酒店空气质量管理规定

酒店空气质量管理规定

酒店空气质量管理是对酒店所有区域空气质量环境进行管理，通过对所有通、排风设备、通风设施合理安排通风时间，使酒店空气有一个良性循环，从而保障酒店整体空气质量良好。排风管理：

1、厨房

a)厨房排烟机要在每天开餐前开启，闭餐30分钟后才能关闭。

b)排烟机开启期间热菜、凉菜、鲍鱼房、粗加工等所有工作区通道门都要处于关闭状

态，只留传菜口。

c)排烟机排风要使厨房处于密封状态，保持厨房内负压状态防止厨房气味到餐厅内。

2、餐厅

a)餐厅开餐前、闭餐后都要随手关门，防止室内空气与厨房气味交叉污染。

b)餐饮部负责西侧楼梯一、二层通道门管理。通道门开餐前和闭餐后要关闭防止油烟

味到餐厅和客房。

c)餐厅通风时间一般在早班开启窗户通风，上午要在10：30分后关闭，下午15：00

后才能开启，下班关闭。

d)餐厅在空调供应期间不能通风造成能源流失，餐厅通风时间一般要安排在早上或晚

上，下班后必修关闭窗户。

3、大厅

a)大厅通风时间根据四季时间分时段进行通风；大厅旋转门冬季、春季用旋转，夏季、

秋季用平开门。

b)大厅通风时间根据室外天气状况进行调整；室外天气恶劣、大风、下雨、空气污浊

是不开启平开门通风。

c)员工通道、商务中心通道门正常状态处于关闭状态，一是防止能源供应期能源流失，

二是防止室外灰尘进入。

4、客房

a)客房房间通风要每天有计划进行通风主要是保持室内空气清新和室内木制品干燥。

b)客房北侧房间通风时间早上9：00—10:00可以通风，10点以后房间不能通风，主

要考虑厨房油烟。

c)南侧早上清理房间通风，清理完毕可以关闭。

d)客房通风在室外天气恶劣是不能通风，风大、下雨、扬尘、大雾的天气都不能开窗

通风。

e)客房东西楼道两侧防火门正常处于关闭状态。西侧防火门通风时间要在上午8：00

—10：00；14：00—16：00；21：00—06：00。东侧防火门24小时任意时间均可。

5、工程部

a)工程部负责酒店新风、排风控制。

b)客房新风控制时间春季：07：00—21：00

夏季：07：00—10：30 15:00—21：00

秋季：07：00|—21：00

冬季：10：00—15：00

c)客房排风时间08：00—18：00

d)一二层新风供应时间：春季：07：00—18：00

夏季：07：00—19：00

秋季：07：00|—21：00

冬季：10：00—15：00

e)一二层排风时间：09：00—16：00

注意：1、通风时间要注意室外天气，恶劣天气（大雾、扬尘、下雨、下雪、高温）下严禁开窗开设备、开通道门通风。

2、开窗通风时间要避开餐饮开餐时间，要在餐前或餐后进行通风。

3、开窗通风时间要避开室外高温时间，要在室外空气凉爽、和清洁时通风。

酒店能源控制方法

一、切实做好能源控制，完善设备设施标准化管理体系，实现经济效益与社会效益的统

1、健全节能小组的运行机制

2、建立能耗定额、考核制度

在各区域安装水表、电表，并每天落实专人记录，设备每月统计，上报财务部，由财务部结合营业收入，气温情况、接待人数等相关因素，每季度对各区域进行能源使用情况进行考核，作出奖惩。这一考核制度将各区域乃至每个员工的奖金直接与节能挂钩，大大强化了员工的节能意识。

3、提高设施设备运行效率

对酒店主要的用能设备运行情况与能耗情况进行了调研与分析，制定了保养计划、改进方案与操作规范，来加强节能的标准化、规范化管理。

4、采用节能设备与节能技术，推出节能措施，投入了一定的资金，购置节能设备。同时积极推出各种节能措施。如调整客房部OK房灯光开启线路与制度，采用白天拉开窗帘，只亮卫生间灯、走道灯等方法，来节约用电。

