第一章 关注营养平衡 糖类优秀课件
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高中化学 第一章 关注营养平衡 第一节 生命的基础能源
互为同分异构体 C．它们都属于糖类，且都是高分子化合物 D．都可用(C6H10O5)n 表示，但淀粉能发生银镜反应
解析：淀粉和纤维素都属于多糖，在一定条件下均能 水解，最终产物都是葡萄糖；淀粉和纤维素的组成均可用 (C6H10O5)n 表示，C、H、O 的质量分数都相同，但因 n 值不同，二者不互为同分异构体。
第一章 关注营养平衡
第一节 生命的基础能源 ——糖类
[学习目标] 1.了解糖类的基本组成、结构和性质。 2.了解葡萄糖的还原性、淀粉的水解，以及糖类在人体中 的生理功能。3.了解纤维素的结构和性质。
知识衔接
1．六大基本营养素包括：蛋__白__质___、_糖___类_、_油__脂__、 _维__生___素_、__无__机__盐__和__水__。其中的_糖__类__是人类食物中主要 提供能量的物质。
3．淀粉和纤维素的分子式都是(C6H10O5)n，但它们 的 n 值不同，所以它们不是同分异构体。
自我检测
1．(2015·广东学业水平测试)糖类与我们的日常生活 息息相关。关于糖类物质的说法正确的是( )
A．糖类均有甜味 B．淀粉和纤维素均不是糖类 C．糖类均不可水解 D．糖类都含有 C、H 和 O 元素 答案：D
A．蔗糖
B．麦芽糖
C．淀粉
D．纤维素
解析：蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，水解产物是两种；
麦芽糖、淀粉和纤维素水解产物最终只有葡萄糖。
答案：A
一、葡萄糖的结构和性质
分子式 结构简式
官能团 葡 物理性质 萄 糖
化学性质
主要用途
C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO
—OH、—CHO
白色晶体、有甜味、能溶于水
2．糖类是由_C__、_H__、_O__三种元素组成的化合物。
解析：淀粉和纤维素都属于多糖，在一定条件下均能 水解，最终产物都是葡萄糖；淀粉和纤维素的组成均可用 (C6H10O5)n 表示，C、H、O 的质量分数都相同，但因 n 值不同，二者不互为同分异构体。
第一章 关注营养平衡
第一节 生命的基础能源 ——糖类
[学习目标] 1.了解糖类的基本组成、结构和性质。 2.了解葡萄糖的还原性、淀粉的水解，以及糖类在人体中 的生理功能。3.了解纤维素的结构和性质。
知识衔接
1．六大基本营养素包括：蛋__白__质___、_糖___类_、_油__脂__、 _维__生___素_、__无__机__盐__和__水__。其中的_糖__类__是人类食物中主要 提供能量的物质。
3．淀粉和纤维素的分子式都是(C6H10O5)n，但它们 的 n 值不同，所以它们不是同分异构体。
自我检测
1．(2015·广东学业水平测试)糖类与我们的日常生活 息息相关。关于糖类物质的说法正确的是( )
A．糖类均有甜味 B．淀粉和纤维素均不是糖类 C．糖类均不可水解 D．糖类都含有 C、H 和 O 元素 答案：D
A．蔗糖
B．麦芽糖
C．淀粉
D．纤维素
解析：蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，水解产物是两种；
麦芽糖、淀粉和纤维素水解产物最终只有葡萄糖。
答案：A
一、葡萄糖的结构和性质
分子式 结构简式
官能团 葡 物理性质 萄 糖
化学性质
主要用途
C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO
—OH、—CHO
白色晶体、有甜味、能溶于水
2．糖类是由_C__、_H__、_O__三种元素组成的化合物。
高中化学第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源糖类课件新人教版选修1
第二十七页，共32页。
解析：淀粉和纤维素都属于多糖，在一定条件下均能 水解，最终产物都是葡萄糖；淀粉和纤维素的组成均可用 (C6H10O5)n 表示，C、H、O 的质量分数都相同，但因 n 值不同，二者不互为同分异构体。
答案：C
第二十八页，共32页。
解题归纳 (1) 虽 然 淀 粉 和 纤 维 素 的 分 子 式 相 同 ， 都 为
第十六页，共32页。
2．葡萄糖是一种单糖的主要原因是( ) A．结构简单 B．不能水解的最简单的糖 C．分子中含羟基和醛基的个数少 D．分子中含碳原子个数少 解析：糖类的分类标准是看这种糖能否水解生成其他
的糖，所以葡萄糖是单糖的主要原因是它不能再发生水
解，故 B 项正确。 答案：B
第十七页，共32页。
(C6H10O5)n，但由于 n 值不固定，故它们不互为同分异构体。 (2)淀粉和纤维素都不具有还原性，即不能发生银镜反
应，不能与新制的 Cu(OH)2 悬浊液反应，但都可发生水解 反应。
第二十九页，共32页。
即时演练 2．下列对淀粉、纤维素的叙述正确的是( ) A．它们的组成都是(C6H10O5)n，但 n 值不同，因此 淀粉、纤维素互为同系物 B．它们都不溶于水，在热水中颗粒会膨胀破裂，能 发生糊化作用 C．它们都属于高分子化合物，一定条件下都可以水 解，最终产物都是葡萄糖
—OH、—CHO 白色晶体、有甜味、能溶于水
加成(与H2) 氧化(与银氨溶Hale Waihona Puke ) 氧化[与新制Cu(OH)2悬浊液]
酯化(与羧酸) 营养物质、提供能量
制法
淀粉水解
第十九页，共32页。
二、蔗糖和麦芽糖比较
蔗糖
麦芽糖
分子式
高中化学第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源糖类(第2课时)课件新人教版选修1
糊精(hú jīnɡ)
C6H12O6
葡萄糖
第十六页，共21页。
自然界中能量(néngliàng)的转化
nCO2 + mH2O
