肉食品行业冷链物流运作模式研究
农产品冷链物流研究报告
农产品冷链物流研究报告1. Introduction农产品冷链物流是指在农产品从生产到消费环节中，通过合理的冷链管理和物流运输，保证农产品的质量和安全。
本文旨在对农产品冷链物流进行研究，探讨其重要性、挑战以及未来发展方向。
2. 冷链物流的重要性冷链物流在农产品行业中具有重要的作用。
冷链物流能够保证农产品的新鲜度和品质，并延长产品的保质期。
冷链物流还可以降低食品安全风险，减少产品损耗和浪费，从而提高农产品行业的竞争力。
3. 冷链物流的挑战尽管冷链物流的重要性被广泛认可，但它面临着一些挑战。
首先，冷链物流的成本较高，包括设备采购、运输和保养等方面的费用。
其次，冷链物流涉及到多个环节，需要协调各个环节之间的合作和信息共享。
此外，气候变化、交通堵塞等因素也会对冷链物流造成影响。
4. 冷链物流的技术应用随着技术的不断进步，冷链物流也得到了许多技术的支持。
智能温度控制和追溯系统可以帮助监控和管理农产品的运输过程。
无人机、无人车等新技术的应用也在一定程度上提升了冷链物流的效率和安全性。
5. 国内冷链物流发展现状中国农产品冷链物流行业发展迅速，但还存在一些问题。
首先，冷链物流覆盖面不够广，部分地区的农产品无法享受到冷链物流的好处。
其次，冷链物流服务水平不一，缺乏统一的标准和监管。
此外，技术和设备更新的速度较慢，导致冷链物流的效率和质量有待提高。
6. 政策支持与鼓励为了推动农产品冷链物流的发展，政府应加大政策支持力度。
鼓励企业投入冷链物流设备的更新和升级，在税收优惠、贷款支持等方面给予政策倾斜。
同时，加强冷链物流行业的管理和监管，建立健全的标准体系，提高冷链物流服务质量。
7. 冷链物流创新的方向未来冷链物流应向着智能化、环保化、共享化的方向发展。
通过引入物联网、人工智能等技术，实现冷链物流的自动化和智能化管理。
加强与其他行业的合作，推动冷链物流的共享经济模式。
8. 提高服务质量的方法为提高冷链物流服务质量，企业可以加强员工培训，提高操作和管理水平。
冷链物流在生鲜食品配送中的应用研究
冷链物流在生鲜食品配送中的应用研究近年来，随着人们对生鲜食品安全和品质的高度关注，冷链物流在生鲜食品配送中的应用越来越受到重视。
冷链物流是一种以低温环境下进行配送的物流方式，它通过控制温度和湿度等因素，保证生鲜食品在整个配送链条中的品质和安全。
本文将就冷链物流在生鲜食品配送中的应用进行研究，并探讨其优势和面临的挑战。
1. 冷链物流的工作原理冷链物流主要通过以下几个环节实现生鲜食品的安全配送。
首先是冷链仓储，即将生鲜食品存放在恒温恒湿的仓库中，确保其低温保鲜。
然后是运输环节，采用冷藏车辆或冷藏航空运输工具进行配送，防止温度波动对生鲜食品的影响。
最后是配送到消费者手中，通过快速的物流配送网络，确保生鲜食品在最短的时间内送达。
整个过程需要严格把控温度和湿度等环境因素，以保证生鲜食品的新鲜度和品质。
2. 冷链物流的优势(1) 延长食品保质期：低温环境可以有效延长生鲜食品的保质期，减少食品腐败和变质的风险。
冷链物流可以在整个配送过程中保持恒温恒湿的环境，确保食品的新鲜度。
(2) 提高食品安全：冷链物流通过在配送过程中控制温度，减少了细菌和微生物的繁殖速度，从而减少食品污染的风险。
这对于保证消费者食品安全非常重要。
(3) 降低食品损耗：冷链物流可以减少配送过程中食品的损耗，例如冷冻食品的融化、水果的腐烂等。
通过控制温度和湿度等因素，冷链物流可以最大限度地减少食品损耗，提高经济效益。
3. 冷链物流面临的挑战(1) 设施和成本：冷链物流需要建设恒温恒湿的仓库和购买冷藏运输工具，这需要投入大量的资金。
此外，运营和维护这些设施也需要高额成本。
这对于一些中小型生鲜食品企业来说可能是一个挑战。
(2) 技术和人员：冷链物流需要运用先进的仓储管理和运输技术，同时需要专业的人员进行操作和管理。
一些地区可能缺乏专业的人才，这对于冷链物流的应用造成了一定的困难。
(3) 环境保护和能源消耗：冷链物流需要大量的能源供应，例如运输车辆的冷藏设备需要消耗大量的电力或燃油。
生鲜冷链物流的发展研究
生鲜冷链物流的发展研究1. 引言1.1 背景介绍近年来，生鲜冷链物流业蓬勃发展，尤其是在电商、社交平台等领域的推动下，生鲜产品的线上销售量不断增长，生鲜冷链物流也迎来了发展的春天。
生鲜冷链物流行业也面临着一些挑战和问题，比如运输成本高昂、技术设备需求大等。
深入研究生鲜冷链物流的发展趋势、影响因素以及技术创新，对于促进生鲜冷链物流行业的健康发展具有重要意义。
本文将结合国内外生鲜冷链物流案例进行分析，并提出未来生鲜冷链物流的展望和建议，为生鲜冷链物流行业的发展提供参考和借鉴。
1.2 问题意义生鲜冷链物流作为保障食品安全和质量的重要环节，其发展状况和问题意义备受关注。
目前，我国生鲜冷链物流仍面临诸多挑战，例如冷链设施不完善、运输环节中断、仓储管理不到位等问题频发，这些都直接影响了生鲜产品的质量和新鲜度。
生鲜冷链物流的发展也受到了市场需求的不断变化和技术创新的推动，亟需加强探讨如何提升生鲜冷链物流的效率和质量，从而更好地满足消费者的需求。
深入研究生鲜冷链物流发展问题的意义在于为行业提供发展方向，促进冷链物流行业的健康发展，有效提升我国生鲜产品的质量和竞争力。
对于生鲜冷链物流的问题意义，值得我们进行更深入的研究和讨论，以便更好地推动我国生鲜冷链物流行业的发展。
2. 正文2.1 生鲜冷链物流现状分析当前，生鲜冷链物流行业正处于快速发展的阶段。
随着消费者健康意识的提升和生活水平的提高，生鲜产品的需求量不断增加，对生鲜冷链物流提出了更高的要求。
电商平台的兴起也为生鲜冷链物流带来了新的发展机遇。
生鲜冷链物流的技术水平不断提升，包括冷藏设备、温控包装材料等方面都得到了改善，保障了生鲜产品在运输过程中的新鲜度和安全性。
生鲜冷链物流网络覆盖范围不断扩大，各地的生鲜产品能够实现快速、高效的配送。
一些大型生鲜电商企业也加大了对冷链物流设施的投入，提高了物流效率和服务质量。
消费者对产品质量和安全性的要求不断提高，对生鲜冷链物流的监管也更加严格，促进了物流行业规范化和专业化的发展。
我国生鲜农产品冷链物流配送研究综述
我国生鲜农产品冷链物流配送研究综述一、本文概述随着我国经济社会的快速发展和人民生活水平的不断提高，生鲜农产品作为日常生活中的必需品，其品质与安全性受到了广大消费者的广泛关注。
而生鲜农产品的品质与安全性在很大程度上取决于其冷链物流配送的效率和质量。
因此，研究我国生鲜农产品冷链物流配送，对于提高农产品的品质、保障食品安全、促进农业产业升级和满足消费者需求具有重要意义。
本文旨在全面综述我国生鲜农产品冷链物流配送的研究现状和发展趋势，分析当前研究中存在的问题和挑战，以期为相关领域的学术研究和实际应用提供有益的参考和借鉴。
本文首先对生鲜农产品冷链物流配送的基本概念、特点及其重要性进行阐述，接着对国内外相关文献进行梳理和评价，然后从冷链物流基础设施、配送技术、管理模式和政策法规等方面进行深入探讨，最后提出未来研究的方向和建议。
