原料掺假

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常用饲料原料的掺假及其鉴别

湖南饲料!""#年第!期常用饲料原料的掺假及其鉴别湖南省兽药饲料监察所陈福华随着饲料工业和畜牧业的发展，对饲料原料的需求量越来越大，而某些不法商人，为谋取不正当的利益，在饲料原料中掺杂使假。

现阶段，在饲料原料中的制假、掺假过程中，不仅仅是简单的添加非原有成分，而呈现出知识化、科技化、专业化的趋势，扰乱了饲料市场的正常秩序。

为此，现提供几种饲料原料的鉴别方法，以飨读者。

一、植物性饲料原料的掺假及鉴别在植物性的饲料原料中（如次粉、豆粕、麦麸），添加滑石粉、碳酸盐，以次充好，或是用这些掺假物质，辅以统糠，经加工、着色制成相似的物质，以次充好。

对于这种掺假方式，可以采用以下方法进行鉴别：$、显微镜检验：利用显微镜，可以直观地看到，有大量白色的物质，呈圆形。

用锐形物夹，容易碎。

变换不同的倍数和焦距，物体没有什么变化。

如果添加有用统糠加碳酸盐或滑石粉制成的添加物，显微镜下可见大量有统糠特征的物质。

!、手感：如添加有这类物质，手感细腻，较滑。

如果是用统糠加碳酸盐或滑石粉制成的添加物，手感比较粗糙。

%、灼烧：由于碳酸盐和滑石粉都是耐灼烧物质，对这些植物性原料进行灼烧，如含有大量的灼烧残渣，说明其中有许多无机物，可能含有上述物质。

&、化学反应：如果上述原料中含有碳酸盐，可滴加盐酸。

如产生大量气泡，说明其中有碳酸盐。

’、水浸泡：如果其中含有由统糠加碳酸盐或滑石粉制成的掺假物，可取样约$"克，加$""毫升水，充分浸泡，搅拌。

如有上述合成物，上层可见大量统糠，底层可见大量无机物。

如果是豆粕，也可能有由麦麸加碳酸盐或滑石粉制成的这类物质，可用这种方法加以鉴别。

#、在豆粕中，有时为了掺假，同时保证粗蛋白的含量，在掺入上述合成掺假物的同时，往往加入一些非蛋白氮，如尿素、碳酸氢铵、醛聚合物。

对于这类掺假物，除进行上述检验外，可以进行水溶性蛋白测定。

如果水溶性蛋白含量特别高，说明掺有这些非蛋白含氮物。

饲料原料的掺假识别

饲料原料的掺假识别一、豆粕的掺假识别豆粕主要掺假有：玉米粉、玉米胚芽粕、豆饼碎，识别方法如下：1、掺玉米粉的检查取碘0.3g、碘化钾1g溶于100ml水中,然后用吸管滴1滴水在截玻片上，用玻璃棒头沾取过20号筛的豆粕，放在截玻片上的水中展开，然后滴入1滴碘—碘化钾溶液，在显微镜下观察。

纯豆粕的标准样品，可清楚地看到大小不同的棕色颗粒,含玉米粉的载玻片上，含有似棉花状的蓝色颗粒，随玉米粉含量的增加，蓝色颗粒增加，棕色颗粒减少。

标准样品的制备：取通过20号筛的纯豆粕的0.95g、0.96g、0.97g、0。

98、0.99g，依次通过20号筛的玉米面0.05g、0.04g、0。

03g、0.02g、0。

01g各自混匀，五种标准样品分别含5％、4%、3%、2%、1%玉米粉的豆粕,按照上述步骤制成五个标准样片，以便半定量比较观察用.2、掺豆饼碎的检查豆粕中掺豆饼碎也可借助于显微镜进行检查，因豆粕与豆饼碎加工工艺不同，镜下状态不一样，豆粕镜下形状不规则，一般硬而脆，子叶颗粒无光泽，不透明,奶油色或黄禢色，豆饼碎子叶因挤压成团，这种颗粒状团块质地粗糙,颜色外深内浅。

二者感观也可以大致区分，豆粕一般为碎片状，而豆饼成团块,颜色比豆粕深。

二、豆饼的掺假识别豆饼掺假,目前仅限于玉米粉,具体检查方法可见豆粕中掺玉米粉的检查。

三、菜籽粕的掺假识别菜籽粕掺假主要掺尽可能一些低廉的原料，而且较重，如泥土、砂石等,具体检查方法如下：1、感官检查正常的菜籽粕为黄色或浅褐色，具有浓厚的油香味,这种油香味较特殊，其它原料不具备。

同时菜籽粕有一定的油光性,用手抓时，有疏松感觉。

而掺假菜籽粕油香味淡，颜色也暗淡，无油光性,用手抓时，感觉较沉2、盐酸检查正常的菜籽粕加入适量的10%的盐酸，没有气泡产生，而掺假的菜籽粕加入10%的盐酸，则有大量气泡产生。

3、粗蛋白质的检查正常的菜籽粕其粗蛋白含量一般都在36%以上，而掺假的菜籽其粗蛋白含量较低4、四氯化碳检查四氯化碳的比重为1.59，菜籽比重四氯化碳小,所以菜籽可以顠浮在四氯化碳表面，其方法是：取一梨形分液漏斗或小烧杯,加入5—10g的菜籽粕，加入100ml四氯化碳的表面,用玻璃棒搅拌一下，静置10—20分钟,菜籽粕应飘浮在四氯化碳的表面，而矿砂、泥土等由于比重大，故下沉底部。

