家常炖鱼的做法有什么

合集下载

家常炖鱼的做法简单做法

家常炖鱼的做法简单做法
家常炖鱼是一道非常简单易学的家常菜，下面是具体做法：
材料：
1斤鲜鱼（可根据需求选择不同种类的鱼，比如草鱼、鲈鱼等）适量姜片
适量葱段
适量料酒
适量食盐
适量生抽
适量清水
适量香菜（可根据个人口味选择是否使用）
步骤：
1. 鱼洗净，切成块状备用。

2. 锅中加入清水，放入适量的姜片、葱段和料酒，煮开后将鱼块放入锅中焯水，使其去腥。

煮约2分钟后捞出备用。

3. 锅中重新加入清水，放入焯过水的鱼块，加入适量食盐，用中火炖煮约10分钟，使鱼块熟透。

4. 加入适量生抽提鲜，再炖煮约5分钟，待鱼块入味，汤汁浓郁即可。

5. 出锅前撒上适量的香菜末进行装饰，提升口感。

温馨提示：
1. 炖鱼的时间根据鱼块的大小和口感偏好可以适当调整，炖煮时间过长容易使鱼肉过烂。

2. 炖鱼时尽量不要搅拌，以免鱼块散开。

3. 根据个人口味，还可以添加适量的蘑菇、豆腐等其他食材进行搭配，增添风味。

4. 炖鱼出锅后，汤汁可以根据个人口味，加入少许老抽调色。

炖鱼4种家常做法好吃简单易学

炖鱼4种家常做法好吃简单易学炖鱼最大的好处是可以最大程度地保存鱼的营养和鲜味，是最营养的鱼的做法。

好吃的家常炖鱼应该要怎么做呢?下面是店铺给大家整理家常炖鱼的4种做法。

家常炖鱼的做法一家常炖鱼食材准备鲜鱼500克，老豆腐200克，五花肉150克。

大葱、姜各适量，八角1颗，料酒2大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐适量。

方法步骤1.将鱼收拾干净，五花肉切片，老豆腐切片，大葱切段，生姜切片，八角洗净。

2.净锅置于火上，下入五花肉，煎至变色出油后舀出待用：3.锅内再添一些油，下入鱼，开中小火，煎黄一面后翻面，煎至两面微黄。

4.放入步骤2煎好的五花肉、生姜、大葱、八角。

放入料酒、老抽、生抽、白糖。

5.倒入淹过锅内材料的热水，用大火烧开后转小火炖煮约30分钟。

6.放入豆腐、盐。

7.再煮约10分钟即可。

家常炖鱼的做法二家常炖鱼食材准备鲜鲤鱼1条(重约800克)，猪五花肉50克，小菜心60克，豆瓣酱20克，料酒25克，葱段、姜片、蒜瓣各15克，白糖3克，醋5克，精盐2克，胡椒粉、味精、花椒粒各1克，八角2个，红干椒段、酱油、香油各10克，色拉油20克。

方法步骤1.鲤鱼去鳃、鳞、内脏，洗净。

剁成5厘米长的段，鱼段两面剞花刀，剁去鱼鳍，去掉头、尾不用。

2.五花肉切片;小菜心掰洗干净;豆瓣酱剁碎。

3.锅内加色拉油，放入花椒粒、八角炒香，放入姜片、蒜瓣、五花肉片略炒。

加入甜面酱、豆瓣酱、料酒、酱油炒开，加入开水，下入鱼段(水要没过鱼)。

4.下入辣椒段、葱段、醋、白糖、精盐烧开，用小火炖10分钟，改用旺火收汁，感觉汁稍浓时，拣去葱段、姜片、蒜瓣、八角不用，加入味精、胡椒粉、香油，出锅装碗即成。

家常炖鱼的做法三家常炖鱼食材准备净黄花鱼1条(重约500克)，玉兰片、小白菜、圆蘑、肥肉、料酒各15克，植物油125克，味精2克，精盐4克，酱油25克，白糖、葱各10克，汤300克，花椒0.5克，椒油5克。

方法步骤1.将鱼身两面每隔1.8厘米处剞上花刀。

炖鱼的家常做法步骤

炖鱼的家常做法步骤其实炖鱼也是一道菜的名字，它并不是泛指的炖鱼汤，而是将鱼和猪肉通过炖的方式制作出来的一道菜，相信如果是没有吃过这道菜的朋友，是不知道炖鱼其实是菜名的。

