外婆家推广

7.推广策略
• 1店面推广 • 2网络媒体推广 • 3人员户外推广
8.经费预算
A4双面彩印传单4000张 气球个3000个 炉鱼小玩偶300个 小国旗600个 员工宣传补贴（4人×3天） 上海日报刊登一篇文章 合计 4000×0.18=720元 3000×0.15=450元 300×10=3000元 600×1=600元 4×300=1200元 180000×1=180000元 185970元
2.市场分析
2.1企业宏观环境分析
外婆家选址主要在写字楼和商场 等商务区。针对对白领人群来说，他 们追求时尚优雅的生活，但经济实惠 是最重要的。外婆家根据顾客需求， 不断改进菜色，提供完善的服务，使 排队取票不再无聊，就餐环境也很有 特色，符合大众口味。很多在外婆家 消费的顾客，都会有这样的感受，服 务员向你推荐菜单的时候，推荐的都 是饭店的招牌菜，但却不会是那些最 贵的菜。虽然很简单，却也很贴心， 是一种整合的效果。其次，外婆家选 址往往靠近一些白领集聚的地带或者 相应的商业圈中，这样主要照应周边 工作生活的顾客，不但对应了饭店的 客源，也缩小了顾客的就餐距离。
5.产品定位
“炉鱼”，是外婆家的延续，一个餐饮 传奇的另一个开始；它延续了外婆家一贯 气质——高档、时尚、高性价比。不同的 是，它更具活力，一股让人从骨子里散发 出来的冲动，一种青春的涌动，放荡不羁 的活力。
6.推广目标
• 1.让新产品“炉鱼”能在最短的时间内得到 大家的认可与喜爱。 • 2.优雅的就餐环境和优质的人员服务能得到 顾客的认可与赞美。 • 3.饥饿营销的方式拉动需求促进人们的消费 欲望。
W（劣势）: • (1)优惠力度不大：开业初期会有一系列 优惠活动，但是外婆家的总体行业的优 惠幅度不大，打在95折左右 • (2)吃饭拥挤：外婆家炉鱼有很好的口碑 但是一到高峰期排队的人还是很多，虽 然有等待区，可对于一些没有耐心的顾 客而言，很可能选择别的店。 • (3)菜品不多：外婆家炉鱼店里的热菜只 有炉鱼，别的都是类似自助式的冷菜类， 多余吃饭比较讲究的人来说，不是很好 的选择。
3.新品分析
“炉鱼”，是外婆家的延续，一个餐饮传奇的另一个开始， 它延续外婆家一贯气质——高档、时尚、高性价比。将消费群体 锁定于家庭聚餐的普通百姓，以高性价比作为其核心竞争力。外 婆家团队走访了东南亚等地，通过反复试验，最终将口感、口味 俱佳，生长于湄公河流域的“湄公鱼”引入炉鱼，这在国内是首 次尝试；“海鲈鱼”与钱塘江鲜“鱼钩”也是第一次在烤鱼种出 现，从消费者的反响看，三种鱼的新鲜美味，加上炉鱼细心研发 取得了成功；在进门的右手边有一个巨大的无烟烤鱼炉，可以同 时烤制20条鱼，也正是因为这个炉，才让这家烤鱼餐厅能有良好 的环境。餐厅的价位还是走亲民路线，烤鱼有5种，价格从28元/ 斤到58元/斤，一般一条鱼在3斤左右，再加上3-4种每份4元的配 菜，一份烤鱼的价格在100多元，人均控制在50-60元/人。这个价 格跟江浙地区大部分烤鱼店的价格差不多。在口味上有18种选择， 其中有3种不辣的口味，以满足部分江浙人的口味。除了烤鱼，只 有一些冷菜，没有其他热菜。这样单一化的设置，一方面是为了 突出餐厅的特色，另一方面是为了节省劳动力。
9.效果评估
如今，老老少少、亲人朋友外出吃饭 首先想到的就是“外婆家”。在这里，可以 尽情享受名师一手打造的环境、微笑细致的 星级服务、色香味俱全的丰盛菜肴。 勇于 创新，充分结合网络宣传的外婆家，将炉鱼 美味形象深入人心，并使外婆家再创佳绩。
谢谢！
