小肽营养研究进展

随着 动物营养学 的发展 ，越来越 多 的试验表 明 ，不 同来源 的饲料在氨基酸利用率上存在差异 （ｖｉ， ７ ；ｌｅ ， ８） Ａ ｄ １ ９ ｗ ｌ１ ５。动物营养学家们发现 ， ｎ ９ Ｅ ｌ９ 动 物对饲料 中各种氨基酸的利用程度并不完全受单
一
节 中发挥着重要作用。 从牛乳酪蛋 白中分离到两种 免疫刺激肽 ， 都有刺激 巨噬细胞 的作用 。缓激肽能
收 稿 日期 ：０ ８ ２ ２ ２０— — １
蛋白
质尤其是乳源蛋白降解产生的肽 ， 在机体 的免疫调
ｐ 酪内啡肽时 ，能够使 Ｌ 亮氨酸流人肠壁细胞 的 一 一
动力学常数 Ｖ ａ 和 Ｋ ｍｘ ｍ增大。施用晖［ １９ ） ４ ９６在 ］ 等（
１ ５
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Ｎ ｗ ｙ １６） ｅ ａ 等（９０首先为小肽能被完整性吸收提供 了 证据。 ｒｅｅｏ Ｄ ｏｋｏｐ等（ ６） １ ２ ９ 在血浆中也发现有特殊肽 的存在 。Ａ ｉ （ ７ ） ｄｂ １ １ ｉ ９ 发现小 鼠双甘肽后 ， 用同位 素 示踪法在血浆 中检测到 了这些肽。 近 年 来 的研究 表 明 ， 白质 在 动物 消 化 道 中消 蛋
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１ ｕｔ ９ ｌ ￣Ｓ ｉｌ ｅ ｏ ｒ ｃｅ￣ Ｃ
张倩
（ 青岛农业大学优质水禽研 究所 ， 山东 青岛 ２６０ ） ６ １９
中图分 类号 ：８ １ ｓ３ ． ５ 文献标识 码 ： Ａ 文章编 号 ：６ ３ １ ８ （０ ８ ３ Ｏ １— ５ １７ — ０ ５ ２ ０ ） 一 Ｏ ５ ０
合成 。
２ 小肽 的营 养作 用 ２１ 促进 氨 基 酸 的吸 收 、 高蛋 白质 的合 成 效 率 ． 提 ２１１ 促 进 氨 基 酸 的 吸 收 利 用 游 离 氨 基 酸 在 体 ．．
内吸收时相互竞争载体上 的结合位点而发生拮抗 作用 ， 而小肽能够 降低这 种拮抗作用【 ａ ｂ 等 。Ｂ ｍ ａ （ ９） １ ２报道 ： ９ 小肽作为肠腔的吸收底物 ， 不仅能增加
够刺激巨噬细胞 的生长 ， 促进淋 巴细胞 的转移和淋 巴因子的分泌 ，而血管紧张素一 转化酶 Ａ Ｅ会使 Ｉ Ｃ
缓激肽失活 。 酪蛋 白降解产生 的某些肽段 能够降低
限制 性 氨 基酸 水平 的影 响 ， 动物 喂 以按 理想 氨 当
基 酸 模 式 配 制 的纯 合 日粮 或 低 蛋 白质 氨 基 酸 平 衡
化 酶 作 用 下 的水 解 终 产 物 大部 分 是 ２或 ３个 氨 基 酸残基 组 成 的小 肽 ， 们 以完 整 形式 被 吸 收 进入 循 它 环 系统 从 而被 组 织 利用 （ ｂ ， ８） ｗｅｂ１ ９。之后 ， 肽 的 ９ 小
细胞 的增殖 ， 一 酪蛋 白降解产生 的某 些小肽片段 具有 阿片 肽 的功能 。Ａ ｕ （９ ９发 现从 鸡 蛋 蛋 ｚｍａ１８） 白中提 取 的某 些 肽 段能 促 进 细胞 的生 长 和 Ｄ Ａ 的 Ｎ
