酒店餐饮客史档案管理规定(doc 1页)
餐饮客史档案管理制度
餐饮客史档案管理制度一、制度目的为了规范和统一餐饮企业的档案管理工作，保障餐饮企业的合法权益，保障消费者权益，加强餐饮安全管理，提高餐饮行业服务水平，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于国内各类餐饮企业。
其中包括餐厅、旅馆、饮品店等。
三、档案管理内容1.客史档案管理客史档案是餐饮企业获取客人基本信息和就餐时间、款待情况等信息的记录。
以下是客史档案的管理要求：（1）客史档案类型客史档案分为纸质档案和电子档案，餐饮企业可自行选择合适的档案形式。
（2）客史档案内容客史档案内容包括客人姓名、性别、年龄、联系方式、职业、家庭住址、到店时间、离店时间、消费单号、消费金额等信息。
（3）客史档案保密客史档案为客人个人信息，应妥善保管，严禁外泄，除法律法规规定或客人同意外，不得向任何单位或个人提供或透露。
2.档案保存管理（1）档案保存期限餐饮企业客史档案的保存期限应遵照国家和地方有关规定，以上述为准。
过期的档案应及时销毁。
（2）档案保存要求餐饮企业应根据档案保存期限，采取不同的保存方式：•纸质档案：应存放在防火、防湿、防震的档案室内，档案存放柜、架、箱等要保持整洁干燥，并定期检查档案品相及存放环境。
•电子档案：要保持电源稳定，定期检查数据完整性，数据安全受到保护。
3.档案借阅管理（1）借阅审批借阅者需填写借阅申请表，并由主管领导审批签字，方可借阅企业档案。
离职人员不得借阅和带出任何企业档案。
（2）借阅时间同一份档案，每周内只能借阅一次，借阅时间不得超过3天。
（3）借阅记录餐饮企业应有完整的档案借阅记录，记录借阅者的名称、借阅时间、借阅文件、归还时间等信息。
4.档案销毁管理（1）销毁范围过期的企业档案应按照有关规定及时销毁，档案销毁应当彻底，不得留下任何档案痕迹和内容。
（2）销毁程序餐饮企业应按照规定经过审批后销毁档案，并严格执行销毁程序，防止误删档案内容。
四、制度执行企业领导应加强对档案管理制度的宣传教育工作，确保企业档案管理制度得到有效执行。
餐饮客史档案收集流程
餐饮客史档案收集流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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1. 确认收集目标。
明确收集客史档案的目的和范围。
如何做好客史档案建立与管理[1]
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4、利用客史档案开展经营服务的常规化
酒店营销部门、公关部门应根据客史档案所提供的资料， 加强与VIP客户、回头客、长期协作单位之间的沟通和联系，使 之成为一项日常性的常规工作，如通过经常性的回访、人住后征 询意见、客户生日时赠送鲜花、节日期间邮寄一张贺卡、酒店主 题活动、新产品推出时邮寄宣传资料等方式都能拉进酒店与客户 之间的关系，让客人感到亲切和尊重，客人的忠诚度也会得到极 大的提高，这样客户即使偶尔对酒店的服务有意见。也不会轻易 弃你而去。 总之，酒店客史档案的管理和应用是一项系统性工程，需要 酒店高度重视，积极探索，形成科学完整的体系，以从宾客日积 月累的消费记录中进行各方面的分析，为管理者提供有利的决策 依据，使之成为酒店经营决策的财富。
二、客史档案管理
1、树立全店的档案意识 2、建立科学的客户信息制度 3、形成计算机化管理 4、利用史档案信息来源于日常的对客服务细节中， 绝不是少数管理者在办公室内就能得到的资源，它需 要饭店全体员工高度重视，在对客服务的同时有意识 地去收集，因此酒店在日常管理、培训中应向员工不 断灌输“以客户为中心”的经营理念，宣传客史档案 的重要性，培养员工的档案意识，形成人人关注，人 人参与收集客户信息的良好氛围。
2、建立科学的客户信息制度
客户信息的收集、分析应成为酒店日常工作的重要内容，应 在服务程序中将客户信息的收集、分析工作予以制度化、规范化。 如可规定每月高层管理者最少应接触5位顾客，中层管理者最少 应接触15位顾客了解客户的需求，普通员工每天应提供2条以上 客史信息等。在日常服务中应给员工提示观察客人消费情况的要 点，如客房部员工在整理客房时应留意客人枕头使用的个数、茶 杯中茶叶的类别、电视停留的频道、空调调节的温度数、客房配 备物品的利用情况等。餐饮部员工可注意客人菜品选择的种类、 味别，酒水的品牌。遗留菜品的数量，就餐过程中对酱油、醋、 咸菜等的要求等，从这些细节中能够捕捉到客人的许多消费信息。 同时应以班组为单位建立客户信息分析会议制度，每个员工参与， 根据自身观察到的情况，对客人的消费习惯、爱好做出评价，形 成有用的客史档案。
