烟叶调制一成熟度
烟叶烘烤技术指南
烟叶烘烤技术指南烟叶烘烤调制就是要将烟草在所有农艺过程中形成和累积的优秀形状充足显现发挥出来，是生产优良烟叶至关重要的技术环节,也是我国当前生产水平下最单薄的环节，甚至成了增进烟叶内在和外观质量限制要素。
科学的烘烤调制是一个完好的技术系统，包含烟叶合时成熟采收、正确落实三段式烘烤工艺和烤房标准化建设等诸多方面。
烟叶的成熟采收技术指南1．1对烟叶成熟度的正确认识与理解象一般农作物和果蔬相同，成熟度是一个质量观点，或许就是质量的代意词。
可是，烟叶成熟度又有田间生长发育成熟度和烘烤成熟度（分级成熟度）双重意义。
烟叶要获取好的质量，既要在田间长熟，还要经过烘烤烤熟，两者缺一不行。
落实全部生产技术举措，保证烟叶长熟和采收成熟度一致的叶片，是烘烤成功和生产高质量烟叶的基础，长熟的标记是适时表现出独有的农艺特色；烤熟是对烟叶产品的最后质量要求，标记是不只需烤黄，并且要烤香。
成熟度是烟叶生产全过程的技术中心。
真实实现营养均衡的烟田，烟株个体和集体生长均衡，合时表现应有的熟相特色，烟叶成熟期相对照较集中，耐成熟，每次采收叶片数目要有3～4片，一株烟很可能5次左右采烤完成，烤后拥有成熟烟叶独有的香吃味。
1．2成熟采收原则和一般标准烟叶采收的原则是：依据烟叶田间长势长相，下部叶合时早收，掌握成熟标准宜宽；中部叶适熟采收，掌握成熟标准宜严；上部叶充足成熟采收，顶部4～6片叶宜待成熟后集中一次采收，禁止顶部仅留1～2片叶作最后一次采烤。
成熟的一般标准：烟叶颜色（主体色）由绿色转为黄绿色；叶脉变鹤发亮；叶片下垂，自然曲折呈弓形，叶边下卷，茎叶角度增大；叶面出现成熟斑（中上部叶），茸毛零落。
实际生产中，判断烟叶成熟最简略和靠谱的指标是，简单采摘，采摘声音洪亮，断面齐整，不带茎皮。
下部叶以绿色稍有减退为度；中部叶成熟时要显然落黄，青黄参半；上部叶成熟时要以黄为主，田间表现为金灿灿、明晃晃。
后发晚熟或贪青晚熟的烟叶，应依据叶龄特色，合时采收。
(教案)成熟度与烟叶质量的关系
小结：（2分钟）
今天，我们学习了烟叶成熟度与烟叶质量的关系，主要有五个方面的内容，重点是成熟度与烟叶外观质量的关系，难点是成熟度与烟叶化学成分的关系，掌握了成熟度与烟叶质量的关系是提高烟叶分级工作必备的知识。
教学后记：
（二）、成熟度与烟叶烤后质量
1、成熟度烟叶的化学成分。图标演示
2、成熟度与烟叶评吸质量。表格展示
四、成熟度与烤后烟叶的物理性状（5分钟） 1来自介绍烟叶物理特性包括哪几方面。
2、讲授不同成熟度烟叶的物理特性及变化规律。
五、成熟度与烟叶经济性状（6分钟）
1、烟叶经济性状包括：产量、上等烟、均价、产值、产量等。
关键词：疏松多孔（成熟度高的烟叶质量好，烟叶细胞疏松多孔）
方法：用3张不同成熟度叶片结构烟叶图片演示，介绍烟叶细胞排列疏密程度与成熟度。
2、成熟度与烟叶身份的关系
烟叶身分以中等为好，成熟度好的桔黄色烟叶身份一般多为中等；成熟度差的烟叶身份多为偏厚；过熟烟叶身份比较薄。实物演示。
3、成熟度与烟叶颜色的关系
了解：随着成熟度的提高（欠熟—尚熟—成熟—完熟）颜色变化。
关键词：桔花黄色（质量好的烟叶多为桔黄色）实物演示。
三、烟叶成熟度过程与烟叶质量的关系（10分钟）
（一）、成熟度过程主要化学成分的变化。
1、碳水化合物的变化。
2、含氮化合物的变化。
方法：图标演示，向学员讲授不同成熟度内在化学成分含量与质量的关系，因化学成分的内容较抽象，讲解时速较慢。
教学方法：课堂讲授与实物演练相结合。
教学进程：
一、烟叶成熟度的概念及成熟度档次划分（2分钟）
烟叶调制(成熟采收)
烟竿两端空距过大， 用废弃烟叶遮盖处理
密、满、匀
→→ → → → → → → →
过熟烟叶及病残叶
适熟烟叶
适熟烟叶
适熟烟叶
适熟烟叶
←←
↑
↑
适熟烟叶
尚熟烟叶
↑
↑
2.成熟度
烟叶成熟度是指烟叶在田间生长发育和干物质 积累、转化到适于烘烤的变化程度。
在生产中鲜烟叶的成熟度称为田间成熟度，是 鲜烟叶外观形态特征所反映的适宜烘烤的成熟 程度。
烟叶经烘烤调制后形成的产品按分级标准而划 分的成熟档次叫做分级成熟度。
（二）成熟度的档次
烟叶田间成熟度划分为未熟、生理成熟、工艺成 熟、完熟、过熟和非正常情况下的假熟等不同档 次。
（三）烟叶成熟的特征 1. 落 黄 ： 烟 叶 叶 色 由 绿 色 ；
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2.叶脉变白
通常下部叶主脉 2/3变白；
中部叶主脉全白， 支脉部分变白；
上部叶主脉全白， 支脉2/3变白。
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3.容易采摘 茎竿结合部组织产生断
层，离层。
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得过量或欠量。一般每夹夹烟量10～12kg。 （3）烟叶要排放均匀，密度均匀。
