肯德基跨文化经营理念

肯德基跨文化经营理念

摘要：在全球化的经营环境中，跨国、跨文化的交往活动日益频繁。在影响企业的各种环境因素中，文化因素变得越来越重要。对于一个企业，要走出国门，创造世界品牌，去开拓国际市场，就必须熟悉和掌握不同国家的不同的社会文化对企业文化经营与管理带来的影响，才能在竞争如此激烈的全球化经济中胜出。肯德基在中国的跨文化经营就取得了巨大成功。它的“特许经营”方式、融入中国饮食文化等策略成功的让肯德基在中国餐饮市场占领先地位。

关键字: 肯德基；跨文化；中国

肯德基在中国发展

肯德基（简称KFC）是世界最大的炸鸡连锁餐厅。除了肯德基的传统招牌产品——原味炸鸡，顾客还可在世界各地的肯德基餐厅品尝到其他400多项产品。六十年前，桑德斯上校(Colonel Harland Sanders)研发出由11种香料组合而成的独家炸鸡配方，由于工艺独特，香酥爽口，很快就风行美国，并走向世界。肯德基遍布全球八十余个国家，目前拥有超过九千六百家店。在这个地球上，每天都有一家肯德基开幕。不论是在中国大陆的长城或是巴黎繁忙的市中心、从保加利亚风光明媚的苏菲亚市中心以至阳光满布的波多黎各街道，处处都可见到以桑德斯上校熟悉的脸孔为招牌的肯德基餐厅。

从1987年，肯德基从香港北上进军我国大陆市场，在中国内地开设第一家美式快餐店，生意盛况空前。到1996年上半年，肯德基在我国已有100家连锁店；2000年在我国达到400家······2012年9月25日，随着大连肯德基星海餐厅的开业，肯德基在中国餐厅总数达到了4000家，这是肯德基多年领跑中国餐饮连锁业达到的又一个里程碑。

企业文化

肯德基塑造了具有服务意识导向的强有力的企业文化，员工在接受肯德基组织文化的同时，其各种繁杂的规章制度也就深深内化在他们心中了。

餐厅经理第一。我们可以理解为：餐厅经理要做到第一、保持第一，并且告诉普通员工：只要成为第一，就能做餐厅经理！这样，在肯德基公司内部便形成了一种良性的、强势的竞争机制与氛围；这对于公司可起到积极地、提高生产率的作用；而对于员工个人，则将促使员工去改变自我、重塑自我，并通过不断提

升、完善自我而最终使自己达到在一个行业卓越的地步。所以肯德基的核心文化看似简单，却是企业管理经验的精华凝炼，它帮助企业将管理化繁为简，统一了企业员工的价值观及目标方向，从而形成了企业内部强大的凝聚力与战斗力，进而保证了企业高效、稳健的运营。它是中国百胜餐饮集团树立起来最重要的企业文化，体现了公司重视生产率的提高，一切围绕餐厅第一线服务的思想，同时也鼓励各餐厅积极进取，展开良性竞争。在百胜集团中国区年会上，上百位来自全国各地的餐厅经理会因他们出色的成绩被授予优秀奖牌。中国百胜总裁会向取得优异业绩的资深员工颁发刻有飞龙的金牌――“金龙奖”，极富中国特色和激励性。对于每年在餐厅销售和管理上出色完成公司“冠军检测”考核要求的餐厅经理，公司都会给予特别礼遇，他们会从世界各地飞到百胜集团总部，由名贵轿车接送与总裁共进晚餐。

