家长营养知识和文化程度对儿童营养状况的影响
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２００６ 年 １ 月 第 １３ 卷 第 １ 期
护
理
学
报
Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｎｕｒｓｉｎｇ（ Ｃｈｉｎａ ）
Ｊａｎｕａｒｙ， ２００６ Ｖｏｌ．１３ Ｎｏ．１
１７
调查研究】 【
家长营养知识和文化程度对儿童营养状况的影响
曹惠琴 ， 林茂英 ， 林旭星 ， 任榕娜
（ 中国人民解放军南京军区福州总医院 儿科 ， 福建 福州 ３５００２５ ）
结论 识与子女营养状况有明显相关性 （ Ｐ＜０．０１ ） 。
儿童的营养状况主要与家长对营养知识掌握的程度密切相关 ， 应采用各种健康
教育措施提高家长营养知识 ， 尤其不能忽略文化程度高的家长。
［关键词 ］ 儿童 ； 营养 ； 家长 ； 健康教育 ［中图分类号 ］ Ｒ１５３．２ ［文献标识码 ］ Ａ ［文章编号 ］ １００８－ ９９６９（２００６）０１－ ００１７－ ０３
营养是生命活动所必需的物质基础。儿童处于 生长发育期 ， 营养的供给是生长发育的基本保证 ， 儿 童早期的营养状况对其将来身体发育具有重要影 响。 家长为儿童的直接监护者 ， 与儿童营养状况有密 切关系 。随着人民生活水平的提高 ， 特别是城镇居
［１ ］
岁。 入选的所有病例均排除了先天代谢性疾病、 消耗 性疾病及 ４ 个月以内的婴儿 （ ４ 个月以内的婴儿按 需哺乳 ） ， 同时排除家族中有肥胖症者。同时按 １∶ １ 配对调查家长 ２１３ 例 ， 其中母亲 １９８ 例 ， 父亲 １５ 例。 家长年龄 ２２～ ４０ 岁 ， 文化程度 ： 初中以下 ７８ 例 ， 高中
２． ３ 统计学处理方法
析。
家长文化程度、营养知识
与 子 女 营 养 状 况 的 相 关 性 采 用 ｓｔｅａｒｍａｎ 相 关 分
４． ２
家长文化程度与儿童营养状况的相关分析
一般认为， 文化程度高的家庭会有较科学的膳食
３
结果 共发出营养知识问卷 ２１３ 份 ， 回收 ２１３ 份 ， 回收
营养结构， 子女患营养不良或肥胖的几率应该较 小 ［ ４ ］， 但本调查结果不支持这一观点。 本研究提示 ， 家长文化程度高并没有降低子女营养不良或肥胖 发 生 的 几 率 ， 被 调 查 家 长 初 中 文 化 以 下 ６８ 例 ， 其 子女营养不良或肥胖 ２８ 例 ， 占 ４１．２％； 高 中 及 大 专 以上家长 １４５ 例 ， 其子女营养不良或肥胖 ５５ 例 ， 占
２００１ 年 １ 月 － ２００４ 年 １２ 月到我院门诊健康体 检 儿 童 ８３ 例 ， 疾 病 痊 愈 准 备 出 院 儿 童 １３０ 例 ， 共 ２１３ 例 ， 其中男 １２１ 例 ， 女 ９２ 例 ， 年龄 ０～ ６ （ ３．３± ２．２）
［收稿日期 ］ ２００５－ ０９－ ２２ ［作者简介 ］ 曹惠琴 （ １９５６－ ） ， 女 ， 山东莒县 人 ， 大 专 学 历 ， 副 主 任
护师 ， 护士长。
wk.baidu.com
１８
护
理
学
报
２００６ ， １３ （ １ ）
量低于标准体质量均数减 ２ 个标准差 ， 此可诊断为 近期急性营养不良 ； （ ４ ） 超重 ： 指儿童按身高的体质 量高于标准体质量均数加 １ 个标准差 ， 但低于标准 体质量均数加 ２ 个标准差 ； （ ５ ） 肥胖 ： 指儿童按身体 的体质量高于标准体质量均数加两个标准差。比较 时分 ３ 个等级 ： 正常、 营养不良 （ 包括体质量不足、 发 育迟缓和消瘦 ） 、 超重与肥胖。
