泡椒凤爪的制作方法
泡椒凤爪的最正宗做法
泡椒凤爪的最正宗做法关于《泡椒凤爪的最正宗做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
泡爪不论是做为零食還是下酒小菜，全是大家十分喜欢的食物。
可是大伙儿也了解，许多的新闻报道都报导过泡爪由于应用很多防腐剂，而影响顾客身心健康的事儿，因此许多的人尽管喜爱泡爪，可是也刚开始已不服用。
实际上，我们彻底能够自己制作沒有防腐剂的泡爪。
泡爪的最纯正作法共享给大伙儿。
泡爪作法一：食物：生凤爪2斤、小米椒20个上下、山椒水35-50克。
调味品：味精2克、生姜片10克、大蒜2个、八角5克、八角茴香3克、良姜3克，食用盐、白米醋(山椒水够酸也不需要)、凉白开水适当。
1.先把生凤爪解决干净，随后开展绰水，凉水入锅，烧开后，改文火煮5分鐘出锅。
2.另起一锅，添加味精、生姜片、大蒜、八角、八角茴香、良姜、麻椒、食用盐煮15分鐘，随后把焯山泉水的凤爪放进进来，文火煮15分鐘上下就可以出锅，随后过凉预留(千万别把凤爪皮煮破了)。
3. 把准备好的山椒水、山椒、白米醋、食用盐、温开水、凤爪放进到玻璃罐中(吞没凤爪就可以)，开展密封性，二天后就可以服用了。
泡爪作法二：食物：凤爪2斤、小米椒20个上下、山椒水35-50克。
作法：姜15克、蒜20克、麻椒5克、红曲米酒20克、老冰糖15克，朝天椒、盐、味精、白米醋适当。
1. 把生凤爪解决干净，切割成两截，随后锅中放水，放进生姜片、红曲米酒、麻椒、食用盐、味精、凤爪开展绰水除腥，大约需要10-15分鐘，不必煮长时间了，凤爪吃着会没口味，过短了就没熟。
2. 煮好的凤爪一定要放到凉水中，迅速制冷，那样能够让凤爪吃起來更为有延展性，口味更优!3. 在玻璃瓶子中放进麻椒、山椒、山椒水、生姜片、大蒜、白砂糖、朝天椒、食用盐、白米醋、温开水等调味品，在电冰箱中冷冻48小时后就可以服用了，時间越长，味儿越好。
泡爪常见问题:1. 所述调味品大伙儿能够按自身口感开展变更，喜欢吃酸的多天赋加点白米醋、山椒水、喜爱吃辣椒的多放点朝天椒和山椒、喜欢吃咸的能够多放点盐，沒有固定不动标准，因此也不写使用量!2. 煮好的凤爪一定要放到凉水中，那样凤爪嚼劲十足。
泡椒凤爪的制作方法和配料
泡椒凤爪的制作方法和配料泡椒凤爪，是一道著名的川菜，以其口感麻辣、咸香的特点深受食客喜爱。
它以鸡脚作为主要材料，配合特制的泡椒调料，制作出辣味十足、风味独特的美食佳肴。
下面，让我们一起来了解一下泡椒凤爪的制作方法和配料吧。
首先，让我们来介绍一下泡椒凤爪所需要的主要配料。
泡椒凤爪的制作所需的主要材料包括鸡脚、泡椒、蒜瓣、姜片、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、香菜，其中泡椒是制作泡椒凤爪的灵魂调料，也是赋予其麻辣口感的主要来源。
此外，蒜瓣和姜片的搭配能够提升整道菜的香气和风味。
生抽和老抽则用于调节菜的颜色和口感。
料酒可以去腥提鲜，白糖用于平衡菜品的味道，盐用来调味，鸡精用于增强味道，香菜则用来装饰菜品，提升整体的美观程度。
接下来，我们来了解一下泡椒凤爪的制作步骤。
首先，将鸡脚洗净，剪掉指甲，刮去脚底的毛和角质。
然后，将鸡脚放入开水中焯水，让鸡脚变白，去腥味。
焯水时，可以加入一些料酒，以去腥提鲜。
焯水后，将焯水好的鸡脚捞出备用。
接下来，将蒜瓣和姜片切成末备用，泡椒切成小段。
然后，将炒锅加热，加入适量的植物油，放入蒜末和姜末炒香。
炒香后，加入泡椒段继续翻炒，待泡椒出香味后，倒入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀。
接下来，加入适量的白糖、盐和鸡精，搅拌均匀。
然后，倒入适量的水，煮沸后放入焯好水的鸡脚，翻炒均匀，让调料均匀地包裹在鸡脚上。
然后，加入适量的料酒，继续翻炒均匀。