通过本文的综述，我们期望能够为我国生鲜农产品冷链物流配送的理论研究和实践应用提供更为全面、系统和深入的认识，为推动我国农业产业的现代化和可持续发展贡献一份力量。
二、生鲜农产品冷链物流配送的概念及特点生鲜农产品冷链物流配送是指在整个供应链中，从生产、加工、贮藏、运输、销售到消费的各个环节，对生鲜农产品进行低温控制，以保证其新鲜度、营养价值和食品安全的一系列活动。
这一过程的核心在于通过先进的制冷技术和物流管理手段，确保生鲜农产品在适宜的温度环境下进行流通，减少损耗、延长保质期，满足消费者对高品质生鲜农产品的需求。
温度控制严格：生鲜农产品对温度非常敏感，过高或过低的温度都会导致其品质下降。
因此，在冷链物流配送过程中，必须严格控制温度，确保产品在适宜的温度范围内流通。
时间要求紧迫：生鲜农产品的保质期相对较短，对时间的要求非常紧迫。
这就要求冷链物流配送系统必须具备高效、快速的特点，能够在最短时间内将产品送达消费者手中。
物流环节复杂：生鲜农产品的供应链涉及生产、加工、贮藏、运输、销售等多个环节，每个环节都需要精细管理。
生鲜农产品电商冷链物流研究
生鲜农产品电商冷链物流研究随着人们生活水平的提高和互联网的普及，生鲜农产品电商的发展迅速，冷链物流成为其关键环节。
生鲜农产品电商冷链物流是指将新鲜的果蔬、肉类、水产品等农产品从原产地采购、储存、运输、销售等一系列过程控制在适当的温度环境下，以保证产品质量和安全，减少损耗和污染。
本文旨在探讨生鲜农产品电商冷链物流的现状和发展趋势，以期为相关企业提供参考。
近年来，生鲜农产品电商冷链物流得到了广泛和实践。
在技术方面，国内冷链物流技术水平逐步提高，冷库、冷藏车等设备不断完善。
例如，某些电商企业已经开始采用先进的物联网技术，通过实时监控温度、湿度等参数，确保产品质量。
随着供应链管理的日益重视，生鲜农产品电商冷链物流的协同作业能力也在不断提高。
与国外相比，国内生鲜农产品电商冷链物流发展还存在一定差距。
例如，在某些发达国家，由于冷链物流体系起步早、投入大，其冷链物流技术设备相对更加先进，生鲜农产品的质量更有保障。
尽管国内生鲜农产品电商冷链物流取得了一定的进步，但仍然存在一些问题。
冷链物流技术不够完善，尤其在冷库和冷藏车的分布、数量以及技术水平方面还有很大的提升空间。
冷藏设备质量参差不齐，部分设备无法满足高质量生鲜农产品的储存和运输要求。
供应链管理难度大，上下游企业之间的协同能力有待提高。
展望未来，生鲜农产品电商冷链物流将迎来新的发展机遇。
一方面，随着人们生活质量的提高，对生鲜农产品的质量与安全需求将更加迫切，这将推动冷链物流技术的更新换代，提升冷藏设备的质量和可靠性。
另一方面，随着物联网、大数据等技术的发展，生鲜农产品电商冷链物流的智能化程度将不断提高，实现供应链的透明化和实时监控，提高整体运营效率。
人们对于生鲜农产品电商冷链物流的认知度也将逐渐提高，企业之间的合作与信息共享将进一步加强，实现冷链物流资源的优化配置，推动整个行业的协同发展。
生鲜农产品电商冷链物流在满足人们日益增长的食品安全和品质需求方面具有重要意义。
电商环境下的生鲜产品冷链物流运作模式分析—以盒马鲜生为例
电商环境下的生鲜产品冷链物流运作模式分析—以盒马鲜生为例Analysis on operation mode of cold chain logistics of fresh products in e-commerce environment -- a case study of boxma fresh products内容摘要基于消费水平的提高，便捷，多频次、小批量的“足不出户”的网上购物方式更受人们的欢迎，由此导致生鲜产品电子交易消费额度逐年提高，因而促使生鲜电商不断地发展壮大。
然而，生鲜电商依靠冷链物流而运作，因此，本文以盒马鲜生为例，研究其冷链物流运作模式，并且对发现其模式存在的问题进行分析，最后基于此提出解决措施，以期冷链物流得以完善。
关键词：生鲜电商;冷链物流;物流运作模式AbstractBased on the improvement of consumption level, the convenient, multi-frequency and small-batch online shopping method of "staying at home" is more popular among people. As a result, the consumption amount of electronic transaction of fresh products is increased year by year, thus promoting the continuous development and growth of fresh e-commerce.However, fresh e-commerce relies on cold chain logistics to operate. Therefore, this paper takes boxma fresh as an example to study its cold chain logistics operation mode, analyzes the problems found in its mode, and finally proposes solutions to improve cold chain logistics.Key word: Fresh E-commerce; Cold Chain Logistics ;Logistics Operation Mode目录1 绪论 (1)1.1研究背景 (1)1.2研究意义 (1)1.3文献综述 (1)1.4研究思路 (2)2 冷链物流基本概述 (3)2.1生鲜产品的概念 (3)2.2冷链物流的概念 (3)2.3冷链物流的发展现状及存在问题 (3)2.4电商环境下冷链物流的运作模式 (5)3 盒马鲜生的生鲜产品冷链物流运作模式分析 (7)3.1盒马鲜生概况 (7)3.2盒马鲜生物流运作模式 (7)3.2.1 现状 (7)3.2.2 特点 (8)3.3盒马鲜生物流存在的问题 (9)3.3.1 专业人员的缺失 (9)3.3.2 冷链物流成本高 (9)3.3.3 冷链物流体系不完善 (10)3.3.4 法律体系不完善，卫生要求不达标 (10)4 盒马鲜生冷链物流改进措施 (12)4.1建立完善冷链物流体系 (12)4.2降低冷链物流成本 (12)4.3加强人才培养 (13)4.4辅助相关部门完善冷链物流法律相关标准 (13)5 结语 (15)参考文献 (16)致谢............................................................................... 错误!未定义书签。
生鲜冷链物流的发展研究
生鲜冷链物流的发展研究生鲜冷链物流是指将生鲜产品从产地运输到消费地过程中需要进行冷藏、冷冻、保鲜等一系列物流活动的过程。
随着人们对生鲜食品需求的增加，生鲜冷链物流也迅速发展起来。
