奶酪是什么
芝士是什么？芝士的营养价值和芝士的吃法
芝士是什么？芝士的营养价值和芝士的吃
法
芝士又名奶酪、干酪。
奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。
每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%～98%。
奶酪中的脂肪和热能都比较高，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。
人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿。
吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。
对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一。
吃奶酪时最好不要同时吃水果沙拉，因为比萨奶酪中的钙会与果酸等物质化合，不利于吸收。
奶酪是什么 不同的奶酪味道一样吗
奶酪是什么不同的奶酪味道一样吗关于《奶酪是什么不同的奶酪味道一样吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
奶酪是我们在超市中经常会见到的食品，很多人也都喜欢吃，可是到底什么是奶酪却很少有人知道，其实奶酪是牛奶加工而成的，不同类型的奶酪制作方法是不同的，所以奶酪的味道也不尽相同，下面我们就来具体的了解下吧!奶酪是牛奶加工成的，有的奶酪会有酸酸的味道，但是奶酪品种繁多，款式各异，大小不一，所以奶酪的味道也不是一样的，要想充分品尝奶酪的美味，就要掌握奶酪的正确切法。
奶酪的形状往往主宰了奶酪的裁切方式。
盛盘上桌时，要尽量确保每一份包括奶酪的中央和外皮。
一些附有蜡质外层的奶酪必须切除外层才享用，切奶酪的刀子必须保持干净锋利，用力一刀切下，以保持切口整齐俐洛，在欧洲，奶酪制作者们习惯用一种坚硬的丝线来分割。
不同奶酪的特点奶酪什么味道?奶酪的味道不局限于一种，不同类型的奶酪，味道也不尽相同，下面介绍不同奶酪的特点：新鲜奶酪：质感软而幼滑，其鲜美质感可以与豆腐相比拟。
这一类奶酪是完全不经熟化的过程，只须数天就酝酿而成。
新鲜奶酪的储存期限很短，要尽快享用。
固体的新鲜奶酪通常加于沙拉内进食，其他食法有混合果酱，蜜糖，香草或香料一起食用，甚至可以作为甜品的材料。
柔皮白奶酪：质感软滑，表层铺了白徽，虽然外皮较硬，但也可以食用。
可配苹果或提子进食，更可经油炸后作伴碟。
配以淡红酒味道绝佳。
山羊奶酪：顾名思义，这种奶酪是由山羊奶制成，味道略带酸性，口感近似果仁。
而且提交比较小，形状比较多样化，多呈圆柱状或金字塔状。
有些以核桃叶包裹，可作为餐后的甜品，将之薄切于沙拉或面包上，放入烤箱加热，美味可口，可以配以干质白葡萄酒享用。
蓝奶酪：质感柔软，主要成分是牛奶或羊奶，经青微菌发酵而成，带有独特的香气，表面呈大理石花纹状，中心部分最美味。
配合面包最为经典;配以蜜糖，梨子或苹果可以使奶酪味升华，亦可点缀于沙拉上，皆是至高享受。
芝士是什么材料做的
芝士是什么材料做的
芝士的材料是牛奶。
芝士是用牛奶制作的，在做比萨还有面包的时候会使用到。
芝士里的脂肪含量特别高，X肥期间吃芝士可能会出现脂肪堆积，达不到减肥效果，可以选择注射溶脂针，会把身体内堆积脂肪彻底分解掉，随着体内代谢功能排出体外，使身材变得特别瘦。
减肥期间饮食要清淡。
奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
奶酪食品知识点总结高中
奶酪食品知识点总结高中一、奶酪的历史奶酪的历史可以追溯到公元前6000年的中东地区。
当时，人们发现了牛、羊和山羊等动物可以提供牛奶，并且当牛奶暴露于热天气时，会发酵变酸。
