生物工艺学考试复习提纲

发酵工程考试复习提纲

1、初级代谢的氨基酸发酵根据需氧不同，可将其分为哪些类型？请例举各类型的发酵产品。

2、最适pH与微生物生长，产物形成之间相互关系有四种类型，请简述之。

3、培养基灭菌为什么要采用高温瞬时灭菌法？

4、泡沫对发酵的不利影响有哪些？

5、分批发酵与连续发酵的优缺点。

6、发酵过程中引起pH上升和下降的原因有哪些？

7、什么是淀粉的糊化、液化和老化。

8、从谷氨酸合成途径知，氨的导入主要方式有哪些？

9、发酵过程中引起溶解氧异常上升的原因有哪些？

10、什么是絮凝剂和凝聚剂？

11、菌种退化的原因有哪些？

12、根据抗生素的生物合成方式及其代谢途径的不同，抗生素分为哪几类？

13、淀粉水解的方法有哪些？各有哪些优缺点？

14、发酵前期、中期和后期染菌的原因有哪些？

15、谷氨酸发酵与青霉素发酵最容易污染什么杂菌？

16、搅拌的作用是什么？发酵罐搅拌器的间距大小、搅拌叶径大小以及搅拌转速受哪些因素影响？

17、什么是惰性助滤剂？常见的惰性助滤剂有哪些？

18、糖蜜有哪些特点？

19、直连淀粉与支链淀粉各有何特点？

20、常见的菌种保藏方法有哪些？

21、按照产物生成与菌体生长是否同步，发酵可分成哪几类。

22、培养基灭菌方法主要有哪些？

23、培养基湿热灭菌受哪些因素的影响？

24、什么是对数残留定律（掌握培养基灭菌时间的计算）？

25、什么是菌体的倍增时间（掌握微生物比生长速率与倍增时间的关系）？

26、运用monod方程、连续发酵动力学方程的计算（掌握作业中的习题）。

27、发酵液的预处理方法有哪些？各细胞破碎方法的工作原理是什么？

28、微滤、透析、反渗透、超滤、结晶等下游操作的技术原理。