４ 讨论 ４． １ 儿童营养状况分析
本调查发现营养不良儿
童 ３６ 例占 １６．９％， 超重与肥胖儿童 ４７ 例占 ２２．１％， 两者共占被调查儿童的 ３９．０％， 提示被调查儿童营 养状况不容乐观。 在物质丰富的今天 ， 大多数儿童特 别是城镇居住的儿童食物资源已基本能满足需要 ， 因此 ， 营养不良发生的主要原因已不再是营养物质 的贫乏 ， 而是营养知识的匮乏和措施的不当。许多 家长在儿童膳食的安排上缺乏对平衡膳食的认识 ， 凭个人观点主观地认为某种食物应多吃 ， 某种食物 应少吃 ， 人为地造成一些营养物质的缺乏导致儿童 营养不良。 超重与肥胖者占 ２２．１％。 近年肥胖儿童比 例呈上升趋势， 本调查亦证实了肥胖儿童比例较 高。肥胖儿童的发生仍然是与家长营养知识的匮乏 及营养调配不当有关。有些家长认为 ， 儿童在生长 发育期 ， 营养物质补得越多越好 ， 盲目地进食大量高 热量膳 食 ； 一 些 家 长 迁 就 孩 子 ， 频 繁 地 让 他 们 进 食 洋快餐 ， 过多地食入油炸品、 甜食等高热量、 高脂肪 食品 ， 零食花费过多 ， 看电视时间过长 ， 课外活动时 间 过 短 ， 导致体内脂肪蓄积 ， 促进了肥胖的发生。
［摘
要 ］ 目的
探讨家长营养知识、 文化程度与儿童营养状况之间的关系 ， 促进小儿健康成长。 方法
对 ２１３ 例 ０～ ６ 岁儿
童行体格检查 ， 了解其营养状况 ； 采用自行设计的问卷调查家长文化程度和营养知识掌握情况。对家长的文化程度、 营养知识掌握 情况与子女的营养状况进行 ｓｔｅａｒｍａｎ 相关分析 ， 了解其相关性。 结果 儿童的营养状况与父母文化程度无明显关系 ， 父母营养知
家长文化程度与子女营养状况分析
家长文化程度 初中以下 （ ７８ 例 ） 高中 （ ６０ 例 ） 大专以上 （ ７５ 例 ）
１３０ ３６ 超重或肥胖 ４７
４０ １２ １６
４８ １０ １２
４２ １４ １９
３． ２ 家长营养知识了解情况与子女营养状况的相 关性分析 父母营养知识与子女营养状况的相关性
分析 ， 经非参数统计 ｓｔｅａｒｍａｎ 相关检验 ， ｒ＝０．５８５， Ｐ＜
相关性。在调查及家长访谈中了解到家长文化程 度高并不说明就懂得更多的营养知识， 可能原因： （ １） 文 化 程 度 高 ， 但 是 接 触 营 养 知 识 方 面 的 内 容 少 ； （ ２） 有 些 家 长 照 本 宣 科 按 照 书 本 上 的 饮 食 配 方， 不能很好地根据小孩自身生长发育状况更换 食 谱 ， 造 成 营 养 不 良 ； （ ３） 一 般 文 化 程 度 高 的 家 长 工作繁忙， 对于子女的喂养时间仓促或纵容子女， 给予过多零食、 挑 食 ， 造 成 营 养 不 良 或 肥 胖 ； （ ４） 家 长们由于工作繁忙将子女托付给长辈或保姆照 顾， 长辈或保姆则按照自己的育儿方式， 不能很好 地科学地进行膳食配方。因此对文化程度高的家 长进行营养知识的宣教不能忽视。
６０ 例， 大专以上 ７５ 例。儿童大多来自福州市及所属 ８
县。
２
方法 所有入选者均进行体格检查和营养状况调查 ，
询问并记录其家长的文化程度 ， 采用自行设计的家 长营养知识问卷对父母的营养知识进行问卷调查。
２． １ 体格指标测量 １
对象
按标准化的身高、 体质量测量
