炒冰配方

炒冰专用配方
• 炒冰，又名炒冰果。是炎热夏天常见的一种冷饮， 它的名字中的“炒”不是加热的概念，而是越炒 越冷。因为制作炒冰的锅下面不是火，而是强力 制冷机的蒸发器，蒸发器是铜管盘管绕缠在炒锅 底上，能把锅中的热量带走。温度瞬间降到零下 40摄氏度左右，水质的食物冷冻成冰状。穗华牌 炒冰机是新一代冷饮制作设备，能将各种含糖液 体快速制成雪泥状炒冰或冰淇淋。穗华牌炒冰机 生产的炒冰系列食品,花色品种 多、营养丰富、口 感绝妙，是消暑降温的佳品。制作炒冰的时候， 把鲜奶与果汁倒在锅里，用木铲不停的翻动，慢 慢的锅中的液体变得越来越粘稠，最后成了冰泥。
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炒冰做法
1.把果汁、或果粉 奶精 奶油，调好原料加水倒入炒冰机 炒，慢慢搅 拌 ，搅拌成小冰块，放在器皿上，再放椰果或果酱 2.水加水果倒在 炒冰机翻炒就好了。 3.用新鲜的水果加炼乳、糖和水，然后放上冰， 在用粉碎机打碎，做成一杯很浓的很纯真的冰沙 4.芒果 木瓜加点炼 乳，多放点冰 5.炒冰的制作一般加入各种当季水果。各种风味。 牛 奶冰果 · 配 料： 牛奶6杯，蜂蜜6大匙，香草精少量，蛋清2只份，精 制砂糖克，草莓、薄荷叶各适量。 · 操 作： 1、锅中放入牛奶和蜂蜜 加热搅拌，不要煮开，蜂蜜溶化即可。 2、锅底贴近冰水搅拌冷却， 加入香草精继续搅拌冷却。 3、倒入平底模具，放入冰箱冷冻1-2小时， 冻住后取出搅拌，如此重复2-3次。 4、碗中加入蛋清和精制砂糖，打 泡至黏稠，即蛋清会从打泡器上啪嗒啪嗒落下。 5、蛋清在最后一次 搅拌冰果时加入，搅匀后冷冻。 · 营养价值： 牛奶 - 乳汁是哺乳动物 出生后惟一的食物。新鲜乳汁不仅含有其他食物所含的全部营养，还 含有世上千万种食物所没有的生物活性物质。
• 细腻原味的鲜奶与新鲜的水果、蜜豆搭配，草莓奶冰、香 蕉奶冰、慕斯拜、麦角玉米、红豆冰沙、菠萝木瓜……草 莓润肺生津，清热凉血，健脾解酒；菠萝维生素C含量高， 缓解伤暑、身热烦渴；木瓜促进新陈代谢、抗衰老……营 养美味与奶片的融合打造出盛夏的冰品一族。 绵绵冰制 作的方法一定要手工才会好吃，现在这样的做法已经很少 了，我称呼它为“炒冰”。制作时要用锅铲将冷却桶内的 糖水不断的炒，直到糖水慢慢凝结成绵绵状，最后才将绵 绵冰取出放入保温冰筒。绵绵冰吃起来的口感冰冰凉凉绵 绵的有点像冰沙，不像锉冰那样硬硬粗粗的，绵绵冰的口 味也相当多—红豆、绿豆、凤梨、西瓜、百香果等等，只 要将想加入的东西都可以。