人们渐渐发现将牛奶储藏在动物的胃部内，会产生更好的发酵效果。
之后，人们逐渐发展出了制作奶酪的方法。
随着时间的推移，奶酪的制作工艺不断进步，品种也日益多样化，成为了世界各地的美食。
二、奶酪的制作工艺奶酪的制作工艺主要包括凝固、削减水分、发酵、切割和加工等步骤。
具体来说，首先是将新鲜牛奶或其他动物乳经过脱脂、残乳杀菌等处理，再加入发酵剂（乳酸菌、凝乳菌等）使之发酵。
随后，将发酵后的牛奶经过凝固、削减水分、加压成型等工艺步骤，最终制成奶酪。
不同种类的奶酪在制作过程中的处理方法和工艺流程会有所不同，从而形成了各具特色的奶酪品种。
三、奶酪的品种分类奶酪的品种种类繁多，可以根据不同的分类标准进行区分，如制作原料、制作工艺、加工技术等。
常见的奶酪品种主要包括：硬质奶酪（如切达奶酪、帕马森奶酪）、软质奶酪（如蓝纹奶酪、布里奶酪）、半硬奶酪（如埃达姆奶酪）、酸奶酪（如乳酪）。
每种奶酪都具有自己独特的风味和口感。
四、奶酪的营养成分奶酪是富含蛋白质、脂肪、钙等营养物质的食品。
它不仅含有丰富的优质蛋白质，而且富含丰富的维生素和矿物质，如维生素A、维生素B12、钙、磷等。
由于奶酪的制作工艺不同，不同种类的奶酪在营养成分上也会有所区别，但总体来说，奶酪是一种营养丰富的食品，对人体健康有益。
五、奶酪的健康效益奶酪富含蛋白质和钙，有助于增强骨骼的密度和强度，对于儿童和青少年的骨骼生长发育十分重要，还对预防骨质疏松症有一定的帮助。
此外，奶酪中含有丰富的维生素和矿物质，有助于提升免疫力，预防感冒和其他疾病。
然而，由于奶酪中脂肪含量较高，建议在摄入时适量食用，以免导致肥胖等问题。
总结一下，奶酪是一种美味、营养丰富的食品，在世界各地备受喜爱。
学习了解奶酪的历史、制作工艺、品种分类、营养成分和健康效益，有助于我们更全面地认识奶酪这一美食，并且有助于培养学生们的饮食健康意识。
奶酪和芝士有什么区别
奶酪和芝士有什么区别
芝士和奶酪没什么区别，两者本质是相同的，只是叫法不同。
芝士（奶酪）的作用。
1、很难感觉到肚子饿确实相同量的奶酪比起其他食品的卡路更高，奶酪的摄取量只要一点点就能满足人的需要。
只要少量的奶酪就可摄取到人身体所需的类脂。
2、减轻烦躁，缓解压力奶酪中含有钙。
由于减肥时节食，很容易导致人体因缺钙而心情烦躁。
只要吃少量的奶酪，就可以减轻烦躁，缓解压力。
3、补给减肥时必须的营养素减肥时不只是容易缺钙。
奶酪中不仅含有丰富的维生素A和B，作为发酵食品的奶酪比起其他食品还具有易摄取营养素和易消化的优点。
可以说是健康减肥最理想的选择。
4、奶酪的高蛋白质可加快人体代谢奶酪是高蛋白质的食品。
蛋白质是相比碳水化合物、类脂，消化时需要更多的能量的营养素。
因此，可加快代谢，更容易辅助人减肥。
芝士是用什么做的
芝士是用什么做的学习烘培，制作糕点是很多女生的兴趣爱好之一。
芝士是烘培中经常使用的原料，可以制作芝士蛋糕、芝士披萨、芝士时蔬串等等美食。
很多人对于芝士也非常喜爱，经常会购买食用。
但是芝士是用什么做的呢？这可不是人人都知道的。
芝士其实就是奶酪，是牛奶发酵后制作而成，营养价值非常丰富。
芝士是用什么做的芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。
芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。
芝士是Cheese(干酪)的一种音译，在美国有Cheesecake(酪饼-由干酪，蛋和糖等混合后焙制而成)。
香港人把Cheese叫做芝士，这就像是美国人把豆腐叫做Toufu一样。
在美国的华人很多，美国人又比较随和，就跟着华人叫了。
美国文化是强势文化，对待外来文化比较宽容，能够兼容并蓄。
芝士的分类通常分为加工芝士和天然芝士，天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。
