公共营养师重要知识点总结

公共营养师重要知识点总结

一、基本知识

1、营养学的历史与发展

营养学始于古希腊时期，当时有大量论文在探讨营养的重要性。到了18世纪，营养研究逐渐受到重视，随着新发明的出现，人们开始研究营

养的细节，特别是食物中各种元素的比例与功能。直到20世纪，营养学

才被纳入学科。今天，营养学发展成为一门专业，专家用科学研究这一领

域以推动人们健康，改善营养状况，并减少疾病发病率。

2、营养师的职责

营养师的主要职责是改善人们的营养状况，从而改善健康状况。营养

师可以根据每个人的营养需求，提供有关健康饮食的专家建议和协助，以

及通过科学教育以及健康食品推广来推动健康营养的行为变化。同时，营

养师也能够帮助患者制定个性化的健康饮食计划，以有效控制营养缺乏，

促进重要营养物质的摄入，以及减少疾病的发生。

3、营养评估的重要性

营养评估是营养师开展健康营养服务的基础。它涵盖了身体营养水平

的全方位考量，包括营养识别、行为评估、检测、诊断病因和评估结果等。通过营养评估，营养师可以对个人的营养状况和健康状况作出准确的识别，并给出有针对性的营养指导和建议，从而有效地改善患者的营养状况。