泡椒凤爪的做法 - 360文档中心

泡椒凤爪的制作方法

泡椒凤爪，酸甜可口辣味适中，所以受到很多喜欢吃鸡爪或者是吃辣的朋友的喜爱，但是外面卖的凤爪不那么干净，而且价钱也比较的贵，与其这样还不如自己在家做一出健康美味的泡椒凤爪来，但是没有尝试过的朋友，对于凤爪的制作十分的陌生，现在就来给大家详细。

说一下做法步骤：
第一步：首先需要对鸡爪进行处理，将鸡爪的指甲剪掉之后再对半切开，然后往锅里加水，并放入葱和姜加入少许花椒以及料酒之后，打开火煮个10分钟左右再捞出来，捞出来后直接放入凉水中将凤爪皮脂里的油脂冲洗干净。

第二步：当我们将凤爪处理好之后，就可以直接放入已经准备好的密封罐里面，密封罐最好是选择玻璃的。

接着加入盐、糖、白醋，放入泡椒、小米椒，倒入泡椒水，倒入凉白开没过凤爪，放点花椒。

第三步：以上所有的步奏都完成之后，就可以将放好泡椒凤爪的密封罐放入冰箱冷藏12-24小时，泡椒凤爪就做好了，现在开始享用吧。

夏日里做好的凤爪，如果放进冰箱里冰镇一下再拿出来吃，是十分美味可口的，喜欢吃凤爪的朋友，千万不要错过这么简单的一个做法哦。

泡椒凤爪的33种制作方法

泡椒凤⽖的33种制作⽅法做法⼀材料：鸡脚10只、⾼度⽩酒40克、清⽔100克、⼤葱半根、⾹叶1⽚、⼋⾓2颗、⽣姜3⽚、⼤蒜4个、花椒10克、⼩⽶辣泡椒360克（连泡椒⽔）调味料：盐1/2⼩匙、糖20克、⽩醋30克制作⽅法：1.⼤蒜去⽪，⽣姜切⽚，⼤葱切段。

2.锅内加⼊⼀瓶泡椒连泡椒⽔，加⼊葱、姜、蒜、⼋⾓、⾹叶、花椒，⽔⼤⽕煮开放凉备⽤。

3.鸡脚洗净，剪去脚趾甲。

4.将鸡脚从中对半斩开。

5.另起⼀锅⽔，放⼊花椒粒，⽩酒20克，冷⽔放⼊鸡脚，煮10分钟⾄熟。

6.煮⾄⽤筷⼦可以轻松插⼊鸡脚即可。

7.煮好的鸡脚放⼊冷开⽔中泡凉并换⽔洗⼲净表⾯的胶质。

8.将冷却的泡椒⽔放⼊⼲净的乐扣盒⾥。

9.放⼊冷却的鸡脚，盐，糖，⽩醋，⽩酒20克盖上盒盖，放冰箱冷藏2-3天再⾷⽤。

⼩贴⼠：1.煮鸡脚的时间不易过长，煮的太软烂吃起来就不脆了。

煮好的鸡脚⽤冷开⽔洗两遍去胶质，不然泡的时侯就会结冻。

2.泡椒⽔要够咸够味，凤⽖才容易⼊味,才好吃的呢。

第⼆天即⼊味了，最好可以泡上三、四天味道最佳。

3.泡椒有两种，⼀种叫“⼩⽶辣”⼀种叫“野⼭椒”除⾮您特别能吃辣，不然我建议您还是买“⼩⽶辣”就有够辣的啦。

做法⼆⾷材：鸡⽖800克、红辣椒、⽩砂糖、⽣姜、柠檬、泡椒⽔、⾹醋、⽣抽、⾹菜、⼤蒜、葱⽩、盐、⼋⾓1个、陈⽪1⼩块1.鸡⽖室温内解冻，洗净，去指甲，⼤个的鸡⽖斩断，分3个，这样⽐较⼊味，整个鸡⽖⼊味会⽐较慢。

