第二章植物化学

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植物化学课件第二章

药物分子设计（Molecular drug design）：通过科学的构思和理性的策略，构建具有预期药理活性的新化学实体的分子操作。创制一个全新药物并上市需耗时13年，耗资约3亿美圆。 Petsko G.A. Nature, 1996, 384: supp., 7-9
3、植物化学分类学知识 4、植物化学成分信息 5、偶然的信息和意外的发现
6、在已有的植物化学、医药学及相关学科研究的基础上，通过文献检索确定研究对象
1975年，由美国伊利诺斯大学研制专用于分析、归纳、选题的数据库Napralert (Nature Production Alert 天然产物数据库)问世。该数据库主要收录了1975 年以来有关天然产物中具有生物活性的化学物质的信息，是世界上目前较大的天然产物数据库。该数据库有大约20% 的文献是收录了1975 年以前的研究成果，其更新速度为每月大约600 篇文献。可通过发送电子邮件，提出申请，请数据库管理人员帮助查找有关数据。电子邮件地址为：quinn@。研究文献：115000篇化学物质：129000个植物、动物、海洋生物、微生物：48000种
第五节植物化学成分的结构改造与构效关系新药的创制是一个系统工程，涉及多学科和领域：分子生物学、分子药理学、药物化学、计算机科学、药物分析化学、药理学、毒理学、药剂学、制药工艺学等。药物的基本属性：安全性、可靠性和可控性药物的基本属性由药物的化学结构决定，构建药物的化学结构是创制新药的起点。药物分子设计（Molecular drug design）是实现新药创制的主要途径和手段。
（5）、水提取：水溶性成分（氨基酸、糖类、无机盐等） 2、已知成分和化学结构类型
压榨脱油脂——石油醚、汽油或苯脱油脂——提取

植物化学物wei

如何防治？
7、单萜类
广泛分布于高等植物的腺体、油室和树脂道等分泌组织中。单萜类的含氧衍生物（醇类、醛类、酮类）具有较强的香气和生物活性，是医药、食品和化妆品工业的重要原料，常用作芳香剂、防腐剂、矫味剂、消毒剂及皮肤刺激剂。
CH3
CH3
CH3
CH3
CH3
CH3
CH3 OH
CH2OH
α－金合欢烯 β－金合欢烯金合欢醇 α-farnesene β-farneseneFarnesol
花色素类（anthocyanidin）
双黄酮类（biflavone）
鱼藤酮（rotenone）
异甘草素（isoliquiritigenin ）、补骨脂乙素（corylifolinin）
金鱼草素（aureusidin）
儿茶素（catchin）
飞燕草素（delphinidin）、矢车菊素（cyanidin）
芥子油甙中的异硫氰酸酯对身体可有效抗癌、促进消化。芥子油甙这种营养素多存在于白色食物中，例如：大蒜、洋葱等。
5、多酚
OH
HO
OH
OH HO
OH
trans-resveratrol
cis-resveratrol
CH3O HO
OO
OCH3 CH3O OH HO
Curcumin
O OH
OCH3 OH
黄酮类（flavone）：
次生代谢是指生物合成生命非必需物质并储存次生代谢产物的过程。比如喜树碱、青蒿素等等大量人类需求的物质都是次生代谢产物。
次级代谢产物的双重作用：有益于健康有害于身体
喜树碱Camptothecin
青蒿素arteannuin
抗肿瘤，免疫抑制，抗病毒，抗早孕，改变皮肤表皮的角化过程。

植物化学保护复习题

植物化学保护复习题绪论一、名词解释1植物化学保护 2有害生物综合治理（IPM）二问答题1化学保护在农业生产中有什么作用？2.试述化防的前景。

3.试述化学农药与可持续的关系。

4.试述化学农药与生物农药的关系。

5.试述化学农药在新的绿色革命中的作用。

6试述化防与IPM的关系第一章植物化学保护基本概念一、名词解释1、农药2、毒力与药效3、持效期与残效期4、死亡率与校正死亡率（写出公式）5、LD50与LC506、ED50与EC507、农药毒性与毒力8、急性毒性与慢性毒性 9迟发性神经毒性二、填空题1.农药的发展大体上经历了、、等三个历史阶段。

