酒店餐饮客史档案管理规定(doc 1页)
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酒店餐饮客史档案管理规定(doc 1页)
酒店餐饮客史档案管理规定
1、客史档案是餐饮部经营和销售活动中的机密文件。
2、客史档案主要内容为:菜单,宾客意见反馈等。
3、除餐饮部领导,厨师长,销售人可借阅外,非经餐饮部经理同意,其他无关人员不得查阅。
4、客史档案记录应包含各类别各档次宴请情况。
5、客史档案应着重记录中外高层领导,中外企业领导和社会各界知名人士,美食家的食俗,口味特点和对菜点质量,服务质量的意见。
6、客史档案内容要定期仔细核对,并经常补充调整。
7、客史档案应分门别类编号或根据行业、系统划分,并按宴请日期排列存档。
8、安排专人负责客史档案的整理、编排、清理、存放。