2.清⽔煮沸，放2⽚⽣姜，1块陈⽪，然后放⼊鸡⽖汆烫，捞出。

3.换⼀个锅，倒⼊适量的清⽔，放⽣姜、⼋⾓，煮沸。

增加这⼀步，换锅再次煮，鸡⽖鲜⾹，⽆腥味，嚼起韧种有脆、筋⾁耐嚼。

4.把汆烫好的鸡⽖倒⼊，⼤⽕再次煮沸，中⼩⽕煮熟鸡⽖。

可以⽤筷⼦夹鸡⽖，外⽪不会破，⽤筷⼦戳，可以⽪，这个时候鸡⽖就好了。

5.鸡⽖⽤刷⼦捞出，过冷⽔，沥⼲。

冷⽔，迅速降温，能保持鸡⽖的韧劲，外⽪Q弹。

6.等待鸡⽖放凉的过程，可以准备辅料⾷材。

⽣姜洗净切⽚、辣椒洗净切段，留2个不要切。

泡椒凤爪菜谱

泡椒凤爪菜谱以下是泡椒凤爪的详细做法：所需材料：1.凤爪（鸡爪）500克2.泡椒适量（根据个人口味调整）3.老坛泡菜水500毫升4.大蒜瓣10颗5.生姜一块6.八角2颗7.桂皮一小块8.青花椒适量9.料酒适量10.白醋适量11.白糖适量12.盐适量13.冰块适量做法步骤：1.处理凤爪：将凤爪清洗干净，剪去指甲，剁成两段。

锅中加入足量水，放入凤爪，加入几片生姜和一些料酒，大火烧开后煮5-8分钟，捞出洗净浮沫，然后用凉水冲洗至冷却，沥干水分备用。

2.准备调料：大蒜瓣剥皮拍扁，生姜切片。

在锅中加入适量水，放入八角、桂皮、青花椒、大蒜瓣、生姜片，加入适量盐、白糖，烧开后熬煮10分钟，制成卤水。

3.卤制凤爪：将冷却后的凤爪放入卤水中，再次烧开后转小火煮约15分钟，使凤爪充分吸收卤水的味道。

煮好后关火，让凤爪在卤水中浸泡30分钟至入味。

4.制作泡椒汁：取一个干净无油的容器，倒入老坛泡菜水，加入适量的泡椒、白醋和白糖，搅拌均匀。

5.浸泡凤爪：将卤好的凤爪捞出，放入冰水中快速冷却，这样可以使凤爪更加脆嫩。

冷却后捞出，沥干水分，放入调好的泡椒汁中。

6.腌制：确保泡椒汁能完全没过凤爪，密封冷藏，浸泡至少6小时以上，最好能浸泡一晚，使其充分入味。

7.食用：经过充分浸泡后，取出泡椒凤爪，装盘即可享用。

冷藏后的泡椒凤爪口感更佳，酸辣爽口，非常开胃。

注意：在整个过程中，所有的器具都要保持干净无油，以防止变质。

同时，凤爪煮熟后要迅速冷却，才能保证其口感鲜嫩。

泡椒凤爪的制作方法

泡椒凤爪的制作方法
泡椒凤爪是很多朋友都爱吃的休闲小食品，它最大的特点就是酸辣开胃，如果在你胃口不佳的时候来上一盘泡椒凤爪，一定会让你精神爽快，胃口大开的，而在市场上买来的自己吃着又不放心，那就自己动手做吧，凤爪内含有大量的胶原蛋白而不含脂肪，它不仅有美容的功效，也让那些爱美的人放心大胆的开吃了，今天小编就将自制泡椒凤爪的的方法介绍给大家。

食材
鸡爪：900克野山椒：一瓶（360克）白醋：200克糖：3小勺盐：10小勺
1.鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小，方便入味
2.鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干
3.另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、八角、香叶
4.调入盐，大火烧开转中小火
5.煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火
6.将鸡爪捞出，自来水冲凉，然后彻底晾凉
7.准备一个玻璃的容器，放入一层泡椒
8.再将冲洗过的鸡爪放
9.再放入一层泡椒
10.倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制一天或更长时间即可食用
泡椒凤爪的制作方法就这么简单轻松上手，自己动手制作的既干净又卫生，吃着还放心，小编提示，如果想让凤爪更吃着入味，那就要多泡上几天，根据自己的口味而定。

