畜禽营养与饲料

《畜禽营养与饲料》教学大纲

一、课程性质和任务

本课程是我校养殖专业的一门主干专业课程。实施本课程的教学是为了满足现代养殖业对生产第一线的技术操作人员和经营人员的需要，使学生掌握畜禽营养与饲料的基本知识与技能，为学习后续专业知识、形成职业行为能力打下坚实基础，同时培养和提高学生的创新精神和实践能力。

二、课程教学目标

通过本课程的教学，使学生掌握在对应的职业岗位进行生产经营、服务指导和技术管理时所必需的畜禽营养与饲料的知识与操作技能，并具备在生产第一线解决一般性畜禽营养与饲料技术问题的能力，成为农村发展、农业进步、农民增收的技术带头人。

(一) 知识教学目标

1. 掌握畜禽营养与饲料的基本概念和基本原理。

2. 理解反刍家畜、单胃家畜与家禽对蛋白质、碳水化合物、脂肪的消化代谢特点；主要营养物质的营养作用及其相互关系。

3. 掌握畜禽营养需要及常用饲料的营养特点。

(二) 能力培养目标

1. 通过幻灯片、录像片或现场提供的畜禽典型营养缺乏症，能分析原因，并提出预防措施。

2. 熟练掌握当地20～30种常用饲料及所属类别、营养特点及品质鉴定。

3. 掌握饲料的常用加工、调制技术。

4. 掌握配合畜禽日粮的基本技能，具备使用电脑配方软件选择畜禽最低成本日粮配方的能力。

5. 学会使用常用分析仪器，具备饲料概略养分常规分析的能力。

6. 学会进行畜禽饲养试验方案的设计和饲养效果检查的方法。

(三) 思想教育目标

1. 在教学过程中贯彻爱国主义教育，使学生热爱祖国、热爱农业。

2. 培养学生严谨的学风、科学的态度和对学业精益求精的精神。

3. 通过生产实习和参加实际生产活动使学生建立职业道德观念。

三、教学内容和要求

(一) 知识部分

1. 畜禽营养基础

(1) 动物与植物

了解组成动物体、植物体的化学元素，理解组成动物体、植物体的化合物。

(2) 动物对饲料的消化

了解动物的消化方式，理解动物消化力与饲料消化性。

(3) 蛋白质的营养

了解蛋白质的营养作用、蛋白质不足与过量对畜禽的危害。

理解单胃家畜与反刍家畜对蛋白质消化代谢的特点、非反刍家畜与家禽对蛋白质品质的要求,理解必需氨基酸、非必需氨基酸等概念。

了解反刍家畜对非蛋白质含氮饲料的利用。

掌握反刍家畜、单胃家畜及家禽日粮中蛋白质、氨基酸、氨化物的合理供给。

(4) 碳水化合物的营养

掌握碳水化合物的营养作用。

了解畜禽对碳水化合物消化代谢的特点、粗纤维的营养作用以及影响粗纤维消化吸收的因素。

(5) 脂肪的营养

了解脂肪的组成和营养作用。

理解饲料脂肪的性质与畜体脂肪品质及畜产品品质的关系。

(6) 矿物质营养

理解常量元素钙、磷、钠、氯对畜禽的营养作用以及不足与过量对畜禽的危害。

了解常量元素镁、硫、钾与微量元素铁、铜、钴、锰、锌、硒、碘对畜禽的营养作用以及不足与过量对畜禽的危害。

(7) 维生素的营养

了解维生素在养殖业中的作用、意义。

理解维生素A、维生素D、维生素E、维生素K与B族维生素、维生素C的主要特点、性质、共同点、营养作用等。

掌握应激对畜禽维生素需要量的影响。

(8) 水的作用与需要

了解水对畜禽的营养作用及缺水后果。

理解畜禽体内水分的来源、排出及对其需要量的影响因素。

掌握畜禽生产中的合理供水。

(9) 能量与畜禽营养

理解可消化营养物质与消化率、可利用营养物质与利用率等概念。

掌握饲料中能量在畜体内的转化过程及各种能量换算。

(10) 各种营养物质在机体中的相互关系

了解蛋白质、碳水化合物、脂肪的相互关系；能量与蛋白质、氨基酸的关系；粗纤维和其他有机物之间的关系；主要有机物与矿物质、维生素之间的关系；维生素之间的关系；矿物质之间的关系；氨基酸之间的关系。

2. 饲料及其加工利用

(1) 饲料概念与分类

掌握饲料的概念与分类原则，了解饲料编码。

(2) 粗饲料

掌握粗饲料的种类、营养特点、合理利用及在发展草食家畜养殖业中的意义。

(3) 青绿饲料

掌握青饲料的种类、营养特点及其合理利用，了解青贮饲料的概念、意义、制作原理及注意事项。

(4) 能量饲料

掌握能量饲料的概念、分类、营养特点及合理利用。

(5) 蛋白质饲料

掌握蛋白质饲料的种类、营养特点及合理利用。

(6) 矿物质饲料与维生素饲料

掌握矿物质饲料的营养特点和合理利用。

了解维生素饲料的种类和特点。

(7) 饲料添加剂

了解饲料添加剂在养殖业中的意义、选用原则和使用标准。

掌握饲料添加剂的概念、种类和常用添加剂的特点、使用方法。

(8) 饲料资源的开发与利用

了解开发饲料资源的意义、前景、途径及生态养殖业对营养资源的科学利用。

3. 饲料配合

(1) 畜禽的营养需要

理解畜禽的维持和生产营养需要的概念、特点。

能计算畜禽的每日营养需要。

(2) 畜禽的饲养标准

掌握饲养标准的概念、内容、表示方式及使用。

了解国内外主要的饲养标准。

(3) 日粮配合

掌握日粮和饲粮的概念、日粮配合的原则。

掌握日粮的配合方法(方形法、试差法、计算机优化法等)。

(4) 配合饲料

掌握配合饲料的概念、分类及营养特点。

了解配合饲料工业的现状、前景及配合饲料的主要生产工艺。

(5) 饲养效果检查

了解饲养效果检查的目的、意义和方法。

(6) 饲养试验

了解饲养试验的概念及意义，饲养试验设计的原则与方法。

(二) 技能部分

1. 畜禽典型营养缺乏症的观察与分析

能识别畜禽典型缺乏症，并提出其发生的原因和防治措施。

2. 常用饲草、饲料的识别

熟练掌握当地20种以上常用饲料品种的识别和分类。

3. 青贮饲料的调制及品质鉴定

掌握青贮饲料的调制方法，能用感观鉴定和实验室鉴定方法对青贮饲料样品进行分级。

4. 青草干草的调制及品质鉴定

掌握青草干草的调制方法，能用感观鉴定方法判断干草水分含量和进行品质分级。5. 采样与制样

了解采样、制样的有关概念、方法和要求。

能独立进行采样与制样，结果符合要求。

6. 水分的测定

了解水分测定的概念、目的、原理及所使用的仪器设备。

能测定饲料中的水分，结果符合要求。