2.17世纪后在民间使用多年的、和等三种主要杀虫植物先后被加工成制剂作为农药使用。

3.按防治对象可将农药分为、、、、、、。

4.按作用方式，杀虫剂可分为、、、、、等。

5.按防治原理,可将杀菌剂分为、、。

6.按使用范围，可将除草剂分为、。

按使用时间，可将除草剂分为、、。

7.使用阿博特公式（校正死亡率）的前提条件是和。

8.常用的农药毒力表示方法有、、、等。

9.常用的药效表示方法有、、、等。

10.根据给药方式的不同，农药急性毒性有、、三种。

11.根据我国暂用的农药急性毒性分级标准，可将我国现有农药分为、、。

12.农药慢性毒性的大小，一般用或表示。

13.农药对作物产生药害后，常表现出、、、、等症状。

14．农药的选择性一般包括和。

15. 农药的毒性分 ______ 、 ______ 、 ______。

三、选择题1.致死中量常用的剂量单位有( )A mg/LB mg/kgC mg/个D ml/个E μg/g2.相对毒力指数的计算公式（T=100AB）中，A表示（）A标准药剂的用量 B供测药剂的用量 C标准药剂的等效剂量 D供测药剂的等效剂量3.农药急性毒性最常用的测量尺度是( )A LD50 B LC50C EC50D ED504. LD50值是（）A.杀死昆虫种群 50% 的个体所需的浓度B.杀死昆虫种群 50% 的个体所需的剂量C.杀死昆虫种群 90% 的个体所需的浓度D.杀死昆虫种群 90% 的个体所需的剂量四、问答题1.简述农药的特点。

植物资源学——植物化学知识

３．溶解性游离生物碱极性较小，不溶或难溶于水，溶于氯仿、二氯乙烷、乙醚、乙醇、丙酮、苯等有机溶剂，在稀酸水溶液中溶解而成盐。生物碱的盐类极性较大，易溶于水及醇，不溶或难溶于苯、氯仿、乙醚等；与游离生物碱相反。例外，季铵碱如小檗碱、酰胺型生物碱和一些极性基团较多的生物碱则一般能溶于水，习惯上常将能溶于水的生物碱叫做水溶性生物碱。中性生物碱难溶于酸。含羧基、酚羟基或含内酯环的生物碱等能溶于稀碱溶液中。某些生物碱的盐类如盐酸小檗碱则难溶于水，少数生物碱的盐酸盐能溶于氯仿中。溶解性对提取、分离和精制生物碱十分重要。

同一种生物碱也可分布于不同科中，如在毛莨科、小檗科、防已科与芸香科的一些植物中都有小檗碱。

生物碱可存在于植物体内各个器官中，同种植物中所含生物碱常不止一种，有的可含数种至数十种。如罂粟约含25种生物碱长春花中含70余种生物碱。生物碱在植物体内各部分中分布是不相等的，往往集中于某一器官或某一部分中。如乌头(根)、黄连(根茎)、黄柏(树皮)、颠茄(叶)、麻黄(地上茎)、洋地黄(花)、吴茱萸(果实)、马钱子(种子)等。在同一植物的不同部分，不但生物碱的含量有差异，而且生物碱的种类也可能不同。
（一）糖类及甙类

糖类(suger,saccharides)又称碳水化合物 (carbohydrates)，广泛分布于生物体内，为植物光合作用的初生产物。糖类不仅是植物体内的贮藏养料，而且是生物合成其他有机化合物的前体。按照组成糖类成分的糖基个数，可将糖类分为单糖、低聚糖和多糖三类。

糖类(suger,saccharides)

（五）生物碱

营养学之植物化学物 ppt课件

催化位点，从而竞争性抑制蛋白酶。
7.单萜类（monoterpenes）
• 存在于调料科植物中，如薄荷（peppermint）中的薄荷醇（menthol）、葛缕子种籽（caraway seeds）中的香芹酮（carvone）、柑桔油（citrus oil）中的柠檬油精（limonene）
• 单萜类物质的每日摄入量大约为150mg。
类胡萝卜素是水果和蔬菜中广泛存在的植物次级代谢产物，它们的主要功能之一是使植物显示出红色或黄色。
1.类胡萝卜素（carotenoids）
• 无氧型（oxygen-free）
– -胡萝卜素 – -胡萝卜素热稳定型 – 番茄红素
• 有氧型（oxygen-containing）
– 黄体素 – 玉米黄素热敏感型 – -隐黄素
Carotenoids are widespread secondary plant metabolites in fruits and vegetables. One of their main functions is to provide the red and yellow color to the plant.
The average daily intake of monoterpenes is around 150 mg.
8.植物雌激素（phyto-oestrogens）
• 主要包括：异黄酮、木聚素
– 结合到哺乳动物体内雌激素受体上并能发挥类似于内源性雌激素作用的成分。异黄酮和木聚素从化学结构上讲均是多酚类物质，但也属于植物雌激素。异黄酮几乎全部存在于大豆和大豆制品中，木聚素在亚麻(flax)种籽和粮食制品中含量较高。
○
○
○ ○ ○○

