餐饮收入成本月报表

餐饮行业营收分析报表Excel模板

餐饮行业营收分析报表
月利润报表
店名
营业费用占总开支比例
报表月份制作日期制作人
类别
项目
营业额收入
利息收入
收
其它收入
入
其它收入
其它收入
收入小计
金额
¥420,000.0 ¥45.0 ¥1.0
¥15,000.0 ¥5,000.0
¥440,046.0
食材成本 43.2%
水电气其2它.3%2.0% 餐厅租金 29.7%
35000 35000
540 4920
90.51% 9.49%
¥96,403 ¥10,106
0.53%
¥560
8% 15% 54% 17% 6% 3%
兼加
楼面薪资
¥35,000
职班
厨房薪资
¥35,000
1…8…
楼面
兼职薪资
¥540
厨
6…
法定三薪
¥4,270
房
加班薪资
¥650
6…
食材部门厨房水吧其它
食材成本部门营业额
¥96,403
¥185,312
¥10,106
¥118,252
¥560
¥12,733
水吧其它
9.49% 0.53%
百分占比
52.02% 8.55%
员工工资 22.4%
类别
营业费用支出
项目餐厅租金餐厅物管费宿舍租金宿舍物管费
税收员工工资食材成本
员工餐维修费用清洁费用器具损耗设备采购员工福利顾客用品财务费用
开支金额 ¥60,000.0 ¥5,000.0 ¥8,000.0
¥300.0 ¥4,500.0 ¥55,307.0 ¥106,509.1

餐饮业成本核算表格模板

成本核算表格一.主辅料的成本核算(一)净料率1 、影响净料率高低的主要因素有两個一是食品原料的进货规格质量•二是初加工技术2 、净料率的计算方法净料率的计算公式如下：净料数量＝毛料数量－次料数量－下脚数量净料单价＝净料价值／净料数量(二)净料成本核算净料根据其加工方法和程度可分为主料、半成本和熟制品三类(三)毛利率和利润率毛利是“净利”的对称；又称“商品进销差价”；是商品销售收入减去商品进价后的余额毛利率是指毛利占商品销售收入或营业收入的百分比•毛利率一般分为综合毛利率、分类毛利率和单项商品毛利率；毛利是商品实现的不含税收入剔除其不含税成本的差额•因为增值税是价税分开的；所以特殊强调的是不含税本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量））毛利率＝（销售价格—原料成本）／销售价格＊１００％销售价格＝原料成本／（１－毛利率）或销售价格＝原料成本＋毛利额或销售价格＝原料成本＊（１＋加成率）或销售价格＝原料成本＋加成额加成率＝毛利率／（１－毛利率）毛利率＝加成率／（１＋加成率）原料价值＝毛料价值－（次料数量＊单价＋下脚数量＊单价）二、定额治理的步骤（一）1 、测定基本定额；2 、根据销售清单和基本定额；测蒜各种原料定额消耗量；3 、原料的定额消耗量與出库清单的实际消耗量进行核对；分析差异产生原因；应用案例一某酒店库房采用最为粗放型管理方式，全部库存商品参与转存，通过定期转存的方式生成耗用。

实际成本真实准确，财务核算简单，节省人工成本。

1 直拨类库存商品，例如鲜活鱼、肉、禽、蛋、时令果蔬等，直接验收入库到厨房。

2 调拨类库存商品，例如烟酒、粮油、冷冻食品、调味品等，验收入库到仓库；厨房领用填写出库单。

3 五天（或七天）转存一次所有存货，填写转存单。

系统根据转存单自动计算各部门耗用数量，生成耗用单。

4 财务人员可以用转存周期内的实际耗用形成对比，计算五天（或七天）的销售毛利，帮助管理者发现问题。

餐饮月报表格式

餐饮月报表通常包括收入、成本和利润这三个方面。

收入可以进一步细分为线上和线下收入，如美团、支付宝、大众点评、微信等平台的收入，以及门店收入等。

成本方面可以包括食材成本、人工成本、水电费用等。

利润则是收入减去成本的结果。

下面是一个简单的餐饮月报表模板，仅供参考：
项目金额
收入
美团
支付宝
大众点评
微信
门店收入
总收入
成本
食材成本
人工成本
水电费用
总成本
利润（总收入-总成本）
你可以根据自己餐厅的实际情况对这个模板进行修改和完善。