掺假饲料原料的简易鉴别方法

掺假饲料原料的简易鉴别方法一、豆饼（粕）外观为浅黄色或淡黄色不规则的碎片状，色泽一致，无发酵、霉变、结块、虫蛀及异味异臭。

常见有向豆粕中掺花生壳粉、细沙子等，可用水沉淀物、外观、镜检等检出。

豆粕生熟程度，影响饲养效果，一般颜色越浅，表明豆粕越生，饲养效果越差，可用pH试纸测PH值，pH值以3左有为好。

再进一步可作脲酶活性指标测定，测定值不得超过O.4。

常掺有泥沙、5%-10%的石粉或碎玉米。

其鉴别方法如下：1、水浸法取豆饼（粕）25克，放入盛有250毫升水的玻璃杯中浸泡2-3小时，然后用木棒轻轻搅动，若掺假，可以看出分层，上层为豆饼（粕），下层为泥沙。

2、碘酒鉴别法——取少许豆饼（粕）放在干净的白瓷盘中，铺薄铺平，在它上面滴几滴碘酒，1分钟后，若其中有的物质变成蓝黑色，说明可能掺有玉米、麸皮、稻壳等物。

3、生熟豆饼检查法——饲料应用熟豆饼做原料，而不用生豆饼，因生豆饼含有抗胰蛋白酶、皂角素等物质，影响饲料的适口性和消化率。

取尿素0.1克置于250毫升三角瓶中，加被测豆饼粉0.1克，加蒸馏水至100毫升，盖上瓶塞放于45℃的水中温热1小时。

取红色石蕊试纸一条浸入三角瓶中，如石蕊试纸变成蓝色，表示豆饼是1～10%。

鉴别时将手插入一堆麸皮中然后抽出，如果手指上粘有白色粉末且不易抖落则说明掺有滑石粉，如易抖落则是残余面粉。

再用手抓起一把麸皮使劲攥，如果易成团，则为麸皮；如果攥时手有涨的感觉，则可能掺有稻糠。

二、饲料用玉米外观应籽粒整齐，均匀，色泽呈黄色或白色，无发酵、霉变、结块及异味、异臭，无其他物质渗入，新玉米应特别注意水分是否过高。

三、贝壳粉伪劣贝壳粉呈面粉状或碎屑状，一般含钙量在28%左右。

好贝壳粉应含有70%以上高粱粒大小的贝壳，30%以下的碎面。

最好选用未加工粉碎的大贝壳，自己加工，粉碎后含钙量应在36%36%以上。

四、骨粉好骨粉含钙25%，磷13%。

掺假的骨粉常常含磷不足，易引起畜禽瘫痪。

未脱胶的骨粉易腐败变质，常引起畜禽中毒。

几种饲料原料掺假的简易鉴别法

几种饲料原料掺假的简易鉴别法一、识别饲料原料掺假的基本常识1、采用闻、摸、看、尝四法来分辨。

1.1 闻：特定的饲料原料都有其特有的芳香气味，如有异味、怪味、霉变味或无味（掺假可掩盖芳香味）就说明饲料为假劣原料。

1.2 摸：因为人体带有生物电，可用手反复插入饲料原料中，再抽出抖落，如果细小物质不易抖落，就说明有假。

1.3 看：①色泽是否一致。

特定的饲料原料具有其固有的光泽，如果同一批原料中有颜色不同和光泽度不一样的物质就说明有假；②粒度是否整齐。

看较细小粒度的原料中是否有较整齐的细小颗粒或是否有超细物质存在，而且有一定的数量。

如果有可将其破坏和特定的原料做对比，一比便知。

1.4 尝：特定的原料都有固定的味道，如甜、酸、涩、苦、香等，如果经常尝，就会知道不同；特别是石粉、沸石、砂石等一尝便知。

二、部分常见饲料原料掺假的识别实例1、豆粕经销商常用大片麸片、稻壳、米糠等和磨细的黄土玉米面混合制成细小颗粒，然后着上色做成“豆粕料”，也有单用磨细的黄土制粒着色的，掺在豆粕内，致使豆粕粗蛋白含量降至30%以下。

识别：①闻，掺有“豆粕料”的豆粕由浓香变为淡淡的香或根本无香味。

②看，豆粕颜色淡黄，加热温度高的深黄，不掺假的光泽非常明显，整齐划一，而掺有“豆粕料”的豆粕整体光泽度降低，特别是“豆粕料”基本没有光泽度；把粒度整齐，偏大的取走后，剩下细小的，然后用右手食指和拇指捏起，使劲一搓，一看便知，真正的豆粕，即使是再细小的颗粒，用两个手指是搓不细的。

