酵母粉蒸馒头技巧是什么

酵母粉蒸馒头技巧是什么

随着科学技术的发达，人们想要做什么食物都是可以买到原料的。所以，只要你想吃，只要你会做，你就能满足自己的食欲。在日常生活中，馒头已经不是去商场或者是包子铺才能吃到，也可以自己动手做。为了能做出好看又好吃的馒头，我们一起来了解下酵母粉蒸馒头技巧是什么。

做法一：

食材

面粉1500g安琪酵母粉盐适量

步骤

1.面粉1500g，凉水和面；

2.提前一天把面发上，最好有面引子一起发酵效果最好；

3.将安琪酵母粉用温水化开，加入发好的面盆中反复均匀揉成面团；

4.切开面团两边对接不粘为好；

5.浆面团做成馒头形状；

6.上蒸锅蒸15分钟；

7.一锅香喷喷的大馒头出锅啦！

做法二：

酵母粉蒸馒头的方法

1、高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水240ml。

2、面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗。

3、再揉成光滑面团。

4、放温暖处发酵，至2--2.5倍大。

5、将发酵的面团揉匀排出气体，揪成大小均匀的剂子。

6、将揪好的剂子揉成馒头毛坯，依次揉完。

7、用湿屉布，盖上馒头毛坯，饧发20分钟左右。

8、蒸锅加水，放入馒头毛坯。

9、逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。10关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。11出锅装盘，即可享用。

蒸馒头小窍门

（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又

蒸馒头怎样知生熟蒸馒头判断生熟有以下几种方法：

（1）用手轻拍馒头，有弹性即熟；

（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；

（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

以上就是关于酵母粉蒸馒头技巧是什么的介绍。这里需要提醒的是，蒸馒头真的是讲究技术的，所以失败就是非常常见的事情了。所以，如果是第一次蒸馒头，最好是少量的做，以免浪费食材。此外，为了健康，请记得一定要吃早餐。