芝麻市场研究报告

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世界芝麻种植分布
世界芝麻种植主要集中在亚洲和非洲，其中亚洲的芝麻种植面积约占全世界67%，非洲约 占27%。亚洲的主要生产国有中国、印度、缅甸等，非洲的主要生产国有苏丹、尼日利亚等。
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世界主要芝麻种植国家及种植情况
世界主要芝麻种植国家及种植情况 国家 种植面积 （万亩） 2599.5 2283.0 2017.5 单产 （千克/亩） 24.4 11.8 23.3 总产 （万吨） 63.6 26.9 47.1 种植面积占比 （%） 24.0% 21.0% 18.6%
• 芝麻的生长环境条件
芝麻育种情况
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芝麻介绍
黑芝麻
白芝麻
芝麻（学名：Sesamum indicum），胡麻科，是胡麻的籽种。虽然它的近亲在非洲出现， 但品种的自然起源仍然是未知的。它遍布世界上的热带地区。芝麻是中国主要油料作物之一。 其形状十分小，全身为黑色或白色。芝麻产品具较高的应用价值。它的种子含油分55%。 中 国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的名特食品和美味佳肴，一直著称于世。
《神农本草经》记载芝麻“味甘，
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营养 成分
保健 功效
性平，无毒，主治伤中虚赢，补五内， 益气力，长肌肉，填髓脑，久服轻身 不老”。 《本草纲目》记载：胡麻取油以 白者为胜，服食、药用以黑色为良， 其功能利大肠、生秃发、通大小肠、 生肌、长肉、止痛、清臃肿、补交裂、 治臃热病。 现代中医学认为芝麻的医疗保健 功能为补肝肾，润脾肺；益耳目，健 固齿；润肌肤，滑胃肠；防衰老，益 脑智等。用于治疗眩晕、健忘、腰膝 酸软、发须早白、皮肤干燥、乳汁不 足，降低胆固醇；防止动脉硬化、高 血压，预防神经衰弱。外用解毒生肌， 护扶美容等。
片披针形，长5-8毫米，宽1.6-3.5毫米，被 柔毛。花冠长2.5-3厘米，筒状，直径约11.5厘米，长2-3.5厘米，白色而常有紫红色 或黄色的彩晕。花期夏末秋初。
果实：蒴果矩圆形，长2-3厘米，
直径6-12毫米，有纵棱，直立，被毛， 分裂至中部或至基部。
种子：种子2行，球形或卵形，十
分细小。有黑白之分。
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芝麻的生长环境条件
日照：芝麻原属短日照作物但由于栽培历史悠久在不同纬度地
区的日照条件影响下形成了适应长、短日照反应的品种。在长日 照和短日照条件下都能结实。北方品种适应于长日照南方品种适 应于短日照，北种南移会使生育期缩短植株矮小产量低；相反南
种北移会使生育期大大延迟植株高大旺盛腿高蒴稀。芝麻全生育
基层科技力量薄弱，对芝麻产业支撑不够
不少乡镇农技人员缺乏，新技术推广慢。
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我国芝麻种植机械化情况：机械化程度非常低
2011-2012年全国50个主产县芝麻种植机械调查表
2011-2012年利用国家芝麻产业技术体系平台，在全国10个芝麻综合试验站、7个主产省、
50个芝麻主产县开展芝麻种植机械信息收集，摸底调查出用于芝麻种植的机械275款。
印度 苏丹 缅甸
中国
世界
1045.5
10848.0
69.9
29.4
73.1
318.8
9.6%
100%
印度、中国、苏丹、缅甸是世界四大芝麻主产国，四国芝麻总产量约占全球的2/3， 其中中国芝麻单产水平较高，因而总产量和所占比重亦较大。
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我国芝麻种植的区域分布
河南省400万亩
安徽省240万亩
16元左右，国际市场上的芝麻价格也在逐步上涨，质量好的纯白芝麻已由每吨532美元涨到
1866美元，芝麻种植效益不断提高，优质芝麻产业化开发呈现广阔的市场前景。
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目录
•
芝麻介绍
芝麻概述 芝麻的种植情况
• • •
芝麻的营养成分及保健功效
芝麻的植株特征
芝麻的形态特征
芝麻的产销情况
全国 河南 安徽
湖北 江西 陕西 河北 陕西 江苏 辽宁