本文将从生鲜冷链物流的定义、发展现状、面临的挑战以及未来发展趋势等方面展开研究。
一、生鲜冷链物流的定义生鲜冷链物流是一个综合性的概念，包括生鲜产品的采购、储存、运输、销售等一系列过程。
其中最重要的是冷链环节，也就是将生鲜产品在生产、运输和销售过程中保持在适宜的温度条件下，确保产品的新鲜度和质量，避免因温度变化而导致的变质和损失。
生鲜冷链物流的关键在于冷链的管理和保障，需要应用各种先进的技术和设备来确保生鲜产品的质量和安全。
生鲜冷链物流在我国的发展已经取得了长足的进步，主要表现在以下几个方面：1. 技术设备的不断更新与完善。
随着科技的发展和冷链物流行业的不断发展，各种先进的冷链设备和技术不断涌现，如智能温控系统、冷链运输车辆、冷库等，这些设备和技术大大提高了生鲜产品的运输和储存质量。
2. 服务网络的不断完善。
随着冷链物流行业的不断发展，各大物流企业和生鲜企业加大了对冷链物流的投入和建设力度，形成了完善的服务网络，覆盖了全国各地，使得生鲜产品可以更快、更安全地运输到各个城市。
3. 监管政策的逐步完善和加强。
随着对食品安全重视的程度提高，政府对于冷链物流的监管也日益加强，出台了一系列的相关法规和标准，对冷链物流企业进行严格的监管和检查，为行业的规范发展提供了保障。
4. 消费者对生鲜食品的需求增加。
随着人们生活水平的提高，对食品质量和口味的要求也越来越高，因此生鲜食品的需求也在不断增加，这就对冷链物流提出了更高的要求。
我国生鲜冷链物流行业取得了长足的发展，但也面临着一些挑战和问题。
1. 成本压力大。
生鲜冷链物流需要大量的资金投入，包括冷链设备、冷库、温控车辆等，这些设备的采购和维护成本都非常高昂，而且冷链物流的运输环节中需要控制的温度和湿度也对运输成本提出了更高的要求。
冷链物流可行性研究
冷链物流可行性研究一、引言随着人们生活水平的提高和对食品安全、品质的要求不断增加，冷链物流作为保障生鲜食品、药品等特殊商品质量和安全的重要手段，正受到越来越多的关注。
冷链物流是指在生产、贮藏、运输、销售，直到最终消费前的各个环节中，始终处于规定的低温环境下，以保证物品质量、减少损耗的一种特殊物流形式。
本文将对冷链物流项目的可行性进行全面的研究和分析。
二、市场需求分析（一）生鲜食品市场的增长近年来，消费者对新鲜、健康的生鲜食品需求持续增长。
无论是水果、蔬菜、肉类还是海鲜，都需要通过冷链物流来保持其新鲜度和品质。
据市场调查数据显示，生鲜电商市场规模逐年扩大，这进一步推动了冷链物流的需求。
（二）医药行业的严格要求药品尤其是疫苗、生物制品等对温度和湿度有严格的要求，必须依靠冷链物流来确保其有效性和安全性。
随着医疗水平的提高和医药市场的发展，冷链物流在医药领域的需求也呈现出快速增长的趋势。
（三）餐饮行业的变革餐饮外卖市场的兴起，使得许多餐饮企业需要冷链物流来配送半成品或成品食物，以保证食品的口感和质量。
三、技术与设备可行性（一）冷藏设备的发展目前，冷藏车、冷藏集装箱等运输设备的技术不断成熟，性能不断提升，能够满足不同货物的冷藏需求。
同时，冷库的建设技术也在不断进步，智能化、节能化的冷库逐渐成为主流。
（二）温度监控技术先进的温度监控系统可以实时监测货物在运输和存储过程中的温度变化，一旦出现异常能够及时报警并采取措施，有效保障货物的质量安全。
（三）信息技术的应用通过物联网、大数据等信息技术，实现冷链物流的全程可视化和信息化管理，提高物流效率，降低运营成本。
四、运营模式与成本分析（一）运营模式选择冷链物流可以采用自营、第三方物流或合作共建等运营模式。
自营模式能够更好地控制服务质量，但需要投入大量的资金和人力；第三方物流则可以借助专业公司的资源和经验，但可能存在服务质量不稳定的风险；合作共建模式则可以整合各方优势，但需要协调好各方的利益关系。
生鲜冷链物流的发展研究
生鲜冷链物流的发展研究1. 引言1.1 生鲜冷链物流的发展研究生鲜冷链物流是指将新鲜、易腐食品从生产地、加工地、仓库等地运输到消费者手中的全过程物流活动。
随着人们对食品安全和品质的要求不断提高，生鲜冷链物流的重要性日益凸显。
因此，对生鲜冷链物流的发展研究显得尤为重要。
生鲜冷链物流的发展研究可以帮助我们更好地了解其在现代物流体系中的地位和作用，探索其发展的必要性和可能性。
通过对生鲜冷链物流发展研究，可以深入探讨其在保障食品新鲜度和质量方面的作用，为相关政策的制定和实施提供理论支持。
同时，生鲜冷链物流的发展研究还可以帮助我们了解当前生鲜冷链物流存在的问题和瓶颈，为解决这些问题提供有效的对策和建议。
通过对生鲜冷链物流发展研究，可以促进行业的规范化和健康发展，提升整个行业的竞争力和可持续发展能力。
生鲜冷链物流的发展研究有助于推动生鲜食品行业的升级和转型，为消费者提供更加安全、放心、便捷的食品购买和消费体验。
2. 正文2.1 生鲜冷链物流的意义生鲜冷链物流是指在整个冷链运输过程中，保持食品的低温状态，确保其在运输、储存和销售过程中保持新鲜、安全和卫生。
生鲜冷链物流的意义主要体现在以下几个方面：首先，生鲜冷链物流可以有效延长食品的货架期限。
通过合理地控制温度和湿度，可以降低食品的腐败速度，延长其保质期，减少食品的损耗和浪费。
其次，生鲜冷链物流有助于提高食品的品质和营养价值。
低温储存和运输可以保持食品的新鲜度和营养成分，减少食品质量的损失，提高食品的口感和营养价值。
此外，生鲜冷链物流可以保障食品的安全性。
通过控制温度和湿度，可以有效防止细菌和微生物的滋生，减少食品受到污染和变质的风险，保障食品安全。
最后，生鲜冷链物流还可以促进食品行业的发展和升级。
在当前社会对食品安全和品质要求越来越高的背景下，生鲜冷链物流可以提升食品行业的竞争力，推动行业的发展和升级。
因此，生鲜冷链物流在现代社会中具有重要的意义和价值。
2.2 生鲜冷链物流的现状分析生鲜冷链物流是随着社会经济的发展和人们对生活品质的要求不断提高而逐渐兴起的一种重要物流方式。
我国生鲜农产品冷链物流发展现状及策略研究
我国生鲜农产品冷链物流发展现状及策略研究当前，我国生鲜农产品冷链物流的发展正在逐步加速。
随着消费者对食品安全的重视和生鲜农产品进口的增加，生鲜农产品冷链物流市场正蓬勃发展。
然而，中国的生鲜农产品冷链物流行业仍然面临着许多挑战。
本文对我国生鲜农产品冷链物流发展现状进行了梳理，分析了冷链物流市场的发展趋势，以及存在的问题，提出了相关策略建议。
1.发展概况目前，我国生鲜农产品冷链物流产业正在快速发展，专业化、标准化程度日益提高。
早期，我国的生鲜农产品冷链物流以传统的“车冷库”为主，而现在则逐步向智能化和自动化发展。
另外，新型的冷链物流企业正在快速崛起，吸引了大量投资和资本。
2.市场规模据统计，我国生鲜农产品冷链物流市场规模逐年增长。
预计到2025年，我国冷链物流市场规模将超过4000亿元。
值得注意的是，由于大型超市、电商等入驻率的不断提高，生鲜农产品的线上销售渠道成为我国生鲜农产品冷链物流发展的重要推手。
3.发展趋势从发展趋势来看，生鲜农产品冷链物流的发展主要体现在以下两个方面：（1）精细化（智能化）发展冷链物流必须保证在运输过程中保持温度和湿度的恒定以及货物质量的不变，这对于物流企业的物流管理和控制关键指标提出了较高的要求。