植物化学保护知到章节答案智慧树2023年青岛农业大学

植物化学保护知到章节测试答案智慧树2023年最新青岛农业大学第一章测试1.农药发展早期，有害生物防治主要使用 ( )。

参考答案:植物性农药;矿物农药;天然产物2.化学农药的优势 ( )参考答案:收益比高;高效;使用简便;速效3.化学农药的”3R“问题 ( )。

参考答案:抗药性;再增猖獗;残留残毒4.化学农药仍然是植物保护最重要的手段。

（）参考答案:对5.“剪氏掌除蠹物，以攻萦攻之，以莽草熏之”。

是中国古代利用植物防虫的记载之一。

（）参考答案:对6.有机合成化学农药高效、广谱，速效，没有防治不了的害虫，化学农药是万能的。

（）参考答案:错7.《寂静的春天》唤醒了人们的环境生态意识，引起了公众和政府对环境生态的危机思考。

（）参考答案:对8.生物农药克服了化学农药诸多弊端，可以取代化学农药防治有害生物。

（）参考答案:错9.基因农药由植物表达农药活性物质，不会产生抗药性。

（）参考答案:错10.化学农药、生物农药、基因农药，都在不断研究开发中。

（）参考答案:对第二章测试1.农药按用途分类包括 ( )。

参考答案:植物生长调节剂;杀菌剂;杀鼠剂;除草剂;杀虫剂2.非杀生杀虫剂 ( )参考答案:拒食剂;性诱剂;驱避剂3.杀虫剂作用方式 ( )。

参考答案:触杀;熏蒸4.影响药效的因素 ( )。

参考答案:施药者;防治对象;环境条件;用药时间;药剂5.药害补救措施 ( )。

参考答案:喷水淋洗;排灌;激素补救;追肥6.能提高有效成分效力的辅助剂、增效剂等物质，均可称为农药。

（）参考答案:对7.杀菌剂产品标签色带为黄色。

（）参考答案:错8.特异性杀虫剂并不能将害虫直接杀死，难以起到防治病虫害的目的。

（）参考答案:错9.毒力是药效的基础，毒力越强大，药效越好。

（）参考答案:错10.采用浓度-几率值直线法求LD50。

（）参考答案:错11.对于A、B两药剂，对供试生物有相同的LD50，则表明供试生物对两药剂一样敏感。

（）参考答案:错12.农药对农作物的影响表现为药害。

食品营养学习题与答案解析

食品营养学习题与答案解析营养学习题及答案第一章营养学基础一、填空1.人体蛋白质严重缺乏时，血清( )水平明显降低。

2. 婴儿必需氨基酸除了成人所需的八种必需氨基酸以外，还有（）。

3.评价食物蛋白质的好坏主要从食物蛋白质的含量和（）、（）三方面考虑。

4. 皮下的7-脱氢胆固醇是人体合成( )的前体物质。

5.膳食中钙的良好来源是（）、（）。

6.烟酸缺乏引起的“三D”症状包括( )、( )和( )。

7. 人体所需的能量来源于食物中的产热营养素，即碳水化物、( )和( )8. 维生素中的( )缺乏易导致胎儿“神经管畸形”。

9. 由摄取食物而引起能量消耗额外增加的现象称( )。

10.硫胺素缺乏引起的脚气病主要有（）、（）和急性暴发性脚气病三种类型。

11.缺铁性贫血期主要表现为（）和（）下降。

12. 人造黄油含( )脂肪酸较多。

13.蛋白质摄入不足，但能量可满足需要时可产生（）症。

14. 公认的n-6系列必需脂肪酸是( )。

15.目前认为营养学上最具价值的脂肪酸有（）和（）两类不饱和脂肪酸。

二、单选题1．完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）A 亮氨酸B 异亮氨酸C 赖氨酸2．在下列食品中蛋白质消化率最高的是（）A 整粒大豆B 豆腐C 豆芽D 豆浆3．膳食蛋白质中非必需氨基酸( )具有节约蛋氨酸的作用。

A半胱氨酸 B 酪氨酸 C 精氨酸 D 丝氨酸4．尿负荷试验可用于评价人体（）A 蛋白质缺乏B 钙缺乏C 水溶性维生素营养状况D 脂溶性维生素营养状况5．维持人体基本生命活动的能量消耗是( )A 体力活动耗能B 基础代谢C 非体力活动耗能D 食物热效应耗能。

