉴定与判定.针对品控员在现场检查过程中出现在任何品质出现问题，做出相关标准作鉴定与判定,并签署意见.7、制定品控不良品表格，IPQC表，卫生检查表8、与总经办定出各班组评比的规则。
9、.对每日、每周、每月的品质检验表的审核.10、.对内与各相关部门沟通、配合、协调处理品控人员日常事务,并组织及督促与总经办及生产部进行品质改善沟通会11、.对下属业绩考核制程品控员工作职责（3名）1．针对生产过程的操作作业标准的监控2．对生产过程所有原材料控管3．对生产过程出现的质量问题准确急时反馈4. 对生产过程出现的质量问题追踪5. 对生产过程出现在质量问题登记6. 做到各个工序事前预防工作7. 非成品出现的问题根据失误次数来衡量8. 成品出现的问题造成公司一定的损失,按照公司规定来处理9. 生产过程中原材料损耗浪费的控制10.认真填写好品控的每一个表格11.个人卫生及环境卫生的检查12.认真完成上级交待的任务成品品控员工作职责（1名）1. 对所有出货产品的出厂检验.按照各产品标准保质保量的发到各分店，保证所有出厂产品质量2. 对成品检验出现在问题急时反馈3. 对成品检验出现问题追踪4. 对成品检验出现在质量问题登记5. 做到保质保量完成任务6. 认真填写好品控的每一个表格7. 个人卫生及环境卫生的检查8. 认真完成上级交待的任务清点退数、流动用具工作职责1、公司所有流动用具包括分店和工厂控管2、核对分店退数的清点并分析产品退回来的原因3、根据分析退数的产品数量并及时上报4、有产品质量问题退回的及时反馈5. 做到保质保量完成任务6、认真填写产品质量分析表及流动用具表四、具体的工作事项品控主管1、每日督促品控员工作状况2、进行对产品质量分析及建议解决方法3、组织各班组进行质量检讨会4、对原材料控管及改善建议5、对品控员不定期及定期的专业知识及现场培训6、参加各项例会及临时会议7、研发新产品的操作流程跟进8、制定品控不良品表格，IPQC9、随时对各班组操作人员操作标准检验10、不定期检查各班组环境卫生及个人卫生的检查11、定期每星期与总经办的卫生检查并要每个月评出优秀班组及落后班组12、每个月进行对各班组不良率统计并进行评比13、每个月进行对各班组IPQC表失误次数的统计并对各班组进行评比14、及时解决品控员所反映的问题15、对产品未解决产品质量问题进行反映及追踪16、品控人员休假安排及顶班17、及时完成上级交待的任务。
品控部工作手册(审核完毕)
目 录第一章 总则一、引言二、适用范围三、化验室分布及设备布局图第2章 组织机构、职责一、组织机构二、职责1、品控部职责2、品控部经理职责3、过程品控员职责4、成品检验员职责5、材料检验员职责第三章 工作标准及工作程序一、材料进厂检验和验证1、工作程序2、支持性文件二、纯净水的监测三、生产过程质量控制四、取样细则及检验规范五、车间环境的监测六、成品检验七、化验室技术操作要求(1) 无菌要求(2) 无菌室使用要求(3) 消毒灭菌要求(4) 培养基制作八、标准溶液的配制和标定九、对员工双手随机检测微生物指标的操作方法(1) 检验频率(2) 检验步骤十、对车间环境的微生物结果判定标准十一、相关记录第四章 日常管理一、文件管理制度二、考勤、休假管理制度三、实验室管理制度四、仪器管理和使用制度(1) 仪器管理(2) 各种仪器的使用1、电热鼓风干燥箱2、高压蒸汽消毒锅3、恒温培养箱4、显微镜5、恒温电热水浴锅6、电子天平7、精密PH计五、药品管理和使用制度六、样品管理制度七、原始记录、检验报告单审核制度八、技术资料归档管理制度九、品控部试验事故报告制度十、品控部、品控工作的安全保密制度第五章 教育和培训第一章 总则一、引言品控部作为甘肃京奥港天然矿泉饮品有限公司质保检验机构和技术中心，在控制原料质量，产品质量及加工过程质量方面起着重要的作用。
为了使品控部的各个环节更加规范，部门更加完善，有效进行质量管理，特制定本手册。
本手册详细阐述了品控部的各项职责，系统而完善的明确了品控部各项工作的控制程序及具体操作规范。
品控部的全体工作人员必须认真遵照执行。
二、适用范围本手册适用于盈之美（北京）食品饮料有限公司品控部员工及附属设施和区域。
三、化验室分布及设备布局图 办公桌办公桌操作台操作台办公区操作台水槽灭菌锅无菌洁净间通风橱冰箱培养箱恒温箱档案柜办公桌缓冲间1、 烘干箱 2-4、培养箱 5、显微镜 6、PH计 7、电子天平 8、电炉 9、电冰箱10、滴定管 11、电子天平 12、凯氏定氮装置 13、自动电热压力蒸汽灭菌器第二章 组织机构及职责1、 组织机构品控经理品控主管过程品控成品品控原料检验二、职责1、品控部职责品控部直接向总经理和工厂负责规范产品标准，督导标准化执行，保证生产质量和品质完善，预防和杜绝质量事故的发生，建立并完善质量管理体系。
品控部管理手册
品质部管理手册发布日期：2011年月日实施日期：2011年月日文件编号：PK-A/0受控：非受控成都市新都区星好食品厂审核：批准：目录第一节品质部组织结构第二节品质部岗位职责第三节品质部内部管理制度第四节质量控制流程第五节进货验证规程第六节生产过程质量控制第七节质量异常处理作业指导书2品质部管理手册文件编码 PZ —A/0品质部经理品控主管化验主管现场品控 化验员第一节 品质部组织结构根据公司实际情况，整个品质部初步拟定设置具体如下：第二节 品质部岗位职责一、品质部工作职责:规范产品品质标准，督导标准化执行，协助种植及生产过程品质改善，预防重大质量事件的发生，建立并完善品质保证体系。
品质部对公司产品质量有一票否决权。
