馄饨的做法以及配料

馄饨的做法以及配料

馄饨和饺子一样，都是日常生活当中经常会吃到的东西，只是相对来说，馄饨皮是又轻又薄的，而饺子皮的话却是要稍微要厚一点，其实馄饨在中国也有着很久的历史了，这个东西可以作点心，也可作菜肴、当然也是可以当主食的，现在的人们都愿意在家亲自动手做美食，那么今天为这些朋友们来介绍一下馄饨的做法以及配料。

一、三鲜馄饨

原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根

辅料：(1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许

做法：

1、鱼肉剁碎;虾仁抽净泥肠，剁细备用。

2、鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。

3、每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

4、调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成

。

二、鲜肉虾泥馄饨

原料：猪肉馅150克、虾仁150克、芹菜1根，葱1根、薄的大馄饨皮150克

辅料：(1)蛋清1/2个、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许、香油少许

做法：

1、虾仁洗净，拭干水分，去泥肠后碾碎;猪肉馅剁细，与虾泥一起再剁匀后，加入调味料(1)拌匀成馅料。

2、每张馄饨皮用刮刀抹一层馅料后，用指尖捏拢做成伞盖式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

3、调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。

板栗鲜肉馄饨

原料：猪肉馅150克、干板栗10粒、薄的大馄饨皮150克、香菜2棵

辅料：(1)酒1大匙、盐1/2茶匙、香油1茶匙(2)高汤1碗、盐、胡椒粉、香油各少许

做法：

1、干板栗先泡水半小时，再用牙签挑去硬膜，另换清水入锅蒸熟，取出后将水倒除，放凉切丁。

2、猪肉馅剁细，加入调味料(1)和板栗一起拌匀成馅料。

3、每张馄饨皮包入少许馅料，捏成伞盖式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。

4、调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。