6.抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有A 胃酸分泌过多 B维生素C C 维生素B D植酸、草酸和单宁酸7.能促进钙吸收的措施是( )A 经常在户外晒太阳B 经常做理疗(热敷)C 多吃谷类食物D 多吃蔬菜、水果8.每克碳水化物在体内可提供能量为（）A 4.184KJB 16.8KJC 29.3KJ9.膳食蛋白质中非必需氨基酸( )具有节约苯丙氨酸的作用。

植物化学保护学课程教学大纲

《植物化学保护学》课程教学大纲课程编号：02009英文名称：Crop Protection with Chemicals一、课程说明1. 课程类别专业课程2. 适应专业及课程性质植物保护专业必修3. 课程目的（1）使学生掌握主要农药类型及代表性品种的物理化学性质、毒理及应用的基本知识和基本理论（2）掌握农药科学、合理使用的基本原则，了解农药环境毒理以及新农药研究及开发的基本程序和方法（3）掌握植物化学保护的主要实验技术、研究方法及应用技术4. 学分与学时学分为3.学时为485. 建议先修课程无机化学，有机化学，生物化学，植物生理学，普通昆虫学，农业昆虫学，植物病理学，气象学，田间试验与统计，计算机，仪器分析6. 推荐教材或参考书目推荐教材：（1）植物化学保护学（第四版）.徐汉虹主编.中国农业出版社. 2007年参考书目：（1）新编农药手册.农业部农药检定所主编.中国农业出版社.1989年（2）农药使用技术原理.屠予钦.上海科学技术出版社.1996年（3）中国农业百科全书·农药卷.韩熹莱主编.中国农业出版社.1993年（4）植物化学保护研究方法.慕立义主编.中国农业出版社.1994年（5）农药学.吴文君、罗万春主编.中国农业出版社.2008年（6）杀菌剂毒理学.林孔勋主编.中国农业出版社.1992年（7）除草剂概论.苏少泉主编.科学出版社.1989年（8）昆虫毒理学原理.赵善欢编,吴恭谦等译.安徽大学出版社.1996年（9）昆虫抗药性及其治理.唐振华主编.中国农业出版社.1993年（10）农田杂草抗药性－产生机理,测定技术,综合治理. 董建中主编.中国农业出版社.1995年（11）西北地区农作物病虫草害药剂防治技术指南.张兴主编.陕西科技出版社.1992年（12）从天然产物到新农药创制. 吴文君主编.化学工业出版社.2006年（13）Busvien,J.P.1971 A critical review of the techniques for testing insecticides.（14）Carbett,J.R.et al 1984 The biochemical mode of action of pesticides.Academic Press.（15）Matsumura,F.1975 Toxicology of insecticides.Plenum Press.（16）Matthews,C.A.1979 Pesticide application methods.Longman press.（18）Ware,G.W 1983 Pesticides Theory and application .W.H.Freeman and Co.（19）Vyas,S.C.1984 Systemic fungicides.Tata McGraw-Hill publising CO.（20）Hassall,K.1990 .The Biochemistry and Uses of Pesticides.Macmillan Press Ltd.（21）Chiu Shin-Foon .1993.Principles of Insect Toxicology.Guangdong Science and Techhology Press.（22）新农药的研究——方法·进展，陈万义主编.化学工业出版社.2007年（23）杀虫剂作用的分子行为. 唐振华，毕强主编.上海远东出版社.2003年（24）Isaac Ishaaya (Ed.) Biochemical sites of insecticide action and resistance. Springer-Verlag Berlin Heidelberg.20017. 教学方法与手段（1）采用课堂教学与实验、实习相结合的方法（2）课堂讲授采用多媒体教学8. 考核及成绩评定考核方式：考试成绩评定：（1）平时成绩占20%，形式有：平时作业10％；出勤情况10％（2）考试成绩占80%，形式有：闭卷考试9. 课外自学要求（1）要求学生在学好课内知识的同时，注意翻阅与学习该领域有关的期刊、杂志，如《农药学学报》、《植物保护学报》、《农药》、《植物保护》、《昆虫学报》、《植物病理学报》等（2）通过对前述期刊、杂志的学习，在课程结束时每位学生至少应递交阅读笔记5篇。