加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。
两者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。
另外，加工芝士中的水分较高，营养略为稀薄，但磷的含量较高;优点是品质稳定、易保存，也由于气味已在加工过程中消失，口感较佳，没有那种令人难以接受的怪味。
但事实上，芝士的味道越怪，价钱越贵。
芝士的营养价值芝士又名奶酪、乳酪、起司、起士，是乳制食品的通称，含有丰富的蛋白质和脂质，有人爱之如命、不可一日或缺，有人则一闻到味道便逃之夭夭、避之唯恐不及。
对美食者而言何尝不是爱不释口呢!制作芝士的主要原料是牛奶，而牛奶是一种公认的营养佳品。
制作1kg的芝士大约需要10kg的牛奶，因此，芝士又被称为“奶黄金”。
除含有优质蛋白质外，芝士还有糖类、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素，铁、锌以及脂溶性维生素A，胡萝卜素和水溶性的维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分(表1)，这些物质具有许多重要的生理功能。
部编版三年级语文上册课文分析 11 一块奶酪
11一块奶酪相关资料奶酪又称干酪，是一种发酵的牛奶制品。
每公斤奶酪制品都由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
荷兰是世界出口奶酪最多的国家。
多音字qiánɡ（坚强）强jiànɡ（倔强）qiǎnɡ（勉强）chónɡ（重复）重zhònɡ（重量）shào（稍息）稍shāo（稍微）解词语集合｜jíhé许多分散的人或物聚在一起。
例句：全校同学已经在操场集合完毕。
嘀咕｜dígu小声说；私下里说。
争先恐后｜zhēnɡxiān kǒnɡhòu 争着向前，唯恐落后。
例句：下课了，同学们争先恐后地涌出教室。
诱人｜yòu rén吸引人的。
例句：这块蛋糕是多么诱人啊！毅力｜yìlì坚强持久的意志。
例句：学习没有毅力是不行的。
禁令｜jìn lìnɡ禁止从事某项活动的法令。
七上八下｜qīshànɡbāxià形容心神不定。
例句：他慢慢地走到老师的办公桌前，心里七上八下的。
犹豫｜yóu yù迟疑不决。
例句：他犹豫了一会儿，最终决定向小明道歉。
重新｜chónɡxīn再一次。
例句：老师让我们把词语重新抄写一遍。
近义词集合－集中照样－照例实在－确实分散－散开牵挂－挂念犹豫－迟疑反义词分散－集合凉快－炎热消失－出现犹豫－果断词语搭配（诱人）的奶酪（争先恐后）地赶到（集合）队伍（搬运）粮食词语拓展描写动作的四字词语：争先恐后蹦蹦跳跳左躲右闪七手八脚手忙脚乱抓耳挠腮含有数字的四字词语：四面八方五颜六色四分五裂六神无主朝三暮四三心二意形容人心情的四字词语：七上八下心惊肉跳胆战心惊兴高采烈悲喜交加义愤填膺文本解读1．在搬运粮食前，蚂蚁队长向大家宣布了什么？蚂蚁队长在搬运粮食前向大家宣布的是：严禁偷嘴，被发现会受到处罚，自己也不例外。
餐饮的奶酪什么意思
餐饮的奶酪什么意思奶酪英文是"cheese"，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处。
说起这个发酵的牛奶制品，与此同时，很多人也会想起那与奶酪差不多的黄油，黄油英文名butter，是直接从新鲜牛奶中提炼出的，不添加任何防腐剂的纯天然食品。
那么这两者有什么的不一样呢？且听百科详细解答一番。
不知道大家有没有这样的体会，那就是走进超市，在琳琅满日的冷藏专柜前，总会发现有各种各样的黄油和奶酪产品。
但是总是傻乎乎分不清哪些是黄油哪些是奶酪啊，还真是纠结到不行！想知道奶酪和黄油有什么的区别，那就要认真往下阅读了哦。