③尝，真豆粕有豆香味，而掺假的无味（玉米面、石粉等）或有泥土味（掺黄土、泥沙等）。

④水浸，取适量样品放入大玻璃杯中，用水浸泡2小时，然后用一小棒轻轻搅动，若有分层现象的，上层为豆粕、中层为玉米面（饼）、下层为黄土、钙粉、石粉等。

⑤滴碘洒，取少量样品放于载玻片中，在样品上滴几滴碘洒，1分钟后若有物质变为蓝黑色，就证明掺有玉米、麸皮、稻皮等。

2、棉粕主要掺有红土、膨润土、褐色沸石粉或砂石粉的，也有用钙粉、各色土、麸皮、米糠、稻壳经加工制粒、首色制成“棉粕料”的。

食品掺杂掺假的例子

食品掺杂掺假的例子食品掺假是指在食品生产、加工、销售过程中，以不正当手段掺入非法、有害或低劣的物质，或者在产品标签、包装等方面做虚假宣传，以获得经济利益。

食品掺假行为严重危害人们的身体健康，下面将列举十个不同类型的食品掺假案例。

一、瘦肉精掺入肉制品瘦肉精是一种常用的禁用药物，常用于提高猪、牛、羊等动物的生长速度。

然而，瘦肉精在人体内会转化为瘦肉毒素，对人体健康造成威胁。

一些不法商家为了追求利润，将瘦肉精掺入肉制品，使得人们在食用时潜藏着健康风险。

二、塑化剂掺入果汁饮料塑化剂是一种常用的化学物质，用于增加塑料制品的柔韧性。

然而，塑化剂对人体内分泌系统有一定的影响，可能导致激素失调等问题。

一些不法商家为了增加果汁饮料的口感，会掺入塑化剂，使得人们在饮用果汁时可能摄入过多的塑化剂。

三、工业盐掺入食用盐工业盐是一种用于工业生产的盐类，含有较高的杂质和重金属。

一些不法商家为了降低成本，会将工业盐掺入食用盐中，使得人们在食用时摄入过多的重金属，对身体健康造成危害。

四、乳制品掺入三聚氰胺三聚氰胺是一种常用的工业原料，具有较高的氮含量。

一些不法商家为了增加乳制品的氮含量，会将三聚氰胺掺入乳制品中。

然而，三聚氰胺在人体内会引起结石等问题，对肾脏造成损害。

五、苏丹红掺入食品色素苏丹红是一种常用的禁用食品色素，具有致癌作用。

一些不法商家为了提高食品的颜色鲜艳度，会将苏丹红掺入食品色素中，使得人们在食用时摄入过多的苏丹红，对健康造成威胁。

六、甲醛掺入水果甲醛是一种常用的防腐剂，具有较强的毒性。

一些不法商家为了延长水果的保鲜期，会将甲醛掺入水果中，使得人们在食用水果时摄入过多的甲醛，对健康造成危害。

七、二氧化硫掺入海鲜二氧化硫是一种常用的食品防腐剂，具有较强的杀菌作用。

一些不法商家为了提高海鲜的保鲜度，会将二氧化硫掺入海鲜中，使得人们在食用海鲜时摄入过多的二氧化硫，对身体健康造成危害。

八、氨糖掺入牛奶粉氨糖是一种常用的食品添加剂，具有增加甜味的作用。

养鸡饲料原料掺假的辨别方法

养鸡饲料原料掺假的辨别方法在日常养鸡过程中，养鸡户常会购买一些饲料原料搭配饲喂鸡群，但是现在不良商家较多，原料掺假的情况很常见，下面我就给大家介绍如何辨别原料是否掺假。

1、豆粕豆粕中的掺假一般是掺玉米粉。

养鸡户可以使用碘酊测试，如果出现蓝色，证明其中掺有玉米成分。

2、骨粉骨粉当中常见的掺假物质是石粉。

石粉比较好鉴别，养鸡户可以使用稀盐酸，如果产生较多气泡，证明掺有石粉。

3、小麦麸在小麦麸中常见的掺假物质有石粉、滑石粉等，养鸡户可使用浮选法分离有机物，之后用盐酸判别，若是出现气泡，则证明原料中掺了石粉。

可用稀盐酸判别，若是不相容且有薄膜在表明，证明掺了滑石粉。

4、花生饼有些不良商家会在花生饼中掺入细碎的花生壳或者滑石粉之类的物质，养鸡户使用浮选法可以轻松鉴别。

5、棉籽粕这个原料里面经常掺进一些棉籽壳，一般我们从感官就可以看出，若是棉毛较多，则可以证明里面的棉籽壳很多，这样的棉籽粕多半是蛋白质含量不足。

6、玉米玉米是常见的养鸡物质，很多不良商贩也有掺假方法，玉米中主要是掺杂质，用筛子筛，浮在上面的，以及漏出下面的都是杂质。

7、菜籽粕菜籽粕中一般的掺假物是石粉，我们可以使用盐酸判别，若是产生较多气泡，证明掺了石粉。

一些不良商家会在菜籽粕中掺泥土，这个可以用浮选法检查沙土含量即可，一般低于1%则为正常。

以上就是养鸡过程中常用的几种原料辨别掺假的方法了，为了有效保证鸡群健康，以及养好鸡，这些掺假辨别方法养鸡户们可要学会，切莫被不良商家忽悠购买了。

关于养鸡饲料掺假辨别的内容就讲到这里，欢迎阅
读其他农业内容。

饲料原料掺假

饲料原料掺假检测（华中农大）一、饲料原料掺假现状、形式与检测程序（一）饲料原料掺假现状国产鱼粉100%掺有植物质，50%掺有非蛋白含氮化合物，20%不同程度地掺有血粉或羽毛粉。