下面小编为你整理了一些炖鱼的做法。

炖鱼的配料草鱼1条净重800克辅料大葱5小段姜3片蒜8瓣酱油3汤匙白糖2汤匙米醋6汤匙花椒粒15粒左右盐适量小米辣3个小米辣原汤4汤匙黄瓜一小段尖椒一小段香菜2大根植物油适量炖鱼的做法步骤. 草鱼1条，去掉内脏，去掉腥线，把鱼肚子里的黑膜洗掉，这样又能去掉一些腥味2. 斜刀打花刀，这样更入味3. 剁成大块4. 鱼块冲去血水备用，葱姜、花椒大料、小米辣和原汤备好，蒜切片，还有尖椒和香菜忘拍里了5. 锅内多放些油烧热，鱼块拍上一薄层干淀粉6. 鱼入锅里7. 煎到两面金黄8. 开大火，顺锅边淋入米醋，快速盖上盖子9. 让醋去腥挥发20秒左右10. 倒入开水，水量和鱼齐平11. 放入葱姜蒜、花椒大料、黄瓜、小米辣和原汤(提香提味蔬菜之一：黄瓜、小米辣)12. 放入酱油调色13. 加入白糖14. 放入盐，盖上盖子，大火烧开后中火炖，中途转动锅防止鱼粘锅，淋鱼汤到鱼上入味15. 汤汁到一半的时候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入锅里，炖三五分钟，激出香菜和辣椒的香味16. 晃动锅防止粘锅，关火出锅。

汤多留些，汤泡着鱼更入味，汤特别的鲜美，泡米饭超级下饭。

炖鱼的小贴士1 这道炖鱼最后的味道丝毫没有腥味，有的就是鲜、香，鱼美味汤下饭2 醋顺锅边淋入能更好的去腥，不用担心会酸，酸味已经挥发了3 这道菜的与众不同的鲜香味是小米辣和原汤、黄瓜、尖椒、香菜的加入，不要省略4 这道菜里的油要多，煎完鱼之后的油不倒出，直接烹醋后加水炖。

家常炖鱼教程

家常炖鱼教程
家常炖鱼是一道美味营养的家常菜，下面是一个简单的家常炖鱼教程：
所需食材：
•鱼：1条（如鲤鱼、草鱼等，根据个人喜好选择）
•葱：1根
•姜：5片
•蒜：适量
•料酒：2勺
•酱油：适量
•蚝油：适量
•糖：1勺
•盐：适量
•干辣椒：3个（根据个人口味调整）
•香菜：1根（可选）
制作步骤：
1.鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，然后洗净。

