水果和蔬菜的包装特点及要求
盒马鲜生超市蔬菜和水果的包装方法
盒马鲜生超市蔬菜和水果的包装方法蔬果是到家业务中订单最频繁的品类，在这次疫情中表现尤为突出，即使在卖场陈列销售，蔬果的预包装销售占比也在逐渐加大。
蔬果预包装，一是更有助于保鲜，二是降低损耗，三是可以集中称重降低卖场打理强度。
由于蔬果种类繁多，就必须掌握好一些基本加工方法和技巧。
常见蔬菜小白菜（白菜）：去除枯黄叶、老化叶等后，分别称250-300克，以A2塑胶袋套装并束口或以胶带捆扎已称小白菜中间；青江菜：去除老化、枯黄叶并削去茎较老部分，分别称250-300克，以A2塑胶袋套装并束口，冷藏销售；空心菜（蓊菜）：去除根部组织老化部分，去泥土后，分别称250-300克，以A2塑胶袋套装并束口，冷藏销售；芹菜：清洗根茎部泥土，去除折断茎，分别称250-300克；去叶的以150克称重，冷藏销售；筒莴：去除枯叶及泥土（勿用水），分别称250-300克，以A1塑胶袋套装并束口，置于冷藏柜销售；格兰菜（芥兰菜）：切除老化茎部，称250-300克并排列整齐，以A2塑胶袋套装并束口冷藏销售；甘蔗菜：去除老化叶，称250-300克并排列整齐，以塑胶袋捆扎后置于冷藏柜销售；巴西里（美国香菜）：去除枯黄叶，称50克并使基部整齐，用胶袋捆扎，标价后置于冷藏柜销售；结球莴苣：除去外叶，以保鲜膜直接包装后置于冷藏柜销售；豌苗：去除老化叶，称150-200克，以A2塑胶袋套装束口；甘蓝菜：切除突出茎部及外叶，以保险膜直接包装，体积较大的用刀对切，标价后置于冷藏柜销售；九层塔：去除有病斑及破损叶，以100克为装盒量，装入M2号托盘，以保鲜膜直接包装于冷藏柜销售；大白菜（包心菜）：切除突出之茎部及外叶，以保鲜膜直接包装，体积较大的用刀对切后与冷藏柜销售；香菜：以水清洗根、茎、叶的污泥及去除枯叶，以100克为装盒量，装入M2号托盘中，以保鲜膜包装销售；油菜：以水清洗泥土，去根及老化叶等，分别称250-300克并排列整齐，以A2塑胶袋套装并束口，调整成扁平状销售；蒜苗：去除根及枯叶，擦去未洗净之污泥，称250-300克，用A3塑胶袋包装，价格较高则称150克；菜头：将原料浸入水中，以丝瓜布洗去污泥，整修后置于冷藏柜中销售；青葱：切去根部，但不要切到葱白部分，留绿色茎叶约5公分长，以A4塑胶袋装4-5根；胡萝卜：将原料放入水中，以丝瓜布洗去污泥并整修，用保鲜膜直接包装，置于冷藏柜销售；。
农产品贮藏和包装规范
农产品贮藏和包装规范一、引言在农业生产过程中，贮藏和包装是确保农产品品质和延长保鲜期的重要环节。
合理的贮藏和包装规范不仅能保持农产品的新鲜度和口感，还有助于提高农产品的市场价值和竞争力。
本文将探讨农产品贮藏和包装的规范，着重介绍不同农产品的特点和相应的贮藏包装要求。
二、蔬菜类农产品的贮藏和包装规范1. 温度控制蔬菜类农产品对温度相对较为敏感，因此贮藏时必须严格控制温度。
一般来说，不同种类的蔬菜对温度的需求也有所差异，但一般要求贮藏温度保持在0~10摄氏度之间，以保持其新鲜度和口感。
2. 通风要求蔬菜在贮藏过程中会不断呼吸产生水蒸气和氧气，因此通风十分重要。
适当的通风可以帮助排除过量的水蒸气和氧气，防止腐烂和发霉。
为了达到良好的通风效果，可以采用透气性强的包装材料或设置通风孔。
3. 湿度要求蔬菜类农产品贮藏时，适宜的湿度有助于保持水分和口感。
一般来说，蔬菜的湿度要求在80%左右，但对于不同种类的蔬菜需求也有所差异，如叶菜类蔬菜对湿度要求相对较高，而根茎类蔬菜则要求较低的湿度。
4. 包装材料选择对于蔬菜类农产品包装材料的选择，应考虑到保护产品不受压力、震动和外界物质侵害的影响。
通常，采用透明的塑料包装袋或盒子来进行包装，这有助于监测产品的质量和外观。
三、水果类农产品的贮藏和包装规范1. 贮藏温度水果的贮藏温度要求较为严苛，不同的水果对温度的需求也会有所差异。
一般来说，水果的贮藏温度要求在2~10摄氏度之间，以保持其新鲜度和口感。
2. 包装方式水果类农产品的包装方式直接关系到产品在市场上的形象和销售额。
因此，在进行包装时，要根据水果的特点选择合适的方式。
如对于易碎的水果，采用防震包装，以避免在运输过程中遭受损坏。
3. 可视性水果外观的美观度对消费者的购买欲望有很大的影响。
在包装设计中，应注重水果的展示效果，保证消费者能够清晰地看到水果的外观、色泽和质量。
4. 透气性水果在贮藏过程中也会呼吸，释放二氧化碳和水蒸气。
新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程
新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!Download Tip: This document has been carefully written by the editor. I hope that after you download, they can help you solve practical problems. After downloading, the document can be customized and modified. Please adjust and use it according to actual needs. Thank you!新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程：①预冷处理：收获后立即进行预冷，降低果蔬温度至适宜存储范围，通常为0-10℃，减少田间热，延缓衰老过程。
