枇杷种质资源果实维生素C与总酸含量分析

Ana lysis of V itam in C and Tota l Ac id Con ten ts of L oqua t
Germ pla sm Resources
W E I X iu - qing DENG Chao - jun ZHANG X i - juan ZHEN G shan HU W en - shun ZHEN G Shao - quan3
总酸 ( % ) 0123 0133 0137 0123 0149 0123 0147 0133 0124 0129 0157 0142 0125 0132 0124 0123 0187 0115 0130 0138 0120 0141 0177 0126 0143 0126 0117 0124 0122 0128 0133 0138 0125
were abundant genitic diversity in loquat vitam in c and to tal acid contents. The contents of vitam in C and to tal acid m ainly distributed in 1111% ～1310% and 4100～10100 m g· ( 100 g) - 1. Key words Loquat; Germp lasm resources; V itam in C; Total acid
1 材料与方法
111 材料 选取国家果树种质福州枇杷圃内 44份枇杷种质的成熟果实为材料 。
112 方法 维生素 C测定采用 2, 6 - 二氯靛酚滴定法 ( GB6195 - 86 ) , 总酸测定采用酚酞指示剂法
( GB / T
收稿日期 : 2009 - 05 - 13 基金项目 : 国家 科 技 基 础 条 件 平 台 项 目 ( 2005DKA21002 - 27 ) 、福 建 省 财 政 专 项 目 ( STIF - Y06 ) 、国 家 科 技 支 撑 计 划 (2007BAD07B01 - 2) 、作物种质资源保护项目 (NB08 - 2130135 - 08 ) 、福建省科技厅重点项目 ( 2007Y1002, 2008Y0022 ) 和福建省 公益类科研院所基本科研经费专项 (2009 - 2010) 作者简介 : 魏秀清 (1982 - ) , 女 , 硕士 , 研究实习员 , 从事果树遗传育种研究 3 为通讯作者
第 3期
魏秀清 , 等 : 枇杷种质资源果实维生素 C与总酸含量分析
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品种仅占 2918%。但从试验结果可以看出 , 白肉枇杷的营养品质和口感都优于红肉 。白肉枇杷维生素 C平均含量为 812 m g· ( 100 g) - 1 , 是红肉枇杷含量 ( 6175 m g· ( 100 g) - 1 ) 的 1121 倍 ; 白肉枇杷 总酸含量平均为 0130% , 红肉的为 0133% , 红肉枇杷总酸含量比白肉的高 , 口感也普遍比白肉的酸 。 白肉枇杷营养高于红肉 , 且多具有特殊香气 , 更适于鲜食 。
坂红 大钟 山牌 3号 塘头 4号 阳歧 10号 龙才白 和车本 柳州光荣种 卓南 1号 木罗枇杷 软条白沙 宝珠 少核大红袍 塘栖种 单边种 夹脚 大红袍 花鼓筒 浙江大红袍 洛阳青 细叶杨墩 照种 黄皮 富阳
来源地 福建 福建 福建 福建 福建 福建 福建 福建 福建 福建 福建 福建 福建 福建 福建 福建 广西 广西 广西 浙江 浙江 浙江 浙江 浙江 浙江 浙江 浙江 浙江 浙江 浙江 江苏 江苏 江苏
福建果树 2009 (3 ) : 30～33 Fujian Fruits
枇杷种质资源果实维生素 C与总酸含量分析
魏秀清 邓朝军 章希娟 郑 姗 胡文舜 郑少泉 3
(福建省农业科学院果树研究所 , 福建省龙眼枇杷育种工程技术研究中心 , 福建 福州 350013)
摘 要 对保存在国家果树种质福州枇杷圃内不同来源地的 44份枇杷种质资源的维生素 C和总酸含量进行 了测定 , 结果表明 , 枇杷种质资源果实维生素 C含量和总酸含量存在丰富的多样性 。枇杷维生素 C和总酸依 次分布于 1111% ～1310%和 4100～10100 mg· (100 g) - 1的范围 。 关键词 枇杷 ; 种质资源 ; 维生素 C; 总酸
Abstract The vitam in C and total acid contents of 44 loquat germp lasm resources which cam e from
different o rigin regions in Fuzhou national fruit germp lasm were tested. The results indicated that there
果肉类型 红肉 红肉 红肉 红肉 红肉 红肉 红肉 红肉 红肉 红肉 红肉 红肉 红肉 红肉 白肉 白肉 红肉 红肉 红肉 白肉 红肉 红肉 红肉 红肉 红肉 红肉 红肉 红肉 红肉 红肉 白肉 白肉 白肉
维生素 C (mg· ( 100 g) - 1 ) 3135 3185 4115 4140 4145 4180 4180 5115 5180 5199 6107 6191 7166 8129 25100 5140 3178 5172 8189 4120 4165 5115 5172 6100 6185 7195 9178 10105 11150 12114 4120 4185 5155
表 3 44份枇杷种质资源总酸含量分布
含量等级 ( % )
种质资源份数
所占比列 ( % )
X < 0110
0
0
0110≤X < 0120
6
1316
0120≤X < 0130
20
4515
0130≤X < 0140
8
1812
0140≤X < 0150
6
1316
X ≥0150
4
911
3 小结与讨论
目前枇杷生产上以红肉品种为主 [6 ] , 各地的代表品种也多为红肉 , 我国现有的枇杷品种中 , 白肉
在 44份枇杷种质资源中 , 维生素 C含量为 4100 ～10100 mg· ( 100 g) - 1的种质较多 , 有 37 份 , 占 8411% ; 小于 4100 m g· ( 100 g) - 1和大于 10100 m g· ( 100 g) - 1的分别仅有 3份和 4份 , 占 618% 和 911%。 213 枇杷种质总酸含量的多样性
参考文献 :
[ 1 ] 张红艳 , 员丽娟 , 宋文化 , 等 . 秭归地区 6个夏橙品种果实主要矿质元素含量和糖酸等营养品质的比较 [ J ]. 华 中农业大学学报 , 2008, 27 ( 4) : 522 - 526.
