焙烤食品的概念.pptx
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焙烤食品生产技术
焙烤食品的概述 焙烤食品的概念
• 概念
焙烤食品从广义上讲，泛指用面粉及各种粮食及 其半成品与多种辅料相调配，或者经过发酵，或 者直接用高温烘焙，或者用油炸而成的一系列香 脆可口的食品。
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在食品工业上主要指各类面包、饼干、月
饼、蛋糕、糕点、膨化食品等食品，焙烤 食品的门类和花样越来越多，逐渐发展成 为方便食品的一个重要部分。