②分级挑选：按照大小、成熟度、外观进行分级，剔除病虫害及机械损伤产品，保证包装质量。
③适当包装：使用透气性好的材料进行包装，如打孔塑料盒、纸质托盘，保持产品通风，减少水分损失，同时可加入吸湿保鲜剂或气调包装延长保鲜期。
④温度控制：装载前确认冷藏车或冷藏集装箱已预冷至指定温度，根据不同果蔬要求设置适宜温湿度条件。
⑤装载规范：合理码放，避免挤压，保持空气流通。
使用隔板或分层堆放，防止交叉污染，同时便于温度均匀分布。
⑥温度记录：运输过程中利用温度记录仪持续监控并记录温度变化，确保全程冷链不断链。
⑦快速运输：优化运输路线，减少中转时间，快速送达目的地，降低途中损耗。
⑧到货检验：收货方需即时检验货物状态，确认无变质、腐烂现象，记录接收时温度，确保质量合格。
⑨分拣分销：根据市场需求快速分销，减少仓库储存时间，保持产品新鲜度。
⑩追溯管理：建立健全产品追溯体系，记录从采摘到配送的每一步信息，保障食品安全与责任可追溯。
水果的包装
水果的包装不同的水果有着不同的包装。
随着人们生活水平的提高,对水果保鲜程度的要求也越来越高,这就促使水果生产企业对水果的内包装进行改进和完善,以提高水果的保鲜程度。
一.水果外包装主要有筐、木箱、瓦楞纸箱、泡沫塑料箱。
1.瓦楞纸箱瓦楞纸箱是目前最广泛使用的包装材料。
瓦楞纸箱以重量轻、缓冲性能好、造型结构可塑性强、无废弃公害、符合环保等优点广泛使用于水果包装。
瓦楞纸箱结构有2层、3层和5层之分，若有特殊需要还可有7层或更多层的高强瓦楞纸板，来满足不同水果的包装需求。
箱底的破裂不仅损坏包装的水果，同样会使整个包装散开，所以箱子顶端和纸板的边上有足够数量的垂直瓦楞，才会有足够的抗压强度。
空气流通能使水果的温度降低，所以装水果的瓦楞纸箱一般都开通气孔。
空气通过通气孔还能防止水果在氧化过程中热量的产生。
通气孔对冷藏水果，尤其是压缩空气冷藏是非常重要的。
通气孔的直径通常是25-30毫米，孔的总面积不能超过整个包装面积的3-5%，除非需要压缩空气冷冻。
如果必须有拎手孔的话，通气孔应放在箱壁的顶端，两个较小的手指孔占30毫米空间，比一个拎手孔引起的压强减少要小，并且还会减少手指对水果损坏的风险。
通气孔的数量和大小应根据水果的物理条件决定，如水果的形状、箱子的贮藏条件等。
瓦楞纸箱防水能力极差。
它的抗压强度易受湿度影响的。
由于纸板中湿度增加，抗压强度快速降低。
所以应采用防水处理以保持箱子的抗压强度。
表面涂层可以防雨和防止冷凝，但只能相对减少水汽的吸收量。
2.木箱目前，水果的运输木箱包装最大的净重量为21公斤，毛重23公斤。
这一重量并非传统的承重，是根据人的最大适宜搬运重量进行确定的，单件过重会导致搬运吃力，这不但降低搬运效率，更会使水果在搬运过程中发生强烈的碰撞，水果的木箱包装伤出现的比率升高，重量的控制，就使木箱包装的尺寸大小设计有了根据。
水果与其他工业产品的最大不同，就是每个水果的形状都不同，以及水果的抗压能力很低，还有水果的生命代谢在木箱包装中还要延续。
果蔬贮藏与加工——果蔬的采收、包装和运输
第四章果蔬的采收、包装和运输本章教学重点：主要讲述从生产终了进行采收到进入正式贮藏或上市之前所要做的工作。
这些环节对保持果蔬品质、贮藏效果很重要，但人们常常忽视、看轻这些工作，实践证明稍微疏忽都将造成很大的损失，无法挽救。
那么做好此项工作的总原则是：及时、无损或少损。
这是关键，但实际工作中很难掌握。
（略讲）第一节果实采收和采后处理一、采收：根据不同用途确定采收时间：鲜食的采收要晚些，以接近食用最佳期，完全成熟再采；若需要运输、长期贮藏的果实，采收就要在不能完全成熟时进行。
目前，市场上出售的宁夏西瓜（92.9.25）在7——8成熟的时候都采摘下来了。
还有作果酱的要晚些采，此时含糖量高；作罐头的要早采，要求果实在硬的时候就采，如桃。
总之，采收时品质和产量都要兼顾，品质在最适合你的用途时采。
采收方法：因为果实本身鲜嫩，成熟期不同故现在都是人工采收，而机械采收省工省力，但多用于蔬菜采收。
如油菜、土豆、胡萝卜等的采收。
用于加工的果品可机械采收（∵所造成的机械伤害较重可以马上就加工，不至于造成伤害的延续）。
采收工具：目前工具都用筐盛果实，但很不科学（∵树枝编的筐，其突起可损伤果蔬），现在更多提倡采果袋（用帆布做成，外套塑料）。
使用说明：采收时将帆布袋下面的挂钩挂住塑料筒上的环，等装满塑料筒后，将布袋打开，果实流入盛器内。
类似爆米花的袋子。
（一）采收成熟度：果蔬成熟特征，按不同用途分为三种：⑴采收成熟度:果实到这个时期基本上完成了生长和物质的积累过程，母株不再向果实输送养分，果实体积停止增长，种子已经发育成熟，达到可采收的程度，此外果实风味还未发展到顶点，需要一段时间的贮藏，内含物经转化，风味才呈现出来。
需长期贮存和长途运输几果脯类产品的原料宜在采收成熟度时采收，采收成熟度以前收的果实无论采取什么措施，也不可能达到应有的风味。
⑵食用成熟度：在这是充分表现出本品种特有的外形、色泽、风味和芳香，在化学成分和营养价值上也达到最高点。
新鲜果蔬的包装原理和技术
概要
果蔬产品包装的特点 果蔬包装材料 果蔬包装技术 果蔬气调包装的应用 果蔬包装趋势
果蔬产品包装的特点
高效的处理单位
包装作为一个高效的处理单位，有利于新鲜的果蔬产品从田间 运输到贮藏库，或作为贮藏和销售单位。
包装的保护作用
包装可以减少果蔬产品在贮、运、销环节中的损伤，具有保护 作用。包装能减少新鲜果蔬产品的水分损失，增加货架寿命。 包装还能减少产品污染，利于卫生。