具体职责如下：(1)、负责公司质量管理体系的制订、修订、完善、推广及有效运行；(2)、负责制定各原辅材料质量标准及产成品的生产工艺及质量标准并下达各相关部门执行，按生产的要求和公司质量管理体系对生产环境及生产过程实施有效监管，对生产车间卫生、工艺纪律进行稽核检查，对产生的不合格产品组织原因分析、评审，制定处理方案，并负责各责任部门纠正预防措施的跟踪验证；(3)、建立对供应商的监督管理机制，负责对采购物质、原辅料及包材等质量验收并统计分析进货品质状况及改善效果；(4)、负责监督和指导公司各部门按照质量体系及工艺标准的要求执行；(5)、负责对种植、生产过程和产品质量进行检验及测量，分析生产过程中品质不良分析回馈并追踪改善效果；(6)、负责生产过程中和其它验收过程中不合格品的控制及跟踪处置；(7)、负责生产现场工艺文件的制定、修订及产品工艺质量的改进和纠正预防措施的确定；(8)、负责组织公司质量管理体系的验证、内部检查和管理评审；(9)、负责原料备案及质量安全监督检查工作；(10) 、负责质量对口部门的沟通衔接和质量管理管理体系的官方验证、审核及认证工作；(11)、负责组织客户投诉的回复及对客诉、退货品评审，并协助处理重大品质事件；(12)、负责公司产品质量信息的传递，编制质量日志，组织产品的溯源管理及不合格产品的撤回工作。
品控员工作手册
有异物、变形扭曲、弯脖长度等）符合标准要求； 3.3对拉管工序用料、弯管工序上料要公平、公正，
保证车间各班生产的直管得到及时、合理、尽量 地利用； 3.4对各弯管机上料要适量、及时，要把直管放顺 正，不许有杂乱不平整现象，不能出现缺料。
一培训学习的目的：
为了让车间各带班长明白自己的岗位职责、 工作流程及工作规范要求，更好地控制、 管理好车间生产，使车间生产的半成品、 成品、废料得到有效管理和及时正确处理 利用，保证生产顺利进行，生产出更多更 好的产品，进一步提高车间生产的质量和 效率。
二、配备品控员的意义：
为了加强车间各工序生产质量、产品质 量的检查和控制，使车间生产的半成品、 成品、废料得到有效管理和及时正确处 理利用，进一步提高车间生产的半成品、 成品合格率和各工序生产效率。
加料； 1.3协助带班长、质检核算员对直管、弯管
进行质量检查、考核； 1.4负责弯管工序当班生产中卫生处理及监
督管理。
3-2品控员的工作职责—弯管
2.工作流程 2.1上班后，首先与上一个班弯管品控员、
带班长、质检核算员进行工作交接，了解 本班生产弯管种类、规格、弯管机运行情 况及拉管直管备料情况，明白按车间调产 要求本班生产弯管的规格、长短相、数量 及质量要求；
2.4当班生产中，就弯管工序生产的弯管质 量事宜与U型管品控员进行沟通、交流、处 理；同时，生产中根据需要，及时到仓库 领取生产用料；
2.5下班前，与下一个班弯管品控员做好工 作交接，交代弯管工序生产质量、产品质 量及设备运行情况，拉管工序直管质量、 备料情况 。
3-2品控员的工作职责—弯管
3.工作规范要求 3.1检查拉管工序直管质量是否符合要求，尤其注
产品管理员工手册5篇
产品管理员工手册5篇产品管理员工手册（精选篇1）1、目的及适用范围为严格履行工程合同中的质量标准承诺，大力实施品牌战略，全面提升总公司的质量管理水平，增强总公司的竞争力和信誉，坚持"谁主管谁负责，谁施工谁负责"的原则，实现工程质量管理目标，特制订本制度。
本制度适用于总公司的工程质量管理。
2、方针和目标2.1质量管理方针：精细管理、科技创新、质量取信、持续改进。
2.2质量目标：达到合同/协议承诺，竣工验收一次通过，杜绝重大质量事故。
3、管理依据3.1中国(或工程所在国)有关工程质量管理政策和法规。
3.2中国(或工程所在国)有关技术标准、规范、规程和验收标准。
3.3有关工程项目的批准文件。
3.4合同、协议或会议纪要。
3.5集团公司有关的管理办法、文件、通知和会议纪要。
4、管理组织及职责4.1集团公司决策层集团公司总经理是总公司质量管理的第一责任人，副总经理对各自分管范围内的质量管理工作负有直接领导责任，总工程师对工程质量负技术责任。
4.2技术管理部技术管理部在集团公司总经理和总工程师的领导下，根据国家有关法律、法规、标准和规范，对集团公司工程项目实施质量管理和监督。
具体职责如下：4.2.1组织编制集团公司工程质量管理制度。
4.2.2审查质量检测试验、项目质量计划、项目质量规划和重要工程质量保证措施，提出审核意见。
4.2.3组织实施对子公司、直管项目质量管理行为和施工过程质量控制进行监督和考核。
4.2.4审核质量事故处理方案和措施，汇总上报有关材料。
4.2.5组织上报有关质量管理统计报表和材料，编写质量工作总结。
4.2.6参加工程竣工质量验收。
4.2.7参加重要工程质量管理和分析会议，监督有关质量工作的落实。
4.2.8受理质量投诉，并组织调查、处理和回复。
4.2.9参加原材料质量控制工作。
4.2.10负责审核重要工程的施工组织设计(或施工方案)。
4.3采供管理部采供管理部负责工程所需设备物资的质量控制与管理工作。
QC0手册
目录0.1发布令为建立符合GB/T19001-2008/QC080000标准要求的质量管理体系/有害物质过程管理，向顾客和第三方认证机构阐明我公司的管理方针、质量职责和质量管理体系/有害物质过程管理运行的总体规划，并使全体员工的工作能符合GB/T19001-2008/QC080000标准的要求，同时依据中国国家信息产业部《电子信息产品污染控制管理办法》、客户HSF采购的要求（SS-00259），结合本公司之实际情况修改此管理手册。
本公司于2014年4月1日发布实施B版管理手册。