甚至进口鱼粉，也有50%掺有非蛋白含氮化合物，20%掺有皮革粉。

销售时多以“价格优惠”、“送货上门”、“看样订货”及“回扣”等手段迎合人们心理，而大宗发货时，却以假充真，面目全非。

当前饲料原料掺假不仅在鱼粉、豆粕、油脂等一些价格昂贵原料上，也向其它原料扩展，而且掺杂物种类繁多，手段五花八门，多不易用常规法检出，故更加加大了原料品质检测的难度。

（二）饲料原料掺假、使杂、伪造的含义与形式1．饲料原料掺假、使杂、伪造的含义（1）掺假：指在原料中掺入非原料可饲物质，以达以次充好，以假乱真。

（2）使杂：指在原料中掺入非原料不可饲物质，以达以杂增重。

（3）伪造：指以伪代真，名实不符。

2．饲料原料掺假、使杂、伪造的形式（1）掺兑：在原料中掺兑非原料物，出售时冒称原物者。

（2）替代：以它物部分或全部替代原物者。

（3）着色：以染料着色于非原料物，掩饰掺杂真相者。

（4）伪造：出售与商标完全不符的物质者。

（三）饲料原料掺杂的检测程序确定原料是否掺杂、伪造是一项十分细致的工作，因为检测的正确与否，是判断品质优劣和是否掺杂的关键。

饲料原料掺杂的检测一般按照以下程序进行。

1．调查了解和掌握当前（地）原料掺杂、伪造的基本情况和动态，以达缩小检测范围，做到心中有数。

2．购入或送检原料时，首先应采用感观法、筛分法、容重法等确定是否掺杂。

根据检测结果和经验，初步划定掺杂物范围。

3. 根据初步划定的掺杂物范围，可采取显微镜检和快速滴定进一步确定掺假的范围，最后再用化学检测的方法确认掺假的种类以及掺假物的含量。

二、饲料原料品质检测与鉴别方法（一）一般鉴别法饲料品质的一般鉴别法，是指用视觉、嗅觉、触觉等鉴别原料品质的一些方法，故又称感观法。

1．视觉法：指通过肉眼或放大镜观察原料形态、颜色、虫害及霉变的一种方法。

矿物质饲料原料的掺假识别

矿物质饲料原料的掺假识别一、骨粉的掺假识别骨粉掺假主要有石粉、贝壳粉、砂土、谷物等，识别方法如下：1、感官鉴定：骨粉的温度、颜色、光泽、细度等，质量好的骨粉为灰白色至黄褐色的粉状细末，用力握不成团块，不发滑，放下即散。

如果产品呈半透明的白色，表面有光泽，搓之发滑，说明是滑石粉、石粉等：如果产品呈白色或灰色、粉红色，有暗淡，半透明光泽，搓之颗粒质地坚硬，不粘结，说明是贝壳粉或掺有贝壳粉。

2、显微镜镜检法：取样品1g，置于培养皿中，铺成薄薄的一层，放在20-50倍显微镜下观察，骨粉颗粒为小片状，不透明，灰白色，光泽暗淡，表面粗糙。

腱和肉的片颗粒形状不规则，半透明，呈黄乃至黄褐色，质硬，表面光泽暗淡。

肉颗粒软，并裂成肌肉纤维：血及血球成破碎球体形，形状不规则，呈黑色或深紫色，难于破碎。

贝壳粉颗粒质硬，不透明，白色，灰色或粉红色，光泽暗淡或半透明程度低，颗粒光滑，有些颗粒外表面具有同心或平行的线纹。

石粉颗粒有光泽，呈半透明白色，颗粒相互团附在一起形似绵白糖。

3、化学法：取被检骨粉1g置于小烧杯中，加5ml25%的盐酸溶液，纯骨粉可发出短时的“沙沙”声，骨粉颗粒表面不断产生气泡，最生全部溶解变成浑浊。

脱脂骨粉的盐酸溶液，表面漂浮有极少量的有机物，蒸骨粉和生骨粉的盐酸溶液表面漂浮物较多，而假骨粉均无以上现象。

如果有大量气泡迅速产生，并发出“吱吱”响声，表明有石粉、贝壳粉存在。

若烧杯底部有一定量的不溶物，可能掺有细砂。

由此可见，在稀盐酸中不溶解或溶解快速的均不属纯骨粉。

(二)掺砂土的检查取样品1g置瓷坩埚中，在电炉上炭化至无烟，再继续炭化1-2小时，冷却后，加10ml25%的盐酸溶液溶解并煮沸，如有不溶物即为砂土，干燥后称量，可大致估算掺砂土的比例。

(三)掺谷物的检查取样品少许置于培养皿中，下面垫一张滤纸，加入1-3滴碘-碘化钾溶液(取碘化钾6g，溶于100ml水中，再加碘2g)如有谷物淀粉存在，可见蓝紫色的颗粒状物。

6大原料掺假识别法

6大原料掺假识别法一、鱼粉。

常掺有棉子饼、菜子饼、尿素、泥沙等物质。

⑴感官检查法：合格的鱼粉颗粒大小一致，肉眼可见大量鱼肌纤维及少量鱼刺、鱼鳞、鱼眼等，颜色呈浅黄色、黄棕色或黄绿色，手握有疏松感，不结块、不发黏，有鱼腥味、无异味。