泡椒凤爪材料

泡椒凤爪材料
泡椒凤爪是一道地道的川菜，口感麻辣鲜香，让人垂涎三尺。

制作泡椒凤爪的
关键在于选料和调料的搭配，下面就让我们一起来看看泡椒凤爪的制作材料吧。

1. 主料，凤爪500克。

2. 辅料，泡椒50克、生姜适量、大蒜适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、
生抽适量、老抽适量、鸡精适量、食用油适量、香菜适量。

3. 调料，干辣椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量。

以上就是制作泡椒凤爪所需要的材料，下面我们来看看具体的制作步骤。

首先，将凤爪洗净后焯水，焯水的目的是去除凤爪的腥味，焯水后捞出备用。

然后，将泡椒、生姜、大蒜切成末备用。

接着，热锅冷油，放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶爆香，爆香的过程中
可以闻到浓浓的香味。

然后，放入泡椒末、生姜末、大蒜末炒香，炒香后加入适量的料酒，提香去腥。

接着，加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、鸡精，炒匀后加入适量的水，煮开
后放入焯水好的凤爪，炖煮20分钟左右，让凤爪充分入味。

最后，收汁至浓稠，撒上香菜末即可。

通过以上步骤，我们就可以制作出麻辣鲜香的泡椒凤爪了。

总结，泡椒凤爪的制作并不复杂，关键在于选料和调料的搭配，只要掌握好了
这些关键，就可以轻松制作出美味可口的泡椒凤爪了。

希望大家都能成功制作出一道美味的泡椒凤爪，让自己和家人朋友都能品尝到这道美味佳肴。

泡椒凤爪的制作方法

泡椒凤爪的制作方法
泡椒凤爪是一道十分开胃的小吃，其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。

下面就让
我们来学习一下泡椒凤爪的制作方法吧。

首先，准备好主要食材。

泡椒凤爪的主要食材包括鸡爪、泡椒、姜、葱、大蒜、香叶、花椒等。

其中，鸡爪需要提前处理干净，去除指甲和杂质，然后焯水焯去血水和异味。

接着，将处理好的鸡爪放入锅中，加入适量的清水，放入葱段、姜片和料酒，
大火烧开后转小火煮约15分钟，使鸡爪变得稍微软糯。

然后，将煮好的鸡爪捞出沥干水分，放入容器中备用。

接着，将泡椒切碎，姜
切片，葱切段，大蒜切片，香叶切段备用。

接下来，将锅烧热，放入适量的食用油，放入花椒和泡椒炒香，然后放入姜片、葱段、大蒜片和香叶煸炒出香味。

然后，将炒好的调料倒入装有鸡爪的容器中，拌匀，使鸡爪均匀裹上调料。

最后，将拌好调料的鸡爪放入冰箱冷藏腌制一段时间，让其更加入味。

泡椒凤爪的制作方法就是这样简单，只要按照上述步骤操作，就能够制作出香
辣可口的泡椒凤爪了。

希望大家都能成功制作出美味的泡椒凤爪，让家人和朋友都能品尝到这道美味佳肴。

泡椒凤爪的制作方法

泡椒凤爪的制作方法
泡椒凤爪是一道以凤爪为主要材料，配以泡椒、香料等调料制作而成的湖南特色小吃。

味道麻辣，香辣可口，是很多人喜欢的下酒菜之一。

接下来，我将向你介绍一下泡椒凤爪的制作方法。

材料准备：
1. 凤爪500克
2. 泡椒适量
3. 八角、花椒、桂皮适量
4. 姜末适量
5. 大蒜适量
6. 酱油适量
7. 料酒适量
8. 白糖适量
9. 盐适量
10. 生粉适量
11. 温水适量
步骤：
1. 将凤爪洗净，水煮5分钟，去除腥味后捞出备用。