在鱼身上划几刀，以便入
味。

用厨房纸巾或干净的布将鱼身擦干。

2.准备配料：葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段。

香菜洗净备用。

3.煎鱼：锅中倒入适量油，油热后放入鱼，煎至两面金黄。

然后将鱼捞出备用。

4.炒制配料：锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。

5.调味：倒入料酒、酱油、蚝油、糖，炒匀。

6.炖鱼：将煎好的鱼放回锅中，加入适量水（没过鱼身一半即可）。

大火烧开后
转小火，盖上锅盖炖煮20分钟左右，直到汤汁浓稠。

7.加盐调味：根据个人口味加入适量盐调味。

8.出锅装盘：将炖好的鱼捞出装盘，撒上香菜即可食用。

小贴士：
1.在鱼身上划几刀可以帮助入味，但注意不要划得太深以免炖煮时鱼肉散开。

2.炖鱼时水不要加太多，以免稀释汤汁影响口感。

3.如果喜欢更辣的味道，可以增加干辣椒的用量或加入一些辣椒粉。

4.炖鱼的时间根据鱼的大小和厚度而定，适当调整炖煮时间以确保鱼肉熟透且入
味。

炖鱼的做法

炖鱼的做法炖鱼的做法1、鲫鱼去鳞、去内脏，洗净。

2、葱姜蒜切片备用。

3、锅中烧油，放入八角和花椒炸香。

4、放入鲫鱼两面煎黄。

5、倒入水没过鲫鱼即可。

6、大火煮开后转小火炖至汤汁发白。

7、加入葱、姜、蒜、干红辣椒、盐。

8、加入豆腐。

9、加入生抽、老抽和糖调味。

10、加入适量的醋，继续炖5分钟。

11、放入泡好的粉条。

12、炖至粉条软化后，即可出锅装盘。

炖鱼的营养价值3、将香菇泡软后切片；青红椒、木耳洗净切块。

4、炒锅中倒入油烧热，爆香葱段、姜片，放入鲫鱼，用中火双面煎黄（ 8分熟），倒入啤酒和酱油、盐、白糖、香菇、木耳、青红椒、红萝卜片，大火煮开后改小火炖30分钟。

5、撒上香菜、淋上香油即可。

炖鱼的家常做法鱼炖豆腐材料：新鲜鲫鱼一条、豆腐2块、葱姜少许、豆瓣酱少许、料酒少许、白胡椒粉少许、糖少许、食用油少许。

做法： 1、鲫鱼宰杀后处理干净，豆腐洗净后切成小块，葱姜切末； 2、锅中烧热油，下入豆腐块煎至两面金黄，加入少许清水，倒入料酒，放入葱姜，加入豆瓣酱，用铲子将豆瓣酱炒散炒香； 3、将鱼摆在豆腐上，倒入少许酱油、糖，大火煮开后转小火炖15分钟左右，撒上胡椒粉，大火收一下汤汁即可出锅。

炖鱼的注意事项一般做鱼都是选择草鱼，因为草鱼肉质细腻，易于消化。

可以把鱼皮朝下煎至两面微黄，这样不仅可以去腥，还能使煎出的鱼块完整不碎。

我一般是在炖鱼时再放油，但也有朋友不喜欢鱼皮粘锅，就可以再炖鱼前先放油。

草鱼鱼刺较多，可以提前挑出。

汤汁不要收太干，要留一些拌饭吃，比平时更好吃呢。

汤汁开锅后先放入粉条和豆腐，然后是其它配菜，炖鱼的时间不要超过20分钟。

鱼要现杀，并且要把水沥干。

吃完鱼后剩下的汤不要倒掉，可以直接煮面条或者是米线。

另外，鱼在翻动时尽量不要弄断鱼刺。

炖鱼的诀窍炖鱼首先要将鱼炸透，再炖，否则汤色不白。

为了炖出的鱼块完整，炖鱼时要凉水下锅，这样可减少油的用量，省油省时。

如果发现水太少，可以加开水。

在炖鱼的过程中，不要加冷水，否则温度突变会让鱼肉的表面突然收缩，肉质会变得紧，影响味道。

正宗东北铁锅炖鱼的做法

正宗东北铁锅炖鱼的做法
东北铁锅炖鱼是东北地区的一道美味佳肴，具有浓郁的汤香，鲜嫩爽口，也是东北人家宴客时必不可少的佳肴。

让我们一起来看一下正宗东北铁锅炖鱼的做法，你可以试着在家做一做，感受一下得天独厚的乡村美味！
第一步，准备好东北铁锅炖鱼所需的原料，主要包括：鲫鱼、葱姜蒜、干辣椒和花椒。

第二步，将鲫鱼清洗干净，倒在铁锅里；葱姜蒜、干辣椒切好备用；锅内注入适量的清水，以半铁锅的水量为准。

第三步，将金黄的葱一起放进锅里，增加锅里的温度；用勺倒入少许花椒粒，按和葱姜一样的办法放入锅中；放入干辣椒，调入适量盐，以及少许料酒，煸炒几分钟，把鱼肉及调料的美味完全溶入汤中。

第四步，将锅盖上，以小火慢炖煮，煮到鱼肉变软，汤变浓，即可盛出，撒在上面的一大把葱白作为点缀，就可以享受美好的东北铁锅炖鱼了。

总的来说，该菜的做法简单又有趣，不仅口味鲜美，更有独特的家乡风味，是夏夜里热腾腾的美食点缀，也是朋友家宴客时最佳选择，在家也能上桌丰富多彩的东北美食，当然吃起来也是异常美味！。

鱼怎么炖好吃

鱼怎么炖好吃很多人喜欢吃鱼，但是每次做都是那么一两种吃法，其实要想换换做法也很简单的，方法不难，随心一点，就能用多种做法做出鲜香美味的鱼，今天就介绍几种炖鱼的做法，鲜香美味，营养丰富，欲罢不能的家常菜，真好吃，爱吃鱼的你试试吧。

【紫苏炖鱼】食材：紫苏叶、野生鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽做法：1.鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分。

2.紫苏叶子清洗干净，沥干水分。

3.起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。

4.香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制。

5.沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽。

6.添加刚要没过的热水。

7.添加糖。

8.加一勺豆瓣酱。

9.中火慢炖至汤汁过半。

10.添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味。

11.汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅。

【大锅炖鱼】食材：鱼厚片（草鱼等都可以）2片、姜1块、葱3-4根、蒜2个、香菜1小把、小辣椒、小米辣几根、白胡椒见菜谱、料酒见菜谱、油见菜谱、豆瓣酱见菜谱、生抽见菜谱、老抽见菜谱、蚝油（可不用）见菜谱、醋见菜谱、白糖见菜谱、花椒油、花椒粒见菜谱、盐见菜谱、生粉2大勺做法：1.鱼清洗干净晾干多余的水分。

