家政教学大纲

附件二

广州职工高等职业培训中心

家政项目培训教学大纲

家政服务员教学大纲

编号：GIT-QI-B2-61适用专业：18岁以上

开课部门：技能培训中心课程编号: 001

总学时: 150课时

一、课程的性质和任务

家政服务员课程是专门面向有意从事家政服务工作的一门基础课程。开设该课程主要目的是使学员通过本课程的学习初步了解有关家政服务的基础知识和家政服务工作的相关操作，并能熟悉应用所学知识以及技能，为雇主提供称心如意的各类服务。包括操持家务、照顾老人、看护病人。

二、课程教学基本要求

1、掌握不同家庭的礼仪。

2、能打理一般家庭日常家务，充当好管家角色。

3、能照料老人、病人的起居饮食，对异常情况可以做出及时应对。

三、与其他课程的关系

本课程后续课程依次为家政服务员中级、家政服务员高级。

四、推荐教材与参考书

《家政服务员》（基础知识）、《家政服务员》（初级技能）、《月嫂服务使用技能》五、教学方法与教学形式建议：

由于本课程是一门实践性和技能性较强的课程，因此必须运用多种教学媒体、采用多种教学形式组织教学。教材应该力求通俗易懂、多用一些图表、实物等手段对重点、难点问题进行讲解和说明。特别注意对技能实践操作的练习与讲解，有条件可以建立专门的实验室进行模拟情景操作。

六、考试评估方式与标准

本课程为培训课程,考核分为平时作业和实验考核以及考试两部分，其中平时考核成绩占课程总成绩的30%，考试成绩占课程总成绩的70%。考试合格者，获得相应等级的职业资格证书

第二部分教学内容与教学要求

一、理论教学内容、教学要求与课时分配

第一章家政服务概述

教学目的与要求：

通过本章学习，了解该行业的现状及行业性质，帮助学员更好地认识该行业，从而为将来定位。

教学内容：

1、家政服务行业的定义

2、家政服务分类

3、发展家政服务的意义

第二章职业道德、法律知识、安全知识、卫生知识

教学目的与要求：

通过本章学习，学员应了解家政服务员应有的职业道德、职业操守，充分认识家政服务员应承担的法律责任及履行的义务，保障合理的权益。对当地的家居安全防范知识、个人卫生知识有普遍认识，掌握自己的不足之处。

教学内容：

（一）职业道德、职业操守

l、了解家庭服务员的职业道德标准、职业心态

2、了解家庭服务员的日常礼仪知识及行为规范

（二）法律知识

l、了解并掌握基本的法律常识：民法、劳动法、妇女权益保障法、老年人权益保护法赋予人们的权利和义务。

2、家政服务员的法律责任与义务

3、家政服务员合同的签订与实施

（三）安全知识、卫生知识

1、了解居室安全和防范方法

2、了解防火防盗防抢常识

3、了解个人卫生常识

4、了解人身安全及自我保护

5、用电用气用水安全常识

6、饮食卫生常识

第三章家庭礼仪知识

教学目的与要求：

通过本章学习，家政服务员能够做好日常家庭待客的准备和相关的接待工作；使家政服务员有得体的坐、站、走姿和举止行为；掌握常用的文明用语，做到说话得体有礼貌；了解家政服务员的着装要求；尊重并适应雇主的生活习俗。

教学内容：

（一）言谈举止

l、接待来宾的注意事项

2、姿态行为

3、说话文明有理

（二）仪表仪容

l、家政服务员着装要求及注意事项

2、家政服务员仪容装扮及注意事项

（三）生活习俗

1、尊重雇主的生活习俗

2、我国少数民族的习俗

第四章日常家务的操持

教学目的与要求：

通过本章学习，学员应了解家政服务员如何制作家庭餐，掌握蒸、煮这两种实用性较强的主食制作技法；掌握蒸、炒、炖、拌等四种实用性较强的烹饪技法；能对家居进行日常的保洁工作；掌握衣物的洗涤、晾晒与摆设的方法；掌握家用电器、燃具的使用方法以及注意事项，会制定一般的饮食计划。

教学内容：

（一）家庭餐的制作

l、主食的制作方法及材料介绍

2、家庭菜肴的制作及相关材料介绍

（二）家居保洁

l、家居保洁的概述及注意事项

2、拭擦家具以及用品的方法和注意事项

3、厨房与卫生间的清洁方法

（三）衣物的洗涤、晾晒与摆放

1、洗涤一般衣物

2、衣物的晾晒和摆放

3、常用洗涤剂以及洗涤的一般常识

（四）家用电器以及燃气具的使用

l、家用电器的使用方法和注意事项

2、家用燃气具的使用方法和注意事项

（五）采买与记账

l、采买的技能及方法

2、制定详细的帐目表

（六）一般家庭膳食计划

1、根据营养需要制定膳食计划表

2、根据季节的变化制定膳食计划表

第五章照料老人

教学目的与要求：

通过本章学习，家政服务员能够独立照料老年人，掌握老年人饮食的基本特点，合理引导老年人科学进食，提高老年人生活质量；掌握老年人起居特点，保障老年人拥有安全、舒适、温馨的生活空间；对老年人异常情况的发现及应对手段。

教学内容：

（一）饮食料理

l、介绍老年人饮食的基本特点及习惯

2、介绍老年人饮食的基本原则

（二）起居护理

l、老年人起居的特点

2、老年人起居的安全护理

3、老年人的心理特点

（三）老年人异常情况的发现与应对

1、老年人各类症状以及疾病

2、处理老年人常见的病痛

第六章看护病人

教学目的与要求：

通过本章学习，家政服务员能够独立照料内科疾患病人，掌握常见病人饮食的一般原则，合理为病人调制食物；掌握卧床病人的喂食方法，帮助病人进食；掌握晨、晚间