维生素C

回
顾
维生素是维持机体正常代谢,保持人体各项基本功能和机能所必需的一类物质. 维生素有14 种,分 脂溶性维生素 和 水溶性维生素 两类.脂溶性维生素易溶于大 多数有机溶剂,不溶于水,在食物中常与脂类共存,脂类吸收不良时其吸收亦减 少,甚至发生缺乏症.常用的 脂溶性维生素有 :维生素A ,维生素D ,维生素E , 维生素K 等.水溶性维生素易溶于水,常用的 水溶性维生素有 :维生素B1 ,维 生素B2 ,维生素B6 ,维生素B1 2,维生素C ,烟酸 ,叶酸 , 泛酸 等.人体需 要的 重要维生素 有6种:维生素A ,维生素B1 ,维生素B2 ,烟酸 ,维生素C , 维生素D ,其他维生素的需要量则较少.
注
意
事
项
维生素C遇水,热,光,氧,烟就会被破坏.加热烹调处理,摆在店头让太阳 直照,浸水等,都会让蔬菜的维生素C大幅度减少.所以, 1,尽可能吃最新鲜的水果,蔬菜,若要保存,请尽可能贮存在冰箱里. 2,水果,蔬菜不要切的太细太小,切开的果蔬不要长时间暴露在空气中,以 减少氧的破坏. 3,烧煮富维生素C的食物时,时间尽可能短,并盖紧锅盖,以减少高温和氧 的破坏.汤汁中维生素C含量丰富,应尽可能喝掉. 4,当季的蔬菜或水果的维生素C含量最多,别忘了多摄取.
发
现
历
史
坏血病,是几百年前就知道的疾病,但是由于以前人类对它发生的原 因不了解,当时被称作不治之症,且死亡率很高. 在18世纪,坏血病在远洋航行的水手中非常普遍,也流行在长期困战 的陆军士兵中,长期缺乏食物的社区,被围困的城市,监狱犯人和劳 工营中. 经过研究,一直到1911年,人类才确定水手们是因为远离陆地,缺乏 新鲜水果和蔬菜中的维生素C最终患上的.
过
量
表
现
维生素C过量是指维生素C口服液补充过量,而多吃橙子,辣椒,西红柿或土豆 这类维生素丰富的蔬菜和水果,则不用担心会有维生素C服用过量的问题.在补 充维生素C口服液时,别的维生素会相对缺乏,同样对健康不利.建议维生素时 也要在医生的指导下服用.维生素C常见的副作用有: 1,胃肠道反应 2,泌尿系统的损害 3,血液系统损害
缺
乏
表
现
6.贫血.因为VC使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁,促进肠道对铁的 . 吸收,提高肝脏对铁的利用率,有助于治疗缺铁性贫血. 7.曾有人对因癌症死亡病人解剖发现病人体内的VC含量几乎为零. . 8.如缺乏VC,则细胞,肝脏不能受到保护. .如缺乏 , 9.人体的免疫力下降. . 10.机体的应急能力下降.机体的应急能力指人体受到异常的刺激,如剧 . 痛,寒冷,缺氧,精神强刺激,会引发抵御异常刺激的紧张状态.
特
5,坏血病患者. ,
需
人
群
此病是因饮食中缺乏维生素C,使结蹄组织形成不良,毛细血管壁脆性增加所致应多食含维生 素C丰富的食物. 6,脸上有色素斑的人. , 维生素C有抗氧化作用,补充维生素C可抑制色素斑的生成,促进其消退. 7,长期服药的人. , 服用阿司匹林,安眠药,抗癌变药,四环素,钙制品,避孕药,降压药等,都会使人体维生素 C减少,并可引起其它不良反应,应及时补充维生素C. 8,白内障患者. , 维生素C是眼内晶状体的营养要素,维生素C的摄量不足,是导致白内障的因素之一,患者应 多补充维生素C.
缺
乏
表
现
1.胶原蛋白不能正常合成,导致细胞连接障,有碍于人体创伤的愈合. . 2.坏血病.当体内VC不足,微血管(所有血管中最细小的血管)容易破裂, . 血液流到邻近组织. 3.牙龈萎缩,出血. . 4.VC可促进胆固醇的排泄,防止胆固醇在动脉内壁沉积,如缺少则可引发动 . 脉硬化. 5.维生素C是一种水溶性的强有力的抗氧化剂.可以保护其它抗氧化剂,如维 . 生素A,维生素E,不饱和脂肪酸,防止自由基对人体的伤害.
