脱盐乳清粉

中华人民共和国国家标准
脱盐乳清粉 QB/T 3782-1999
Demineralized whey powder
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━1 主题内容与适用范围
本标准规定了脱盐乳清粉的技术要求、检验方法、检验规则和产品的标志、包装、运输、贮存要求。

本标准适用于以制造干酪或干酪素所得副产品乳清为原料，经脱盐、浓缩、喷雾、干燥制得的粉末状产品。

脱盐乳清粉用作婴儿配方乳粉或其他食品的原料。

2 引用标准
GB 11674 脱盐乳清粉卫生标准
GB 5413 乳粉检验方法
GB 5410 全脂乳粉
GB 7718 食品标签通用标准
3 技术要求
3.1 感官要求
乳清粉颜色应呈均一的淡黄色;具有新鲜乳清的固有滋味和气味,不得有酸味、异味
等不良滋味和气味；无结块，为粒度均匀的粉末状物质。

以70℃水冲调不产生絮片及沉淀。

3.2 营养成分及理化指标
营养成分及理化指标见表1。

表 1
─────────────────┬────────────
项目│指标
─────────────────┼────────────
水分，％│≤3.0
脂肪，％│ ≤1.2
蛋白质，％│≥12
灰分，％│ ≤3.0
乳糖，％│ ≥75
酸度(乳酸),％│ ≤0.12
不溶度指数,mL │ ≤0.3
杂质度,mg/kg │ ≤6.0
─────────────────┴────────────
注:杂质度包括焦粉粒。

3.3 卫生指标
卫生指标按GB 11674规定执行。

4 检验方法
4.1 感官检验
在感官检验室(或不存在影响感官检验因素的实验室)内,取适量样品于白色浅盘中检
验样品的感官;另取34g样品放入500mL烧杯中,用70℃的水250mL冲调,观察分散溶解情况。

4.2 营养成分及理化指标检验
4.2.1 水分按GB 5413中2.3的规定检验。

4.2.2 脂肪按GB 5413中2.4的规定检验。

┴
4.2.3 蛋白质按GB 5413附录A中A3的规定检验。

4.2.4 灰分按GB 5413附录A中A4的规定检验。

4.2.5 乳糖按GB 5413中2.8的规定检验。

检验时取样量为乳粉取样量的三分之一至二分之一。

4.2.6 酸度按GB 5413中2.5的规定检验。

4.2.7 不溶度指数按GB 5413中2.6.1的规定检验。

4.2.8 杂质度按GB 5413中2.7的规定检验。

5 检验规则
5.1 出厂检验
出厂检验项目包括水分、脂肪、蛋白质、乳糖、酸度、不溶度指数、杂质度、菌落总数和大肠菌群。

每批产品均须进行出厂检验。

5.2 型式检验
型式检验包括技术要求中的全部项目。

每三个月至少进行一次型式检验。

有下列情况之一时，也须进行型式检验：
a. 更改主要原料;
b. 更改关键工艺;
c. 国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。

5.3 取样方法与数量
产品的取样按GB 5410中2.1的规定执行。

5.4 检验程序与复验
检验程序与复验按GB 5410中2.2和2.3条的规定进行。

6 标志、包装、运输、贮存
6.1 标产产品标志要求按GB 7718的规定执行。

6.2 包装本产品采用大包装,每包净重以20～25kg为宜,包装材料应坚固、防潮及符合食品卫生
的有关要求，在正常运输中和贮藏期限内应保证产品质量不受损害。

6.3 贮存、运输
产品的贮存和运输按GB 5410.4的规定执行。

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附加说明:
本标准由中华人民共和国轻工业部提出。

本标准由黑龙江省乳品工业研究所归口。

本标准由黑龙江省乳品工业研究所负责起草。

本标准主要起草人孙智涌、高奎元。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━国家技术监督局1989-07-04批准 1990-03-01实施。