散叶烘烤装烟方式和要求
1.方式 散堆式:直接将鲜烟叶以叶尖朝上、叶基部朝下竖立堆放在分风板上。 筐式:先将鲜烟叶装在一定规格的、采用金属固定框架结构的烟筐内， 使用金属扦固定烟叶后放置于分风板上。
散叶烘烤装烟方式和要求
通常在上午采收，旱天采露水烟，多雨季节和地 区，宜在下午采收，降低烟叶水分。
采收方法
1.统一采收标准采：采收时应首先统一采收人员的采收标准， 达到 “适熟眼光”基本一致，然后再开始大量采收。
对烤烟分级中成熟度的认识和判定
对烤烟分级中成熟度的认识和判定摘要介绍了烤烟分级中成熟度的概念，分析成熟度与烟叶的外观质量、化学成分及评吸质量的关系，详述分级实践中成熟度和不同部位烟叶成熟度标准的外观特征，总结成熟度在分级实践中的判定方法，以为烤烟分级中成熟度的认识和判定提供参考。
关键词烤烟；分级；成熟度；标准；判定烟叶成熟度不仅反映烟叶的质量水平，而且反映烟叶的质量特征，因而既作为分组因素，又作为分级因素。
在《烤烟》国标中，成熟度是指调制后烟叶的成熟程度（包括田间和调制成熟度）[1]。
目前，世界上烤烟生产技术先进的国家，如美国、加拿大、日本等都把成熟度放在诸分级因素的首位[2]。
近几年来，随着三化水平的提高和密集烤房的推广应用，以及国家“部分替代进口项目”的示范带动作用，南阳市烟叶生产水平也有了质的飞跃，烟叶成熟度有很大的提高。
目前，在分级中对成熟度的判断，只能依据烟叶的外观特征来进行，这就要求烟农和收购人员对成熟度要有足够的感性认识。
虽然对各级技术人员和烟农进行了大量的分级培训，但对烟叶成熟度的判断仍然存在一些误区，使部分成熟度好的烟叶在收购时被低判为中下等烟和杂色烟，而有部分成熟度差的烟叶却提高定级。
因此，有必要加强对烤烟成熟度的认识，在收购中正确判定成熟烟，对提高烟叶质量，增加烟农收入，维护国家利益、消费者利益具有积极的意义。
1成熟度的概念《烤烟》国标中把成熟度分为完熟、成熟、尚熟、欠熟和假熟5个档次。
成熟度是指调制后烟叶内部生理和生化变化符合卷烟工业加工要求和吸食者需要的程度（状态）。
成熟度不仅表达调制后烟叶内部生理和生化变化符合卷烟工业加工要求和吸食者需要的程度，也反映烟叶的生化成分、吸食状态、物理性状、经济性状以及安全性[3]。
2成熟度与烟叶质量的关系2.1成熟度与烟叶外观质量由表1可知，随着成熟的增加，烟叶的外观质量变好；随着成熟度的提高，叶片结构越趋疏松，身份越趋中等，油分增多，颜色趋深，但叶片上一些杂色斑点和残伤也有增多的趋势。
成熟度与烟叶质量的关系及其在烟叶分级中的判断
成熟度与烟叶质量的关系及其在烟叶分级中的判断现代农业科技2011年第6期农业基础科学成熟度与烟叶质量的关系及其在烟叶分级中的判断戴勇强(湖南省烟草公司邵阳市公司,湖南邵阳422001)摘要探讨烤烟成熟度与烟叶质量的关系,介绍烟叶分级中成熟度的判断标准,以期为优质烟叶生产提供参考.关键词烟叶;成熟度;质量;分级中图分类号$572文献标识码A文章编号1007—5739(2011)06—0037—02成熟度是烟叶生产的核心,是影响烟叶质量,特别是香气量和香气浓度的重要因素[1].不同成熟度烟叶内含物积累量对调制后初烤烟产质量有重要影响.左天觉等翻研究表明,成熟采收对烟叶质量的贡献占整个烤烟生产技术环节的1/3,在烟叶等级划分的诸因素中,实质上是以成熟度为核心,以叶片结构,色度为重点.但成熟度仅是理论概念,在我国的烟叶实际生产中.对烟叶成熟度的认识和把握上还存在不同程度的偏差.为此,笔者现就烤烟成熟度与烟叶质量的关系,烟叶分级中成熟度的判断及成熟度的把握展开探讨,以期为优质烟叶生产提供参考.1成熟度与烟叶质量的关系1.1成熟度与烟叶外观质量1.1.1成熟度与烟叶颜色.在同等条件下,不同的烟叶颜色意味着烟叶成熟度的不同,随着成熟度增加,颜色由浅加深翻. 整个颜色档次中,橘黄叶代表成熟最佳,组织结构,身份,油分最好,质量最高的烟叶.成熟度越接近工艺成熟的烟叶,越容易生产出橘黄烟;相反,成熟度差的烟叶,则容易出现淡黄色和青黄色.成熟度越差,含青度越高,色度也明显减弱.1.1.2成熟度与烟叶的身份.烟叶身份以中等至稍厚最佳.就一片烟叶来说,随着成熟度的增加,烟叶的身份由厚逐渐向薄的方向发展,成熟好的橘黄烟最容易形成中等身份嗍.以成熟至完熟这一阶段的烟叶身份为佳.成熟度差则细胞紧密,身份较厚,质量不好,而过熟烟叶身份又变薄.1.1.3成熟度与叶片结构.不成熟的烟叶,细胞排列紧密,整齐,细胞间隙小,调制后组织紧密,叶面光滑;随着成熟度增加,细胞之间的空隙度增加,叶面变得疏松多皱,呈现一个疏松多孔的组织结构.1.1.4成熟度与烟叶油分.随烟叶成熟度的提高,烟叶的油分呈上升趋势,但过熟叶的油分则大大减少,完熟叶虽然手感较粗糙,油分较少,但香气,吃味极佳,内在质量较高网.1.2成熟度与烟叶物理特性成熟度不同的烟叶,物理特性明显不同.一般情况下,烟叶的拉力,耐破度,延伸率,填充性能随成熟度提高而有所增加:单位面积重随成熟度提高而有所下降;叶片厚度随成熟度的提高而逐渐趋薄;燃烧性随成熟度的提高而增强.1.3成熟度与烟叶化学成分烟叶成熟度反映烟叶内在化学成分变化程度,适宜程度及各种成分的协调程度.