2. 取一碗温水，将泡椒放入其中浸泡15分钟，去除辣味后切碎备用。

3. 热锅加入适量植物油，放入八角、花椒、桂皮炒香。

4. 加入姜末、大蒜，炒至香味散出。

5. 加入泡椒炒匀，倒入少许酱油、料酒、白糖、盐，炒匀。

6. 加入足够的清水，烧开后加入凤爪，煮约15分钟左右，至
凤爪入味。

7. 取一小碗，加入适量生粉和清水搅拌均匀，倒入锅中勾芡，翻煮片刻。

8. 关火，将泡椒凤爪盛出，装盘即可。

小贴士：
1. 煮凤爪时可以加入少许盐和料酒，可去腥。

2. 泡椒的辣度可以根据个人口味来调整，如果喜欢更辣更香，可以增加泡椒的用量。

3. 煮凤爪时，可以加入一些爆米花和桂皮等香料，增加口感。

4. 料酒、盐、白糖的用量也可以根据个人口味来调整，不同的比例会带来不同的味道。

泡椒凤爪是一道制作简单、口感独特的小吃，相信通过这个制作方法的介绍，你也可以在家里轻松做出美味的泡椒凤爪了。

厨房美食菜谱：泡椒凤爪的做法_4

厨房美食菜谱：泡椒凤爪的做法
夏天来了，炒菜太热，那就来样凉菜吧--泡椒凤爪。

百吃不厌，越辣越过瘾。

外面买的泡椒凤爪，添加剂太多，在这食品安全岌岌可危的年代，吃着实在不放心。

自己动手做，干净卫生，还能满足自己的口味。

食材
主料：
鸡爪
野山椒200g
盐适量
料酒适量
花椒适量
白醋适量
生姜适量
步骤
1.材料大合集
2.将凤爪冲洗多次，并剪掉指甲
3.锅中加适量水，放10几颗花椒，几片姜片。

花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用
4.水开后，把处理好的凤爪放进去
5.倒入适量的料酒（2勺），起到去腥提鲜的作用，盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了
6.用筷子能轻松扎透就行，不要煮的太久，不然吃的时候没什幺嚼劲，就不劲道了
7.煮好的鸡爪用凉水冲洗，多冲几遍，把油脂冲洗掉，这样泡起来清脆爽口
8.将洗好的鸡爪切两刀，切的横截面越大越好，比较容易浸入味儿
9.将鸡爪放入容器内，再用凉白开或者纯净水再洗一遍，洗去生水
10.把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去
11.放入一勺半盐进去调味。

要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再放盐了，泡椒水有一定的咸度
12.放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆
13.加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可
14.搅拌，盖上盖子
15.放在阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用
小贴士：根据泡椒水的咸度加盐，可适当咸一点更容易入味。

泡椒凤爪的腌制方法有哪些

泡椒凤爪的腌制方法有哪些泡椒凤爪的腌制方法一食材用料：鸡爪500g相克食物柠檬1个相克食物胡萝卜适量相克食物葱适量相克食物八角2个花椒适量姜片适量香叶2片泡椒200g白糖适量相克食物盐适量料酒适量菜谱做法：1.准备糟卤材料：柠檬、胡萝卜、葱、八角、香叶、花椒、姜片。