2.一丁点白胡椒，2大勺料酒。

3.两面腌制鱼块15分钟。

4.葱姜蒜辣椒香菜洗净去皮备用。

5.姜蒜切片、辣椒切小粒、葱香菜切小段备用。

6.热锅小火倒入5-6大勺油。

7.放入鱼块小火两面煎。

8.每一面煎2分钟左右即可。

9.将煎过的鱼块盛盘备用。

10.锅里剩下的油继续大火爆炒姜蒜片1分钟。

11.加入1茶匙豆瓣酱。

12.大火炒香（1-2分钟）。

13.加入400-500毫升水煮开。

14.加入辣椒粒。

15.加入葱白。

16.煮1-2分钟。

17.调味：汤汁里加入约2大勺料酒、2大勺生抽、2茶匙老抽、1大勺蚝油、3茶匙醋、1茶匙白糖、2茶匙花椒油（可用花椒粒代替）、半茶匙盐（具体可根据自己喜好来调味）。

18.汤汁调好后轻轻放入煎好的鱼块，加入葱和香菜。

19.中火炖煮5-10分钟直到汤汁收水。

炖鱼怎么做好吃又简单

炖鱼怎么做好吃又简单【清炖黄花鱼】主料：黄花鱼调味料：油、盐、味精、料酒、醋、生抽、葱姜蒜清炖黄花鱼的做法1、把黄花鱼收拾干净，划刀。

2、热油，爆香葱姜蒜。

3、放入黄花鱼。

4、先后烹入料酒醋。

5、加适量的生抽。

6、加入清水，烧开后加盐调味，炖制5分钟。

7、翻面再炖制3分钟。

8、加味精提鲜。

旺火收汁后，即可关火。

出锅装盘，点缀后即可上桌。

小贴士：1、凡是烹制整条鱼，最好保证鱼的完整。

2、装盘时汤汁不宜过多。

【清炖鱼头】主料：鱼头调味料：油、盐、白糖、味精、醋、料酒、生抽、葱姜蒜清炖鱼头的做法1、把鱼头去腮、去牙、一破两半，洗净备用。

2、起锅热油，放入葱姜蒜炒香。

3、放入鱼头。

4、旺火，先后烹入醋、料酒。

5、加适量生抽。

6、加入清水，旺火烧开后，中小火炖制10分钟。

不要盖盖。

7、把鱼头翻面，加盐、白糖调味，再炖制2分钟。

8、加味精提鲜，即可关火。

9、出锅装盘，即可上桌。

小贴士：1、清炖鱼头的关键要保证成品菜肴无腥味。

2、一是把鱼头收拾干净;二是旺火蒸发醋、料酒，使腥味蒸发掉。

三是炖制时不要盖盖。

【清炖梭鱼】原料：梭鱼400克，姜4克，香葱1根，蒜2瓣，面粉4克，盐3克，料酒2克，生抽2克，食用油6克，清水700克清炖梭鱼的做法1、原料：梭鱼、葱、姜、蒜。

2、姜切片，葱卷好打结，梭鱼切块，粘上面粉(煎鱼防粘锅底)。

3、锅烧热后，加入油，关小火，将鱼块下锅中，慢煎。

4、底面煎至金黄色时，轻轻将鱼翻面继续煎。

5、另一面也煎至金黄色时，加入清水，将姜片、蒜、葱放入，加入料酒和生抽，大火烧开水后中小火慢炖。

6、汤汁慢慢变成了乳白色，当汤汁渐少时，加入盐调味，继续收汤汁，这个时候要注意看着锅，因为很容易粘锅，收到合适的汤汁时，关火。

小贴士：煎鱼前，给鱼身扑上一层面粉，可以防止粘锅，锅要大火烧热后，再加入油，用小火煎，才能更好的保持鱼皮的完整。

【豌豆炖带鱼】原料：带鱼2条辅料：盐2茶匙，料酒20毫升，植物油3汤匙，面粉100g，干辣椒15个，花椒30粒，小米辣10个，泡椒15个，姜4片，蒜4瓣，小葱1颗，大葱0.5颗，郫县豆瓣酱1大勺，生抽20毫升，香醋20毫升，白糖10g，淀粉水20g，八角3粒，三奈3粒。