果蔬气调包装的应用
果蔬包装趋势
智能包而达到保鲜的目的。 在包装中镶嵌智能元件或依靠材料特性，实现对温 度、湿度、压力、气体组分进行有效控制。 生物基因包装技术利用生物基因技术改变包装 材料，即将优良基因移植到包装材料中去，创造出 具有优良品质的包装材料，以延长果蔬保鲜期。
宣传产品和方便销售
包装上可印刷资料，提供产品介绍，宣传产品，增加吸引 力。特别是一些地方的名、特、优产品，可以通过特定的 包装设计进行宣传，引导和鼓励顾客购买。
降低运输成本
新鲜的水果和蔬菜采收后，通过选择、分级等系列化处理， 去掉了不合格的伤果、病虫害果和多于的叶、枝等不可食材 料，再进行包装可节省大量的运输费用。
气调包装保鲜原理
新鲜果蔬用塑料薄膜包装后，果蔬的呼吸活动消 耗氧气，并产生约等量的二氧化碳，逐渐形成包装内 与大气环境之间气体浓度差。大气中的氧气通过塑料 薄膜渗入，补充果蔬呼吸作用消耗的氧气：包装内由 果蔬呼吸作用产生的多余二氧化碳则渗出塑料薄膜， 扩散到大气中开始时，包装内外的气体浓度差较小， 渗入包装的氧气不足以抵消消耗掉的氧气，渗出的二 氧化碳小于产生的二氧化碳。随着贮藏过程中包装内 外气体浓度差的增加，气体渗透速度加快，但包装内 氧气消耗速度等于氧气渗入速度，二氧化碳产生的速 度等于渗出的速度，包装内的气体达到一个低氧和高 二氧化碳(相对于气)的气体平衡浓度。如果包装内的 气体平衡度使果蔬产生仅能维持生命活动需要的最低 能量的有氧呼吸，此时，果蔬置于最佳的气调贮存环 境，从而延缓成熟，达到保鲜的目的。
商品包装的分类与要求
商品包装的分类与要求
一、商品包装分类
1.向日葵形商品包装：由于向日葵包装具有鲜明的色彩和热情的外形，通常用于装饰甜品和招牌、名牌、节日礼品等，以此提升商品状态。
2.吊牌型商品包装：这种透明包装通常用于包装休闲食品，便于消费
者辨认产品品牌信息。
3.箱型商品包装：箱型商品包装通常用于重量较重的商品，如木制家
具等商品，分为木箱包装、纸箱包装和塑料箱包装。
4.编织袋商品包装：编织袋包装常用于包装粮食、蔬菜、果实、日用
品等商品。
5.袋装商品包装：袋装商品包装中，塑料袋是最常见的，用于日常生
活中的大多数商品，如各种日用品和鞋、服饰等。
二、商品包装要求
1.安全性：包装材料必须是安全无毒、耐用耐高温的材料，以确保商
品质量无损失。
2.简洁性：商品包装的外形要简洁，造型要讲究，以体现出商品品牌
的气质。
3.透明性：在商品包装中，应采用半透明或可透明的材料，以便消费
者清楚地看到产品信息和体积以及质量。
4.环保性：商品包装应采用环保材料，以不破坏环境，同时以低质量
和低成本的价格保护商品。
5.防潮性：商品包装应采用防潮材料。
精品蔬菜包装规范
精品蔬菜包装规范1. 引言蔬菜包装规范是为了保证蔬菜产品的质量和安全性，提高产品的竞争力。
本文档将介绍精品蔬菜包装的规范要求，包括包装材料的选择、包装过程的控制以及包装标识的要求。
2. 包装材料的选择2.1 包装材料的种类在选择包装材料时，应根据蔬菜的性质和特点选择合适的材料。
常见的蔬菜包装材料包括塑料袋、纸箱、泡沫箱等。
2.2 包装材料的质量要求包装材料应符合食品包装的相关要求，且不应对蔬菜产品产生污染。
包装材料应具备一定的强度，能够保护产品不受损坏。
3. 包装过程的控制3.1 包装环境要求包装过程应在清洁、无尘、无异味的环境中进行，以避免对蔬菜产品的污染。
3.2 包装操作要求包装操作时，应注意蔬菜的摆放方式，确保蔬菜的整齐、美观。
包装操作人员应保持个人卫生，避免对蔬菜的交叉污染。
4. 包装标识的要求4.1 产品标识每个包装单位上应标明产品的名称、规格、产地、生产日期等信息，以方便消费者了解产品的基本情况。
4.2 防伪标识为了防止假冒伪劣产品的出现，包装上可以加入防伪标识，如条形码、二维码等。
4.3 营养价值标识对于一些特色蔬菜产品，包装上可以加入相关的营养价值标识，以增加产品的附加值。
5. 包装质量检验包装质量检验是保证产品质量的重要环节。
包装质量检验应包括包装材料的外观质量检验、包装内外检验等。
6. 结论精品蔬菜的包装规范不仅能提高产品的质量和安全性，也能提高产品的竞争力。
只有严格按照规范要求进行包装，才能确保产品在运输和储存过程中不受损坏，并在市场上获得良好的反响。
同时，包装规范也是给消费者一个安全、放心的选择。
因此，精品蔬菜企业应高度重视包装规范的执行，不断提升产品的品质和信誉度。
注意：以上文档内容为虚拟机器人自动生成，仅供参考。
实际情况需要根据具体需求进行调整和修改。
裸装包装标准
裸装包装标准全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：裸装包装是一种减少包装材料的趋势，它强调产品本身的品质，避免过度的包装对环境造成的影响。
裸装包装标准是指一系列规定和指导原则，帮助品牌和制造商设计和使用裸装包装，确保产品的质量和安全性。
在今天这个注重可持续发展和环保的时代，裸装包装标准越来越受到重视和推崇。
一、裸装包装的定义裸装包装是指在产品包装中尽可能减少使用包装材料，以实现环保、节约资源的一种包装形式。
裸装包装着重突出产品本身的品质和特点，避免过多的包装装饰和填充物，减少包装对环境的影响。
裸装包装的设计原则是简约、精致、实用，体现出产品的独特魅力和品质感。
1. 环保：裸装包装减少了包装材料的使用，降低了对环境的污染和资源的消耗，符合可持续发展的理念，有利于保护地球环境。