本手册是指导公司建立并实施质量管理体系/有害物质过程管理的纲领性和法规性文件，是公司开展各项质量活动的基本法规，也是公司全体员工必须严格遵守的行为准则。
本手册自颁布之日起正式生效，公司全体员工必须遵照执行。
总经理：日期：2014年4月1日0.2管理者代表任命书为了贯彻执行GB/T19001-2008/QC080000标准要求，加强对本公司质量管理体系/有害物质过程管理运作的领导，特任命本公司李雁滨为管理者代表，承担本公司质量管理体系/有害物质过程管理的管理职责。
管理者代表的职责是：1.确保质量管理体系/有害物质过程管理所需的过程得到建立、实施和保持；2.向最高管理者报告质量管理体系/有害物质过程管理的业绩，包括改进的需求；3.确保在整个组织内提高满足顾客要求的意识；4.代表公司就质量管理体系/有害物质过程管理的有关事宜与外部各方进行联络；5.确保在整个组织内QC080000有害物质过程管理意识的提升；6.致力于满足顾客和HSF法规而努力；7.确保公司在有害物质的限制和有害物质的管理要求，包括合规性评价、技术文件的准备、自我声明的准备、标记的使用、变更控制、产品召回、以及Reach要求的供应链内的沟通方面的管理顺畅；8.公司各级人员应服从管理者代表的指挥与协调，履行各自的质量职责，确保公司质量管理体系/有害物质过程管理的有效运行。
品控部管理制度(奖罚及品管经理主管班长职责规程等)
品控部管理制度一、品控部员工考勤制度按照《公司考勤管理制度》执行。
二、违反公司规章制度或本部门管理制度，按公司或本部门相关制度处理，如未涉条款,由相关领导研究决定处理办法。
三、品控部员工当班期间不允许有打瞌睡、睡觉现象，一经发现，每次罚款100元，如发生两次则上报公司处理.四、工作期间闲聊耽误工作、做与工作无关的事情,每次罚款10元.五、外出办事须告知部门负责人，以明确去向,便于工作联系，违者每次罚款20-50元或按旷工处理。
六、工作期间各类文件摆放整齐（按7S要求），工作现场不得堆放任何杂物,同时需保持工作现场干净整洁，违者每次罚款5元七、工作期间必须穿工作服、工作鞋、戴工作帽，工作服要洁净，违者每次罚款10元。
八、在工作中，发现问题,不及时上报、不进行原因分析、不积极想办法进行解决，每次罚款10元。
如出现质量事故或安全隐患由相关责任人承担其经济损失的50％。
工作中发现严重质量事故、重大质量事故，超过30分钟未向上级汇报，每次罚款20元，如因延误上报时间，出现质量事故或安全隐患由当班人承担其经济损失的5%-50％，或每次罚款100元。
九、不得在厂区内吵架、打架斗殴或酒后工作，违者视其轻重给予罚款100—500元，或上报公司处理。
十、公司文件未经领导同意，不得借阅或翻印,违者每次罚款50元。
十一、不得破坏工作区卫生，垃圾要按规定时间放到指定地点，违者视情节轻重给予50元至300元的罚款.十二、员工应充分维护本公司与本部门形象，不得有损公司及部门形象的行为，违者视情节轻重给予50元至300元的罚款直至解除劳动合同的处理。
十三、严格服从上级安排不得延误、敷衍工作，违者每次罚款20元；不及时取样检验、误报检验结果，每次罚款10元;检验不及时或误报检验结果影响生产，每次罚款50元.十四、应保证各项报表数据的真实性及准确性,如经查实，数据出现失误，则视情节轻重给予相应的罚款.十五、不断吸取更新专业知识，提高业务水平，保持严谨的学习态度，本部门组织的基础考试中不得弄虚作假，违者取消成绩并罚款20元；考试取得第一名奖励100。
品控管理制度材料
品控管理制度材料一、制度目的为确保产品质量、提高生产效率和降低生产成本，建立完善的品控管理制度是企业不可或缺的重要环节。
品控管理制度的目的主要有以下几点：1. 确保产品质量符合国家法律法规和客户要求；2. 降低产品质量问题带来的成本和损失；3. 提高生产效率，降低废品率，在有限的资源内获得最大的经济效益；4. 建立企业品牌和声誉，提升市场竞争力。
二、品控管理制度的内容1. 品控管理人员1.1 品控管理团队应由具有相关专业背景和经验的人员组成，包括品控总监、品控经理、品控工程师等，在各个生产环节中负责监督和控制产品质量。
1.2 品控管理人员应接受相关培训，了解产品制造的工艺流程，掌握产品质量的检测标准和方法，以确保产品符合标准要求。
2. 品控管理体系2.1 建立完善的品控管理体系，包括品质管理、工艺管理、过程控制、检验检测、问题处理等环节，实施全程品控管理。
2.2 制定相关标准和检验规程，对产品的质量进行严格控制和检测，确保产品合格率达到标准要求。
2.3 建立产品追溯体系，追踪产品的生产过程和流向，及时发现和解决质量问题。
3. 质量管理3.1 确保原材料的质量符合标准要求，并建立供应商评估体系，对供应商进行定期检查和评估，确保原材料的质量可靠。
3.2 对生产过程进行全程监控和记录，及时发现和纠正生产中存在的问题，确保产品质量符合标准要求。
3.3 建立完善的质量管理档案，记录产品质量的相关数据，及时发现和解决质量问题，并对相关数据进行分析和评估，提出改进措施。
4. 问题处理4.1 建立产品质量问题反馈机制，对产品质量问题进行及时处理和跟踪，找出问题根源，确保问题不再发生。
4.2 对质量问题进行分类和分析，提出解决方案，并负责组织实施，确保问题得到解决。
4.3 建立质量问题追溯机制，追踪质量问题的起因和影响，找出人为因素和制度因素，确保问题不再出现。
5. 品牌建设5.1 品牌是企业的重要资产，品控管理制度应注重对产品品质的维护和提升，打造独特的企业品牌和声誉，提高产品竞争力。
品控制度