随着物联网、大数据等技术的应用，生鲜农产品冷链物流将逐步实现智能化，从而完善物流运营流程，提高效率、降低成本。
（2）向品牌化、规模化、终端化转型随着生鲜农产品冷链物流的发展，需求方也越来越重视物流企业的产品品质、品牌及服务，因此，物流企业必须在经营中积极开展品牌推广等工作，注重规模化、标准化、品牌化建设，转向终端化、网络化。
同时，应将市场拓展重心由区域扩张转向精细化经营和质量服务，以提高企业核心竞争力。
二、存在的问题与挑战尽管我国生鲜农产品冷链物流市场发展较快，但仍存在以下问题：1.产业集中度低目前我国冷链物流企业总数众多，但规模较小，多数以家族企业为主，行业领先企业涉及多个产业领域，集中度低。
新时代背景下生鲜农产品冷链物流发展研究
新时代背景下生鲜农产品冷链物流发展研究随着经济的不断发展，人们对食品的质量和安全性的需求越来越高。
在这一背景下，生鲜农产品的冷链物流成为了食品行业中备受关注的一个话题。
冷链物流不仅能够保证生鲜农产品的新鲜度和品质，还可以将食品安全问题降至最低。
本文将从多个角度对新时代背景下生鲜农产品冷链物流发展进行探讨和研究。
一、背景当今社会，随着人们健康意识的提高，对于食品的品质和安全性要求变得越来越高。
生鲜农产品在保鲜、存储和运输过程中容易受到温度、湿度、空气等因素的影响，从而影响产品的品质和新鲜度。
冷链物流作为保证生鲜农产品品质和安全的重要保证，受到了广泛的重视和关注。
二、冷链物流的意义和作用冷链物流，顾名思义，就是对冷藏品进行温度控制的物流过程。
在生鲜农产品的运输过程中，通过冷链物流技术可以将产品的新鲜度和营养价值得到充分保障，有效地延长产品的货架期，减少产品损耗，提高产品附加值。
冷链物流也能够降低食品安全隐患，减少食品污染和质量问题的发生。
可以说，冷链物流对于生鲜农产品的保鲜和安全至关重要。
三、新时代下冷链物流的发展趋势在新时代背景下，随着科技的不断进步和人们对生活品质追求的提高，冷链物流也呈现出了一些新的发展趋势。
首先是智能化。
随着物联网、大数据和人工智能的应用，冷链物流将实现全程可视化、智能化管理。
其次是绿色化。
新型环保冷链设备的应用，如氨制冷剂的使用，将大大减少温室气体的排放，实现冷链物流绿色低碳发展。
再者是标准化。
建立健全的冷链物流标准体系，推动冷链物流标准化发展，提高整个冷链行业的竞争力和可持续发展能力。
四、个人观点和理解对于新时代背景下生鲜农产品冷链物流的发展，我认为应该从多个层面加强对冷链物流的研究和探讨。
首先是加强技术创新，提高冷链设备的智能化程度和运行效率，以提高冷链物流的品质和安全水平。
其次是加强行业标准的制定和执行，建立健全的冷链物流管理体系，确保冷链物流行业的健康发展。
最后是加强行业合作和信息共享，实现全产业链的协同作业和资源共享，提高整个冷链物流行业的整体运营效率和服务品质。
食品冷链物流存在问题与完善策略研究分析
食品冷链物流存在问题与完善策略研究分析随着食品行业的不断发展，食品冷链物流在整个供应链环节中发挥着越来越重要的作用。
食品冷链物流对于食品的质量和安全有着至关重要的影响，因此，对于食品冷链物流存在的问题进行深入了解和研究，以及探寻完善策略可以帮助提高食品行业的效率和顺畅度，从而为食品行业创造更大的市场价值。
一、食品冷链物流存在问题1. 整体上的存储和运输能力不足食品冷链物流需要有完善的供应链体系和大规模的物流设施来支持其运营，但当前食品冷链物流的能力存在采购、存储和运输等方面不足的情况。
一些食品企业没有足够的资金来投资冷链物流的基础设施和技术，而大多数物流公司也缺乏合适的技术和设备来满足食品冷链的运营需求。
2. 缺乏对食品冷链物流的标准由于食品冷链物流需要保持温度的稳定性和控制湿度，因此对于食品的温度、湿度、运输时间以及货品在货车上的摆放也有着特别的要求。
目前，食品冷链领域缺少可靠的标准和规范来统一管理和规范冷链的安全运输和管理，导致冷链物流在运输过程中存在食品破损、腐烂、变质等问题。
3. 资源分散且不透明在食品冷链物流链中，企业之间的竞争利用率不足，还存在一些冷链企业和物流公司的资源分散和不透明情况。
特别是在小型物流场所中，缺乏有效的共享机制来合理分配资源，导致冷链运输能力互不相等，存在恶性竞争的可能性。
4. 运营过程中的数据共享和跟踪不足食品冷链物流在运营过程中需要进行全过程跟踪和信息共享，以便进行质量控制和安全监管。
但是，目前许多公司没有系统地建立和利用运营数据，导致企业之间信息不对称，以及难以对食品物流途中的温度和防潮控制进行有效的追踪和监控。
5. 食品安全风险在食品冷链运输过程中，食品的安全性和品质很容易受到影响。
在此过程中，容易发生变质、腐烂、病毒感染等情况，因此，必须严格控制食品的温度和湿度。
此外，还存在一定比例的假冒伪劣食品和不法分子利用冷链物流销售不合格食品的风险问题。
二、食品冷链物流完善策略研究分析1. 透明、标准、合规加强对食品冷链物流环节的监管和管理，制定规范标准，并促进企业间的标准化建设，形成可信的食品冷链物流环境。
冷链物流技术在食品行业的应用研究
冷链物流技术在食品行业的应用研究随着社会经济的不断发展，人们对食品的要求也越来越高，对食品安全、新鲜度、营养成分等方面的重视程度也在逐步提高。
而在食品行业中，其中一个重要的环节就是冷链物流。
那么，冷链物流技术在食品行业中的应用研究就是我们所需要探讨的话题。
一、冷链物流概念所谓冷链物流就是在物流过程中对各种食品冷藏、冻结、快速冷却等操作的统称。
其覆盖范围一般包括从食品生产、加工、存储、运输到销售、配送等全过程。
它可以使食品在运输过程中不失去新鲜度和营养成分，从而更好地保护食品质量和安全。
二、冷链物流技术的诞生及应用背景随着人们生活水平的提高，人们对食品的质量和安全提出了更高的要求，食品生产加工企业也相应不断提高食品质量标准，因此冷链技术应运而生。
其实，早在20世纪初，欧美国家就已经开展过类似的工作，之后由于技术的不断创新，使得冷链物流技术不断升级和完善，成为现代物流领域的重要组成部分。
而我们今天提到的冷链物流技术，则是指在物流过程中，通过适当的保温、保湿、冷却、速冻等手段，使得食品能够在制造、运输、存储和销售过程中保持新鲜度和营养成分，提高食品的品质和安全性。
冷链物流技术目前的主要应用领域为：水产品、肉类、乳制品、果蔬制品等。
三、冷链物流技术的优势和重要性冷链物流是保证食品安全的必然选择，因为食品的不新鲜和不合格，往往就是由于食品在生产和存储过程中没有严格的控制，没有采用科学地保存方式。
而冷链物流就是通过科学的方法运输、储存食品，避免了食品变质、变质和污染，保证了食品的新鲜度和卫生安全。
冷链物流技术在食品行业中的优势也十分明显，其主要表现在以下几个方面：1.可以保护食品质量：在制造、运输和销售过程中，冷链物流把控压力和时间限制，使得食品保留更多的营养成分和新鲜度，能够有效减少食品变质、变味等不良后果。
2.可以延长食品货架期限：通过运用冷链物流技术，食品在运输中可以更好地保存，促进了货物的长久保鲜，减少了货物的损失。
生鲜冷链物流的发展研究
