乌龙茶道

大富豪乌龙茶道

各位来宾你们好，欢迎光临大富豪健康会馆。下面我把乌龙茶的冲泡过程为您们演示一下。

一、首先请鉴赏茶具：

1、随手泡，用来给水加温。

2、茶道六用，茶夹用来夹取闻香杯及品茗杯；茶则量取茶叶；茶针用来通透紫砂壶，茶

漏放在紫砂壶中，避免投茶时茶叶外溢；茶匙拔取茶叶以及茶桶。

3、茶荷：用来鉴赏茶叶的外形、色泽。

4、茶巾：大的为茶船。

5、紫砂壶：用来泡制乌龙茶，它不吸茶香。

6、茶海：俗称公道杯，用来均匀茶汤。

7、滤网：用来过滤茶汤，沉淀茶渣。

8、杯：高的为闻香杯，用来闻茶香的，低的为品茗杯，用来品尝茶汤的滋味。

9、杯托：奉茶时用来放置闻香杯及品茗杯。

二、接下来请茶入荷：

这是您点的乌龙茶，请赏乌龙茶的初制工艺介于红、绿茶之间，基本工艺是晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻、干燥等六大工序，成茶外形紧结重实、色泽青褐，含天然花香具有独特韵味。

三、温壶烫盏：

品茶讲究热杯热饮，再冲泡。首先要温壶洁具，紫砂壶又称孟臣壶，是明代制壶大师“惠孟臣”首先制造并使用，我刚刚这个动作叫“孟臣淋漓”。

四、置茶：

茶漏放在紫砂壶中，避免放茶时茶叶外溢（请问您喜欢喝浓茶还是淡茶）将准备好的乌龙茶投入紫砂壶中雅称“乌龙入宫”。

五、洗茶：

又称湿润泡，使茶叶得到充分浸润，便于茶叶舒展，洗茶时间易短不易长，时间长了会影响茶汤的滋味，关公寻城、韩信点兵、这是潮中功夫茶中比较有代表性的一式。

六、正式冲泡：

叫悬壶高冲，又称“凤凰三点头”表示对来宾的欢迎。

七、春风拂面：

用壶盖轻轻刮拭壶面出现的沫泊叫“春风拂面”。

八、重洗仙颜：

又称封壶，由于紫砂壶的透气性能比较好，封壶可使壶内外温度保持一致，同时可起到保养紫砂壶的作用。

九、中国茶文化历史悠久，古代文人留下无数优美的咏茶诗句，其中以唐代卢仝的《七碗茶诗》

最为有名，诗中写到“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字午前卷，四碗发轻汗，平生不平事尽向毛孔散，五碗肌肉轻，六碗通仙灵，七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生。”品茶吟诗即可修身养性，又能使人变得闲适遐意，茶的美妙韵趣，您可徐徐体会，漫漫回味。

十、乌龙茶的初次冲泡大约需要50秒钟左右，现在茶已泡好，将泡好的乌龙茶通过漏网倒入公

十一、奉茶：

按照茶礼，茶入七分满，留下三分是情意，我们愿把这浓浓的情意献给在座的各位，共同分享茶的美妙与温馨，欢迎您常来大富豪健康会馆。

十二、品茗：

首先请提高您的问香杯，观赏茶汤的金黄明亮的颜色，然后轻轻旋转倒入品茗杯中，趁热气散发闻杯留香，此时您闻到的是热香，双手轻轻搓动杯身，加速杯体冷却热气上升，香气凝于杯底，此时您闻到的是冷香，您觉得茶香怎样？然后端起您的品茗杯，拇指、食指握杯沿，中指托杯角雅称“三龙糊鼎”正所谓“一口为饮，二口为喝，三口成品，”品字三个口，三口方其味，三番才动心，请您三口轻啜慢饮。

十三、乌龙茶的第一泡滋味和香气都比较清淡；第二泡才是茶的精华，稍后请您品饮第二泡。

第二泡的冲泡时间大约一分钟左右，乌龙茶属半发酵茶，既有绿茶的清香，又有红茶的甘醇，今天您点的冻顶乌龙是台湾乌龙茶属轻发酵茶，有着独特的花果香气，稍后请您继续领略台湾乌龙茶的独特风韵。

十四、鲁迅先生关于品茶有句名言，有好茶喝，会喝好茶是一种清福，不过您要享这清福，首先要有功夫；其次，是练出来的感觉。今天您来大富豪健康会馆就要像鲁迅先生说的那样，练一练品茶的功夫，品出它的真香灵味，请各位轻啜慢饮，我会随时为您服务。

茶文化

所谓茶文化是指人类在发展生产和利用茶叶的过程。广义茶文化指以茶为载体表达人与人之间，人与自然之间各种理念、信仰、思想感情总和，或人类社会历史过程中所创造的物质财富和精神财富的总和。

狭义茶文化是指人类创造的有关系的精神财富，有关茶史、茶诗、茶词、茶道、茶艺，茶叶栽培学，茶叶制造学。其中最具核心的是茶道、茶艺。茶艺源于二十世纪七十年代的台湾，是台湾茶人在78年酝酿成立茶文化组织时，提出的新名词，为了区别日本的茶道。