炖鱼做法大全有哪些

炖鱼做法大全有哪些生活中我们经常做鱼，而且鱼的吃法有很多，可以清炖，可以红烧等，方法对了吃起来鲜美可口。

但是如果做不对，做出的鱼就会避免不了鱼腥味。

做鱼的决窍在于腌制，经过调料腌制一段时间后就会把腥味去除大半。

下面我们就来看看炖鱼的做法大全。

★一、口水鱼的做法原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。

1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。

5、捞出沥干油后装入碗中。

6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

7、拌匀即可★二、水煮鱼的做法(一)1.买来鲤鱼，切成鱼片。

2.给鱼片上浆(盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)3.少许水烧开，放入鱼片烫熟(8成即可)，立即捞出。

装品锅，水不要。

4.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订)，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。

5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。

鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。

而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。

6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。

(二)豆芽，或自己喜欢的蔬菜姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。

最简单的炖鱼方法

最简单的炖鱼方法
首先，选择新鲜的鱼是做好炖鱼的关键。

新鲜的鱼肉质细腻，口感更好。

可以选择草鱼、鲤鱼、鲈鱼等适合炖的鱼种。

在购买鱼的时候，可以让鱼贩帮忙清理干净，去除内脏并清洗干净。

然后，准备好炖鱼所需的调料和配菜。

通常可以准备姜片、葱段、料酒、盐、酱油等调料，再配上一些蔬菜如胡萝卜、土豆、豆腐等，可以根据个人口味进行搭配。

接下来，将准备好的鱼放入锅中，加入适量的清水，水量要稍微淹过鱼身。

然后加入姜片、葱段和适量的料酒，这样可以去腥增香。

再加入一些盐和酱油，提升鱼的鲜美味道。

然后，将锅放在火上，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮20-30分钟。

时间不宜过长，以免鱼肉炖烂。

在炖的过程中，可以适当翻动鱼身，让调料均匀渗透。

最后，加入配菜，如胡萝卜、土豆等，再炖煮10-15分钟，让配菜与鱼一同入味。

待汤汁浓稠，鱼肉鲜嫩时，即可关火。

最简单的炖鱼方法就是这样，简单易学，不需要太多的烹饪技巧，但却能做出美味可口的炖鱼。

希望你也能尝试一下，在家里享受美味的炖鱼大餐。

2024年炖鱼的家常做法

2024年炖鱼的家常做法2024年炖鱼的家常做法篇一白鲢一条，草鱼也可，鲤鱼更佳，本法适用于很多淡水鱼类。

本鱼重量1.8斤左右。

去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线和喉骨在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。

肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片准备一小碗，内放葱白5段，大蒜3个切半，八角2个，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺锅中用姜抹一遍（传说就不粘了），内放油，烧热，如果舍得，多放点，我放的比较少，煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。

油热将鱼扯住尾巴放入锅中，煎至两面金黄（不强求，达不到效果也没事）煎好后，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味哦～浇入3汤勺醋（大概估摸即可）盖上锅盖，去腥心里数十个数，开锅盖，加水，大体淹没整条鱼盖锅，大火烧开，转中小火。

期间调入适量盐，请根据盐的咸度酌情放大约20分钟，盛出正常来讲，锅里这个时候一般会剩下一些汤，可以取半碗的样子，大火烧沸，淋入淀粉液，勾芡后浇在鱼上，撒些香菜，就十全十美了。

2024年炖鱼的家常做法篇二清炖鱼材料：小鲫鱼两条，豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精各适量。