药用植物学与生药学：第二章-生药的化学成分及其分析方法陈

初生代谢产物(primary metabolites)：对植物体生命活动来说不可缺少的物质。初生代谢产生的糖类、蛋白质、核酸、脂类等成分。
次生代谢(secondary metabolism)：利用初生代谢产物，生物合成生命非必需物质并储存次生代谢产物的过程。
次生代谢产物(secondary metabolites)：次生代谢产生的一类细胞生命活动或植物生长发育正常运行的非必需的小分子有机化合物。
生药化学成分极其复杂
药效物质基础——有效成分
复方配伍不同生药化学成分间协同作用
麻黄汤（麻黄、桂枝、杏仁、甘草）
治疗恶寒、发热、头痛、咳嗽麻黄碱（平喘）桂皮醛（镇痛、解热）苦杏仁苷（镇咳）甘草酸（解毒、抗菌、消炎）
2、控制生药及其制剂的质量
生药质量影响因素品种、产地、采收季节、贮存条件、加工方法等
分子生物学分子药理学活性筛选
药物发现
Discovery
1. 先导化合物的发现 2. 先导化合物的结构优化
药物候选化合物
药物开发
Development
1. 临床前研究 2. 临床研究
新药
计算机辅助药物设计半合成
麻黄碱青蒿素吗啡青霉素利血平银杏叶制剂
第一节生药化学成分分类
其产生和分布通常有种属、器官、组织以及生长发育时期的特异性。如生物碱，黄酮类、蒽醌、三萜等等
第二节生药的化学成分及其分析方法
一糖类和苷类二黄酮类三萜类四皂苷类五生物碱类六醌类七强心苷类八十六无机成分
九十十一十二十三十四十五
香豆素类木脂素类鞣质氨基酸多肽蛋白质有机酸类树脂类植物色素类

植物生理学题库(含答案)第二章植物的矿质营养

植物生理学题库（含答案）第二章植物的矿质营养一、名词解释：1、矿质营养：亦称无机营养，指植物在生长发育时所需要的各种化学元素。

2、必需元素：指植物正常生长发育所必需的元素，是19种，包括10种大量元素和9种微量元素3、大量元素：亦称常量元素，是植物体需要量最多的一些元素，如碳、氧、氢、氮、磷、钾、硫、钙、镁、硅等。

4、胞饮作用：指物质吸附于质膜上，然后通过膜的内折而将物质转移到细胞内的过程。

5、交换吸附：指根部细胞在吸收离子的过程中，同时进行着离子的吸附与解吸附。

这时，总有一部分离子被其他离子所置换，这种现象就称交换吸附。

6、离子交换：是植物吸收养分的一种方式，主要指根系表面所吸附的离子与土壤中离子进行交换反应而被植物吸收的过程。

7、离子拮抗作用：当在单盐溶液中加入少量其他盐类时，单盐毒害所产生的负面效应就会逐渐消除，这种靠不同离子将单盐毒害消除的现象称离子拮抗作用。

8、被动吸收：亦称非代谢吸收。

是一种不直接消耗能量而使离子进入细胞的过程，离子可以顺着化学势梯度进入细胞。

9、氮素循环：亦称氮素周转。

在自然界中以各种形式存在的氮能够通过化学、生物、物理等过程进行转变，它们相互间即构成了所谓的氮素循环。

10、生物固氮：指微生物自生或与动物、植物共生、通过体内固氮酶的作用，将空气中的氮气转化为含氮化合物的过程。

11、微量元素：是植物体需要量较少的一些元素如铁、锰、铜、锌、硼、钼、镍、氯、钠等，这些元素只占植物体干重的万分之几或百分之几。

12、选择吸收：根系吸收溶液中的溶质要通过载体，而载体对不同的溶质有着不同的反应，从而表现出根系在吸收溶质时的选择性。

这就是所谓的选择性吸收。

13、主动吸收：亦称代谢吸收。

指细胞直接利用能量做功，逆着电化学势梯度吸收离子的过程。

14、诱导酶：指一种植物体内原本没有，但在某些外来物质的诱导下所产生的酶。

15、转运蛋白：指存在于细胞膜系统中具有转运功能的蛋白质，主要包括通道蛋白与载体蛋白两类。

植物化学保护题库 (2)