本质区别：奶酪就是牛奶的营养精华，具有多种氨基酸，并且抽取出来了牛奶中的乳胶很难与唾液酶反应，吞咽后难稀释。
而黄油，也就是又称的牛油，其实就是脂肪。
只不过由于从牛奶中萃取的，具备浓郁的奶香味，就营养价值上而言远远没乳酪的价值低。
食用方法：在食用时，黄油是涂抹面包、饼干、馒头，制作烘焙食品及作为西餐配料的佳品，在世界各地广为食用，特别是在欧美等发达国家，更是每餐必不可少的食品。
奶酪除了可配上红酒直接食用，也可夹食汉堡、三明治、馒头和饼干，还可制作西餐，炒饭，煲粥，炖汤，蒸海鲜，或与沙拉、面食拌食。
奶酪的营养价值补钙吃啥好？来点奶酪是最佳！奶制品是食物补钙的最佳选择，浓浓的奶香，奶香十足，保准能够让爱闻奶香的吃货们瞬间爱上！奶酪因为是奶的浓缩，因为去除了里面的水分，所以留下的都是精华部分。
那么奶酪究竟有哪些的营养价值呢？且听百科详细讲解一番。
1、奶制品就是食物补钙的最佳挑选，奶酪正是含钙最少的奶制品，而且这些钙很难稀释。
就钙的含量而言，毫升牛奶=毫升酸奶=40克奶酪。
2、奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。
3、奶酪中的乳酸菌及其新陈代谢产物对人体存有一定的保健作用，有助于保持人体肠道内正常菌群的平衡和均衡，预防便泌和呕吐。
4、奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。
超市里那么多种芝士，到底有什么区别？Cheese英语超级大科普~
超市⾥那么多种芝⼠，到底有什么区别？Cheese英语超级⼤科普~芝⼠，⼜被叫做“奶酪”或“乳酪”，可以说是欧美⼈最主要的⾷品之⼀了。
近年来中国⼈也越来越流⾏吃这种东西，⽽且各种层出不穷的新吃法也蹭蹭蹭地冒出来。
⽐如芝⼠奶盖茶：Tea with Cheese Milk Cap⽐如芝⼠鸡排：Cheese-stuffed Chicken Breast⽐如芝⼠包排⾻：Cheese-wrapped Pork Ribs简单地讲，奶酪就是发酵的⽜奶（fermented milk）根据发酵程度，可以分为半熟奶酪（half ripe cheese）和成熟奶酪（ripe cheese）通常，越成熟，奶酪就越硬；⽽半熟奶酪则质地柔软，适合做成甜品，⽐如芝⼠奶盖茶上⾯的奶盖，再⽐如国内很流⾏的半熟芝⼠蛋糕：超市⾥也能买到各种各样的奶酪，各种品牌的切达、布⾥、莫扎⾥拉让⼈眼花缭乱：今天英⼤就来科普⼀下，国内能买到的常见奶酪，分别都是些啥~01Cream Cheese奶油芝⼠奶油芝⼠也就是“芝⼠杯”⾥的那种芝⼠，有点像凝固的酸奶，虽然可能并不酸。
奶油芝⼠其实不能算我们上⾯说的奶酪，它不是天⽣就长这样的；它是通过把奶酪、⽜奶、奶油、糖搅拌在⼀起制成的，是⼀种甜品（dessert）Cream cheese is a soft, mild-tasting, white cheese with a high fat content.Traditionally, it is made from unskimmed milk enriched with additional cream.奶油芝⼠是⼀种柔软、味道温和的⽩⾊奶酪，脂肪含量很⾼。
依照传统，它是⽤未脱脂的⽜奶加上额外的奶油做成的。
02Cheddar切达奶酪切达奶酪是⼀种典型的成熟奶酪，它最⼤的特点有两个，⼀个是“黄”，⼀个是“硬”。
虽然不是那种硬到能防⾝的程度，但的确⽐⼀般的奶酪⽚硬很多。
鲜奶酪的吃法是什么？
鲜奶酪的吃法是什么？奶酪是西餐中常用的一种食品，其实奶酪就是浓缩的牛奶，但是它必牛奶的营养更丰富，它含有更多的蛋白质、脂肪和钙，且奶酪不含糖，而牛奶中的乳糖是不易被幼儿吸收的。
所有奶酪是一种非常受欢迎的食品。