方 法 进 行 测 量 ， 体 质 量 精 确 到 ０．１ ｋｇ， 身 高 精 确 到 体质量参考值 ０．１ ｃｍ。采用 ＷＨＯ ０～ ６ 岁儿童身高、 ［２］ 及评价标准进行评价 ： （ １ ） 体质量不足 ： 按 年 龄 划 分 ， 儿童的体质量低于标准体质量均数减 ２ 个标准 差 ， 此 可 诊 断 为 营 养 不 良 ； （ ２） 发 育 迟 缓 ： 按 年 龄 划 分 ， 儿童的身高低于标准身高均数 ２ 个标准差 ， 此可 诊断为慢性营养不良 ； （ ３） 消瘦 ： 儿童按身高的体质
民中 ， 由经济原因导致的儿童营养供给不足日益减 少。因此 ， 家长主观认识、 行为对儿童营养的作用越 来越大。 本研究就家长的营养知识、 文化水平与儿童 营养状况的相关性进行分析 ， 旨在了解父母文化程 度、 营养知识与儿童营养状况的内在关系 ， 为进一步 制定纠正儿童营养不良的具体干预措施提供科学依 据。
率 １００％。
３． １
家长文化程度与儿童营养状况的相关性分析
家长文化程度与儿童营养状况， 经非参数统计
ｓｔｅａｒｍａｎ 相关检验 ， ｒ＝０， Ｐ＞０．０５， 提示父母不同文化
程度 ， 其子女营养状况构成比差异无统计学意义 ， 见 表 １。
表１
儿童营养 状况 正常 营养不良 例数
３７．９％， 儿 童 营 养 状 况 与 父 母 的 文 化 程 度 无 统 计 学
２． ２ 父母营养知识调查
自行设计
［３］
调查问卷参考营养知识
， 调 查 项 目 包 括 一 般 情 况 （文 化 程 度 ）及
营养知识了解情况 ， 包括 ： 三大营养来源及作用、 主 要维生素来源及作用、 必需宏量及微量元素来源及 作用、 三大营养素在食物中的比例及作用、 平衡膳 食模式、 营养性贫血的原因 、 维生素 Ｄ 缺乏性佝偻 病原因、 肥胖病知识、 龋齿原因的认识、 保健食品知 识 ， 共 １０ 题。 每题 １ 分 ， 有所了解为 １ 分 ， 完全不了 解 为 ０ 分 ， 满 分 １０ 分 。 比 较 时 分 为 ４ 个 等 级 ： １０ 分、 ～ ８ 分、 ～ ５ 分、 ５ 分以下 ， 分数越少提示营养知识 越匮乏。
Ｔｈｅ Ｉｎｆｌｕｅ ｎｃｅ ｏｆ Ｐ ａ ｒｅ ｎｔｓ ’Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ Ｋｎｏｗｌｅ ｄｇｅ ａ ｎｄ Ｔｈｅ ｉｒ Ｅｄｕｃａ ｔｉｏｎ Ｄｅ ｇｒｅ ｅ ｏｎ Ｔｈｅ ｉｒ Ｃｈｉｌｄｒｅ ｎ ’ ｓ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ Ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ
ＣＡＯ Ｈｕｉ－ ｑｉｎ， ＬＩＮ Ｍａｏ－ ｙｉｎｇ， ＬＩＮ Ｘｕ－ ｘｉｎｇ， ＲＥＮ Ｒｏｎｇ－ ｎａ （Ｄｅｐｔ． ｏｆ Ｐａｅｄｉａｔｒｉｃ， Ｆｕｚｈｏｕ Ｇｅｎｅｒａｌ Ｈｏｓｐｉｔａｌ ｏｆ ＰＬＡ， Ｆｕｚｈｏｕ ３５００２５， Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓ ｔｒａｃｔ： Ｏｂｊｅｃｔｉｖｅｓ Ｔｏ ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅ ｔｈｅ ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐ ｂｅｔｗｅｅｎ ｐａｒｅｎｔｓ’ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ｋｎｏｗｌｅｄｇｅ ａｓ ｗｅｌｌ ａｓ ｔｈｅｉｒ ｅｄｕｃａｔｉｏｎ ｄｅｇｒｅｅ ａｎｄ ｓ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ， ａｎｄ ｔｏ ｐｒｏｍｏｔｅ ｔｈｅ ｃｈｉｌｄｒｅｎ’ ｓ ｇｒｏｗｔｈ． Ｍｅｔｈｏｄｓ Ｐｈｙｓｉｃａｌ ｅｘａｍｉｎａｔｉｏｎｓ ｏｆ ２１３ ｃｈｉｌｄｒｅｎ ｂｅｔｗｅｅｎ ｔｈｅｉｒ ｃｈｉｌｄｒｅｎ’ ０￣６ ｙｅａｒ ｏｌｄ ｗｅｒｅ ｐｅｒｆｏｒｍｅｄ ｉｎ ｏｒｄｅｒ ｔｏ ｕｎｄｅｒｓｔａｎｄ ｃｈｉｌｄｒｅｎ’ ｓ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ， ａｎｄ ｓｅｌｆ－ ｄｅｓｉｇｎｅｄ ｑｕｅｓｔｉｏｎｎａｉｒｅ ｗａｓ ｕｓｅｄ ｔｏ ｉｎ－ ｖｅｓｔｉｇａｔｅ ｐａｒｅｎｔｓ ａｂｏｕｔ ｔｈｅｉｒ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ｋｎｏｗｌｅｄｇｅ ａｎｄ ｔｈｅｉｒ ｅｄｕｃａｔｉｏｎ． Ｒｅｓ ｕｌｔｓ Ｔｈｅｒｅ ｗａｓ ｎｏ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐ ｂｅｔｗｅｅｎ ｐａｒｅｎｔｓ’ ｅｄｕｃａｔｉｏｎ ｄｅｇｒｅｅ ａｎｄ ｃｈｉｌｄｒｅｎ’ ｓ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ， ｗｈｉｌｅ ｔｈｅｒｅ ｗａｓ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐ ｂｅｔｗｅｅｎ ｐａｒｅｎｔｓ’ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ｋｎｏｗｌｅｄｇｅ ａｎｄ ｃｈｉｌｄｒｅｎ’ ｓ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ （Ｐ＜０．０１）． Ｃｏｎｃｌｕｓ ｉｏｎ ｈｉｇｈ ｅｄｕｃａｔｉｏｎ ｂｕｔ ｐｏｏｒ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ｋｎｏｗｌｅｄｇｅ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ ： ｃｈｉｌｄｒｅｎ； ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ； ｐａｒｅｎｔｓ； ｈｅａｌｔｈ ｅｄｕｃａｔｉｏｎ Ｃｈｉｌｄｒｅｎ ’ ｓ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ａｒｅ ｍａｉｎｌｙ ｒｅｌａｔｉｖｅ ｔｏ ｔｈｅｉｒ ｐａｒｅｎｔｓ’ｎｕｔｒｉ－ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ｋｎｏｗｌｅｄｇｅ ｂｙ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｋｉｎｄｓ ｏｆ ｈｅａｌｔｈ ｅｄｕｃａｔｉｏｎ， ｅｓｐｅｃｉａｌｌｙ ｔｈｏｓｅ ｗｉｔｈ ｔｉｏｎ ｋｎｏｗｌｅｄｇｅ． Ｉｔ ｉｓ ｉｍｐｏｒｔａｎｔ ｔｏ ｐｒｏｍｏｔｅ ｐａｒｅｎｔｓ’
