食品防护评估表
食品安全防护评估表
防护计划评估表
外部安全：
1)工厂在建筑物外部有哪些适当的产品防护措施？
2)以下包括锁、门禁、封条、红外线对射等装置能否确保在不经人看守的情况下（如下班后/周末）防止未经许可人员的进入？
3)工厂是否对进入或暂停在工厂的人和/或车辆有产品防护程序？
总的内部安全
4)在企业内部是否有产品防护措施？
5)以下系统的控制是否限制了未授权人的进入？（例如通过带锁的通道/大门，或者仅限于授权人员的进入）
6)
7)工厂对于厂内实验室设施、设备和操作采用了以下哪些产品防护程序？
8) 9)工厂是否有适合于计算机系统的防护程序？
生产安全
10)工厂生产过程采用了以下哪些产品防护程序？
储存安全
11)工厂的储存区域采用了下列哪些产品防护程序？
12)工厂的有害物质/化学品（例如农药、工业化学品、清洁用品、消毒杀菌剂、消毒剂）采用了下列哪些产品防护程序？
运输和接收的安全
13)工厂的运输和接收的操作是否有产品防护程序？
14)工厂在处理发运货物方面是否有产品防护程序？
15)工厂在处理进入货物方面有哪些产品防护程序？
16) 17)工厂的退运货物有哪些产品防护程序？
水源的安全
18)工厂水的供应使用了下列哪些产品防护程序？
邮件处理的安全
19)工厂采用以下哪些产品防护程序来确保邮件处理的安全？
人员的安全
20)工厂采用以下哪些产品防护程序确保员工遵守安全要求？
防护计划表。
食品安全防护评估记录表
2.9 工器具间应由专人负责，建立领用核销和使用管理制度。 2.10 排风系统应设计合理，有防止异物或不明气体进入的设施。
2.11 下脚料处理区域不易造成废料、气流的回流，无人为的破坏. 2.12 通风系统、空调系统、供水系统、供电系统、消毒设施和电脑系统等应有防止 未经许可人员进人的措施，定期检查。 2.13 设备维修应经相关人员批准，由许可人员维修，应保持维修记录。 3.1 应按照加工工艺流程进行分区域管理，不同区域人员通过易于识别的标识进行区 分，不同加工区域应有标识 3.2 对于原辅料添加区、混合加工区等大规模的、多成分混和的区域应有专人管理， 持续监控 3.3 对于消毒剂、清洁剂等的使用应由专人负责 3.4 产品传送和传递过程应进行监控 3.5 产品标识、包装物料等应处于受控状态以防止盗窃和误用 3.6 产品的包装和标识是否具有破坏存迹（如充氮、抽真空等形式）识别的特性 3.7 加工工程中应防止故意向食品中添加非食用物质，超范围、超限量使用食品添加 剂以及采用其他不适合人类食用的方法生产加工食品等问题的发生 4.1 储藏库的设计应能防止人为破坏 4.2 进入到储藏库的人员应经过许可 4.3 储藏区应建立出入库登记管理制度 4.4 储藏区的卫生和货物存放应定期进行检查 4.5 杀虫剂等有毒有害化合物的储藏区域应远离加工区域，由经过培训的人员管理。 应捡来领用核销记录。有毒有害化合物应标识清楚，在有效期内使用 5.1 应对食品原物辅料等供应方进行食品防护能力评估 5.2 应对原辅料的生产管理进行食品防护能力评估 5.3 应对饲料的生产、动物的养殖、作物的种植进行食品防护能力评估 5.4 食品原物辅料供应商应建立产品追溯和召回程序 5.5 应考虑在原辅料生产和供应商中故意向食品中添加非食用物质，超范围、超限量 食用农兽药和食品（饲料）添加剂的情况 5.6 应建立合格供应商评估制度并考虑故意污染方面的评估结果，及时获得供应商提 供的相关证明性文件 5.7 在制定原辅料、包装材料等的验收要求和实施验收时，应考虑故意污染方面的评 估结果。 5.8 应对运输公司进行食品防护能力的评估。
食品防护评估验证表
仓储管理
非授权人员不得进入仓库区域。
各仓库上锁。
有对仓库钥匙进行管理。
所有的合格品和不合格品，原料和成品都应分开储存，并有明确的标识，避免误用。
由仓管每日对当天出库成品进行盘存
1.追溯演练
2.库房卫生情况
3.库房标识情况
√有效□无效
13
空气和水安全和使用
车间保持密闭，出入口均安装有自动闭合门。