做法1、将鲫鱼、豆腐、葱等材料清洗干净。

2、坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟。

3、然后放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

4、放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了。

再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5——10分钟，出锅前撒上点的葱花即可。

小贴士：我们在做鱼汤的时候，一定要一次性加足水，如中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。

豆腐清炖鱼做法1.洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块。

2.豆腐冲净，切块;香菜和葱洗净，切末。

3.拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄。

烹饪啤酒炖鱼的方法啤酒炖鱼的家常做法

方法步骤
5、然后倒入煎好的鱼块翻炒匀称，加入生抽，倒入啤酒，盖锅小火
1、葱切段，姜切片，蒜剥好，洋葱切块待用;
炖 10 分钟;
2、锅中放入适量油，爆香姜片，放入鱼块，两面略煎;
6、接着放入 XX 红椒和西红柿，再加入辣椒酱，炖煮 3 分钟出锅即可。
3、然后放入蒜瓣煎香，加入少许蒸鱼豉油，少许生抽，老抽;
小贴士
4、放入干辣椒和洋葱块，加入啤酒，少许糖，盖锅大火烧开中火炖;
做啤酒鱼不需要去鱼鳞，下锅前水分肯定要擦干。
Байду номын сангаас
5、入味后放入葱花出锅即可。
烹饪啤酒炖鱼的方法三：正宗啤酒炖鱼
小贴士
第1页共1页
食材预备
本文格式为 Word 版，下载可任意编辑，页眉双击删除即可。
5.烹饪豆腐炖鱼的方法
鱼 1 条，啤酒 1 罐，小葱，姜片，八角，生抽，老抽适量，盐，油，
1.鲈鱼兑啤酒的做法
2.啤酒炖鱼的养分价值
3.炖草鱼的烹饪方法
4.带鱼的烹饪方法
第1页共1页
6.鲅鱼的 5 种烹饪方式
糖，大蒜适量。
方法步骤
1、将小葱洗净切段，姜切片，鱼洗净斩块;
2、锅中烧热油，放入葱姜和八角爆香;
3、然后放入鱼块煎 2 分钟，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜，生抽和
老抽;
4、在加入盐，糖盖盖后收汁，出锅后撒上葱花即可。
小贴士
辣椒和啤酒的用量依据个人爱好确定。
看过烹饪啤酒炖鱼的方法的人
方法步骤
烹饪啤酒炖鱼的方法一：家常啤酒炖鱼
1、将西红柿洗净切块，XX 红椒切大块，姜切丝;
食材预备
2、鲤鱼处理洁净，吸干水分，蒜去皮，葱切段待用;
草鱼，啤酒，洋葱，蒜瓣，葱姜，干辣椒，生抽，老抽，蒸鱼豉油，

铁锅炖鱼的做法大全及酱料配方

铁锅炖鱼的做法大全及酱料配方铁锅炖鱼是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美，汤汁浓郁。

下面是一份关于铁锅炖鱼的做法大全，以及几种常用的酱料配方。

【铁锅炖鱼做法大全】做法一：清蒸铁锅炖鱼材料：- 鲜嫩的鱼（推荐鲈鱼或草鱼）- 姜蒜末- 料酒- 盐- 白胡椒粉- 鲜鱼汤或清水- 葱段- 花椒粉步骤：1. 将鱼斩件，切好姜蒜末备用。

2. 铁锅加热，加入适量食用油，放入姜蒜末炒香。

3. 加入适量的鲜鱼汤或清水，放入料酒、盐、白胡椒粉，烧开。

4. 将鱼片平铺在铁锅底部，撒上葱段，拧上锅盖，大火煮沸后转小火蒸煮约10分钟。

5. 取出锅盖，撒上适量花椒粉，再撒几根葱段，即可。

做法二：红烧铁锅炖鱼材料：- 新鲜的鲤鱼- 姜片和葱段- 料酒- 盐- 老抽- 生抽- 红糖- 鸡精- 食用油步骤：1. 鲤鱼处理干净后，切块备用。

姜片和葱段备好。

2. 铁锅加热，加入适量食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

3. 把鲤鱼放入锅中，加入适量的料酒，煎至两面微黄。

4. 加入适量的盐、老抽、生抽、红糖，翻煮均匀。

5. 加入适量的热水至鱼片稍微淹没，煮沸后转小火慢炖20分钟。

6. 最后加入适量鸡精，翻几翻即可。

【常用酱料配方】1. 豆瓣酱蒜蓉酱汁：- 适量豆瓣酱- 蒜蓉- 适量生姜蓉- 适量料酒- 适量鸡精2. 麻辣酱汁：- 适量香辣酱- 适量花椒粉- 适量辣椒粉- 适量食盐- 适量鸡精3. 蒜香黄油酱：- 适量黄油- 蒜蓉- 适量鸡精- 少许柠檬汁以上就是铁锅炖鱼的做法大全以及几种常见的酱料配方。

享受美食的同时，也可以根据个人口味进行调整。

祝您烹饪愉快！。

炖鱼的做法大全家常有哪些

炖鱼的做法大全家常有哪些
关于《炖鱼的做法大全家常有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

炖鱼的做法大全家人经常出现什么？鱼是十分备受我们中国人喜爱的一到食物，无论是五湖四海還是海角天涯，针对鱼，我们中国人都是有很多的烹调方法。

在我国普遍的做鱼方式有油炸烧煮，无论是清炖、清炖還是水焯常常寻找合适自身的口感。

在全部鱼的粉丝的做法中，炖鱼是较为受众多普通百姓喜爱的，不但是鱼类营养成分可口，并且那浓浓鱼头汤也是很多人的钟爱，今日我们就而言一说美味可口炖鱼的做法大全家人经常出现什么，期待大伙儿可以喜爱。

