德国阿尔迪连锁超市经营方略初析
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德国阿尔迪连锁超市经营方略初析
一、对阿尔迪连锁超市经营模式的分析
阿尔迪(ALDI)是德国一家以经营食品为主的连锁超市。它的前身是1948年阿尔布莱特兄弟接管其母在德国埃森市郊矿区开办的食品零售店。直到1962年该店进行了改组,第一家以阿尔迪命名的食品超市在多特蒙德诞生。阿尔迪取自Albrecht和discount的前两个字母,意为由阿尔布莱希特家族经营的廉价折扣商店。至今,阿尔迪仍属于阿尔布莱希特家族的泰欧和卡尔兄弟二人所有,分别经营阿尔迪在北德地区的北店和南德地区的南店。多年来北店又逐步扩展到丹麦、法国、荷兰、比利时和卢森堡,南店进入了英国、爱尔兰、奥地利、澳大利亚和美国。40年后,阿尔迪在国内外市场上得到了迅速的扩张,其国内的连锁店达到3600多家,遍布16个州;国外连锁店1000余家,其中仅在美国东部20余个州即开办了近600家分店。到目前,阿尔迪的年营业收入超过300亿美元,成为德国最大的食品连锁零售企业。在今年2月27日《福布斯》公布的全球富豪排行榜中,阿尔布莱希特兄弟以拥有256亿美元资产位居第三,并再次蝉联德国的首富。
(一)定位准确,布局合理
阿尔迪的服务对象主要是中低收入的工薪阶层、无固定收入居民及退休的老年人。特别是老龄人口,在欧洲目前它的比重已达到20%,在德国已接近1/4。因而,为适应这些人的需求,阿尔迪的大部分连锁网点设在市中心居民区和各个小城镇。这样,对低收入者、老年人和家庭主妇的采购十分便利,因为他们主要居住在市区和小城镇。此外,阿尔迪还特别关注大学生、外籍工人的需求。每个城市差不多都有10%以上的外籍劳工,而每个设有大学的城市又都有数万名学生,平日这些人群用餐多以方便食品为主。所以,大学生宿舍、外籍工人居住区附近也常常设有阿尔迪的分店。到目前,德国境内阿尔迪连锁店星罗棋布,平均每2.5万人口即有一家阿尔迪分店。由于连锁店的分布满足了阿尔迪服务大众的原则,加上商品品种对路,质量可靠,价格低廉,8000余万德国人口中约75%的居民经常在阿尔迪购物,其中有2000万人是固定客户。
(二)精打细算,节约开支
阿尔迪在同业中长期保持竞争优势的重要原因之一是处处精打细算,从而保持较低的营业成本。
1、尽管阿尔迪零售业务十分繁忙,经常出现排队购物,但每家店铺的营业面积多在500-800平方米,一般不超过1500平方米。店铺装修崇尚简朴,店堂内外不悬挂广告招贴,平时也很少刊登促销广告。
2、为节省营业空间和理货时间,除少量日用品、食品设有货架、冷柜外,其他商品均按原包装的货物托盘在店内就地销售。店员打开纸箱包装,由顾客自取。托盘的货物售空,再用可升降拖车更换载满货物的托盘。腾空的纸盒顾客可随意自取,但购物袋顾客须付费购买。这样,既节省了包装开支,又防止了因滥用包装物带来的环境污染。
3、银台大都不使用条码扫描仪,只是普通的收款机。各类东西也不贴价签,店员不仅对数百种商品价格倒背如流,而且具有与扫描仪相媲美的键盘输入速度。
4、各连锁店一般只设两三个银台,营业人员仅为4-5人,人均服务面积超过100平米,充分挖掘了员工的潜能。包括店长,每人都身兼数职,没有固定岗位,可谓多面手。业务繁忙时,集中银台结帐,闲时轮流理货,清理废弃包装。
5、经营的商品只有600-800种,然而每种商品都是可圈可点的,给人们的印象颇深。如同一提到阿尔迪就联想到它的405号面粉,Neuss&Wilke的米,Tandi的洗衣粉等许多物美价廉的商品一样。更重要的是,这种简化的商业经营模式无疑减少了商品采购、存储、销售及管理的难度,从而降低了企业运营和管理费用。
(三)面向大众,以廉取胜