酒店档案室规章制度
酒店档案室规章制度一、总则为规范酒店档案室管理，提高档案工作效率和安全性，特制定本规章制度。
二、档案室管理职责1. 档案室管理人员要保证档案室内档案的完整性和安全性，保障档案的保密性和准确性；2. 档案室管理人员要负责对档案室内档案的管理、整理、借阅和归档工作；3. 档案室管理人员要负责对档案室内设备的维护和安全管理。
三、档案室工作流程1. 档案室的开放时间为每周一至周五，上午9:00至下午5:00；2. 档案室内档案的管理采取电子化管理和实物管理相结合的方式，建立档案管理系统；3. 档案室内的档案应按照日期、部门、内容等分类存放，并建立详细的档案目录；4. 档案室管理人员应及时更新档案目录，保证档案的可查性和追溯性；5. 档案室内的档案借阅要求应填写借阅申请表，经审批后方可借阅档案；6. 档案室内的档案借阅时间不得超过3个工作日，逾期需重新申请借阅；7. 档案室内的档案应定期清理，将无用档案进行销毁或归档处理。
四、档案室安全管理1. 档案室内禁止带入易燃、易爆、腐蚀物品；2. 档案室内禁止吸烟、饮食，保持环境清洁；3. 档案室内应定期进行消防检查，保证消防设备完好；4. 档案室内应安装监控设备，以确保档案室的安全；5. 档案室内的门窗应随时关闭，确保档案室的安全性。
五、档案室信息安全管理1. 档案室内的档案信息仅限工作需要的人员查阅，不得外传；2. 档案室内的电子档案要采取加密措施，防止信息泄露；3. 档案室管理人员要签订保密协议，保护档案信息的安全；4. 档案室内的档案信息如遇丢失或泄露，需立即向上级主管报告并进行处理。
六、档案室管理人员的职责1. 档案室管理人员要遵守本规章制度，严格执行档案室管理规定；2. 档案室管理人员要不定期进行档案管理培训，提高管理水平；3. 档案室管理人员要定期检查档案室内档案的存放情况，保证档案的整齐和可查性；4. 档案室管理人员要及时处理借阅、归还、调取等工作，保障工作效率；5. 档案室管理人员要保证档案室内设备的正常运转和安全使用。
如何做好酒店餐饮客户档案管理
如何做好酒店餐饮客户档案管理餐饮客户档案管理是餐饮成本控制的重要手段;那么如何做好管理客户的资料呢下面由我为大家搜集的如何做好酒店餐饮客户档案管理,希望对大家有用加强企业客户档案的管理,是餐馆企业管理进入现代化的一个明显标志;餐饮客户档案是指楼面部员工根据前来消费客人膳后的消费需求和具体意见进行收集,并以文字、图表记录整理的信息资料;通常客户档案一般分为以下几项归档;客人常规档案客人常规档案是指建立记录有关用餐客人的姓名、性别、年龄、来自的地区、工作单位、用餐形式、用餐的时间、消费规模等资料的档案,特别要记住客人的姓名;当客人第二次来消费时,只要服务员能够记住对方的姓名,客人就会倍感亲切,增加来食肆用餐的信心和兴趣;客人个性档案客人个性档案是指建立记录有关前来用餐的客人言谈、举止、外貌特征、服饰、性格、爱好、志趣、经历、交往等资料的档案;客人习俗档案客人习俗档案是指建立记录有关客人的民族风俗、民族习惯、饮食习惯、宗教信仰、颜色习惯、各种忌讳等资料的档案,如应该全面了解用餐客人的饮食习惯,掌握客人喜欢吃的菜肴、口味、菜系、荤菜素菜等;客人反馈意见档案客人反馈意见档案是指建立记录有关客人对餐厅设施的要求、对餐饮服务质量的评价、对某个服务员的印象、对餐饮服务的批评意见和表扬信件以及投诉、对餐饮服务的建设性建议等资料的档案;餐饮客户档案因对象不同、餐饮规模差异,客户档案内容也有所不同;如果企业质素比较高的可导入CRM客户管理软件进行信息化管理,但如果一般规模的企业可根据实际客情进行重点归类管理,亦不失为一个可行的办法;准确掌握顾客在消费过程中的各种需求,培养酒店忠诚的消费群体,达到信息互动共享,全面提升服务质量的目的,客史档案在酒店管理的重要性日益凸现,客史档案管理已成为酒店基础管理工作之一;一、酒店餐饮客源的分类酒店客源按照年度餐饮消费金额大致可分为三类：A类,酒店大客户VIP;B类,酒店普通客户机关、企事业单位;C类,酒店普通散客或新开发客户;在这三类客户中,要特别注重搞好A类和B类客户的客史档案建设;二、客史档案的信息收集客史档案能够较好地反映酒店的服务意识,拉近与客户之间的距离,让顾客产生信任、安全、亲切和家外之家的感觉;作为酒店员工,在服务中要用心倾听、细心服务,认真感受客人的一举一动,捕捉机会,尽可能多的获取顾客信息;要想达到这一目的,必须要全员参与,共同进行客史档案的建设和管理工作;门童和引领员是最早接触顾客的岗位之一,一名优秀的迎宾员能够在客人到来时准确地用姓氏尊称顾客,同时能够将宾客详细的信息,如特殊喜好、生日、联系电话、喜爱的菜品、爱喝的酒水等准确地传达给