家常炖鱼(1)
原材料：鲫鱼(或鲤鱼)一条(2-3斤重)。

调味品：辣椒干2个、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、生抽酱油、米酒、味精、香莱末。

作法：1.将鲫鱼清洗挂在勾子上控净化水，随后用刀在首尾处各切一刀，抽出来腥线，切割成4-5段。

2.锅热下油，水温7-8成热应先放几块姜，随后放进油炸小鱼煎，留意一面煎出橙黄色再翻个煎另一面，不然会把鱼片搞掉。

双面都煎好后将油炸小鱼取下。

3.锅中留些油，放进辣椒干、葱蒜炒出香味，放进油炸小鱼，加上料酒、生抽酱油、糖、醋、盐，放水刚没过鱼就可以。

4.大火烧开转低火炖，汤快收干时加味精、香莱末。

家常炖鱼(2)
一、准备工作。

新鮮三花鲫鱼一条（2斤）。

杀鱼后清洗鱼血、抠净内脏、鱼的内脏器官只留鱼泡。

（实际上鱼肠、鱼心、魚油也可留有，怕你解决不太好腥）。

用少量盐、米酒腌渍30分钟。

二、烹调流程。

1、锅内放进油煸香葱蒜后倒进沸水。

2、水开水后放进鱼-。

关于家常炖鱼的做法大全

关于家常炖鱼的做法大全做法一、木瓜炖鱼材料：青木瓜半颗、鲜鱼1尾可随个人喜好选择，最好是适合熬汤的鱼、水4碗、盐少许。

做法1、先将木瓜洗净并切块，再放入水中熬汤，先以大火煮滚，再转小火炖约半小时。

2、再将鱼切块，放入一起煮至熟，并加少许盐即可。

做法二、家常炖鱼原料:鲫鱼一条。

配料：五花肉，葱，姜，蒜。

调料：八角，料酒，醋，盐，鸡精。

制作1、将鱼收拾好，背部/腹部划上几刀，这样可以使味道进入鱼肉内。

2、葱，姜，蒜用刀拍好，这样炖起来更有味道，五花肉剁成末。

3、油锅烧热，将鱼放进去煎到两面微黄，盛出。

4、再次烧热油锅，将葱。

姜蒜爆香，再将五花肉末倒入滑散变色。

5、然后将鱼及所有调料放入，加水，开始炖，在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼身上。

6、汤汁烧干，出锅装盘，撒上香菜。

做法三、荤炖鱼1.鱼切块、五花肉半两、啤酒一听、葱、姜、蒜。

2.将鱼弄好后，用啤酒泡20分钟。

去腥。

3.放油，稍焦鱼，不可太久。

4.起锅，将鱼出油。

改放肉、葱、姜、爆炒。

5.加入少许料酒、酱油、糖、陈醋、以及泡鱼的啤酒。

再加鱼、蒜。

改小火，焖5分钟。

6.用筷子翻鱼，放盐。

改大火焖至水稍干。

做法四、家庭侉炖鱼原料主料：鲜鲤鱼1条约600克，冬笋100克。

辅料：葱、姜共30克，香菜30克，植物油15克，玉米淀粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，精盐3克，味精1克。

制法1将鱼收拾干净，切成大块，蘸匀玉米淀粉，放入热油中稍炸，捞出控油;冬笋切片;香菜切段;葱、姜切片。

2将植物油烧热，加入冬笋、葱片、姜片煸炒出香味，烹入料酒，加水500克，再放进鱼块、精盐、味精和胡椒粉，烧开后，转小火将鱼煮熟，撒上香菜即可。

特点汤味鲜美，鱼肉细嫩。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。

9款炖鱼做法，鲜香味美，好吃到停不下来

9款炖鱼做法，鲜香味美，好吃到停不下来一、家常炖鱼啤酒鱼食材：任何鱼1条、葱段适量、姜片几片、蒜片半头、花椒1小勺、八角1颗、料酒4小勺、醋适量、酱油适量、老抽少许、白糖适量、盐适量、红辣椒随意。