最后，将锅盖盖上，用小火慢炖，让鸡脚慢慢入味。
待鸡脚煮至酥烂，汤汁略收浓时，即可关火。
最后，将炖好的泡椒凤爪装盘，撒上香菜末，一道美味的泡椒凤爪就完成了。
通过以上的步骤，我们便可以制作出一道口感麻辣、咸香的美味泡椒凤爪。
不过，需要注意的是，制作泡椒凤爪时要注意火候的掌握，烹饪时间不宜过长或过短，以免影响口感。
同时，根据个人的口味喜好，还可以增减调料的用量，调整菜品的口感，让其更加符合自己的口味。
总的来说，泡椒凤爪是一道美味有特色的川菜，它以麻辣口感和咸香味道著称。
泡椒凤爪的制作方法
泡椒凤爪，酸甜可口辣味适中，所以受到很多喜欢吃鸡爪或者是吃辣的朋友的喜爱，但是外面卖的凤爪不那么干净，而且价钱也比较的贵，与其这样还不如自己在家做一出健康美味的泡椒凤爪来，但是没有尝试过的朋友，对于凤爪的制作十分的陌生，现在就来给大家详细。
说一下做法步骤：
第一步：首先需要对鸡爪进行处理，将鸡爪的指甲剪掉之后再对半切开，然后往锅里加水，并放入葱和姜加入少许花椒以及料酒之后，打开火煮个10分钟左右再捞出来，捞出来后直接放入凉水中将凤爪皮脂里的油脂冲洗干净。
第二步：当我们将凤爪处理好之后，就可以直接放入已经准备好的密封罐里面，密封罐最好是选择玻璃的。
接着加入盐、糖、白醋，放入泡椒、小米椒，倒入泡椒水，倒入凉白开没过凤爪，放点花椒。
第三步：以上所有的步奏都完成之后，就可以将放好泡椒凤爪的密封罐放入冰箱冷藏12-24小时，泡椒凤爪就做好了，现在开始享用吧。
夏日里做好的凤爪，如果放进冰箱里冰镇一下再拿出来吃，是十分美味可口的，喜欢吃凤爪的朋友，千万不要错过这么简单的一个做法哦。
泡椒凤爪的33种制作方法
泡椒凤⽖的33种制作⽅法做法⼀材料：鸡脚10只、⾼度⽩酒40克、清⽔100克、⼤葱半根、⾹叶1⽚、⼋⾓2颗、⽣姜3⽚、⼤蒜4个、花椒10克、⼩⽶辣泡椒360克（连泡椒⽔）调味料：盐1/2⼩匙、糖20克、⽩醋30克制作⽅法：1.⼤蒜去⽪，⽣姜切⽚，⼤葱切段。
2.锅内加⼊⼀瓶泡椒连泡椒⽔，加⼊葱、姜、蒜、⼋⾓、⾹叶、花椒，⽔⼤⽕煮开放凉备⽤。
3.鸡脚洗净，剪去脚趾甲。
4.将鸡脚从中对半斩开。
5.另起⼀锅⽔，放⼊花椒粒，⽩酒20克，冷⽔放⼊鸡脚，煮10分钟⾄熟。
6.煮⾄⽤筷⼦可以轻松插⼊鸡脚即可。
7.煮好的鸡脚放⼊冷开⽔中泡凉并换⽔洗⼲净表⾯的胶质。
8.将冷却的泡椒⽔放⼊⼲净的乐扣盒⾥。
9.放⼊冷却的鸡脚，盐，糖，⽩醋，⽩酒20克盖上盒盖，放冰箱冷藏2-3天再⾷⽤。
⼩贴⼠：1.煮鸡脚的时间不易过长，煮的太软烂吃起来就不脆了。
煮好的鸡脚⽤冷开⽔洗两遍去胶质，不然泡的时侯就会结冻。
2.泡椒⽔要够咸够味，凤⽖才容易⼊味,才好吃的呢。
第⼆天即⼊味了，最好可以泡上三、四天味道最佳。
3.泡椒有两种，⼀种叫“⼩⽶辣”⼀种叫“野⼭椒”除⾮您特别能吃辣，不然我建议您还是买“⼩⽶辣”就有够辣的啦。
做法⼆⾷材：鸡⽖800克、红辣椒、⽩砂糖、⽣姜、柠檬、泡椒⽔、⾹醋、⽣抽、⾹菜、⼤蒜、葱⽩、盐、⼋⾓1个、陈⽪1⼩块1.鸡⽖室温内解冻，洗净，去指甲，⼤个的鸡⽖斩断，分3个，这样⽐较⼊味，整个鸡⽖⼊味会⽐较慢。
2.清⽔煮沸，放2⽚⽣姜，1块陈⽪，然后放⼊鸡⽖汆烫，捞出。
3.换⼀个锅，倒⼊适量的清⽔，放⽣姜、⼋⾓，煮沸。
增加这⼀步，换锅再次煮，鸡⽖鲜⾹，⽆腥味，嚼起韧种有脆、筋⾁耐嚼。
4.把汆烫好的鸡⽖倒⼊，⼤⽕再次煮沸，中⼩⽕煮熟鸡⽖。
可以⽤筷⼦夹鸡⽖，外⽪不会破，⽤筷⼦戳，可以⽪，这个时候鸡⽖就好了。
5.鸡⽖⽤刷⼦捞出，过冷⽔，沥⼲。
冷⽔，迅速降温，能保持鸡⽖的韧劲，外⽪Q弹。
6.等待鸡⽖放凉的过程，可以准备辅料⾷材。
⽣姜洗净切⽚、辣椒洗净切段，留2个不要切。
泡椒凤爪菜谱
泡椒凤爪菜谱以下是泡椒凤爪的详细做法：所需材料：1.凤爪（鸡爪）500克2.泡椒适量（根据个人口味调整）3.老坛泡菜水500毫升4.大蒜瓣10颗5.生姜一块6.八角2颗7.桂皮一小块8.青花椒适量9.料酒适量10.白醋适量11.白糖适量12.盐适量13.冰块适量做法步骤：1.处理凤爪：将凤爪清洗干净，剪去指甲，剁成两段。