成熟度好的烟叶内含物丰富而作者简介戴勇强(1971一),男,湖南邵阳人,农艺师,从事烟叶生产和科研工作.收稿日期20l1一O2—25且协调,香气前体物质多,主要化学成分如糖,氮,碱含量适宜且比例协调嘲.成熟度不够的烟叶其总糖含量稍高.未充分降解转化,总氮和烟碱含量低,糖碱比高,比例不协调.1.4成熟度与烟叶评吸质量因不同成熟度烟叶化学成分和比例有较大差异.必然表现在烟气评吸质量上有明显不同.随着成熟度的提高,烟气质量明显改善,香气质逐渐变好,香气量增大,吃味醇和,杂气,刺激性减小,劲头趋于适中闹.成熟烟叶表现最佳.完熟叶香气量有所减少,木质气有所增加,刺激性较大,而成熟度差的烟叶香气质差,香气量少,杂气重,刺激性大,余味苦涩.2烟叶分级中成熟度的判断2.1根据部位判断一般成熟度好的烟叶产生在腰叶及上二棚部位,底脚叶由于光照不足,营养不良,不可能产生成熟度好的烟叶; 顶叶由于受氮素供应和打顶技术等诸多因素的影响,一般也不会有成熟度好的烟叶.2.2根据烟叶颜色判断成熟度好的烟叶应该表现出橘黄色,橘黄色烟叶成熟度好于柠檬黄,含青烟叶成熟度最差.2-3从叶片组织结构判断成熟度好的烟叶组织疏松,手感较柔软,光滑,僵硬面积很少甚至没有.而光滑,僵硬面积较大的烟叶是成熟度不好的烟叶.手握发脆,没有弹性的烟叶成熟度也不够.2.4从叶片厚度判断成熟度好的烟叶身份应该达到中等状态.身份偏薄,拿在手上轻飘飘的烟叶不是假熟就是过熟.身份较厚,同时组织结构紧密,握在手中感觉象牛皮纸的烟叶是氮素偏高, 无法正常成熟的烟叶.2.5从烟叶油分和色度判断成熟烟叶应该表现油分足,色度浓或强,油分不足,色度淡的烟叶成熟度要差(完熟叶除外).3不同成熟度档次的把握3.1完熟完熟叶主要是在生态条件较为适宜,生产水平较高情况下生产出的成熟度特别高而烟叶质量又较好的上部烟叶. 这种烟叶叶片结构明显表现出疏松状态,叶质较干燥,叶面皱叠,颗粒感强,有明显的成熟斑,油分少,鼻闻香气突出,颜色多红棕色或浅红棕色.由于生态条件,生产水平和卷烟配方需求差异,我国目前很难找到真正达到完熟状态的烟叶.3.2成熟成熟叶首先具备黄色烟叶的基本特征,含青,大面积光37农业基础科学滑,明显的杂色等烟叶不能定为成熟档次.叶片细胞间隙大, 孔度大,组织疏松,手感疏松.叶片正面和背面颜色基本一致,色泽差别不大,叶面发皱,油分足,色泽饱满,光泽强,视觉色彩反映好.叶片有韧性和弹性,加压不易黏结,拿在手中无飘虚感.叶片结构和身份符合所属部位.3.3尚熟烟叶在田间刚达到成熟,生化变化尚不充分或调制失当后熟不够的烟叶,易表现尚熟特征,属中等成熟.叶片细胞尚未疏开,组织略密,有韧性,弹性略差,略有平滑,光泽中等有分量.这种烟叶有一定的含青,有大面积的光滑,或有较明显的挂灰,蒸片等杂色.微带青烟叶是典型的尚熟烟叶.3.4欠熟欠熟是烟叶成熟的最低档次,烟叶在田间未达到成熟状态或者调制失当造成欠熟.这种叶弹性差,色泽弱,叶片结构紧密,有硬实感或光滑感.一般含青较重(如青黄烟), 或者有较大面积的僵硬(光滑),有较严重的挂灰或蒸片等现象.3.5假熟一般指脚叶,在田间由于光照不足,营养不良,常处于饥饿状态,出现成熟征兆,而实际未达到真正成熟.这种叶一般产生在靠近地面的2～3片叶,叶形宽圆,叶小而薄,主脉很细,颜色浅淡,油分很少,弹性很差.现代农业科技2011年第6期4小结烟叶成熟度是在田间形成的,通过烘烤体现出来,是品种,生态,栽培,调制等因素的综合反映.因此,田间烟叶只有生长发育正常,才能保持成熟度,烘烤出较高成熟度的烟叶.为此,在生产收购中要坚持以成熟度为核心的指导思想,广泛宣传成熟度的重要性,培训广大烟农和分级员掌握不同部位烟叶成熟度的判断方法,切实将成熟度落实到烤烟分级中.同时,成熟度对烟叶香气质量与风格有重要的影响.目前在我国烟叶香气量普遍不足的情况下,烟叶生产的主流指导思想是追求高成熟度.但我国各卷烟品牌产品风格存在差异,各品牌配方对烟叶原料的要求也不同,因而不能一味地追求高成熟度的烟叶,把它作为提高烟叶品质的唯一途径.要依据卷烟产品风格的需求合理追求适当的烟叶成熟度,以求最大程度彰显烟叶风格特色.5参考文献[1】朱尊权.烟叶分级和烟叶生产技术的改革【J].烟草科技,1990(3):2-7. [2】左天觉,朱尊权.烟草的生产,生理和生物化学【M】.上海:上海远东出版社.1993.【3]李辉,代杰,李冰凌.浅谈成熟度与烟叶质量的关系【J]_黑龙江烟草, 2001(11):41-42.【4]王卫康.《烤烟》国标中分级因素的概念及把握【J].烟草科技,2004 (5):44—46.[5】史宏志,刘国顺.烟草香味学[M].北京:中国农业出版社,1998. [6]徐增汉,何嘉欧,林北森.烤烟自动控温强制排湿装置的烘烤效应【J1. 湖北农业科学,2006(1):100—102.