2.鸡爪放在水中浸泡一会去杂质。

3.鸡爪洗净，剪去脚趾，一分为二。

4.锅中加水，下入姜片、八角、香叶、花椒、料酒、盐。

5.水开以后，放入鸡爪。

盖上盖子煮至水开，再煮3分钟左右。

(如果喜欢鸡爪糯点的话，就多煮一下，喜欢q点就少煮一下，看个人口味。

)6.煮好后冲凉水，是为了去除鸡爪表面的胶质，免得腌制的时候汁水浑浊。

7.把鸡爪放在冰水做泡一会，这样鸡爪才会q口弹牙。

8.冲洗好的鸡爪用凉白开洗净，泡椒准备好。

9.柠檬洗净切小片，胡萝卜洗净擦干，在没有生水的刀板上切成大小合适的小条。

葱切段。

加进鸡爪搅拌均匀，然后调入少许白糖拌匀。

(加入白糖是为了增鲜，不用多加)10.取一大容器，放入适量连同汤汁的泡椒，泡椒的汤汁要能浸泡鸡爪。

11.盖上盖子，入冰箱冷藏一夜即可食用。

12.腌制好的泡椒凤爪，糟卤的香甜中和了泡椒的冲味，所以辣度很适口，辣中带甜鲜，回味很香。

泡椒凤爪的腌制方法二食材1鸡爪子2：泡野山椒，我一般在超市里面买散装的现称那种，瓶装和袋装的有很大的怪味道。

不合用3:大葱，芹菜。

4：花椒，鸡精，盐吧，味精，白醋步骤/方法鸡爪洗净，如果大个我建议分成两块。

这样吃起来方便，也入味。

切好鸡爪后，冷水入锅，等开后，煮15分钟后可起起锅，记得不要和那些泡泡一起弄起来了，还是用漏勺处理。

装入盆中，倒入半瓶白醋。

泡几分钟，翻一下，再泡几分钟。

感觉够白了就行了。

(白醋作用就是把鸡爪整白)泡料制作买回的野山椒，一般一斤多鸡爪用三两野山椒就可以了。

烧开的备用，(可以冷后用，也可以热开水用。

)把野山椒切碎或用绞大蒜的绞碎。

放入你备用的水中。

拍一块老姜，丢进去。

花椒丢一点，鸡精，味精，盐巴。

泡椒凤爪的最正宗做法

泡椒凤爪的最正宗做法
准备材料：
1. 鸡爪：500克
2. 泡椒：适量
3. 姜蒜末：适量
4. 料酒：适量
5. 生抽：适量
6. 盐：适量
7. 白糖：适量
8. 香醋：适量
9. 食用油：适量
步骤：
1. 将鸡爪洗净，剁去指甲，用开水焯水至鸡爪变色后捞出，沥干备用。

2. 锅中放入适量的食用油，烧热后放入鸡爪煸炒至微黄色。

3. 加入适量的姜蒜末炒香。

4. 倒入适量的料酒，炒匀后加入适量的泡椒炒匀。

5. 加入适量的生抽、盐和白糖炒匀。

6. 倒入适量的香醋炒匀，使味道更加醇厚。

调整火力，炒制至鸡爪熟透、入味即可。

7. 装盘，即可享用。

温馨提示：
1. 在炒制鸡爪过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。

2. 炒制过程中，火力不宜过大，以免炒焦食材。

3. 泡椒的咸度不同，可以根据个人口味适量调整盐的用量。

4. 建议使用炒锅来炒制，可以更好地均匀翻炒食材。

5. 鸡爪在焯水的过程中可加入少许盐和料酒，可去腥并增加鲜味。

厨房美食菜谱：泡椒凤爪的做法_3

厨房美食菜谱：泡椒凤爪的做法
其实想做这道菜很久了，刚好前两天陪老妈去超市，她想买点做好的凤爪，可是一直叫又没人称，我就让她称了生凤爪，回家自己做，真才实料，主要够放心
食材
主料：
鸡爪适量
泡椒
盐适量
花椒
生姜
白醋适量
步骤
1.鸡爪洗干净，剪去指甲
2.对半切开，放水里泡半个小时以上，期间多换水，泡出凤爪的血水
3.锅里倒水放入一大勺盐，花椒，姜片八角烧开
4.放入鸡爪
5.撇去浮沫
6.煮到鸡爪能用筷子扎透，把鸡爪捞出
7.开小水流冲二十分钟左右
8.在盆里加花椒，泡椒倒入开水泡出辣味
9.加泡椒水，白醋，姜片
10.倒入凤爪，放冰箱冷藏，中间多翻动更入味，一天后食用
小贴士：在煮凤爪的时候可以多加点盐，更入味
要想煮出的凤爪白一点，就要在水里冲久一点。