2. 节约：裸装包装节约了包装成本，减少了生产和运输成本，降低了产品的售价，增加了消费者的购买欲望。
3. 品质：裸装包装突出了产品本身的品质和特点，减少了包装装饰的干扰，使消费者更能直观地感受到产品的真实面貌。
4. 差异化：裸装包装与传统包装形式有所区别，能够吸引消费者的注意和好奇心，增加产品的竞争力和市场份额。
三、裸装包装标准的内容1. 包装材料：裸装包装标准规定了可以使用的包装材料，要求材料环保、可降解、安全无害，符合规定的卫生标准。
2. 包装设计：裸装包装标准规定了包装设计的原则和指导，要求简约、精致、实用，符合产品的品质和特点。
3. 包装印刷：裸装包装标准规定了包装印刷的内容和方式，要求清晰、准确、完整，符合产品的标识和宣传需求。
4. 包装检测：裸装包装标准规定了包装的检测方法和标准，要求对包装材料的质量和安全性进行严格把关，确保产品的品质和安全。
1. 合理性：裸装包装标准要合理、科学、可行，符合实际生产和消费的需要，便于执行和检测。
2. 可操作性：裸装包装标准要具有一定的操作性和可操作性，方便品牌和制造商在实际生产中执行和落实。
农业产业园中的农产品包装与运输技术
农业产业园中的农产品包装与运输技术引言随着农业产业园的发展和壮大，农产品的包装与运输技术也日益重要。
优质的农产品包装与合理的运输技术可以保证农产品的质量和安全，提高其竞争力和市场价值。
本文将探讨农业产业园中的农产品包装与运输技术，包括包装材料的选择、包装设计与标签、冷链运输等方面。
一、包装材料的选择农产品包装材料的选择至关重要，不仅要满足保护农产品的要求，还要考虑环保和降低包装成本。
以下是几种常见的农产品包装材料：1.纸质包装材料：纸质包装材料具有良好的透气性和吸湿性，适用于一些对通风要求较高的农产品，如蔬菜、水果等。
2.塑料包装材料：塑料包装材料具有良好的防潮性和耐撕裂性，适用于密封包装和运输农产品，如肉类、家禽等。
3.木质包装材料：木质包装材料具有较好的承重能力和抗震性能，适用于大件农产品的包装和运输，如果树苗木、木材等。
根据不同类型的农产品，选择合适的包装材料可以提高包装的效果和产品的保鲜期。
二、包装设计与标签农产品的包装设计和标签对于宣传和销售起着重要的作用。
一个吸引人的包装设计和清晰的产品标签可以吸引消费者的眼球并增加购买欲望。
以下是一些常见的包装设计和标签要素：1.色彩搭配：选取符合农产品特点的色彩，如鲜艳的颜色可以增加产品的诱人度。
2.图案和文字：设计有特色的图案和文字，以突出农产品的品牌和特点。
3.操作说明：提供农产品的操作说明，如贮存方式、食用方法等，方便消费者使用。
4.外观要素：包装外观要整洁、美观，要避免包装磨损和污染。
通过合理的包装设计和清晰的产品标签，可以增加农产品的竞争力和市场认可度。
三、冷链运输冷链运输是指通过合理的温度控制和适当的运输方式，保证农产品在生产、储存和销售过程中的质量和安全。
常见的冷链运输方式包括：1.冷藏运输：使用冷藏车辆或冷藏集装箱，将农产品保持在适宜的温度和湿度条件下进行运输，以防止产品在运输过程中腐败和质量变差。
2.冷冻运输：将农产品制成冷冻产品，通过冷冻车辆或冷冻集装箱进行运输，以保证产品的冷冻状态和质量。
简述果蔬贮藏的要求
简述果蔬贮藏的要求果蔬贮藏是为了延长其保鲜期和保持其营养成分的良好状态，确保消费者在购买和食用时能够获得高质量的产品。
为了达到这一目标，果蔬贮藏有一些特定的要求。
温度是果蔬贮藏的重要因素之一。
大多数果蔬在低温下能够延缓其新陈代谢过程，从而延长保鲜期。
一般来说，低温贮藏可以通过降低果蔬组织内的酶活性和微生物生长来减缓其腐败速度。
不同的果蔬对温度的要求不同，例如，大多数冷温性果蔬如苹果、梨、胡萝卜等对0-4摄氏度的低温贮藏较适宜。
而热温性果蔬如西瓜、南瓜等则对10-15摄氏度的中温贮藏较适宜。
湿度也是果蔬贮藏的重要因素之一。
适宜的湿度有助于保持果蔬的水分和新鲜度。
一般来说，蔬菜类以高湿度贮藏为主，保持在90%以上的湿度能够有效减少蔬菜的水分流失。
而水果类则有所不同，大部分水果在低湿度环境下贮藏能够延缓其腐败速度。
因此，在贮藏过程中需要根据不同的果蔬种类来调节湿度。
光照也会影响果蔬的贮藏效果。
大多数果蔬对光照敏感，过强的光照会加速果蔬内的呼吸作用和水分蒸发，导致其质量下降。
因此，在果蔬贮藏过程中需要避光或采取适当的遮光措施，以保持果蔬的质量和口感。
空气流通也是果蔬贮藏的重要条件之一。
适当的通风能够降低果蔬内的二氧化碳浓度，减缓果蔬的新陈代谢过程，延长保鲜期。
同时，通风还能够有效排除果蔬散发的乙烯气体，减少果蔬的自发性腐烂。
因此，在果蔬贮藏时需要确保空气流通，避免果蔬堆积过密。
适当的包装也是果蔬贮藏的重要环节。
包装能够降低果蔬的水分蒸发率，减少果蔬与外界环境的接触，保持果蔬的新鲜度和口感。
常用的果蔬包装方式有透明塑料薄膜包装、纸箱包装等。
不同的果蔬需要不同的包装方式，以满足其特定的贮藏要求。
果蔬贮藏的要求包括适宜的温度、湿度、光照、空气流通和包装等。
通过合理控制这些因素，可以延长果蔬的保鲜期，保持其营养成分的良好状态，为消费者提供高质量的产品。
果蔬运输的基本要求
果蔬运输的基本要求一、引言果蔬是人们日常饮食中必不可少的食品之一，其新鲜度和品质直接关系到消费者的健康和口感体验。
因此，在果蔬运输过程中，需要遵循一定的基本要求，以确保果蔬在运输过程中能够保持新鲜、完整、卫生和安全等方面的要求。
二、运输前的准备工作1. 选择合适的包装材料果蔬在运输过程中需要采用合适的包装材料，以确保其不受外界因素（如温度、湿度等）影响，并能够有效地防止碰撞和挤压等情况。