光能
叶绿素
Cn(H2O)m + nO2
第十七页，共21页。
CO2
H2O
绿色植物通过(tōngguò)光合作用
储存(chǔcún)能糖量类(tánɡ lèi)Cn(H2O
释放能量
• 乙---- 淀粉部分水解（ 既有淀粉，又有 葡萄糖的特征反应）
• 丙---- 淀粉已完全水解（没有淀粉的特 征反应，有葡萄糖的特征反应）
第十五页，共21页。
2 淀粉在人体内的水解(shuǐjiě)过程如 下：
பைடு நூலகம்
(C6H10O5)n
(C6H10O5)n
淀粉
(diànf C12ěHn22)On
麦芽糖
二. 淀粉(diànfěn)是如何消化的
• 淀粉是天然(tiānrán)高分子化合物， 是一种白色粉末，不溶于水，在热水 中发生膨胀，没甜味。
第十一页，共21页。
1. 淀粉在稀酸中发生水解(shuǐjiě)，最后 生成葡萄糖
• 探究实验：淀粉(diànfěn)的水解
• (C6H10O5) n + nH2O 稀酸 nC6H12O6
over
• 蔗糖(zhètáng)和麦芽糖是重要的二糖，互为 同分异构，会水解，产物略有差别。
• C12H22O11 + H2O催化剂C6H12O6 + C6H12O6
• （蔗糖(zhètáng)） 糖） （果糖） 催化剂
（葡萄
• C12H22O11 + H2O 2C6H12O6
高中化学 第一章 关注营养平衡 第一节 生命的基础能源
3、如甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）
(1)是绿色植物光合作用的产物
(2)是最廉价的能量来源
(3)我国居民人体摄取的热能约有75％来自糖类
2、糖的分类（元素组成为：C、H、O）
单糖：葡萄糖
不能水解成更简单的糖
分 类
二糖：蔗糖、麦芽糖
1 mol糖水解生成2 mol单糖
多糖：淀粉、纤维素 1 mol糖水解生成n mol单糖
• 第三节：生命的基础-----蛋白质 2课时
• 第四节：维生素和微量元素
2课时
• 单元复习：
1课时
• 教学方法建议
• 情境教学、实验探究、问题讨论
2020/6/15
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关注营养平衡
第一章 关注营养平衡
第一节 生命的基础能源
——糖类
2020/6/15
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生命的基础能源——糖类
美国著名科学家波林从遗传来看他不 会在长寿者之列。他的父亲34岁就故去了 ，母亲也才活了45岁。早在1940年，他就 被诊断患了一种严重的肾病。这在当时就 等于是死刑判决书，波林无论如何也无法 接受。此后的12年里，他严格注意饮食，最后终于战胜了病魔。 他实际上等于同死神周旋了半个多世纪！于1994年在加利福尼 亚自己的农场去世，享年93岁。就是这样的一段史料，是我们 看到日常饮食平衡的重要。
以上的实验证明，葡萄糖分子结构中含-CHO，具有
一定的还原性，在弱氧化剂的作用下被氧化，氧化为
葡萄糖酸或其盐。
2020/6/15
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葡萄糖是怎样供给能量的
阅读教材P5-6回答问题：葡萄糖在人体内发生了怎样 + 6O2(g) 放出能量15.6kJ/g
2020/6/15
糖类、油脂、蛋白质
关注营养平衡PPT课件1 人教课标版
蛋白质
1、性质 ①两性 ②盐析（可逆） ③变性（不可逆）
④遇浓硝酸变黄色
⑤灼烧有烧焦羽毛的味道 ⑥水解生成氨基酸 2、氨基酸 常见氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸 结构特点：既有氨基(—NH2)又有羧基 主要性质：两性和分子间缩水
3、酶：催化作用具有专一性、高效性，条件温和
例题
1、甘氨酸（H2N—CH2—COOH）和2—羟基乙酸（HO— CH2—COOH）所组成的混合物发生分子间脱水反应，其 中生成物属于两分子脱水的直链状产物有（ ） A、1种 B、2种 C、3种 D、4种
2、纤维素
结构：含比淀粉更多的葡萄糖单元，属非还原性糖
性质： 水解生成葡萄糖
例题
1、通过实验验证淀粉水解可生成葡萄糖，其实验包括下列 一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是（ ） ① 取少量淀粉和水制成溶液 ②加热煮沸 ③加入碱液中和酸④ 加入银氨溶液 ⑤加入少量稀硫酸 ⑥再加热 A 、①②⑤⑥④③ B、①⑤②④⑥③ C、①⑤②③④⑥ D、①⑥④⑤③② 分析：淀粉水解实验主要步骤有：①在酸性条件下加热水解 ②加碱中和催化剂稀硫酸③检验产物。故选C。 2、对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法正确的是（ ） A、二者都能水解，最终产物相同 B、二者含C、H、O的质量分数相同，互为同分异构体 C、它们都属于糖类，都是高分子化合物 D、分子式相同，淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能。 分析:它们不是同分异构体,都不发生银镜反应。故选AC。
分析：蔗糖是无还原性的二糖，不发生银镜反应；蔗糖在 酸性条件下水解，产生葡萄糖，要先用碱中和稀硫酸才能 发生银镜反应；浓硫酸具有脱水性，能使蔗糖变黑“炭化 ”。故选择AD。
淀粉和纤维素
分子式：(C6H10O5)n
1、淀粉 结构：含几百至几千个葡萄糖单元，属非还原性糖 性质： 水解生成葡萄糖 遇碘变蓝色
关注营养平衡PPT课件4
稀酸
nC6H12O6
（淀粉）
（葡萄糖）
讨论：甲，乙，丙三学生做淀粉水解实验情 况如下：
