脱盐乳清粉

中华人民共和国国家标准

脱盐乳清粉 QB/T 3782-1999

Demineralized whey powder

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━1 主题内容与适用范围

本标准规定了脱盐乳清粉的技术要求、检验方法、检验规则和产品的标志、包装、运输、贮存要求。

本标准适用于以制造干酪或干酪素所得副产品乳清为原料，经脱盐、浓缩、喷雾、干燥制得的粉末状产品。脱盐乳清粉用作婴儿配方乳粉或其他食品的原料。

2 引用标准

GB 11674 脱盐乳清粉卫生标准

GB 5413 乳粉检验方法

GB 5410 全脂乳粉

GB 7718 食品标签通用标准

3 技术要求

3.1 感官要求

乳清粉颜色应呈均一的淡黄色;具有新鲜乳清的固有滋味和气味,不得有酸味、异味

等不良滋味和气味；无结块，为粒度均匀的粉末状物质。以70℃水冲调不产生絮片及沉淀。

3.2 营养成分及理化指标

营养成分及理化指标见表1。

表 1

─────────────────┬────────────

项目│指标

─────────────────┼────────────

水分，％│≤3.0

脂肪，％│ ≤1.2

蛋白质，％│≥12

灰分，％│ ≤3.0

乳糖，％│ ≥75

酸度(乳酸),％│ ≤0.12

不溶度指数,mL │ ≤0.3

杂质度,mg/kg │ ≤6.0

─────────────────┴────────────

注:杂质度包括焦粉粒。

3.3 卫生指标

卫生指标按GB 11674规定执行。

4 检验方法

4.1 感官检验

在感官检验室(或不存在影响感官检验因素的实验室)内,取适量样品于白色浅盘中检

验样品的感官;另取34g样品放入500mL烧杯中,用70℃的水250mL冲调,观察分散溶解情况。

4.2 营养成分及理化指标检验

4.2.1 水分按GB 5413中2.3的规定检验。

4.2.2 脂肪按GB 5413中2.4的规定检验。┴

4.2.3 蛋白质按GB 5413附录A中A3的规定检验。

4.2.4 灰分按GB 5413附录A中A4的规定检验。

4.2.5 乳糖按GB 5413中2.8的规定检验。检验时取样量为乳粉取样量的三分之一至二分之一。

4.2.6 酸度按GB 5413中2.5的规定检验。

4.2.7 不溶度指数按GB 5413中2.6.1的规定检验。

4.2.8 杂质度按GB 5413中2.7的规定检验。

5 检验规则

5.1 出厂检验

出厂检验项目包括水分、脂肪、蛋白质、乳糖、酸度、不溶度指数、杂质度、菌落总数和大肠菌群。每批产品均须进行出厂检验。

5.2 型式检验

型式检验包括技术要求中的全部项目。每三个月至少进行一次型式检验。有下列情况之一时，也须进行型式检验：

a. 更改主要原料;

b. 更改关键工艺;

c. 国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。

5.3 取样方法与数量

产品的取样按GB 5410中2.1的规定执行。

5.4 检验程序与复验

检验程序与复验按GB 5410中2.2和2.3条的规定进行。

6 标志、包装、运输、贮存

6.1 标产产品标志要求按GB 7718的规定执行。

6.2 包装本产品采用大包装,每包净重以20～25kg为宜,包装材料应坚固、防潮及符合食品卫生

的有关要求，在正常运输中和贮藏期限内应保证产品质量不受损害。

6.3 贮存、运输

产品的贮存和运输按GB 5410.4的规定执行。

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附加说明:

本标准由中华人民共和国轻工业部提出。

本标准由黑龙江省乳品工业研究所归口。

本标准由黑龙江省乳品工业研究所负责起草。

本标准主要起草人孙智涌、高奎元。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━国家技术监督局1989-07-04批准 1990-03-01实施