品控管理作业指导书编号：发布部门：质检部发布日期：审核：审批：前言为规范、指导、保证工厂有效的开展质量品控工作，提高质量管控能力，并能提供准确有效的质量管控信息，切实有效的控制操作的规范性，消除生产过程中存在的质量安全隐患，贯彻落实“客户至上品质为本追求卓越持续改进”的方针，重点提高规范生产过程的微生物管控与异物管控能力。
实现“为消费者提供100%安全、100%健康的优质产品”的目标，全面维护提升产品品牌形象。
品控是一种专业操作技能的提升，确定控制对象，规定控制标准，应达到质量的要求，需要多方面的专业知识包括设备、工艺技术、实践操作等。
制定具体的控制方法，品控不仅控制生产制造过程的结果，而且应控制影响质量的因素，尤其要控制关键因素，明确控制方法，把经验型向标准化转变.建立全过程、全方位、全员的质量控制系统，研究质量控制的方法、程序、作业技术活动及资源需求等。
注重于过程及参数的控制，积累生产过程及质量控制中的经验数据，并将其作为质量控制标准予以执行，形成标准化。
分析产品质量问题原因，研究制订纠正措施。
贯彻质量控制方面的政策及要求。
现场管理、6S运行，各种质量管理体系的监督检查，不断改进提升品控能力。
本作业指导书主要适用于冷饮事业部各生产工厂的产品质量过程控制。
本管理方案主要包括质量管控机制、品控管理职责、品控管理监控计划、品控管理关键控制点、品控管理信息传递流程、常见质量问题的分析方法六部分内容；望大家能够充分利用该规范指导实际生产。
本作业指导书中内容将在贯彻执行中根据实际需要将不断的修订，望大家提出宝贵意见和建议。
目录第一章质量管控机制 5 第二章质量管控职责 6 第三章品控管理的监控计划 10 第四章品控管理控制点 12 第五章品控管理信息传递流程 16 第六章常见质量问题的分析方法 181、危害分析判断树 182、因果分析法 20附.雪糕类产品质量控制监控图 21 第七章附件 22 附件一：常见质量问题及食品卫生的管控 221. 常见产品质量问题的管控 222. 主要食品卫生监控点 29附件二：清洗、消毒液的配制规范 33 附件三：单产品实施数字化管控事例 35 附件四：重要监控点 401.关键工艺、设备监控点 412.关键控制点的监控 43 附件五：各岗位员工须掌握的基本技能 45 凝冻工基本技能： 45 料房过料工基本技能： 45 料房杀菌工基本技能： 46 包装机操作工基本技能： 46 巧克力车间员工基本技能： 47 蛋卷车间员工基本技能： 47 员工基本技能 48 附件六.品控管理相关文件 51第一章质量管控机制为了提高产品质量，将质量问题控制在生产过程中，在产品生产过程、原辅料供应商的管控、原辅料的采购、贮存、产品生产过程、产品的贮存、冷运、销售等各个环节建立健全品控管理体系，并建立质量管控组织机构，从而预防和控制质量问题的发生。
品控部管理手册00
品质部管理手册发布日期：2011年月日实施日期：2011年月日文件编号：PK-A/0受控：非受控审核：批准：-目录第一节品质部组织结构第二节品质部岗位职责第三节品质部内部管理制度第四节质量控制流程第五节进货验证规程第六节生产过程质量控制第七节质量异常处理作业指导书2第一节品质部组织结构根据公司实际情况，整个品质部初步拟定设置具体如下：品质部经理品控主管化验主管现场品控化验员第二节品质部岗位职责一、品质部工作职责:规范产品品质标准，督导标准化执行，协助种植及生产过程品质改善，预防重大质量事件的发生，建立并完善品质保证体系。
品质部对公司产品质量有一票否决权。
具体职责如下：(1)、负责公司质量管理体系的制订、修订、完善、推广及有效运行；(2)、负责制定各原辅材料质量标准及产成品的生产工艺及质量标准并下达各相关部门执行，按生产的要求和公司质量管理体系对生产环境及生产过程实施有效监管，对生产车间卫生、工艺纪律进行稽核检查，对产生的不合格产品组织原因分析、评审，制定处理方案，并负责各责任部门纠正预防措施的跟踪验证；(3)、建立对供应商的监督管理机制，负责对采购物质、原辅料及包材等质量验收并统计分析进货品质状况及改善效果；(4)、负责监督和指导公司各部门按照质量体系及工艺标准的要求执行；(5)、负责对种植、生产过程和产品质量进行检验及测量，分析生产过程中品质不良分析回馈并追踪改善效果；(6)、负责生产过程中和其它验收过程中不合格品的控制及跟踪处置；(7)、负责生产现场工艺文件的制定、修订及产品工艺质量的改进和纠正预防措施的确定；(8)、负责组织公司质量管理体系的验证、内部检查和管理评审；(9)、负责原料备案及质量安全监督检查工作；(10) 、负责质量对口部门的沟通衔接和质量管理管理体系的官方验证、审核及认证工作；(11)、负责组织客户投诉的回复及对客诉、退货品评审，并协助处理重大品质事件；(12)、负责公司产品质量信息的传递，编制质量日志，组织产品的溯源管理及不合格产品的撤回工作。
餐饮公司品控部职责 餐饮品控部管理手册
餐饮公司品控部职责1.引言餐饮公司的品控部门负责确保餐厅提供的食品和服务符合高质量的标准。
品控部门致力于监测食品的质量和安全性，并与其他部门合作，确保符合公司的品牌形象和客户期望。
本文将详细介绍餐饮公司品控部门的职责和管理手册。
2.职责概述餐饮公司品控部门的主要职责是负责监督和管理食品和服务的品质，以确保餐厅的运营符合相关法规和公司标准。
主要职责包括但不限于以下几个方面：2.1 食品质量控制品控部门负责确保所有食品的质量符合公司的标准，并满足相关法规和卫生要求。
具体职责包括：•监测食材的采购过程，确保所有食材的质量可靠。
•检查食材的储存和保管，确保符合卫生要求。
•定期检查食品加工和制作过程，确保符合公司标准和卫生规范。