1、广义茶艺；是指研究茶叶的身产、经营制造，探讨茶叶原理的达到物质和精神全面满足的

学问。

2、狭义茶文化是指如何泡好一杯茶的技术，如何享受一杯茶艺术，因此要科学的泡好一杯茶，

艺术的泡好一杯茶。主要讲究茶叶的鉴别；水温冲泡时间长短；动作规范程度；整个泡茶过程中所表现的艺术感。

3、茶具：从古至今茶具种类繁多，造型优美，除实际价值外还有颇高的艺术欣赏价值。按制

作材料和产地的不同分为陶土茶具，瓷器、漆器、玻璃、竹木茶具等，具有代表性是陶土茶具中的紫砂壶茶具，品名环境分内部环境和外部环境，中国茶艺讲究野幽清净，渴望回归自然；内部环境要求窗明寂静，格调高雅，使人有亲切感和舒适感。

茶叶的制作过程：

1、采摘：即将茶叶从茶树采摘下来，分为人工采摘和机器采摘。

2、萎凋：室内萎凋和室外萎凋，使茶叶散失一定水分。

3、发酵：是茶叶与空气氧化的过程。

4、杀青：是指用高温的方法，停止发酵保持茶叶绿叶绿汤的特点，杀青和分为蒸青、炒青、

烘青、晒青。

蒸青：用蒸汽杀青绿茶，保持茶叶中的自然风味。

烘青：基本工艺与炒青绿茶相同，是最后一道工序，是采用烘干而不是炒干，除了高档的烘青绿茶饮用外，绝大多数来做花茶，称为茶坯或表坯。

晒青：是压制紧压茶的原料。

揉捻：是各种茶的成型阶段，了塑造不同的特性。

粗制茶：干燥后的茶叶可以直接用来饮用，但它的外形不好看，品质也不稳定，所有不需精制加工上市。

精制：包括拔梗、筛分、加工，加工包括：薰花、焙火、掺和。

包装：即采用塑封等方法，将茶叶包装上市。

大富豪健康会馆花茶茶道

各位来宾您们好，欢迎光临大富豪健康会馆，下面我把花茶的冲泡程序为您演示一下。

一、首先向您介绍一下泡茶的器具，随手泡，茶道六用，茶荷，茶巾，茶洗。

二、鉴赏茶具，盖碗又叫三才碗，茶盖在上之为天，茶托在下之为地，茶碗居中之为人，

盖、碗、托三位一体，合称天地人不可分离。

三、鉴赏佳茗，这是茉莉毛峰，请赏茶。花茶采用绿茶为坯，是用各种杏花熏制而成。它

香气馥郁，仙灵甘美，而且辛热甘温，疏肝理郁，四季宜饮，尤其受北方大众喜爱。

四、玉杯清茶：盖碗茶讲究香醇浓艳，每碗可投茶三克。

五、温盏：用温水浇淋盖碗，使碗生温同时可加速茶汁溶解，用盖碗冲泡花茶，有利于保

持茶香本味，轻轻转动，使碗均匀温热。

六、清泉洁绿：因为花茶是用各种香花熏制而成，在加工的过程中可能回沾染一些灰尘，

为避免不洁之嫌，在冲泡前应洗茶。洗茶会使茶叶处于一种含苞待放的状态，会更好

的散发茶香。

七、高山流水，凤凰三点头，表示对来宾的欢迎，茶叶在杯中上下翻腾，有利于茶汁迅速

溶解。

八、敬奉香茗：您请用茶，一杯清茶几许佳语，古往今来有多少文人雅士敬茶、爱茶，苏

轼就曾有诗云“若把西湖比西子，从来佳茗似荏人”。

九、品评甘露：花茶香气，浓郁芬芳，在品饮之前，首先将碗盖，在茶汤上轻刮一下拿到

鼻前闻一下茉莉花的幽香，然后观赏茶叶在杯中徐徐展开，悬浮的姿态，以及嫩绿的

汤色，再用左手付托，右手拇指、中指夹杯身，食指按碗盖，在碗边轻啜茶汤，品饮

茶汤的醇美和鲜爽。

绿茶

各位来宾您们好，欢迎光临大富豪健康会馆休闲广场，下面我把绿茶的冲泡过程为您演示一下。

一、，向你介绍一下泡茶的器具，随手泡、茶道六用、茶荷、茶巾、茶洗及玻璃杯。

二、请茶鉴赏：这是您点的西湖龙井茶，请赏茶。西湖龙井属十大名茶之一，杭州西湖不

仅风景秀丽，而且这里盛产的西湖龙井更是茶中珍品，具有形美色绿、香郁、味醇

的特点，享有绿茶皇后之美誉。

三、温泉暖杯：用热水洗淋杯壁，目的是为了提高杯子的温度，同时可起再次清洁的作用。

四、杯投茶：冲泡名优绿茶，每杯可投干茶三克。