泡椒凤爪的16种做法

泡椒凤爪的16种做法一、泡椒凤爪食材凤爪10只、泡椒400克、花椒十几粒、大料1粒、姜块5块、盐2勺、白酒20克、白醋10克。

做法1、准备原料，凤爪10只，泡椒400克、花椒和大料。

如果泡椒特别辣只用200克就可以了，如果泡椒不是特别辣要用400克。

泡椒的牌子不同，辣度也有所不同的，大家可以自己尝试一下。

2、凤爪清洗干净，剪掉指甲。

锅里加清水、凤爪、姜块、花椒和大料，水开后加入10克白酒1勺盐，水开后煮8-10分钟。

煮凤爪的时间短了嚼不烂，时间太久了肉又没了嚼劲，8-10分钟的时间刚刚好，3、煮好的凤爪捞出放水龙头下反复冲洗，冲洗掉油脂和杂质。

冷水浸过的凤爪肉口感也更劲道些。

4、凤爪放在容器里，加入400克泡椒，在加入一碗凉白开水，或者饮水机里的清水，水没过凤爪为宜，在加入一勺盐。

5、在加入10克白酒10克白醋。

6、盖上盖子，放在冰箱冷藏室里，放置一天就可以吃了，但是放置2天以后味道会更好，更入味。

二、泡椒凤爪食材鸡脚5只、红辣椒适量、姜四片、胡萝卜适量、盐适量、泡椒适量、甘草两片、胡椒颗粒适量、西芹适量、白醋适量。

做法1、把鸡爪洗净，指甲切掉。

2、焯水10min左右，待鸡脚变微微透明即可。

3、洗净，放剁辣椒碎。

4、胡椒颗粒、姜片、甘草片和少量盐搅拌。

5、放入胡萝卜丝和西芹丝。

6、倒入泡椒和泡椒水、白醋调味，（这里可以适当尝一尝味道怎么样）。

7、放进瓶子里。

8、然后加矿泉水加满，（因为泡椒本身有咸味，所以只放一点点盐就好了，放多了会很咸的，）泡一整天即可。

三、泡椒凤爪食材鸡爪500克、泡椒适量、葱白适量、生姜适量、八角5朵、桂皮1块、花椒适量、料酒2汤勺、食盐2茶勺、白糖2茶勺。

做法1、鸡爪洗净，剪去脚趾，一分为二。

2、锅中加水，下入姜片、葱白、八角、桂皮、花椒、料酒、盐。

3、水开以后，放入鸡爪。

4、盖上盖子煮至水开，再煮5分钟左右。

5、取出鸡爪放于盆中，在水龙头下，开小水缓冲1小时左右至鸡爪颜色洁白。

腌泡椒凤爪 - 美食杰

腌泡椒凤爪
作者：小雅
栏目：凉菜
工艺：腌
口味：酸辣味
难度：普通
烹饪时间：1500
主料：鸡爪：8个、野山椒：1瓶
辅料：葱：1段、蒜：2瓣、花椒：1茶匙、姜：4片、香叶：2片、桂皮：1小块、食盐：2茶匙、白糖：1汤匙
步骤：
1、把鸡爪上的指甲用剪刀剪掉，然后把鸡爪子剁成2段，用流水清洗干净
2、大葱切小段，蒜随意切碎即可；煮锅里放入足量的水，将葱姜蒜、香叶、花椒和桂皮一起放入水中
3、水煮沸后放入洗净的鸡爪子，再次沸腾后，改小火煮15分钟关火；将鸡爪子捞出，放在流水下冲洗干净
4、把野山椒连汤带辣椒倒入保鲜盒，调入盐和白糖，然后把鸡爪子分布均匀地放进去
5、盖上盖子放入冰箱冰至少1天入味即可
点击查看更多相关菜谱
美食杰（）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客ID，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。

做泡椒凤爪的方法

做泡椒凤爪的方法
首先，我们需要准备好食材。

主要食材包括新鲜的凤爪、泡椒、生姜、大蒜、花椒、干辣椒等。

凤爪需要提前处理干净，去除指甲
和杂质，然后用开水焯烫，去除血水和腥味。

接下来，我们开始制作泡椒凤爪的调料。

将泡椒、生姜、大蒜
和干辣椒切碎，放入碗中备用。

另外，我们还需要准备适量的盐、
白糖、生抽、料酒和醋，这些调料将为泡椒凤爪增添更多的口味。

然后，将处理好的凤爪放入锅中，加入适量的清水，放入几片
姜和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮约15分钟，使凤爪变软。