•检测食品的口感、香味和餐点的外观，确保符合公司的品牌形象和客户期望。
•对于出现问题的食品进行及时处理和调整。
2.2 餐厅卫生检查品控部门负责确保餐厅的卫生状况符合相关法规和公司标准。
具体职责包括：•检查餐厅的清洁程度和卫生设施的维护情况。
•监督员工的个人卫生习惯和着装要求。
•检测餐厅周围环境的卫生状况，如垃圾处理和害虫防控。
•进行定期的卫生培训和巡查，提高员工的卫生意识和操作技能。
2.3 客户服务监控品控部门负责监测客户对服务质量的反馈，并与其他部门合作，改进和提升服务水平。
具体职责包括：•定期进行客户满意度调查，收集并分析客户反馈。
•建立客户服务标准和指南，确保员工遵守和执行。
•进行客户投诉处理和跟踪，解决问题并防止类似问题再次发生。
•提供员工培训和教育，以改善客户服务技巧和态度。
2.4 标准操作程序（SOP）品控部门负责制定和管理餐厅的标准操作程序（SOP）。
具体职责包括：•确定和规范各项操作流程，包括食材采购、食品制作、清洁卫生等。
•撰写和更新操作手册，确保所有员工能够遵守和执行相关标准。
•进行培训和教育，以确保员工了解和理解SOP的重要性和要求。
3.管理手册下面是品控部门的管理手册示例，根据公司实际情况可以进行调整和定制。
品控部管理制度(4篇)
品控部管理制度第一章总则第一条为规范品控部的管理，提高品控工作效率和质量，制定本管理制度。
第二条品控部是企业质量管理的重要部门，负责产品质量控制、检验和监控、质量问题分析和处理等工作。
第三条本管理制度适用于品控部全体员工。
第四条品控部应遵循企业质量方针和目标，积极推动质量管理的改进和创新。
第五条品控部应与各相关部门保持紧密合作，共同推动产品的质量提升。
第二章组织结构第六条品控部的组织结构包括部门领导、质量控制员和检验员等。
第七条品控部部门领导由公司任命，负责品控部的日常工作，领导部门员工开展工作。
第八条品控部质量控制员负责制定并执行品控标准和流程，监督产品生产过程和产品质量。
第九条品控部检验员负责对产品进行检验、测试和分析，发现质量问题并提出改进方案。
第十条品控部可根据工作需要，设立相应的质量管理岗位和职责。
第三章岗位职责第十一条品控部领导具体负责以下工作：（一）制定和执行品控部工作计划和目标。
（二）协调品控部与其他相关部门的工作。
（三）监督品控工作的进展和质量指标的达成。
（四）组织和领导品控部会议和培训。
（五）处理品控部的日常事务和工作纠纷。
第十二条品控部质量控制员具体负责以下工作：（一）制定和修订产品的质量标准和控制点。
（二）建立产品质量控制流程和品控指标。
（三）监督产品生产过程中的质量控制和问题解决。
（四）组织和实施内部质量审核。
（五）协助其他部门进行质量管理培训和指导。
第十三条品控部检验员具体负责以下工作：（一）对产品进行检验、测试和分析。
（二）发现产品质量问题，并及时提出改进方案。
（三）监控产品的质量指标和指标达成情况。
（四）组织和实施外部质量审核和抽检工作。
（五）协助品控部质量控制员进行质量管理工作。
第四章工作流程第十四条品控部应建立健全的工作流程，确保质量控制的有序进行。
第十五条品控部质量控制员应按照以下步骤进行工作：（一）制定产品质量标准和控制点。
（二）建立和优化质量控制流程。
（三）监督产品生产过程中的质量控制。
品控职责说明
品控职责说明品控职责说明饮料公司品控部岗位职责1.0目的：明确岗位职责，不断提高完善产品质量，降低产品风险，确控产品符合客户和相关质量标准，为评估职位绩效提供依据。
2.0范围：此规定适用于本公司品控部3.0职责3.1品控经理：组织公司的质量控证/质量控制活动，制定公司的质量计划，完善公司质量体系，联络相关行政部门，协调客户关系及处理相关质量事宜，负责品控部内部事务的管理，检查督导协调品控部工作。
3.2品控主任：协助经理完善全公司的质量体系，逐步推行HACCP和ISO9000质量体系，作业标准程序SOP，协助经理处理各部门事务。
3.3品控班长：完成本岗位的工作，协调现场各岗位的工作，各相关部门的沟通及异常情况的汇报、处理，使产品质量处于受控状态。
3.4品控员：对生产现场各质量环节检控，使产品质量处于受控状态，对异常情况及时预警、汇报、处理。
3.5微生物检测员：检测、监测各生产环节和产品微生物，为完善产品质量和放行提供检测依据。
3.6原物料检测员：按照原物料验收标准操作程序验收，杜绝不合格原物料投入生产。
3.7成品检测员：根据产品放行合格产品，跟踪处理隔离品，协助处理客户投诉。
4.0定义岗位职责：相关人员根据各自所处岗位的不同所必须完成的工作和承担的责任。
5.0程序5.1品控经理：直接向部经理汇报，组织公司的质量控证/质量控制活动，制定公司的质量计划，编制并定期修订公司的质量手册。
5.1.1负责处理政府在食品法规及产品质量方面涉及本公司的有关事宜。
5.1.2负责审核评估供应商的产品质量。
5.1.3负责试产项目的质量工作安排及跟进。
5.1.4负责客户投诉涉及的产品调查，协助市场部重大质量投诉的跟踪及处理工作。
5.1.5代表公司与客户的品质控证部门进行联系与沟通，签署与公司产品质量控制有关的文件、合同。
5.1.6协同公司人事部门制定对品控部全体人员的培训方案，组织对品控人员进行品控知识的培训（物料验收、生产质量控制、只有经品控经理授权并发给上岗证的品控人员才有资格从事品质控制工作。
品控管理手册
品控管理手册一、引言品控（品质控制）是指通过对产品生产过程中的各个环节进行监控和管理，确保产品质量的一种管理方法。
本手册旨在建立一套完善的品控管理体系，以提高产品质量、降低成本、增强客户满意度。