植物化学保护题库第一章植物化学保护基本概念内容提要1.农药、毒力、药效、毒性的概念。

2.农药按原料的来源及成分分类、按用途分类、按作用方式分类。

3.农药的毒力、药效、毒性。

影响药害的农药因素、植物因素、环境因素。

4.农药中毒的急救办法。

同步练习题一、单项选择题1. 下列哪种农药属于无机农药（）。

A 乐果B 氯菊酯C 硫磺D 西维因2. 下列哪种农药属于有机农药（）。

A 石灰B 波尔多液C 磷化铝D 敌敌畏3. 杀虫剂、杀菌剂和除草剂按照（）来分类。

A 原料的来源B 成分C 用途D 机理4. 下列哪种不属于植物性农药（）。

A 除虫菊素B 烟草C 鱼藤酮D 苏云金杆菌5. 下列哪种农药属于杀虫剂（）。

A 乐果B 大隆C 百菌清D 2.4-滴6. 下列哪种农药属于除草剂（）。

A 草甘膦B 功夫C 硫磺D 克百威7. 下列哪种农药属于杀菌剂（）。

A 敌敌畏B 功夫C 代森锰锌D 呋喃丹8. 低毒农药的LD50值（）mg/ml。

A 小于50 B大于50 C小于500 D大于5009. 下列哪类农药属于负温度系数的农药（）。

A 有机磷B 氨基甲酸酯C 拟除虫菊酯D 苯氧羧酸10. 害虫（）对农药敏感。

A 卵期B 幼虫期C 蛹期D 成虫期二、判断题（正确打“√”，错误打“×”）1. 防治刺吸式口器的害虫使用胃毒剂效果好（）。

2. 防治咀嚼式口器的害虫使用内吸剂效果好（）。

3. 高温天气使用农药容易产生药害（）。

4. 天敌生物、转基因生物属于农药管理的范畴（）。

5. 调节植物、昆虫生长的物质属于农药，性引诱剂则不属于农药（）。

6. 安全性指数K值越大，说明农药对作物越安全（）。

7. LD50值越大，农药毒性越低（）。

8. 施用农药24小时内下雨需要重新补喷。

（）9. 内吸性药剂是指有害生物体吸收农药导致死亡的药剂。

（）10. 防治夜晚活动的害虫选择傍晚施药效果好。

（）三、填空题1. 农药按来源可分为、。

植物化学保护习题(1-3章)

第一章植物化学保护基本概念内容提要农药、生物农药、毒力、药效、毒性的概念。

农药按原料的来源及成分分类、按用途分类、按作用方式分类。

农药的毒力、药效、毒性。

影响药害的农药因素、植物因素、环境因素。

农药中毒的急救办法。

掌握科学合理使用农药。

同步练习题一、单项选择题1. 下列哪种农药属于无机农药（）。

A 乐果B 功夫C 硫磺D 克百威2. 下列哪种农药属于有机农药（）。

A 石灰B 波尔多液C 磷化铝D 敌敌畏3. 杀虫剂、杀菌剂和除草剂按照（）来分类。

A 原料的来源B 成分C 用途D 机理4. 下列哪种不属于植物性农药（）。

A 除虫菊素B 烟草C 鱼藤酮D 苏云金杆菌5. 下列哪种农药属于杀虫剂（）。

A 乐果B 大隆C 百菌清D 2.4-滴6. 下列哪种农药属于除草剂（）。

A草甘膦 B 功夫 C 硫磺 D 克百威7. 下列哪种农药属于杀菌剂（）。

A 敌敌畏B 功夫C 代森锰锌D 呋喃丹8. 低毒农药的LD50值（）mg/ml。

A 小于50 B大于50 C小于500 D大于5009. 下列哪类农药属于负温度系数的农药（）。

A 有机磷B 氨基甲酸酯C 拟除虫菊酯D 苯氧羧酸10. 害虫（）对农药敏感。

A 卵期B幼虫期 C 蛹期 D 成虫期二、判断题（正确打“√”，错误打“×”）1. 防治刺吸式口器的害虫使用胃毒剂效果好（×）。

2. 防治咀嚼式口器的害虫使用内吸剂效果好（×）。

3. 高温天气使用农药容易产生药害（√）。

4. 天敌生物、转基因生物属于农药管理的范畴（√）。

5. 调节植物、昆虫生长的物质属于农药，性引诱剂则不属于农药（×）。

6. 安全性指数K值越大，说明农药对作物越安全（×）。

7. LD50值越大，农药毒性越低（×）。

8. 施用农药24小时内下雨需要重新补喷。

（√）9. 内吸性药剂是指有害生物体吸收农药导致死亡的药剂。

（×）10.防治夜晚活动的害虫选择傍晚施药效果好。

第二章植物化学物(Phytochemicals)

植物次级代谢产物对健康具有有益和有害双重作用。
特点：种类多（6～10万）、数量少
功能： 1) 保护其不受杂草、昆虫、及微生物侵害， 2) 作为植物生长调节剂 3) 形成植物色素 4) 维系植物与其生长环境之间的相互作用。

一植物化学物的分类
按照结构和功能特点进行分类:
㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦㈧㈨㈩类胡箩卜素（carotenoids) 植物固醇（phytosterols）皂甙（saponins）芥子油甙（glucosinolates）多酚（polyphenols）蛋白酶抑制剂（protease inhibitors）单帖类（monoterpenes）植物雌激素（phyto-oestrogens）硫化物（sulphides）植物凝血素（lectins）：