刷状 缘 膜 的氨 基肽 酶 活性 。 且提 高 肽酶 和氨基 酸 而
Ｉ 型载体（ ｉ ， ９） Ⅱ型载体 （ｄ ｉ ９ ６分别 Ｆ 等 １ ４和 ｅ ９ Ａ ｉ ， ９） ｂ１ 被克隆。至此 ， 小肽能被完整 吸收 的观点才为人们 所接受 ， 小肽营养成为蛋 白质营养研究的新领域 。 １ 小肽 的 生理 活性 作 用
家禽科学 ２ ０ ． ０８ ３
研究 不同比例小肽与游离氨基 酸对鸡氨基酸吸收 的影 响时发现，当完全以小肽的形式供给动物时 ， 赖氨酸的吸收速度不再受精氨酸的影响。Ｐ ａ ｇｎ ｈｒ ｙ ａ
和 Ｂ ｒ ｙ１８ ） ａｉ （９ ７试验 也得 出了相 一致 的结 论 。 ｅ
重速度和采食量提高 ， 腹泻率 明显降低。小肽提高
认 可 。Ａ ｏ １５）观 察 到 肠 能 运 转 吸 收 双 甘 肽 。 ｇｒ（９ ３
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Ａ Ｅ的活性 ，从而减弱其对缓激肽活性 的抑制作 Ｃ 用， 使缓激肽活性升高， 提高机体免疫机能。
１ 降低 血 压 的 功 能 ． ２ 肾素 一 管 紧 张 素 系 统 是 血
机体进行血压调节 的重要途径 。通常情况下 ， 肾素 作用 于血 管紧张素原 ，释放 出无活性 的血管 紧张 素一Ｉ， 然后在 Ａ Ｅ作用下转化成有 活性 的血管紧 Ｃ 张素一 从而降低血压。 Ⅱ， １ 其他 生理活性作 用 小肽还可促进可溶性发 ． ３ 酵糖和淀粉 的微生物生长 。Ｂ 酪蛋 白降解产生 的 一 某些小肽片段能够刺激细胞 Ｄ Ａ的合成 ，并促进 Ｎ
载体的活性 和载体数 目。Ｋ ｒ 等（９３试验表明 ， ａ ａ １９） 饲喂酪蛋 白日粮 ， 鼠小肠对寡聚蛋氨酸的吸收速 大 度高于大豆蛋 白日粮 。Ｂａｄｃ ｒ ｓ ｎ ｈ等（ ９ ） １ ４ ９ 也观察到
在 正 常 生 理 条 件 下 ，空 肠 中存 在 的 酪 蛋 白水 解 物
１ 参与机体的免 疫调节 ，提 高免 疫机能 ． １
日粮 时 ，也不 能获 得最 佳 的生 产 性 能 ｆａ ｅｏ Ｃｌ ｒ ｄ ｎ Ｊｎｅ ，９ ９Ｐｎ ｈｓｎ等 ，９ ０。Ｊｎｅ （９ １给 ３ ｅ ｓｎ１ ８ ；ｉｃ ａｏ １９ ） ｅ ｓｎ１ ９ ） — ６ 周龄 的肉仔鸡 饲喂不 同蛋 白质水平 的 日粮 ， 保持 氨基酸平衡 ， 结果饲喂 １％粗蛋白质水平 的家禽在 ６ 生长速度 和饲 料报酬方 面都不如饲喂 １％、０ ９ ２ ％、 ２ ％粗蛋白质水平的家禽 。可 以说 ， ２ 外源氨基酸 只 能代替一定量 的饲粮源蛋 白质 。 营养学家们开始认识到除了游离氨基酸之外 ， 小肽［ 可 以直接用于体蛋 白质 的合成［ Ｂ ｅｌ ｄ １ ］ 也 ２ ｏｇ ｎ １ 。 ａ ｆ９ １就 提 出 了肽运 转 的 可 能性 ， 没 有 被 人 们 所 １２） 但