二、品控目标1. 提供高质量的产品：通过严格把控生产过程，确保产品符合国家标准和客户要求；2. 降低不合格产品率：通过完善的品控措施和及时的问题处理，减少不良产品的产生；3. 提高生产效率：通过优化工艺流程和提升员工技能，实现生产效率的提升；4. 优化供应链管理：与供应商建立长期稳定的合作关系，确保供应材料的质量符合要求。
三、品控管理体系1. 品控组织结构品控管理应设立一个独立的部门，负责整个品控体系的建立和执行。
该部门下设品控经理、品控工程师、质量检验员等职位，他们应配合其他部门进行协作，建立一个高效的品控团队。
2. 品控流程（1）原材料采购：与供应商签订合作协议，确保原材料的质量符合要求。
采用先进的检测设备和方法，对原材料进行全面检验，确保其质量可靠。
（2）生产过程控制：建立标准工序操作程序，对每道工序进行严格监控。
关键工序应进行抽样检验，及时发现并纠正问题，防止不良品的产生。
（3）成品检验：对生产出来的成品进行全面检测，确保产品各项指标符合国家标准和客户要求。
合格产品可出库销售，不合格产品需予以返工或报废处理。
（4）投诉处理：建立投诉处理机制，及时对客户投诉进行回复和处理。
对于重大投诉和质量问题，要进行深入调查，找出根本原因并采取有效措施进行改进。
3. 品控指标（1）不良品率：计算不合格产品占总产量的比例，衡量生产效率和产品质量水平。
（2）返工率：计算返工产品占总产量的比例，反映生产过程中存在的问题和改进的效果。
（3）客户投诉率：计算客户投诉数量占总销售数量的比例，衡量产品满意度和售后服务水平。
（4）产品质量评价：通过客户满意度调查和质量评价体系，综合评估产品的质量水平和竞争力。
四、品控改进措施1. 不断优化工艺流程，提高生产效率和产品质量。
品控及持续改进管理制度
品控及连续改进管理制度第一章总则第一条为更好地保证产品品质、提升客户满意度及企业竞争力，订立本品控及连续改进管理制度。
第二条本制度适用于本企业全部部门及相关人员。
第三条本制度包含品控管理和连续改进管理两个方面。
第二章品控管理第四条品控管理的目的是确保产品符合国家相关法律法规和企业的质量要求，以满足客户需求和连续改进的要求。
第五条品控管理的基本原则包含全员参加、全过程掌控、全面质量管理。
第六条本企业实行质量管理体系，遵从国家相关法律法规和国际标准，建立和完善质量管理体系文件。
质量管理体系文件包含质量手册、程序文件、工作引导书、记录等。
第七条本企业建立质量目标，在各个管理层级设立品控目标，并将其层层落实。
第八条本企业建立合适的质量掌控程序，确保从产品设计到生产、销售、售后服务全程质量掌控。
第九条本企业建立完善的供应商管掌控度，对供应商进行审核和评估，并与供应商建立长期稳定的合作关系。
第十条本企业组织品质检查员对产品进行抽检，抽检的频率和标准在质量管理文件中明确规定。
第十一条本企业建立质量事故处理机制，对发生的质量事故进行调查和分析，并采取适当的矫正和防备措施，防止仿佛问题再次发生。
第十二条本企业建立质量相关数据和记录的归档和保管机制，确保质量数据和记录的真实、准确和可追溯。
第十三条本企业建立连续改进的机制和流程，鼓舞员工提出改善看法，并进行评估和跟踪改进效果。
第三章连续改进管理第十四条连续改进管理的目的是通过不绝地改进产品、流程和管理体系，提高产品质量和企业绩效。
第十五条本企业建立连续改进的文化，鼓舞员工参加改进活动，供应相应的培训和嘉奖机制。
第十六条本企业定期开展流程分析和优化，通过流程改进，减少流程中的挥霍和瑕疵，提高工作效率和质量。
第十七条本企业定期组织质量问题分析和改进活动，采用科学的方法和工具进行问题识别、原因分析和改进方案订立，并跟踪改进效果。
第十八条本企业建立内部培训和知识管理机制，提升员工的专业素养和质量意识，促进员工连续改进和自我提升。
食品公司品控部管理基础手册
品质管理部管理手册公布日期：月日实施日期：月日文件编号：ZHKC/PK-01受控：非受控审核：批准：第一节品质管理部组织结构依据企业实际情况，整个品质部初步确定设置具体以下：品质部经理品控主管化验主管现场品控化验员第二节品质部岗位职责一、品质部工作职责:规范产品品质标准，督导标准化实施，帮助种植及生产过程品质改善，预防重大质量事件发生，建立并完善品质确保体系。
二、品质部各岗位职责：1、经理岗位职责（1）、全方面负责企业质量管理工作，在企业总经理领导下对企业产品质量负责，严把产品质量关，负责组织、建立、修订和完善企业质量管理体系并确保其良好运行，主动开展质量管理活动，提升企业质量管理水平；（2）、负责组织本部门人员技术素质培训，全方面提升本部门人员质量控制、质量管理等能力；同时配合人力资源部组织对企业新进职员进行上岗前质量培训；指导、督促、检验部门职员工作质量并定时对其进行考评；（3）、负责监督检验原辅料、成品检验正确性和公证性和异常材料、成品及滞成品评审和处理判定；对检验不合格材料有权严禁入库和决定让步接收，对检验不合格产成品严禁出厂；（4）、负责本部门例会召集和制订本部门管理制度，负责审核签发本部门发出技术性文件；2、品控主管岗位职责：（1）、帮助经理落实本部门工作计划，协调各部门之间关系，处理好品质部日常工作事务，经理不在时行使品质部经理职责；（2）、了解每日生产计划，安排过程品控员具体上班时间并督导其有效开展工作，做好部门职员考勤工作；（3）、负责产品及原辅料日常检验汇报单发放、整理和归档及多种质量统计分发、审核、归档和保管；（4）、帮助部门经理做好质量管理体系修订、完善工作并确保其良好运行，主动开展质量管理活动，提升企业质量管理水平；（5）、帮助开展企业质量管理体系内审及管理评审工作；（6）、经理交办其它临时性工作。