主 要 生 理 功 能
1,促进骨胶原的生物合成.利于组织创伤口的更快愈合; 2,促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢,延长肌体寿命. 3,改善铁,钙和叶酸的利用. 4,改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢,预防心血管病. 5,促进牙齿和骨骼的生长,防止牙床出血. 6,增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力.
维 生 素 C 与 美 白 好 方 法
使用方法: 早晚取适量(约0.5ml)左旋C美白精华液抹于脸部及颈部肌肤, 可特别加强于斑点处. 保存期限: 由于维生素C遇水很容易氧化,请在两周之内用完.精华液颜色 会渐渐变黄,表示维生素C渐渐氧化,必要时请置于冰箱冷藏. 注意事项: 这一款精华液的纯维生素C浓度大约是10%,酸性非常强.若是 使用后肌肤刺痛持续1分钟以上,建议马上用清水将精华液洗掉,以避免灼伤 肌肤.
初 步 认 识 维 生 素 C
主讲 —— 徐斌
简
介
维生素C是一种水溶性维生素.因能够治疗坏血病并且具有酸性, 所以又称抗坏血酸.1907年挪威化学家霍尔斯特在柠檬汁中发现 维生素C,1934年才获得纯品,现已可人工合成.维生素C是最不 稳定的一种维生素,易被氧化.只有新鲜的蔬菜,水果或生拌菜 才是维生素C的丰富来源.植物及绝大多数动物(除人,灵长类及 豚鼠以外)均可在自身体内合成维生素C.
影 响 吸 收 率 的 因 素
维生素C的摄取频率 一日三次
维生素C摄取人的差异 发烧,有压力,长期注射抗菌素生素或皮质激素等药物的人吸收率较低.
维 生 素 C 的 代 谢
维生素C最后的代谢物由尿液排出.草酸是其中一个代谢产物,它的 排出量因人而异,平均一天有16-64MG的草酸由尿中排出.身体中草 酸的含量,除一部分由维生素C代谢而来外,其余大部分是直接从食 物中摄取,或是由氨基酸类食物代谢所产生.由实验得知,尿中草酸 量并不会随着维生素C的摄取量而增加,因此无须担心维生素C带来 结石的问题.
维 生 素 C 与 虾 类
在台湾,一名女孩突然无缘无故的七孔流血暴毙.原因就是死者生前 每天服食「维他命C 」,与她晚餐吃了大量的虾产生了化学作用,转 变为有毒的三氧化二砷,也这就是人们俗称的砒霜. 但是维生素C与虾类真的不能一起吃吗?
维 生 素 C 与 虾 类
其实,一次性摄入50个中等大小的苹果,或30个梨,或10个橙子,或生吃1.5 公斤以上的绿叶蔬菜,才算是大剂量地摄入维生素C.在吃虾的同时食用水果或 青菜,只要不超过上述的量,是没有危险的.另外,如经过加热烹调过程,食 物中的维生素C会大打折扣.所以,吃海鲜时最好吃炒熟的蔬菜,少吃凉拌菜. 此外,我们还可以选择维生素C含量比较低的蔬菜,如莴苣,胡萝卜,黑木耳, 香菇,油菜等,不要选甜椒,花椰菜,甘蓝,苦瓜,青苋菜等含维生素C高的蔬 菜.在水果里,也最好选择苹果和梨,避免猕猴桃,橙子,柿子等含维生素C高 的食物.
维 生 素 C 的 吸 收
摄入的维生素C通常在小肠上方(十二指肠和空肠上部)被吸收,而仅有少量 被胃吸收,同时口中的黏膜也吸收少许.未吸收的维生素C 会直接转送到大 肠中,无论转送到大肠中的维生素C的量有多少,都会被肠内微生物分解成气 体物质,无任何作用,所以身体的吸收率固定时,多摄取就等于多浪费. 当人吃入维生素C之后,脑下垂体,肾脏的维生素C浓度最高,其次是眼球, 脑,肝脏,脾脏等部位.当体内维生素C总储存量小于300毫克时,就有发生 坏血病的危险,人体最大的储存量为2000毫克.