在我们的中式菜中很少有奶酪的身影，那么鲜奶酪到底怎么吃呢？下面是用鲜奶酪制作的两种非常经典的食物：主料：鸡蛋2个、奶酪；辅料：油适量、盐适量、火腿肠适量。
1、个鸡蛋打入碗里，搅拌均匀，加一点盐；2、奶酪片切成细丝；3、火腿肠切成细丝，细一点比较容易做出饼，要不太粗饼不好卷；4、.锅里放入橄榄油5、倒入鸡蛋液，要用中小火，不要用大火；6、放入火腿丝还有奶酪丝；7、看鸡蛋刚变颜色就可以马上从一边卷起来哦，如果太晚卷就碎了，卷好后，在锅中中小火煎熟，切成块就行啦南瓜奶酪塔主料：纯牛奶50g、低筋面粉110g、熟南瓜100g ；辅料：玉米淀粉10g、盐1g、细砂糖30g、无盐黄油50g、奶油奶酪50g、蛋黄1个、鸡蛋1个。
1、南瓜去皮，切成小片，蒸熟。
2、将100克低筋面粉过筛到饭盒里。
3、加入2克食盐，15克细砂糖，1个蛋黄，以及隔水融化了的黄油。
盖上饭盒盖，上下左4、.将絮状的面团装到保鲜盒里，揉成圆形。
放到冰箱保鲜层冷藏30分钟。
这个时候可以准备馅料。
5、首先将奶油奶酪隔热水软化。
6、然后将100克熟南瓜，软化了的奶酪，1个鸡蛋，50克牛奶，15克细砂糖，10克低筋面粉，10克玉米淀粉放进料理机的容器里。
7、将馅料打成混合液，约1分钟即可。
8、面团从冰箱取出，在原保鲜袋里装着，用面擀碾成薄片，约厚3毫米。
9、将蛋挞模放在保鲜袋底部，然后压出蛋挞皮，将蛋挞皮从保鲜袋里取出。
10、重新将蛋挞皮放到蛋挞模具上，并用叉在底部刺出小孔。
11、烤箱预热，上下火，中层，170度，烤12分钟，取出。
12、然后倒入南瓜奶酪液，9分满。
13、放进烤箱，170度，上下火，中层，继续烤25分钟，出炉。
以上是鲜奶酪的两种吃法，其实奶酪吃法还有很多很多，像各种面包，蛋糕之类的食物中都可以加入鲜奶酪，这样可以让这些食物更加的美味。
一块奶酪 课件 (共23张PPT)
解题导入
奶酪，又名乳酪，或译称芝士、起司、起 士，是多种乳制食品的通称，它有各式各样的 味道、口感和情势。
本课以“一块奶酪”为题，点明了文章的线索。
感知内容
画诞生字词，读准字音、注意字形， 想一想：蚂蚁们做了什么事？
认识生字
xuān
宣布
fàn
犯法
yù
犹豫
yòu tiǎn
qiánɡ
诱人 舔一下 强大
解决办法：让最小的蚂蚁吃掉奶酪渣。
化解难题
为什么？
大家又干起活来了，劲头比刚才更ห้องสมุดไป่ตู้， 奶酪一会儿就被搬进洞里去了。
蚂蚁队长爱惜幼小、遵守纪律的精神， 让小蚂蚁们受到鼓励。
我的观点
从蚂蚁队长的行为中，你感受到了什么？
严于律己， 以身作则。
我的观点
想一想：当奶酪成功搬 进洞里后，大家会对蚂
蚁队长说什么呢？
jìn
chǔ
shào
禁令 处罚 稍息
duò
jù
yì
跺脚 聚集 毅力
认识生字
蚂蚁搬食物
点我
宣诱舔
聚 强犯
毅 禁处稍豫跺
了解内容
有感情地朗读课文，思考：
课文环绕一块奶酪讲了一 件什么事？你喜欢文中的 蚂蚁队长吗？说说理由。
了解内容
课文主要写 蚂蚁队长 指挥小蚂蚁们 搬运食粮 时，一块 掉落的奶酪渣子 引 发了一阵风波。
遇到难题
怎么办？
遇到难题
他低下头，嗅嗅那点儿奶酪渣子，味道 真香! 可是，他犹豫了一会儿，终于一跺脚： “注意啦，全体都有。稍息！立正！向后— —转！齐步——走！”
蚂蚁队长想干什么？
化解难题
爱惜食粮 爱惜幼小 遵守纪律 当他们重新聚到奶酪旁边时，蚂蚁队长
芝士和奶酪有什么区别
芝士和奶酪有什么区别
芝士和奶酪不完全是一回事，因为两者原料相同，但做法不同。
芝士和奶酪都是一种牛奶的发酵制品，芝士也叫干的奶酪，是指把牛奶发酵、凝固，去除部分水分后的一种生乳制品，而奶酪则是熟的芝士。
只是两者的做法不一样，所以两者的叫法不同。
芝士中含有乳酸菌以及其代谢产物，食用后可以调节肠道的有益菌群，从而起到预防便秘、腹泻的辅助作用。