甲： 将0.5克淀粉加入5ml水中，煮沸 了，将液体分为二份，一份加入碘水 变蓝，另一份加入新制Cu(OH)2共热产 生黑色沉淀。 乙：将0.5克淀粉加入5ml水中，再加 2ml稀H2SO4，煮沸了，把液体分为二 份，一份加碘水变蓝，另一份用NaOH 碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生 砖红色沉淀。
1、快乐总和宽厚的人相伴，财富总与诚信的人相伴，聪明总与高尚的人相伴，魅力总与幽默的人相伴，健康总与阔达的人相伴。 2、人生就有许多这样的奇迹，看似比登天还难的事，有时轻而易举就可以做到，其中的差别就在于非凡的信念。 3、影响我们人生的绝不仅仅是环境，其实是心态在控制个人的行动和思想。同时，心态也决定了一个人的视野和成就，甚至一生。 4、无论你觉得自己多么了不起，也永远有人比更强;无论你觉得自己多么不幸，永远有人比你更不幸。 5、也许有些路好走是条捷径，也许有些路可以让你风光无限，也许有些路安稳又有后路，可是那些路的主角，都不是我。至少我会觉得，那些路不是自己想要的。 6、在别人肆意说你的时候，问问自己，到底怕不怕，输不输的起。不必害怕，不要后退，不须犹豫，难过的时候就一个人去看看这世界。多问问自己，你是不是已经为了梦想而竭尽全力了? 7、人往往有时候为了争夺名利，有时驱车去争，有时驱马去夺，想方设法，不遗余力。压力挑战，这一切消极的东西都是我进取成功的催化剂。 8、真想干总会有办法，不想干总会有理由;面对困难，智者想尽千方百计，愚者说尽千言万语;老实人不一定可靠，但可靠的必定是老实人;时间，抓起来是黄金，抓不起来是流水。 9、成功的道路上，肯定会有失败;对于失败，我们要正确地看待和对待，不怕失败者，则必成功;怕失败者，则一无是处，会更失败。1、快乐总和宽厚的人相伴，财富总与诚信的人相伴，聪明总与高尚的人相伴，魅力总与幽默的人相伴，健康总与阔达的人相伴。 2、人生就有许多这样的奇迹，看似比登天还难的事，有时轻而易举就可以做到，其中的差别就在于非凡的信念。 3、影响我们人生的绝不仅仅是环境，其实是心态在控制个人的行动和思想。同时，心态也决定了一个人的视野和成就，甚至一生。 4、无论你觉得自己多么了不起，也永远有人比更强;无论你觉得自己多么不幸，永远有人比你更不幸。 5、也许有些路好走是条捷径，也许有些路可以让你风光无限，也许有些路安稳又有后路，可是那些路的主角，都不是我。至少我会觉得，那些路不是自己想要的。 6、在别人肆意说你的时候，问问自己，到底怕不怕，输不输的起。不必害怕，不要后退，不须犹豫，难过的时候就一个人去看看这世界。多问问自己，你是不是已经为了梦想而竭尽全力了? 7、人往往有时候为了争夺名利，有时驱车去争，有时驱马去夺，想方设法，不遗余力。压力挑战，这一切消极的东西都是我进取成功的催化剂。 8、真想干总会有办法，不想干总会有理由;面对困难，智者想尽千方百计，愚者说尽千言万语;老实人不一定可靠，但可靠的必定是老实人;时间，抓起来是黄金，抓不起来是流水。14、成长是一场和自己的比赛，不要担心别人会做得比你好，你只需要每天都做得比前一天好就可以了。 15、最终你相信什么就能成为什么。因为世界上最可怕的二个词，一个叫执着，一个叫认真，认真的人改变自己，执着的人改变命运。只要在路上，就没有到不了的地方。 16、你若坚持，定会发光，时间是所向披靡的武器，它能集腋成裘，也能聚沙成塔，将人生的不可能都变成可能。 17、人生，就要活得漂亮，走得铿锵。自己不奋斗，终归是摆设。无论你是谁，宁可做拼搏的失败者 9、成功的道路上，肯定会有失败;对于失败，我们要正确地看待和对待，不怕失败者，则必成功;怕失败者，则一无是处，会更5、别着急要结果，先问自己够不够格，付出要配得上结果，工夫到位了，结果自然就出来了。 6、你没那么多观众，别那么累。做一个简单的人，踏实而务实。不沉溺幻想，更不庸人自扰。 7、别人对你好，你要争气，图日后有能力有所报答，别人对你不好，你更要争气望有朝一日，能够扬眉吐气。 8、奋斗的路上，时间总是过得很快，目前的困难和麻烦是很多，但是只要不忘初心，脚踏实地一步一步的朝着目标前进，最后的结局交给时间来定夺。 9、运气是努力的附属品。没有经过实力的原始积累，给你运气你也抓不住。上天给予每个人的都一样，但每个人的准备却不一样。不要羡慕那些总能撞大运的人，你必须很努力，才能遇上好运气。 10、你的假装努力，欺骗的只有你自己，永远不要用战术上的勤奋，来掩饰战略上的懒惰。 11、时间只是过客，自己才是主人，人生的路无需苛求，只要你迈步，路就在你的脚下延伸，只要你扬帆，便会有八面来风，启程了，人的生命才真正开始。 12、不管做什么都不要急于回报，因为播种和收获不在同一个季节，中间隔着的一段时间，我们叫它为坚持。失败。11、学会学习的人，是非常幸福的人。——米南德 12、你们要学习思考，然后再来写作。——布瓦罗 13、在寻求真理的长河中，唯有学习，不断地学习，勤奋地学习，有创造性地学习，才能越重山跨峻岭。——华罗庚 14、许多年轻人在学习音乐时学会了爱。——莱杰 15、学习是劳动，是充满思想的劳动。——乌申斯基 16、我们一定要给自己提出这样的任务：第一，学习，第二是学习，第三还是学习。——列宁 17、学习的敌人是自己的满足，要认真学习一点东西，必须从不自满开始。对自己，“学而不厌”，对人家，“诲人不倦”，我们应取这种态度。——毛泽东 18、只要愿意学习，就一定能够学会。——列宁 19、如果学生在学校里学习的结果是使自己什么也不会创造，那他的一生永远是模仿和抄袭。——列夫· 托尔斯泰 20、对所学知识内容的兴趣可能成为学习动机。——赞科夫 21、游手好闲地学习，并不比学习游手好闲好。——约翰· 贝勒斯 22、读史使人明智，读诗使人灵秀，数学使人周密，自然哲学使人精邃，伦理学使人庄重，逻辑学使人善辩。——培根 23、我们在我们的劳动过程中学习思考，劳动的结果，我们认识了世界的奥妙，于是我们就真正来改变生活了。——高尔基 24、我们要振作精神，下苦功学习。下苦功，三个字，一个叫下，一个叫苦，一个叫功，一定要振作精神，下苦功。——毛泽东 25、我学习了一生，现在我还在学习，而将来，只要我还有精力，我还要学习下去。