做法：1.葱姜蒜切片，花椒八角备用。

2.鱼处理好洗干净后改刀，这样做是为了更容易入味，装盘备用。

3.锅一定要烧热，热锅鱼皮才不会掉，倒油，油热后放入花椒八角爆香，如果喜欢辣味的这时候可以放一些红辣椒，我没放，放入葱姜蒜炒着变色放鱼稍煎一下，放入料酒烹一会儿加醋，加入醋后多烹一会。

4.然后放酱油，再放适量老抽调色，倒入清水（或者啤酒）没过鱼为准，有厨友反映料糊了，这里说一下，如果控制不好火的大小，或者锅太薄也许会有料糊情况，如果太糊，不吃葱姜蒜的可以最后用把鱼先盛出，倒鱼汤用筛网过滤一下就可以了，也可以先放花椒八角爆香后放入鱼，然后在煎鱼的时候再放葱姜蒜就不会糊了。

5.盖好锅盖大火烧开转中火放适量糖，汤剩一半的时候放盐，偶尔开盖把鱼汤浇在鱼上面入味。

6.留适合的汤汁，装盘享用吧，最后撒一些香菜，嗯，太香了。

二、家常炖鱼食材：鱼1斤左右、葱3大段、姜4片、蒜5瓣、酱油、料酒、盐、醋、糖、香菜。

做法：1.鱼去鳞、剖开肚子去掉杂料，只留下鱼籽和肝脏，洗净。

加入盐和料酒、葱、姜腌制一会儿（腌制步骤可省）。

2.这段时间另准备一些葱姜块和蒜粒待用。

3.热锅放油（油比平时做菜稍多），放入鱼块，小火慢煎一会儿，等晃动锅子鱼能滑动了，再翻过来煎另一面。

4.煎好后锅内加适量酱油、料酒、糖（提鲜）、醋和葱姜蒜。

最后添水（最好是热水）稍稍与鱼平齐。

翻炒晃匀，盖上锅盖炖。

5.汤汁收地差不多之后，尝尝味道根据口味加盐，也可加点香菜和葱花，即可关火。

焖一两分钟再开盖，装盘开吃！三、滋补炖鱼食材：鲤鱼2条、豆腐1斤、白葱适量、姜适量、蒜1头、花椒1小把、大料大概1个、白芷2片、香叶2片、辣椒2个、小茴香1把、生抽、盐、香菜1把。

做法：1.葱白切段、葱叶切沫、蒜取两瓣切片、姜一部分切片一部分切丝、香菜切段、豆腐切片备用。

家常炖鱼怎么做好吃

家常炖鱼怎么做好吃
喜欢吃鱼的朋友都知道，它是可以清蒸，可以红烧，可以烧烤还可以炖煮。

那你经常吃的炖鱼是否美味呢?炖鱼要怎么做才会好吃呢?不妨跟着来学学几道比较家常的做法哦，有兴趣的朋友可以来学学哦。

做法一：铁锅炖鱼
第一步:准备鱼、玉米粉、中筋粉、干酵母、盐、料酒、蒜、姜、八角、干辣椒、啤酒、甜面酱、蚝油、生抽、高汤、红椒、青蒜、醋。

第二步，在玉米粉中加入面粉、酵母和水，搅拌成面团，红辣椒切块，青蒜切段，鱼处理后用盐和料酒腌制。

第三步:将甜面酱、酱油、蚝油搅拌成酱，准备一个锅用油加热，然后直接将鱼放在锅里煮。

第四步:加入姜、蒜、八角、干辣椒翻炒，将酱汁放入锅中翻炒，加入一些啤酒和高汤，糊在玉米饼上，最后加入醋、青蒜和红辣椒。

做法二：啤酒炖鱼
第一步:准备好鱼、啤酒、葱、姜、八角、淡、深酱油、蒜、糖、盐。

,
第二步:葱、姜切段，鱼处理后洗净。

准备锅，放油烧热，葱姜八角直接爆香。

第三步，加入鱼块，啤酒直接煮沸，加入蒜。

酱油、盐、糖直接调味。

等收汁后，就可以出锅了，加入洋葱。

做法三：紫苏炖鱼
第一步:准备紫苏叶、鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、糖、明暗酱油。

第二步，将鱼清洗干净，紫苏叶洗净，干辣椒直接切段，葱、姜、蒜直接处理备用。

第三步:准备一个锅，加入油，让葱姜蒜爆香。

将干辣椒直接放入锅中。

然后鱼直接下锅煮。

第四步:加入料酒和酱油，加入热水，加入糖和豆瓣酱煮。

第五步，等汁煮开了再加盐调味。

以上是炖鱼的常见做法。

感兴趣的朋友不妨学一学。