锅中加入足量水，放入凤爪，加入几片生姜和一些料酒，大火烧开后煮5-8分钟，捞出洗净浮沫，然后用凉水冲洗至冷却，沥干水分备用。
2.准备调料：大蒜瓣剥皮拍扁，生姜切片。
在锅中加入适量水，放入八角、桂皮、青花椒、大蒜瓣、生姜片，加入适量盐、白糖，烧开后熬煮10分钟，制成卤水。
3.卤制凤爪：将冷却后的凤爪放入卤水中，再次烧开后转小火煮约15分钟，使凤爪充分吸收卤水的味道。
煮好后关火，让凤爪在卤水中浸泡30分钟至入味。
4.制作泡椒汁：取一个干净无油的容器，倒入老坛泡菜水，加入适量的泡椒、白醋和白糖，搅拌均匀。
5.浸泡凤爪：将卤好的凤爪捞出，放入冰水中快速冷却，这样可以使凤爪更加脆嫩。
冷却后捞出，沥干水分，放入调好的泡椒汁中。
6.腌制：确保泡椒汁能完全没过凤爪，密封冷藏，浸泡至少6小时以上，最好能浸泡一晚，使其充分入味。
7.食用：经过充分浸泡后，取出泡椒凤爪，装盘即可享用。
冷藏后的泡椒凤爪口感更佳，酸辣爽口，非常开胃。
注意：在整个过程中，所有的器具都要保持干净无油，以防止变质。
同时，凤爪煮熟后要迅速冷却，才能保证其口感鲜嫩。
川菜泡椒凤爪该如何制作？
川菜泡椒凤爪该如何制作？
关于《川菜泡椒凤爪该如何制作？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
如今的许多小伙伴们都十分喜欢速食食品，而泡爪毫无疑问是一种十分美味可口的特色小吃，并且所需要的食物很少，听姓名就了解最关键的是卤鸡爪了，并且制做是十分的简易的，所以呢接下去我也为大家刚开始详细介绍究竟该怎么制作四川菜的泡爪，四川菜便是辣！那麼就一起感受甜味的泡爪是如何的吧。
泡爪的原材料：卤鸡爪8个、泡野山椒二瓶
泡爪的调料：少些八角，大蒜，姜片，一颗葱，10几个麻椒，白米醋，米酒，糖
泡爪的作法：
1、把卤鸡爪清洗，并割开，随后放放锅里8到10分钟，此外放少量八角、米酒、盐；
2、把煮好的卤鸡爪捞起来后放入凉开水中泡约1钟头，这一步是以便除去表层的油的胶原纤维，以防泡的情况下水浑浊，卤鸡爪泡后会越来越稍白一些；
3、把泡过的卤鸡爪捞出放竹篮里淋干水；
4、取一个器皿，倒进小米椒和泡野山椒水，此外倒5分之一瓶的白米醋，撒大约十来粒麻椒，一丝切成片的生姜，口重的能够再加一些盐；
5、器皿盖上外盖放电冰箱储存，一般2-3个钟头之后就可以
吃完。
温馨提醒：1、留意煮卤鸡爪时不必煮过软，9完善就可以了，评定方法，木筷能够放进去为标准；
2、放进器皿泡凤爪时，要有充足的水，泡野山椒水和白米醋倒进后仍没法吞没全部卤鸡爪，就加凉白开水，直至把全部的卤鸡爪都泡到才行。
3、放电冰箱储存能够放一天，那般更为进味，更美味。
那麼见到这儿得话坚信许多喜爱泡爪的四川菜发烧友们都按耐不住了吧，那麼就快点儿行動吧，不要在迟疑了，自己在家腌渍会十分的身心健康和安全性，假如去目前市面上去选购得话也就失去自己在家做泡椒凤爪的实际意义了，是吧？。
泡椒凤爪的制作方法和配料
泡椒凤爪的制作方法和配料
第一篇：
泡椒凤爪制作方法
配料：
1. 凤爪：500克
2. 泡椒：60克
3. 葱姜蒜：各适量
4. 白芝麻：适量
5. 盐：适量
6. 生抽：适量
7. 料酒：适量
8. 鸡精：适量
步骤：
1. 凤爪放入开水中焯水，捞出控干水分，备用。
2. 泡椒用清水洗净，切成小段，备用。
3. 锅中放油，油温六成热时，将凤爪下锅炒至表面金黄。
4. 加入葱姜蒜，炒香。
5. 将泡椒加入锅中，炒匀，加入适量的盐，生抽，料酒和鸡精，再加适量清水，焖煮5~7分钟，直至凤爪熟透。
6. 最后撒上适量的白芝麻，即可食用。
第二篇：
泡椒凤爪的特点与食用方法
泡椒凤爪是一道传统的川菜，因其风味独特，深受广大消费者的喜爱。