接着，将炒锅烧热，倒入适量的食用油，放入花椒和干辣椒爆香，然后加入切好的泡椒、姜和蒜，炒出香味后加入适量的生抽、
盐和白糖，翻炒均匀。

将煮好的凤爪捞出，沥干水分后放入事先准备好的调料中，充
分裹匀。

最后，加入适量的醋，翻炒均匀即可出锅。

这样，一道美味的泡椒凤爪就做好了。

它麻辣鲜香，口感酥软，
非常开胃可口。

制作过程虽然稍显繁琐，但只要按照步骤一步步来，也能够轻松完成。

希望通过今天的分享，大家也能够在家中尝试制作泡椒凤爪，
享受美食的乐趣。

祝大家做菜愉快，美食满足！。

厨师长教你做泡椒凤爪，学会这个小窍门，鸡爪有嚼劲不发黑

厨师长教你做泡椒凤爪，学会这个小窍门，鸡爪有嚼劲不发黑
今天分享一个泡椒凤爪的做法，做法很详细，看看就能在家自己学着做，味道也能自己掌握了。

鸡爪若干个，就是想泡多少都可以，把脚趾甲切掉，然后把鸡爪剁成小块，放入盆中。

放一盆清水加入一勺白醋，将鸡爪放入盆中泡4个小时，能充分把鸡爪内的血水给泡出来，这样做出来的鸡爪颜色不会发黑。

锅里加入清水，开大火烧开，倒入鸡爪，家庭做要小火煮20分钟，饭店猛火灶一般煮10分钟就可以了。

时间不要煮的过久，煮太久鸡爪就没有嚼劲了。

捞出鸡爪，然后倒入凉水中。

生姜一块，切成片，放到盘中。

锅里加入清水，倒入泡椒，然后加入食盐，白糖，倒入生姜片，加一勺白醋。

开大火把水烧开以后，关火，把烧开的汤水倒入盆中放凉。

把泡凉的鸡爪捞出，控干水分。

把鸡爪倒入汤水中，放到冰箱冷藏24小时，家里有小罐子的，装入玻璃罐中冷藏更好。

24小时以后取出鸡爪，用筷子夹出鸡爪，摆盘上桌，就可以食用了。

吃不完的继续放在冰箱里的小罐子可以存放几天都没问题。

好了，这道泡椒凤爪就做好了，非常和简单。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，喜欢做饭还没关注第一美食的朋友，别忘记点点关注，我们每天都有几道家常菜供大家参考。

厨房美食菜谱：泡椒凤爪的做法

厨房美食菜谱：泡椒凤爪的做法
食材
主料：
凤爪
泡椒
辣椒200
胡萝卜200
花椒0适量
姜0适量
八角0
步骤
1.将鸡脚剪去指甲，切成小块，将处理好的鸡脚放入冷水中冲洗半小时中间换几次水以便乌血析出
2.加入花椒，姜片，八角，一大勺盐，料酒煮开
3.水开后将鸡脚放入热水中煮沸
4.水开后不时捞出浮沫，煮五到十分钟，用筷子可以穿透鸡脚即可
5.捞出鸡脚，冷水冲洗半小时，最好流动细水冲
6.干净器皿中放入花椒，剁椒，盐倒入沸水冲出麻辣香味，再加入姜片，剁椒水，再根据剁椒水量加入适量白醋
7.可以根据自己口味再加入适量辣椒，蔬菜。