(上接第36页)O.25O.200.15O.1OO.O56.57.58.59.5原子化电流值∥A图6原子化电流的优化2.2检出限,方法的精密度,线性范围和样品分析在最优条件下测定的线性回归方程为A=0.032C+0.012,线性相关系数r=0.9994,镉的标准曲线线性上限为20L.连续测定空白溶液11次,按3or/S(叮是测定l1次空白样品的标准偏差;S是标准曲线斜率)得出镉的检出限为0.2lzg/L.对5L镉标准溶液进行5次连续测定的相对标准偏差为4.8%.按照前面叙述的方法处理中药天麻样品并进行原子吸收测定.测定结果显示,天麻中镉含量为0.146mg/kg,与ICP—OES测定镉含量(0.151mg/kg)的结果对照很接近,完全能满足该类中药或保健品中重金属元素的测定要求_l.结果表明.该法是测定天麻样品中痕量镉的一个简便,快速,准确的方法,可作为中药材中重金属含量检测的常规方法.根据我国国家对外贸易经济合作部出台和实施的药用植物及制剂进出口绿色行业标准镉含量≤O.2mg/kg的规定.天麻样品中镉含量未超标,可以放心食用.383结论该方法成功测定了中药天麻中的镉含量.试验结果表明,采用微波消解技术应用于天麻样品消解,结合钨丝电热原子吸收光谱法进行测定,可建立灵敏,快速,可靠的中药微量元素测定标准方法,有效地控制中药质量标准,为提高中药材的质量,保证临床安全用药提供科学依据.4参考文献【1]李德勋,张观敏,马跃新.昭通天麻的原植物调查与鉴定[J】_现代中药研究与实践,2005,19(1):29—31.,[2]金文姗,田德蔷.天麻的化学和药理研究概况fJ1.中药研究与信息, 2000,2(6):21.[3】《中华本草》编委会.中华本草【M】.上海:上海科学技术出版社,1999: 7856.f4】于泽,冼绍祥,赵立诚.天麻钩藤饮临床应用研究进展【JJ.新中医, 2003,35(4):70—72.[5]王俊伟,何艺桦,胡静,等.超声辅助萃取一钨丝电热原子吸收光谱法测定痕镉[J].化学研究与应用,2007,19(4):430—432.【6]朱利中,戚文彬.微波消解技术在分析中的应用[J].冶金分析,1995,15(1):25-33.【7]刘虎生,王耐芬,王小燕.微波溶样一ICP—MS直接测定茶叶中l5种痕量稀土元素[J]_分析科学,1997,13(1):45—47.【8]王永宁,石玉平,李继东.螺旋藻中铅镉的ICP—MS测定【JJ.分析试验室,2004,23(5):68—70.[9】HOUXD,JONESBT.Tungstendevicesinanalyticalatomicspectro—metry[J].SpectrochimicaAetaPratB,2002,57(6):659—688.[10]KRAKOVSKAE.Tungstenatomizer—thetheoryofatomizationreaction s.SpeetroehimieaAetaPartB,1997,52(4):1327—1332.【11]徐进勇,林延杨,曾兵,等.基于国产仪器研究钨丝原子吸收光谱[J】.分析试验室,2o07,26(6):103—106.[12]温晓乐,吴鹏,伺艺桦,等.便携式钨丝电热原子吸收光谱仪测定水样中铜,铬,铅和镉[J】_分析化学,2009,37(5):772—775.【131何艺桦,辛娟娟,徐开来,等.微型CCD光谱仪在光谱分析中的应用叨.化学研究与应用,2005,17(4):574-576.[14]中华人民共和国对外贸易经济合作部.药用植物及制剂进出口绿色行业标准[S].北京:中国标准出版社,2001.。
烟草调制学
名词解释：密集式烤房：密集烘烤加工烟叶的专用设备，一般由热风室、装烟室和温湿度控制系统组成。
叶龄：从出现0.5cm长的幼叶开始，到适熟采收所经历的时间；一般为45－70d。
烟叶成熟：指烟叶生长发育的某个时期，此期采收的烟叶通过调制后最能满足卷烟工业对原烟的需要。
成熟度：指烟叶适于调制加工和最终卷烟可用性要求的质量状态和程度。
田间成熟度：烟叶在田间生长发育过程中所表现出来的成熟程度。
分级成熟度：田间收获的叶片经烘烤调制后形成的产品按采收标准而划分的成熟的档次。
生青(rude)：生长发育状态；未达到最大叶面积；叶色青绿。
不熟(immature)：生长发育基本完成；达到最大叶面积；叶内含物积累欠缺，不充实。
欠熟(unripe)：生长发育接近生理成熟；叶内干物质积累基本达到最高点。
生理成熟(mature)：完成整个干物质的积累；达到了最大的生物学产量；开始呈现某些成熟特征。
近熟(under-ripe)：指完成生理成熟的烟叶发生一定的干物质降解；外观呈现较多的成熟特征；未达到卷烟原料的要求。
工艺成熟(ripe)：在生理成熟的基础上，充分进行内在的生理生化转化，达到卷烟原料所要求的可加工性，质量达最佳状态。
完熟 (mellow)：一般是指充分发育，营养充足的上部叶自达到工艺成熟后，进一步进行内在生理生化转变，游离氮彻底降解，可溶糖消耗较多，色素充分转化，叶体出现成熟斑，外观特征差，内在质量完好。
