酒店筹建与筹备管1

酒店筹建与筹备管理

一、酒店前期筹建和筹备的区别

二、酒店工程筹建工作内容

三、酒店筹备工作内容

四、关于酒店项目筹建管理事宜

五、筹建总指挥工作要求

六、筹建总指挥部人员分工

七、筹建总指挥部人员架构

八、筹建总指挥部工作程序

前序：经历过酒店筹建的都知道，筹建和筹备是两个概念。那么酒店筹建和筹备有何区别呢？

一、酒店前期筹建和筹备的区别

酒店工程筹建和酒店营运筹备，在筹建一个新的酒店时必须首先成立工程筹建总指挥部，该指挥部成员必须是专业的酒店工程筹建人员。主要对酒店前期规划申报、设计申报、建设申报（以上项目主要由集团公司相关人员负责）、土建平基、起楼、土建与装修质量、设备的选型、用量、技术指标、功能使用效果智能控制、今后酒店节能和后期维护成本进行技术上于质量上的有效把关等等的最终定位，协助经营方提出家具、厨具、监控等营运设备的建议。其次工程筹建在土建工程完成时成立酒店营运指挥部(今后的酒店管理团队)，其工作主要对酒店的酒店项目全程整合开发策划、酒店管理与经营策划，市场定位，客源定位，管理定位，价格定位，员工招聘，员工管理，员工培训，酒店营运设备、物品、印刷品、低耗品、经营商品、床上用品、棉织品、清洁用品、服装等等的选购、定质、定量、定标把关和监控！

二、酒店工程筹建

一、）酒店工程筹建可分为：

土建（包括平基、地基、主体框架、内外砌体、外立面贴面、给排水管路等工作）、机电（包括高压、低压控制的各种设备等）、电控（包括高压控制、低压控制、安防控制、消防控制、智能控制、音响控制、机电控制、开关与线板和插板控制、电脑管理系统控制、暖通控制、内外景照明控制、电梯控制、电话与网络控制、卫星电视接收控制、景观照明控制、厨房电控系统等）、装修（包括墙体隔音、孔洞隔音、幕墙隔音、补砌墙、打线槽、埋线管、穿线、补灰、墙体底灰、地面屋顶卫生间等的防水、墙体防水面漆贴砖或墙纸、门窗柜、上下提交线、吊顶装饰、灯具与家具选样安装调试、洁具卫生用具选型安装调试、墙面地面石材选样安装、电控开关线板的安装与定位、与网络机电暖通安防消防的工程配合与衔接等等）。

二、）酒店工程筹建需要的机电、设施设备与功能

1、中央空调

功能要求：满足酒店夏季冷风、冬季采暖并节能环保！

2、发电机

功能要求：再酒店停电时满足酒店营运基本用电量（不包括大型机电设备用电如空调、洗衣房等）！

3、洗衣房带办公室

功能要求：在满足酒店所有客房布草、棉品、员工洗衣餐饮棉品洗涤下可以承接酒店一半洗涤量的外接洗涤！

4、高低压配电室

功能要求：在满足酒店正常用电量时，留有足够遇留电！

5、楼层布草间

功能要求：每个楼层房间大于30间以上，必须有一个15平方以上的布草间！

6、楼层消毒间

功能要求：每个楼层房间大于30间以上，必须有一个6平方以上的消毒间！

7、楼层房务中心带客房办公室与二极库房

功能要求：在酒店楼层必须有一个宾客服务中心15—20个平方，内部必须有一个10个平方以上的房间小食品库，共计30-40平方！

8、楼层员工卫生间

功能要求：在每个楼层最好设立一个蹲便卫生间！

9、总机接线室

功能要求：在前厅或楼层要有10个平方以上的总机房！

10、酒店监控室

功能要求：在前厅或楼层要有10个平方以上的安监室室！

酒店客用贵重物品保管室：

功能要求：在酒店前厅最好是总台后面有一个不小于6个平方的贵重物品保管室

2、酒店一级库房两间

功能要求：一间用于存放酒店各种物品、杂品、机械等20平方以上（须有四层货架数个在房内按顺序摆放），一间用于存放棉品、低耗品等30平方以上（须有四层货架数个在房内按顺序摆放）！

13、酒店各部门办公室（不含上述以带办公室）

功能要求：总经理办公室、工程部（带工程库房）办公室、行政人事办公室、前厅销售办公室等！

14、生活用水、消防用水

功能要求：满足酒店所有客房、洗衣房、KTV、工区卫生间、餐厅厨房等经营性用水量！满足酒店基本消防用水量！

15、锅炉房

功能要求：一台满足空调，一台满足生活，两台为水暖锅炉必须可以互为备用。还有一台是蒸汽锅炉，必须满足洗衣房所有设备用量！

16、酒店各楼层背景音乐

功能要求：在总机室控制，可于安防报警系统联并！

17、会议室投影音响系统

功能要求：为满足会议用客人需求！

18、安防监控

功能要求：为满足酒店宾客与财产安全和国家公共安全所须！

19、电脑管理系统、门锁管理系统、电话管理系统等智能控制系统

功能要求：电脑收银、电脑财务、电脑行政人事管理系统。门锁管理智能系统、电话管理智能系统、监控和总台与公安局联网智能管理系统！

20、电梯

酒店用电梯可分为有机房电梯、无机房电梯、室内客用梯、观光电梯、货梯、员工用梯、送

餐梯等，依据酒店的自身的情况来确定使用电梯的种类和大小。

21、员工食堂、员工淋浴间、更衣室

功能要求：员工食堂包括厨房和可容纳100人一次用餐的地方。员工更衣间分为男女两间可以摆放300人以上的衣柜。淋浴间可设一间可容纳30人以上同时洗浴！

22、根据酒店的不同档次还有很多相关的功能区域和设备比如：大中小会议室、茶楼、中餐厅、西餐厅、多功能厅、桑拿、KTV、歌舞演绎大厅（夜总会）、健身房、游泳馆、高尔夫练习场、网球场、篮球场、乒乓球室等等在此就不一一介绍了。

三、组建自己的一个酒店专业筹建团队——请酒店专业装饰设计公司出设计方案：在这个过程中，要详细分析：

1、酒店档次、类别的确定；

2、各服务项目功能的名称、功能布局、各占建筑面积比例；

3、各项硬件满足五星级星级评定硬件要求、满足经营管理便捷并最大程度降低管理成本、满足人性化和舒适化、最大化地创造利润、最科学地控制能耗等五大项要求；

4、第3项的具体实施方案；

5、预期未来5—10年内的发展需求，做好各种管线的预留、预埋；

六、形成酒店初步设计方案后，找一家建筑设计院按照此酒店初步设计方案做酒店建筑设计方案（水、暖、电、土建、结构图纸）——会审——酒店专业装饰设计公司出酒店装饰深化设计方案——会审——将装饰深化设计方案递交建筑设计院，由建筑设计院统一出施工图纸（各专业蓝图）——开始施工，同时酒店专业装饰设计师及各专业工程师跟踪现场，及时解决问题。