1176.42 382.35 237.75
215.70 73.50 49.20 38.85 30.08 27.30 20.85
68.93 57.53 69.93
99.87 45.47 67.40 52.27 63.47 99.80 39.80
81.1 22.0 16.6
期都需要充足的阳光特别是中后期充足的光照对满足光合作用对 光的需求提高光合效率加速光合产物的积累至关重要。
土壤：芝麻怕渍，应选择地势较高排水良好的土地种植芝麻。
同时芝麻对土壤质地和酸碱度也较敏感。过酸、过碱均不能种芝
麻。土壤表层含盐量一但超标芝麻苗就易受害死亡。芝麻要求土 壤氮、磷、钾三要素中氮和钾需要量较大应根据土壤氮、磷、钾 含量进行配方施肥平衡土壤营养供应。同时芝麻对硼、锌、锰、 钼等微量元素反应敏感可根据土壤中微量元素测定情况酌情补施 微肥。特别是硼肥应用效果最为明显。
4.江汉夏芝麻区
5.长江中下游夏芝麻
湖北全省，河南省南 阳及陕西汉中地区
鄂东，九江、安庆、 芜湖，苏南及江浙
28-30%
6-7%
适宜种植芝麻，生产水平高，产量 稳定，但常遇涝害
全区雨量充沛，气候温暖，宜于种 植夏芝麻
6.华南春、夏、秋芝麻区
7.西南高原春、夏芝麻区
江西、湖南、广西、 广东、福建及海南
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我国芝麻种植机械化情况
芝麻播种季节短，劳力紧张，农村广泛使用的仍旧是手工工具，劳动强度大， 效率低，缺乏适于芝麻播种、间苗、收获和烘干的机械，难以进行规模化生产；种 植成本持续加大，前茬秸秆处理成难题；需要研发和推广节本集约、轻简高效栽培
技术，不断提高芝麻机械化生产程度，满足不同类型种植者和新型种植制度的需求。
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目录
•
世界芝麻种植分布 世界主要芝麻种植国家及种植情况 我国芝麻种植的区域分布 我国芝麻主产省及种植情况 我国主要芝麻产区的生产特点 优质芝麻产区介绍 我国芝麻种植面积变化趋势 我国芝麻种植机械化情况
芝麻概述 芝麻的种植情况
• • • •
芝麻的产销情况
芝麻育种情况
• • •
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芝麻的生长环境条件
芝麻原产于亚热带，广泛分布于亚热带和温带地区，性喜温暖和日照充足，耐旱而 喜湿润但忌渍害。
温度 ：芝麻全生育期需要积温。适合的温度有利于
种子的萌发，反之则会引起霉变。苗期生长发育对温 度要求较高。生殖生长期对温度的要求更为敏感。在 开花结蒴期月平均气温的高低直接影响着芝麻蒴果和 籽粒发育。因此夏芝麻还要抢时早播为芝麻生长创造
适宜的温度条件。
水分：水分参与芝麻生理代谢、养分输导和温度调节。苗
期需水量较少，但要保持均衡。水分偏少幼苗稳长壮实根扎
得深而广；水分偏多时苗弱、腿高、根浅抗逆性差易生病。
花蒴期是生长最旺盛阶段耗水量最多。但此期芝麻对水分十 分敏感既怕旱又怕涝。因此此期要及时做好防旱排涝。封顶 后根系吸收力减弱叶片蒸腾作用降低需水量仅占全生育期的。 此期一般不需灌水。
传统的耕作方式和手工劳动费工耗时，种植一亩芝麻需用工6-8个，以每斤7元，亩 产 150斤计，亩收入1000元左右，而每亩用工约300元，加上种子、化肥、农药等，总 支出超 过400元。机械化种植成为制约产业发展的瓶颈。 在激烈的市场竞争和种植结构调整中，如何发展芝麻生产机械化，减少种植成本，是增 强我国芝麻国际竞争力，发挥芝麻产业比较优势和增加农民收入的有效途径。
湖北省240万亩
我国芝麻分布范围十分广泛，全国各省区都有生产，但各地区发展极不平衡，以黄淮、江汉 和长江中下游为主产区尤其以河南、湖北、安徽种植最多，正常年份三省芝麻产量约占全国的 70%以上，其芝麻生产对全国影响很大。
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我国芝麻主产省及种植情况
我国主要芝麻种植省份及种植情况 省份 种植面积 （万亩） 单产 （KG/亩） 总产 （万吨） 种植面积占全国 比例（%）
云贵、川东盆地、西 藏局部温暖河谷地带
7-8%
2-3%
气候炎热，雨量充沛，复种指数高， 多种于丘陵及薄地
低纬度高原，雨量充沛，生长季节 阴雨天多，注意防涝
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优质芝麻产区介绍
河南省 安徽省