3、化验主管岗位职责：（1）、帮助经理落实本部门工作计划，协调各部门之间关系，处理好品质部日常工作事务，经理不在时行使品质部经理职责；（2）、了解每日检验计划，安排化验员具体上班时间并督导其有效开展工作，做好部门职员考勤工作；（3）、负责产品及原辅料日常检验汇报单填写、整理和归档；（4）、帮助部门经理做好质量管理体系修订、完善工作并确保其良好运行，主动开展质量管理活动，提升企业质量管理水平；（5）、帮助开展企业质量管理体系内审及管理评审工作；（6）、经理交办其它临时性工作。
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品控部管理手册发布（本版）2010年月日实施（本版）2010年月日文件编号：NXDL-PK/01-2010受控：非受控：宁夏德龙酒业有限公司审核：批准：目录第一节品控部组织结构第二节品控部各岗位要求及工作职责第三节品控部内部管理制度第四节质量控制流程第五节进货验证规程第六节种植生产过程质量控制第七节质量异常处理作业指导书第一节品控部组织结构一、部门组织架构根据公司实际情况，整个品控部初步拟定设置品管工程师一名，化验员一名，过程品控员两名。
具体如下：二、品控部人员定编定岗：第二节品控部各岗位要求及工作职责一、品控部各岗位要求：1、品控主管岗位要求（1）、具备三年以上种植、食品行业质量管理经验和供方管理经验，对ISO9001、 ISO22000、 ISO14000等管理体系有基本的概念和认识；（2）、勤奋好学，性格开朗，吃苦耐劳，工作态度严谨，具有良好的沟通协调能力；（3）、能运用QC七大手法对产品质量状况进行分析，精通office办公软件的操作；（4）、食品专业大专以上学历，年龄35岁以下，有有机种植相关工作经验者优先。
2、化验员岗位要求（1）、了解5S、GMP、SSOP等相关知识，能根据企业标准对产品质量进行判定；（2）、具备一定的食品饮料检验知识常识，有国家认可的化验员资格证书，持证上岗；（3）、熟悉office办公软件操作及化验室文档管理工作；（4）、良好的沟通学习能力和团队合作意识，较强的适应能力，能承受一定的工作压力；（5）、中专以上学历，性别不限，年龄40岁以下，有食品饮料检验工作经验者优先。
3、品控员岗位要求：（1）、熟悉葡萄、枸杞等农作物的有机种植过程，能对种植过程进行科学监管，对最终产成品质量状况作出准确、及时的评价；（2）、懂电脑操作及质量管理记录的填写及整理归档，会操作office办公软件；（3）、良好的沟通学习能力和团队合作意识，较强的适应能力，能承受一定的工作压力；（4）、中专或高中及以上学历，性别不限，年龄35岁以下，能吃苦耐劳。
二、品控部工作职责:规范产品品质标准，督导标准化执行，协助种植及生产过程品质改善，预防重大质量事件的发生，建立并完善品质保证体系。
品控部对公司产品质量有一票否决权。
具体职责如下：(1)、负责公司质量管理体系的制订、修订、完善、推广及有效运行；(2)、负责制定各原辅材料质量标准及产成品的生产工艺及质量标准并下达各相关部门执行，按有机种植的要求和公司质量管理体系对种植环境（包括种植基地的水、土壤、空气等）及生产过程实施有效监管，对生产车间卫生、工艺纪律进行稽核检查，对产生的不合格产品组织原因分析、评审，制定处理方案，并负责各责任部门纠正预防措施的跟踪验证；(3)、建立对供应商的监督管理机制，负责对采购物质、原辅包材、有机肥料等质量验收并统计分析进货品质状况及改善效果；(4)、负责监督和指导公司各部门按照质量体系及工艺标准的要求执行；(5)、负责对种植、生产过程和产品质量进行检验及测量，分析生产过程中品质不良分析回馈并追踪改善效果；(6)、负责种植、生产过程中和其它验收过程中不合格品的控制及跟踪处置；(7)、负责种植、生产现场工艺文件的制定、修订及产品工艺质量的改进和纠正预防措施的确定；(8)、负责组织公司质量管理体系的验证、内部检查和管理评审；(9)、负责种植基地的原料备案及质量安全监督检查工作；(10) 、负责质量对口部门的沟通衔接和质量管理管理体系的官方验证、审核及认证工作；(11)、负责组织客户投诉的回复及对客诉、退货品评审，并协助处理重大品质事件；(12)、负责公司产品质量信息的传递，编制质量月报，组织产品的溯源管理及不合格产品的撤回工作。
三、品控部各岗位职责：1、经理岗位职责（1）、全面负责公司的质量管理工作，在公司总经理领导下对公司产品质量负责，严把产品质量关，负责组织、建立、修订和完善公司的质量管理体系并保证其良好运行，积极开展质量管理活动，提升企业的质量管理水平；（2）、负责组织本部门人员的技术素质培训，全面提高本部门人员的质量控制、质量管理等能力；同时配合人力资源部组织对公司新进员工进行上岗前的质量培训；指导、督促、检查部门员工的工作质量并定期对其进行考核；（3）、负责监督检查原辅料、成品检验的准确性与公证性和异常材料、成品及滞成品的评审与处理判定；对检验不合格的材料有权禁止入库和决定让步接收，对检验不合格的产成品禁止出厂；（4）、负责本部门例会召集和制订本部门管理制度，负责审核签发本部门发出的技术性文件；（5）、了解市场和客户反馈的产品质量信息并及时正确的应对；负责市场客户反馈信息的回复处理。