——别林斯基、学习外语并不难，学习外语就像交朋友一样，朋友是越交越熟的，天天见面，朋友之间就亲密无间了。——高士其 2、对世界上的一切学问与知识的掌握也并非难事，只要持之以恒地学习，努力掌握规律，达到熟悉的境地，就能融会贯通，运用自如了。——高士其 3、学和行本来是有联系着的，学了必须要想，想通了就要行，要在行的当中才能看出自己是否真正学到了手。否则读书虽多，只是成为一座死书库。——谢觉哉、你的假装努力，欺骗的只有你自己，永远不要用战术上的勤奋，来掩饰战略上的懒惰。 11、时间只是过客，自己才是主人，人生的路无需苛求，只要你迈步，路就在你的脚下延伸，只要你扬帆，便会有八面来风，启程了，人的生命才真正开始。 12、不管做什么都不要急于回报，因为播种和收获不在同一个季节，中间隔着的一段时间，我们叫它为坚持。 13、你想过普通的生活，就会遇到普通的挫折。你想过最好的生活，就一定会遇上最强的伤害。这个世界很公平，想要最好，就一定会给你最痛。
nC6H12O6
（淀粉）
（葡萄糖）
讨论：甲，乙，丙三学生做淀粉水解实验情 况如下：
甲： 将0.5克淀粉加入5ml水中，煮沸 了，将液体分为二份，一份加入碘水 变蓝，另一份加入新制Cu(OH)2共热产 生黑色沉淀。 乙：将0.5克淀粉加入5ml水中，再加 2ml稀H2SO4，煮沸了，把液体分为二 份，一份加碘水变蓝，另一份用NaOH 碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生 砖红色沉淀。
1、快乐总和宽厚的人相伴，财富总与诚信的人相伴，聪明总与高尚的人相伴，魅力总与幽默的人相伴，健康总与阔达的人相伴。 2、人生就有许多这样的奇迹，看似比登天还难的事，有时轻而易举就可以做到，其中的差别就在于非凡的信念。 3、影响我们人生的绝不仅仅是环境，其实是心态在控制个人的行动和思想。同时，心态也决定了一个人的视野和成就，甚至一生。 4、无论你觉得自己多么了不起，也永远有人比更强;无论你觉得自己多么不幸，永远有人比你更不幸。 5、也许有些路好走是条捷径，也许有些路可以让你风光无限，也许有些路安稳又有后路，可是那些路的主角，都不是我。至少我会觉得，那些路不是自己想要的。 6、在别人肆意说你的时候，问问自己，到底怕不怕，输不输的起。不必害怕，不要后退，不须犹豫，难过的时候就一个人去看看这世界。多问问自己，你是不是已经为了梦想而竭尽全力了? 7、人往往有时候为了争夺名利，有时驱车去争，有时驱马去夺，想方设法，不遗余力。压力挑战，这一切消极的东西都是我进取成功的催化剂。 8、真想干总会有办法，不想干总会有理由;面对困难，智者想尽千方百计，愚者说尽千言万语;老实人不一定可靠，但可靠的必定是老实人;时间，抓起来是黄金，抓不起来是流水。 9、成功的道路上，肯定会有失败;对于失败，我们要正确地看待和对待，不怕失败者，则必成功;怕失败者，则一无是处，会更失败。1、快乐总和宽厚的人相伴，财富总与诚信的人相伴，聪明总与高尚的人相伴，魅力总与幽默的人相伴，健康总与阔达的人相伴。 2、人生就有许多这样的奇迹，看似比登天还难的事，有时轻而易举就可以做到，其中的差别就在于非凡的信念。 3、影响我们人生的绝不仅仅是环境，其实是心态在控制个人的行动和思想。同时，心态也决定了一个人的视野和成就，甚至一生。 4、无论你觉得自己多么了不起，也永远有人比更强;无论你觉得自己多么不幸，永远有人比你更不幸。 5、也许有些路好走是条捷径，也许有些路可以让你风光无限，也许有些路安稳又有后路，可是那些路的主角，都不是我。至少我会觉得，那些路不是自己想要的。 6、在别人肆意说你的时候，问问自己，到底怕不怕，输不输的起。不必害怕，不要后退，不须犹豫，难过的时候就一个人去看看这世界。多问问自己，你是不是已经为了梦想而竭尽全力了? 7、人往往有时候为了争夺名利，有时驱车去争，有时驱马去夺，想方设法，不遗余力。压力挑战，这一切消极的东西都是我进取成功的催化剂。 8、真想干总会有办法，不想干总会有理由;面对困难，智者想尽千方百计，愚者说尽千言万语;老实人不一定可靠，但可靠的必定是老实人;时间，抓起来是黄金，抓不起来是流水。14、成长是一场和自己的比赛，不要担心别人会做得比你好，你只需要每天都做得比前一天好就可以了。 15、最终你相信什么就能成为什么。因为世界上最可怕的二个词，一个叫执着，一个叫认真，认真的人改变自己，执着的人改变命运。只要在路上，就没有到不了的地方。 16、你若坚持，定会发光，时间是所向披靡的武器，它能集腋成裘，也能聚沙成塔，将人生的不可能都变成可能。 17、人生，就要活得漂亮，走得铿锵。自己不奋斗，终归是摆设。无论你是谁，宁可做拼搏的失败者 9、成功的道路上，肯定会有失败;对于失败，我们要正确地看待和对待，不怕失败者，则必成功;怕失败者，则一无是处，会更5、别着急要结果，先问自己够不够格，付出要配得上结果，工夫到位了，结果自然就出来了。 6、你没那么多观众，别那么累。做一个简单的人，踏实而务实。不沉溺幻想，更不庸人自扰。 7、别人对你好，你要争气，图日后有能力有所报答，别人对你不好，你更要争气望有朝一日，能够扬眉吐气。 8、奋斗的路上，时间总是过得很快，目前的困难和麻烦是很多，但是只要不忘初心，脚踏实地一步一步的朝着目标前进，最后的结局交给时间来定夺。 9、运气是努力的附属品。没有经过实力的原始积累，给你运气你也抓不住。上天给予每个人的都一样，但每个人的准备却不一样。不要羡慕那些总能撞大运的人，你必须很努力，才能遇上好运气。 10、你的假装努力，欺骗的只有你自己，永远不要用战术上的勤奋，来掩饰战略上的懒惰。 11、时间只是过客，自己才是主人，人生的路无需苛求，只要你迈步，路就在你的脚下延伸，只要你扬帆，便会有八面来风，启程了，人的生命才真正开始。 12、不管做什么都不要急于回报，因为播种和收获不在同一个季节，中间隔着的一段时间，我们叫它为坚持。失败。11、学会学习的人，是非常幸福的人。——米南德 12、你们要学习思考，然后再来写作。——布瓦罗 13、在寻求真理的长河中，唯有学习，不断地学习，勤奋地学习，有创造性地学习，才能越重山跨峻岭。