关于抓好管理提升效益的思考

关于抓好管理提升效益的思考

一、什么是管理

所谓酒店管理就是管理者为了使酒店达到经营的既定目标，在接待服务过程中发挥计划、组织、人事、控制、领导等管理活动的总称。

一是计划。长期和短期

二是组织。为了完成战略目标而精心策划的组织结构并明确权利和义务。酒店管理是一项复杂并且综合性很强的系统工作，不能单靠某个人，或某些经验，应该逐步实现标准化、流程化、制度化。

1标准化：是指按照酒店岗位制订的有关工作的数量、质量、时间、态度的书面文件。它是工作人员的活动规范和行为准则。例如酒店员工的录用标准、部门的定员标准、托盘的使用标准、客房的卫生标准等。2流程化：是按照项目制订的有关管理步骤的规定。它可以使我们的管理工作井然有序，各部门有效衔接，整个服务系统畅通。例如VIP客人接待流程、前台开房流程、设施保修流程、例会流程等。

3制度化：是指酒店管理工作应建立严格的规章制度。它可以保证各个环节都规范化。例如考勤制度、奖惩制度、考核制度等，建议员工随时对照、流程、标准，制度检查工作完成情况。

三是人事。我对这句话的理解是让合适的人到合适的岗位完成应该完成的任务。激励机制和约束机制员工激励：利用物质激励、目标激励、精神激励等办法，创建良好的企业文化，确立员工主人翁地位。

四是领导。个人目标与公司目标一致，为达到这一点，要实施目标管理。目标管理：与下属计划的目标和行动方案，并用考核指导、检查下属的工作实绩。在我们制定计划时要注意几点a不可盲目追求短期利益b计划及目标要切实可行c要让全体员工有效的参与d要及时根据情况修改及跟进。例如酒店康乐部（2间KTV房间另加一个小型演绎吧）的月营业额及盈利时，用的是如下方式：

1根据实际情况及月报表把营业额按比例计划分配到3个区，2 再把每区的任务额逐级分派到各区的服务人员，明确每个人（酒水促销、服务员、营销、管理人员等）的销售目标，如订房数、开房数、酒水销售额、推酒卡、推会员卡、开发客源等并制订相应的奖励办法。3 制订节能降耗计划，如水电费用量、易耗品用量、杯具破损率、出品质量等。现场管理: 管理是实践科学，只有到现场进行合理有效的计划、组织、协调、控制，才能使其，优质、高效、有序地正常运营。现场管理要求管理人员熟悉服务流程与服务规范，能够敏锐地捕捉问题，迅速有效地解决现场出现的突发性问题。

五是控制。两个控制，一是对经济活动的监控，二是对人员的监控。

二、怎么做好管理

一是抓重点1897年，意大利经济学家帕列托在对英国社会各阶层的财富和收益统计分析时发现：社会的绝大部分所得和财富都集中在少数人手里，而其他绝大部分人只拥有少量的社会财富。这种统计的不平衡性在社会、经济及生活中无处不在，这就是二八法则，即80%的结果(产出、酬劳)，往往源于20%原因(投入、努力)。习惯上，我们往往认为所有顾客一样重要；所有生意、每一种产品和每一分利润都一样好，都必须付出相同的努力；所有机会都有近似价值。而二八法则恰恰指出了在原因和结果二投入和产出、努力和报酬之间存在的这样一种典型的不平衡现象：80%的成绩，归功于20%的努力；20%的产品或客户，占了约80%的营业额；20%的产品和顾客，主导着企业80%的获利。二八法则告诉我们，不要平均地分析、处理、看待问题，企业经营和管理中要抓住关键的少数；要找出那些能给企业带来80%利润，总量却仅占20%的关键客户，加强服务，达到事半功倍的效果；企业领导人要对工作认真分类分析，要把主要精力花在解决主要问题、抓主要项目上，其他次要工作分配下去，不能事无巨细，面面俱到。二八法则同样适用于我们的生活，如一个人应该选择在几件事上追求卓越，而不必强求在每件事上都有好的表现；锁定少数能完成的人生目标，而不必追求所有的机会。

