风暴例会训练

风暴例会训练

中国首套风暴例会训练大型情景式电视教学片

员工散漫，工作不到位、不细心、不计动，没有激性，缺少责任感和敬业精神，员工队伍不稳定……

这些问题长时间困扰着企业，直到引入风暴例会，员工精神面貌才大为改观，每天都能快乐的、积极主动地按照公司的要求去做，员工自身能力和素质提升的也很快，风暴例会取得了非常好的效果。

——食为先酒店集团董事

长丁和平

例会开得好管理没烦恼

张成林：北京火山动力文化传播有限公司特聘讲师

中成伟业酒店管理教育集团一级培训师

中成伟业酒店管理教育集团江苏公司总经理；餐饮策划师

张佳馨：北京火山动力文化传播有限公司特聘讲师

中成伟业酒店管理教育集团一级培训师

手把手教：开风暴例会

一背景音乐，大厅集合

所有员工听到集合音乐，最快时间在各楼层集合整队

整队报数

二立正、左右看齐，各队报数清点人数，队长出列报告本队应

到、实到、休假、迟到等缺勤人数及理由，检查仪容仪

表

三经理问好

早上好，好，很好，非常好，下午好，好极了等口号手势等

四上餐工作总结及值班情况分析

1大家用一般掌声鼓励，“12123"由值班经理汇报情况，经理问好（how are you)大家回应“耶！！”

2 将前一天员工的工作态度、工作纪律进行评估，表扬先进，批评不良行为，哪方面是需要注意，卫生和服务方面那些地方是需要改进的

3不够信心的可以给一个爱心鼓励，做的好的可以给个成功的掌声

五部门汇报

产品出品部门介绍产品的特点、制作方法、原材料、等方面知识，讲解读点、推销技巧及功效等

六吧员、预订员

1 前一天的销售情况，汇报营业指标完成的结果，所发现的问题，汇报当天的预定情况

2 在销售过程当中出现的问题和销售情况做分析总结

七调动员工激情

快乐舞蹈或做互动游戏及才艺展示

八餐前例会收尾、例会完毕

1 经理汇总工作问题，对问题重点迅速提出解决方案并提醒今日是否有重要贵宾

2 接待，注意事项，整队并全员企业宣言

各部门按依次顺序小跑并喊口号1、2、1带回本部门开部门会

九结尾

1 对领导层的执行进行检查

2 员工的接受程度以及对待例会是否有激情

3 考核，楼层比赛，通过比赛给予的团队颁发奖状，奖杯

风暴例会训练作用

一激发员工的积极性，调整员工的心态，让员工以最饱满的激情投入到工作中去，快乐工作

二让员工感受到团队的力量，遇到困难想办法解决，而不是怨天尤人

三减轻管理者的压力，使企业规范有序

组成：8DVD+手册定价：680元中国青少年音像出版社

餐饮酒店4D现场管理

主讲人：

周忠亭，北京火山动力文化传播有限公司特聘高级讲师，中成伟业管理教育集团董事局主席、教授；北京大学旅游酒店餐饮EMBA发展战略课题组主任；金钥匙国际酒店管理学院（中国区）院长，已经成功为顺风餐饮集团、华联餐饮娱乐集团、舜和国际酒店集团、黄山大厦酒店集团、狮城徽宴楼、食为先酒店集团等一百三十三家大中型餐饮酒店企业成功导入实施5+1薪酬绩效考核体系、531优质服务体系、4D现场管理体系、CBA人力资源规划体系，三效定格管理法、七步营销构建体系等，并为全国数千家酒店会员企业提供长期授课辅导咨询服务，获得客户极高的评价

他出版的光盘有：《餐饮酒店股权激励整体解决方案》、《餐饮酒店总裁修炼：赢在领导力》、《提升3倍业绩的酒店绩考核实战宝典》、《提升3倍业绩的酒店策划营销实战宝典》、《厨政管理实战宝典》、《餐饮菜品创新方法》。

郭海鸥，中成伟业酒店教育集团浙江分公司总经理，4D现场管理专家讲师，中国人民解放军空军高精密装备分队管理教育工作8年，在所在部队被誉为现场管理“条令王”；到地方后一直在餐饮行业工作，系统学习并推广日本“5S”工作6年，将部队管理教育、5S法与餐饮酒店业有机联系和结全，在周忠亭导师带领与中成伟业团队推出具有革命意义的餐饮酒店“4D现场管理”体系。成功服务导入4D体系的企业有：江苏金色南都大酒店、阳光丽都大酒店、江西食博会大酒店、浙江新发现餐饮等大型餐饮企业。

马磊，中成伟业酒店管理教育集团安徽公司总经理，合肥市餐饮协会副会长，4D现场管理专家讲师。

内容简介：

第一部分整理到位

定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉；必需品以最低安全用量明确标示、摆放整齐；做好清洁。

目的：把“空间”腾出来活用并防止误用；整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西；清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。具体内容：整理到位——四分、五定、四统一、一清洁

四分，即分类、分区、分层、分颜色；

五定，即定名、定量、定位、定向、定流线；

四统一，即客人寄存品和开封食料统一、员工私人物品统一、两大物品统一、通告板统一。

一清洁，即工作现场的清洁工作。

第二部分责任到位

定义：卫生、设备、服务、安全，责任到人制度上墙

目的：本着谁管谁负责、谁使用谁负责、谁检查谁负责的原则,把工作流程化、把流程形象化和数字化，给于日常工作清晰的指导。

第三部分培训到位

定义：连续、反复不断地坚持把前面2D内容及办法，采取多种形式培训新老员工，让员工时刻牢记4D，使之深入人心。

目的：上对下、老对新、后台对前台，通过培训使员工改变并树立正确的思想意识，养成工作规范认真的习惯。

第四部分执行到位

定义：在培训到位的基础上，进行通过全员互动，用科学的监督系统将4D现场标准长久保持。

目的：实现现场的整齐划一，整洁有序，真正发挥4D现场管理的效用，使员工养成坚持的习惯。

中国青少年音像出版社定价：580元组成：5DVD+赠光盘一张+手册

《酒店服务礼仪》内容介绍

(一)基本礼仪

仪表礼仪：面部、头发、手部修饰礼仪服饰礼仪

仪态礼仪：站、坐、蹲、走姿礼仪手势礼仪注视礼仪微笑礼仪

见面常用礼仪：介绍礼握手礼鞠躬礼致意礼

(二)入住接待服务礼仪

机场代表：接站服务礼仪乘车服务礼仪