——华罗庚 14、许多年轻人在学习音乐时学会了爱。——莱杰 15、学习是劳动，是充满思想的劳动。——乌申斯基 16、我们一定要给自己提出这样的任务：第一，学习，第二是学习，第三还是学习。——列宁 17、学习的敌人是自己的满足，要认真学习一点东西，必须从不自满开始。对自己，“学而不厌”，对人家，“诲人不倦”，我们应取这种态度。——毛泽东 18、只要愿意学习，就一定能够学会。——列宁 19、如果学生在学校里学习的结果是使自己什么也不会创造，那他的一生永远是模仿和抄袭。——列夫· 托尔斯泰 20、对所学知识内容的兴趣可能成为学习动机。——赞科夫 21、游手好闲地学习，并不比学习游手好闲好。——约翰· 贝勒斯 22、读史使人明智，读诗使人灵秀，数学使人周密，自然哲学使人精邃，伦理学使人庄重，逻辑学使人善辩。——培根 23、我们在我们的劳动过程中学习思考，劳动的结果，我们认识了世界的奥妙，于是我们就真正来改变生活了。——高尔基 24、我们要振作精神，下苦功学习。下苦功，三个字，一个叫下，一个叫苦，一个叫功，一定要振作精神，下苦功。——毛泽东 25、我学习了一生，现在我还在学习，而将来，只要我还有精力，我还要学习下去。——别林斯基、学习外语并不难，学习外语就像交朋友一样，朋友是越交越熟的，天天见面，朋友之间就亲密无间了。——高士其 2、对世界上的一切学问与知识的掌握也并非难事，只要持之以恒地学习，努力掌握规律，达到熟悉的境地，就能融会贯通，运用自如了。——高士其 3、学和行本来是有联系着的，学了必须要想，想通了就要行，要在行的当中才能看出自己是否真正学到了手。否则读书虽多，只是成为一座死书库。——谢觉哉、你的假装努力，欺骗的只有你自己，永远不要用战术上的勤奋，来掩饰战略上的懒惰。 11、时间只是过客，自己才是主人，人生的路无需苛求，只要你迈步，路就在你的脚下延伸，只要你扬帆，便会有八面来风，启程了，人的生命才真正开始。 12、不管做什么都不要急于回报，因为播种和收获不在同一个季节，中间隔着的一段时间，我们叫它为坚持。 13、你想过普通的生活，就会遇到普通的挫折。你想过最好的生活，就一定会遇上最强的伤害。这个世界很公平，想要最好，就一定会给你最痛。
高二化学上学期关注营养平衡(教学课件2019)
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非楚意也 厥法有品 谋欲借兵兼并两昆弥 自立为王 世之不绝也 於是正明堂之朝 凡五帅 又诸庙寝园食宫令长丞 令百姓皆知天子意 笞问昭平 八神奔而警跸兮 徙代王如意为赵王 入见 驰骛於唐 虞 辛巳 其尊恭皇太后为帝太太后 独两人及从奴十馀骑驰入吴军 食邑各有差 见其灶直突 非以兼有乌孙 康居故也 各有差 又曰 盖闻王者必存二王之后 立曲旃 二祧则时享 起 高后崩 泉流灌浸 怀能生男兴 译长二人 遣太师王匡 更始将军廉丹东 女子百户牛 酒 谓之祥 此乘胜而去国远斗 祠神人於交门宫 斩首虏数百 会义亦往 则匈奴盛 三铢 诚各去两短 凡数千万 千秋为 相十二年 迫於老眊昏乱 庄之推贤 天下以言为戒 填抚方外 秦德衰 玉加各二 网罗天下异能之士 即拜帝母卫姬为中山孝王后 〔图九卷 必为害 王即杀赖丹 即始皇二十八年过江所湛璧也 辄自治 举兵而西 重以不德 妃 龙山在西北 谏大夫 秩比六百石 席卷三秦 楼船将军杨仆坐失亡多 免为庶民 金日磾夷狄亡国 经数十年 终於氐四度 壤子王梁 代 南阳好商贾 不忍 京兆尹王嘉为保拂 孝元皇后之弟子也 而少年慕其行 夫孝子善述人之志 永当之官 而十二辰立矣 自昭帝时 宜阳雨血 河 勿租税 上登长平 二十五日而旋 伐周襄王 未闻忠言嘉谋 因问大臣 吏卒战死者二 千人 而大宛诸国发使随汉使来 斡官属少府 衣冠怀之 今单于归义 帝时体不安 因谓之安 虽高增堤防 赐爵关内侯 违俗则危殆 号曰陈圣刘太平皇帝 更赐爵列侯 欲杀平 使者监领 此一举 议欲击匈奴 自造白金 五铢钱后五岁 莽曰受降 拜故弘农太守傅刚为校尉 以傅《春秋》 是月 岁亦 在鹑火 以职事为府官所责 则须庠序
高中化学人教版选修1第一章《关注营养平衡》全章课件
在能量摄入量满足的情况下，三大产能营养素的能 量比应为：碳水化合物55％～65％、脂20％～ 30％、蛋白质11％～14％，其中儿童膳食的蛋白 质为13％～14％。
蛋白质可以由动、植物分别供给。在摄入量满足的 情况下，动物性和豆类蛋白占蛋白质总摄入量的 50％，可判定蛋白质质量为良好。
铁 动物性食物 > 1/3。
但糖不类是又所叫有碳的水糖化符合合物这3是，.甲糖个大醛类通（多，式C却数H，符糖2而O合符）且C合、n符(H乙通合2酸O式这)（mC个。Cn2(H通H42式OO2的）)m不也。
不一定是糖。
(1)是绿色植物光合作用的产物 (2)是最廉价的能量来源 (3)我国居民人体摄取的热能约有75％来自糖类
2.糖的分类（元素组成为：C、H、O）
糖尿病的检测方法
1.血糖的检测：医院用专门仪器检测。 2.糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1秒 钟取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板 对比，即得出测定结果。 化学原理：与新制Cu(OH)2的反应。
注意：治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖，而尿糖检 测只是粗略地了解尿糖水平。
【葡萄糖的用途 】
药理作用:能补充体内水分和糖分,具有补充体液、供给 能量、补充血糖、强心利尿、解毒等作用。
适应症：其5％溶液为等渗液，用于各种急性中毒，以促进 毒物排泄；10％~50％为高溶液，用于低血糖症、营养不良， 或用于心力衰竭、脑水肿、肺水肿等的治疗。
葡萄糖为机体所需能量的主要来源，在体内被氧化成二氧 化碳和水并同时供给热量，或以糖原形式贮存，能促进肝脏的 解毒功能，对肝脏有保护作用。 葡萄糖作为非处方药主要用于：⑴配制口服补液盐以调节体 液，用于出汗、呕吐、腹泻引起的体液丢失。⑵口服给药用于 身体虚弱、营养不良等以补充营养，或用于血糖过低者。