泡椒凤爪的特点在于味道麻辣，口感鲜嫩，外
表酥脆。
同时它富含胶原蛋白，对滋养皮肤，软化角质，促进血液循环等具有益处。
因此，泡椒凤爪既是一道美食，也是一道适合女性食用的美容佳品。
食用方法：
1. 泡椒凤爪宜小火煮，火候不能过大。
2. 食用时可以搭配啤酒，或者绿豆汤等饮料。
3. 如果无法忍受过于麻辣的口感，可以将泡椒的量减少一些。
4. 泡椒油不需要倒掉，可以调和米饭食用。
总之，泡椒凤爪是一道独具特色的美食，深受大众的欢迎。
在享受美味的同时，也让我们更加注重健康饮食，保持美好的体态。
泡椒凤爪的几种家常做法
泡椒凤爪的几种家常做法泡椒凤爪的几种家常做法泡椒凤爪的制作方法简单的，它食具有开胃生津、促进血液循环的功效，下面店铺就给大家介绍几种泡椒凤爪的制作方法。
一食材准备鸡爪6只，泡野山椒适量;蒜末、花椒、红椒圈、老坛泡菜水、胡椒粉、鸡精各适量。
方法步骤1.鸡爪洗净，从中剁开，入沸水锅中煮10-15分钟，捞出后用凉水反复冲洗，以去除黏液，然后冷却。
2.另取沸水倒入宽口容器中，倒入蒜末、泡野山椒，浸泡至冷却。
3.取老坛泡菜水，倒入容器中，再加入花椒、胡椒粉、泡野山椒、鸡精及泡野山椒水，与凉开水混合，将鸡爪倒入泡菜水中，浸泡1晚后装盘，用红椒圈点缀即可。
小贴士如果嫌鸡爪太大，可以将脚趾一个个切下来，更容易入味。
二·食材准备鸡爪500克，小米椒3个，泡辣椒10个。
大蒜15瓣，西芹段、胡萝卜条、洋葱丝各适量。
花椒5克，胡椒粉2克，老姜1块，料酒、老坛泡菜水各适量。
方法步骤1.将凤爪清洗干净，从中间剁开，备用。
2.将凤爪放入沸水中煮10～15分钟。
3.捞出冷却。
沥干水分。
4.将开水盛在大碗中，冷却。
5.老姜、大蒜分别切成片，放入凉开水碗中，再加入泡辣椒、小米椒、花椒。
6.将与开水等量的老坛泡菜水倒入水碗中。
加入料酒、胡椒粉，充分混合。
7.将煮好的'凤爪，倒入调好的泡菜水中浸泡30分钟。
加入西芹段、胡萝卜条、洋葱丝。
8.将泡好的凤爪与蔬菜丝拌好，装盘即可食用。
小贴士煮凤爪的时间可视凤爪的大小、老嫩来定，也可以小火慢煮。
蔬菜的品种可以根据自己的1：3味随意选择。
泡椒凤爪的制作方法和配料
泡椒凤爪的制作方法和配料
泡椒凤爪是一道麻辣爽口的美食，深受广大食客的喜爱。
下面，我将为大家介绍制作泡椒凤爪的方法和所需配料。
首先，我们需要准备的食材和调料有，鸡爪500克、泡椒适量、生姜适量、大蒜适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、
老抽适量、鸡精适量、食用油适量。
制作步骤如下：
1. 鸡爪洗净去指甲，放入锅中加水煮10分钟，捞出后用冷水
冲洗干净，沥干水分备用。
2. 生姜切片，大蒜切末，泡椒切碎备用。
3. 取一大碗，放入适量的盐、白糖、生抽、老抽、鸡精、料酒，搅拌均匀成泡椒酱备用。
4. 锅中放入适量的食用油，烧热后放入鸡爪煎至金黄色，捞出
备用。
5. 锅中留底油，放入姜片和蒜末炒香，加入泡椒翻炒均匀。
6. 将炒好的泡椒酱倒入煎好的鸡爪上，用小火炖煮20分钟至汤汁浓稠即可。
制作好的泡椒凤爪，外酥内嫩，麻辣鲜香，香气扑鼻，回味无穷。
无论是作为下酒菜还是休闲零食，都是极佳的选择。
希望大家按照上述的方法和配料，自己在家里也能轻松制作出美味的泡椒凤爪。
祝大家成功！。
泡椒凤爪的制作方法
泡椒凤爪的制作方法
泡椒凤爪是一道以凤爪为主要材料，配以泡椒、香料等调料制作而成的湖南特色小吃。
味道麻辣，香辣可口，是很多人喜欢的下酒菜之一。
接下来，我将向你介绍一下泡椒凤爪的制作方法。
材料准备：
1. 凤爪500克
2. 泡椒适量
3. 八角、花椒、桂皮适量
4. 姜末适量
5. 大蒜适量
6. 酱油适量
7. 料酒适量
8. 白糖适量
9. 盐适量
10. 生粉适量
11. 温水适量
步骤：
1. 将凤爪洗净，水煮5分钟，去除腥味后捞出备用。