常见的包装材料有纸箱、塑料箱、泡沫箱等。
2. 选择合适的运输工具根据果蔬种类和数量，选择合适的运输工具，如货车、集装箱等。
同时，还需考虑运输距离、时间等因素。
3. 确定运输路线在确定运输路线时，需综合考虑道路条件、交通状况以及货物数量和体积等因素。
三、温度控制要求1. 温度控制范围果蔬的品质和保鲜期直接受温度影响。
在运输过程中，应根据不同果蔬的特性和要求，确定合适的运输温度。
例如，常见的水果如苹果、梨等可在0℃-10℃范围内运输；蔬菜如青菜、白菜等可在0℃-5℃范围内运输。
2. 温度控制方式采用冷链运输技术，将货物置于保温车或冷藏车中，并通过空气循环、制冷设备等方式控制货物的温度。
3. 温度监测在运输过程中需要对货物的温度进行监测，并及时调整温度以确保其符合要求。
四、湿度控制要求1. 湿度控制范围湿度对果蔬的质量和保鲜期同样有影响。
一般来说，水果需要较高湿度（70%-90%），而蔬菜则需要相对较低湿度（60%-80%）。
2. 湿度控制方式通过加湿或除湿设备来控制货物周围的湿度，并确保其符合要求。
五、防止碰撞和挤压1. 选择合适的包装材料在选择包装材料时，应考虑其防震和缓冲能力，并根据货物的特性选择合适的包装方式。
2. 货物固定在运输过程中，需要将货物固定在车厢内，防止其在行驶中出现滑动、倾斜等情况。
六、卫生和安全要求1. 环境卫生运输车辆和周围环境应保持清洁卫生，避免污染货物。
2. 包装卫生包装材料应保持干净卫生，避免对货物造成二次污染。
食材配送包装方法
食材配送包装方法全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：食材配送包装方法是保证食材在运输过程中保持新鲜、安全的重要环节。
随着生活节奏的加快和人们对食材质量的要求越来越高，食材配送包装方法变得更加重要。
下面我们将详细介绍食材配送包装方法的相关内容。
一、食材配送包装的重要性食材作为人们生活中不可或缺的一部分，其质量和新鲜度直接关系到人们的健康。
在食材配送过程中，包装是保护食材的第一道防线。
合适的包装可以有效阻隔外界污染、维持适宜的温度和湿度，在运输过程中保持食材的新鲜度和营养成分。
1. 保持新鲜度：包装材料应具备良好的密封性和保鲜性，有效阻隔外界氧气和细菌对食材的侵害，延长食材的保鲜期。
2. 安全卫生：包装材料应符合食品安全标准，不含有害物质，保证食材在运输过程中不受污染。
3. 方便便捷：包装方式应便于携带和储存，方便消费者在收到食材后进行处理。
4. 环保可持续：包装材料应尽量选择可降解材料，减少对环境的影响。
1. 塑料袋：塑料袋是最常见的包装材料之一，其优点是轻便、透明、易封口，可以有效阻隔氧气和水分。
但是塑料袋不耐高温，易释放有害物质，因此在使用时要谨慎选择。
2. 纸盒：纸盒是另一种常用的包装材料，具有良好的抗压性和透氧性，适合包装新鲜食材。
但纸盒的密封性较差，易受潮和变形，需要在包装时增加内层保护。
3. 膜包装：膜包装是一种较为常见的包装方式，可有效保护食材不受氧气和水分侵害，保持新鲜度。
膜包装通常采用PE、PP等材料制成，具有良好的密封性和保鲜性。
4. 泡沫箱：泡沫箱具有优良的缓冲性能和保温性能，适合用于运输易碎食材和需要保温的食材。
但泡沫箱不易降解，不符合环保要求。
1. 蔬菜水果：蔬菜水果的包装主要以纸盒、膜包装等为主，要保证通风透气、避光避湿，避免与异味食材混装。
2. 肉类禽肉：肉类禽肉的包装要求较高，通常采用真空包装或密封包装，保持新鲜度和卫生。
3. 豆制品奶制品：豆制品奶制品易受细菌和霉菌污染，包装时要注意卫生，避免污染。
蔬菜、水果质品质要求及规范(验收标准)
蔬菜、瓜果质量要求及验收标准一、整体质量要求1、应当符合《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施细则》、《中华人民共和国农产品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、等相关法律法规规定的质量和卫生安全标准。
2、蔬菜、瓜果物资应检验合格、无毒、无辐射，具有完好的形、色、香、味等性状，不得采购转基因食品或利用转基因食品原料加工的成品，不得运送腐败变质、生虫、混有异物的物资。
二、具体质量要求1、各类蔬菜无腐烂、变质、无臭水伤味、无糟软状态，尤其是黄、绿豆芽、鲜菌类应保持应有的新鲜度；2、各类蔬菜（冬瓜、南瓜等除外）要青而且嫩；豆角类及葫芦瓜等要保持青色，外壳不能呈白色；3、青菜类和白菜类的外叶折断时不能有丝相连不断连的现象；4、丝瓜、苦瓜等折而易断，籽嫩而不硬；鲜蒜叶子不黄，头部与杆部一般大小相同；5、蔬菜必须干净、无杂质、无杂草，根（块）茎类的蔬菜不能有泥巴，鲜蒜、香葱、香菜、洋葱等的根部要干净；6、青菜、白菜类要见白、不能有老叶，花菜不能有青杆，鲜蒜、香葱等的杆部应当见白；7、白菜类（含花菜）、瓜果类、鲜菌类及根（块）茎类蔬菜不能浸水、泡水或注水。
三、验收标准1、新鲜、无破损、无发黄、无腐烂。
2、充足、无过分萎蔫、皱皮。
3、色泽正常、无变色、光泽、鲜艳。
4、叶菜挺立、结实、无空心、根菜略硬。
5、相同新鲜条件下无外力造成伤害：挤伤、压伤、碰伤切口、裂伤等。
6、无虫害、虫嗑、无残虫卵。
7、枝叶丰满、大小适中、曲线协调。
8、成熟度适中，无未熟、腐烂现象。
9、无残留农药、运输等因素造成的污染。
10、包装应完整、干净。