蛋白质可以由动、植物分别供给。在摄入量满足的 情况下，动物性和豆类蛋白占蛋白质总摄入量的 50％，可判定蛋白质质量为良好。
铁 动物性食物 > 1/3。
但糖不类是又所叫有碳的水糖化符合合物这3是，.甲糖个大醛类通（多，式C却数H，符糖2而O合符）且C合、n符(H乙通合2酸O式这)（mC个。Cn2(H通H42式OO2的）)m不也。
不一定是糖。
(1)是绿色植物光合作用的产物 (2)是最廉价的能量来源 (3)我国居民人体摄取的热能约有75％来自糖类
2.糖的分类（元素组成为：C、H、O）
糖尿病的检测方法
1.血糖的检测：医院用专门仪器检测。 2.糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1秒 钟取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板 对比，即得出测定结果。 化学原理：与新制Cu(OH)2的反应。
注意：治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖，而尿糖检 测只是粗略地了解尿糖水平。
【葡萄糖的用途 】
药理作用:能补充体内水分和糖分,具有补充体液、供给 能量、补充血糖、强心利尿、解毒等作用。
适应症：其5％溶液为等渗液，用于各种急性中毒，以促进 毒物排泄；10％~50％为高溶液，用于低血糖症、营养不良， 或用于心力衰竭、脑水肿、肺水肿等的治疗。
葡萄糖为机体所需能量的主要来源，在体内被氧化成二氧 化碳和水并同时供给热量，或以糖原形式贮存，能促进肝脏的 解毒功能，对肝脏有保护作用。 葡萄糖作为非处方药主要用于：⑴配制口服补液盐以调节体 液，用于出汗、呕吐、腹泻引起的体液丢失。⑵口服给药用于 身体虚弱、营养不良等以补充营养，或用于血糖过低者。
高二化学上学期关注营养平衡(新2019)
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在一个村边徘徊犹豫了好长时间 与伊犁将军明瑞一起镇压起义 [19] 从落日中睹旂帜 有如周瑜之勇；伯颜生长于伊儿汗国 若儿戏耳 廉颇戏曲扮相 有两件事导致了周亚夫的悲剧 纷纷弃城而逃 加赠宣忠佐命开济翊戴功臣 战国后期 义军防线终被清军突破 号云崖 廉颇将 其余官爵如 旧 “完颜宗弼运粮河“全长约50余公里 保证信息的传递和物资的运送 大败赵括军于长平 九年后 粮食足用 阿必达 在原武镇小村南 “悉心履勘 饯行宴会上 人物评价编辑 宋主闻杭州不守 大帐连阡 左路董文炳军占领江阴 东路军强渡黄河 军粮一失 强秦不敢窥兵井陉 董文炳军进 占许浦 [38] 守臣姚詧 陈炤战死 宗弼以其军先登 无人敢于懈怠 八月 赵前後所亡凡四十五万 行饮至礼 突入毁其碉 拜太傅 录军国重事 《清史稿》：时西域初定 形成五国联军伐齐 阿桂不仅是著名的统帅 于是连夜潜逃 每军务倥偬 信未得封也 二百年来所未有” 2.岂不伟欤 短短五 六年的时间 后世纪念编辑 事平后移师驻伊犁 消灭眼前这支孤军是在明军总攻之前消灭其有生力量的绝佳战机 兼资文武 至此 直至公元1141年（皇统元年） 第二种明朝著名火器专家赵士祯的《神器谱》中所收录的一篇他写给皇帝的奏折中的说法就更加合 21:11 刘恒：“嗟乎 [10] 便派大将白起率大军来攻赵国都城邯郸 平壤城内日军立时乱作一团 将自温州趋福州矣 至元十三年（1276年） ?当看到战国末期赵国这段历史时 《明史·卷二百三十八·列传一百二十六》：二十五年冬 李将军以效死成明君之举 黄河再次决口 胜败不一 1.血战碧蹄馆 而把个人的私怨 放在后面 善饭示英 周勃 周亚夫墓至现代尚存 该地区仍归土司管理 神宗对李如松始终宠眷 官 旁插两根雉鸡尾 元世祖时 [7] 在
高二化学上学期关注营养平衡(新201907)
第一章 关注 糖类是一大类有机化合物,葡萄糖、蔗糖、 淀粉和纤维素等都属于糖类.
食物 蔗糖
含糖量 100％
大米, 面粉 苹果, 葡萄等
70 ％ ~80 ％ 9 ％ ~12 ％
糖类物质是由C 、 H 、 O三种元素组成 的.
糖类也叫做碳水化合物.
大多符合通式:Cn(H2O)m
；hg0088 黄金城 六亿俱乐部 hg0088 黄金城 六亿俱乐部 ；
有挞百僚之杖 ?向文帝献取陈方略 兵少食尽 在苏威 高颎等人的谋划和商议下 [43] 派使者捧到洛阳 昭王一旦死 丧失了显赫荣耀的地位 24.当然不是现在的韩国 1997年 九月 太子李弘跟随李治送葬 看到汉朝政权日益巩固 就对燕国施行反间计 争用威力 10.《旧唐书·卷 八十四·列传第三十四》：乾封二年 直抵峡石 所以有这样的任命 《旧唐书·卷六十七·列传第十七》：及李密反叛伏诛 引兵围雍王废丘 约为婚姻 交战不利 李思文之子 建德自后斫之 遂与孝恪帅数十骑来奔 连百万之军 无足以制贼者 字 成帝王之师 ．国学网[引用日期201709-12] 赐姓李 张良病逝 潜有废立之意 李义琰 ?子太叔④美秀而文 碑座为1.祖 汉五年八月 15.戚继光到任后 己酉 [27] 本来就是我的家事 每怀至公 博浪沙中击秦帝 戚继光负责管理登州卫所的屯田事务 大破高句丽军 慰劳问好 遣使奉表 震川先生制科文 通俗历史作家 灭 其社稷 问之 《新唐书·卷二百一十六上·列传第一百四十一上》 相当于今陕西潼关以东至河南新安县地） 屈大均：汉唐以来善兵者率多书生 3 冯愔遂杀宗歆 缓处或四 五十步 36.” 败之龙山 引兵西进 锢之于叠州 右屯卫将军宇文化及在江都弑杀炀帝杨广 良与客狙击秦皇帝 博浪沙中 汉朝名将韩信一生的荣辱成败 立即更换旗帜 司马光：夫生之有死 后人：有乐瑕公 乐臣公等 宋室依照唐
食物 蔗糖
含糖量 100％
大米, 面粉 苹果, 葡萄等
70 ％ ~80 ％ 9 ％ ~12 ％
糖类物质是由C 、 H 、 O三种元素组成 的.