芝士中的钙含量较高，适当食用可以增加牙齿表面的含钙量，起到预防龋齿发生的功效。
此外，这些钙质很容易被人体所吸收，可以为人体提供充足的钙质，促进人体骨骼细胞的合成，从而辅助促进生长发育。
值得注意的是，芝士中脂肪含量较高，肥胖症患者或者减肥者尽量少吃或者不吃。
另外。
其糖分含量也高，糖尿病患者不宜食用。
而且芝士比较难消化，肠胃功能较弱的患者以及老年人也不宜食用。
奶油和奶酪的区别是什么呢？
奶油和奶酪的区别是什么呢？如今超市里有许多奶制品，最相似的可能就要数奶油和奶酪了。
我一直认为奶油和奶酪都是同一种东西，同为奶制品，而且都是甜的。
可是事实上他们却是不同类的东西，其中有极大的区别，并且各自有各自的特色，功效功能也不同，今天呢我就带大家来了解一下奶油和奶酪的区别。
一、奶油刚开始打发黄油的时候试了好多种都没办法发泡，仔细查询才发现这也是有学问的。
1、黄油，英文名为butter。
在我国GB5415-1999的国家标准中它被又称为奶油。
所以应该说奶油=黄油。
所以，见到的任何配方里，只要是“奶油”二字，不用怀疑，它指的都是黄油。
黄油是从牛奶中提炼出来的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”。
黄油有无盐和含盐之分。
一般在烘焙中使用的都是无盐黄油，如果使用含盐黄油，需要相应减少配方中盐的用量。
但是，因为不同的含盐黄油产品里的盐含量并不一致，而且，根据黄油用量的多少还有计算上的麻烦，所以懒人还是不要在烘焙中使用含盐黄油的好。
2、鲜奶油，英文名为CREAM，又叫做稀奶油。
以前在我的印象中“奶油”不是黄油，而是指的是裱花奶油，就是生日蛋糕上涂抹的那种。
但实际上，这种裱花用的“奶油”在国家标准里叫做“稀奶油”，英文名是Cream，商品名一般为“鲜奶油”(其中又可以分为淡奶油与浓奶油)。
（一定要分清楚，“淡奶油或稀奶油”和奶油完全是两种东西！）脂肪含量为30%-40%。
脂肪含量低于36%的则叫做淡奶油。
二、奶酪－－CHEESE相较于奶油，CHEESE我就熟悉多了。
因为很喜欢吃奶酪，其实好多食品里放CHEESE会提香，我经常在咖喱、方便面里放CHEESE。
奶酪英文名为CHEESE，又叫芝士。
通常是牛奶经过发酵制成的。
做烘焙，我们经常用到的奶酪有下面这些：奶油奶酪，英文名为creamcheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。
奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。
奶酪、芝士片和芝士碎有什么区别
奶酪、芝士片和芝士碎有什么区别面对奶酪、芝士片和芝士碎，许多人都有一种傻傻分不清的感觉。
今天就为大家详细说说：一、奶酪奶酪的英文是Cheese，音译过来就是“芝士”。
通俗来讲，奶酪就是芝士，芝士就是奶酪。
只不过，不同人对它的称呼不一样，又或者不同国家对它的称呼不一样。
例如法国人称之为“fromage”，德国称之为“kaese”。
它的制作成份是牛奶，也有用羊奶制作，再或者牛凝乳酶制作。
奶酪的营养价值极高，含有丰富的蛋白质、钙等营养素。
在西方，它几乎是每个家庭餐桌上必备的一道食物。
而在我国的西北，它也是牧民的一种传统食物。
在中国，比较常见的与奶酪有关的食物就是奶酪棒了，许多乳业品牌都有推出，甚至有专注于奶酪的品牌，例如妙可蓝多。
妙可蓝多奶酪棒在国内非常有名，各大商超以及天猫、京东、拼多多等一些知名的电商平台也有销售，销量非常高。
它的奶酪棒采用的是100%进口奶源，奶源品质好，做出来的奶酪棒酪香浓郁，口感细腻，非常受小朋友喜爱。
2、芝士片芝士片、芝士碎都属于奶酪，但吃法不同。
芝士片主要用于做三明治、汉堡、面包等，是一片一片包装起来的，味道属于咸香型，奶味十足。