包括所有存在于大蒜和其他球根状植物中的有机硫化物。大蒜、葱、韭菜、洋葱等百合科植物中含有的辛辣味物质，均为硫化物。如大蒜中的蒜素，新鲜大蒜中的蒜素含量高达4g/kg。
硫化物在人体中有以下作用：
1.抗癌作用； 2.抗微生物作用； 3.抗氧化作用； 4.抗血栓作用； 5.抗免疫调节作用； 6.抑制炎症过程； 7.影响血压； 8.降低胆固醇； 9.促进消化。
五、多酚
主要为酚酸和类黄酮（存在于水果蔬菜外层和整粒谷物中）。最常见的类黄酮为槲皮素，每日摄入量约为23mg/d。在人体中有以下作用：（一）抗氧化作用 1、直接清除自由基 2、间接清除体内自由基（二）抗肿瘤作用（三）保护心血管作用（四）抗突变作（五）其他生物学作用
六.蛋白酶抑制剂（protease inhibitors）

八. 植物雌激素

《营养与膳食》课后习题答案

36.B 37.A 38.B 39.C 40.C 41.B 42.C 43.D 44.A 45.B 46.D 47.B 48.A 49.B 50.A 51.A 52.B 53.D 54.B 55.A 56.C 57.D 58.C 59.B 60.D 二、【A2 型题】 61.C 62.D 63.C 64.B 65.C 三、【A3 型题】 66.B 67.C 68.B 69C 70.B 四、【A4 型题】 71.D 72.E 73.B 74.D 五、【B 型题】 75.B 76.A 77.B 78.D 79.C 80.A 81.A 82.C 83.D 84.B 85.B 86.C 87.B 88.A 89.B 90.C 91.A 92.E 93.E 94.D 95.A 96.E 97.B 98.C 99.A 100.C 101.E 六、【Ｘ型题】 102. A、B、C、D、E 103. C、D 104. A、B、C、D
第四章合理膳食指导
一、选择题（一）【A1 型题】 1~5:DBBEA; 6~10:ECDEE
第五章食品卫生与食品安全
一、选择题（一）【A2 型题】 1.A 2.E （二）【A3 型题】 3.B 4.D 5.A
第六章社区营养
一、选择题（一）【A1 型题】 1~5：ADDCC; 6~10 :BBABD
第七章临床营养
一、选择题【A1 型题】 1.C 2.D 3.Ｅ 4.D 5.Ｄ
第八章常见疾病的营养治疗
一、选择题【A1 型题】 1. B 2.B 3.C 4.C 5.A 6.C 7.D 8.C 9.C 10. D
《营养与膳食》综合模拟卷一
一、选择题一、【A1 型题】选择题 1.B 2.D 3.A 4.B 5.C 6.B 7.A 8.B 9.A 10.B 11.C 12.D 13.C 14.B 15.D 16.C 17.B 18.D 19.B 20.C 21.B 22.A 23.A 24.B 25.B 26.D 27.A 28.A 29.C 30.B 31.C 32.D 33.A 34.D 35.A

第二章植物化学物.pptx

来源
蒿、绿薄荷、莳萝芫荽、蜜蜂花、香茅草欧薄荷绿薄荷、洋苏草蒿、芫荽、茴香、杜松浆
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一、有机硫化合物结构与类型 (一)异硫氰酸盐
1．性质 2．生物学作用 3．食物来源
(三)葱蒜中的有机硫化合物
1．性质是一组不稳定、反应性有机硫化合物 2．生物学作用抑菌或灭菌消炎、降血脂、抗血栓形成、抑制血小板聚
集、降血糖、提高免疫力
（四）大蒜化学成分
• 糖类、氨基酸类、脂质类、肽类、含硫化合物和多种维生素、微量元素等。
章植物化学物
第一节植物化学物概述
• 定义：
• 一、植物化学的分类 • 类胡萝卜素 • 硫化物 • 植物固醇
单萜类植物雌激素多酚
二、植物化学物的生物学作用
1.抗癌作用 2.抗氧化作用 3.免疫调节作用 4.抗微生物作用 5.降胆固醇作用
第二节多酚类、皂苷类化合物
一、酚和多酚化合物 (一)种类 (二)生物学作用 1.大豆异黄酮 2.茶多酚
三、黄酮类和大豆皂苷化合物的生物学作用
（一）黄酮类化合物生物学作用 1.抗氧化作用
直接清除自由基间接清除体内自由基
2.抗肿瘤作用 3.保护心血管作用
（二）大豆皂苷化合物的生物学作用
1.抗突变作用 2.抗癌作用 3.抗氧化作用 4.免疫调节作用 5.对心脑血管作用 6.抗病毒作用
第三节硫化物及其他
(一) 苧烯
1．性质 2．生物学作用
(1)抑制胆固醇合成 (2)抑制肿瘤 3．毒理 4．食物来源：柑橘
(二)皂角苷
1．性质 2．生物学作用 (1)降低血胆固醇水平 (2)抗氧化 (3)调节免疫功能抑制肿瘤 3．食物来源：黄豆