8.最后把所有材料倒入干净无水无油容器中，放入冰箱冷藏，入味后即可食用！（建议放一天后食用，并尽快食用完）。

泡椒凤爪秘方：只需多加“泡冰水”这一步，鸡爪酸辣爽口有嚼劲

泡椒凤爪秘方：只需多加“泡冰水”这一步，鸡爪酸辣爽口有
嚼劲
一般很多人在制作泡椒凤爪的时候，都会往里面加入适量的泡椒水，白糖，白醋。

认为这样就能够将凤爪浸泡的酸辣爽口，有嚼劲。

其实除了调味料的添加之外，还有非常关键的一步，只需多加这一步，就能够制作出美味的泡椒凤爪。

【泡椒凤爪家常做法】
第一步，首先将准备好的鸡爪洗净，用刀将脚趾剁掉。

再往锅中加入适量的清水，把处理好的鸡爪和葱段，生姜片，料酒一起放入锅中。

开火将其烧热再转，小火炖煮8分钟左右。

记得在炖煮的过程中及时地撇去出现的浮沫，这样就可以避免鸡爪带有浓郁的腥味。

第二步，把准备好的洋葱切丝，黄瓜和胡萝卜切条，青红辣椒切成条状，葱切成段，葱蒜切成片，还有泡好的野山椒对半切开。

把煮好的鸡爪捞出，放到冰水里面浸泡5分钟左右，再把沥干水分的鸡爪捞出放到碗中，往里面加入切好的一些食材。

倒入足量的泡椒水，再往里面加入食盐，鸡精，白糖，白醋，用筷子将其搅拌均匀，最后用保鲜膜封好浸泡3天左右即可食用。

泡椒凤爪秘方，只需多加冰水浸泡这一步，就能够让凤爪制作出来,酸辣爽口有嚼劲。

这主要是因为鸡爪煮好后，立即放到冰水当中浸泡，可以让表皮收缩变脆。

并且在浸泡的过程当中，更好的吸收料汁当中的一些调料。

这样自然浸泡出来的凤爪就会好吃了。

泡椒凤爪的好吃做法

泡椒凤爪的好吃做法材料鸡爪400克，野山椒180克，白醋100毫升，糖1.5小匙，盐3-4小匙做法1.烧开一锅水，将鸡爪放入大火煮开转中火煮15分钟左右这个时间根据自己家情况调节，基本原则是把鸡爪煮熟，再有就是不要煮太软了，太软了口感不那么好。

2.煮熟的鸡爪捞出立即放入凉开水中用冰水更好。

3.野山椒连汁带椒整瓶倒入容器里，再将其他调料加入拌匀野山椒比较辣，根据口味可以少放一些。

4.将过了凉水的鸡爪捞出放入到野山椒水里，再加入适量凉开水不必加太多，能刚好泡住鸡爪即可，盖上盖子或者蒙保鲜膜放冰箱冷藏一夜即可捞出食用。

小诀窍盐的分量根据加的水和野山椒汁的多少来调节，可以尝一下泡鸡爪的水，略比平常的菜肴汤水咸一些就行了。

主料：鸡爪，花椒，盐最好当然是专门的泡菜盐，如果没有也没关系，用一般的盐也可以，八角，桂皮，少许糖，少许白酒做法泡菜水一坛2、野山椒一瓶3、将鸡爪煮熟，晾凉煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。

这里特别解释一下这个泡菜水：用凉白开，花椒，盐最好当然是专门的泡菜盐，如果没有也没关系，用一般的盐也可以，八角，桂皮，少许糖，少许白酒放入泡菜坛子即可。

材料1、净鸡半只切块2、马铃薯2颗切滚刀块3、腌料：黄姜粉1/2茶匙，肉类咖喱粉1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，黑胡椒粉半茶匙，水1汤匙4、爆香料：洋葱2颗大的1颗，蒜头4瓣，姜约1寸大小方块。

把葱姜蒜磨成泥，挤出汁液待用。

5、香料：桂皮1寸，丁香2朵，小豆蔻2颗破开，八角1个6、咖喱汁：把1大汤匙的肉类咖喱粉加入之前所挤得的葱姜蒜汁内拌匀。

7、椰奶半杯大约100cc/ml8、调味：盐做法1、先用腌料3把鸡肉块拌匀，盖起腌2个小时以上。

2、把4所挤干汁液的姜葱蒜末，加上5的香料，用3汤匙的热油炒至金黄。

3、加入大约1汤匙的椰奶椰浆及6的咖喱汁炒至香气浓郁，然后倒入腌好的鸡肉块及马铃薯块，翻炒至鸡块出油发亮。