群策群力，共赴卓越。在中国百胜餐饮集团下属的所有企业里，不仅企业要成长，个人也要成长，连协作厂商、合作合资伙伴都能有所成长，即“群策群力，共赴卓越”。对肯德基员工来讲，随着中国市场的拓展，他们的成长机会也应运而生。百胜集团相信，为这些年轻人做个人职业生涯的发展规划是至关重要的。既要满足年轻人需要创新与拓展的意愿，同时又要满足企业长远发展过程中对人员储备的需要，在肯德基，员工不会在一个职位上干太久。肯德基的阶梯型职业发展通道，使每一位具有潜质的员工都能看到攀登的希望点。对于供应商来说，肯德基带来的不仅是快速的成长机遇，并且从自身发展来说也使他们更具市场竞争力。企业、员工、协作厂商、合作合资伙伴在肯德基远景目标的引导下，通过沟通，彼此积极配合共同努力，结成一个紧密的团队，能达到整体绩效远大于个体绩效的成果。

注意细节。因为肯德基认为，服务行业绝无小事，无论是食物质量、服务态度、餐厅气氛……只有在每一个环节都达到对细节的高标准、严要求，才能为顾客提供出一份“高质量的、能让顾客感到满意、称心、超值的服务”。另外“注意细节”的文化也让肯德基颇能发现新问题，以致顾客尚未想到的问题，肯德基已经提前想到并实施完善了。所以走进肯德基的每一位顾客，不用再为那些服务质量、态度的事情烦心，而唯一要做的便是：充分享受美味的食品和完善的服务所带来的无穷乐趣。

之前暑期在肯德基打工时，就发现了这点，比如我们员工的仪态：女性可化淡妆，男性不可蓄胡须；根据卫生要求，在生产区工作时间不可戴任何首饰及手表；女性头发应当梳理整齐，不得遮面；男性前发不过耳，后发不可越领；手指甲应修剪整齐并不可涂抹指甲油；在工作开始前，休息后回到工作区域或任何手可能变脏的时候，必须洗手消毒······要有礼貌，一旦被投诉，很有可能会被解聘。

肯德基的蜕变

对于“80后”的人，他们小时候肯德基是一种奢侈，也是一种奖励。而到了我们“90后”，肯德基则已经成为成长中的青春记忆。暑期赶作业、周末聚会集合地、最靠谱的“公厕”、生日派对……在中国25年的肯德基已非当年高高在上的“西餐”，而是蜕变为无处不在、随时相伴的邻家伙伴。

25年前，肯德基靠着原味鸡、土豆泥、可乐等8种产品打天下。如今，肯德基根据中国的传统饮食文化，设计了一系列符合中国饮食文化的餐饮。例如：2002年，粥出现在肯德基的早餐菜牌上；2003年，人们在肯德基竟然可以吃到“北京烤鸭”，只是有了一个新名字“老北京鸡肉卷”。然后，油条、豆浆、米饭、烧饼……各类中国消费者所熟悉的食品都可以在肯德基吃得到。如今的肯德基叫板“传统洋快餐”，华丽转身后的“新快餐”形象渐入人心。

25年前，大家想起肯德基，大多是在周末的中午，带考试得了100分的孩子去餐厅隆重开洋荤。而如今，无论是早餐、午餐、晚餐、还是夜宵，无论开个车，打电话或上网都可以轻松享受到肯德基。吃肯德基也不再是那么正式隆重，无论是匆忙间的一顿快餐，还是悠闲惬意的下午茶，哪怕只是发个呆或者上个厕所，只要你愿意，肯德基便出现在你的视野范围之内。

这些成功的蜕变都是由于肯德基采用了符合中国市场的经营理念，创造了良好地文化氛围，同时说明了肯德基的跨文化经营非常成功。

百盛餐饮集团在中国采用的经营理念、创造的企业文化氛围、制定正确的进入中国的市场战略都使肯德基在中国遍地开花，销量领先。可以说，肯德基在中国的跨文化非常成功。其中，特许经营方式使肯德基公司在中国可以保证在投资很少的情况下确保得到稳定的收入，它会对现有的经营状况产生杠杆作用。肯德基的企业文化氛围不仅能使肯德基自身成长，还有利于员工的成长。随着肯德基