O（机遇）： • (1)附近都是商场或娱乐场所，会吸引购物游玩人 的目光。 • (2)商场内部一般速食产品较多，而外婆家高档的 装修，实惠的价格，必定吸引大众的目光。 T（挑战）： • (1)上菜效率:碰到吃饭高峰期，上菜的速度就非常 慢，往往顾客要等上至少半个小时，这就在无形 中损失了一大批的隐形客户群。 • (2)周边餐饮的挑战：有很多一些不知名的小吃店， 他们的快捷和价格使得其拦截了很多客流量周边 较大的快餐店，比如麦当劳、KFC等都会定期推 出优惠票。 • (3)品牌定位：周边餐饮店大多以方便快捷定位， 因此求快捷方便的顾客群体一般不会在此用餐。
4.新品SWOT分析
S(优势): • （1）“炉鱼”在筹备之初，就将提高消费者就餐 体验感作为最重要的目标 • （2）网络宣传打出名气：通过管理层和员工的微 信分享将品牌在推出前打响名声。 • （3）地理位置带来商机：年轻人逛完街，饿了就 想吃饭，外婆家鲈鱼周围由服装店娱乐休闲场所 组成，可吸引消费者。 • （4）餐厅服务方面：有特定的等候区，服务态度 优质，环境布置优美，宽敞，每月推出特价菜， 物美价廉，预订方便。
“外婆家”餐饮公司新产品上 市策划方案
姓名：沈群 班级：12营销与策划
目录
• • • • • • • • • 1.前言 2.市场分析 3.新品分析 4.新品SWOT 5.产品定位 6.推广目标 7.推广策略 8.经费预算 9.效果评估
1.前言
继2010年12月首次进入上海滩后，2014年4月30日， 外婆家另一个品牌“炉鱼”首次在上海滩开除门店。 在此之前，“炉鱼”在杭州早已火爆面市，西湖边的 利星购物广场、西溪音像城、城西银泰城等杭州大型购物 中心都能觅得其身影。如今“炉鱼”转而抢滩上海滩，在 中国这个最为瑰丽、时尚、多元、现代的城市，找寻自己 的发展空间。 “炉鱼”，成功地将街角巷尾常见的烤鱼搬上餐桌， 并利用炉烤的创意烤法保证健康卫生；凭借经验丰富的大 厨团队，“炉鱼”创意出5个品类19种独具特色的口味。 你再也不用奔波到杭州一探巨型UFO烤炉的模样，你 再也不用到杭州来尝那魂牵梦绕的独特口味。
2.2消费者偏好分析
当今社会，居民收入分配存在差距，不同收入阶层形 成了各自的消费行为特征，从而在选择购物场所时表现出 不同的偏好和特点。调查显示，工薪阶层的消费渠道明显 具有“实惠”、“性价比高”等特征。中餐品牌“外婆家” 因其“好吃不贵”的特点受到众多消费者追捧，如果以年 收入水平划分外婆家的不同类型消费者，会发现随着收入 水平的提高，喜欢外婆家的比例由9.5％（8万元以下）下 降到2.1％（25万元以上）。研究菜单可以发现，“外婆 家”吸引食客的招数首推高性价比。别致的就餐环境、品 种丰富的菜肴、良好的服务加上相对低廉的价格，让消费 者觉得值。 而今炉鱼摆上了外婆家的饭桌，不仅免去了嘈杂的闹 市街边环境而且大大满足了白领上班族对高物质生活和经 济实惠的要求！ 而且，外婆家的华丽吊灯、藤编木椅、砖墙、鸟笼、
2.3竞wk.baidu.com品牌分析
• 独一味万州烤鱼 • “独一味”创建于2005年，它原该像很多餐饮领导品牌一 样，从一家不起眼的小铺逐渐成长,正如同它不一般的名字— “独一味”。开业不到20天已见蜿蜒长队排在“独一味”门前 等待就餐；“独一味”的名字快速地在北京流传，生意红火， 经久不衰。 • 独门冲烤鱼 • 它以其味道鲜美、口感独特，迅速获得广大食客认可和追捧, 独门冲烤鱼，炮制独门冲烤鱼的师傅个个身怀绝技，让所有品 尝过的食客流连忘返。 • 诸葛烤鱼 • 配料的运用是“诸葛烤鱼”制作中的一个绝活，无论腌料 还是汤料，都经过了上百次的试验，充分借鉴重庆火锅的用料 特点，回味无穷，百吃不厌，在回放千年饮食文化的同时，也 引领了现代烹鱼新时尚。 • 综上所述:外婆家炉鱼的众多竞争者不管在形象或者厨艺讲究上 都有自己独特之处。但是外婆家与其他烤鱼店不同的就在于他 的半自助式经营方式和优美享受烤鱼美味的环境。