值台服务员或点菜员,引领员在与顾客交流过程中可委婉地询问客人的姓氏,并做好传递和记录工作;点菜员主要是为客人做搭配营养、合理用餐的引导工作,具有娴熟服务知识的点菜员有一定的权威性,她可以做宾客的向导,也是酒店产品对外宣传的桥梁;因此,在点菜过程中可运用婉转的语言与顾客沟通,并进一步了解客人的姓氏及特殊的喜好;值台员和楼层服务员也是获得顾客信息的重要渠道;服务员可以通过用餐过程的细心服务,借询问茶水、酒水等机会,及时与客人沟通,及时记下客人的姓氏尊称,在服务中注意客人的举动,特别是对某一菜品的爱好等;在服务过程中,服务员与客人交往较多,是获取客史信息的重要途径;酒店管理人员要具有良好的沟通能力,在餐厅巡检过程中随机拜访客人,征求客人意见,用姓氏尊称客人应是管理人员与客人交往所具备的基本能力,这样会使客人产生一种受照顾的感觉;对于不熟悉的新客户,管理人员可以采取意见征询表的形式征询客人意见,同时运用婉转语言与顾客沟通,问客人姓氏并即刻使用,然后形成文字记录备用;总台接待员和吧台收银员也是接触顾客最多的岗位之一,优秀的收银员、接待员应熟悉关系单位及老客户的姓氏、结帐方式或特殊需求、联系电话等,总台预订、宴会预订,客人出示证件时也是记忆客人姓氏,获取信息的极佳途径;另外,管理、服务人员也可通过客户的司机、朋友了解其相关信息,因为客户的司机、朋友也在想方设法,让其领导满意;建立顾客卡制度,让顾客自己留下信息;顾客卡,亦称顾客信息卡,是酒店为顾客准备的名薄,分别用来记录实际来店的顾客以及未来光临的顾客,其记录方式主要有以下几种：1开帐单时,交给顾客“客人资料登记卡”或问卷表,请顾客离开时交还;2吧台收银时,问明顾客的姓名、地址,并记于顾客名薄上;3向客户赠送优待券,在赠券时请顾客留下自己的姓名、地址等相关信息;4向顾客赠送“优待卡”或“贵宾卡”,借此机会获取顾客相应的信息;三、客史档案的建立收集到足够的顾客信息后,首先要有专人对信息进行筛选整理,然后分门别类进行汇总,贮存于微机信息库中;对于没有进行微机管理的酒店,可将客史档案编制成册,置放于各吧台和收银台处,以便及时查阅;应该指出的是,客史档案设立后,要注意把顾客每次来就餐的宴会菜单收到客史档案中去,并注明顾客每次来就餐时对菜品的评价,以便做出相应的调整;这也是餐饮客史档案同其他客史档案不同、较易被人们所忽略的地方;附：餐饮客史档案表格样式A、B、C类客户姓名单位住址职务电话生日结婚纪念日家庭成员情况性格饮食习惯四、客史档案的补充、更新与管理1、营销部负责酒店总体客史档案的补充、更新与管理,餐饮部负责餐饮档案的补充、更新与管理,保持同步,信息互动共享;2、营销部每月对A类新开发的客户进行回访,并协同餐饮部每月进行有针对性的回访;3、营销部会同餐饮部负责人每月召开一次客史档案补充更新专题会,确定月度重点关注的客人名单;4、营销部会同餐饮部每季度召开一次消费分析会,并根据客户消费情况,对其进行A、B、C类客史档案动态转换,并做好A、B、C类客户上半年、下半年及年度消费的分析会议;如何做好酒店餐饮客户档案管理。
酒店餐饮客史档案管理制度
第一章总则第一条为提高酒店餐饮服务质量，增强顾客满意度和忠诚度，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店餐饮部门，旨在建立和完善顾客历史档案管理系统，实现顾客信息的有效收集、整理、分析和利用。
第三条本制度遵循以下原则：1. 保密原则：确保顾客隐私，对顾客信息严格保密；2. 实用原则：以顾客需求为导向，提高服务质量；3. 完善原则：持续优化客史档案管理，适应酒店发展需要。
第二章客史档案管理范围第四条客史档案管理范围包括：1. 顾客基本信息：姓名、性别、年龄、联系方式、住址等；2. 顾客消费记录：消费金额、消费时间、消费菜品、消费评价等；3. 顾客偏好信息：口味偏好、饮食禁忌、服务需求等；4. 顾客特殊要求：生日、纪念日、特殊纪念日等；5. 顾客反馈信息：顾客满意度、改进意见等。
第三章客史档案管理职责第五条餐饮部门负责客史档案的管理工作，具体职责如下：1. 顾客信息收集：餐饮部门工作人员在日常工作中，通过点餐、顾客反馈等方式收集顾客信息；2. 客史档案建立：根据收集到的顾客信息，建立客史档案；3. 客史档案更新：定期更新顾客信息，确保客史档案的准确性；4. 客史档案保密：严格保密顾客信息，防止泄露；5. 客史档案利用：根据客史档案，为顾客提供个性化服务。
第六条客史档案管理涉及以下部门：1. 餐饮部门：负责客史档案的收集、整理、更新和利用；2. 信息部门：负责客史档案的存储、备份和安全管理；3. 营销部门：负责客史档案的分析和营销活动策划。
