风暴例会训练

风暴例会训练中国首套风暴例会训练大型情景式电视教学片员工散漫，工作不到位、不细心、不计动，没有激性，缺少责任感和敬业精神，员工队伍不稳定……这些问题长时间困扰着企业，直到引入风暴例会，员工精神面貌才大为改观，每天都能快乐的、积极主动地按照公司的要求去做，员工自身能力和素质提升的也很快，风暴例会取得了非常好的效果。

——食为先酒店集团董事长丁和平例会开得好管理没烦恼张成林：北京火山动力文化传播有限公司特聘讲师中成伟业酒店管理教育集团一级培训师中成伟业酒店管理教育集团江苏公司总经理；餐饮策划师张佳馨：北京火山动力文化传播有限公司特聘讲师中成伟业酒店管理教育集团一级培训师手把手教：开风暴例会一背景音乐，大厅集合所有员工听到集合音乐，最快时间在各楼层集合整队整队报数二立正、左右看齐，各队报数清点人数，队长出列报告本队应到、实到、休假、迟到等缺勤人数及理由，检查仪容仪表三经理问好早上好，好，很好，非常好，下午好，好极了等口号手势等四上餐工作总结及值班情况分析1大家用一般掌声鼓励，“12123"由值班经理汇报情况，经理问好（how are you)大家回应“耶！！”2 将前一天员工的工作态度、工作纪律进行评估，表扬先进，批评不良行为，哪方面是需要注意，卫生和服务方面那些地方是需要改进的3不够信心的可以给一个爱心鼓励，做的好的可以给个成功的掌声五部门汇报产品出品部门介绍产品的特点、制作方法、原材料、等方面知识，讲解读点、推销技巧及功效等六吧员、预订员1 前一天的销售情况，汇报营业指标完成的结果，所发现的问题，汇报当天的预定情况2 在销售过程当中出现的问题和销售情况做分析总结七调动员工激情快乐舞蹈或做互动游戏及才艺展示八餐前例会收尾、例会完毕1 经理汇总工作问题，对问题重点迅速提出解决方案并提醒今日是否有重要贵宾2 接待，注意事项，整队并全员企业宣言各部门按依次顺序小跑并喊口号1、2、1带回本部门开部门会九结尾1 对领导层的执行进行检查2 员工的接受程度以及对待例会是否有激情3 考核，楼层比赛，通过比赛给予的团队颁发奖状，奖杯风暴例会训练作用一激发员工的积极性，调整员工的心态，让员工以最饱满的激情投入到工作中去，快乐工作二让员工感受到团队的力量，遇到困难想办法解决，而不是怨天尤人三减轻管理者的压力，使企业规范有序组成：8DVD+手册定价：680元中国青少年音像出版社餐饮酒店4D现场管理主讲人：周忠亭，北京火山动力文化传播有限公司特聘高级讲师，中成伟业管理教育集团董事局主席、教授；北京大学旅游酒店餐饮EMBA发展战略课题组主任；金钥匙国际酒店管理学院（中国区）院长，已经成功为顺风餐饮集团、华联餐饮娱乐集团、舜和国际酒店集团、黄山大厦酒店集团、狮城徽宴楼、食为先酒店集团等一百三十三家大中型餐饮酒店企业成功导入实施5+1薪酬绩效考核体系、531优质服务体系、4D现场管理体系、CBA人力资源规划体系，三效定格管理法、七步营销构建体系等，并为全国数千家酒店会员企业提供长期授课辅导咨询服务，获得客户极高的评价他出版的光盘有：《餐饮酒店股权激励整体解决方案》、《餐饮酒店总裁修炼：赢在领导力》、《提升3倍业绩的酒店绩考核实战宝典》、《提升3倍业绩的酒店策划营销实战宝典》、《厨政管理实战宝典》、《餐饮菜品创新方法》。

郭海鸥，中成伟业酒店教育集团浙江分公司总经理，4D现场管理专家讲师，中国人民解放军空军高精密装备分队管理教育工作8年，在所在部队被誉为现场管理“条令王”；到地方后一直在餐饮行业工作，系统学习并推广日本“5S”工作6年，将部队管理教育、5S法与餐饮酒店业有机联系和结全，在周忠亭导师带领与中成伟业团队推出具有革命意义的餐饮酒店“4D现场管理”体系。

成功服务导入4D体系的企业有：江苏金色南都大酒店、阳光丽都大酒店、江西食博会大酒店、浙江新发现餐饮等大型餐饮企业。

马磊，中成伟业酒店管理教育集团安徽公司总经理，合肥市餐饮协会副会长，4D现场管理专家讲师。

内容简介：第一部分整理到位定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉；必需品以最低安全用量明确标示、摆放整齐；做好清洁。

目的：把“空间”腾出来活用并防止误用；整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西；清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。

具体内容：整理到位——四分、五定、四统一、一清洁四分，即分类、分区、分层、分颜色；五定，即定名、定量、定位、定向、定流线；四统一，即客人寄存品和开封食料统一、员工私人物品统一、两大物品统一、通告板统一。

