肉类蔬菜流通追溯体系大数据建设整体解决方案

2.2、控制总图 P1
2.2、控制总图 P2
一、工程总述 二、总体设 计
2.1.设计理念
2.2.控制总图 三、方案设计 3.1.屠宰厂追溯大数据平台 3.2.批发市场追溯大数据平台 3.3.超市追溯大数据平台 3.4.菜市场追溯大数据平台 3.5.团体采购追溯大数据平台 3.6.城市管理平台设计 四、设计特色 五、成本分析
2.1、设计理念
2.防止系统应用打折，实行节点智能工作考核和潜在问 题评估发现。
2.1、设计理念
3.防止节点系统信息报送不及时不真实，部署自下而上 的采集软件。
中央追溯管理平台
传输 软件 城市追溯管理平台
传输 软件 屠宰厂追溯大数据 平台
传输 软件 批发市场追溯大数据 平台
传输 软件 超市追溯大数据 平台
。
工程总述
3.规划设计坚持的原则 将管理主导贯穿体系始终 坚持肉类与蔬菜在监管分开，在系统设计上有机结合。 坚持政府管理市场开办者，落实市场开办者第一责任人责任。 坚持解决方案简单化，运行维护可持续。 坚持环节间互相制约，形成倒逼机制。 坚持政府监管的智能化，体系化。
工程总述
3.规划设计内容 对每个环节进行分析。 对关键控制点进行抽象。 制定各种业务对应的解决方案。 制定各环节所需设备技术指标。 估算各环节设备数量和改造成本 测算工程投入。
传输 软件 菜市场追溯大数据 平台
传输 软件 团体消费追溯大数据 平台
2.1、设计理念
4.使用成熟技术，防止成为新技术的试验田。
超市追溯大数据平 台 菜市场追溯大数据平 台
团体消费追溯大数据 台
屠宰厂追溯大数据平
批发市场追溯大数据平
台
台
Leabharlann Baidu
与企业订单 系统结合 条形码技术 操作流程简
IC卡技术
无线网络 IC卡+零售溯 源秤
一、工程总述 二、总体设计 2.1.设计理念
2.2.控制总图
三、方案设计 3.1.屠宰厂追溯大数据平台 3.2.批发市场追溯大数据平台 3.3.超市追溯大数据平台 3.4.菜市场追溯大数据平台 3.5.团体采购追溯大数据平台 3.6.城市管理平台设计 四、设计特色 五、成本分析 六、风险管理
七、实施策略建议
2
1 0 0 1 1 1 1
2
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供市区本地屠宰企业情况
供应****市区的定点屠宰企业主要有12家，主要分布在环城四区和宝坻 区、静海县。根据调研数据，这些企业对市区供应量约为3500头/天，即白 条 7000片/天。 按生猪所有权分类，****市屠宰企业分为自营和代宰两种经营模式： 自营模式：著名品牌和较大规模的屠宰企业均以自营模式为主 兼营代
工程总述
1.调研工作基本形成了对试点企业的全覆盖。 调研26家机械化屠宰厂、4家批发市场、10家大型连锁超市、各区标准 化菜市场。形成《机械化屠宰厂调研报告》、《批发市场调研报告》、《超 市调研报告》、《菜市场调研报告》。
工程总述
2.规划设计符合**市实际，同时具有**特色。 在前期调研的基础上，项目组经过仔细整理、认真分析、难点研究、综 合设计、详细规划，形成综合规划设计报告6份。包括《机械化屠宰厂追溯 大数据平台规划设计方案》《批发市场追溯大数据平台规划设计方案》《超 市追溯子 系统规划设计方案》《菜市场追溯大数据平台规划设计方案》《 团体消费追溯子 系统规划设计方案》《城市追溯管理平台规划设计方案》
2.1、设计理念
6.尊重企业现有管理流程。
屠宰厂追溯大数据 平台 批发市场追溯大数据 平台 超市追溯大数据 平台 菜市场追溯大数据 平台
白条肉标识
直销解决方案
自提解决方案
配送解决方案 外埠肉解决方案
转销解决方案
配销解决方案 零售解决方案
与企业订单系统 结合 模拟肉类配送
进门刷卡登记 电子秤上刷卡登 记