第四章客史档案管理流程第七条客史档案管理流程如下：1. 顾客信息收集：餐饮部门工作人员在日常工作中收集顾客信息；2. 客史档案建立：根据收集到的顾客信息，建立客史档案；3. 客史档案更新：定期更新顾客信息，确保客史档案的准确性；4. 客史档案保密：严格保密顾客信息，防止泄露；5. 客史档案利用：根据客史档案，为顾客提供个性化服务；6. 客史档案维护：定期检查客史档案，确保其完整性和准确性。
饭店管理概论(第二版)沈剑龙主编高教出版社第三单元 饭店前厅管理
• 超额预定房数=预计取消预订房数+预计预订未到客人房数+预计提前退房数— 延期住店房数
• 通常超额预定比例控制在10%左右
主题二 饭店前厅业务管理
二、超额预订的控制 • （三）超订无房处理 • 1.因客人因素导致超订无房处理方法 • 首先：表示歉意 • 其次：询问是否愿意入住店内其他房型 或店里内部想办法 • 若无法解决，推荐入住其他类似饭店，并为之联系合适饭店
主题二 饭店前厅业务管理
五、信息的沟通与协调 1、树立全局观念 2、信息的搜集 3、信息的整理与分析 4、信息的传递 5、信息反馈
感谢观看
山不让尘 川不辞盈
主题二 饭店前厅业务管理
二、超额预订的控制 （三）超订无房处理 2.因饭店过错导致超订无房处理方法： • 真诚致歉 • 酒店内部协调，尽量提供。EG：升级房间，与其他客人商量匀出房间 • 为客人联系同档次饭店，免费派送，房价高于本店的为旅客支付差价。 • 次日优先考虑此客人用房要求。赠送鲜花，果篮，大堂副理陪同进房。
• 一、客情预测 • 1、近期预测 • 2、每周预测 • 3、次日抵店客人预测
主题二 饭店前厅业务管理
二、超额预订的控制
• 目的：为减少或避免客人临时取消、提前离店造成空房闲置，提 高出租率。
• 定义：在某一时期内，有意示范点接受客房预订数超过其客房接 待能力，以弥补客人不到或临时取消出现的缺额的一种预定管理 措施。
客源变化，提供客人所需服务，寻求营销机会。
主题二 饭店前厅业Байду номын сангаас管理
四、客人投诉的管理
1、培训员工正确对待投诉 2、指导员工妥善处理投诉 • 倾听、有礼 • 表示同情理解 • 记录要点 • 解决问题 • 检查落实 • 记录存档
客户档案管理制度
客户档案管理制度客户档案管理制度1管理制度1、客户档案由与客户直接联系的人一周内负责建立，交直接上级审核，专人负责保管。
2、与公司有长期合作关系的主要经销商、医院、药店、零售商等每季度由直接责任人负责对客户档案进行填充、修改和完善，填充、修改和完善的内容按时交档案管理人。
3、客户档案管理人按照公司有关规定妥善保管，分类整理。
4、档案的保管应严格执行档案借阅制度，不得将档案材料拿给无关人员阅读或凭私人关系随意借阅。
5、客户档案是公司的重要财产，任何人不得据为己有。
客户档案管理制度21 制度内容为做到客户服务部与客户的良好沟通，掌握客户的人员构成、公司性质、物业费交纳情况等，有必要建立一套综合的客户信息系统，而客户档案可以协助客户服务部以最便捷的方式提供以上信息。
因此，为充分利用客户信息并管理好这些信息，特建立此制度2 管理目标客户档案资料全面、准确、有效。
3 适用范围客户档案资料的管理主要是收集、整理、归档及使用四个环节。
一般客户档案包括以下的资料:1.收集客户单位资料2.客户缴费记录包括各样应付之押金3.客户装修工程文件4.客户迁入时填具之资料5.客户资料补充6.客户联络资料7.紧急事故联络人的资料8.客户与管理处往来文件9.客户违规事项与欠费记录10.客户请修记录11.客户投诉记录12.客户单位有关的工程档案(与二次装修工程有关资料)与工作程序4 注意事项1.及时上行下达客户与管理之间的知识、报告、通知、通报，传送文件应及时、准确，认真地登记并制作各种表格。
2.协调与客户之间的关系，加强横向沟通;3.做好与客户有关各类文件的档案工作，并定期整理，以备随时查询及跟进;4.接听客户投诉，解决客户投诉;5.接听客户工程报修电话，及时联系修复。
5 工作表格1.客户档案登记表(qms-pm-31301)2.客户紧急联络表(qms-pm-31302)3.非机动车车牌办理登记表(qms-pm-31303)4.特殊事件记录表(qms-pm-31304)5.停车位租售情况登记表(qms-pm-31305)6.停车证发放登记表(qms-pm-31306)7.电话报装申请表(qms-pm-31307)8.电话变更登记表(qms-pm-31308)9.备租/售电话号码登记表(qms-pm-31309)10.电话过户登记表(qms-pm-31310)11.境外雇员登记表(qms-pm-31311)12.涉外常驻单位登记表(qms-pm-31312)13.用户身份卡登记表(qms-pm-31313)14.移机电话统计表(qms-pm-31314)15.车位申请登记表(qms-pm-31315)16.辞职、辞退员工名单记录表(qms-pm-31316)17.代保管单元钥匙申请表(qms-pm-31317)18.水、电表底数确认单(qms-pm-31318)客户档案管理制度31、目的对客户资料进行有效管理，及时对顾客需求与信息进行沟通，确保顾客满意，客户档案管理制度。