二是抓执行决定一个企业执行力状况如何的因素有很多，归纳起来主要集中在以下几个方面：（一）执行力需要一个明确的、细分的目标。只有当目标明确后，执行力才有了前进的方向；目标明确后，不同的职能部门、不同的员工在工作中才能形成一股合力，从而更好地发挥出企业团队的力量，从而更好地促进目标的完成。然后对目标进行细分使其更具有可执行性，同时把共同目标和实际执行有效的衔接起来。对目标的分解就是把共同目标分解为企业目标、部门目标和员工目标，体现了目标的层级关系，使目标有系统的，有层次的，让执行更具有“可操作性”。目标的细分正是把这些目标具体化，具有可操作性，使个人与部门的执行方向和执行情况一目了然。切忌一些企业对目标认识上的误区，认为自己制订了企业的共同目标后，就等同于所有员工和部门的执行力目标，没有确定每位员工、每个部门的执行目标。等到落实时，由于每个人对如何达成策略目标有着不同理解，在采取执行的手段上还会因人而异，这种情况都使得目标在执行过程中存在非常大的不确定性，从而造成策略目标在执行过程中的巨大偏差。目标可操作性差，就

会变得泛泛而谈让人难以理解，最终执行。目标沦落到只是一句口号，什么作用也不起。（二）领导决定着企业的执行力。执行力是领导者意志的体现，事实上倘若领导者自身的管理能力本身较差，后面有关执行力的所有事情将无从谈起。假如领导者怕承担责任，最后的结果只能是大家看到相互推诿扯皮的现象多了，敢于承担责任的人少了；假如领导的管理不到位，只能让大家看惯了在单位雷声大雨点小的现象；假如领导走形式主义，企业的各种文件、各种规章也是一纸空文。这一切即使有着“严管重罚”的牌子，胡萝卜加大棒式的管理，详细的表格和程序，同样无法产生什么执行力。管理者决定了整个团队的执行力强弱，一个企业的领导决定着一个企业的执行力，一个部门的领导决定着一个部门的执行力。执行力的实施就是领导者与员工之间的沟通和示范来推动的，因此作为一个优秀的领导者，必须身先士卒、百折不挠，由此产生的巨大的示范和凝聚作用，有效地激励和团结员工，共同实现企业目标。（三）科学、完善的管理制度决定着企业的执行力制度经常性的朝令夕改，让员工无所适从；制度本身不合理，缺少针对性和可行性，或者过于烦琐不利于执行，最终的结果是决策得不到有效的执行。企业的执行力是一个纷繁复杂的管理过程的表现形式，并且这种过程会随着企业的发展而变得更加复杂，要保持和提高执行力，企业就必须借助于系统的作用，必须建立科学、完善的管理制度，而非通过个人的努力，因为后者有太多的随意性和不确定性。1、用制度规范执行力的标准。只有通过规范化的制度来完善整体策略规划，员工必须按照制度的要求规范行为，不能按各自的理解来做事，用制度来达到调动企业员工工作状态的目的。2、用制度统一员工与组织的执行力。执行力，在现代企业的运作过程中，并不是简单地由个人来达成，而是由组织来达成，因此，执行力的表现就必须在个人和组织之间形成一种平衡和统一的关系，既不因过分强调个人执行力的提高而忽视了组织的力量，又不会违背了个人的特性和价值体现。3、用制度建立一个执行力激励机制。执行力的激励机制包括：薪酬体系、考核机制、奖惩制度、压力制度，等等。

我们该怎么作？在座的诸位心中有没有一个明确的思路？如果有，那我认为你这个领导同志至少头脑是清晰的，如果还没有或者说不明晰。那我提醒你”你需要尽早进入状态，早谋划早布置，一年之计在于春。翻了年，我希望我们每个部门。都要拿出切实可行的工作计划

来”我提醒大家，我不喜欢那种照本宣科的老一套，公司也不需要那些一二三四五六的花架子，我只需要你明白一个问题，你打算怎么做，你所在的单位部门打算怎么做？作为一线领导你怎么打算带领职工发展经

济提高收入？作为部门领导，你打算怎样为一线服好务，有什么新的举措？。 “同志们，可能有此人会觉得我这个人有此不近情理，怎么会在这会上说这些令人心情不好的话题，但是我要说。这既是一个学习会，也是一个敲警钟会！今年的种种我想已经给了不少人敲响了警钟，有些人似乎觉得只要我不去贪读，就不关我事儿，我就不求有功，但求无过，安安逸逸的当我的太平官，我要告诉你，对不起，不行！” 能者上、平者让、庸者汰，在座诸位可能早就耳熟能详了，那我就要告诉大家，新的一年里，公司就要把这三句话与我们事业发展紧密联系起来，能者上，那就是要不拘一格用人才，平者让，那就是说能力不足者你就需要让位去学习充电，以求能够胜任你现在的职位，庸者汰，这句话就更好理解了。如果你连基本工作职责都不能胜任。我想你也无颜在留在这个岗位上！

三、学习

自己学与别人教自愿与强迫集中与分散定时与不定时

学习要成为本能善于学习的人会生存

四、误区

酒店不要不懂管理的干部

做与管说与写