掺假的鱼粉可见形状、颜色不一的杂质，少见或不见鱼肌纤维、鱼刺、鱼鳞、鱼眼等，成粉状或颗粒过细，易结块，手握结实成团，鱼腥味淡，有异味。

⑵气味测试法：取鱼粉约20克和大豆饼10克放入三角瓶中，加入适量水，盖紧瓶盖后加热15-20分钟，去掉盖子，若能闻到氨的气味，则说明掺有尿素。

二、豆饼(粕)。

常掺有泥沙、碎玉米或石粉等物质。

⑴水浸法：取样品25克放入盛有250毫升水的碗中，浸泡2-3小时，然后轻轻搅动，若掺有泥沙，则分层明显，上层为豆饼，下层为泥沙。

⑵碘酒鉴别法：取少量样品放在干净的白瓷盘中铺平铺薄，滴上几滴碘酒，1分钟后，若有物质变为蓝黑色，则说明掺有玉米、稻壳等物质。

三、麸皮。

常掺有滑石粉、米糠等物质。

将手插入一堆麸皮中抽出手，若手上粘有白色且不易抖落的细末，则说明掺有滑石粉。

用手抓一把麸皮用力握，能成团的为纯正麸皮，若握时有胀感，则说明掺有稻糠。

四、骨粉。

常掺有石粉、贝壳粉、细砂等。

⑴肉眼观察法：纯正的骨粉呈灰白色粉末状或颗粒状，部分颗粒呈蜂窝状，掺假骨粉的仅有少许蜂窝状，若是假骨粉则完全没有蜂窝状颗粒，掺贝壳粉的骨粉色泽发白。

⑵稀盐酸溶解法：将样品倒入稀盐酸中，真骨粉会发出“沙沙”声，骨粉颗粒表面不产生气泡，最后基本溶解，稀盐酸液变浑浊。

⑶焚烧法：取少许样品放入试管中，置于火上焚烧，真骨粉产生蒸气，并伴有刺鼻的烧头发味，而掺假骨粉焚烧产生的蒸气和气味较少。

五、贝壳粉。

质量差的贝壳粉呈面粉状或碎骨状，含钙量低。

质量好的贝壳粉应含70%以上的高粱粒大小的小贝壳、30%以内的碎面。

大贝壳粉碎后含钙量为36%。

六、蛋氨酸。

市售掺假蛋氨酸常被掺入淀粉、葡萄糖粉、石粉等物质。

一种食物被三种方法掺假

一种食物被三种方法掺假引言食品安全一直是人们关注的热点问题之一。

然而，不诚信的商家和不法分子为了追求暴利，往往利用各种手段对食品进行掺假。

本文将以一种常见食物为例，介绍三种常见的掺假方法，并提醒公众如何辨别真假，保障自身的健康。

背景现代商业社会中，为了追求高利润，不法分子经常使用掺假手段，将劣质的原材料以次充好的方式出售给消费者。

食品作为人们日常生活中必不可缺的一部分，也成为了掺假的重要目标。

掺假方法一：以次充好这种方法是最常见也是最简单的一种掺假手段。

商家在生产过程中，使用劣质或廉价的原料代替真正的食材。

例如，在生产酱油的过程中，商家会用廉价的黄豆代替优质的大豆，从而降低成本，提高利润。

这种掺杂在质量上的不同，往往难以从外部观察到，只能通过化验和检测来鉴别。

为了避免购买掺假食品，消费者需选择有信誉度的品牌，也可通过多方比较价格、阅读食品标签等方式进行鉴别。

掺假方法二：添加非法添加剂非法添加剂指的是那些在食品生产过程中不被允许使用的化学物质。

商家为了提高食品的色香味，增加食品的质感，常常会添加一些非法添加剂，例如工业染料、香精等。

这些非法添加剂可能给人体带来各种健康问题，如过敏、中毒等。

消费者在购买食品时应仔细阅读产品标签，尤其是添加剂这一项，尽量选择明确标明没有非法添加剂的食品。

掺假方法三：虚假宣传虚假宣传是商家常用的一种掺假手段。

商家可能夸大产品效果、添加虚假成分等来吸引消费者。

例如，在保健品市场中，很多商家会宣称其产品有减肥、抗衰老等功效，但是经过实验证明，这些效果并不存在，只是商家为了获得更高的销售额而故意造假。

为了避免上当受骗，消费者在购买前应仔细研究产品的功效和成分，尽量选择官方认证的品牌和渠道，查看其他消费者的真实评价等。

结论食品被掺假是一个现实存在的问题，对公众的健康构成了潜在威胁。

因此，消费者应该提高食品安全意识，避免购买掺假食品。

同时，政府也应加强对食品生产企业的监管，确保食品安全。

饲料原料的掺假与伪劣识别

假的现状、发展趋势与对策2
（3）搀假者不断寻找和在钻标准或检测方法的空子，技术水平不断更新。 A：防范鱼粉搀假而测真蛋白后，搀假者便开始加脲醛缩合物使测真蛋白失效。 B：用雷氏盐测定氯化胆碱含量时，搀假者便加三甲胺和乌洛托品；假甜菜碱更是把各种手段都用上。 C：肌醇中加入甘露醇、葡萄糖；硫酸锌中加硫酸亚铁和含氧化剂。
一饲料原料掺假的现状、发展趋势与对策 3
（4）掺假者手法越来越多样化，范围越来越广如：乳清粉、DDGS等原料和油脂乳清粉----掺葡萄糖和蔗糖； DDGS-----喷浆玉米皮代替；油脂--------添加“地沟油”（潲水油）和矿物油甚至生物柴油；将含氨很高的各种废水用廉价的原料吸附后变成市场紧缺的蛋白原料。
饲料原料的掺假与伪劣识别
前言