2. 取一碗温水，将泡椒放入其中浸泡15分钟，去除辣味后切碎备用。
3. 热锅加入适量植物油，放入八角、花椒、桂皮炒香。
4. 加入姜末、大蒜，炒至香味散出。
5. 加入泡椒炒匀，倒入少许酱油、料酒、白糖、盐，炒匀。
6. 加入足够的清水，烧开后加入凤爪，煮约15分钟左右，至
凤爪入味。
7. 取一小碗，加入适量生粉和清水搅拌均匀，倒入锅中勾芡，翻煮片刻。
8. 关火，将泡椒凤爪盛出，装盘即可。
小贴士：
1. 煮凤爪时可以加入少许盐和料酒，可去腥。
2. 泡椒的辣度可以根据个人口味来调整，如果喜欢更辣更香，可以增加泡椒的用量。
3. 煮凤爪时，可以加入一些爆米花和桂皮等香料，增加口感。
4. 料酒、盐、白糖的用量也可以根据个人口味来调整，不同的比例会带来不同的味道。
泡椒凤爪是一道制作简单、口感独特的小吃，相信通过这个制作方法的介绍，你也可以在家里轻松做出美味的泡椒凤爪了。
泡椒凤爪的做法,教您自制泡椒凤爪
泡椒凤爪的做法，教您自制泡椒凤爪喜欢吃泡椒凤爪的人不妨自己在家动手去做，这样能够很好的保障食品的卫生安全，但是我们也不要经常吃泡椒凤爪，特别是市面上出售的，很多商家都是用双氧水浸泡的。
★一、自制泡椒凤爪的做法1.把买来的鸡爪剪去趾甲，清洗干净.剁成3段。
2.半锅清水，把20粒左右的花椒，一个大料，4片姜，放入水中，再将洗好的鸡爪放进去，开火煮5-6分钟，不要煮太久，否则口感就不好了。
3.把花椒粒(60-80粒)姜片(6片)盐3勺味精少许白醋150ml 野山椒2/3喜欢吃辣的可以都放里(不要放山椒水)一起放入大碗中，然后加入500ml热水泡30分钟左右。
4.将煮好的鸡爪捞出，用凉水冲洗。
在网上看说要用水龙头冲30分钟，说是可以祛除鸡爪上的胶质，泡起来效果会更好。
可是我实在舍不得浪费水，所以是用泡的，大概5分钟去冲一小下，然后继续泡。
用泡的话就时间长一点，我是一个小时左右。
5.将冲泡好的鸡爪和山椒水一起放入已经调好的泡椒水里。
大约泡8-10小时左右就可以吃了，不过泡久点味道会更好。
当然了，我基本上是等不了那么久的，大概第2天就吃了。
★二、泡椒凤爪能吃吗无论网上宣传泡椒凤爪是多么不健康的食物，还是阻挡不了吃货对它的喜爱。
从上文中我们知道了泡椒凤爪对身体是有危害的，那么是不是说明泡椒凤爪不能吃呢?答案是否定的。
泡椒凤爪之所以有害是因为在腌制的过程中加入了有害的物质，但如果我们在家自己腌制的泡椒凤爪就可以避免这个问题，所以，安全卫生的泡椒凤爪还是可以吃的。
不过如果我们没有时间自制，那么怎么辨别市面上卖的泡椒凤爪是安全的呢?一般来说，正常的泡椒凤爪应该是微黄色，如果颜色过于发白，可能是用双氧水泡过的。
另外，用甲醛处理过的泡椒凤爪质地是比较脆的，而且剥开皮肤会发现很薄，而正常的泡椒凤爪是有韧性的，凤爪的皮不会那么容易撕下来。
学会了这些辨别技巧你就可以轻易地在“芸芸众爪”中找到安全地那一个!。
厨房美食菜谱：泡椒凤爪的做法_0
厨房美食菜谱：泡椒凤爪的做法
休闲时光的必备……在自己还不会做这道小吃之前，不知啃了多少袋装的泡椒凤爪；去外面吃饭，只要有这道餐前小吃的餐厅，每次必点；每每晚上看电视上网，也是这道小吃陪着我度过漫漫长夜…现在自己做出来的，感觉跟外卖的没什幺两样，一样的酸辣爽口，关键是实惠放心。
食材
主料：
鸡爪400g
盐适量
白醋适量
鸡精适量
白糖适量
姜适量
花椒适量
干辣椒适量
桂皮适量
泡椒15g
步骤
1.新鲜鸡爪买回来切两半，入清水泡3小时（这个浸泡
的步骤主要是为了泡去鸡爪的血污，让后期泡出来的鸡爪颜色白净）
2.准备一干净的玻璃瓶，一瓶泡椒（我只用了一半，这个得根据自己鸡爪的数量来定）
3.调料洗净沥干（花椒，干辣椒，桂皮，姜片）
4.因为喜欢辣一点，所以我把泡椒给切碎了（不太喜辣的朋友可以整个来泡）
5.锅内加水，将所有调料（姜，辣椒，桂皮，花椒）与鸡爪入内同煮
