洗碗机操作规程

1.0 目的

为了规范设备操作方法，消除设备操作安全隐患，确保设备正常运行，特制定本操作规程。

2.0 适用范围

厨房的洗碗机设备。

3.0 职责

课长按岗位要求对设备操作人员进行培训；设备操作员工按照规程操作设备。

4.0 工作程序

4.1使有前检查及准备（预热）

4.1.1打开洗碗机前门，检查水槽是否栓好。

4.1.2检查洗碗剂、干燥剂输送管是否插入相应的容器内（前面输送

为洗碗剂，后面输送管为干燥剂）。

4.1.3开启洗碗机电源开关，工作指示灯、开关是否正常。

4.1.4开启洗碗机加水开关（将开关向右旋转90度）。到一定时间加

热指示灯会自动启亮（水槽内水位高于发热管高度时），否则为正常。

4.1.5洗碗机加热到预设定温度（烘干为90度，清洗为60度，显示

为“HH”）时将自动停止加热（此时加热指示灯熄灭）。此时即可按下洗碗机工作运行按钮开关。

4.1.6洗碗机进入工作（清洗）状态，水的喷射是否均匀有力，水温

是否正常。

4.1.7将预先浸泡冲洗过的餐具按规定侧放天洗碗机筛筐内，然后将

筛筐送入洗碗入口即可。

4.1.8餐具通过洗碗机清洗烘干之后自动输送到洗碗机出口平台，餐

具清洗即完成。

4.2注意事项

4.2.1餐具清洗必须严格按“洗碗机作业流程”执行。

4.2.2 当检查以上情况正常后，方可操作使用。

4.2.3 一旦发现异常现象时，立即停机并向上级报告。

4.2.4使用完毕后，关闭所有开关、阀门，并彻底将该机清理干净。