维 生 素 C 与 美 白 好 方 法
使用材料: 医药级维生素C粉1g(约1/4茶匙0).维生素C酸性很强,敏感 性肌肤建议剂量减半) 纯净水10ml(2茶匙) 适用肤质: 各种肌肤,推荐暗沉,有斑点及成熟的肤质使用,不建议敏感 性肌肤使用 使用器材: 计量匙或量杯,玻璃空瓶1个,秤 制作方法: 将维生素C粉末及水加入空瓶中,摇晃均匀,充分溶解之后,即 可使用.
影 响 吸 收 率 的 因 素
维生素C的摄取量 当摄取量在30-180MG时,吸收率可达70%-90%;然而当摄取量为1500MG时,吸 收率降到50%;当摄取量达到6000 MG时,吸收率则只有16%.
维生素C的摄取时间 以摄取1000MG的维生素C来看,空腹的吸收率约30%,而餐后的吸收外资率可达 50%.故餐后马上摄取为佳.
正
常
需
要
1,成人及孕早期妇女维生素C的推荐摄入量为100mg/d; 2,中,晚期孕妇及乳母维生素C的推荐摄入量为130mg/d.
维 生 素 Biblioteka Baidu 的 肠 道 耐 受 量
当一个人口服维生素C达到0.5~200g/d时,由于肠道渗透压的改变, 会产生轻微的腹泻,这个量就叫做"维生素C的肠道耐受量",也就 是一个人能承受的不引起轻微腹泻的量. 人体对于VC的肠道耐受量是变化的.在人体有病,甚至是感冒的时候, 肠道都会有不同程度的耐受量提升.所以,不要被一些推荐的口服剂 量所误导,要慢慢寻找出最适合自己的的服用量.只要在自己的肠道 耐受量之内,效果就会很好.
摄 入 量 与 食 物 的 代 换
成人每天需摄入:半个番石榴,75克辣椒,90克花茎甘蓝, 2个猕猴桃,150克草莓,1个柚子,半个番木瓜,125克 茴香,150克菜花可200毫升橙汁.
特
1,容易疲倦的人. 2,在污染环境工作的人.
需
人
群
体内维生素C高的人,几乎不会再吸收铅,镉,铬等有害元素. 3,嗜好抽烟的人. 抽烟的人多吃含维生素C的食物有助提高细胞的抵抗力,保持血管的弹性, 消除体内的尼古丁. 4,从事剧烈运动和高强并劳动的人. 这些人因流汗过多会损失大最维生素C,应及时予以补充.
含 维 生 素 C 的 食 物
排名 No.1 No.2 No.3 No.4 No.5 No.6 No.7 No.8 No.9 No.10 食物 樱桃 番石榴 红椒 黄椒 柿子 青花菜 草莓 橘子 芥蓝菜花 猕猴桃 分量(g) 分量 50 80 80 80 150 6 100 130 60 100 数量 12 粒 1个 1/3 个 1/3 个 1个 1/4 株 6粒 1个 1/3 株 1个 维生素 C 量 (mg) 500 216 136 120 105 96 80 78 72 68
过
4,影响生育能力 5,假性糖尿
量
表
现
6,可致低钠血钠症,高钙血症,高尿酸血症以及痛风性关节炎发作 7,可引起静脉炎 8,胎儿致畸作用 9,干扰大便隐血试验
缺
乏
原
因
维生素C在体内参与多种反应,如参与氧化还原过程,在生物氧化和 还原作用以及细胞呼吸中起重要作用.从组织水平看,维生素C的主 要作用是与细胞间质的合成有关.包括胶原,牙和骨的基质,以及毛 细血管内皮细胞间的接合物.因此,当维生素C缺乏所引起的坏血病 时,伴有胶原合成缺陷,表现为创伤难以愈合,牙齿形成障碍和毛细 血管破损引起大量瘀血点,瘀血点融合形成瘀斑.
注
意
事
项
另外,每抽一根烟就会消耗体内25毫克的维生素C. 一天抽烟20根的人,将会消耗1-2.5公克的维生素C, 同时血液中的维生素C浓度也会降低,维生素C就无 法充分发挥作用.
谢
谢
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