6.煮的过程中，加少许的白糖，10分钟就够了，关火后等2分钟盛出
7.盛出的鸡爪用清水不断冲洗5分钟，然后过凉白开水，沥干晾凉
8.将剁好的泡椒放进瓶里，加适量凉白开水，适量醋，适量盐，少许鸡精做成泡椒水（这个味道得自己尝出来）
9.将晾好的鸡爪放进去，拧紧盖，2天后吃味道最好。
（我的一天后就让人给吃一半去了）
小贴士：1.鸡爪要泡几个时，我认为这个步骤很关键，血污泡不出来，后面的凤爪做出来会发黑，影响卖相。
2.红色的辣椒是起装饰作用的，没有加入到制作过程中，请朋友们知晓啊。
厨房美食菜谱：泡椒凤爪的做法
厨房美食菜谱：泡椒凤爪的做法
今天这个菜可是来之不易，早早看到冰箱时有一袋泡椒，就想着做个泡椒凤爪把它消灭了，结果鸡爪买来了，也煮好了，切完小块了，发现泡椒是过期两年的，唉，幸好在一个朋友的帮助下，去超市买了新的泡椒来。
食材
主料：
凤爪10个
泡椒
花椒适量
盐适量
糖适量
白醋适量
步骤
1.买来的鸡爪洗干净后，用清水浸泡两个小时以上。
2.锅加入适量的清水，加入两片姜，把鸡爪煮熟。
3.捞出过一下凉水，洗去胶质。
4.倒入泡椒。
5.倒入白醋。
6.加入白糖。
7.加入花椒。
8.加入盐。
9.再加入适量的凉开水。
10.搅拌均匀，放入冰箱里浸泡两天即可。
小贴士：鸡爪煮的软硬程度可以根据自己的喜欢而定。
泡椒凤爪的最正宗做法
泡椒凤爪的最正宗做法泡椒凤爪是一道非常受欢迎的川菜小吃，以其酸辣爽口、香脆开胃而著称。
下面将详细介绍泡椒凤爪的最正宗做法。
一、准备材料1. 鸡爪：500克，洗净，剪去指甲。
2. 泡椒：适量，根据个人口味调整。
3. 生姜：适量，切片。
4. 大蒜：适量，切片。
5. 葱：适量，切成葱段。
6. 盐：适量。
7. 白糖：适量。
8. 料酒：适量。
9. 生抽：适量。
10. 老抽：适量。
11. 白醋：适量。
12. 食用油：适量。
13. 花椒：适量。
14. 八角：适量。
15. 桂皮：适量。
16. 香叶：适量。
二、制作步骤1. 焯水：将鸡爪放入锅中，加入适量的水，放入几片生姜、一些花椒、八角、桂皮和香叶，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出备用。
2. 准备调料：将泡椒切段，备用。
3. 炒调料：锅中加入适量的食用油，油热后加入葱段、姜片、蒜片炒香。
4. 加入鸡爪：将焯好水的鸡爪放入锅中，翻炒均匀。
5. 加入调料：加入适量的盐、白糖、料酒、生抽、老抽、白醋，翻炒均匀，让鸡爪上色。
6. 加入泡椒：将泡椒段放入锅中，翻炒均匀，让鸡爪充分吸收泡椒的酸辣味。
7. 煮制：加入适量的水，大火煮开后转中小火煮约10分钟。
8. 收汁：待汤汁变稠后，开大火收汁，直至汤汁粘稠，鸡爪表面光亮。
9. 出锅：关火，将鸡爪盛出，放入冰箱冷藏几个小时，让鸡爪更加入味。
三、注意事项1. 焯水：焯水可以去除鸡爪的腥味和杂质。
2. 炒调料：炒调料时要火候适中，防止糊锅。
3. 调味：根据个人口味调整盐、白糖、料酒、生抽、老抽和白醋的用量。
4. 煮制时间：根据鸡爪的大小和数量，调整煮制时间。
5. 收汁：收汁时要注意火候，防止糊锅。
泡椒凤爪是一道简单易学、美味可口的小吃，制作过程也不复杂。
只要掌握好火候和时间，一定能做出正宗美味的泡椒凤爪。
泡椒凤爪的工艺流程
泡椒凤爪的工艺流程
《泡椒凤爪的工艺流程》
泡椒凤爪是一道美味可口的传统中式小吃，在制作过程中需要经过一系列的工艺流程才能制作出口感酥脆、味道香辣的美味凤爪。
以下是泡椒凤爪的工艺流程：
1.凤爪的处理：首先，需要将新鲜的凤爪清洗干净，去除表面的杂质和污垢。
然后将凤爪放入开水中焯烫一下，去除血水和杂质，使凤爪更加干净。
2.腌制：将焯烫后的凤爪沥干水分，然后加入适量的盐、料酒和生姜，腌制30分钟左右，让凤爪入味。
3.炸制：将腌制好的凤爪均匀裹上淀粉，然后放入180摄氏度的油锅中炸至金黄酥脆。