０．０１， 提示儿童营养状况构成比与父母营养知识得 分结果有显著正相关 ， 见表 ２。
护
理
学
报
Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｎｕｒｓｉｎｇ（ Ｃｈｉｎａ ）
Ｊａｎｕａｒｙ， ２００６ Ｖｏｌ．１３ Ｎｏ．１
１７
调查研究】 【
家长营养知识和文化程度对儿童营养状况的影响
曹惠琴 ， 林茂英 ， 林旭星 ， 任榕娜
（ 中国人民解放军南京军区福州总医院 儿科 ， 福建 福州 ３５００２５ ）
结论 识与子女营养状况有明显相关性 （ Ｐ＜０．０１ ） 。
儿童的营养状况主要与家长对营养知识掌握的程度密切相关 ， 应采用各种健康
教育措施提高家长营养知识 ， 尤其不能忽略文化程度高的家长。
［关键词 ］ 儿童 ； 营养 ； 家长 ； 健康教育 ［中图分类号 ］ Ｒ１５３．２ ［文献标识码 ］ Ａ ［文章编号 ］ １００８－ ９９６９（２００６）０１－ ００１７－ ０３
营养是生命活动所必需的物质基础。儿童处于 生长发育期 ， 营养的供给是生长发育的基本保证 ， 儿 童早期的营养状况对其将来身体发育具有重要影 响。 家长为儿童的直接监护者 ， 与儿童营养状况有密 切关系 。随着人民生活水平的提高 ， 特别是城镇居
［１ ］
岁。 入选的所有病例均排除了先天代谢性疾病、 消耗 性疾病及 ４ 个月以内的婴儿 （ ４ 个月以内的婴儿按 需哺乳 ） ， 同时排除家族中有肥胖症者。同时按 １∶ １ 配对调查家长 ２１３ 例 ， 其中母亲 １９８ 例 ， 父亲 １５ 例。 家长年龄 ２２～ ４０ 岁 ， 文化程度 ： 初中以下 ７８ 例 ， 高中
２． ３ 统计学处理方法
析。
家长文化程度、营养知识
与 子 女 营 养 状 况 的 相 关 性 采 用 ｓｔｅａｒｍａｎ 相 关 分
４． ２
家长文化程度与儿童营养状况的相关分析
一般认为， 文化程度高的家庭会有较科学的膳食
３
结果 共发出营养知识问卷 ２１３ 份 ， 回收 ２１３ 份 ， 回收
营养结构， 子女患营养不良或肥胖的几率应该较 小 ［ ４ ］， 但本调查结果不支持这一观点。 本研究提示 ， 家长文化程度高并没有降低子女营养不良或肥胖 发 生 的 几 率 ， 被 调 查 家 长 初 中 文 化 以 下 ６８ 例 ， 其 子女营养不良或肥胖 ２８ 例 ， 占 ４１．２％； 高 中 及 大 专 以上家长 １４５ 例 ， 其子女营养不良或肥胖 ５５ 例 ， 占
２００１ 年 １ 月 － ２００４ 年 １２ 月到我院门诊健康体 检 儿 童 ８３ 例 ， 疾 病 痊 愈 准 备 出 院 儿 童 １３０ 例 ， 共 ２１３ 例 ， 其中男 １２１ 例 ， 女 ９２ 例 ， 年龄 ０～ ６ （ ３．３± ２．２）
［收稿日期 ］ ２００５－ ０９－ ２２ ［作者简介 ］ 曹惠琴 （ １９５６－ ） ， 女 ， 山东莒县 人 ， 大 专 学 历 ， 副 主 任
护师 ， 护士长。
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报
２００６ ， １３ （ １ ）
量低于标准体质量均数减 ２ 个标准差 ， 此可诊断为 近期急性营养不良 ； （ ４ ） 超重 ： 指儿童按身高的体质 量高于标准体质量均数加 １ 个标准差 ， 但低于标准 体质量均数加 ２ 个标准差 ； （ ５ ） 肥胖 ： 指儿童按身体 的体质量高于标准体质量均数加两个标准差。比较 时分 ３ 个等级 ： 正常、 营养不良 （ 包括体质量不足、 发 育迟缓和消瘦 ） 、 超重与肥胖。