15
成品管理
成品入库由生产部门出具“产品入库单”，包括产品品种、生产代码、生产日期等，仓管核对查验。
入库成品由仓管验收，确保入库成品包装完好，并由仓库主管签字确认。
仓库有各种成品入库/出库的完整记录。
成品严格遵守先进先出（First In First Out）原则出库。
1.入库单检查
2.出厂检验报告检查
所有进风口都安装有不锈钢网罩，每月清洗一次。
对进风设备进行日常检查，
1.车间封闭情况
2.水质卫生情况
√有效□无效
14
水
储水罐，水处理系统必须上锁，非授权人禁止入内。
供水管道上全部安装单向阀。
水质检测：A每年一次由第三方检测中心对公司水取样进行检测并出具报告
1.水质检查报告
2.余氯测试报告
√有效□无效
4
个人物品管理
内部检查，应对更衣室衣柜、储物室(柜)实施每周不少于一次的检查并记录
1.储物室(柜)实施每周不少于一次的检查并记录，更衣室衣柜抽检数不低于25%
√有效□无效
5
员工健康
定时体检、每日检查个人卫生、健康情况
1.每日健康检查记录
2.员工健康档案
√有效□无效
6
来访者管理
进入工厂需要登记，进入车间需要登记，外来人员进入车间需要管理者陪同
食品安全防护评估表---精品管理资料
食品安全防护评估表
1.目的：评估和确认食品安全防护计划的有效性
2.范围：适用于公司所有的产品生产和运输过程。
3.依据：GB/T 27320—2010《食品防护计划及其应用指南食品生产企业》，《食品防护程
序》.
4.评估和确认人员：食品防护小组
四、储藏安全
说明：若评估表中回答“否”的问题,为工厂食品安全防护方面的薄弱环节，需根据工厂的实际情况确定可采用的食品安全防护的措施，填写《薄弱环节食品安全防护措施表》。
评估人签名：
评估日期：
食品防护计划有效性确认表
1. 目的：评估和确认食品安全防护计划的有效性
2. 范围：适用于公司所有的产品生产和运输过程.
3. 依据：GB/T 27320-2010《食品防护计划及其应用指南食品生产企业》，《食品防护程序》。
4. 评估和确认人员：食品防护小组。
ISO22000-2018食品安全管理体系食品安全防护评估表
ISO22000-2018食品安全管理体系食品安全防护评估表
一、2019年9月3日食品安全防护小组按照《食品防护评估表》对公司食品防护现状进行了全面的评估，评估结果如下：
《食品防护评估表》
1 外部安全
1.1 工厂在建筑物外部有哪些适当的食品防护措施？
1.2 以下装置（包括锁、封条等）能否确保在不经人看守的情况下（如下班后/周末）防止未经许可人员的进入？
1.3 工厂是否针对进入或暂停在工厂的人和/或车辆的食品防护程序？
2 内部安全
2.1 在企业内部是否有食品防护措施？
2.2 以下系统的控制是否限制了未授权人的进入？（例如通过带锁的通道/大门，或者仅限于授权人员的进入）。
食品安全防护评价表
防护计划评估表
外部安全：
1）工厂在建筑物外部有哪些适当的产品防护措施？
2）以下包括锁、门禁、封条、红外线对射等装置能否确保在不经人看守的情况下（如
总的内部安全
5）以下系统的控制是否限制了未授权人的进入？（例如通过带锁的通道/大门，或者仅限于授权人员的进入）
6）工厂是否现场收集并分析样品的微生物、化学和物理的危害？目是
7）工厂对于厂内实验室设施、设备和操作采用了以下哪些产品防护程序？
8）工厂是否使用计算机系统来监控加工过程？目是
生产安全
10）工厂生产过程采用了以下哪些产品防护程序？
储存安全
12）工厂的有害物质/化学品（例如农药、工业化学品、清洁用品、消毒杀菌剂、消毒剂）采用了下列哪些产品防护程序？
运输和接收的安全
15）工厂在处理进入货物方面有哪些产品防护程序？
16）工厂允许退运货物重回工厂，包括出口货物的退运吗？血是
水源的安全
邮件处理的安全
人员的安全
20）工厂采用以下哪些产品防护程序确保员工遵守安全要求？。
食品安全防护评估表
食品安全防护评估表
1.目的：评估和确认食品安全防护计划的有效性
2.围：适用于公司所有的产品生产和运输过程。