酒店档案管理规定模版
酒店档案管理规定模版第一章总则第一条为加强酒店档案管理，规范档案工作，提高信息化水平，保障酒店正常运营，根据国家有关法律法规，制定本规定。
第二条酒店档案管理应遵循依法、合规、科学、规范的原则，确保档案安全、完整、准确、可控。
第三条酒店档案管理的目标是建立高效、便捷的档案管理体系，提升信息化水平，促进酒店发展。
第四条酒店档案管理的范围包括酒店基本情况档案、客户档案、员工档案、运营档案等。
第五条酒店档案管理应建立相应的档案管理制度，明确责任和权限，保证档案的有序管理。
第六条酒店确保档案安全，应加强档案的保管、传输和销毁，防止遗失、泄密、损毁的发生。
第七条酒店档案管理应利用现代信息技术手段，提高档案管理效率，降低管理成本。
第八条酒店档案管理应遵守有关法律法规，不得私自销毁、篡改、丢失档案信息。
第二章档案管理制度第九条酒店应建立档案管理制度，明确档案的收集、整理、传输、保管和利用等具体流程和要求。
第十条酒店应指定专人负责档案管理工作，明确责任和权限，确保档案管理工作顺利进行。
第十一条酒店应制定档案收集计划，明确各类档案的归属和归档要求，保证档案及时收集、整理和交接。
第十二条酒店应建立档案数字化管理系统，实现档案信息的统一管理、快速检索和安全传输。
第十三条酒店应加强档案保管，保证档案的安全和完整。
档案室应设有专门的防火、防潮、防盗设备。
第十四条酒店档案应定期进行备份和存档，确保档案信息的完整和可恢复性。
第十五条酒店应合理利用档案，推动信息共享和利用，提供数据支持和决策参考。
第三章档案管理流程第十六条酒店档案管理流程分为收集、整理、传输、保管、利用和销毁六个环节。
第十七条酒店应及时收集各类档案，并进行分类和目录编制，确保档案的有效整理和管理。
第十八条酒店档案的传输应采用安全可靠的方式，确保档案信息的准确性和完整性。
第十九条酒店档案的保管应符合档案保密的要求，建立档案保管目录，完善档案管理系统。
第二十条酒店档案的利用应遵循依法、合规、科学、规范的原则，明确利用权限和范围。
餐饮部客史档案管理制度
一、目的为了提高餐饮服务质量，满足顾客个性化需求，增强顾客忠诚度，规范餐饮部客史档案管理，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本餐饮部所有员工及管理人员，涉及餐饮部客史档案的收集、整理、保存、利用和销毁等环节。
三、客史档案内容1. 基本信息档案：包括顾客姓名、性别、年龄、联系方式、职业、住址等。
2. 消费档案：包括顾客消费时间、消费金额、消费菜品、消费满意度等。
3. 反馈档案：包括顾客对餐饮服务的意见和建议。
4. 投诉档案：包括顾客投诉内容、处理结果等。
四、客史档案管理职责1. 餐饮部经理负责组织、协调、监督客史档案管理工作。
2. 餐饮部服务员负责收集、整理、归档顾客信息。
3. 餐饮部厨师负责收集、整理、归档顾客消费菜品信息。
4. 餐饮部客服人员负责收集、整理、归档顾客反馈和投诉信息。
五、客史档案管理流程1. 收集：服务员在接待顾客时，应详细记录顾客信息，包括基本信息、消费信息等。
2. 整理：服务员将收集到的顾客信息进行分类、整理，并存档。
3. 保存：按照档案保存规定，将整理好的客史档案进行保存。
4. 利用：餐饮部经理和相关部门人员根据需要查阅客史档案，了解顾客需求，提高服务质量。
5. 销毁：客史档案保存期满后，按照国家相关规定进行销毁。
六、客史档案管理要求1. 客史档案应真实、准确、完整，不得伪造、篡改。
2. 客史档案应分类存放，便于查阅和管理。
3. 客史档案的保管应采取防火、防盗、防潮、防虫等措施，确保档案安全。
4. 客史档案的查阅和使用应严格遵守保密规定，不得泄露顾客隐私。
七、奖惩措施1. 对在客史档案管理工作中表现突出的员工，给予表彰和奖励。
2. 对违反客史档案管理规定的员工，视情节轻重给予警告、记过、降职等处分。
八、附则1. 本制度由餐饮部负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
客史档案管理制度
一、总则第一条为加强客史档案的管理，确保客史档案的完整、准确、安全和有效利用，根据《中华人民共和国档案法》及相关法律法规，结合我单位实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于我单位所有涉及客史档案的管理工作。