生鲜冷链物流的发展研究【摘要】生鲜冷链物流是指在始发地、过境地和目的地之间，运输、贮存、分销、售卖新鲜食品过程中所需的运输、储存和处理环节。
本文通过对生鲜冷链物流的定义和特点、发展现状分析、影响因素、技术创新和发展趋势以及市场前景进行研究，探讨了生鲜冷链物流的发展现状和未来趋势。
通过对生鲜冷链物流的研究，可以更好地了解生鲜食品运输和贮存过程中存在的问题和挑战，为相关产业提供发展策略和引导。
生鲜冷链物流的发展将会促进食品领域的更好发展和提升食品质量，对于保障食品安全和消费者权益具有重要意义。
【关键词】生鲜冷链物流、发展研究、定义、特点、现状分析、影响因素、技术创新、发展趋势、市场前景、发展策略、未来展望、结论总结。
1. 引言1.1 背景介绍生鲜冷链物流是指将生鲜食品从生产地到消费者手中的整个物流过程中，对食品的温度、湿度、通风等条件进行控制，确保食品在整个运输过程中保持新鲜和安全。
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，生鲜食品的需求量逐渐增加，生鲜冷链物流也成为了保障食品质量和安全的重要手段。
随着农业生产方式的转变和新零售模式的兴起，生鲜冷链物流行业迎来了快速发展的机遇。
中国是世界上最大的生鲜食品消费市场之一，生鲜冷链物流市场规模巨大，发展潜力巨大。
目前我国生鲜冷链物流面临着一系列挑战，如设施设备不完善、运输网络不发达、信息化水平较低等问题，制约了行业的发展。
为了推动生鲜冷链物流行业的健康发展，需要深入研究生鲜冷链物流的定义、特点、发展现状、影响因素、技术创新和市场前景等方面，制定相应的发展策略，提高整个生鲜冷链物流系统的运作效率和质量，满足消费者对高品质生鲜食品的需求。
1.2 研究意义生鲜冷链物流的研究意义主要体现在以下几个方面：1. 提升农产品质量：生鲜冷链物流能够有效延长农产品的保鲜期限，减少货物在运输过程中的损耗和质量下降。
通过科学的冷链管理，可以保持农产品新鲜度和营养价值，满足消费者对高品质农产品的需求，提升农产品在市场上的竞争力。
【精品】文献综述 农产品冷链物流发展现状及对策研究
河北科技师范学院本科毕业论文（设计）文献综述农产品冷链物流的发展现状及对策研究院（系、部）名称：商务管理系专业名称：物流管理学生姓名：宋国栋学生学号：９１１６１００４０７指导教师：李丽杰２０１３年１２月３０日河北科技师范学院教务处制一、引言随着经济的不断发展和人民生活水平的日益提高，消费者的食品消费观念由最初的传统型、单一型向现代型、多样型发展[１]。
由于冷链物流在提高产品质量和品质，降低损耗等方面的优越性，越来越受到人们前所未有的重视。
冷链物流已经成为世界各国改善农产品流通环境，保障农产品质量、提高农产品附加值和提升农产品的市场竞争力的重要手段之一。
当前，我国的各类食品年产量已经达到１０亿吨，占世界产品总产量的１５%，我国的果蔬类产品不仅在品种上领先世界，在数量上更是位居世界第一，但采摘后的损耗量达到惊人的２５%，远远高于发达国家的５%，而每年因高温腐烂损耗的果蔬类产品能满足２亿人的营养需求。
水果、蔬菜、肉类、水产品等农产品需要低温流通才能使其最大限度地保持天然食品原有的新鲜程度、风味、色泽和营养[２]。
随着科技的不断发展和商品的不断丰富，人们越来越重视视频的加工和流通环节，因此冷链物流应运而生，建立科学完善的冷链物流和供应链体系迫在眉睫。
冷链物流是指冷藏、冷冻类产品为保证其质量，减少产品的损耗，而在生产、储藏运输、销售、到消费前的各个环节中始终处在有利于产品保存的低温环境下的一项系统工程。
它是需要特别设备，需要注意运输过程、时间、运输形态、物流成本所占成本比例非常高的特殊的物流形式。
而冷链物流企业是指由供应方和需求方以外的物流企业提供冷链服务的业务模式。
冷链物流企业在构建冷链物流系统中发挥着基础性作用。
[３]葛向华（２００８）指出，冷链物流是指冷藏冷冻类产品在生产、储存、运输、再加工以及销售的整个过程中始终处于低温环境下，以保证产品质量和性能的系统工程。
是以保持低温环境为基本要求的供应链系统，是随着科学技术的发展和制冷技术的提高而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段的低温物流过程。
生鲜冷链物流研究报告
生鲜冷链物流研究报告一、生鲜冷链物流的概念生鲜冷链物流是指将农、渔业及畜牧业等生鲜产品从生产地通过专业的冷链物流运输方式，确保产品在运输、存储、销售等环节中保持新鲜、安全、卫生的一系列物流活动。
生鲜产品具有易腐性，贮存时间短，运输过程中如果没有保持适宜的温度、湿度和卫生条件，容易造成产品质量损失和安全隐患。
1.缩短了运输时间，减少了产品质量损失。
生鲜产品如鲜花、鲜果、鲜肉等运输时间较短，贮存周期短，保质期较短，如果不采用冷链物流运输方式，产品在运输过程中难以保持新鲜、安全、卫生的状态，易损失质量，降低了产品的价值和销售利润。
2.减少了产品的损失率。
采用冷链物流运输方式，能够确保产品在运输、贮存过程中保持适宜的温度、湿度和卫生条件，避免了温度波动、细菌繁殖等因素的影响，减少了产品的损失率。
3.提高了产品的附加值。
采用冷链物流运输方式，能够保证产品的质量和安全，提高了产品的附加值，增加了产品的销售利润。
4.为消费者提供优质的产品。
优质的生鲜产品需要保持新鲜、安全、卫生的状态，采用冷链物流运输方式，能够确保产品的质量和安全，为消费者提供优质的产品，提高了消费者的满意度和忠诚度。
1.技术创新。
随着科技的进步和物联网、大数据等技术的应用，生鲜冷链物流的技术将不断更新和完善，使运输管理更加精准、高效和安全。
2.渠道升级。
随着农村经济的发展和城市化的进程，生鲜产品的需求量将逐渐增大，要求在运输、存储、配送等各个环节实现信息化和智能化，提高物流效率和减少成本。
3.整合市场资源。
越来越多的冷链企业开始进行资源整合，形成规模化、标准化、专业化的生鲜冷链配送中心，为生产企业、批发商、零售商等提供一站式服务。
4.政府支持。
政府将加强对冷链物流行业的监管和支持，推广应用冷链物流技术，加强对冷链物流企业的扶持和引导，推动生鲜冷链物流市场的稳定发展。
四、生鲜冷链物流存在的问题及对策1.运营成本高。
生鲜冷链物流系统的运营成本较高，包括设备投资、能源消耗、运输配送等各项费用，需要加强对成本管理和节约能源的措施和方法。
2024年冷链物流行业研究报告
一、前言冷链物流是指在物流过程中，将易变质、易腐败、易变质的产品在特定的温度和湿度条件下进行运输、储存和配送的一种供应链模式。
随着全球经济的发展和人民生活水平的提高，冷链物流行业在过去几年取得了快速的发展。
本文将对2024年冷链物流行业进行研究和分析，以便为相关企业提供参考。
二、行业发展概况2024年，冷链物流行业整体呈现稳步增长的态势。
据统计数据显示，2024年全国冷链物流市场规模达到1000亿元，同比增长10%。
主要原因有：一是人们对食品质量和安全的关注度不断提高，对冷链物流的需求增加；二是电商行业的兴起带动了冷链物流的快速发展；三是冷链物流技术的升级与创新，提高了运输效率和产品质量。