11、叶菜类应挺实、全味正、颜色好，无过多黄叶、腐烂叶，水份充足、无萎蔫现象。
12、瓜菜类应新鲜，外皮无斑点，有新鲜绿秧，无软化、变质现象。
13、根菜类应挺实，无软化、腐烂，色泽、形状正常，无生芽现象，带泥不得过多。
生鲜商品保鲜标准
生鲜商品保鲜标准生鲜商品保鲜标准引言：随着人们生活水平的提高，对食品质量和安全性的要求也日益提高。
尤其是对生鲜食品，如肉类、海鲜、蔬菜等，更加注重其保鲜标准。
本文将从温度控制、包装材料、冷链配送、卫生控制等方面，详细介绍生鲜商品的保鲜标准。
一、温度控制温度是影响生鲜商品保鲜的重要因素之一。
不同类型的生鲜商品在储存和运输过程中需要控制不同的温度。
一般来说，以下是常见生鲜商品的温度控制标准：1. 肉类：冷藏温度控制在0℃~4℃之间，冷冻温度控制在-18℃以下。
2. 海鲜：鱼类、虾类、贝类等冷藏温度控制在0℃~4℃之间，冷冻温度控制在-20℃以下。
3. 蔬菜：温度控制要根据不同的蔬菜类型而定，一般在0℃~8℃之间。
4. 水果：温度控制要根据不同的水果类型而定，一般在0℃~10℃之间。
二、包装材料包装材料是保鲜生鲜商品的重要环节之一。
优质的包装材料可以有效地延长生鲜商品的保鲜期，并保持其原始风味和质量。
一般来说，包装材料需要具备以下几个特点：1. 透气性：包装材料需要具备一定的透气性，以保持生鲜商品的正常呼吸。
2. 抗菌性：包装材料需要具备一定的抗菌性，以防止细菌滋生。
3. 防潮性：包装材料需要具备一定的防潮性，以防止水分蒸发和外界湿气进入。
4. 强度和耐磨性：包装材料需要具备一定的强度和耐磨性，以防止在储存和运输过程中的损坏。
三、冷链配送冷链配送是指在生鲜商品从生产出来到最终消费者手中的整个过程中，通过保持一定的低温环境，确保生鲜商品的质量不受影响。
冷链配送过程中需要注意以下几个方面：1. 车辆和仓库的冷却设备：冷链配送需要使用专用的冷却设备，以保持一定的低温环境。
2. 咨询恒温器：冷链配送车辆和仓库需要安装温度监控装置，及时监测和控制温度。
3. 装卸过程中的温度控制：冷链配送过程中，需要严格控制装卸过程中的温度，避免温度的波动对生鲜商品质量产生影响。
四、卫生控制卫生控制是保鲜生鲜商品的另一个重要环节。
常见果蔬贮藏技术
3~5 5~7 6~9 6~8
对低温和 CO2 较敏感 对 CO2 敏感，可直接入 0℃冷库 可进行气调贮藏 相对湿度 90%，可气调贮藏
6~8 相对湿度 90%~95%
6~8 3~5 3~4 1~2 2~4 4~6 4~6 4~6
相对湿度 90%，可气调贮藏 相对湿度 90%~95% 可气调贮藏 O2 4%~5%，CO2 3%~4% 相对湿度 90%~95% CO2 2%~5%，O2 1%~4% 可气调贮藏 对 CO2 敏感 相对湿度 90%~95%
苹果贮藏
二、贮藏方式 苹果的贮藏方式很多，短期贮藏可采用沟 藏、窑窖贮藏、通风库贮藏等方式，贮藏 期较长的应采用冷藏或者气调贮藏。
苹果贮藏
1. 机械冷库贮藏
苹果冷藏的适宜温度因品种而异，大多数 晚熟品种以-l℃～0 ℃为宜，空气相对湿度为 90％~95%。苹果采后应尽快冷却，最好在采 后3d内入库，入库后3~5d降温至贮藏要求的温 度。
第五节 核果类（桃、油桃和李）贮藏
一、贮藏特性 1 品种 2 生理特性 3 贮藏条件
核果类（桃、油桃和李）贮藏
二、贮藏方式
1.桃和油桃 冷藏 桃和油桃的适宜贮温为0℃，相
对湿度为90%～95%，贮期可达3～4 周。若贮期过长，果实风味变淡，产 生冷害且移至常温后不能正常后熟。 冷藏中采用塑料小包装，可延长贮期， 获得更好的贮藏效果。
柑橘贮藏
2 低温贮藏 低温贮藏的管理关键是控制适宜的低温和湿
度，并且要注意通风换气。柑橘在适宜的温度 和湿度下贮藏4个月，风味正常，可溶性固形 物、酸和维生素C含量无明显变化。
柑橘贮藏
品种 甜橙 伏令夏橙 化州橙 蕉柑 椪柑
表4-3 柑橘果实冷藏条件
贮藏适温（℃） 1~3 1~3 1~3 7~9 10~12
蔬菜水果十种保鲜新技术
蔬菜水果十种保鲜新技术在生活中，蔬菜水果是我们日常饮食不可或缺的食物。
但是，随着人们对生活品质的不断提高，对于蔬菜水果的保鲜也提出了更高的要求。
又因为蔬菜水果自身所具备的特点，使其比其他食品更容易变质腐烂。
因此，为了确保蔬菜水果的新鲜度和质量，在保鲜方面进行了很多研究和探索。
下文将介绍十种蔬菜水果保鲜的新技术。
1. 软化技术一些水果如芒果、柑橘，在成熟后贮藏时间较长容易变软。
软化技术是一种软化保鲜方法，可通过使用足够的乙烯气体来催化软化水果。
其原理是控制水果中的乙烯浓度，使水果迅速软化。
该方法可大大延长水果的保鲜期。
2. 包装技术包装技术是一种比较常见的保鲜方法，通过密封的容器将蔬菜水果与外界隔绝，去除细菌空气和湿度对蔬菜水果造成的影响，从而延长其保鲜期。
包装材料的选择要根据蔬菜水果的种类和特性而定，如泡沫塑料盒、保鲜膜、纸箱、网格袋等。
3. 手段杀菌技术手段杀菌技术主要指将蔬菜水果暴露在软紫外线、臭氧气体或等离子杀菌设备中，从而杀灭其中的细菌，卡住其腐败过程，并可以延长保鲜期。
4. 低温贮藏技术低温贮藏技术是以温度作为蔬菜水果保鲜的方法。
主要是在规定的温度下存放蔬菜水果，从而减缓其腐烂的速度。
如苹果可以在0-3摄氏度下贮存，而葡萄可以在1-2摄氏度下贮存。
此外，低温贮藏技术还可以通过控制氧气浓度、二氧化碳浓度和湿度来延长蔬菜水果的保鲜期。
5. 化学保鲜技术化学保鲜技术是将某些添加剂加入到蔬菜水果中，从而抑制微生物的生长并保持其新鲜程度。