第三条客史档案是指反映客户信息、业务往来、客户关系等内容的档案资料，包括纸质、电子、影像等多种形式。
第四条客史档案管理应遵循以下原则：（一）依法管理原则：严格按照国家法律法规和档案管理规定进行管理。
（二）集中统一原则：客史档案实行集中统一管理，确保档案的完整性和安全性。
（三）安全保密原则：对客史档案实行严格的保密制度，防止信息泄露。
（四）规范管理原则：建立健全客史档案管理制度，规范档案的收集、整理、保管、利用等工作。
二、组织机构与职责第五条成立客史档案管理领导小组，负责客史档案管理的全面工作。
第六条客史档案管理领导小组职责：（一）制定客史档案管理制度和办法。
（二）组织协调各部门、各岗位开展客史档案管理工作。
（三）监督、检查客史档案管理工作，确保档案安全、完整、准确。
（四）对违反客史档案管理制度的行为进行查处。
第七条客史档案管理员职责：（一）负责客史档案的收集、整理、归档、保管、借阅、销毁等工作。
（二）对客史档案进行分类、编号、登记，确保档案的完整性和准确性。
（三）严格执行客史档案的保密制度，防止信息泄露。
（四）定期对客史档案进行清点、整理，确保档案的整洁、有序。
（五）对客史档案的利用情况进行统计、分析，为领导决策提供依据。
三、客史档案的收集与整理第八条客史档案的收集范围：（一）客户基本信息档案，包括客户姓名、性别、年龄、身份证号码、联系方式等。
（二）客户业务往来档案，包括合同、协议、订单、发票等。
（三）客户关系档案，包括客户投诉、建议、表扬等。
（四）其他与客户相关的档案资料。
第九条客史档案的整理要求：（一）按照档案分类标准进行分类、编号、登记。
（二）对档案资料进行整理、归档，确保档案的完整性和准确性。
餐饮部客史档案管理制度
餐饮部客史档案管理制度一、目的为确保客户信息的准确性、完整性和安全性，提高客户服务质量，建立和维护客户档案，特制定本管理制度。
二、档案内容1. 客户基本信息：包括客户姓名、性别、年龄、联系方式、职业、消费偏好等。
2. 消费记录：包括客户在餐厅的消费时间、消费金额、消费菜品、服务评价等。
3. 特殊需求：客户在餐饮服务中提出的特别要求或偏好。
4. 反馈意见：客户对餐厅服务、菜品质量等方面的反馈和建议。
三、档案建立1. 由前台接待人员在客户首次消费时收集基本信息，并录入系统。
2. 每次消费后，由服务人员记录消费详情，并更新客户档案。
3. 客户反馈意见由服务人员收集，并及时录入档案。
四、档案管理1. 客户档案应由专人负责管理，确保信息的保密性。
2. 档案应定期进行更新和维护，确保信息的准确性。
3. 对于客户的特殊需求和反馈意见，应及时响应并记录处理结果。
五、档案使用1. 档案仅供内部使用，不得泄露给第三方。
2. 员工在提供服务时，应根据客户档案提供个性化服务。
3. 定期分析客户档案，了解客户需求变化，优化服务流程。
六、档案保密1. 所有员工必须遵守保密协议，不得泄露客户信息。
2. 对于违反保密规定的员工，将根据情节轻重进行处罚。
七、档案安全1. 客户档案应存储在安全的系统中，防止数据丢失或被非法访问。
2. 定期对系统进行安全检查和维护，确保数据安全。
八、档案审核1. 定期对客户档案进行审核，确保信息的准确性和完整性。
2. 发现档案信息有误时，应及时更正。
九、档案销毁1. 对于不再需要保留的客户档案，应按照规定程序进行销毁。
2. 销毁过程应确保信息不被泄露。
十、责任追究1. 对于档案管理不善导致的问题，将追究相关责任人的责任。
2. 对于因档案泄露造成的损失，将依法追究责任。
本管理制度自发布之日起执行，由餐饮部负责解释。
客史档案如何管理
客史档案如何管理客史档案如何管理（转朋友的酒店）一.东鸿大酒店的客史档案分五类，即A类、B类、C类、D类和E类。
1. 达到以下条件之一的客史档案为A类：（1）每年在xxx消费12次以上；（2）每年累计消费金额1200元以上；（3）企事业单位主要负责人或对外出用餐有重大影响人士。
2. 达到以下条件之一的顾客为B类：（1）每年在xxx用餐8次以上；（2）每年累计消费金额800元以上；（3）重要企事业单位员工。
3. 达到以下条件之一的顾客为C类：（1）每年在xxx用餐4次以上；（2）每年累计消费金额400元以上。
4. 达到以下条件之一的顾客为D类：（1）每年在xxx用餐2次以上；（2）每年累计消费金额200元以上。
5. 达到以下条件之一的顾客为E类：（1）D类以下顾客；（2）省外游客、地州游客；（3）属于其它类顾客但第二年很少来的顾客。
二. 顾客拜访的形式及周期,顾客拜访形式有电话、信函、Emalie、定期上门拜访等。