三、市场需求与趋势根据市场调研分析，冷链物流在食品、药品、化妆品等领域的需求最为旺盛。
这些产品需要在运输过程中保持特定的温度和湿度，以保证产品的质量和安全。
预计未来几年，随着人们对生活品质的要求不断提高，冷链物流市场的需求将持续增加。
另外，随着生鲜电商的快速崛起，冷链物流在电商行业中发挥着重要的作用。
生鲜电商依靠冷链物流来保证产品的新鲜度和质量，因此对冷链物流的需求非常大。
2024年，生鲜电商销售额达到300亿元，同比增长30%。
预计未来几年，生鲜电商市场将继续快速增长，冷链物流行业也将得到进一步的发展。
四、挑战与机遇冷链物流行业面临着许多挑战，主要包括高昂的成本、复杂的运输过程和技术的局限性。
解决这些问题需要政府、企业和科研机构共同努力，加强合作和创新。
然而，冷链物流行业也面临着巨大的机遇。
一方面，随着国家对食品安全和质量的要求越来越高，对冷链物流的需求将不断增加；另一方面，新兴的技术如物联网、大数据和云计算等的应用，为冷链物流行业带来了巨大的发展机遇。
通过运用这些新技术，冷链物流企业能够提高运输效率、减少损耗和提高服务质量，进一步提升竞争力。
五、发展策略为了更好地发展冷链物流行业，相关企业可以采取以下策略：1.加强政策支持。
肉食品行业冷链物流运作模式研究报告
肉食品行业冷链物流运作模式研究摘要随着我国人民生活水平的提高，人们对肉食品的需求也随之增加。
我国是世界上最大的肉食品生产国和消费国，我国有肉类食品厂3000多家，年产肉类700多万吨，且产量以每年6%的速度递增。
由此看来，我国对冷冻冷藏食品的需求也越来越大，而冷链物流就是其中的重要环节之一。
目前冷链物流的开展在我国仍处于起步阶段，冷链物流模式的选择是企业在开展过程中面临的一项重要决策。
本文的研究思路是：首先对冷链物流相关概念进展研究总结，结合我国肉制品行业开展现状及其存在问题；然后以双汇冷链物流为例，分析双汇冷链物流的运作模式。
简要介绍其它类型的运作模式，提出适合肉食品企业开展冷链物流的模式，最后做出总结。
关键词：冷链物流肉食品运作模式Title Research on Cold-chain logistics OperationMode ofMeat ProductsAbstractAlong with our country people's living standards improve, people also will increase demand for meat. China is the world's largest meat producer and consumer, there are more than 3000 meat food factory in China, an annual output of 700 tons of meat, and the yield increasing at an annual rate of 6%. It seems that the rightness of refrigerated food demand in China is being more and more big, the cold chain logistics is one of the important link. At present, the development of the cold chain logistics in our country is still in its infancy stage, cold-chain logistics mode choice is an important decision of the enterprise in the process of development .The research idea of this paper is: first, summarize research on related concepts of cold-chain logistics, bined with China's meat industry development present situation and problems; Then to Shuang hui cold-chain logistics as an example, analysis the product of cold chain logistics operation mode. Brief introduction to the other types of operation mode, and put forward suitable for meat food cold chain logistics enterprise development pattern, finally make a summary.Keywords : cold-chain logistics Meat products Operation mode目录1引言11.1选题背景11.2研究目的和意义12 冷链物流概述32.1冷链物流32.1.1冷链物流的概念32.1.2冷链物流的特点32.1.3冷链物流的适用围52.2 肉类行业冷链物流开展状况52.2.1肉类冷加工及冷链物流根底设施缺乏62.2.2肉类冷链流通比例偏低62.2.3第三方肉类冷链物流企业开展滞后62.2.4肉类冷链缺乏上下游的整体规划和整合72.2.5肉类冷链物流的相关政策法规不健全73 肉类行业冷链物流运作模式83.1连锁经营企业主导的自营冷链物流运作模式83.2以批发市场主导的自营冷链物流运作模式83.3加工企业主导的自营冷链物流运作模式93.4“3PL〞〔第三方物流〕型冷链物流运作模式104 双汇冷链物流运作模式介绍124.1双汇冷链物流公司简介124.2双汇冷链物流的运作模式134.3双汇冷链物流涉及环节135双汇冷链物流的制胜的关键145.1完备的根底设施145.2 源头有保障，全程有冷链155.3 量身定制的管理信息系统165.4 开拓第三方配送176结论18词19参考文献201引言1.1选题背景近年来，随着生活水平的提高，人们对肉类食品的需求越来越多。
生鲜农产品冷链物流的研究与探讨
例把一部分利润以分红形式返还给农户。发展集约化模式，还需 期。尤其是京东、阿里也会致力于冷链物流基地的建设，成为未
建立产品标准体系，在产品采摘环节按照不同品种，不同质量分 来的龙头企业。为此本文针对如今的冷链物流现状和存在问题，
类，做到保质保量，减少统一混装的冷链存储、运输成本。
提出一系列的对策，加快我国生鲜农产品冷链物流的发展。 C
3.发展社区团购，减少冷链环节
（作者单位：西安财经大学）
以销定采，集中配送，损耗及终端物流成本低是社区团购最
参考文献
显著的特征。发展社区团购，能够减少农产品存储时间，加快销
[1]袁学国,邹平,朱军,吴迪.我国冷链物流业发展态势、问题
售，减少冷链环节，主要在于社区团购相对于其他模式的电商平 与对策[J].中国农业科技导报,2015,17(01):7-14.