餐饮业财务报表

餐饮业财务报表-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII餐饮业财务报表1餐饮业财务报表1序号科目营业收入营业成本毛利润毛利率%量化同比上月同比备注1一、主营业务收入21、菜品类3主菜品4荤菜5素菜6锅底收入7蘸水8小吃收入92、酒水类10白酒11啤酒12红酒13鲜榨收入14饮料15香烟163、茶楼174、其他类18餐巾纸19消毒筷20合计21折扣22赠送23代金卷24抹零25优惠合计26总合计说明：费用明细表2昆都店昆都店序号科目金额序号科目金额1二、日常费用支出26固定资产投入2房租2194027税金3工资28清洁费(不动)1084奖金、福利295水费306电费317液化气328柴油339煤球3410员工寝室6503511员工餐3612广告宣传费3713办公费3814维修费3915低值易耗4016电话费4117运输/停车/车费4218招待费4319洗涤费4420培训费4521促销费4622汽油费4723考察费4824差旅费4925合计50餐饮业成本一般采用;倒挤成本 ;的方法核算。

2、购买蔬菜、调料等制作间的用品，根据票据及验收单入账借：原材料贷：现金（或银行存款）3、根据制作间领料出库单入账借：营业成本贷：原材料4、月底将制作间剩余材料盘点，根据盘点表入账借：营业成本（红字）贷：原材料（红字）5、结转成本（营业成本本月实际发生数-月末盘点数）借：本年利润贷：营业成本6、下月初，将上月盘点表剩余材料记入下月帐中（上月盘点红字金额数）。

借：营业成本贷：原材料。

餐饮业成本核算表格

成本核算表格一.主辅料的成本核算(一)净料率1 、影响净料率高低的主要因素有两個一是食品原料的进货规格质量•二是初加工技术2 、净料率的计算方法净料率的计算公式如下：净料数量＝毛料数量－次料数量－下脚数量净料单价＝净料价值／净料数量(二)净料成本核算净料根据其加工方法和程度可分为主料、半成本和熟制品三类(三)毛利率和利润率毛利是“净利”的对称；又称“商品进销差价”；是商品销售收入减去商品进价后的余额毛利率是指毛利占商品销售收入或营业收入的百分比•毛利率一般分为综合毛利率、分类毛利率和单项商品毛利率；毛利是商品实现的不含税收入剔除其不含税成本的差额•因为增值税是价税分开的；所以特殊强调的是不含税本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量））毛利率＝（销售价格—原料成本）／销售价格＊１００％销售价格＝原料成本／（１－毛利率）或销售价格＝原料成本＋毛利额或销售价格＝原料成本＊（１＋加成率）或销售价格＝原料成本＋加成额加成率＝毛利率／（１－毛利率）毛利率＝加成率／（１＋加成率）原料价值＝毛料价值－（次料数量＊单价＋下脚数量＊单价）二、定额治理的步骤（一）1 、测定基本定额；2 、根据销售清单和基本定额；测蒜各种原料定额消耗量；3 、原料的定额消耗量與出库清单的实际消耗量进行核对；分析差异产生原因；应用案例一某酒店库房采用最为粗放型管理方式，全部库存商品参与转存，通过定期转存的方式生成耗用。

实际成本真实准确，财务核算简单，节省人工成本。

1 直拨类库存商品，例如鲜活鱼、肉、禽、蛋、时令果蔬等，直接验收入库到厨房。

2 调拨类库存商品，例如烟酒、粮油、冷冻食品、调味品等，验收入库到仓库；厨房领用填写出库单。

3 五天（或七天）转存一次所有存货，填写转存单。

系统根据转存单自动计算各部门耗用数量，生成耗用单。

4 财务人员可以用转存周期内的实际耗用形成对比，计算五天（或七天）的销售毛利，帮助管理者发现问题。

餐饮营业报表模板

6
其它
总计
四、问题与改进措施
问题一：客流量减少。改进措施：进行市场调研，推出新菜品。
问题二：员工流动性高。改进措施：提高员工福利，加强培训。
餐饮营业报表模板
以下是一份简单的餐饮行业营业报表模板，供参考：
一、营收概况
本月总营收
相较于上月增长
相较于去年同期增长
二、菜品及酒水销售分析
菜品类别
成额
主食
红酒
肉类
啤酒
海鲜
饮料
蔬菜
其他
其他
总计
总计
三、成本控制
序号
类别
金额
备注
1
本月原材料成本
2
水电气费用
3
运营成本
4
总成本
5
毛利率