1. 顾客拜访的周期及形式：（1）A类顾客：a、店经理2个月上门拜访一次；销售部经理一个月上门拜访一次；b、重要节庆或活动信函问候。
（2）B类顾客：a、销售部经理1个月电话拜访一次或2个月上门拜访一次；b、重要节庆或活动信函问候。
（3）C类顾客：a、外联部主管1个月电话拜访一次或2个月上门拜访一次；b、重要活动信函问候。
（4）D类顾客：a、外联员1个月电话拜访一次或2个月上门拜访一次；b、重要活动电话拜访。
（5）E类顾客：a、外联员1个月电话拜访一次；b、重要活动电话拜访。
2. 顾客拜访的内容1) 对顾客的问候；2)了解顾客的建议、意见及最新需求；3)公司或餐厅最近的活动及变化（进步）。
三. 客史档案的收集1) 酒店的客史档案收集实行广泛收集、逐级整理、分级控制和统一管理。
2) 每一位员工与顾客或外界接触时，都有义务收集客史档案交上级整理后汇总到销售部经理处整理后填《客史信息日报表》报店经理审核，审核后交档案管理人员建档、立卷和归档。
酒店客史档案模板
酒店客史档案模板酒店客史档案模板
一、基本信息
1. 客人姓名：
2. 性别：
3. 出生日期：
4. 身份证号码：
5. 联系方式：
6. 邮箱地址：
二、入住记录
1. 入住日期：
2. 退房日期：
3. 房型：
4. 房号：
5. 入住人数：
三、消费记录
1. 餐饮消费记录
（1）餐厅名称：
（2）消费日期：
（3）消费金额：
2. 服务消费记录
（1）服务名称：
（2）消费日期：
（3）消费金额：
四、偏好信息
1. 房间偏好
（1）楼层偏好：高/中/低楼层
（2）房间位置偏好：靠近电梯/靠近走廊/靠近景观区域等（3）房间风格偏好：现代风格/古典风格等
2. 餐饮偏好
（1）口味偏好：辣味/甜味/咸味等
（2）菜系偏好：中餐/西餐/日料等
（3）用餐时间偏好：早餐时间/午餐时间/晚餐时间等
五、服务反馈
1. 入住体验反馈
（1）房间卫生状况：
（2）客房设施配备情况：
（3）服务态度评价：
2. 餐饮体验反馈
（1）菜品口感评价：
（2）服务质量评价：
六、其他信息
1. 会员等级：普通会员/银卡会员/金卡会员/白金卡会员等
2. 积分余额：
3. 优惠券信息：优惠券名称/优惠券金额/有效期等
七、隐私保护
1. 所有信息仅供本酒店内部使用，不得外泄。
2. 客人可以随时申请删除自己的个人信息。
酒店餐饮客史档案管理制度
一、总则为了提高酒店餐饮服务质量，增强顾客满意度，建立长期稳定的顾客关系，特制定本制度。
本制度适用于酒店餐饮部门对顾客历史档案的管理，旨在规范客史档案的收集、整理、使用和保密等工作。
二、客史档案的范围1. 客史档案包括顾客的基本信息、消费记录、喜好偏好、特殊需求、投诉记录等。
2. 客史档案的收集对象为酒店餐饮部门接待的重要客人、商务客人、回头客及有潜力的散客。
三、客史档案的管理职责1. 餐饮部经理负责客史档案管理的总体工作，确保客史档案的完整性和准确性。
2. 客户经理负责客史档案的收集、整理和更新工作。
3. 信息管理员负责客史档案的录入、归档和保密工作。
4. 各部门应指定专人负责客史档案的查阅和使用工作。
四、客史档案的管理规范1. 客史档案的收集（1）市场部人员在日常工作中，通过《当餐顾客信息反馈表》、《工作日记》、拜访收集信息和名片资料等途径收集顾客信息。
（2）客户经理负责收集顾客的喜好偏好、特殊需求等信息。
2. 客史档案的整理（1）客户经理将收集到的顾客信息整理成《顾客档案登记表》，于每周一上交市场部经理。
（2）市场部经理对《顾客档案登记表》进行审核，确保信息的准确性。
3. 客史档案的更新（1）客户经理根据顾客的消费记录、喜好偏好等信息，定期更新《顾客档案登记表》。
（2）信息管理员将更新的客史档案录入电脑管理系统。
4. 客史档案的使用（1）客户经理在提供服务时，根据客史档案信息，为顾客提供个性化服务。
（2）信息管理员在制作《顾客信息传递表》时，需征得客户经理同意。
5. 客史档案的保密（1）各部门应严格遵守保密制度，不得向无关人员或外界泄露客史档案内容。
（2）信息管理员对客史档案的查阅和使用需经所在部门分部位管理人员同意。
五、奖惩措施1. 对在客史档案管理工作中表现突出的个人或部门，给予表扬和奖励。
2. 对违反客史档案保密规定、造成不良影响的个人或部门，予以批评和处罚。
六、附则1. 本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。
酒店建立客史档案的工作程序
建立客史档案的工作程序
Set up Guest’s History Procedure
1、操作电脑看是否有过住店记录。
或客人非初次来店，则只需与客人确认公
司名称地址等变更情况并作记录。
2、对初次到店客人，为确保信息准确，应尽可能与其交换名片。
