烘烤类糕点工艺流程
图
烘烤类糕点(面包)工艺流程图
关键质量控制点：
※1醒发(面包发酵箱柜)：温度：为37～39℃
湿度：80～90%
时间：150～180分钟
※ 2烘焙(烤炉)：温度（上火温度220℃、下火温度180℃）；
时间（根据产品要求10--30分钟）
