食品包装学第三章

➢燃烧特征
易燃，离火后继续燃烧，并放出与石 蜡燃烧时相同的气味；燃烧时，火焰尖部 呈黄色，底部呈蓝色；烟少；燃烧时边熔、 边燃、边滴落。
➢用途
低密度聚乙烯的用途非常广泛，用挤出法 可以生产管材，用挤出压延法、以牛皮纸为底 基可以生产复合薄膜，用注射法可以生产各种 日用品，如奶瓶、皂盒、玩具、杯子、塑料花 等。
结构
线型：直链，支链； 体型：立体网状。
构象
单键可绕邻近的键按照一定的键角旋转运 动，形成瞬息变化的异构体。
柔顺性，柔韧性和弹性，是与低分子化合 物的重要区别。
大分子间的结合
范德华力 氢键 范德华力比氢键的力小 属于次价键，是主价键的1％～10％。
聚合态结构
无定形聚合态：以杂乱无章的形式聚合； 结晶型聚合态：有规则的排列聚合－结晶
当今性能最优秀的塑料稳定剂是甲基锡热稳 定剂（简称181），对硬质聚氯乙烯（PVC）的压 延，挤塑，注塑和吹塑成型都非常有效。又由于 它安全性高，所以特别用于食品包装和高清晰度 的硬质聚乙烯制品，同时，它也被普遍应用于塑 料门窗，上水管道，装饰材料中，以取代其他高 毒性的塑料热稳定剂。
增塑剂能增加塑料的柔软性、延伸性、可 塑性，降低塑料流动温度和硬度，有利于塑料 制品的成型。
常见的热固性塑料有：胶木、电玉(1918年 奥地利化学家约翰制得脲醛树脂,用它制成的塑 料无色而有耐光性,并有很高的硬度和强度,更 不易燃,能透过光线,又称电玉) 、装饰板及不 饱和聚酯塑料等。
电
玉
的
纽
胶木的手柄套
扣
在许多塑料中，增强材料和填料占有相当 的比重，尤其是增强塑料和钙塑材料。主要目 的是：为了提高塑料制品的强度和刚性，一般 加入各种纤维材料或无机物。最常用的增强材 料有：玻璃纤维、石棉、石英、炭黑、硅酸盐、 碳酸钙、金属氧化物等。
➢塑料的概念
塑料是以高分子聚合物合成树脂为主 要成分，添加剂为辅料，在一定温度和 压力等条件下可以塑制成一定形状，在 常温下保持形状不变的材料。
பைடு நூலகம்
➢塑料的主要性能及特点
（1）重量轻 （2）优良的化学稳定性 （3）优异的电绝缘性能 （4）热的不良导体具有消声、减震作用 （5）机械强度分布广和较高的强度
区，非结晶区； 结晶度＝结晶区/聚合物总重 结晶度越高，有更好的：强度、硬度、熔
点、化学稳定性、阻透性；更差的：弹性、 塑性、冲击强度。
物态，性能
无定形（线型）：随着温度升高，经历玻璃态， 高弹态，黏稠液体；
结晶（线型）：随着温度升高，有结晶态和黏流 态两种状态。
体型：无高弹态和黏流态，受热仍保持坚硬状态， 到一定高温时聚合物被分解破坏。
85－95％。 应用：薄膜，瓶，罐。
➢性能
1.物理机械性能（良好的柔韧性，有一定的机械抗 拉和抗撕裂强度）
2.耐化学腐蚀性（常温不与酸碱反应，耐油性较差）
3.耐老化性能（耐低温，适合冷冻处理；耐高温性 差，不能高T杀菌）
4.阻水性好，阻气性差。
5.无毒，卫生安全。
6.粘结、印刷、着色性差,光泽透明度不高。
润滑剂是为了改善塑料加热成型时的脱模性 和提高制品的表面光洁度而加入的物质。常用 的润滑剂有：硬脂酸及其盐类、石蜡、合成蜡 等。
石蜡
着色剂用于塑料的着色。主要起美化、修 饰作用。塑料制品中约有80％是经过着色后制 成最终制品的。
塑料发泡剂是泡沫塑料的必须添加剂，是一 种在一定温度下可以气化的低分子有机物，或者 受热时会分解出气体的有机化合物。这些气体留 在塑料基体中便形成有许多细微泡沫结构的泡沫 塑料。隔热保温，防震缓冲作用。常用的有碳酸 氢铵和偶氮二甲酰胺。
3.1.3 塑料的分类
➢按塑料受热后的性能表现划分
热固性塑料 受热只能分解不能软 化
热塑性塑料 可反复软化和成型
➢按塑料的应用范围
通用塑料 工程塑料
➢按可然程度划分
易燃性塑料 可燃性塑料 难燃性塑料
常见的热塑性塑料有：硝酸纤维塑料、醋酸 纤维塑料、聚乙烯塑料、聚丙烯塑料、聚苯乙 烯塑料、聚氯乙烯塑料等。如，我们常见的矿 泉水瓶、塑料袋等。
1．低密度聚乙烯
分支较多的线型大分子结构，结晶度低，密度 低，机械强度低，阻气，阻油性差，延伸性、 耐冲击性好，透明度高，热封性和加工性好， 卫生安全，价格便宜，用于热封层。
2．线型低密度聚乙烯
特点：可不加增塑剂吹塑成型。 应用：薄膜：肉类、冷冻食品奶制品。
3．高密度聚乙烯 特点：直链线型结构，分子结合紧密，结晶度
二、聚丙烯（PP）
聚丙烯塑料是由丙烯在甲烷基铝和三氯化 钛催化剂作用下，在20个大气压和50℃的条 件下，以汽油为溶剂进行聚合而制得的。密 度是0.9－0.91g/m3，最轻。
塑料王聚四氟乙烯
它的化学稳定性甚至胜过黄金，放在“王水” 中煮十几个小时也不会变质。由于具有优异的化 学稳定性，是理想的耐腐蚀材料。如可以作为输 送腐蚀性和粘性液体管道的材料:
第二节 食品包装常用的塑料树脂
一、聚乙烯
聚乙烯树脂是乙烯单体的聚合物。英文缩写为 PE。
品种：高压低密度聚乙烯[LDPE]、线型低密度 聚乙烯[LLDPE]和低压高密度聚乙烯[HDPE]。
➢塑料的发展趋势
塑料的发展方向可概括为两方面： 一是提高性能 二是发展功能
3.1.2 塑料的组成
➢合成树脂
概念： 合成树脂是指以煤、电石、石油、天然
气以及一些农副产品为主要原料，先制得具 有一定合成条件的低分子化合物(单体)，进 而通过化学、物理等方法合成的高分子化合 物。
➢塑料助剂
（1）增塑剂 （2）阻燃剂 （3）稳定剂 （4）抗静电剂 （5）发泡剂 （6）着色剂 （7）润滑剂 （8）增强材料和填料
本章主要介绍了塑料制品的组成、分类及相互 的1、区别初。步通了过解本什章么的是学塑习料应及该塑应料达与到其以他下材的料要相求比：有 什么特点；塑料的分类方法。
2、掌握塑料组成的成分，塑料中加入各成分的目 的；几种主要塑料如：聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯 等的结构、特征、性能。
高分子聚合物
基本概念： 分子量104~106，长102~104nm； 通常又C、H、O、N组成； 一种或几种单体以某种形式连接起来：如 PE [-CH2-CH2-]n 同一种聚合物n不同，因此M，n是平均 值； 化学惰性，难溶，强韧性好