3、客人要求订房，无预订到店及提出特殊要求时，均须查寻客史档案。
4、资料不完整及旅行团队客人不建立客史档案。
5、根据客人登记的内容及入店时提供的名片逐项输入：姓名、公司名称、
永久地址、信用等级、国籍、证件号码、签证期限、出生年月日及中文译名称呼。
1、将非初次住店客人的变更事项如：公司名称、地址、新的签证期限及特殊
需求等输入电脑。
某某酒店前厅部VIP客史档案收集管理标准操作程序
(三)将VIP客史信息添加到VIP客史档案文档中；
(四)确保每Βιβλιοθήκη 个VIP只有唯一的一个客史档案。—本节完—
(二)餐饮部负责接待该VIP客人的楼面领班、经理负责收集宾客在用餐方面的喜好和忌讳；
(三)所有参与接待的部门及相关人员应注意收集宾客在出行、购物、娱乐等其它方面的喜好、忌讳。
二、汇总VIP客史
(一)各相关人员收集到的VIP客史信息应在客人离店前或离店24小时内通过邮件发送到宾客服务经理邮箱，由宾客服务经理负责对所有收到的信息进行汇总和整理；
某某酒店前厅部VIP客史档案收集管理标准操作程序
部门：
前厅部
实行者职称：
宾客服务经理
任务号：
FO-GSM-SOP-11
任务的题目：
需要使用的工具：
效益/质量标准：
做什么
怎么做
为什么
一、收集VIP客史
VIP宾客入住酒店后,由各一线部门负责收集宾客在店习惯、要求、喜好及忌讳：
(一)客房部负责接待该VIP客人的楼层主管、经理负责收集宾客在住房方面的要求及喜好；
(二)（VIP 1、VIP2客人的客史资料如客人在离店时宾客服务经理仍未收到相关信息，则宾客服务经理应发邮件至相关部门经理邮箱要求提供客史资料，并进行汇总。
三、VIP客史存档
(一)按统一的格式将整理好的VIP客史资料录入PMS系统，每位VIP的客史资料信息分为“（一）客房（二）餐饮（三）其它”三类；
酒店餐饮客史档案管理规定
酒店餐饮客史档案管理规定1. 引言为了更好地管理酒店餐饮客史档案，提高酒店餐饮服务的质量和效率，本文旨在制定酒店餐饮客史档案管理规定。
本规定适用于酒店餐饮部门所有工作人员。
2. 客史档案概述客史档案是指酒店记录客人入住、用餐、消费等信息的档案。
客史档案记录客人的个人信息、入住日期、离店日期、消费金额、用餐记录等内容。
客史档案是酒店提供服务、管理客户关系、制定市场策略等重要依据，因此其管理十分重要。
3. 客史档案管理原则3.1 保密原则客史档案属于客人个人隐私信息，酒店工作人员应该严守保密。
未经客人允许，不得将客史档案信息泄露给任何第三方。
3.2 完整性原则客史档案必须包含客人的全部信息，包括个人信息、入住、消费等全过程记录。
信息不得遗漏，不得随意删除或修改。
3.3 便捷性原则酒店应该为客人创建便捷、高效的客史档案管理体系，客人可以快速、方便地查看和管理自己的客史档案。
3.4 规范性原则酒店餐饮部门工作人员应该严格按照管理规定执行，保证客史档案管理的规范性。
4. 客史档案管理细则4.1 客史档案收集酒店工作人员应该随时记录客人的个人信息、入住信息、消费信息等重要信息，并存入客史档案系统中。
客人自行填写的表格、卡片也应当归入客史档案。
4.2 客史档案更新酒店工作人员应该随时更新客史档案，记录客人当前入住信息、消费信息等。
更新客史档案时，应该遵守完整性原则、规范性原则，保证所有信息真实、准确、完整。
4.3 客史档案保管客史档案属于酒店保密信息，必须严密保存。
酒店应该建立完整的客史档案保管制度，确保客史档案不被泄露、遗失或损毁。
客史档案的电子存储文件应该建立完整的备份，以防数据丢失。
4.4 客史档案查询客人在餐饮消费时可以查询自己的客史档案信息，酒店工作人员也应该根据需要查询客人的客史档案信息。
酒店工作人员查询客史档案信息时，必须出于工作需要，且应事先接受管理层授权。
4.5 客史档案销毁客史档案的保留期限是根据当地法律法规以及酒店相关管理规定来确定的。
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酒店餐饮客史档案管理规定(doc 1页)
酒店餐饮客史档案管理规定
1、客史档案是餐饮部经营和销售活动中的机密文件。
2、客史档案主要内容为：菜单，宾客意见反馈等。
3、除餐饮部领导，厨师长，销售人可借阅外，非经餐饮部经理同意，其他无关人员不得查阅。
4、客史档案记录应包含各类别各档次宴请情况。
5、客史档案应着重记录中外高层领导，中外企业领导和社会各界知名人士，美食家的食俗，口味特点和对菜点质量，服务质量的意见。
6、客史档案内容要定期仔细核对，并经常补充调整。
7、客史档案应分门别类编号或根据行业、系统划分，并按宴请日期排列存档。
8、安排专人负责客史档案的整理、编排、清理、存放。