3.依据：GB/T 27320-2010《食品防护计划及其应用指南食品生产企业》，《食品防护程序》。
4.评估和确认人员：食品防护小组
二、部安全
四、储藏安全
说明：若评估表中回答“否”的问题，为工厂食品安全防护方面的薄弱环节，需根据工厂的实际情况确定可采用的食品安全防护的措施，填写《薄弱环节食品安全防护措施表》。
评估人签名：
评估日期：
食品防护计划有效性确认表
1. 目的：评估和确认食品安全防护计划的有效性
2. 围：适用于公司所有的产品生产和运输过程。
3. 依据：GB/T 27320-2010《食品防护计划及其应用指南食品生产企业》，《食品防护程序》。
4. 评估和确认人员：食品防护小组。
食品安全防护计划评估表
文件制修订记录
外部安全：
1)工厂在建筑物外部有哪些适当的产品防护措施？
2)以下包括锁、门禁、封条、红外线对射等装置能否确保在不经人看守的情况下（如下班后/周末）防止未经许可人员的进入？
3)工厂是否对进入或暂停在工厂的人和/或车辆有产品防护程序？
总的内部安全
4)在企业内部是否有产品防护措施？
5)以下系统的控制是否限制了未授权人的进入？（例如通过带锁的通道/大门，或者仅限于授权人员的进入）
6)
7)工厂对于厂内实验室设施、设备和操作采用了以下哪些产品防护程序？
8) 9)工厂是否有适合于计算机系统的防护程序？
生产安全
10)工厂生产过程采用了以下哪些产品防护程序？
储存安全
11)工厂的储存区域采用了下列哪些产品防护程序？
12)工厂的有害物质/化学品（例如农药、工业化学品、清洁用品、消毒杀菌剂、消毒剂）采用了下列哪些产品防护程序？
运输和接收的安全
13)工厂的运输和接收的操作是否有产品防护程序？
14)工厂在处理发运货物方面是否有产品防护程序？
15)工厂在处理进入货物方面有哪些产品防护程序？
16) 17)工厂的退运货物有哪些产品防护程序？
水源的安全
18)工厂水的供应使用了下列哪些产品防护程序？
邮件处理的安全
19)工厂采用以下哪些产品防护程序来确保邮件处理的安全？
人员的安全
20)工厂采用以下哪些产品防护程序确保员工遵守安全要求？
防护计划表。
(原创精品)食品企业防护计划评估表
食品企业防护计划评估表
1)) 工厂在建筑物外部有哪些适当的产品防护措施？
2)) 以下包括锁、门禁、封条、红外线对射等装置能否确保在不经人看守的情况下（如下班后/ 周末）防止未经许可人员的进入？
3)) 工厂是否对进入或暂停在工厂的人和/ 或车辆有产品防护程序？
4)) 在企业内部是否有产品防护措施？
5)) 以下系统的控制是否限制了未授权人的进入？（例如通过带锁的通道/ 大门，或者仅限于授权人员的进入）
6)) 工厂是否现场收集并分析样品的微生物、化学和物理的危害？√ 是
7)) 工厂对于厂内实验室设施、设备和操作采用了以下哪些产品防护程序？
8)) 工厂是否使用计算机系统来监控加工过程？√ 是
9)) 工厂是否有适合于计算机系统的防护程序？
10)) 工厂生产过程采用了以下哪些产品防护程序？
1)) 工厂的储存区域采用了下列哪些产品防护程序？
12)) 工厂的有害物质/ 化学品（例如农药、工业化学品、清洁用品、消毒杀菌剂、消毒剂）采用了下列哪些产品防护程序？
13)) 工厂的运输和接收的操作是否有产品防护程序？
14)) 工厂在处理发运货物方面是否有产品防护程序？
15)) 工厂在处理进入货物方面有哪些产品防护程序？
16)) 工厂允许退运货物重回工厂，包括出口货物的退运吗？√ 是
17)) 工厂的退运货物有哪些产品防护程序？
18)) 工厂水的供应使用了下列哪些产品防护程序？
19)) 工厂采用以下哪些产品防护程序来确保邮件处理的安全？
20)) 工厂采用以下哪些产品防护程序确保员工遵守安全要求？。
食品企业防护计划评估表
食品企业防护计划评估表
外部安全：
1)工厂在建筑物外部有哪些适当的产品防护措施？
2)以下包括锁、门禁、封条、红外线对射等装置能否确保在不经人看守的情况下（如下班后/周末）防止未经许可人员的进入？