饲料是典型的原料依赖性产品，原料决定着产品的质量和成本，现有的饲料原料就有12 类、近200多种，掌控其质量绝非易事。

根据实际体会介绍当前饲料原料的搀假的特点、发展趋势和识假方略，然后分类讲述一些近年来市场上搀假、造假最多的饲料原料的识别实例，希望起到警示作用，并能提高饲料企业的检测水平。

鱼粉肉骨粉除去伪装方法(3)

(5) 将少许鱼粉（约3-5g ）放入分液漏斗中,加四氯化碳50-80ml,轻轻摇动后静止5 分钟,把分液漏斗活拴打开将沉淀物放到一小烧杯内,之后将小烧杯内沉淀物过滤出来, 此残渣用于蛋白精的检测. 请注意：乙醚、丙酮、石油醚均为易燃品，请在通风的条件下操作，严禁烟火。
5.其它定性检查的方法
A . 掺入植物类物质（如小麦麸、稻谷壳、粉丝蛋白粉）
试剂：碘-碘化钾溶液称1g的碘及5g碘化钾于烧杯内，加100ml水搅拌2分钟，待溶解后将其移入120ml棕色的滴瓶内。 ◆步骤：取约5g样品放在烧杯内，加约70ml水，在电炉上煮沸，取下静止2分钟，滴加碘－碘化钾试剂１-2ml，如溶液变成蓝色则掺入植物性的物质

原料掺假通告

原料掺假通告为保障人民群众身体健康和生命安全，规范和维护食品生产经营秩序，确保食品安全，现就在全县食品安全隐患大排查大整治活动中严厉打击采购、使用假冒伪劣原辅材料生产加工食品违法行为的有关事项通告如下：一、原辅材料是生产加工食品的重要物质基础，是保证食品安全的重要物质保障。

食品生产加工者必须严格执行采购和使用原辅材料生产加工食品的各项规定和要求，严格执行食品安全法律法规和有关标准，切实履行主体责任，确保食品安全。

二、在食品生产加工活动中严禁采购和使用以下原辅材料：1、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性异常的食品、食品添加剂。

2、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。

3、未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，未经经验或者检验不合格的肉类制品。

4、致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质和其他危害人体健康的物质，含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品。

5、非食品原料、食品添加剂以外的非食用物质。

6、回收食品和超过保质期的食品、食品添加剂、食品相关产品。

7、无标签的预包装食品、食品添加剂。

8、未按规定查验供货者许可证、产品合格证明和应当检验未经检验的食品、食品添加剂、食品相关产品。

9、其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。

三、采购使用上述假冒伪劣原辅材料生产加工食品的行为是危害人民群众身体健康和生命安全的违法行为，一经查实必将受到严厉的惩处，情节严重构成犯罪的，将被依法追究刑事责任。

四、食品和市场监督管理部门坚决贯彻落实对采购和使用假冒伪劣原辅材料生产加工食品违法行为严查严处的精神，一经发现，立即立案查处。

该吊销食品生产许可证的一律吊销食品生产许可证。

涉嫌犯罪的，一律移送司法机关依法严惩。

五、欢迎、支持社会公众积极参与食品安全监管工作，主动举报食品安全领域的违法违规行为，积极提供生产加工假冒伪劣食品的问题线索，对相关情况，一经查实，将依照有关规定给予奖励，奖励金额最高可达30万元。

原料掺假处罚制度范本

原料掺假处罚制度范本第一章总则第一条为了加强原料掺假行为的监管，保障公共安全和人民群众身体健康，根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于全国范围内生产、销售、使用原料掺假行为的处罚。

第三条原料掺假行为是指在生产、销售的产品中，故意掺入不符合产品质量标准、食品安全标准或者技术规范的原料，降低产品质量和安全性能的行为。

第四条国家质量监督检验检疫总局、国家食品药品监督管理总局等有关部门按照各自职责，负责原料掺假行为的监管和处罚工作。

第二章处罚规定第五条生产、销售掺假原料的，由有关部门责令停止生产、销售，没收违法所得，并处货值金额二倍以上五倍以下的罚款；造成损失的，依法承担赔偿责任。

第六条使用掺假原料生产产品的，由有关部门责令停止生产、销售，没收违法所得，并处货值金额二倍以上五倍以下的罚款；造成损失的，依法承担赔偿责任。

第七条故意掺入掺假原料的，由有关部门责令停止生产、销售，没收违法所得，并处货值金额五倍以上十倍以下的罚款；造成损失的，依法承担赔偿责任。

第八条违反本制度的行为，涉嫌犯罪的，依法移送司法机关追究刑事责任。

第三章处罚程序第九条有关部门发现原料掺假行为，应当及时进行调查核实，并依法作出处理。

第十条有关部门对原料掺假行为进行查处，应当依法进行现场检查，查阅、复制有关资料，对涉嫌违法的产品进行抽样检验。

第十一条有关部门对原料掺假行为进行查处，应当自收到检验报告之日起五个工作日内作出处理决定。

第十二条有关部门在查处原料掺假行为时，应当依法保护当事人合法权益，不得泄露商业秘密和个人隐私。

第四章法律责任第十三条有关部门的工作人员在原料掺假行为监管和处罚工作中，玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊的，依法给予处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