过熟(over-ripe)：指工艺成熟或完熟的烟叶未及时采收而继续衰老，造成叶内养分过度消耗，一些细胞自溶，整片叶接近死亡状态，叶体变薄，叶色变淡，枯焦。
假熟(premature)：指在各种不良因素下造成的营养不良，使烟叶在未到生理成熟之前就停止生长发育和干物质积累，同时进行大量的自身养分消耗，导致烟叶呈现外在的黄化状态。
不可逆性假熟烟：病害烟、密度大或遮阴形成的嫩黄烟，以及下部生长发育不完全就出现成熟特征的烟叶，如不及时采收，过期变坏，这类烟叶叫不可逆性假熟烟。
烟草调制与分级
烟叶调制是指研究烟叶的成熟规律及其采摘后置于特定设备人为控制温度条件下变黄干燥成为人们所需的产品的理论与技术烟叶烘烤是烤烟生产中的重要环节。
烘烤的实质就是通过人为地控制温湿度来干预和控制烟叶内部物质的变化。
一．烟株不同部位烟叶成熟特征我们通常把烟株上的烟叶自下而上地划分为五个部位：脚叶、下二棚叶、腰叶、上二棚叶和顶叶。
烟叶成熟的外观特征：（1）烟叶由绿色变为黄绿色，叶尖、叶缘变黄，中上部较厚的叶片，叶面呈皱缩状或称波浪状，呈现“成熟斑”。
上部叶常出现“老人斑”。
（2）主脉变白、发亮；支脉：下部叶1/3变白，中部2/3变白，上部全变白。
（3）叶面茸毛脱落，叶面发亮，手摸粘手。
（4）茎叶角度加大，叶基部产生分离层，采摘时断面整齐、声音晌烤烟当烟叶的表现出成熟时应及时采收，根据烟叶的田间长势长相：1.下部烟叶适当早收，掌握的成熟标准宜宽，当下部叶主脉全白发亮，支脉青至1／3变白，叶面黄绿，叶尖明显下垂，叶缘稍枯，茸毛少量脱落时即可采收；2.中部烟叶适熟采收，掌握的成熟标准宜严；中部叶主脉全白发亮，支脉1／3--2／3变白，叶面黄色明显，有黄色至黄白色成熟斑块、叶耳微黄至淡黄，茸毛部分脱落时即可采收；3.上部烟叶充分成熟采收，掌握的成熟标准要十分严格上部叶主脉全白发亮，支脉2／3皱缩，黄色鲜明，较深而均匀，成熟斑块呈黄白色、叶耳淡黄、茸毛较多脱落时即可采收。
因此烟农常说：“下部烟叶要抢，中部烟叶要保，上部烟叶要养。
二．延边地区实施的烤烟技术模式和技术要点延边地区主要采取密集型烤房烘烤操作技术，密集烘烤与常规烘烤基本相同，密集烘烤工艺基本模式为“三段式烘烤工艺”。
烤房的基本要求1、规格适宜，结构合理，设备齐全，坚固耐用。
2、烘烤性能好。
3、建造技术简单，投资较小。
4、烤烟烘烤节省燃料，使用费用较低。
5、选址适宜，便于运输和维护。
适用于普通烤房的“四看四定，四严四灵活”烘烤原则同样也适合密集烘烤，在密集烘烤时，要遵守的一般原则为:1.看鲜烟叶素质定烘烤方案，把握判断鲜烟叶素质要严，制定实施烘烤方案要灵活。
关于对烟叶成熟度的理解
关于对烟叶成熟度的理解烟叶成熟度是一个质量概念，是指烟叶适于调制加工和满足最终卷烟工业可用性要求的质量状态和程度。
全球优质烟叶产区，均十分注重烟叶的成熟度，把成熟度作为烟叶分级的第一要素。
美国著名烟草学家左天觉博士认为，“成熟”是优质烟叶质量形成的基础和保障，成熟采收对烟叶质量的贡献，占整个烤烟生产技术环节的1/3。
在广大烟农群众中也流传着这样两句话“采烟的是师傅、烤烟的是徒弟”；“烟叶采不好、神仙也难烤”。
不难看出这两句话想阐明：“烟叶采收是烟叶烘烤的重要环节，直接影响烟叶经济收益，采收对烟叶烘烤结果有至关重要的影响”。
不难看出，无论是专家、学者还是工业、烟农都非常重视烟叶采收环节，下面就烟叶采收环节的重点和难点谈谈自己的思路和看法，仅供各烟区参考。
成熟度与烟叶质量的关系烟叶成熟过程是指烟叶叶片由旺盛生长走向衰老的生命过程，包括碳水化合物转化、蛋白质降解、膜脂过氧化和细胞膜破裂等诸多生理变化。
研究表明，成熟的烟叶，叶片发育充分、组织结构疏松，化学成分协调、致香物质丰富，焦油等有害物质含量较低，具有较佳的烟叶品质和较高的安全性，换而言之“成熟度好的烟叶才是好烟叶”。
因此，卷烟工业非常关注烟叶“成熟度”，“成熟度”也被称为衡量烟叶质量的第一要素。
烟农对成熟度的理解和认识在烟区，烟农并不清楚成熟度的深层含义，但他们会将成熟度简称为“落黄”，对成熟度的认识主要停留在烘烤难度上和病虫害防治上。
成熟度好的烟叶容易烘烤通过多年实践，烟农们都已经清楚认识到“烤黄不如养黄”，成熟度好即分层落黄且落黄均匀的烟叶容易烘烤，烘烤损失小，落黄差的烟叶烘烤难度大，烤坏烟叶比重大。
影响烟叶成熟度的因素和应对方法受品种、移栽期、海拔、气温、降雨、施肥量、光照等条件影响，烟叶成熟度会不同，为了确保烟叶能落黄，每个烟区针对不同品种都有各自的种植方法，如红花大金元品种烟叶就要采取提前移栽期、减少施肥量的种植方法。
2.3烟叶成熟过度会导致烟叶重量减轻烟叶如果成熟过度即过熟叶，烟叶重量会减少，烤后烟叶油份、身份也会稍差，等级会降低。
怎样掌握烟叶的田间成熟度
怎样掌握烟叶的田间成熟度
烟叶成熟度是决定烤烟质量优劣第一因素。
因此，要生产优质烤烟，必须正确掌握烟叶在田间的成熟度。
一般生长发育正常的烟叶成熟特征有以下几点。
1.叶色落黄指叶片绿色逐渐消褪而呈现不同程度的黄绿色。
营养发育充分的中上部叶应具有黄色泡斑。