阿尔迪的销售原则是优质低价,所有商品都要以最低价格推向市场。有些商品为抵御同业竞争,稳定客源,即使不赢利,也要压价竞争。而且,阿尔迪商品的价格也较为稳定,一般长年不变。阿尔迪低价销售的后盾是其大批量采购。与其他零售商相比,它的供货商较少,但每种商品采购额平均高达5000万马克,由此获得了十分低廉的进价,进而有了让利销售的资本。因而,阿尔迪商品的物美价廉是有口皆碑的。其经营的商品一般比其他超市便宜10-20%,有些甚至便宜50%,如鸡蛋、米、面粉、食油、饼干、酸奶、薯片、可乐等大宗食品。其中不少食品如按目前汇价计算,甚至低于国内超市同类商品价格。阿尔迪经营的另一个重要特点是,即使廉价销售,也要以人为本,关注所有消费者的切身利益。与其他商店不同,阿尔迪从不热衷于搭售或批售等促销活动,诸如买一赠一,多买多赠;袜子论打,啤酒成箱地促销。因为这种看似实惠的促销可能恰恰忽视了某些消费群体需求,如众多的老龄人口及单身家庭。考虑到这些消费者的需求,阿尔迪尽量将商品按小包装出售,但并不提高价格,这就兼顾了所有消费者。如洗衣粉,市场上大多每盒3-5公斤,而阿尔迪却提供1-1.5公斤包装的,这主要考虑到单身家庭一时用不完,会使洗衣粉变潮结块。罐头食品、香肠也是如此,多为100-150克包装的,以便顾客一餐食用。
(四)择优配货,保证质量
在人们的观念里,便宜没好货。那么阿尔迪是如何保证既物美又价廉,从而赢得顾客信赖的呢?其一是全球采购,哪里产品有竞争力,就从哪里进货。如其固定商品香蕉来自巴西,猕猴桃来自新西兰,黄瓜来自荷兰,柑橘来自西班牙等等。原产地国的商品自然物美,长年大批进货就保证了价廉。其二,由进口商或国外制造商提供质量保证。某些有竞争力的非固定商品阿尔迪不定期地委托进口商或直接从厂家进货,如韩国的旅游鞋,普通品牌的法国香水、瑞士手表,美国的计算机外围设备、胶卷等等。这些商品来自正规厂家,商品的售后服务由进口商或厂家负责,解决了消费者的后顾之忧。加上价格比专营店便宜,每周连锁店对这类商品进行单品促销时,都会招徕大批顾客。其三,控制了稳定的货源。德国许多中小企业与阿尔迪存在依附关系,其产品按阿尔迪的标准生产,后者买断其全部或收购其大部分产品。如果出现质量问题,阿尔迪将解除收购合同。对于依靠阿尔迪生存的企业来说,失去大买家,就意味着失去了市场上的立足之地。因此,这些企业提供的产品不仅质量有保证,而且价格十分公道。其四,自产自销部分商品。为保证货源和质量的稳定,阿尔迪投资开设了一些厂家。如阿尔迪兴办的养鸡场就有十几万只鸡,不仅使鸡蛋质量有了可靠的保证,价格也长年保持在极低的水平,其他商店无法与其竞争,纷纷退出该商品的经营。另一方面,阿尔迪为维护商誉,对店内商品质量的检查也十分严格。尤其是食品,连外观、品相稍差的也不拿出摆放。像水果、鲜花、蔬菜、面包等,顾客挑剩下的,打烊后作为垃圾倒掉。
(五)差异经营,保持优势
在德国,类似阿尔迪这样的连锁零售企业大都推行了差异化经营或错位经营的策略,从商店选址、卖场规模、店堂布置、服务内容、经营品牌等等都有差别,尤其是经营的商品品牌各不相同,在市场上能够提供有明显区别的产品。拿可乐饮料来说,可口可乐和百事可乐一般仅在百货公司的地下超市或餐饮店经营,廉价超市各有自己的品牌,如阿尔迪有River 牌、Real有Tip牌等等。既使经营名牌产品,其包装也和市场上的明显不同。从国外进口也同样尽量选择不同的厂家或不同的热卖商品。如阿尔迪从中国进口罐装盐水蘑菇,它的主要竞争对手Lidl则选择了中国的罐装盐炒花生。这样,就回避了比较直观的价格竞争,容易取得双赢的结局。为了保证商品经营的差异化,阿尔迪凭借自身的实力还与不少厂家建立了联盟关系,后者为其贴牌生产。不少厂家看中阿尔迪强大的购买力,将自己的品牌产品打上其他商标低价卖给阿尔迪,相比之下厂商在市场上的原品牌产品卖得要贵许多。如德国南方奶业的酸奶在阿尔迪卖39芬尼1盒,在其他商店要卖到69芬尼;莱茵兰酒厂的香槟在阿尔