过资金入股的方式，帮助冷链物流企业兼并重组，进一步发展成 需求，持续关注消费者消费偏好，在整个过程中保障生鲜产品质
行业规模公司。政府实时关注冷链物流企业的上市计划，积极提 量，实现各个城市、各个品种的生鲜产品供给和需求的匹配。对
供专家现场指导，推动企业形成规模经济，提高资源的利用效 于生鲜电商平台而言，构建的生鲜电商信息共享系统可以帮助
2.1.2冷链产业市场集中度有待提升
Байду номын сангаас
技术及其基础设施发展缓慢，导致在生鲜农产品中应用不尽如
产业集中度体现市场的垄断和竞争状态，而我国大部分冷
意。冷链物流作为国民经济发展的重要支柱性产业，对其发展及 链企业呈现数量多，规模小，集中部分地域的状态。在市场没有
完善规划还需进一步研究。本文针对现阶段冷链物流在生鲜农 其他资本加持的环境下，冷链物流企业会随着企业规模发生变
食品行业的食品保鲜技术与冷链物流
食品行业的食品保鲜技术与冷链物流食品保鲜技术是指通过各种方法延缓食品变质、保持其营养价值和口感的技术。
在食品行业中，食品保鲜技术至关重要，它不仅关系到食品的质量和安全，也直接影响到消费者的购买决策。
本文将重点探讨食品保鲜技术在食品行业中的应用，以及冷链物流在保障食品保鲜过程中的重要作用。
1. 食品保鲜技术的种类与应用食品保鲜技术可以分为传统保鲜技术和现代保鲜技术两大类。
传统保鲜技术主要包括盐腌、糖渍、干制、烟熏等，这些方法通过除去食品中的水分或抑制微生物的生长来达到保鲜的目的。
现代保鲜技术则主要包括低温冷藏、真空包装、气调包装、辐照、酶处理等，这些方法更加高效、安全，对食品的品质影响较小。
1.1 传统保鲜技术盐腌是一种古老的食品保鲜方法，通过高浓度的盐分来除去食品中的水分，从而抑制微生物的生长。
咸鱼、腌菜等传统食品就是通过盐腌来保鲜的。
糖渍是通过高浓度的糖分来抑制微生物的生长，同时糖分还能起到防腐的作用。
蜜饯、果脯等食品就是通过糖渍来保鲜的。
干制是通过除去食品中的水分来达到保鲜的目的，干肉、干果等食品都是通过干制来保鲜的。
烟熏则是通过烟熏过程中的烟熏剂来抑制微生物的生长，同时烟熏还能增加食品的口感和风味。
熏鸡、熏鱼等食品就是通过烟熏来保鲜的。
1.2 现代保鲜技术低温冷藏是通过将食品储存在低温环境中，抑制微生物的生长和酶的活性，从而达到保鲜的目的。
目前，低温冷藏已经广泛应用于各种肉类、海鲜、乳制品和果蔬等食品的保鲜。
真空包装是通过将食品包装在真空中，使食品与空气隔绝，从而抑制微生物的生长。
真空包装的食品具有较长的保鲜期，如真空包装的肉类、海鲜等。
气调包装是通过改变包装内的气体成分，如增加二氧化碳浓度，降低氧气浓度，从而抑制微生物的生长。
气调包装的食品具有较长的保鲜期，如气调包装的果蔬。
辐照是通过使用放射线照射食品，杀死微生物和虫害，从而达到保鲜的目的。
辐照的食品具有较长的保鲜期，如辐照的肉类、果蔬等。
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肉食品行业冷链物流运作模式研究摘要随着我国人民生活水平的提高，人们对肉食品的需求也随之增加。
我国是世界上最大的肉食品生产国和消费国，我国有肉类食品厂3000多家，年产肉类700多万吨，且产量以每年6%的速度递增。
由此看来，我国对冷冻冷藏食品的需求也越来越大，而冷链物流就是其中的重要环节之一。
目前冷链物流的发展在我国仍处于起步阶段，冷链物流模式的选择是企业在发展过程中面临的一项重要决策。
本文的研究思路是：首先对冷链物流相关概念进行研究总结，结合我国肉制品行业发展现状及其存在问题；然后以双汇冷链物流为例，分析双汇冷链物流的运作模式。
简要介绍其它类型的运作模式，提出适合肉食品企业发展冷链物流的模式，最后做出总结。
关键词：冷链物流肉食品运作模式Title Research on Cold-chain logisticsOperation Mode of Meat ProductsAbstractAlong with our country people's living standards improve, people also will increase demand for meat. China is the world's largest meat producer and consumer, there are more than 3000 meat food factory in China, an annual output of 700 tons of meat, and the yield increasing at an annual rate of 6%. It seems that the rightness of refrigerated food demand in China is becoming more and more big, the cold chain logistics is one of the important link. At present, the development of the cold chain logistics in our country is still in its infancy stage, cold-chain logistics mode choice is an important decision of the enterprise in the process of development .The research idea of this paper is: first, summarize research on related concepts of cold-chain logistics, combined with China's meat industry development present situation and problems; Then to Shuang hui cold-chain logistics as an example, analysis the product of cold chain logistics operation mode. Brief introduction to the other types of operation mode, and put forward suitable for meat food cold chain logistics enterprise development pattern, finally make a summary.Keywords : cold-chain logistics Meat products Operation mode目录1引言 (1)1.1选题背景 (1)1.2研究目的和意义 (1)2 