2.叶脉变白发亮通常下部叶主脉全变白；中部叶主脉全白，支脉部分变白；上部叶主脉全白，支脉2/3左右变白。
3.叶片下垂，叶缘下卷由于叶片老化，叶脉和叶片机械支撑能力减弱，成熟的叶片1/2-2/3处明显下垂呈弓形，与茎杆角度增大，有时茎叶角达90度左右。
叶边缘和叶尖部明显向下弯曲。
4.茸毛脱落，烟油增多成熟叶片茸毛明显减少，叶面有光泽。
手摸烟叶有明显的粘手感，采摘叶手上常粘有一层黑色的油状物。
5.叶面发皱，有成熟斑营养和发育水平好的烟叶，中上部烟叶成熟时叶片皱缩，出现黄色泡斑，甚至有赤星病斑，叶实叶缘开始发生枯焦。
6.叶片主脉基部产生离层成熟叶片易采摘，且采后断面平齐。
7.特殊情况①营养不良、发育不全的烟叶，其下部叶只要明显落黄，茸毛部分脱落，叶脉部分变白即为成熟。
对于中上部叶，主要看茎叶角度，只有叶片明显下垂才算成熟。
②营养不协调、发育不正常的烟叶，包括贪青晚熟烟和黑暴烟，主要以茸毛脱落为成熟标志。
同时参考叶龄，一般成熟烟的叶龄下部叶为50-70天，中部叶为60-80天，上部叶为70-90天。
对于晚发烟还要等叶片下勾呈弓形才算成熟。
国家烟叶分级详细概述
第一章概述一、烟叶分级的重要性：1、有利于合理利用国家资源，充分发挥其资源和经济效益：大田烟叶素质各异，调制后质量也不相同，如果优劣混杂，使用价值必然降低，造成资源浪费，经济效益降低。
2、满足卷烟工业的需要：原烟经过多次加工，科学配方才能生产出符合消费者要求的、风格不同的卷烟。
科学配方是在烟叶分级的基础上完成的。
如高档烤烟型卷烟以中部叶为主。
3、有利于贯彻以质论价，优质优价的价格政策：不同质量的烟叶具有不同的使用价值，也具有不同的经济价值，通过烟叶分级可以使优质优价的价格政策得到正确贯彻。
4、有利于促进烟叶生产发展，提高农民经济收入：优质优价政策有利于调动烟农生产优质烟叶的积极性，增加烟农的经济收入，同时分级和价格也为烟农指明了烟叶生产的方向。
5、有利于商业经营和对外贸易：与国际市场接轨，外贸部门可以发展对外贸易，出口创汇。
6、合理分级，有利于做好对烟叶副产品的开发利用：低质量烟叶及烟叶副产品合理的开发利用二、国标的组成1、文字标准：国标对每一个等级所做的文字规定。
C1F：中部叶、橘黄、成熟、叶片结构疏松、身份中等、油份多、色度浓、长度45cm、残伤≤10 ％2、实物标准：实物标样3、名词术语：标准中所使用的一切概念、术语4、分组：13组＝8主组（上部柠檬黄、上部橘黄、上部红棕、中部柠檬黄、中部橘黄、下部柠檬黄、下部橘黄、晚熟叶）＋5个副组（中下部杂色、上部杂色、光滑叶、青黄色、微带青）5、分组因素及档次：成熟度（完熟、成熟、尚熟、欠熟、假熟）、叶片结构（疏松、尚疏松、稍密、紧密）、身份（中等、稍厚、厚、稍薄、薄）、油份（多、有、稍有、少）、色度（浓、强、中、弱、淡）6、验收规格：水分、纯度允差、砂土率、扎把等7、检验方法：抽取比例、水分、砂土率等有标准的检验方法8、烟叶的包装、运输、保管三、国标的作用1、质量导向作用2、对烟草农业生产定向栽培的引导作用3、对卷烟质量的规范作用4、协调国家、集体、个人三者利益关系的作用5、连接国际市场的纽带作用四、中国烟叶分级标准发展史中华人民共和国烤烟国家标准：1959～1961年三年自然灾害，烤烟分级标准放松执行，烟厂生产被迫掺用烟头、烟秸皮、烟权、荷叶，甚至树叶都掺人卷烟中。
烟叶成熟度名词解释
烟叶成熟度是指烟叶在生长发育过程中所达到的生理和物理状态，是烟叶质量和可用性的重要指标。
根据烟叶成熟度的不同，可以将其分为未熟、欠熟、成熟、完熟和过熟等五个等级。
未熟烟叶是指在采收时还未达到生理成熟的烟叶，其特点是叶片薄、重量轻、色泽浅、糖分和烟碱含量低，但香气和吃味都比较淡。
欠熟烟叶是指生理上已基本成熟，但尚需进一步发育的烟叶，其特点是叶片较厚、重量较重、色泽较深、糖分和烟碱含量适中，香气和吃味比较浓郁。
成熟烟叶是指生理上已经完全成熟，叶片厚薄适中、重量和色泽均达到最佳状态的烟叶，糖分和烟碱含量适宜，香气和吃味浓郁，是生产高档卷烟的主要原料。
完熟烟叶是指叶片已经充分发育成熟，但已经开始衰老的烟叶，其特点是叶片较厚、重量较重、色泽较深、糖分和烟碱含量较高，香气和吃味比较浓郁，但耐贮性和可用性较差。
过熟烟叶是指叶片已经过度衰老，开始变黄或枯萎的烟叶，其特点是叶片薄、重量轻、色泽浅、糖分和烟碱含量低，香气和吃味差，品质低下。
在生产中，选择适宜成熟度的烟叶进行采收和加工是至关重要的。
不同成熟度的烟叶在品质、香气和可用性等方面都有较大的差异。
因此，正确判断和掌握烟叶成熟度是提高烟叶质量和可用性的关键措施之一。
成熟度与烟叶质量的关系
成熟度与烟叶质量的关系班级：09烟草工程（1）班姓名：xx学号：05摘要：烟叶的成熟度反映了烟叶内在化学成分的变化程度，而内在成分又是衡量烟叶质量的主要因素，本文论述了成熟度与烟叶外观质量、化学成分、物理特性、经济性状等的关系，了解这些关系后可以帮助我们正确判断烟叶的质量，做到准确定级。