二、能源消耗控制方面：

1、加强各区域电器、灯光控制，避免不必要的长明灯，营业区域区分开关并分段进行电的开启操作，做到客人没来时关闭灯、空调和其他电器，客人到来时开启适用灯光、电器，客人离开时只开搞卫生必须的照明灯、卫生结束全部关闭。山庄外围灯光根据季节转换特点及时调整开启时间。办公区工作人员在离开后必须关闭电脑、空调、灯、饮水器。

2、夜总会在演出前少开音箱、灯光和显示屏，演员排练尽量不用音箱，并只开日光灯。

3、大堂副理根据温度变动情况对大堂区域空调进行控制，一般开启1到2个开关。

4、制冰机和蒸汽应根据制冰（或气压强度）时间和使用时间的时间差调节好开启和关闭的时间。

5、卫生间坐便器的水位重新调整，降低现在的水位。其他用水操作，特别是厨房清洗过程，必须注意水的循环利用，增加水的停留和使用时间、次数。

1、各部门必须按标准化操作和控制设施设备，同时根据使用情况进行操作程序优化，采用正确的使用和保养方法

2、设施设备出现问题时及时通知维修组，先由设备部进行维修，减少外聘维修的高额费用。各部门外修物品必须由维修组开具工作联系单通知各部门，并在报批同意后，再进行修补。

3、工程部要对风机、风道等进行清洁和疏通，保证运作正常，减少由此造成的能源浪费。

酒店节支方案

一、各部门下班前必须关掉所有的灯、水龙头、空调控制开关及其它设施设备，并责

任到人，由部门主管或经理督查落实，坚决杜绝跑冒滴漏。如有不遵守规定的人员并给酒店造成经济损失的，将给予50元至500元的罚款。

二、员工严禁使用客房、休闲中心包房、餐饮包厢、KTV包厢等客用设施。一经发现，将给予200元以上的罚款。举报者，奖励100元。

下班后，员工应立即离开酒店，不得在酒店逗留。如有不遵守有关规定者将给予50元—100元的罚款。

○公共区域

1、前台加强大厅空调、灯光及外围灯具的定时开关管理。

2、空调温度原则上控制在二十四度或以上（包括监控室），在开放空调的时段，所有门窗关闭（部门要设专门人员监管），减少冷气流失。

3、在非急用情况下，五楼以下岗位员工需走楼梯，减少客用电梯的使用次数节约用电，同时也可以为客人提供更为快捷的电梯服务。

4、公共场所对现有的普通水笼头及冲水阀进行一次检查，减少用水量。

5、工程部对各部门的设施设备应有周期性的维护，并应对各部门常出现的一些机械使用错误进行现场指导，以延长其使用年限。

6、工程部对以下设备设施进行全面整改：

1）所有灯泡换成节能灯

2）空调主机循环泵改44千瓦更换成22千瓦，变人工控制启动为自动温控启动。

3）各楼层空调管道加装电磁阀，对一些有时间段营运的部门定时控制开关。

4）各房间空调控制器加装温控装置。

5）所有外围照明和装饰灯全部加装定时控制器。

6）所有锅炉蒸气和空调冷凝水安装管道集中回流利用。

○客房

1、凡未入住宾客的房间内的节能插电器不得通电。

2、床单、被罩等客用品的更换改为一客一换或按需更换。

3、服务员清理完房间离开时，除有需要抽风的房间外，其余房间

全部切断电源；将卫生间水笼头转向右边，减少热水用量。

4、马桶水位降低二分之一（工程部可试某些方法能否将六升改成三升），在保证清洁的前

提下，减少冲厕用水量。

5、客房的易耗品必须有专人负责发放和登记，可利用的易耗品予以回收。擅自私拿或故意

浪费易耗品者，一经发现，将按物品价格的40倍予以罚款。举报者，奖励100元。6、客房服务员在清理完房间后，将所有向阳房间的窗户紧闭，窗户内纱拉上，不向阳窗户预留通风缝。

○厨房

1、冰箱、冷库制冷机的冷凝器要及时清理，检查压缩机的排放压力，确保冷却剂循环无泄漏，并保持在正常状态。

2、更换小流量的水笼头，杜绝过水洗菜、过水化冰、灶台笼头长流水。

3、传菜电梯下班时应及时关闭电源。

○餐厅

1、空调上午11：00开启中午13：30应关闭，下午17：30开启晚上20：00及时关闭。包厢空调客人走后立即关闭。

2、中午一点及晚上七点后尚未进客的包厢应立即关闭空调和灯光。

○KTV