餐厅-顾客让渡价值理论

浩园学生食堂如何将更多的价值让渡给用餐学生

-基于顾客让渡价值理论浩园餐厅自十月份营业以来,为我们带来了很多的方便,节省了我们很多的时间,也让我们可以吃到放心、安全的食品。但是，我感觉浩园餐厅还是存在着一些的问题，比如，学生们排队等待的时间太长，食品种类太过于单一等。为了解决这些问题，即浩园餐厅提高顾客让渡价值，我提出以下建议:一是提高顾客获得的总价值，二是降低顾客为了获得这些总价值所支付的总成本。

一、浩园餐厅如何提高顾客总价值

顾客总价值是指顾客购买某一商品或者服务所期望获得的一组利益。我认为浩园餐厅提高顾客总价值的途径包括以下四个方面：

1、提高食品的价值

学生餐厅所提供的食品的质量固然是安全、可靠的，但是我认为浩园餐厅应该在保证食物的原料、用量、过程都有严格要求的情况下，增加菜色的品种，多烹调一些同学们爱吃的花样菜，让同学们有更多选择的余地，以此吸引更多的同学到餐厅用餐。

2、提高服务的价值

在服务意识上，我感觉浩园餐厅做的还是挺好的，餐厅的好多人员都能够微笑着为我们服务，我希望能够将这方面继续保持，抓住学生的心，贴心微笑服务。但同时我认为还有一些需要改进的地方,一方面，我希望餐厅人员在给我们盛饭的时候能够切实考虑我们的需要，问清楚我们需要的量度，避免浪费的现象；另一方面,因为学生们用餐的时间不尽相同,所以我希望餐厅可以不定时的做些热乎的饭菜,以满足不同时间段前来吃饭的学生都能吃到热乎乎的饭菜。

3、提高人员的价值

在人员价值方面，我感觉餐厅的人员有些没有经过的专门的培训，对每道菜的价格，盛饭的量并不是很熟练，所以我建议，餐厅的人员要经过严格的培训才能上岗，都要有安全、卫生、服务的意识；另外餐厅人员要分工明确，有专门负责卖饭的，专门负责的打扫卫生的，这样能给我们留下很规范、正规的印象。。

4、提高形象的价值

为了在这方面有所提高，我建议我们浩园餐厅要从其质量、服务、清洁方面入手。餐厅不仅要在食物的质量、口味上赢得同学们的青睐，在服务上更要赢得同学们的心；在清洁度方面更不能松懈、要及时擦拭餐桌面等。我感觉只有在这三个方面做到完美，才能提高其知

名度，进而提高同学们对餐厅的忠诚度。

二、浩园餐厅如何降低顾客总成本

顾客总成本是顾客为购买某一产品所耗费的时间、精神、体力以及所支付的货币资金等。我建议浩园餐厅从以下四个方面降低顾客的总成本。

1、降低货币成本

其实学生餐厅的定价还是相对便宜的，我感觉浩园餐厅在这方面做的还是比较好的，对于菜价方面，同学们还是很满意的。但是，满意是相对的，为了让学生们得到更好的满足，我建议浩园餐厅放置一个标有菜价公开栏的版面，让同学们对这方面更清楚，同时餐厅要在保质保量的情况下，尽量降低成本，减少不必要的开支，从而降低同学们的货币成本。

2、降低时间成本

在我看来，浩园餐厅存在的最大问题就是同学们排队买饭等待的时间太长，有时候排队等候的队伍都延伸到了门外边，看到这个情况，好多同学就调转了头，放弃在餐厅用餐。为了解决这个问题，我建议浩园餐厅开放更多卖饭的窗口，提高卖饭的效率，从而减少同学们排队等待的时间，降低同学们的时间成本。

3、降低体力、精神成本

为了降低精神成本，我建议浩园餐厅可以引进一些音响、电视设备等，在同学们用餐的时候播放一些新闻、或者一些舒缓的音乐，让同学们在轻松、愉悦的环境下用餐，这样一来，一方面可以减轻同学们学业上的压力，舒缓心情，另一方面也可以让同学们在用餐的时候就了解各种时事新闻，一举两得；还可以在门口摆放一个桌子，上面堆放一些报刊、书籍，可以供同学们在排队的时候阅读。

以上是我对浩园餐厅的改进提出的一些建议，希望通过以上的方式，同学们会得到更多的让渡价值。