冷链物流概述 (3)2.1冷链物流 (3)2.1.1冷链物流的概念 (3)2.1.2冷链物流的特点 (3)2.1.3冷链物流的适用范围 (5)2.2 肉类行业冷链物流发展状况 (5)2.2.1肉类冷加工及冷链物流基础设施不足 (6)2.2.2肉类冷链流通比例偏低 (6)2.2.3第三方肉类冷链物流企业发展滞后 (6)2.2.4肉类冷链缺乏上下游的整体规划和整合 (7)2.2.5肉类冷链物流的相关政策法规不健全 (7)3 肉类行业冷链物流运作模式 (8)3.1连锁经营企业主导的自营冷链物流运作模式 (8)3.2以批发市场主导的自营冷链物流运作模式 (8)3.3加工企业主导的自营冷链物流运作模式 (9)3.4“3PL”（第三方物流）型冷链物流运作模式 (10)4 双汇冷链物流运作模式介绍 (12)4.1双汇冷链物流公司简介 (12)4.2双汇冷链物流的运作模式 (13)4.3双汇冷链物流涉及环节 (13)5双汇冷链物流的制胜的关键 (14)5.1完备的基础设施 (14)5.2 源头有保障，全程有冷链 (15)5.3 量身定制的管理信息系统 (16)5.4 开拓第三方配送 (17)6结论 (18)谢词 (19)参考文献 (20)1引言1.1选题背景近年来，随着生活水平的提高，人们对肉类食品的需求越来越多。
不仅仅是城市人口的需求增加，越来越富裕的农村人口对肉类的需求也是与日俱增。
根据《肉制品工业十二五规划》，2010年，我国肉类总产量达7925.8万吨，肉制品总产量达1200万吨，与2005年相比，分别增长了14.2%和34.8%；肉制品产量在肉类总产量中所占比重达15.1%，增加3.6个百分点。
“十二五”期间人口数量将以年均0.7%的速度增长，此外，每年还将有近千万的农村居民转变为城镇居民，加上居民经济收入增长、农村消费市场扩大等因素的影响，预计肉类食品消费需求将年增140 万吨左右，肉类原料稳定供应面临挑战。
目前，我国冷加工及冷链物流设施不足，白条肉、热鲜肉仍占全部生肉上市量的60%左右，冷鲜肉和小包装分割肉各自仅占10%，肉制品产量只占肉类总产量的15%，与发达国家肉类冷链流通率100%、肉制品占肉类总产量比重50%的水平相比差距很大。
中国是世界上最大的肉类果蔬生产国及消费国，需求量如此之大，而目前我国大约90%的肉类还是在没有冷链保证的情况下运输销售，肉类进入冷链系统的比重只有15%。
损耗率达到25%～30%，造成腐烂严重，物流成本提高，而英国、美国、加拿大、日本、韩国、新加坡等发达国家几乎100%肉类在低温状态下流通。
根据《中国物流年鉴2012》，2010年，我国肉类产品产量为7925万吨，产品冷链物流需求量为1188.75万吨，冷链物流率为15%；2011年上半年，我国肉类产品产量为4162.5万吨，产品冷链物流需求量为717.62万吨，冷链物流率为17.24%。
和发达国家相比，我国肉制品在流通过程中不仅损耗高，而且物流成本高。
1.2研究目的和意义肉类食品与国民生活息息相关，肉类工业是重要的国民生产业和传统支柱产业，对促进“三农”发展、保障消费需求、带动城镇就业起到重要作用，承担着为我国13 亿人口提供安全放心、营养健康肉类食品和增强人民体质的重要任务肉类工业是关系人民群众身体健康和生活质量的重要领域。
“十二五”时期，我国肉类消费需求继续扩大，居民消费结构加快升级，城镇化率不断提高，为肉类工业发展提供了良好机遇。
目前，我国有肉类食品厂3000多家，年产肉类700多万吨，且产量以每年6%的速度递增。
但是大部分都是规模较小的企业，设施设备不到位，造成产品损耗很大。
本文首先分析我国肉食品行业冷链物流发展现状，然后对肉食品企业冷链物流的发展模式进行定性分析，通过浏览企业网站，分析历年关于肉食品行业的数据、规划等，结合各位学者关于肉食品行业冷链物流的研究，以河南双汇为例，分析了当前肉食品行业比较典型的运作模式，并提出建议。
对我国食品企业发展冷链物流有所帮助。
2 冷链物流概述2.1冷链物流2.1.1冷链物流的概念冷链物流是食品冷链的扩展。
随着生活水平的提高，人们不仅仅局限于填饱肚子，对各种生鲜农产品如肉类、水产品、蔬果类等的新鲜度、色泽、风味及营养的要求越来越高。
而诸如此类的生鲜易腐农产品需要在低温条件下流通才能最大限度地满足人们要求。
由此各方对冷链物流的关注也越来越多。
食品冷链（Cold Chain）是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销、零售、直到转入到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。
中国物流与采购联合会所采用的冷链物流的定义为：冷链物流泛指温度敏感性产品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中，始终处于规定的低温环境下，以保证物品质量，减少物流损耗的一项系统工程。
冷链物流只是冷链的一个组成部分, 二者应区分清楚。
冷链是为了保证冷冻冷藏物品的品质而使其在从生产到消费的过程中,始终处于物品所必需的温度条件下, 以保证物品的质量安全,较少损耗, 防止污染的供应链。
由此, 冷链物流是依托始终处于低温状态的配有专门设施设备的物流网络, 将需要冷冻冷藏的物品从生产地运往消费地的过程。
2.1.2冷链物流的特点冷链物流是特殊的物流活动。
冷链物流的对象是在物流过程中对温度有特殊要求的产品，诸如肉类、禽肉类、水产品、蔬菜水果、奶制品等。
这些产品保鲜期比较短，极易腐烂变质，因此对物流活动中温度控制提出了很高的要求。
冷链物流对作业环境也有特殊的要求，如前面所述，在生产加工，储藏运输，直至终端销售都有一定的温度限制。
冷链物流是基于科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，所以比起常温物流系统，冷链物流的要求更高，也更加复杂。
冷链物流是一项复杂的系统工程，相对于其他产品的物流有以下几个特点：（1）冷链物流对象的特殊性冷链物流服务的对象一般对物流过程中的温度有一定的要求。
这些产品如果没有温度限制，或者腐烂变质，或者自身营养价值损耗。
这些可会影响口感和人们对于产品本身营养的需求，甚至危及生命。
(2）冷链物流的复杂性由于冷链物流服务对象的特殊性，造成冷链物流的复杂性。
根据美国的ARDESL等人提出的3T原则，即产品的最终质量取决于冷链的储藏温度(temperature)、流通时间(time)和产品本身的耐储藏性(tolerance)，所冷藏的产品在流通过程中质量随着温度和时间的变化而变化，不同的产品在不同的时间都必须对应不同的温度。
另一方面，由于冷链过程涉及冷藏加工，控温贮藏，冷藏运输及配送，冷藏销售四个环节，中间可能涉及不同的厂家、批发商、零售商，冷链物流服务环境还具有明显的区域性，更增加了冷链物流的复杂性。