常用的添加剂包括防腐剂、抗氧剂、酸甜味剂、果胶和酵素等。
这种方法虽然能够延长蔬菜水果的保鲜期，但可能会对身体健康产生不良影响，因此应该谨慎使用。
6. 冷冻技术冷冻技术是将蔬菜水果放在特殊的条件下进行冷冻，以抑制其腐烂。
在冷冻之前，需要将蔬菜水果充分清洗，去除表面的污垢和杂质。
同时，冷冻过程中还应注意密封性，在避免其受到氧化和结冰的同时，保持其充足的营养成分和口感。
蔬菜水果分类分类及验收标准
蔬菜分类及验收标准数量验收标准1．1来货量超过订货量，按订货量验收，来货量少于其订货量85%，则知会采购部。
1．2送货品种必须与订货品种一致。
1．3不合格率在1%内，予以验收；不合格率在1-5%，该品种为卖场急需，按比例扣除不合格数量后，予以验收；同时知会采购部；不合格率大于5%，不予验收，知会采购。
1、分类及验收标准2.1根菜类：主食部分为肥大的肉质直根。
分为肉质根类、块根类。
2.1.1验收标准2.2茎菜类：主食部分是茎部，分地下茎（块茎、根状茎、球状茎）；地上茎2.2.1验收标准2.3叶菜类：叶片大，鲜嫩，含水量多，以叶为食；分普通叶菜，香辛叶菜，结球叶菜，鳞茎菜2.3.1 验收标准2.4花菜类：其食用部分为脆嫩的花茎，缩短肥嫩的花苔，密集成球状的花蕾及花瓣。
2.4.1验收标准2.5果菜类：食用部分为各类植株的果实。
分为瓢果类、浆果类、荚果类2.5.1验收标准2.6食用菌类：食用部分为茎叶，但不具有叶绿素2.6.1验收标准2.7其它类：芽菜类、海鲜蔬菜、野菜、药用蔬菜、树菜2.7.1验收标准其他。
水果分类及验收标准1．数量验收标准1.1送货品种必须与订货品种一致1.2 来货量大于订货量，按订货量验收；来货量小于订货量85%，则知会采购部。
1.3 不合格率在1%以内，予以验收；不合格率在1-5%，该品种为卖场急需，按比率扣除不合格数量，予以验收，不合格在10%以上的知会采购部。
1.43件以内的逐个检查，高价值的进口果也须逐件检查，4~10件的按40%抽查，10件以上的按20%抽查。
2．类及质量验收标准好则可不扣称，这需要水果理货员酌情处理。
果蔬包装ppt课件
而湿度过高则易受微生物侵袭，发生 腐烂。
➢虫害、光照 等因素。
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引起果蔬腐败的因素及包装要求
所以对新鲜果蔬保鲜要对以上多种 因素加以控制，为果蔬提供一个适好 的贮存条件。如适当的温度、湿度； 为果蔬贮存的环境提供最佳氧气和二 氧化碳浓度；采用良好的包装形式， 如竹框、托盘、泡沫塑料箱，以降低 果蔬在搬运和运输中防压、防震、避 免果蔬受到损伤。
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果蔬食品的包装材料
3. 瓦楞纸箱：普通瓦楞纸箱是由全纤维制成的瓦楞纸 板构成，近年来功能性瓦楞纸箱也开始应用这些 功能可以作为具有简易调湿、抗菌作用的果蔬保 鲜包装容器来使用。
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果蔬食品的包装材料
4.蓄冷材料和隔热容器： 蓄冷材料和隔热容器并用可以起到 简易保冷效果，保证果蔬在流通中处于低温状态，因而可 以显著提高保鲜效果。蓄冷材料在使用时要根据整个包装 所需的制冷量来计算所需的蓄冷剂量，并将它们均匀地排 放于整个容器中，以保证能均匀保冷。
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鲜切果蔬的包 装形式有袋装、盒 装和托盘包装。块 茎类鲜切果蔬可以 采用袋装真空装； 叶菜类鲜切果蔬可 采用盒装和托盘包 装。
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干果包装
干菜包装
主要目的是防潮 和防虫蛀，包装材 料应选用能够防虫 及对水蒸气有较好 阻隔性的材料，如： PE薄膜封装。
富含脂肪和蛋白质的
果品，在包装的时要考虑防 潮、防虫蛀、防油化，故可 采用真空包装；炒熟的干果 包装主要考虑其防潮、防氧 化性能，可采用对水蒸气和 氧气有良好阻隔性的包装材 料，如金属罐等，或充气包 装、真空包装。
中国是世界第一大果蔬生产和销售大国，然而有30%左右的水果 在贮存、运输、销售过程中损失。其中包装不当是引起水果腐烂损失 的原因之一。综上，选择优良的包装方法、材料，对我国果蔬产品发 展起着很重要的作用！！！
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水果和蔬菜的包装特点及要求
市场上销售的水果和蔬菜,数量很大，品种众多，它们与人民生活关系至为密切。
从品种上看，不少于10０种之多，其中蔬菜约占2／3,水果约占1／3。
ﻫ
水果和蔬菜在采摘后仍然是有生命的。
只有保持在正常的新陈代谢下,它们才能新鲜可口。
水果和蔬菜的新陈代谢过程包括吸收氧气，使碳水化合物分解成水和二氧化碳。
如果供氧受到限制，则化学反应将起变化,产生大量的醇，造成香味的丧失和细胞的分裂,这称之为“厌氧性败坏”。
在这种情况下，仅需经过数小时，水果和蔬菜就会败坏。
水果和蔬菜的水分含量很高，一般在75%一9５％范围内。
它们的平均湿度高达９8%。
在正常的大气条件下，它们会很快的脱水干操，细胞收缩,造成萎蔫和收缩。
一般来说,水果和蔬菜的水分丧失超过10％时,就会出现萎蔫,显得很不新鲜。
因此,采取适当的包装措施，能有效地防止水果蔬菜的脱水和萎蔫,延长它们的贮存期。
水果和蔬菜的另一种普遍的败坏形式是微生物所引起的腐败。
酵母、霉菌和细菌等微生物会在水果和蔬菜的表面上生长和繁殖，特别是通过产品外表的伤痕或裂口侵人内部引起内部的腐败。
许多昆虫对产品的表面和内部也同样起着严重的破坏作用。
因此，水果和蔬菜自采摘收成开始,给予细心的搬运、表面处理和保护性的包装是极为必要的。
ﻫ随着水果和蔬菜正常的熟化,它们的颜色、组织和香味也随之转变。
每一种产品,都有它最适宜、最理想的成熟阶段,提前或超过这个阶段都会造成销售困难，不受顾客欢迎,甚至，如果过分熟化，造成产品的腐败、变质和报废。
虽然，水果和蔬菜都是在熟化以前采摘并投入于流通领域的，但是要求在短暂的销售期间控制产品使达到恰如其分的熟化程度,显然是很困难的。
ﻫ
水果和蔬菜的新陈代谢速度，受温度和环境的影响是非常敏感的。
虽然采取冷藏的方法可以延缓多数水果、蔬菜的新陈代谢速度，但是不同品种的产品，其熟化特性及其对温度的适应性是各不相同的,应严格区别对待。
例如，番茄在低于４.4℃条件下不会熟化；香蕉在低于10℃时会变黑;土豆在低于5℃时会生成甜香的味道,如此等等。
另一重要的情况时是,水果和蔬菜在新陈代谢或呼吸过程中会放出热量，需要采取冷却措施消除这些热量,否则会加速产品的腐败。
例如，在15.5℃时,每一吨的绿豆、甜玉米、茎椰菜、绿豌豆、菠萝或草薄，在24 小时内能放出16７3６一４６0２4kJ的热量。
甚至，即使将它们冷却到O℃一4.4℃,在24小时内每吨水果、蔬菜仍然会发出2510.4一16７3６KJ 的热量。
此外,某些水果、蔬菜在熟化过程中会放出挥发性的气体,如果不设法将这些气体排除或吸收，也会促使产品早期熟化并迅速败坏。
ﻫ由此可见，除了采取冷藏措施对水果、蔬菜进行保鲜贮存以外,妥善的包装可以防护产品免受外界和微生物的侵袭,防止产品在搬运时遭受机械损伤，并可以控制产品因脱水干燥而萎蔫。
但是水蒸气透过率过低的包装,会造成包装体系内的相对湿度较高,加速微生物增殖的速度，从而加快产品的败坏。
新的包装技术已经达封可以人为地控制包装容器内部的气氛比例，以减缓水果蔬菜的熟化速度(呼吸速度），有效地延长产品的贮存期。
ﻫ早期，蔬菜的运输只采用筐、箱、篓、桶等包装,而市场零售几乎没有包装。
水果的运输包装也和蔬菜相似,最讲究的也不过在水果外表裹包一层纸,起着保护的作用。
这种包装方式仍是比较原始的。
自2０世纪6０年代开始，技术先进国家对于水果、蔬菜的包装有了一个突出的发展,其原因是科学技术的发展,提供了许多新型的材料和机器。
就塑料工业而言，提供了各种不同性能的塑料薄膜，包括机械强度、热封性、热收缩性、气体和水蒸气隔绝性
能、光泽度、防雾性、可呼吸性、挺度以及印刷性能等等。
塑料薄膜品种之多,足以满足各种商品对包装的要求。
除了单膜以外，又不断地开发地生产具备综合性能的复合材料,这为食品包装，包括新鲜水果、蔬菜的包装提供了物质条件。
ﻫ
水果、蔬菜包装的根本目的，是为了延长产品的贮存期,同时也为了美化商品并给顾客提供方便。
通过合理的选用包装材料以及容器结构设计,大大地减少了水果、蔬菜在运输、搬运和展销过程中地损伤和败坏。
许多研究工作都致力于采取气氛控制方法来延缓水果蔬菜在长途运输，甚至是公路、铁路和海运过程中地败坏期限。
例如对于苹果和梨的贮存,是将水果包装在密封的纸盒里,盒内衬垫聚乙烯薄膜。
将包装贮存于低温条件下,以抑制水果的呼吸速度,同时逐渐减少容器中的氧气含量，并相对地增加二氧化碳地数量，因而使水果的熟化期推迟了数周以上。
但是,当包装离开了低温条件，移放在大气温度条件下时,包装材料(包装袋)的透氧率不应造成水果的厌氧性败坏或者引起香味的变化。
水果、蔬菜的包装方式应根据产品的形状和容易腐烂的程度来决定。
大体上可以将产品分为如下五种类型:软性水果、硬质水果、茎类蔬菜和绿叶蔬菜。
软性水果是最容易腐烂的，同时很容易造成厌氧性敢坏。
受到物理机械创伤也容易腐败。
这类产品最好采用半刚性容器包装,同时彼盖以玻璃纸、醋酸纤维素或聚苯乙烯等薄膜。
它们应当具有适当的水蒸气透过性，以防止包装内部生雾。
特别注意搬运,防止一切撞伤和压伤。
有些品种的浆果即使包装在完善的条件下也仅能保鲜2一3天。
属于这一类的水果有红醋栗、葡萄、紫黑浆果、杨梅、树莓和李子、水蜜桃等。
ﻫ硬质水果比较能够承受压力,他们的呼吸速度较慢，不容易腐败。
其贮存期通常可以达到数周以上。
最普遍的包装方式是采用浅盘并裹包塑料薄膜,或者连同水果和浅盘一起套入纸板盒中。
也可以将硬质水果装人塑料袋或网兜里。
常见的硬质水果有苹果、鳄梨、香蕉、柑桔、桃子、梨和番茄等。
ﻫ茎类蔬菜很容易败坏，因为它们脱水速度很快。
这类蔬菜应该采用防潮玻璃纸或聚乙烯塑料薄膜裹包,同时要求能够换气,以免造成厌氧性腐败。
也可以采用聚氯乙烯等热收缩薄膜裹包。
典型的茎类蔬菜如芹菜、大黄和芦笋等。
ﻫ
块根蔬菜不容易败坏,贮存期比较长，但应该防止它们脱水。
通常，先经过洗净，分等级,然后装入聚乙烯塑料袋。
属于这一类的蔬菜有胡萝卜、萝卜、防风、芜替甘蓝、甜菜、土豆、葱头、山药和白薯等。
白薯对光线很敏感，受光线照射后会发青。
因此,往往将包装薄膜加以印刷，或者制成貌泊色塑料薄膜。
ﻫ绿叶类蔬菜很容易脱水干燥,造成萎蔫。
因而需用防潮材料包装。
同时,应该注意的是，这类蔬菜的呼吸速度很快,而且对厌氧条件很敏感,因此，包装材料的换气性也是非常重要的。
属子这类蔬菜的有包心菜、菠菜、抱子甘蓝、莴苣、茎椰菜和菜花等。