尤其是近段时间关晓彤自制三明治上热搜之后，许多年轻人开始买芝士片自己做三明治。
3、芝士碎芝士碎的拉丝效果要比芝士片好许多，市场上卖得比较火的是妙可蓝多马苏里拉奶酪，奶香浓郁、拉丝绵密。
与芝士片不同，它适合用来做披萨以及各种焗类的食物，例如焗土豆、焗饭。
奶酪有许多种叫法，芝士只是其中一种。
而芝士又分不同的类型，比较常见的是奶酪棒、芝士片和芝士碎。
但不轮哪一种，它们的营养价值都非常丰富，适合各个年龄阶段食用。
芝士是什么味道
芝士是什么味道
芝士既有甜味也有咸味。
芝士也即奶酪。
奶酪加工过程中需要添加盐，这不仅能调味，还能抑制微生物生长，使奶酪风味更佳。
盐含量在170毫克/100克到1800毫克/100克之间。
奶酪的糖含量在0~6克/100克之间。
即使按照6克/100克的含糖量计算，吃50克奶酪也不过摄入3克糖，不用过于担心糖摄入过量。
芝士是一种奶制品，吃起来奶香浓郁深受人们的喜爱。
但是芝士如果直接吃的话会感觉特别腻，因此它往往被作为各种食物的配料。
在食物中加入了芝士之后，食物的味道就会变得更加丰富。
因此，很多人都非常喜欢吃芝士味的食品。
芝士虽然是用奶制成的，但是根据制作工艺的不同，它主要有甜，咸和酸三种口味。
不同品种的芝士味道不同，因此大家在选择芝士的时候，也要看一看它的品种是什么。
什么是芝士？芝士的营养价值
什么是芝士？芝士的营养价值芝士又名奶酪是一种非常受欢迎的西方食物，奶酪的风味比较的多，而制作的方法也比较的成熟，同时，奶酪的营养价值也非常的丰富，下面就来具体的介绍一下。
酪源自于西亚，是一种自古流传下来的美食，然而，奶酪的风味却是在欧洲真正开始酝酿。
到了公元前3世纪，奶酪的制作已经相当成熟。
事实上，人们在古希腊时已奉上奶酪敬拜诸神，芝士蛋糕就源于古希腊，而在古罗马时期，奶酪更成为一种表达赞美及爱意的礼物。
接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。
1、富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;维持酸碱平衡等。
2、和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康有利。
3、含有蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，提高免疫力。
具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
4、乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。
食疗：1、提高免疫力：含有蛋白质，是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成2、促进代谢：增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。
芝士中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。
3、防止龋齿：富含钙，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。
4、养颜护肤：增强皮肤张力能增强皮肤的抗损伤能驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害适宜人群：所有人群均可食用奶酪。
对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，芝士是最好的补钙食品之一。
奶酪的起源是什么