食堂年度月度成本费用统计分析报表

制表：
4648.00 1:23 1:5
2019年度食堂成本费用统计分析报表
月份
1月
2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
上月盘点
3650.00
当月采购材料费用
25328.90
本月盘点
6160.00
员外来客人加餐
0.00
工节假日加餐
0.00
餐职员餐厅领料
0.00
厅当月实际伙食费用
22818.90
员工就餐人数
69.00
月实际开餐天数
29.00
员工日平均伙食费(7元/人/天)
11.40
上月盘点
0.00
采购材料费用
1120.50职在员工餐来自领料员餐本月盘点外来客人加餐
厅当月实际伙食费用
干部就餐人数
0.00 0.00 348.00 772.50 12.00
月实际开餐天数
29.00
干部日平均伙食费(12元/人/天) 13.62
燃料费
5250.00
水费
2662.00
杂费
电费洗洁精
0.00 130.00
小计
8042.00
人日平均杂费开支
3.42
实际月食材总开支费用
23591.40
人日平均实际食材开支
10.04
人日平均食材公司定标准
7.00
当月日平均与标准比差额
3.04
含杂费人日平均开支
13.47
实际扣回伙食费厨房工作人员与就餐人数比五级以上干部占总人数比

餐饮业财务报表1

餐饮业财务报表1餐饮业财务报表1序号科目营业收入营业成本毛利润毛利率% 量化同比上月同比备注1 一、主营业务收入 2 1、菜品类3 ——主菜品4 ——荤菜5 ——素菜6 ——锅底收入7 ——蘸水8 ——小吃收入9 2、酒水类10 ——白酒11 ——啤酒12 ——红酒13 —鲜榨收入14 ——饮料15 ——香烟16 3、茶楼17 4、其他类18 ——餐巾纸19 ——消毒筷20 合计21 折扣22 赠送23 代金卷24 抹零25 优惠合计26 总合计说明:费用明细表2昆都店昆都店序号科目金额序号科目金额1 二、日常费用支出 26 固定资产投入2 房租 21940 27 税金3 工资 28 清洁费(不动) 1084 奖金、福利 295 水费 306 电费 317 液化气 328 柴油 339 煤球 3410 员工寝室 650 3511 员工餐 3612 广告宣传费 37 13 办公费 3814 维修费 3915 低值易耗 4016 电话费 4117 运输/停车/车费 4218 招待费 4319 洗涤费 4420 培训费 4521 促销费 4622 汽油费 4723 考察费 4824 差旅费 4925 合计 50餐饮业成本一般采用“倒挤成本”的方法核算。

2、购买蔬菜、调料等制作间的用品，根据票据及验收单入账借:原材料贷:现金(或银行存款)3、根据制作间领料出库单入账借:营业成本贷:原材料4、月底将制作间剩余材料盘点，根据盘点表入账借:营业成本(红字)贷:原材料(红字)5、结转成本(营业成本本月实际发生数 - 月末盘点数) 借:本年利润贷:营业成本6、下月初，将上月盘点表剩余材料记入下月帐中(上月盘点红字金额数)。

借:营业成本贷:原材料下面红色部分是赠送的总结计划，不需要的可以下载后编辑删除～2014年工作总结及2015年工作计划(精选) XX年，我工区安全生产工作始终坚持“安全第一，预防为主，综合治理”的方针，以落实安全生产责任制为核心，积极开展安全生产大检查、事故隐患整改、安全生产宣传教育以及安全生产专项整治等活动，一年来，在工区全员的共同努力下，工区安全生产局面良好，总体安全生产形势持续稳定并更加牢固可靠。

餐饮业财务报表

餐饮业财务报表序号科目营业收入营业成本毛利润毛利率% 量化同比上月同比备注1 一、主营业务收入2 1、菜品类3 ——主菜品4 ——荤菜5 ——素菜6 ——锅底收入7 ——蘸水8 ——小吃收入9 2、酒水类10 ——白酒11 ——啤酒12 ——红酒13 —鲜榨收入14 ——饮料15 ——香烟16 3、茶楼17 4、其他类18 ——餐巾纸19 ——消毒筷20 合计21 折扣22 赠送23 代金卷24 抹零25 优惠合计26 总合计说明：费用明细表2昆都店昆都店序号科目金额序号科目金额1 二、日常费用支出26 固定资产投入2 房租21940 27 税金3 工资28 清洁费(不动) 1084 奖金、福利295 水费306 电费317 液化气328 柴油339 煤球3410 员工寝室650 3511 员工餐3612 广告宣传费3713 办公费3814 维修费3915 低值易耗4016 电话费4117 运输/停车/车费4218 招待费4319 洗涤费4420 培训费4521 促销费4622 汽油费4723 考察费4824 差旅费4925 合计50餐饮业成本一般采用“倒挤成本”的方法核算。