3)工厂是否对进入或暂停在工厂的人和/或车辆有产品防护程序？
总的内部安全
4)在企业内部是否有产品防护措施？
5)以下系统的控制是否限制了未授权人的进入？（例如通过带锁的通道/大门，或者仅限于授权人员的进入）
6)
7)工厂对于厂内实验室设施、设备和操作采用了以下哪些产品防护程序？
8)
9)工厂是否有适合于计算机系统的防护程序？
生产安全
10)工厂生产过程采用了以下哪些产品防护程序？
储存安全
11)工厂的储存区域采用了下列哪些产品防护程序？
12)工厂的有害物质/化学品（例如农药、工业化学品、清洁用品、消毒杀菌剂、消毒剂）采用了下列哪些产品防护程序？
运输和接收的安全
13)工厂的运输和接收的操作是否有产品防护程序？
14)工厂在处理发运货物方面是否有产品防护程序？
15)工厂在处理进入货物方面有哪些产品防护程序？
16)
17)工厂的退运货物有哪些产品防护程序？
水源的安全
18)工厂水的供应使用了下列哪些产品防护程序？
邮件处理的安全
19)工厂采用以下哪些产品防护程序来确保邮件处理的安全？
人员的安全
20)工厂采用以下哪些产品防护程序确保员工遵守安全要求？
防护计划表。
食品安全防护评估表
发货时，发现包装破损、包装受潮等异常情况 的是否立即剔除。
6.7工厂是否制定有《紧急停水、停电、停汽 应急预案》。
7.储藏安全
13.3.3.1剧毒药品是否单独存放于安全柜中， 双人保管，以防丢失，如发生丢失，应立即向 当地公安部门报告。
13.3.3.2化验员使用剧毒药品时，是否填写登 记表，写明用途，用量等；
13.3.3.3剧毒品的废液 是否进行无毒化处理；
13.3.4.1标准物质 是否由试剂管理员负责保
官；
13.3.4.2测试人员在使用标准物质时，是否填 写登记表，写明用途用量；
12.2包装材料供应的管理
是否要求所有包装材料供应商提供权威部门 检验报告，产品出厂检验报告。
12.3.1公司要求供应商建立产品召回体系，在
召回制度中是否明确详细的产品识别的标识 情况。
12.3.2是否对供应商查厂时针对召回制度，及
实际召回情况做以评估和确认。
12.4是否所有供应商提供的产品，要求到货或
9.4画出供水网络图和污水排放管道分布图， 不同水管用不同的颜色加以区别。每只水管出 水口都有编号，贴永久性标识牌。通往加工车 间的主输水管 是否安装防虹吸的单向阀。
9.5车间和厂区污水排放畅通，不得倒流，在 生产用水管道和非生产用水管道之间是否有
交叉联系。
10.人员安全
10.1工厂所有员工都建立有个人档案， 对员工 的住址、家庭状况、年龄等情况 是否进行详细 的登记。
5.10车间现场存放的工器具 是否在专用的工 具架存放，由班长统一清点数量。
6.加工安全
6.1一般清洁区与清洁区人员是否存在流动。
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工厂食品安全防护评估表
1外部安全
1.1.工厂在建筑物外部有哪些适当的食品防护措施？
1.2.以下包括锁、封条等装置能否确保在不经人看守的情况下（如下班后/周末）防止未经许
1.3工厂是否对进入或暂停在工厂的人和/或车辆有食品防护程序？
2内部安全
2.2以下系统的控制是否限制了未授权人的进入？（例如通过带锁的通道/大门，或者仅限于
2.3工厂是否使用计算机系统来监控加工过程？
是
3 加工安全
4储存安全
4.1.工厂的储存区域采用了下列哪些食品防护程序？
4.2.工厂的有害物质/化学品（例如虫鼠消杀用药、化学品、清洁用品、消毒杀菌剂、消毒剂）采用了下列哪些食品防护程序？
5运输和接收的安全
5.2工厂在处理发运货物方面是否有食品防护程序？
5.3.工厂在处理进入货物方面有哪些食品防护程序？
5.4工厂允许退运货物重回工厂，包括出口货物的退运吗？□是
□否（转到问题18 水和冰的安全）
6水的安全
7邮件处理的安全
工厂采用以下哪些食品防护程序来确保邮件处理的安全？
8人员的安全
10实验室的安全。