营养与食品卫生学总结

营养与食品卫生学总结营养与食品卫生学——第一章营养学基础名词解释：1．氮平衡：反应机体摄入氮（食物蛋白质含氮量约为16%）和排出氮的关系。

2．必需氨基酸：是指人体内不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中直接获得的氨基酸。

3．氨基酸模式：就是蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例． 4．参考蛋白质：是指可用来测定其它蛋白质质量的标准蛋白。

5．PER（蛋白质功效比值）：是用于处在生长阶段中的幼年动物（一般用刚断奶的雄性大白鼠），在实验期内其体重增加和摄入蛋白质的量的比值来反映蛋白质营养价值的指标。

6．限制性氨基酸：食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较低，导致其它的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成其蛋白质营养价值降低，这些含量相对较低的必需氨基酸称为限制氨基酸。

7．营养学：是研究膳食、营养与人体健康关系的科学。

8．氨基酸评分：也叫蛋白质的化学评分，是目前被广泛采用的一种评分方法。

该方法是用被测蛋白质的必需氨基酸评分模式和推荐的理想的模式或参考蛋白的模式进行比较，因此反映蛋白质构成和利用的关系。

9．必需脂肪酸（EFA）：是人体不可缺少而自身又不能合成，必须通过食物供给的脂肪酸。

10．食物热效应：人体在摄食过程中，由于要对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等，需要额外消耗能量，同时引起体温升高和散发能量。

这种因摄食而引起能量的额外消耗称食物热效应。

11．蛋白质净利用率（NPU）：蛋白质净利用率是反映食物中蛋白质被利用的程度，即机体利用的蛋白质占食物中的蛋白质的百分比，它包含了食物蛋白质的消化和利用两个方面，因此更为全面。

12．必要的氮损失（ONL）：机体每天由于皮肤、毛发和粘膜的脱落，妇女月经期的失血及肠道菌体死亡排出等损失约20g以上的蛋白质，这种氮排出是机体不可避免的氮消耗，称为必要的氮损失。

13．混溶钙池：人体中1%的钙，有一部分与柠檬酸螯合或与蛋白质结合；另一部分则以离子状态分布于软组织、细胞外液和血液中，将这部分钙称为混溶钙池。

第二章_木素

木素浓度最高的部位是在复合胞间层；
次生壁的浓度较低，但由于次生壁比复合胞
间层厚的多，至少70％以上的木素位于次生壁。
不同部位的木素含量
云杉管胞为例：
• 木材中总木素含量：27％ • 细胞角隅： 85％～100％ • 复合胞间层：50％～60％ • 次生壁： 22％～23％
早材晚材 28％ 19％ 72％ 81％
物理法：采用先进的手段包括紫外吸收光谱（UV）、红外吸收光谱（IR）、核磁共振吸收波谱、电子自旋共振吸收波谱、质谱、电子显微镜等研究木素。
一、木素的分离
目的： •a、研究木素的结构和性质。 •b、研究脱木素机理：脱木素过程中的化学反应，脱木素顺序，脱木素的动力学及终点控制。 •c、测定木素：木素含量
高分子木素的形成
木素结构单元形成自由基
木素结构单元的聚合
木素生物合成的特点
• 自由基生成后，就与酶的作用无关了，自由基间可以任意结合成高分子。
• 显示光学不活泼性 • 化学构造不规则
木素的堆积及构造的不均一性
最初堆积：复合胞间层的碳水化合物堆积完成之时， CML和CC部分开始木素最初的堆积。
分解产物见P87
结论：
1、构成木素的芳香核由对-羟基苯基、愈疮木酚基、紫丁香基构成。
2、了解芳香核单位间结合的形式。
不同原料木素的KMnO4氧化主要分解物含量
2. 木素的硝基苯氧化分解
NaOH＋硝基苯
1克木粉
分解产物
180℃ 2h
色谱分析
不同原料木素硝基苯氧化产物
第一节木素的存在及木素的生物合成
一、木素
定义：木素是由苯基丙烷结构单元（即C6－ C3单元）通过醚键、碳—碳键联接而成的具有三维立体结构的芳香族高分子化合物。是具有共同性质的一类物质的总称。