成熟度与烟叶质量的关系及其在烟叶分级中的判断

成熟度与烟叶质量的关系及其在烟叶分级
中的判断
现代农业科技2011年第6期农业基础科学
成熟度与烟叶质量的关系及其在烟叶分级中的判断
戴勇强
(湖南省烟草公司邵阳市公司,湖南邵阳422001)
摘要探讨烤烟成熟度与烟叶质量的关系,介绍烟叶分级中成熟度的判断标准,以期为优质烟叶生产提供参考.
关键词烟叶;成熟度;质量;分级
中图分类号$572文献标识码A文章编号1007—5739(2011)06—0037—02
成熟度是烟叶生产的核心,是影响烟叶质量,特别是香
气量和香气浓度的重要因素[1].不同成熟度烟叶内含物积累
量对调制后初烤烟产质量有重要影响.左天觉等翻研究表
明,成熟采收对烟叶质量的贡献占整个烤烟生产技术环节
的1/3,在烟叶等级划分的诸因素中,实质上是以成熟度为
核心,以叶片结构,色度为重点.但成熟度仅是理论概念,在
我国的烟叶实际生产中.对烟叶成熟度的认识和把握上还
存在不同程度的偏差.为此,笔者现就烤烟成熟度与烟叶质
量的关系,烟叶分级中成熟度的判断及成熟度的把握展开
探讨,以期为优质烟叶生产提供参考.
1成熟度与烟叶质量的关系
1.1成熟度与烟叶外观质量
1.1.1成熟度与烟叶颜色.在同等条件下,不同的烟叶颜色
意味着烟叶成熟度的不同,随着成熟度增加,颜色由浅加深翻. 整个颜色档次中,橘黄叶代表成熟最佳,组织结构,身份,油
分最好,质量最高的烟叶.成熟度越接近工艺成熟的烟叶,越
容易生产出橘黄烟;相反,成熟度差的烟叶,则容易出现淡黄
色和青黄色.成熟度越差,含青度越高,色度也明显减弱.
1.1.2成熟度与烟叶的身份.烟叶身份以中等至稍厚最佳.
就一片烟叶来说,随着成熟度的增加,烟叶的身份由厚逐渐
向薄的方向发展,成熟好的橘黄烟最容易形成中等身份嗍.
以成熟至完熟这一阶段的烟叶身份为佳.成熟度差则细胞
紧密,身份较厚,质量不好,而过熟烟叶身份又变薄.
1.1.3成熟度与叶片结构.不成熟的烟叶,细胞排列紧密,
整齐,细胞间隙小,调制后组织紧密,叶面光滑;随着成熟度
增加,细胞之间的空隙度增加,叶面变得疏松多皱,呈现一
个疏松多孔的组织结构.
1.1.4成熟度与烟叶油分.随烟叶成熟度的提高,烟叶的油
分呈上升趋势,但过熟叶的油分则大大减少,完熟叶虽然手
感较粗糙,油分较少,但香气,吃味极佳,内在质量较高网.
1.2成熟度与烟叶物理特性
成熟度不同的烟叶,物理特性明显不同.一般情况下,烟
叶的拉力,耐破度,延伸率,填充性能随成熟度提高而有所
增加:单位面积重随成熟度提高而有所下降;叶片厚度随
成熟度的提高而逐渐趋薄;燃烧性随成熟度的提高而增强.
1.3成熟度与烟叶化学成分
烟叶成熟度反映烟叶内在化学成分变化程度,适宜程
度及各种成分的协调程度.成熟度好的烟叶内含物丰富而
作者简介戴勇强(1971一),男,湖南邵阳人,农艺师,从事烟叶生产和科研工作.
收稿日期20l1一O2—25
且协调,香气前体物质多,主要化学成分如糖,氮,碱含量适
宜且比例协调嘲.成熟度不够的烟叶其总糖含量稍高.未充
分降解转化,总氮和烟碱含量低,糖碱比高,比例不协调.
1.4成熟度与烟叶评吸质量
因不同成熟度烟叶化学成分和比例有较大差异.必然表
现在烟气评吸质量上有明显不同.随着成熟度的提高,烟气
质量明显改善,香气质逐渐变好,香气量增大,吃味醇和,杂
气,刺激性减小,劲头趋于适中闹.成熟烟叶表现最佳.完熟
叶香气量有所减少,木质气有所增加,刺激性较大,而成熟度
差的烟叶香气质差,香气量少,杂气重,刺激性大,余味苦涩.
2烟叶分级中成熟度的判断
2.1根据部位判断
一
般成熟度好的烟叶产生在腰叶及上二棚部位,底脚
叶由于光照不足,营养不良,不可能产生成熟度好的烟叶; 顶叶由于受氮素供应和打顶技术等诸多因素的影响,一般也不会有成熟度好的烟叶.
2.2根据烟叶颜色判断
成熟度好的烟叶应该表现出橘黄色,橘黄色烟叶成熟
度好于柠檬黄,含青烟叶成熟度最差.
2-3从叶片组织结构判断
成熟度好的烟叶组织疏松,手感较柔软,光滑,僵硬面
积很少甚至没有.而光滑,僵硬面积较大的烟叶是成熟度不好的烟叶.手握发脆,没有弹性的烟叶成熟度也不够.
