罗汉果甜苷

罗汉果甜苷

1.来源：为葫芦科植物罗汉果的果实。

罗汉果（Siraitia grosvenori）简介

罗汉果为卫生部公布的药食同源的中药材。

主要化学成分：罗汉果甜苷

药用价值：（1）清热润肺、止咳化痰、润肠通便。主治百日咳、贪多咳嗽、血燥便秘等症。

（2）用于治疗急性气管炎、急性扁桃体炎、咽喉炎、急性胃炎

（3）根，可用于治顽廯、痈肿、疮疖等

（4）果毛，可用作刀伤药。

（5）冲水，可提神生津，预防呼吸道感染。

（6）驻颜养容、延年益寿。

药理作用：（1）镇咳平喘祛痰通便解痉作用。

（2）抗氧化清除自由基的作用

（3）对糖尿病的作用

（4）对肝脏的作用

（5）抗癌作用

（6）对免疫系统的作用

（7）抗菌消炎的作用

2.理化性质：浅黄色粉末，有罗汉果药草香味。味极甜，甜度约为蔗糖的240倍。熔点197～201℃（分解）。热稳定性强，易溶于水和稀乙醇

3. 结构式本品甜味成分为C60H102O29﹒2H2O与5~6个葡萄糖相连的三萜

类苷结合体

4.罗汉果甜苷的药理作用

（1）祛痰作用

罗汉果甜甙(总甙> 80 %) 0.2g/ kg、0.4g/ kg、0.8g/ kg 灌胃,0.4g/kg、0.8g/kg 剂量显著增加大鼠气管分泌物的量，即有明显的祛痰作用。

（2）清肺镇咳作用

罗汉果甜甙(总甙> 80 %) 0.2g/ kg、0.4g/ kg、0.8g/ kg 剂量对氨水诱发的小鼠咳嗽, 均有明显减少小鼠咳嗽次数, 但对氨水引咳潜伏期没有显著影响。

（3）清除自由基、抗氧化的作用

a.罗汉果甜甙提取物（罗汉果甜）(总甙≥98 % ,罗汉果甜甙Ⅴ含量为65.20 %) 对羟基自由基和超氧阴离子自由基均有一定的清除作用, 并随着罗汉果甜甙提取物浓度的增加，清除效果逐渐增强，呈一定的剂量效应关系；

b.罗汉果甜甙提取物对大鼠RBC体外温育过程中的氧化溶血反应有显著抑制作用，在0.04 ～1.15mg/ml范围内，罗汉果甜甙提取物对红细胞自氧化溶血的抑制率均超过50%，罗汉果甜甙提取物对RBC 自氧化溶血均有较好的保护作用；

c.罗汉果甜甙提取物对RBC 自氧化溶血的保护作用不呈剂量-效应关系，以中间剂量0.46mg/ml为佳, 抑制率为85.55 %；

d.丙二醛(MDA)是脂质过氧化反应的终产物, 可以用来评价脂质过氧化反应的强弱, 罗汉果甜甙提取物对大鼠红细胞自氧化溶血时MDA生成有较强的抑制作用;

e. 罗汉果甜甙提取物对大鼠肝匀浆自发性生成MDA 有较好的抑制作用。以浓度0.875mg/ml时的抑制效果最佳，达到23.63%；

f.罗汉果甜甙提取物可抑制大鼠肝组织的脂质过氧化，对Fe和H2O2诱导的肝组织过氧化损伤具有保护作用，能减少红细胞溶血的发生；罗汉果甜甙可显著抑制肝线粒体MDA 生成,且其抑制率随浓度的增大而增加。

（4）增强免疫作用

罗汉果甜甙给正常和环磷酰胺(CTX)抑制小鼠灌胃,对正常小鼠免疫功能无明显作用,但能显著提高CTX免疫抑制小鼠的巨噬细胞吞噬功能和T细胞的增殖作用。表明罗汉果甜甙对CTX 免疫抑制小鼠的细胞免疫功能具有一定的正调节作用。

（5）对血糖的影响

一次性口服30%罗汉果甜苷200mg/kg,对健康成人的血糖含量与肝酶活性无明显影响。罗汉果甜苷Ⅴ是一种不影响正常人血糖含量且安全的甜味剂。

（6）抑癌作用

以DMBA为起始剂,TPA为促癌剂,进行小鼠皮肤二阶段致癌实验；罗汉果甜甙的延缓致癌作用与甜叶菊苷相同或较之更强,显示其具有抗促癌作用。因此,罗汉果甜甙可以作为防癌剂。