奶酪的起源是什么奶酪(cheese)，是一种发酵的牛奶制品，那么，奶酪的起源是什么?奶酪如今是许多地方的人们离不开的食品，奶酪的起源是什么呢?一项最新研究显示，在欧洲北部发现的一些用于制作奶酪的器具已有7000多年历史，是迄今已知最早的人类制作奶酪的证据。
英国布里斯托尔大学等机构研究人员日前报告说，对在今天波兰境内发现的一些古代陶器进行了分析。
这些陶器上有很多小孔，结构与今天用于制作奶酪的过滤器类似;对其中残留的脂肪样本进行的分析也证实，它们确实曾被用于处理牛奶。
研究人员梅拉妮·萨尔克说，这些陶器的年代在距今7000多年前，使它们成为了迄今已知最早的人类制作奶酪的证据。
人类食用牛奶的证据可以追溯到8000多年前，但此前只发现了三四千年前的制作奶酪的证据，本次发现大大缩小了从牛奶到奶酪的间隔期。
掌握制作奶酪的技术对古人有重要意义，因为奶酪是从牛奶发酵而来的固态食物，它在保留了牛奶大部分营养成分的同时，保质期更长，也更便于运输，大大减少了人们从牛奶中获取营养的限制。
奶酪存储冷冻柜温度设在零下18摄氏度或低于零下18摄氏度：最长保质期限为自生产日期起12个月。
冷藏柜温度设在约2.2至5.6摄氏度：最长保质期限为自放置于冷藏环境下的日期起14天。
奶酪解冻注意①解冻时间：需在使用前2到3天将马苏里拉芝士碎放入冷藏中解冻，如急用，解冻时间尽量不得少于36个小时。
②解冻温度：2℃到6℃③解冻程度：解冻时间足够的话芝士碎会很柔软，颜色橘黄，如有黏块的，稍加揉搓即可分离。
④解冻问题：芝士碎不得放置于常温中解冻，常温中解冻容易引起油水分离，放置过久容易形成糊状，影响操作，在常温中水份容易蒸发，造成表面干燥，在烤制的过程中容易形成粒状糊点，不易溶化，影响成品效果及美观。
⑤操作环境：在冷藏环境下解冻的奶酪在披萨操作台上的存储，也需是冷藏环境，如果温度达不到要求，会出现两个问题：解冻过度造成油水分离，影响奶酪的上色效果和融化;奶酪表面水分蒸发变干，容易形成小颗粒装的糊点，影响成品效果。
奶酪是什么东西
奶酪是什么东西
奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
[1]就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。
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奶酪是什么
整日吃奶酪，你是否了解奶酪是什么呢，奶酪属于是一种发酵之后的牛奶制品，本身的性质其实适合我们生活上常见的酸牛奶有不少的类似的地方。
因为他们都是经过发酵的过程制作的，这种物质营养丰富，在平时我们有必要去多加了解。
可知道奶酪是什么，其实奶酪主要的含量都是使用了奶类为主要的原料，其中还是具有了大量的蛋白质和脂质，乳源也是包含了不少的家牛、水牛、家山羊以及绵羊等等。
在进行制作的时候，其中还是加入了大量的凝乳酶，造成酪蛋白凝结，让乳品近多的酸化，再保证奶酪之中的固体分离、压制为成品。
奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。
荷兰是世界出口奶酪最多的国家。
奶酪是一种将奶放酸之后增加酵素或细菌制作的呈乳白色或金黄色食品。
别名又叫起司、干酷、起士。
奶酪通常是以牛奶为原料制作的，但是也有用山羊、绵羊奶或水牛奶做的奶酪。
奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。
它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。
每千克奶酪制品浓缩了大量牛奶的蛋白质、钙、磷等人体所需的营养素。
当然了奶酪是什么，并不是一种类型，其中奶酪包含的种类多的很，就好比鲜奶酪吧，就是没有经过成熟加工处理的一种，
直接将牛乳凝固了之后，去除这种牛乳之内的一些水分做成的。
这就是奶酪的营养价值，且十分爽口的。