2、购买蔬菜、调料等制作间的用品，根据票据及验收单入账借：原材料贷：现金（或银行存款）3、根据制作间领料出库单入账借：营业成本贷：原材料4、月底将制作间剩余材料盘点，根据盘点表入账借：营业成本（红字）贷：原材料（红字）5、结转成本（营业成本本月实际发生数- 月末盘点数）借：本年利润贷：营业成本6、下月初，将上月盘点表剩余材料记入下月帐中（上月盘点红字金额数）。

借：营业成本贷：原材料。

餐饮收入成本月报表excel版本

金额
费用占
销售费用（二）服装其中：楼面
厨部维修费其中：厨部楼面运杂费 Fra bibliotek中：公司到货费
本地采购运费广告费其中：媒体广告
灯箱广告礼品海报其他赠送：蛋糕菜品赠送卡值现金券果盘节日礼品盒装纸巾花草卫生费花草租赁四害消杀消防排污及管道疏通停车费设备购置其中：楼面厨部其他合计
占比
0.528031129 0.142353503 0.224706413 0.133097942 0.028188986 0.289571789 0.710428211 0.031745213 0.678682998 0.446384192 0.50155175 0.031872322 0.004431188 -0.273684132 0.013602248 -0.28728638
楼面厨房
利润表
2022年2月
本月数 741176 391364 105509 166547 98649 20893 214623.66 526552.34 23528.79 503023.55 330849.25 371738.12 23623 3284.29 -202848.11 10081.66 -212929.77
员工宿舍费节日福利员工工伤其他危机处理费其中：客诉处理政府部门行为特殊事项水利建设基金价格调节基金工程用品费物料消耗疏通费其他合计
金额
栏次 1=2+3+4+5-6
2 3 4 5 6 7 8=1-7 9 10=8-9 11 12 13 14 15=10-11-12-14 16 17=15-16
费用占比
销售费用（一）折旧及摊销工资水费电费服装燃料费其他低值易耗品其中：楼面

餐饮成本核算月报表Excel模板

2010年9月
2010年10月
2010年11月
2010年12月
累计成本率
Cumulative Cost Rate 2011年1月食品累计收入 Food Cumulative Revenue 食品累计成本 Cumulative Cost 食品累计收入 Food Cumulative Revenue 食品累计成本 Cumulative Cost 食品累计收入 Food Cumulative Revenue 食品累计成本 Cumulative Cost 食品累计收入 Food Cumulative Revenue 食品累计成本 Cumulative Cost 食品累计收入 Food Cumulative Revenue 食品累计成本 Cumulative Cost 食品累计收入 Food Cumulative Revenue 食品累计成本 Cumulative Cost 食品累计收入 Food Cumulative Revenue 食品累计成本 Cumulative Cost 食品累计收入 Food Cumulative Revenue 食品累计成本 Cumulative Cost 食品累计收入 Food Cumulative Revenue 食品累计成本 Cumulative Cost 食品累计收入 Food Cumulative Revenue 食品累计成本 Cumulative Cost 食品累计收入 Food Cumulative Revenue 食品累计成本 Cumulative Cost 食品累计收入 Food Cumulative Revenue 食品累计成本 Cumulative Cost
2011年2月
2011年3月
201年6月
2011年7月
2011年8月

月度餐厅经营成本统计表

___________月份食品原材料成本统计表
名称：自动计算区域收入合同人均费率：服务比：期初库存总计：食品原材料成本合计是否超出考核指标数据填充区域就餐人数（POB）蔬菜类期初库存期末库存本月采购本月消耗水果类期初库存期末库存本月采购本月消耗鲜肉类期初库存期末库存本月采购本月消耗海鲜类期初库存期末库存本月采购本月消耗冻品类期初库存期末库存本月采购本月消耗元元元元期初库存期末库存本月采购本月消耗元元元元期初库存期末库存本月采购本月消耗软饮料类元元元元期初库存期末库存本月采购本月消耗元元元元期初库存期末库存本月采购本月消耗饮料烟酒元元元元期初库存期末库存本月采购本月消耗其他类元元元元元元元元期初库存期末库存本月采购本月消耗工杂品类元元元元期初库存期末库存本月采购本月消耗烟酒类元元元元元元元元期初库存期末库存本月采购本月消耗干货/调料类元元元元期初库存期末库存本月采购本月消耗粮食类元元元元人冷鲜肉类元元元元期初库存期末库存本月采购本月消耗小食品类元元元元配餐人数（POB）冲饮类元元元元人采购数口径消耗数口径采购数口径消耗数口径元 #DIV/0! 元元元伙食成本：服务比： 1:10 #DIV/0! #DIV/0! 元元/人天元/人天元/人天
考核指标
期末库存总计：人均伙食成本采购数口径消耗数口径
#DIV/0! #DIV/0!
食品原材料成采购数口径本率消耗数口径
#DIV/0! #DIV/0!