一清洁，即工作现场的清洁工作。

第二部分责任到位定义：卫生、设备、服务、安全，责任到人制度上墙目的：本着谁管谁负责、谁使用谁负责、谁检查谁负责的原则,把工作流程化、把流程形象化和数字化，给于日常工作清晰的指导。

第三部分培训到位定义：连续、反复不断地坚持把前面2D内容及办法，采取多种形式培训新老员工，让员工时刻牢记4D，使之深入人心。

目的：上对下、老对新、后台对前台，通过培训使员工改变并树立正确的思想意识，养成工作规范认真的习惯。

第四部分执行到位定义：在培训到位的基础上，进行通过全员互动，用科学的监督系统将4D现场标准长久保持。

目的：实现现场的整齐划一，整洁有序，真正发挥4D现场管理的效用，使员工养成坚持的习惯。

中国青少年音像出版社定价：580元组成：5DVD+赠光盘一张+手册《酒店服务礼仪》内容介绍(一)基本礼仪仪表礼仪：面部、头发、手部修饰礼仪服饰礼仪仪态礼仪：站、坐、蹲、走姿礼仪手势礼仪注视礼仪微笑礼仪见面常用礼仪：介绍礼握手礼鞠躬礼致意礼(二)入住接待服务礼仪机场代表：接站服务礼仪乘车服务礼仪门童、行李员：引导车辆服务礼仪客人下车服务礼仪进出客房服务礼仪礼宾员（金钥匙）：遇客服务礼仪委托代办服务礼仪献花礼仪接待员：入住接待服务礼仪递物服务礼仪收费、结帐服务礼仪话务员、商务中心服务员：接听电话服务礼仪电话叫醒服务礼仪打印、复印服务礼仪大堂值班经理：呈递名片礼仪拜访客人礼仪处理紧急情况礼仪(三)客房服务礼仪客户服务中心服务员：满足客人需求服务礼仪处理客人遗留物品礼仪楼层服务员：客房清洁服务礼仪重要客人饮品服务礼仪访客接待礼仪租借用品服务礼仪擦皮鞋、洗衣服务礼仪贴身管家：免费冷热饮服务礼仪公共区域清洁员：公共区域卫生间清洁服务礼仪公共区域清洁服务礼仪公共区域清洁设备使用礼仪客房部主管：探访生病客人礼仪维修客房设备对客服务礼仪客人财物在房间丢失对客服务礼仪员工损坏客人物品对客服务礼仪客人损坏饭店物品对客服务礼仪客人在房内醉酒服务礼仪(四)餐饮服务礼仪领位员：迎送服务礼仪安排就餐座位服务礼仪递送菜单服务礼仪中餐服务员：铺口布服务礼仪斟茶服务礼仪点菜、介绍菜品服务礼仪上菜、摆菜、分菜服务礼仪更换烟灰缸、香烟服务礼仪小毛巾服务礼仪结帐服务礼仪传菜员：传菜服务礼仪送餐员：送餐服务礼仪西餐服务员：出菜服务礼仪菜肴服务礼仪甜点服务礼仪撤盘服务礼仪厨师：厨师明档制作服务礼仪宴会服务员：预订服务礼仪预订员推销菜品服务礼仪自助餐宴会服务礼仪酒吧服务员：饮料服务礼仪示酒服务礼仪咖啡服务礼仪矿泉水服务礼仪(五)会议服务礼仪会计场所布置规范：会场环境规范会场布置规范会议摆台规范会议设备使用规范会议期间服务礼仪：敬茶服务礼仪倒水、续水服务礼仪茶歇服务礼仪会议服务礼仪：一般会议服务礼仪会见服务礼仪会谈服务礼仪签字仪式服务礼仪会议附属设施服务礼仪：衣帽间服务礼仪休息区服务礼仪(六)康乐服务礼仪康乐部通用服务礼仪：接待服务礼仪收发钥匙服务礼仪更衣室服务礼仪饮品服务礼仪康体项目服务礼仪：游泳、戏水服务礼仪健身、球类项目服务礼仪保健项目服务礼仪：桑拿浴、温泉浴服务礼仪按摩、美容、美发服务礼仪娱乐项目服务礼仪：游艺室、棋牌室服务礼仪歌厅、卡拉OK厅服务礼仪(七)商品销售及营销服务礼仪商品销售服务礼仪：迎送宾客服务礼仪接待客人服务礼仪收银员服务礼仪商品部主管服务礼仪饭店营销服务礼仪：销售经理拜访客户礼仪销售经理宴请客户礼仪销售经理向客户介绍饭店礼仪预订员收发业务信函礼仪公关关系经理办公室迎接客人礼仪公关关系经理引见礼仪公共关系经理接打电话礼仪公共关系经理与客人交谈礼仪摄像师拍照、摄像服务礼仪外事接待会见礼仪外事接待宴请礼仪外事接待送礼品礼仪学习手册附赠：中国饭店服务礼仪规范本规范是对《中国旅游饭店行业规范》的深化和补充，适用于在中国境内开办的各种类型的饭店，含宾馆、酒店、度假村等。