我国优质芝麻生产区集中分布在河南平舆、新蔡、项城、沈丘 ,安徽的临泉，该地区气候温和、光照充足、 雨量充沛，土壤主要包括黑土、潮土，适宜于芝麻生长发育。 在黑土地上生产出的芝麻，含油量高 ,籽粒纯白、种皮薄、口感好，综合品质更是优质商品中的极品。 在黑土、砂姜黑土地上种植芝麻，土壤含钾量高，昼夜温差小，有利于脂肪的形成，其商品含油量高。此外， 该区进入9月份雨量较少，有利于后熟和收获，这也是外观品质较好的原因之一。
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芝麻的植株特征
花
叶
果
茎
实
根
一年生直立草本。高60-150厘米，分枝或不分枝，中空或具有白色髓部，微有毛。
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芝麻的形态特征 叶：矩圆形或卵形，长3-10厘米，
宽2.5-4厘米，下部叶常掌状3裂，中 部叶有齿缺，上部叶近全缘；叶柄长 1-5厘米。
花：单生或2-3朵同生于叶腋内。花萼裂
21.5 3.3 3.3 2.0 1.9 2.7 0.8
32.5% 20.2%
18.3% 6.2% 4.2% 3.3% 2.6% 2.3% 1.8%
全国种植面积超过1000万亩，河南总产量最大，湖北单产水平最高。
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我国主要芝麻产区的生产特点
我国主要芝麻产区的生产特点
生态区类型 1.东北、西北春芝麻区 2.华北春、夏芝麻区 3.黄淮夏芝麻区 覆盖范围 东北三省、内蒙、新 疆、甘肃、青海 北京、天津、河北、 山东、山西、陕北 河南、安徽和苏北部 分地区 占全国面积（%） 5-6% 7-8% 40% 生产特点 东北热量不足，生长季节短，西北 光热充足，水资源缺乏 气温低、降雨少，栽培较粗放，间 套作较多 气候、土壤均适宜种植芝麻，但生 长季节经常出现涝害
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芝麻的营养成分及保健功效
据中国预防医学院营养与食 品卫生研究所测定，100克白 芝麻中，能量为517千卡，水 分5.3克，脂肪52.0克，蛋白质 18.4克，碳水化合物21.7克， VE38.28毫克，钾266.0毫克， 钙620.00毫克，镁202.00克， 铁14.10毫克，锰1.17毫克， 锌4.21毫克，磷513.00毫克， 硒4.06毫克。 在现有发现的25种氨基酸中， 芝麻有18种；在人体必须的9 种氨基酸中，芝麻有8种。 芝麻的热量和VE是鸡蛋的 3.5倍，钙是12倍，硒、锌等 接近鸡蛋。 与牛奶比较，有20种营养成 分高于牛奶，其中热量是牛奶 的9倍，钙是牛奶的10倍。
中国芝麻市场研究报告
战略管理部
2014年12月
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前言
芝麻是当今世界上最古老的优质油料作物之一，因富含不饱和脂肪酸、含油量高，而有油
料作物“皇后”之美誉。
中国是世界芝麻生产、消费和贸易的大国，芝麻是我国油料作物中传统出口创汇的优势农 产品，作为油中之王的芝麻，它的营养比较全而，其中蛋白质含量20.1%-26.5%，脂肪5.1%，
矿物质5.1%，碳水化合物18.2%，亚油峻4.3%，含5种脂肪酸，12种氨基酸，8种维生素，是目
前获得营养平衡的最佳食用品，芝麻清香爽口，而且也具有医疗保健功效，深受世界各国民众 所喜爱，特别在日本、韩国很受欢迎，在日常食谱中占有较大比重。 芝麻产品及制品市场活跃，销售价位高。2000年以前，我国旬年芝麻出口量达10-15万吨， 占整个国际市场交易量的1/3，远销日本、韩国、欧美及中东地区。近年来，随着人们对芝麻保 健和营养作用认识的逐步提高，芝麻产品越来越受到广大消费者的欢迎，国内和国际消费量不 断增加，芝麻的价格连年攀升，在国内市场上，芝麻的价格由几年前的每千克几元升至目前的
我国芝麻高产稳产栽培技术研究起步较晚，对机械化、轻 简化种植技术的研究更少，全 国机械化播种面积不到总面积的1/3，播种、间苗、收获和籽粒干燥仍以手工操作为主。目前 我国芝麻播种、间苗、收获机械还处在引进、开发、试验和推 广阶段，主要引用和改制小麦、 玉米等作物种植机械，尚无芝麻专用机械生产厂家。
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芝麻种植面积变化趋势：出现较大幅度下降
政策层面上支持少
“全国种植业发展第十二个五年规划”确定粮食作物播种面积稳定在16亿亩以上，国 内自给率95%以上;而食用植物油自给率仅40%，国家对种植花生、大豆、油菜的补贴远比 粮食作物低，对芝麻尚无补贴。
芝麻产业在激烈的市场竞争和种植结构调整中爬坡前进