炸制的时间要根据火候来定，一般为5-8分钟。
4.泡椒汁的调制：将泡椒粉、花椒粉、盐和味精混合均匀，然后加入适量的生抽和白醋，调制成泡椒汁。
5.拌制：将炸好的凤爪放入大碗中，倒入调制好的泡椒汁，用手将凤爪和泡椒汁充分拌匀，让凤爪充分吸收泡椒汁的味道。
6.腌渍：将拌匀的凤爪放入密封容器中进行腌渍，腌渍时间为24小时左右，让凤爪充分入味。
7.出锅：腌渍好的凤爪即可出锅食用，口感酥脆，味道香辣。
通过以上工艺流程，制作出的泡椒凤爪不仅口感酥脆，而且味道香辣，是一道美味的中式小吃，深受人们喜爱。
家庭版腌泡椒凤爪的做法教程
家庭版腌泡椒凤爪的做法教程泡椒凤爪口感是那种爽爽脆脆的，很多人都喜欢吃，可作下酒菜又可以作为零食来吃。
下面由店铺为大家介绍腌泡椒凤爪的做法，希望能对你有所帮助。
腌泡椒凤爪食材清单腌泡椒凤爪的制作步骤1.鸡爪剪去脚指甲2.鸡爪斩断洗净备用3.将鸡爪放入锅中，加入适量的清水，加入生姜4.加入料酒，开火煮开大概四分钟左右至能用筷子戳动5.将煮好的鸡爪晾凉后放在水龙头下冲洗去掉胶质6.生姜切条、山野椒切两瓣洗好的鸡爪控干水份放入碗中7.倒入泡野山椒的水，尽量没过鸡爪8.加入少许盐9.拌匀10.盖上保鲜盖入冰箱里冷藏，一星期后即可食用。
小贴士：1、第一步可以省略，不过最好剪一下，这样口感好2、鸡爪煮至能戳动即可，不能煮的太软，否则一洗就烂3、煮好的鸡爪必须冲凉水去掉表面的胶质，这样泡的期间才不会变质4、喜欢吃辣点儿的可以将山野椒切破或加点儿山野椒的料，反之则减少5、喜欢甜味儿的可以选择甜度大点儿的野山椒，我不喜欢太甜的，所以选择是咸味儿重的腌泡椒凤爪的好吃做法材料：鸡爪1斤，泡椒1瓶，糟卤，姜片。
做法1、凤爪洗净、去掉爪尖，切成小块。
2、锅中加水，放入切好的姜片以及凤爪，大火煮15-20分钟(有的时候那种速冻的凤爪很容易煮烂，煮的太烂就不好吃了，可以用根筷子来判断，如果筷子能够较顺利的戳入，这个时候就煮的差不多了)3、把煮好的凤爪放入冷水(或者凉开水)里浸泡30分钟，这个步骤的目的是为了让凤爪冷却，这算是一道凉菜，只有让主料完全凉后再去浸泡就能够保存很长时间，这个步骤也可以用冷水不断地冲一冲。
4、找一个容器放入完全冷却后的凤爪，再倒入糟卤和泡椒(这个步骤也可以找个容器把糟卤和泡椒先倒入，再放风爪)，姜片就不用再放入了。
这样做出来的泡椒凤爪清爽。
5、这样腌制两个小时后就可以吃了，不过根据个人经验，泡一天左右的时间，这样吃起来，味道最好。
小诀窍1、如果觉得有的凤爪浮在上面影响入味，可以在凤爪上面再压一个盘子或小碗，但这个盘子或小碗一定要确保没有水没有油，否则在夏天这样的很容易使得凤爪坏掉。
厨房美食菜谱：泡椒凤爪的做法_0
厨房美食菜谱：泡椒凤爪的做法
每次去超市都会买泡椒凤爪，但是有点贵而且不卫生，所以自己在家做。
食材
主料：
鸡爪500g
泡椒
料酒适量
花椒适量
姜片适量
醋适量
盐适量
八角适量
桂皮适量
步骤
1.买回来的鸡爪洗干净，把指甲剪掉，用刀把鸡爪剁成小块。
2.锅中放入水，鸡爪放进去，再加姜花椒八角桂皮盐，水开煮15分钟左右，不可太烂筷子能穿透即可。
3.鸡爪捞出放到水下，把表面胶质冲走去除。
4.容器内倒入开水，把花椒和泡椒放入，再倒入泡椒水，加姜片、醋，适量盐和味精，混合均匀。
（喜欢吃辣的可以把泡椒切碎，味道更好）
5.把处理好的鸡爪放到泡椒水里，放入冰箱冷藏，1-2天即可食用。
小贴士：泡凤爪的泡椒水一定要没过鸡爪。
泡椒凤爪工艺流程
泡椒凤爪工艺流程泡椒凤爪是一道具有重庆特色的传统麻辣小吃，由鸡爪为主要原料制作而成。
它以其辣味浓郁、麻辣爽口而闻名，不仅在重庆地区备受欢迎，也在全国范围内广受喜爱。
下面将详细介绍泡椒凤爪的工艺流程。
1.鸡爪预处理：将鸡爪洗净，去除多余的毛发。
然后用开水烫煮，使鸡爪更加干净、无异味。
2.腌制鸡爪：将煮熟的鸡爪放入大碗中，加入适量的盐、料酒、生姜，并揉搓均匀，以使调味料充分渗透入鸡爪中。