第十四条当事人对有关部门作出的处罚决定不服的，可以依法申请行政复议或者提起行政诉讼。

第五章附则第十五条本制度自发布之日起施行。

几种原料的掺假鉴别(一)

麸皮中常掺有滑石粉、稻糠等。

可以手插入麸皮中再抽出，如手上粘有白色粉末且不易抖下，则证明掺有滑石粉，容易抖落的为残余面粉。

再用手抓把麸皮使劲握，如果麸皮成团为纯正麸皮，而握时手有涨的感觉，则掺有稻谷糠，如搓在手心有较滑的感觉，则有滑石粉。

另外通过检测粗灰分及粗蛋白也可以判定是否有掺假，因为掺假者粗灰分高，粗蛋白不够。

动物蛋白鱼粉中掺假原料有血粉、羽毛粉、皮革粉、肉骨粉、花生壳粉等。

把鱼粉用铝箔纸包住用火点燃，根据产生的气味可以判断鱼粉质量的真假。

另外，可取一些鱼粉放在玻璃杯中，充分搅拌静置后可以观察，掺入的沙石沉底，而花生壳、棉饼等浮在水面上。

对于棉粕、菜粕的掺假，可仔细地眼观鉴定。

必要的情况下准备一个放大镜，在放大镜下对饲料原料进行鉴定，尤其对于底部一些颗粒较小的必须仔细鉴别。

现在向棉粕、菜粕的不同颜色，加入色素，然后干燥，制成子粒，粒度比米粒还小，这样带有稻壳麸皮及这种小粒的颜色与棉粕极为相似，不易辨别，但是仔细查看其细碎部分，看到可疑的粒度拿出用手用力搓，即成粉末，这就证明里面有假。

对于豆粕的掺假方式更不易看出。

如掺入非蛋白氮的如尿素，用测真蛋白的方法鉴别。

用玉米芯和石粉加上蛋白精（脲醛聚合物），配上颜色，制成粒，又压成片，掺入豆粕中。

这种小片和豆粕片极为相像，不仔细查看边缘，不易查觉。

可以用测钙、磷含量，计算钙、磷的比例，及测粗灰分的办法可以查出有假。

所以，现在针对饲料原料，不能只简单的测定粗蛋白，必须配合仔细的外观检查，及粗灰分、钙、磷的测定来判断。

原料掺假

饲料原料掺假检测一、饲料原料掺假现状、形式与检测程序（一）饲料原料掺假现状国产鱼粉100%掺有植物质，50%掺有非蛋白含氮化合物，20%不同程度地掺有血粉或羽毛粉。

甚至进口鱼粉，也有50%掺有非蛋白含氮化合物，20%掺有皮革粉。

销售时多以“价格优惠”、“送货上门”、“看样订货”及“回扣”等手段迎合人们心理，而大宗发货时，却以假充真，面目全非。

（2）使杂：指在原料中掺入非原料不可饲物质，以达以杂增重。

（3）伪造：指以伪代真，名实不符。

2．饲料原料掺假、使杂、伪造的形式（1）掺兑：在原料中掺兑非原料物，出售时冒称原物者。

（2）替代：以它物部分或全部替代原物者。

（3）着色：以染料着色于非原料物，掩饰掺杂真相者。

（4）伪造：出售与商标完全不符的物质者。

（三）饲料原料掺杂的检测程序确定原料是否掺杂、伪造是一项十分细致的工作，因为检测的正确与否，是判断品质优劣和是否掺杂的关键。

饲料原料掺杂的检测一般按照以下程序进行。

1．调查了解和掌握当前（地）原料掺杂、伪造的基本情况和动态，以达缩小检测范围，做到心中有数。

2．购入或送检原料时，首先应采用感观法、筛分法、容重法等确定是否掺杂。

根据检测结果和经验，初步划定掺杂物范围。

3. 根据初步划定的掺杂物范围，可采取显微镜检和快速滴定进一步确定掺假的范围，最后再用化学检测的方法确认掺假的种类以及掺假物的含量。

二、饲料原料品质检测与鉴别方法（一）一般鉴别法饲料品质的一般鉴别法，是指用视觉、嗅觉、触觉等鉴别原料品质的一些方法，故又称感观法。

1．视觉法：指通过肉眼或放大镜观察原料形态、颜色、虫害及霉变的一种方法。

原料掺假鉴定

快速简便的惨假分析法：1、掺假碳酸盐类物质检测方法取30ml1:1盐酸溶液于小烧杯中，加入约1g样品，如立即产生大量气泡，证明样品中掺有石粉、贝壳粉类、蛋壳粉等碳酸盐物质。