餐饮业月度经营报表管理

关键：循环使用+日常维护
月度经营报表管理
19
餐具费
指餐厅申领或自行购买各种餐具用品的费用
关注员工日常操作,小心、关心、爱护；合理计算使用和周转量,避免积存闲置餐具；
关键：员工操作+合理订量
月度经营报表管理
20
清洁费
指餐厅领用、购买清洁工具、清洁物料和聘用外部清洁公司而发生的费用. 包括：购买扫把、玻璃刷、拖把、垃圾桶、垃圾袋、电蚊拍、清洁剂、
提高成本低的产品的售卖比例；关注后勤实际采购价格的变化；由月薪经理收货并签名确认；务必收到配送差异单；
餐厅收货数与后勤记录的差异减少不明损失；
关键：餐厅管理+建议销售
月度经营报表管理
7
材料用量差异
系统理论用量数与系统实际用量数的差异.
保全
应产率差异
膳食、丢弃赠送入机不准确
盘点不准确
月度经营报表管理
玩具、礼品及外卖服务费属于其他业务收支
5
营业总成本
• 标准食品成本 • 材料用量差异 • 丢弃成本 • 赠送食品 • 包装材料成本 • 车辆配送费
月度经营报表管理
6
标准食品成本
指通过收银机售卖的产品的成本,包含增值税.
半成品价格
售卖价格
产品销售比例
原材料调价
财务会定时将更新的采购价发给市场总经理
关键：仪器、照明开启+日常维护
月度经营报表管理
15
水费
指维持餐厅正常营业所发生的水费以及按吨位所交的污水处理费
水费及
水费
污水处理费
调整
蹲厕的自动冲水系统时间是否设定在6秒. 洗手间洗手盘„昀否设定合理. 确保餐厅所有水龙头操作正常,不会漏水. 晚更收铺时刷地要节约用水,不要一味用水冲地. 有储水池的餐厅定期将水放出来使用,以免成为死水. 尽可能做到循环使用水源.

餐饮业财务报表

工作行为规范系列餐饮业财务报表（标准、完整、实用、可修改）编号：FS-QG-52767餐饮业财务报表Financial statements of the catering industry说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。

餐饮业财务报表1序号科目营业收入营业成本毛利润毛利率%量化同比上月同比备注1一、主营业务收入21、菜品类3——主菜品4——荤菜5——素菜6——锅底收入7——蘸水8——小吃收入92、酒水类10——白酒11——啤酒12——红酒13—鲜榨收入14——饮料15——香烟163、茶楼174、其他类18——餐巾纸19——消毒筷20合计21折扣22赠送23代金卷24抹零25优惠合计26总合计说明:费用明细表2昆都店昆都店序号科目金额序号科目金额1二、日常费用支出26固定资产投入2房租2194027税金3工资28清洁费(不动)1084奖金、福利295水费306电费317液化气328柴油339煤球3410员工寝室6503511员工餐3612广告宣传费3713办公费3814维修费3915低值易耗4016电话费4117运输/停车/车费4218招待费4319洗涤费4420培训费4521促销费4622汽油费4723考察费4824差旅费4925合计50餐饮业成本一般采用倒挤成本的方法核算。

2、购买蔬菜、调料等制作间的用品，根据票据及验收单入账借:原材料贷:现金(或银行存款)3、根据制作间领料出库单入账借:营业成本贷:原材料4、月底将制作间剩余材料盘点，根据盘点表入账借:营业成本(红字)贷:原材料(红字)5、结转成本(营业成本本月实际发生数-月末盘点数)借:本年利润贷:营业成本6、下月初，将上月盘点表剩余材料记入下月帐中(上月盘点红字金额数)。

借:营业成本贷:原材料请输入您公司的名字Foonshion Design Co., Ltd。