牛肉几种简单吃法

咖喱牛肉饭

原料：土豆2个胡萝卜2根洋葱半个青椒2个咖喱2/3块（大约80克）炖牛肉适量

做法：

1)土豆胡萝卜去皮洗净后切成小块。洋葱洗净切丝。青椒去蒂去籽洗净后用手掰成小块。咖喱切成小块。

2)炒锅中倒入油，待油7成热时，放入洋葱丝，炒至洋葱丝变成透明色，放入土豆块和胡萝卜块，煸炒2分钟后倒入炖好的牛肉，牛肉汤也一起倒入，没过食材的表面，如果牛肉汤不够，添加清水即可。盖上盖，大火煮开后，继续煮五分钟至土豆和胡萝卜变熟。

3)打开盖子，此时放入青椒块后，马上倒入切碎的咖喱，用铲子沿着同一方向搅拌均匀即可。

ps：

1.青椒用手掰成块，而不是用刀切，在吃的时候，味道不太一样，青椒的香味更浓一些。

2.用提前炖好的牛肉来做咖喱饭，即省时间，口感又好。比直接用生牛肉炒制后做的，口感要松软的多。且用炖牛肉的汤来炖煮土豆和胡萝卜，味道更特别

炖牛肉的小窍门

1.要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；

2.旺火烧开后，揭开锅盖炖20 分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。

3.烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

4.将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。

加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。

在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。

西红柿炖牛肉

原料：牛肉2斤，西红柿4个，葱姜蒜，花椒大料。

做法：

1、把牛肉洗干净。灶上烧上水。准备紧牛肉。

2、把牛肉切成稍小点的块放入锅里（不等水开，烧上水就放）。准备葱姜蒜。

3、水开了，紧牛肉5分钟吧，看看那些沫，再闻闻味，就知道紧牛肉的必要性了。

4、准备一个作料盒，里面放上花椒大料。

5、把肉捞出来。

6、高压锅里加水，放入葱姜蒜，作料盒，盐。

7、把紧好的牛肉切成小块。切好的牛肉放入高压锅里，搅一下。盖上盖大火顶上气后上帽，小火炖20分钟。

8、准备4个西红柿，切成小块。

9、锅里放油烧热。葱姜蒜炝锅后炒西红柿，炒出汁，放少许盐。

10、把炖好的肉从锅里捞出放到西红柿锅里。继续，西红柿炖牛肉正式开始

11、牛肉和西红柿在锅里一起相处的时间不少于5分钟。

12、出锅，看看，不错吧，香着呢。