5.毒性试验

用81.6%罗汉果甜苷对小白鼠进行急性毒性试验,LD50>10000mg/kg;用标准伤寒沙门氏菌做Ames致突变试验,结果为阴性。罗汉果甜苷310g/kg(相当于人用量的360倍)灌胃4周,对家犬的血液学指标、肝、肾功能、血糖与尿糖以及心、肝、肾、肺、脾的形态学变化均无明显的影响。小鼠给予15g/kg罗汉果甜苷溶液后,两周内活动正常,未出现死亡。罗汉果甜苷是一种基本无毒的物质,服用安全。6.用途

常用作食品添加剂、甜味剂

7.安全性

罗汉果甜苷作为食品是安全无毒的，在国家强制标准《GB2760食品添加剂使用标准》中规定，罗汉果甜可不限量用于各类食品。

8.使用方法稳定性

本品在100℃中性水溶液中连续加热25h，或在120℃长时间加热，均不致破坏。在弱酸、弱碱中不变质。

9.应用范围

1. 与人工合成甜味剂及其它甜味齐比较，罗汉果甜甙具有食用安全，甜度高（纯品甜度为蔗糖的300倍）的特点，是肥胖症、高血压、糖尿病、心脏病等患者最好的甜味剂及最佳的保健品。

2.罗汉果提取物含有大量氨基酸，果糖，维他命和矿物质。其同样被用于中国传统烹饪中作为香料和营养添加剂。

3.其作为一种通用的天然甜味剂是代替人工甜味剂如阿斯巴甜等的理想代替品。在饮料，烘烤食品，营养食品，低热食品或其它需要低或无碳水化合物甜味剂或需要低或无热量的食用品中可充分发挥其作用。烹饪或烘烤并不会影响其风味或甜度。

10.食用方法

（1）添加到咖啡、饮料或茶里。有提神醒脑、缓解压力的作用。

（2）添加到中药里，,没有任何异味或苦涩味,甜味特征曲线几乎与蔗糖重叠,这是其它任何甜味剂无法比拟的。

（3）添加到烹饪食品内，甘甜爽滑、不会引起血糖波动，糖尿病人也可食用。

（4）添加于婴幼儿辅食、儿童食品，不会引起龋齿，对牙齿健康有利。

（5）甜点制作。家庭在制作甜点，如冰淇淋、蛋糕、面包的时候可以代替普通的蔗糖和砂糖，营养健康。

11.产品开发

1饮料开发

A．复合饮料如罗汉果核桃复合饮料；

B．低糖饮料

C．酸奶将罗汉果提取液（主成分罗汉果甜苷）搅拌酸奶，开发出低糖低热量的酸奶。

2.食品开发

A.面包将罗汉果浸膏（主成分罗汉果甜苷）添加到面包中，制成口感好、内部结构疏松、层次感强的面包

B．泡菜开发出具有消暑止渴、清热解毒、止咳化痰等功效的新型泡菜。

C．减肥降脂的食品

12.特性

与其他甜味剂相比，罗汉果具备多项无可比拟的优越性质

（1）天然甜味

罗汉果甜苷萃取于罗汉果。纯天然，不含阿斯巴甜等任何人工合成甜味剂。

（2）无热量

符合美国FDA热量标准，属于“0热量”范围

（3）溶解性强、无沉淀

具有很好的溶解性和稳定性,从酸性到中性都能使用；对酸味和咸味有淡化效果；对涩味、苦味、酒味、等不快的味道有掩盖效果；对辣味、奶味有增效作用，应用范围十分广泛。

（4）无糖防龋齿

不含蔗糖和淀粉糖，食用后不会增加血糖浓度，不会影响胰岛素水平。

（5）无任何毒副作用

罗汉果甜是一种基本无毒的物质,服用安全。根据汇特生物美国实验中心的实验报告，用81.6%罗汉果甜对小白鼠进行急性毒性试验,LD50 >10g/kg；用标准伤寒沙门氏菌做Ames 致突变试验, 结果为阴性；罗汉果甜0甙3.0g/kg(相当于人用量的360 倍) 灌胃4周,对家犬的血液学指标、肝、肾功能、血糖与尿糖以及心、肝、肾、肺、脾的形态学变化均无明显的影响。小鼠给予15g/kg 罗汉果甜液后，两周内活动正常,未出现死亡。