４ 讨论 ４． １ 儿童营养状况分析
本调查发现营养不良儿
童 ３６ 例占 １６．９％， 超重与肥胖儿童 ４７ 例占 ２２．１％， 两者共占被调查儿童的 ３９．０％， 提示被调查儿童营 养状况不容乐观。 在物质丰富的今天 ， 大多数儿童特 别是城镇居住的儿童食物资源已基本能满足需要 ， 因此 ， 营养不良发生的主要原因已不再是营养物质 的贫乏 ， 而是营养知识的匮乏和措施的不当。许多 家长在儿童膳食的安排上缺乏对平衡膳食的认识 ， 凭个人观点主观地认为某种食物应多吃 ， 某种食物 应少吃 ， 人为地造成一些营养物质的缺乏导致儿童 营养不良。 超重与肥胖者占 ２２．１％。 近年肥胖儿童比 例呈上升趋势， 本调查亦证实了肥胖儿童比例较 高。肥胖儿童的发生仍然是与家长营养知识的匮乏 及营养调配不当有关。有些家长认为 ， 儿童在生长 发育期 ， 营养物质补得越多越好 ， 盲目地进食大量高 热量膳 食 ； 一 些 家 长 迁 就 孩 子 ， 频 繁 地 让 他 们 进 食 洋快餐 ， 过多地食入油炸品、 甜食等高热量、 高脂肪 食品 ， 零食花费过多 ， 看电视时间过长 ， 课外活动时 间 过 短 ， 导致体内脂肪蓄积 ， 促进了肥胖的发生。
［摘
要 ］ 目的
探讨家长营养知识、 文化程度与儿童营养状况之间的关系 ， 促进小儿健康成长。 方法
对 ２１３ 例 ０～ ６ 岁儿
童行体格检查 ， 了解其营养状况 ； 采用自行设计的问卷调查家长文化程度和营养知识掌握情况。对家长的文化程度、 营养知识掌握 情况与子女的营养状况进行 ｓｔｅａｒｍａｎ 相关分析 ， 了解其相关性。 结果 儿童的营养状况与父母文化程度无明显关系 ， 父母营养知
家长文化程度与子女营养状况分析
家长文化程度 初中以下 （ ７８ 例 ） 高中 （ ６０ 例 ） 大专以上 （ ７５ 例 ）
１３０ ３６ 超重或肥胖 ４７
４０ １２ １６
４８ １０ １２
４２ １４ １９
３． ２ 家长营养知识了解情况与子女营养状况的相 关性分析 父母营养知识与子女营养状况的相关性
分析 ， 经非参数统计 ｓｔｅａｒｍａｎ 相关检验 ， ｒ＝０．５８５， Ｐ＜
相关性。在调查及家长访谈中了解到家长文化程 度高并不说明就懂得更多的营养知识， 可能原因： （ １） 文 化 程 度 高 ， 但 是 接 触 营 养 知 识 方 面 的 内 容 少 ； （ ２） 有 些 家 长 照 本 宣 科 按 照 书 本 上 的 饮 食 配 方， 不能很好地根据小孩自身生长发育状况更换 食 谱 ， 造 成 营 养 不 良 ； （ ３） 一 般 文 化 程 度 高 的 家 长 工作繁忙， 对于子女的喂养时间仓促或纵容子女， 给予过多零食、 挑 食 ， 造 成 营 养 不 良 或 肥 胖 ； （ ４） 家 长们由于工作繁忙将子女托付给长辈或保姆照 顾， 长辈或保姆则按照自己的育儿方式， 不能很好 地科学地进行膳食配方。因此对文化程度高的家 长进行营养知识的宣教不能忽视。
６０ 例， 大专以上 ７５ 例。儿童大多来自福州市及所属 ８
县。
２
方法 所有入选者均进行体格检查和营养状况调查 ，
询问并记录其家长的文化程度 ， 采用自行设计的家 长营养知识问卷对父母的营养知识进行问卷调查。
２． １ 体格指标测量 １
对象
按标准化的身高、 体质量测量