第 3期
魏秀清 , 等 : 枇杷种质资源果实维生素 C与总酸含量分析
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12456 - 90) 。
2 结果与分析
211 枇杷种质维生素 C与总酸含量的变异情况 对 44份枇杷种质维生素 C和总酸含量的分析结果见表 1。维生素 C和总酸含量的变异系数分别为
50138%和 46184% (表 2) 。变异系数越大说明品种间的差异越大 , 44份枇杷种质的维生素 C和总酸 含量表现出丰富的多样性 。
安徽
红肉
7165
安徽
红肉
8110
安徽
红肉
8135
安徽
红肉
9115
日本
红肉
5150
日本
红肉
6120
日本
红肉
7125
日本
红肉
7170
日本
红肉
8190
wk.baidu.com
美国
红肉
8198
6195
表 2 枇杷种质资源维生素 C和总酸含量的统计分析
项 目
最小值
最大值
均值 ±标准差
维生素 C (mg· ( 100 g) - 1 ) 总酸 ( % )
( F ru it R esea rch Institu te, Fu jian A cadem y of A g ricu ltu ra l S cience, Fu jian F ru it B reed ing Eng ineering Technology R e2 sea rch Cen ter for L ongan&L oqua t, Fuzhou 350013, Fu jian Ch ina)
表 1 44份枇杷种质资源的维生素 C和总酸含量
编号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33
种质名称 下郑 2号 雷公槌 梅峰不裂红 红猴本 山里本 红柑本 金火本 石榴本 下郑 1号
3135 0111
25100 0187
6195 ±3150 0132 ±0115
总酸 ( % ) 0141 0131 0125 0118 0124 0120 0127 0111 0130 0122 0158 0132
变异系数 ( % ) 50138 46184
212 枇杷种质维生素 C含量的多样性
表 1显示 , 44份枇杷种质资源的维生素 C含量差别较大 ( 3135 ～25100 mg· ( 100 g) - 1 ) , 平均 6195 m g· ( 100 g) - 1 。维生素 C含量最高的种质是龙才白 , 为 25100 m g· ( 100 g) - 1 , 最低的是下郑 2号 , 为 3135 m g· ( 100 g) - 1 。
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福建果树 2009年
续表
编号 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44
平均
种质名称 长柄扁核
朝宝 皖泊 光荣种 安徽大红袍 茂木 森尾早生 大房 瑞穗 汤川 黄金块
来源地 安徽
果肉类型 红肉
维生素 C (mg· ( 100 g) - 1 ) 4195
生态条件对果实的品质有重要的影响 , 鲍江峰等 [7 ]分析了 10 个产区 24 个产地的纽荷尔脐橙主要 食味品质 , 发现可根据日照 、降雨和热量的不同将 10个产区的果实食味品质分为 3类 。本试验材料均 采自国家果树种质福州枇杷圃 , 小范围内生态条件趋于一致 , 不同来源地种质的营养品质分析结果可 比性较高 。试验结果显示 , 不同来源地的枇杷维生素 C含量差别较大 , 含量最高的是安徽和浙江的枇 杷种质 , 最低的是江苏的枇杷种质 , 其顺序为安徽和浙江 (7164 mg· (100 g) - 1 ) >日本 (7111 mg· (100 g) - 1 ) >福建 ( 6163 m g· ( 100 g) - 1 ) >广西 ( 6112 m g· ( 100 g) - 1 ) >江苏 ( 4187 m g· (100 g) - 1 ) 。不同来源地的枇杷种质资源的总酸含量差别不大 , 安徽枇杷种质总酸平均为 0128% , 福 建的为 0133% , 广西的为 0144% , 江苏的为 0132% , 日本的为 0122% , 浙江的为 0133%。
枇杷 [ E riobotrya japon ica ( Thunb. ) L indl ] 原产我国 , 其果实鲜食品质佳 , 甜酸适度 , 营养丰富 , 深受消费者喜爱 。随着人们生活水平的提高 , 尤其是加入 W TO 后 , 国内外市场对果实品质提出了更高 要求 , 营养品质日益受到重视 。维生素 C 和总酸含量是营养品质的重要评价指标 , 在柑橘 [ 1 - 2 ] 、苹 果 [ 3 ] 、桃 [ 4 ] 、砂梨 [ 5 ]等水果品质评价中都进行了相关研究 。我国枇杷种质资源丰富 , 种类多 , 分布 广 , 野生 、半野生种系繁多 , 果实品质存在丰富的多样性 , 为品质育种 、生物科学研究和生产奠定了 物质基础 。本研究对 44份枇杷种质的维生素 C及总酸含量进行测定和分析 , 旨在为枇杷果实的进一步 利用提供依据 。
测定结果显示 , 44份枇杷种质的总酸含量差异较大 , 最低的是日本的大房 , 为 0111% ; 最高的是 广西的柳州光荣种 , 为 0187% ; 平均为 0132%。总酸含量主要分布于 0120% ～0150% , 其中 0120% ～ 0130%的有 20份 (占 4515% ) , 0130% ～0140%的有 10份 (占 2217% ) (表 3) 。