2.4从叶片厚度判断
成熟度好的烟叶身份应该达到中等状态.身份偏薄,拿
在手上轻飘飘的烟叶不是假熟就是过熟.身份较厚,同时组织结构紧密,握在手中感觉象牛皮纸的烟叶是氮素偏高, 无法正常成熟的烟叶.
2.5从烟叶油分和色度判断
成熟烟叶应该表现油分足,色度浓或强,油分不足,色
度淡的烟叶成熟度要差(完熟叶除外).
3不同成熟度档次的把握
3.1完熟
完熟叶主要是在生态条件较为适宜,生产水平较高情况
下生产出的成熟度特别高而烟叶质量又较好的上部烟叶. 这种烟叶叶片结构明显表现出疏松状态,叶质较干燥,叶面皱叠,颗粒感强,有明显的成熟斑,油分少,鼻闻香气突出,颜色多红棕色或浅红棕色.由于生态条件,生产水平和卷烟配方需求差异,我国目前很难找到真正达到完熟状态的烟叶.
3.2成熟
成熟叶首先具备黄色烟叶的基本特征,含青,大面积光
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农业基础科学
滑,明显的杂色等烟叶不能定为成熟档次.叶片细胞间隙大, 孔度大,组织疏松,手感疏松.叶片正面和背面颜色基本一致,色泽差别不大,叶面发皱,油分足,色泽饱满,光泽强,视
觉色彩反映好.叶片有韧性和弹性,加压不易黏结,拿在手
中无飘虚感.叶片结构和身份符合所属部位.
3.3尚熟
烟叶在田间刚达到成熟,生化变化尚不充分或调制失当
后熟不够的烟叶,易表现尚熟特征,属中等成熟.叶片细胞
尚未疏开,组织略密,有韧性,弹性略差,略有平滑,光泽中
等有分量.这种烟叶有一定的含青,有大面积的光滑,或有
较明显的挂灰,蒸片等杂色.微带青烟叶是典型的尚熟烟叶.
3.4欠熟
欠熟是烟叶成熟的最低档次,烟叶在田间未达到成熟
状态或者调制失当造成欠熟.这种叶弹性差,色泽弱,叶片结构紧密,有硬实感或光滑感.一般含青较重(如青黄烟), 或者有较大面积的僵硬(光滑),有较严重的挂灰或蒸片等现象.
3.5假熟
一
般指脚叶,在田间由于光照不足,营养不良,常处于
饥饿状态,出现成熟征兆,而实际未达到真正成熟.这种叶一
般产生在靠近地面的2～3片叶,叶形宽圆,叶小而薄,主
脉很细,颜色浅淡,油分很少,弹性很差.
现代农业科技2011年第6期
4小结
烟叶成熟度是在田间形成的,通过烘烤体现出来,是品种,生态,栽培,调制等因素的综合反映.因此,田间烟叶只
有生长发育正常,才能保持成熟度,烘烤出较高成熟度的烟叶.为此,在生产收购中要坚持以成熟度为核心的指导思想,广泛宣传成熟度的重要性,培训广大烟农和分级员掌握不同部位烟叶成熟度的判断方法,切实将成熟度落实到烤烟分级中.同时,成熟度对烟叶香气质量与风格有重要的影响.目前在我国烟叶香气量普遍不足的情况下,烟叶生产的
主流指导思想是追求高成熟度.但我国各卷烟品牌产品风
格存在差异,各品牌配方对烟叶原料的要求也不同,因而不
能一味地追求高成熟度的烟叶,把它作为提高烟叶品质的
唯一途径.要依据卷烟产品风格的需求合理追求适当的烟
叶成熟度,以求最大程度彰显烟叶风格特色.
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(上接第36页)
O.25
O.20
0.15
O.1O
O.O5
6.5
7.5
8.5
9.5
原子化电流值∥A
图6原子化电流的优化
2.2检出限,方法的精密度,线性范围和样品分析
在最优条件下测定的线性回归方程为A=0.032C+
0.012,线性相关系数r=0.9994,镉的标准曲线线性上限为
20L.连续测定空白溶液11次,按3or/S(叮是测定l1次
空白样品的标准偏差;S是标准曲线斜率)得出镉的检出限为0.2lzg/L.对5L镉标准溶液进行5次连续测定的相对
标准偏差为4.8%.
按照前面叙述的方法处理中药天麻样品并进行原子吸
收测定.测定结果显示,天麻中镉含量为0.146mg/kg,与ICP—OES测定镉含量(0.151mg/kg)的结果对照很接近,完全能满足该类中药或保健品中重金属元素的测定要求_l.结果表明.该法是测定天麻样品中痕量镉的一个简便,快速,准确的方法,可作为中药材中重金属含量检测的常规方法.
根据我国国家对外贸易经济合作部出台和实施的药用
植物及制剂进出口绿色行业标准镉含量≤O.2mg/kg的规定.天麻样品中镉含量未超标,可以放心食用.
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3结论
该方法成功测定了中药天麻中的镉含量.试验结果表
明,采用微波消解技术应用于天麻样品消解,结合钨丝电热
原子吸收光谱法进行测定,可建立灵敏,快速,可靠的中药
微量元素测定标准方法,有效地控制中药质量标准,为提高
中药材的质量,保证临床安全用药提供科学依据.
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