然后将腌制好的鸡爪放置在冰箱中，腌制2-3小时，以增加鸡爪的嫩滑口感。
3.制作泡椒料汁：将适量的泡椒剁碎备用。
取一小碗，加入适量的盐、白糖、醋、生抽、料酒、鸡精、蒜蓉、姜蓉，搅拌均匀，制成泡椒料汁。
4.炒制泡椒酱料：将适量的泡椒放入炒锅中，加入适量的食用油，用中小火慢慢炒煮，使泡椒的辣味与油充分融合，同时放入适量的葱姜蒜末，增加香味。
等到泡椒呈现出红亮的颜色，泡椒的香气充分散发出来时，即可熄火。
5.炸制鸡爪：将腌制好的鸡爪从冰箱中取出，沥干水分。
将鸡爪放入油锅中炸制，炸至金黄色。
这一步的目的主要是给鸡爪增加口感和香气。
6.调制汤汁：取一锅清水，加入适量的盐、白糖、料酒、生姜片、大葱段。
将炸好的鸡爪放入锅中，煮至鸡爪酥烂。
7.蒜泥制作：取适量蒜瓣，切碎放入碗中，加入适量盐、生抽、醋、香油，搅拌均匀，制成蒜泥。
8.凤爪上浆：将煮烂的鸡爪捞出，晾凉后，将鸡爪均匀地涂抹上制作好的泡椒料汁，使鸡爪充分入味。
9.凤爪腌制：将上好料的鸡爪放入密封容器中，拧紧盖子，放入冰箱中冷藏过夜。
让鸡爪充分吸收泡椒的味道，使其更加鲜香美味。
10.凤爪装盘：将腌制好的泡椒凤爪装盘，撒上蒜泥，淋上炒制好的泡椒酱料。
可以根据个人口味，撒上适量的花椒粉、辣椒粉等调料，增加辣味。
以上就是泡椒凤爪的详细工艺流程。
制作泡椒凤爪需要注意的是，鸡爪的处理要彻底，泡椒的剁碎和炒制要均匀，炸制鸡爪要适当掌握时间和火候，煮制鸡爪要耐心慢炖，腌制时间要充分。
只有做到这些，才能制作出麻辣爽口的美味泡椒凤爪。
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泡椒凤爪的制作方法，正宗四川味！
最近，办公室MM们都迷恋一种叫做有友泡椒凤爪的零食，休息时间基本上人手一袋。
实际上这些超市里买来的凤爪都含有不少添加剂，更不用说防腐剂等让人永垂不朽的东东了。
那么想吃凤爪怎么办呢？不如自己动手做吧。
小编教你做好吃又正宗的四川泡椒凤爪，制作方法很简单的哟！
泡椒凤爪的原料
泡椒凤爪的原料是比较复杂的，但仔细找找就能备全的哟！想吃好吃的，就要多费点功夫咯！
1、香料：子弹头椒辣椒（只有这种才够辣！），姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮
2、配料：料酒、糖，盐，味精，超市里购买的瓶装泡椒。
3、原料：鸡爪子（想吃多少买多少，不过如果是初次做，建议买少一点，吃了好吃再做）
四川正宗泡椒凤爪的做法
1、先处理凤爪：购买时要挑选白白嫩嫩的，买回家以后将趾甲剪掉、剁开，洗干净。
如果买的是冷冻鸡爪，要用自来水泡上一段时间，直到血水泡出，鸡爪变白。
切好的鸡爪用流动的清水多洗几次，这样能够去除里面的角质，泡出来的鸡爪比较清爽。
2、制作泡鸡爪的水：泡椒水一般与鸡爪的量成1：1比例。
切姜片和泡椒，准备一碗冷开水，放入花椒、姜片，加盐、鸡精，备用。
3、腌制鸡爪：在鸡爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮、子弹头辣椒和花椒。
然后将白酒倒入，和香料混在一起，并加少许的盐，腌制一个小时的时间。
4、煮鸡爪：适量冷水上锅，加入刚才腌制鸡爪的料，待水煮沸，放入鸡爪。
煮3-5分钟，鸡爪熟了捞出晾凉，不要煮太烂，否则就没有韧性了。
可以再用凉水洗一次鸡爪，把胶质洗掉，做好的泡椒凤爪就不会结冻。
5、泡鸡爪：鸡爪晾凉之后，准备一个能装下所有鸡爪的容器，加入瓶装泡椒水。
然后将鸡爪放入容器，再加入一点泡椒水，盖住鸡爪一半后，再加入第二步制作的水直到刚盖住鸡爪，再放适量白砂糖，白醋和料酒。
无辣不欢的人还可以再加入一些辣椒和姜片，泡椒姜片也是很好吃滴~
注意泡椒和凤爪一定要交替放入，可以让辣味贯穿到所有的凤爪中去。
就这样一直泡两天左右，中间要注意翻动几次，会更加入味。