一、工程总述 二、总体设计
2.1.设计理念
2.2.控制总图 三、方案设计 3.1.屠宰厂追溯大数据平台 3.2.批发市场追溯大数据平台 3.3.超市追溯大数据平台 3.4.菜市场追溯大数据平台 3.5.团体采购追溯大数据平台 3.6.城市管理平台设计 四、设计特色 五、成本分析
六、风险管理
七、实施策略建议
2.1、设计理念
1. “管人->管事->管物”的治理理念，市场开办者是第一责任人，避免政府 承担无限责任。 坚持政府监管的责任层级结构。政府是追溯体系建设和运行规则的制定 者，政府管理对象是市场开办者，企业节点系统运行的好坏，直接由试点企 业负责，节点系统是企业“担当”和“履责”的“工作机”和“监控器”。
持卡采购
溯源电子秤+ 电子结算
IC卡+零售溯 源电子秤
匹配验证
2.1、设计理念
5.采用容错性设计，防止系统故障影响正常生产经营行为。
5.1节点系统能够独立运行，不需要城市平台的支撑。
5.2网络故障时，不影响节点系统的运行。
5.3不采用电子秤直接连接平台的技术模式。 5.4不会出现大面积系统瘫痪现象，不会大面积影响企业经营。 5.5各系统均设计有安全软件和硬件。
宰模式：东丽区安康、宝坻区肆强和静海县双龙海洋三家
供市区本地屠宰企业情况
区域 企业名称 屠宰规模 市内比例 自营比例 生猪来源 肉品销售渠道 （头/天） 400 75% 100% 本地为主，其他包括河北唐 超市 4 家，津工、人人乐、食为天；**** 高 津南 绿康 山等地 校7所；何庄子友鹏肉类批发市场 西青 天顺成 经武 兴旺 东丽 肉联 安康 北辰 宝顺 宝坻 宝迪 200 700 200 700 130 70 500 50% 71% 20% 86% 23% 71% 50% 100%****周边，河北石家庄 西青区超市，奥利、双利等中间商 100% 合作养殖场1000多家，**** 专卖店及农贸市场60%；物美、家乐福、易 买得、沃尔玛、津工，30%；大红门10% 河北等地 100% 依靠经纪人，本地及周边地 超市，如华润、米兰，占30-40%；农贸市场 区 100% 自有基地占 70%，本地和外 专卖店78家，加盟店66家；分布在超市和农 地收购30% 贸市场等环节 30% 主要是西青、津南、宁河、 主要销往本区县，河北区有小部分 宝坻和东丽，蓟县较少 100% 蓟县、宁河、河北 北辰区、河北区和河东区，供农贸市场占 60-70%，其余供专卖店 100% 自 营 基 地 40% ， 周 边 收 欧尚、乐购、家乐福、沃尔玛、华润、大润 购 发、丹尼斯、华堂、华联等超市；自营专卖 60% 店 50% 本地、河北 供市内超市，有奥力星贸易公司为中间商， 供应市内数量占50% 40% 本地，河北石家庄等地区 100% 保定和衡水等周边地区 100% 自有基地以及合作养殖场 市内农贸市场，占80%，包括南开区、和平 区、河北区等；其余配送超市 市内农贸市场，30% 专卖店、农贸市场、超市、团体采购和工业 客户，供应市区约占60%
六、风险管理
七、实施策略建议
3.1 屠宰厂追溯方案设计
3.1.1 屠宰厂调研总结 3.1.1.1 本地屠宰行业调研总结
3.1.1.2 外埠肉调研总结
3.1.2 屠宰厂方案设计 3.1.2.1 本地肉追溯流程设计 3.1.2.2 外埠肉追溯流程设计
屠宰厂总体情况
****市各区县屠宰企业数量分布
5 4 3 3 3 3 3 4
一、工程总述 二、总体设计 2.1.设计理念 2.2.控制总图 三、方案设计
3.1.屠宰厂追溯大数据平台
肉类蔬菜流通追溯体系大数据建设整体解决方案 3.3.超市追溯大数据平台
3.4.菜市场追溯大数据平台
3.2.批发市场追溯大数据平台
3.5.团体采购追溯大数据平台 3.6.城市管理平台设计
四、设计特色 五、成本 分析 六、风险管理 七、 实施策略建议