Summary：成熟度；烟叶质量；关系烟叶成熟度是烟叶质量的主要因素，是烟叶质量的中心，与烟叶的色、香、味密切相关。
国外商品烟叶的质量要素中，居首位的就是成熟度，美国、巴西、津巴布韦烟叶的优势就在于其有好的成熟度。
国外反映我国商品烟叶成熟度不够是影响我国烟叶品质的最主要因素之一。
近年来，我国烟叶质量观念有了很大转变，从理论上确立了烟叶成熟度的重要地位，关于烟叶成熟度与烟叶质量的关系描述较多.烟叶成熟度指烟叶适于调制加工和最终卷烟可用性要求的质量状态和程度，包括田间成熟度和调制成熟度。
前者是烟叶在田间生长过程中所表现出来的成熟程度，是活烟叶的性质；后者是田间收获的叶片经烘烤调制后形成的产品按采收标准而划分的成熟档次，是烤后烟叶的性质。
我国现行的烤烟国家标准中，将烟叶成熟度划分为过熟、成熟、尚熟和未熟四个档次。
对烤烟鲜叶成熟度的正确把握是获得内在品质和外观等级质量优良的前提条件。
一片烟叶从叶原基分化形成到衰老是一个连续变化的过程，在生产上根据烟叶生长发育特点，将生长发育分为幼叶生长期、旺盛生长期、生理成熟期、工艺成熟期和过熟衰老期四五个时期。
烟叶生长进入工艺成熟时，外观色泽与形态发生明显的变化，这是判断烟叶成熟的依据，是烟叶采收应遵循和掌握的带有普遍性的标准：（1）叶色变浅，整个烟株自下而上分层落黄，表现由绿色变为黄绿或绿黄；（2）主脉变白发亮，支脉退青变白；（3）茸毛部分脱落或基本脱落，叶面有光泽手摸有黏手感觉；（4）叶基部产生分离层，容易才下采摘时硬脆易断,采后断面整齐，不带茎皮；（5）烟叶和主脉自然支撑力下降，叶尖和叶缘下垂,茎叶角度增大；（6）中、上部叶出现黄白淀粉粒成熟斑，叶面起皱，叶尖黄色程度增加，或枯尖焦边。
烟叶调制与分级讲义
第二章烟叶的成熟与采收•成熟是烟叶质量的主要标志。
成熟度好的烟叶，香气量足，杂气轻，劲头适中，余味舒适；烟叶成熟度差，烤后烟叶带青、叶面光滑、色泽不均匀。
•美籍华人烟草专家左天觉博士指出：烟叶质量的形成，栽培（品种）、成熟度和烘烤各占三分之一。
•长期实践证明，品种和栽培条件相同的情况下，成熟度好的烟叶，香气与吃味都比较理想。
所以成熟度是生产优质烟的中心因素，是烤好烟叶的先决条件，了解烟叶生长发育过程，正确认识烟叶成熟特征，对提高烟叶调制质量有着极为重要的意义。
第一节烟叶的生长期和特点•一、烟叶的生长期•烟草的叶片生长和成熟有其自身的规律，一般在烟苗移栽50—60天后，烟株上的叶片自下而上逐渐成熟，上部和下部叶片成熟时间一般相差30—50天。
烟叶自叶原基分化到成熟和衰老，是一个缓慢而连续的渐变过程，通常将每一片烟叶从发生到成熟采收的过程大致可分为五个时期：幼叶生长期、旺盛生长期、生理成熟期、工艺成熟期和过熟期。
幼叶生长期的特点：•叶组织细胞分裂旺盛，细胞和叶的形态结构完备。
从外观上看，叶面积、体积，重量增长速度缓慢，叶片近直立状，各龄小叶相互包蔽，密被茸毛，呈浅黄绿色。
•烟叶在植株上所处部位不同，生长过程所处环境条件各异，经历幼叶生长期时间的长短也有差别。
（二）、旺盛生长期•旺盛生长期是叶片在整个生育期中生长速度和生长量最大时期。
该时期所形成的叶面积、叶体积和叶重量约为：•最终叶面积的70％；•最终叶体积的80％；•最终叶重量的65％。
旺盛生长期的特点：•在叶片达到最终长度的1/6——1/4之前，仍有强烈的细胞分裂，此后则以细胞伸长为主。
此时期烟株和叶片的绿色组织光合作用很强，叶内各种代谢活动旺盛，光合作用所制造的有机物质，初期用于构成新的细胞和生命活动，后期则用于细胞体积的扩大，养分大部分为生命活动所消耗，很少积累。
•旺盛生长期叶内水分含量较多，干物质较少，蛋白质和叶绿素含量较多。
•处于旺盛生长期的烟叶，在烘烤过程中脱水慢，不易变黄，烤后颜色灰暗，含青度大，原烟内含物质不协调，有强烈的刺激性和青杂气，贮藏时吸湿性强，易发霉变质。
烟草调制重点
烟草调制重点一．烘烤过程失水速度与量：变黄阶段：0.3~0.5（失水速度），30%~40%（失水量）定色阶段：0.9~1.2，40%~55% 干筋阶段：0.3~0.7，15%~20% 二．湿球温度烟叶烘烤质量影响：稳定湿球温度，保证烘烤环境温湿度变化稳定适当调高湿球温度有利加速干燥温球湿度影响烟叶质量三．热风循环的普通烤房主要技术优点：（1）叶间风速增加，烤房温湿度状况，烟叶在动态条件下实现变黄和干燥；（2）上下层温差小，确保烤房更多烟叶充分变黄再定色；（3）烟叶干燥环境改变，有利于提高烟叶质量；（4）节煤。
四．烟叶生长部位说明成熟采收一般原则：下部叶：适时早收，成熟度达欠熟至尚熟档次为适熟中部叶：成熟稳收成熟度达成熟档次为适熟期上部叶充分成熟采收顶部4，6片成熟后连同茎秆一起采收五．烟叶烘烤过程中，体内主要化学成分变化：（1）淀粉含量大幅度减少，而可溶性糖含量大大增加（2）总氮、蛋白质、烟碱等含量减少，氨基酸含量明显增加（3）总酚类物质含量大大增加（4）果胶质减少（5）新植二烯和香精油含量增加（6）其他成分：纤维素、灰分、有机酸、树脂等呈无规律的变化六．烘烤特性主要影响因素：（1）遗传因素：烟叶的易烤性和耐烤性受制于遗传因素；（2）土肥因素：主要是土壤肥力状况、施肥与栽培管理（包括水分）等影响烟叶的生长发育；（3）气候因素：主要是降雨、光照等影响烟叶营养、生长发育、化学组成和水分，因此对烟叶烘烤特性产生显著影响；（4）部位：烟叶着生部位不同，其生理特点和小环境就存在差异，对烟叶烘烤特性具有很大影响；（5）采收成熟度：烟叶成熟度不同，其化学成分必然不同，烘烤特性各异。