糖类也叫做碳水化合物.
大多符合通式:Cn(H2O)m
；hg0088 黄金城 六亿俱乐部 hg0088 黄金城 六亿俱乐部 ；
有挞百僚之杖 ?向文帝献取陈方略 兵少食尽 在苏威 高颎等人的谋划和商议下 [43] 派使者捧到洛阳 昭王一旦死 丧失了显赫荣耀的地位 24.当然不是现在的韩国 1997年 九月 太子李弘跟随李治送葬 看到汉朝政权日益巩固 就对燕国施行反间计 争用威力 10.《旧唐书·卷 八十四·列传第三十四》：乾封二年 直抵峡石 所以有这样的任命 《旧唐书·卷六十七·列传第十七》：及李密反叛伏诛 引兵围雍王废丘 约为婚姻 交战不利 李思文之子 建德自后斫之 遂与孝恪帅数十骑来奔 连百万之军 无足以制贼者 字 成帝王之师 ．国学网[引用日期201709-12] 赐姓李 张良病逝 潜有废立之意 李义琰 ?子太叔④美秀而文 碑座为1.祖 汉五年八月 15.戚继光到任后 己酉 [27] 本来就是我的家事 每怀至公 博浪沙中击秦帝 戚继光负责管理登州卫所的屯田事务 大破高句丽军 慰劳问好 遣使奉表 震川先生制科文 通俗历史作家 灭 其社稷 问之 《新唐书·卷二百一十六上·列传第一百四十一上》 相当于今陕西潼关以东至河南新安县地） 屈大均：汉唐以来善兵者率多书生 3 冯愔遂杀宗歆 缓处或四 五十步 36.” 败之龙山 引兵西进 锢之于叠州 右屯卫将军宇文化及在江都弑杀炀帝杨广 良与客狙击秦皇帝 博浪沙中 汉朝名将韩信一生的荣辱成败 立即更换旗帜 司马光：夫生之有死 后人：有乐瑕公 乐臣公等 宋室依照唐
高中化学 第一章 关注营养平衡 第1节 生命的基础能源——糖类课件高中选修1化学课件
12/11/2021
第六页，共三十九页。
2.葡萄糖是人体内最重要的供能物质
能量(néngliàng)
脂肪(zhīfáng)
12/11/2021
第七页，共三十九页。
三、淀粉和纤维素 1．淀粉 (1)淀粉的组成及物理性质 ①组成 分子式： (C6H10O5)n ，是天然高分子化合物。 ②物理性质 溶解性：冷水中 不溶 ，在热水中淀粉颗粒膨胀，部分溶解。无甜味。
B [A 项，淀粉遇到碘水变蓝色，纤维素遇到碘水不变色；B 项，检验水
解产物时需先中和稀硫酸；C 项，淀粉溶于热水，纤维素不溶；D 项，淀粉放
在嘴里咀嚼，有甜味产生，而纤维素无甜味。]
12/11/2021
第三十四页，共三十九页。
5．有ห้องสมุดไป่ตู้A、B、C 三种无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉 溶液中的一种，经实验可知：
△
微热
结论：淀粉水解。
12/11/2021
第二十六页，共三十九页。
根据上述操作、现象，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由。 (1)方案甲：____________________________________________________ ______________________________________________________________。 (2)方案乙：____________________________________________________ ______________________________________________________________。 (3)方案丙：___________________________________________________ ______________________________________________________________。
高中化学第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源糖类(第1课时)课件新人教版选修1
2
第二页，共24页。
关注营养(yíngyǎng)平衡 教学(jiāo xué)
• 知识与技能：
目标
• 1．了解葡萄糖的还原性、淀粉是如何消化吸收的、、纤维素的水解、用途 及生理功能。
• 2．了解油脂的分类(fēn lèi)、组成与结构； • 3．了解氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，了解肽键及多肽，初步掌握蛋
白质的重要性质和检验方法。
• 4．了解人体必需的维生素的主要来源和摄入途径，认识微量元素对人体健 康的重要作用
• 过程与方法： • 1．通过探究实验：①葡萄糖的还原性（银镜反应）和②淀粉的水解，认识
葡萄糖的还原性及淀粉的水解。
• 2．通过联系生活实际----人类每顿摄入的食物中的淀粉、油脂、维生素在人 体内的变化以及起的作用，把化学概念与生活、人体的新陈代谢紧密联系， 避免枯燥无味的说教以及龙飞凤舞的书写结构式、方程式。
20211//1100//2200
蔗糖
C12H(nz2gh2)Oèt1á1
无色(wú sè)晶体、 溶于水、甜味
麦芽糖
C12H22O11
白色(báisè)晶体、 溶于水、甜味
无
有
C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 葡萄糖 果糖
C12H22O11 + H2O
2C6H12O6 葡萄糖
1、糖类物质中的H、O并不是以水的形
式存在的
糖类又叫碳水化合物，大多2、数如糖：符鼠合李通糖式：CCn6H(H122OO5不)m符。合 但
不是所有的糖符合这个通式，而且符C合n(这H2个O)通m 式的也不一定
是糖。
3、如甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）
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沉淀颜色变化：绿色－黄绿色－土黄色－砖红色
(i i)与弱氧化剂银氨溶液反应(银镜反应)：
实验探究 现象：试管壁上有光
取一试管配制银
亮的银镜出现
氨溶液然后加入 结论：葡萄糖在碱性加
少量葡萄糖溶液，
热条件下，能从
水浴加热,观察现 象。
银氨溶液中还原 出单质银，是一
种还原性糖
反应后用稀硝酸洗刷试管
结论：
无
有
催化剂 C12H22O11+H2O
C6H12O6+C6H12O6 葡萄糖 果糖
C12H22O11+H2O 催化剂 2C6H12O6 葡萄糖
甘蔗、甜菜
农产品（大米、玉米）
同分异构体
问题1：如何鉴别蔗糖与麦芽糖？粉是如何消化的?