全套共10张激光视盘赠送一本学习手册定价：1280元最新宾馆饭店业培训光盘征订目录（一）酒店新品六脉神剑系列最新宾馆饭店业培训光盘征订目录（二）酒店餐饮天龙八部系列产品介绍《提升3倍业绩的---酒店绩效考核实战宝典》主讲人：周忠亭（580元/8DVD ）主讲：周忠亭，北京火山动力文化传播有限公司特聘高级讲师，中成伟业酒店管理教育集团董事局主席、教授；北京大学旅游酒唐餐饮EMBA 发展战略课题组主任；金钥匙国际酒店管理学院（中国区）院长，已经成功为顺风餐饮集团、华联餐饮娱乐集团、舜和国际酒店集团、黄山大厦酒店集团、狮城徽宴楼、食为先酒店集团等一百二十三家大中型餐饮酒店企业成功导入实施5+1薪酬绩效考核体系、531优质服务体系、4D 现场管理体系、CBA 人力资源规划体系、三效定格管理法、七步营销构建体系等，并为全国数千家酒店会员企业提供长期授课辅导咨询服务，获得客户极高的评价。

他出版的光盘有：《餐饮酒店股权激励整体解决方案》、《赢在领导力》、《提升3倍业绩的酒店绩效考核实战宝典》、《提升3倍业绩的酒店营销策划实战宝典》、《厨政管理实战宝典》、《超级餐饮管理》、《菜品创新方法》。

第一章5+1绩效考核管理核心内容第一节绩效考核使酒店成本降低、利润倍增第二节绩效考核管理内容和理念第三节财务分析的作用、方法、标准、步骤第二章酒店绩效考核实用工具、方法、图表的使用第一节集团和单店绩效考核组织架构图的使用第二节CBA餐饮酒店业职业生涯规划图展示及讲解第三节设计月季年优秀员工和优秀管理干部的晋升标准第三章5+1绩效考核模板的设计第一节岗位职责书的制定第二节作业指导书的制定第三节述职报告的内容和使用方法第四节物品保管表第五节工作进度表第六节绩效考核模板设计工具：日周月三效定格管理表第四章集团公司总部的绩效考核详细细则第一节集团财务总监、人力总监、办公室等各个岗位月度绩效考核设计方案第二节酒店绩效考核设计工具：360度综合评议表第三节设计集团企业各岗位月度与年度绩效考核方案第五章单店餐饮经营的绩效考核详细细则（一）第一节总经理的月度薪酬考核模板设计第二节厨师长的月度薪酬考核模板设计第三节前厅部经理的月度薪酬考核模板设计第六章单店餐饮经营的绩效考核详细细则（二）第一节客房经理的月度薪酬考核模板设计第二节楼层主管的月度薪酬考核模板设计第三节绩效考核的实施步骤和效果评估企业评价：周忠亭教授给我们企业导入了酒店绩效考核管理，成本降低3.1%，销售额增长8.3%，感谢周忠亭教授！——江苏西新饭店童董事长周老师的酒店绩效考核体系导入企业之后，给我们企业带来了全面的改观！感谢周教授！——南园樱花（中日）宾馆陈董事长通过导入5+1绩效考核体系，企业效益倍增，员工工资有所提高，工作积极性很高，工作自动运转，管理起来很轻松！——安徽华联饮食娱乐集团夏总裁周忠亭教授给我们企业导入了酒店绩效考核管理，成本降低3%，销售额增长8%，感谢周老师！——江苏迎宾楼杨董事长出版社：北京市青少年音像出版社版号：ISRC CN-C05-10-309-00/V.G4条码：ISBN 978-7-88304-982-1另外北京火山动力文化传播有限公司中成伟业酒店管理教育集团联合制作产品组成：6DVD+CD-ROM+赠盘定价：580元《提升3倍业绩的酒店策划营销实战宝典》主讲人：周忠亭（580元/8DVD）主讲：周忠亭，北京火山动力文化传播有限公司特聘高级讲师，中成伟业酒店管理教育集团董事局主席、教授；北京大学旅游酒唐餐饮EMBA发展战略课题组主任；金钥匙国际酒店管理学院（中国区）院长，已经成功为顺风餐饮集团、华联餐饮娱乐集团、舜和国际酒店集团、黄山大厦酒店集团、狮城徽宴楼、食为先酒店集团等一百二十三家大中型餐饮酒店企业成功导入实施5+1薪酬绩效考核体系、531优质服务体系、4D现场管理体系、CBA人力资源规划体系、三效定格管理法、七步营销构建体系等，并为全国数千家酒店会员企业提供长期授课辅导咨询服务，获得客户极高的评价。