2、掺矿物质、砂、土等检测方法（粗灰分法）称取约2g左右样品于坩埚中测粗灰分，如样品中的粗灰分含量高于规定的标准值，样品中可能掺有滑石粉、砂、土、碳酸盐等。

如样品中同时掺有碳酸盐，可用1：1盐酸溶解坩埚中的粗灰分，过滤后可以算出掺入碳酸盐的含量。

3、原理是尿素在脲酶水解作用下产生氨而使溶液PH升高，引起苯酚红溶液颜色发生变化，从而根据颜色是否改变以及颜色深浅来定性半定量溶液中尿素的有无和含量。

生豆粉中含有脲酶，可以分解尿素成氨，使溶液呈碱性，从而使苯酚红指示剂由黄变红（苯酚红指示剂在PH6.4-8.2时由黄变红）PH7.2-8.8（黄色变成红色）0.5g样品+0.1-0.2g生豆粉+3-5滴酚红试剂+40ml蒸馏水，然后摇30s4、掺铵盐(NH4HCO3、(NH4)2SO4、NH4Cl)的检测方法原理：胺盐在浓碱作用下迅速分解成碱性气体氨。

步骤：取样品3-5g于100ml 烧杯内，表皿内侧沾一条湿的PH试纸，向烧杯内加约5-10ml 30%氢氧化钠，将表皿迅速盖上，如试纸迅速变蓝，打开表面皿有很浓的氨味则含铵盐．5、掺脲醛聚合物(蛋白精)的检验原理：脲醛聚合物(蛋白精)在硫酸的作用下分解，生成的甲醛与变色酸反应生成一种紫色化合物。

变色酸2g/L硫酸溶液：称取0.2g变色酸于干燥的烧杯内，加入100ml 浓硫酸，电炉上加热到约70-80℃，待溶解后，降温，移入100ml棕色的滴瓶内。

步骤：将可疑物从显微镜下夹出数粒于干燥的小烧杯内，滴加约1 ml 变色酸，电炉上加热到刚刚产生微烟，取下，加入约30 ml水，若溶液变成稳定的紫色，则样品中有蛋白精。

此方法也可直接取样品约0.05g于烧杯中，按上述方法操作6、动物类原料中掺淀粉类物质的检验可用碘蓝反应来鉴定，其方法是：取试样2-3g置于烧杯中，加入2-3倍水后，加热1分钟，冷却后滴加碘-碘化钾溶液（取碘化钾5g，溶于100ml水中，加碘2g），若鱼粉中掺有淀粉类物质，则颜色变蓝，随掺入淀粉的增加，颜色由蓝变紫。

常见的原料掺假有哪些原因

常见的原料掺假有哪些原因原料掺假是指在生产过程中，生产者为了降低成本或追求利润最大化，故意向原料中掺入不符合标准的低质量或次品原料。

这种行为不仅损害了消费者的权益，也严重影响了市场的正常秩序。

常见的原料掺假主要有以下几个原因：首先，成本压力是导致原料掺假的主要原因之一。

在市场竞争激烈的环境下，企业为了降低生产成本，能够有更大的利润空间，往往会选择低成本的原料。

低质量的原料价格较低，能够更好地满足企业的成本控制需求，从而提高企业的利润。

其次，监管不到位也是原料掺假的一个重要原因。

在一些地区，监管部门的力量较弱，对于企业的生产活动缺乏有效的监管和管理。

缺乏监管的情况下，企业通常在原材料采购环节中更容易通过掺假来降低成本，以追求利润最大化。

另外，市场需求和消费者对产品价格的敏感度也是导致原料掺假的原因之一。

一些消费者对于产品价格比较敏感，他们更倾向于购买价格较低的产品。

为了满足这部分消费者的需求，企业在原材料采购环节中选择低质量的原料，从而实现产品价格的降低。

此外，生产技术和设备的落后也是导致原料掺假的原因之一。

对于一些技术和设备相对较落后的企业来说，生产成本相对较高，通过掺假可以降低生产成本，提高产品的竞争力。

在缺乏竞争力的情况下，企业更容易选择原料掺假来降低生产成本。

最后，经济利益驱动是导致原料掺假的重要原因之一。

为了追求利润最大化，一些企业往往不择手段地追求经济利益，包括掺入低质量原料。

在缺乏道德约束和社会责任感的情况下，这些企业只关注自身利益，对于消费者的权益漠不关心。

综上所述，原料掺假主要是受到成本压力、监管不到位、市场需求和消费者对产品价格的敏感度、生产技术和设备的落后以及经济利益驱动等因素的影响。

为了解决原料掺假问题，需要加强监管力度，提高消费者的权益保护意识，加强企业的自律约束，加强行业协会的管理和监督，共同维护市场的正常秩序和消费者的权益保护。

原料性质掺假的例子

原料性质掺假的例子
近日，日本xx县xx市一家名为“xx水产青果”的食品批发公司被查出将中国产鳗鱼掺假，日本xx县生产的鳗鱼进行销售，这家公司事后道歉并承认，至少从5年前就已经开始这种掺假行为。

据日本《xx新闻》报道，这家公司在今年6月1日至10月31日期间，将中国产与日本xx县产的鳗鱼、共计30125条全部标注为xx 县产，出售给超市、餐饮店等大约70家商铺，目前已查明其中6640条为中国产鳗鱼。

“xx水产青果”食品批发公司随后道歉，但表示所有产地造假行为都是同一员工所为，解释称，由于日本产鳗鱼进货量减少，为了满足市场需求，才篡改了产地。

据了解，这家公司注册资本金3500万日元，约合196万元人民币，主要从事批发业务，目前已经确认涉事鳗鱼没有出口到中国市场。