负责生产现场异常品质分析及改善议案的提出；（6）、负责根据公司种植生产实际情况组织制订各种卫生质量管理制度及产品工艺、质量标准等作业文件，参与生产工艺技术文件的制定与修订；（7）、熟悉了解每日生产及产品质量情况，发现或了解与质量有关的异常情况，并及时与生产部配合处理，定期或不定期向公司总经理汇报公司产品质量动态和质量工作，并及时提出质量改进建议；（8）、负责来电来访等接待工作，建立与自治区、市出入境检验检疫局、质量技术监督局等质量主管部门、客户、原辅材料供应商及我司质量管理体系咨询认证机构良好的沟通机制；（9）、结合市场和客户要求，改进、创新产品工艺，并配合相关部门做好新项目的申报、验收等工作。
（10）、负责与公司各部门进行信息沟通，并对各部门与质量有关的程序流程进行监督，做好纠偏、纠正工作，及时汇总上报质量月报、召开质量分析会；（11）、根据公司种植生产情况，按公司质量管理体系及有机生产的要求，不定期的对种植生产过程组织内部检查，开出不符合项，分析不符合原因，提出整改措施并督导落实；（12）、上级主管交办的其他事项。
2、品控主管岗位职责：（1）、协助经理落实本部门工作计划，协调各部门之间的关系，处理好品控部日常工作事务，经理不在时行使品控部经理职责；（2）、了解每日的生产计划，安排过程品控员的具体上班时间并督导其有效的的开展工作，做好部门员工的考勤工作；（3）、负责产品及原辅料日常检验报告单的发放、整理与归档及各种质量记录的分发、审核、归档与保管；（4）、负责对每月产品质量状况进行分析并运用七大QC手法制成分析图表，提出改善方案；（5）、协助部门经理做好质量管理体系的修订、完善工作并保证其良好运行，积极开展质量管理活动，提升企业的质量管理水平；（6）、协助开展公司质量管理体系的内审及管理评审工作；（7）、负责对供方质量管理进行日常监控，对供方的产品质量进行统计分析并反馈；负责来料品质不良的处理，与供应商及时进行品质沟通；统筹对供方缺陷产品的跟踪事宜；负责对供方的产品质量缺陷予以投诉、反馈意见的收集与跟进，原辅材料样品质量档案工作的建立与保管等工作；（8）、经理交办的其他临时性工作。
3、化验员岗位职责：（1）、负责成品/半成品的理化、感观、微生物指标的测量分析及产品质量的判定，日常产品质量数据的整理、分析和输出，根据产品检验要求及时抽样检验，并把检验报告交经理审核；（2）、负责与基地建设及种植、生产有关的原辅材料的感观、理化检验、微生物检验及质量评审与判定；原辅料品质稽核及汇报，参与供应商的年度评审工作；（3）、负责库存产品的定期检查与品质稽核；日常出、入库品质检验；参与成品异常品、滞成品的评审工作及成品质量稽核；（4）、负责化验室药品、仪器的维护保养管理及计量器具的监督管理，参与化验仪器设备的申购及对检测仪器设备购置的选型、论证、验收、安装、调试等工作；（5）、负责化验室的日常管理工作，包括试验用标准试剂的配制与管理；（6）、负责生产现场空间微生物检查、农事作业用水水质及土壤的检验、手部涂布、涂抹、空暴及工器具清洗效果的检查，协助生产车间解决生产过程中出现的质量问题；（7）、熟悉公司产品质量标准及各项指标的检验方法，确保检验的及时性和结果的准确性，对所出检验报告的准确性负责；（8）、监督指导仓库做好各种生产辅料和包装材料的堆码、挂牌、标识等工作，重点控制有毒有害物品的购置、存放、标识、领用；（9）、按公司《溯源管理控制程序》做好溯源相关记录，在需要时组织对产品进行溯源及召回演习，确保产品出现重大质量问题时能有效及时的进行追溯及召回。
3、种植过程品控员岗位职责：（1）、监督既定产品严格按照有机产品种植要求及质量标准进行农事作业，调整分析农事作业过程中的质量技术问题，做好信息反馈并积极采取措施解决问题，做好相关质量记录并及时向部门主管报告产品质量信息；（2）、按照公司有机农作物种植质量体系管理要求，负责做好监控、抽查记录，并指导、督促、检查各部门做好有机认证相关记录，定期收集，交品控主管整理、归档；（3）、监督指导种植生产过程严格按照有机生产要求进行，重点检查病虫害的防治工作及有机肥、有机农药的使用情况，并按抽样频率要求对种植过程进行抽查并填写抽查记录，如发现问题应及时报告品控经理和生产经理进行纠偏；（4）、定期与种植技术员开展技术交流，了解种植生产过程中存在的问题，贯彻产品工艺、质量标准和有机种植生产要求；（5）、负责种植生产现场异常情况的稽核及汇报，农事作业过程中工艺技术文件适用性的检查验证，现场异常品的协助处理，生产中产品品质稽核，对生产现场使用的原料进行检查，发现不合格原料,负责提供退库验证记录，生产品质问题点的提出，工厂卫生检查与稽核等工作；（6）、负责种植生产过程质量记录原始数据分析：针对生产车间各工序现场检验填写的有关记录的原始数据，分析得出产品的质量状况及存在的问题；（7）、负责种植、农事作业过程工作日质量报表的填写，对所出报告的准确性负责；（8）、协助主管工作，服从工作安排，加强自身素质建设，发现解决不了的问题及时上报。
第三节品控部管理制度一、日常管理制度1、严格遵守公司的各项规章管理制度，严守公司技术机密，部门所有技术资料采用登记借阅制度，未经经理批准一律不准私自复印或借给他人使用。
2、各车间/产品品控员监督检查农事作业各工序的生产、质量记录情况，要确保各种记录的规范性、真实性并及时收集归档。
3、化验室要严格按照产品质量标准进行检测及公司质量管理体系的要求对各种原辅料、半成品、产品及生产用水、工器具、空气、土壤等进行抽样检测，并及时出具检测报告，对生产进行指导。
4、品控部每位员工都要要加强对质量管理技能和各项分析检测技能的学习，提高自身综合素质，确保监管和分析结果的准确性，以便及时对生产过程进行正确的指导。
5、提倡工作创新，创新思维或合理化建议经采纳后取得良好效果的，将对提出人给予适当的经济奖励。
6、部门员工分工不分家，相互配合，协助工作，服从上司工作安排，不得以任何理由顶撞上司或无故不按期完成工作任务。