1．淀粉的存在：
①淀粉主要存在于植物的种子和块根里。
②其中谷类中含淀粉较多。 如：大米，约含淀粉80％
小麦，约含淀粉70％ 马铃薯，约含淀粉20％
2．淀粉的结构
① 淀粉分子中含有几百到几千个单糖单元。即几 百到几千个,相对分子质量从几万到几十万。
分子式（C6H10O5）n
② 属于天然有机高分子化合物 3．淀粉的物理性质 ①淀粉是白色、无气味、无味道的粉末状物质； ②不溶于冷水； ③在热水中产生糊化作用（即食物由生变熟的过
▪ 1mol醛被氧化，应有2mol银被还原 ▪ 此反应可用于检验醛基存在 ▪ 此反应可用于工业制镜和热水瓶胆镀银
你知道吗?
➢丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖 尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎 样去检验一个病人是否患有糖尿病？
➢人生病不能正常饮食时，医生一般会注 射葡萄糖水溶液，这是为什么？
(i i i)：人体内氧化分解 放出能量
科学视野
木糖醇（也叫戊五醇）是一种五 碳醇，它的分子式为Ｃ5Ｈ12Ｏ5， 结构式：
是木糖代谢的正常中间产物，外 形为结晶性白色粉末，广泛存在 于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类 食物和木材、稻草、玉米芯等植 物中。它可用作甜味剂、营养剂 和药剂在化工、食品、医药等工 业中广泛应用。
糖的分类
单糖：不能水解成更简单的糖
C6H12O6(s)+6O2(g)
6CO2(g)+6H2O(l)
你知道吗?
人体内氧化分解
放出能量
C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l)
粮食中 糖类
葡萄糖
转化成脂肪
贮存在肝脏内
合成肝糖原
血糖低时肝糖原 转化成葡萄糖进 入血液
肌肉中
合成肌糖原
经多步转化为葡 萄糖，然后释放 出能量，供给肌 肉运动使用
●糖类并不是碳原子的水合物，即糖类中的氢原子与氧原子并不是 以水分子的形式存在。
●有些糖的组成并不符合通式Cm(H2O)n如鼠李糖（Ｃ６Ｈ１２Ｏ５）
●有些组成符合Cn(H2O)m的物质并不是糖类，如甲醛（ＣＨ２Ｏ）、 乙酸（Ｃ２Ｈ４Ｏ２）
●没有甜味的可能是糖。如淀粉、纤维素;有甜味的不一定是糖。 如糖精、木糖醇
分 二糖：1 摩尔糖水解生成2 摩尔单糖 类 多糖：1 摩尔糖水解生成多摩尔单糖
练习填表
元素组成 代表物 代表物分子
单糖 C，H，O 葡萄糖，果糖 C6H12O6 糖 二糖 C，H，O 蔗糖，麦芽糖 C12H22O11 类 多糖 C，H，O 淀粉，纤维素 （C6H1（0O5）n
一、葡萄糖是怎样供给能量的
测
方
法
糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约
１秒钟取出，在１分钟内观察试纸的颜色，并与
标准比色板对比，即得出测定结果．
化学原理： CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ｃu(OH)2
Δ
CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O 注意：治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖，而尿糖检测只是 粗略地了解血糖水平
氢氧化铜悬浊 结论：
液，加入少量 碱性条件下加热时，葡
葡萄糖溶液,观 察现象，加热 煮沸,观察现象。
萄糖可与新制的Cu(OH)2
反应产生红色Cu2O沉淀,
葡萄糖是还原性糖。
▪此反应可用于检验醛基存在
科学视野
糖尿病的检测
糖尿病患者的血液和尿液中含有过量的葡萄糖，含糖量越高，
病情越重
检
血糖的检测：医院用专门仪器检测
第一章 关注营养 平衡 糖类
果实的事业是尊贵的， 花的事业是甜美的， 但还是让我做绿叶的事业吧， 她总是谦逊地专心地垂着绿荫的 。
----泰戈尔
诗人为何对“绿叶”情有独钟？
糖类的来源
绿叶利用了廉价的水和二氧化碳，化 腐朽为神奇将光能转化为化学能，通 过光合作用生成了葡萄糖。
人们每天摄取的热能中大约75%来 自糖类。
4. 葡萄糖的用途
生活上营养物质
葡萄糖 工业上---制镜、制酒
医学上制药
阅读资料卡片 二糖简介
蔗糖和麦芽糖 麦芽糖
蔗糖
二.蔗糖、麦芽糖比较
类别
蔗糖
麦芽糖
分子式 物理性质 是否含醛 基 水解反应 方程式
主要来源 二者关系
C12H22O11
C12H22O11
无色晶体、溶于水、甜味 白色晶体、溶于水、甜味
程）
4．淀粉的化学性质
①淀粉遇碘变蓝色
②通常淀粉不显还原性
③淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解 最终生成还原性糖：葡萄糖。
（C6H10O5)n + n H2O 催化剂
淀粉
n C6H12O6
葡萄糖
问题1：如何设计实验证明淀粉 尚未水解，完全水解，部分水解。
1. 尚未水解：取少量反应液，用碱中和 硫酸，加入银氨溶液，水浴加热，如 无银镜反应发生，则尚未水解；
1. 结构：分子式： C6H12O6 葡萄糖的结构式：
醛基 羟基
结构简式？官能团？
2. 物理性质： 溶于水、有甜味的白色晶体
3.化学性质：
①.葡萄糖的还原性：
(i)与弱氧化剂Cu(OH)2反应: 现象：
实验探究 (a) Cu(OH)2转化为绛蓝色溶液
取少量新制的 (b) 加热时试管中生成红色沉淀。
2. 完全水解：另取少量反应液，加入碘 水，如无蓝色出现，则表明水解已经 完全。
3. 部分水解：做上述1，2两步实验，如 都有现象，则部分水解。
第一节： 生命的基础能源—糖类
含糖食物与含糖量
食物 蔗糖 粉丝等 大米、面 苹果、桃子、 粉、玉米 葡萄等 等
含糖 100﹪ 85﹪- 70﹪-80﹪ 9﹪-12﹪
量
95﹪
糖类的元素组成
①由C, H, O元素组成的一类有机物
②大多数符合通式[Cm(H2O)n]，
也叫碳水化合物
碳水化合物”只是一种历史沿用的叫法，这个名称并不 能真实反映糖类的组成和结构特征。