总之，这些因素最终导致烟叶组织结构和化学组成的变化，从而使烟叶的烘烤特性发生变化七．烤房建设基本原则和基本要求：建造原则（1）大小适宜，结构合理，设备齐全，建筑结构和供热、通风设备配置坚固耐用。
（2）烤烟性能好，即升温灵敏，保温保湿，温湿度均匀，排湿顺畅，进行烧火、观察和排湿等操作方便。
第四章 烟叶成熟采收与调制前整理
五、烟叶成熟时的外观特征
• 烟叶成熟时，叶内化学成分的变化，必 然反映到它的外观特征上，两者变化基 本相一致。人们只要根据其外观特征的 变化，判断烟叶是否已达到成熟，就能 做到适时合理地采收已达工艺成熟的烟 叶。
烟叶成熟的外观特征：
• （l）叶色由绿色转变成黄绿色或黄色，叶尖 和靠近叶尖的叶缘稍有变黄。中部以上的烟叶 或较厚的烟叶还会出现黄斑。质量较好的叶片， 叶面呈凹凸不平的波纹状，并在凸出面上的部 位略带黄白色，这是淀粉积累之缘故，薄叶则 无此现象。有时局部发生赤星病病斑。 • （2）烟叶表面茸毛（腺毛）部分脱落，有光 滑感，似有一层胶体薄膜覆盖着，手摸后有胶 粘的感觉，这是分泌树脂类物质的缘故，如果 用手多采几片叶便会在手上粘上一层黑色物质 （俗称“烟油”）。
3、成熟度与物理性状
• 随着烟叶成熟度的提高，烟叶的填充能 力增加，烟叶的燃烧性增强。从未成熟 到成熟的烟叶，其耐破度和拉力逐渐增 强，烟叶的延伸率增加。从成熟到过熟 的烟叶，其耐破度和拉力逐渐减弱，烟 叶的延伸率下降。
4、成熟度与外观品质
• （1）成熟度与叶片结构 叶片是由细胞组成 的，叶细胞发育状况和叶细胞排列间隙大小与 烟叶的成熟程度有关。而叶细胞发育状况和叶 细胞排列间隙大小又与烟叶的填充性、弹性和 燃烧性有关。一般叶细胞发育好、间隙大，则 填充性、弹性和燃烧性均好。而叶细胞发育差， 排列紧密，间隙小，则填充性、弹性和燃烧性 均差。同一部位的烟叶，随着烟叶成熟度的提 高，叶细胞密度降低，叶细胞排列间隙增大， 松弛程度增高，叶片结构疏松。成熟差的烟叶 较成熟好的烟叶，叶片结构紧密。
一、烟叶的生长发育与成熟
• 烟叶是由顶芽或腋芽的生长点细胞分化而来。一片烟 叶从生长点出现叶突起到成熟衰老，是一个缓慢而连 续的变化过程，正如前面所述叶的生长速度。从植物 学角度出发，烟叶的生长发育与成熟大致可分为细胞 分裂生长期、旺盛生长期和生理成熟期等三个时期。 由于烤烟是叶用作物，叶片是收获部分，并且新鲜的 烟叶必须经过初步加工（烤制），才能形成商品供卷 烟工业所用。所以，从符合工艺加工的要求出发，烟 叶进入生理成熟后，还要经过一段时期的生长，烟叶 中内含物质进一步分解转化，向有利于工艺加工方向 发展，最后基本符合工艺加工的要求，这时称为工艺 成熟期。
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烟叶成熟度识别
一、成熟度划分
田间鲜烟叶成熟度通常划分欠熟、尚熟、成熟、过熟、假熟
欠熟：烟叶尚处于生长发育阶段，不具备成熟特征，叶面呈现绿色或深绿色，茸毛较多，嫩脆易破损，不能采收烘烤
尚熟：基本完成了生长发育过程，部分具备成熟特征，但落黄不充分，主色调为绿色或浅绿色，内物质转化不充分，不易烘烤，烤后容易挂灰、烤青烟
成熟：叶片由绿转黄，中上部叶面落黄充分，以黄为主，烟叶物质转化适当，烘烤时脱水与变黄协调，易于烘烤。
过熟：叶片成熟后未能及时采收，造成过度衰老枯黄，内物质转化过度，烟叶品质降低，烤后烟叶质量很差
假熟：由于环境影响，叶片出现未老先衰的落黄等成熟现象
二、采收成熟度判定
1、外观、叶龄
下部叶绿黄，绿多黄少
中部叶黄绿，黄多绿少
上部叶浅黄，基本色为黄色
移栽后70天左右开采，90-110天采收腰叶，120-130天采收上部叶
2、烟叶部位成熟度外观识别
下部叶：叶片退绿，以绿为主，呈现黄色，主脉发白
中部叶：落黄，叶面黄色明显，叶面黄绿参半，主脉发白
上部叶：落黄，叶面黄色明显，以黄为主，部分烟叶呈现成熟斑块
三、鲜叶部位成熟度判定
分为脚叶、下二棚、腰叶、上二棚、顶叶，判断主要采用眼观、手摸等感官判断方法，结合叶形、脉相、叶面及皱缩、烟叶厚薄、叶耳。
1.脚叶
叶片较薄，叶面较平，除叶柄外主脉无显露
2.下二棚
叶片稍薄，叶面中后部有皱缩，主脉基部稍有显露，叶耳与叶片稍有连接
3.腰叶
叶片厚薄适中，叶面皱缩明显，主脉后半部有显露，叶耳与叶片连接明显
4.上二棚
叶片稍厚，叶面皱缩明显，主脉显露，叶面后半部支脉有显露，叶耳较大与叶片连接明显
5.顶叶
叶片较厚有紧实感，叶面折缩明显，主脉及叶面后半部支脉显露明显，叶耳较大与叶片连接明显。