方 法 进 行 测 量 ， 体 质 量 精 确 到 ０．１ ｋｇ， 身 高 精 确 到 体质量参考值 ０．１ ｃｍ。采用 ＷＨＯ ０～ ６ 岁儿童身高、 ［２］ 及评价标准进行评价 ： （ １ ） 体质量不足 ： 按 年 龄 划 分 ， 儿童的体质量低于标准体质量均数减 ２ 个标准 差 ， 此 可 诊 断 为 营 养 不 良 ； （ ２） 发 育 迟 缓 ： 按 年 龄 划 分 ， 儿童的身高低于标准身高均数 ２ 个标准差 ， 此可 诊断为慢性营养不良 ； （ ３） 消瘦 ： 儿童按身高的体质
民中 ， 由经济原因导致的儿童营养供给不足日益减 少。因此 ， 家长主观认识、 行为对儿童营养的作用越 来越大。 本研究就家长的营养知识、 文化水平与儿童 营养状况的相关性进行分析 ， 旨在了解父母文化程 度、 营养知识与儿童营养状况的内在关系 ， 为进一步 制定纠正儿童营养不良的具体干预措施提供科学依 据。
率 １００％。
３． １
家长文化程度与儿童营养状况的相关性分析
家长文化程度与儿童营养状况， 经非参数统计
ｓｔｅａｒｍａｎ 相关检验 ， ｒ＝０， Ｐ＞０．０５， 提示父母不同文化
程度 ， 其子女营养状况构成比差异无统计学意义 ， 见 表 １。
表１
儿童营养 状况 正常 营养不良 例数
３７．９％， 儿 童 营 养 状 况 与 父 母 的 文 化 程 度 无 统 计 学
２． ２ 父母营养知识调查
自行设计
［３］
调查问卷参考营养知识
， 调 查 项 目 包 括 一 般 情 况 （文 化 程 度 ）及
营养知识了解情况 ， 包括 ： 三大营养来源及作用、 主 要维生素来源及作用、 必需宏量及微量元素来源及 作用、 三大营养素在食物中的比例及作用、 平衡膳 食模式、 营养性贫血的原因 、 维生素 Ｄ 缺乏性佝偻 病原因、 肥胖病知识、 龋齿原因的认识、 保健食品知 识 ， 共 １０ 题。 每题 １ 分 ， 有所了解为 １ 分 ， 完全不了 解 为 ０ 分 ， 满 分 １０ 分 。 比 较 时 分 为 ４ 个 等 级 ： １０ 分、 ～ ８ 分、 ～ ５ 分、 ５ 分以下 ， 分数越少提示营养知识 越匮乏。
Ｔｈｅ Ｉｎｆｌｕｅ ｎｃｅ ｏｆ Ｐ ａ ｒｅ ｎｔｓ ’Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ Ｋｎｏｗｌｅ ｄｇｅ ａ ｎｄ Ｔｈｅ ｉｒ Ｅｄｕｃａ ｔｉｏｎ Ｄｅ ｇｒｅ ｅ ｏｎ Ｔｈｅ ｉｒ Ｃｈｉｌｄｒｅ ｎ ’ ｓ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ Ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ
ＣＡＯ Ｈｕｉ－ ｑｉｎ， ＬＩＮ Ｍａｏ－ ｙｉｎｇ， ＬＩＮ Ｘｕ－ ｘｉｎｇ， ＲＥＮ Ｒｏｎｇ－ ｎａ （Ｄｅｐｔ． ｏｆ Ｐａｅｄｉａｔｒｉｃ， Ｆｕｚｈｏｕ Ｇｅｎｅｒａｌ Ｈｏｓｐｉｔａｌ ｏｆ ＰＬＡ， Ｆｕｚｈｏｕ ３５００２５， Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓ ｔｒａｃｔ： Ｏｂｊｅｃｔｉｖｅｓ Ｔｏ ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅ ｔｈｅ ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐ ｂｅｔｗｅｅｎ ｐａｒｅｎｔｓ’ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ｋｎｏｗｌｅｄｇｅ ａｓ ｗｅｌｌ ａｓ ｔｈｅｉｒ ｅｄｕｃａｔｉｏｎ ｄｅｇｒｅｅ ａｎｄ ｓ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ， ａｎｄ ｔｏ ｐｒｏｍｏｔｅ ｔｈｅ ｃｈｉｌｄｒｅｎ’ ｓ ｇｒｏｗｔｈ． Ｍｅｔｈｏｄｓ Ｐｈｙｓｉｃａｌ ｅｘａｍｉｎａｔｉｏｎｓ ｏｆ ２１３ ｃｈｉｌｄｒｅｎ ｂｅｔｗｅｅｎ ｔｈｅｉｒ ｃｈｉｌｄｒｅｎ’ ０￣６ ｙｅａｒ ｏｌｄ ｗｅｒｅ ｐｅｒｆｏｒｍｅｄ ｉｎ ｏｒｄｅｒ ｔｏ ｕｎｄｅｒｓｔａｎｄ ｃｈｉｌｄｒｅｎ’ ｓ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ， ａｎｄ ｓｅｌｆ－ ｄｅｓｉｇｎｅｄ ｑｕｅｓｔｉｏｎｎａｉｒｅ ｗａｓ ｕｓｅｄ ｔｏ ｉｎ－ ｖｅｓｔｉｇａｔｅ ｐａｒｅｎｔｓ ａｂｏｕｔ ｔｈｅｉｒ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ｋｎｏｗｌｅｄｇｅ ａｎｄ ｔｈｅｉｒ ｅｄｕｃａｔｉｏｎ． Ｒｅｓ ｕｌｔｓ Ｔｈｅｒｅ ｗａｓ ｎｏ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐ ｂｅｔｗｅｅｎ ｐａｒｅｎｔｓ’ ｅｄｕｃａｔｉｏｎ ｄｅｇｒｅｅ ａｎｄ ｃｈｉｌｄｒｅｎ’ ｓ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ， ｗｈｉｌｅ ｔｈｅｒｅ ｗａｓ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐ ｂｅｔｗｅｅｎ ｐａｒｅｎｔｓ’ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ｋｎｏｗｌｅｄｇｅ ａｎｄ ｃｈｉｌｄｒｅｎ’ ｓ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ （Ｐ＜０．０１）． Ｃｏｎｃｌｕｓ ｉｏｎ ｈｉｇｈ ｅｄｕｃａｔｉｏｎ ｂｕｔ ｐｏｏｒ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ｋｎｏｗｌｅｄｇｅ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ ： ｃｈｉｌｄｒｅｎ； ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ； ｐａｒｅｎｔｓ； ｈｅａｌｔｈ ｅｄｕｃａｔｉｏｎ Ｃｈｉｌｄｒｅｎ ’ ｓ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ａｒｅ ｍａｉｎｌｙ ｒｅｌａｔｉｖｅ ｔｏ ｔｈｅｉｒ ｐａｒｅｎｔｓ’ｎｕｔｒｉ－ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ｋｎｏｗｌｅｄｇｅ ｂｙ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｋｉｎｄｓ ｏｆ ｈｅａｌｔｈ ｅｄｕｃａｔｉｏｎ， ｅｓｐｅｃｉａｌｌｙ ｔｈｏｓｅ ｗｉｔｈ ｔｉｏｎ ｋｎｏｗｌｅｄｇｅ． Ｉｔ ｉｓ ｉｍｐｏｒｔａｎｔ ｔｏ ｐｒｏｍｏｔｅ ｐａｒｅｎｔｓ’
０．０１， 提示儿童营养状况构成比与父母营养知识得 分结果有显著正相关 ， 见表 ２。