红烧鸡屁股的做法
[红烧鸡的做法]红烧鸡
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[红烧鸡的做法]红烧鸡红烧鸡篇一:红烧鸡块红烧鸡块虽说在美食王国只能担任小兵。
但我看来，这是人间一大美味。
金黄的鸡块衬上香嫩翠绿的青菜再和上泛白的大蒜真是让我情不自禁的流口水。
一旦靠近它，便是最危险的时候了，浓郁喷香的鸡肉让你垂涎三尺，把你的心牢牢地全锁住。
使你一动不动、目瞪口呆地走进幻想的世界。
这道菜的特点是味道又鲜又美、又香又嫩，既爽口舒服又油而不腻。
喜欢吃辣的，还可以给鸡块披上一件鲜艳赤红的辣油大袄。
这一个个“小娃娃头”尤其可爱，圆而修长，方而“高大”既有狮子头的肥大又有川辣豆腐特有的小方块。
这道菜的做法也不难。
先把鸡肉放进锅里煮得快要熟，再用漏勺把几个“娃娃头”捞起来，再把它们身上的“水”给控掉。
用另一个锅把酱料和青菜、大蒜等炒熟，然后把“娃娃头”倒进锅中，快火翻炒几遍，再捂上锅盖等四五分钟，这道浓郁可口的红烧鸡块就完成啦。
我捏着筷子，等待着我带着口水一齐期盼的美食。
真是十里飘香！看见这几个“小娃娃头”我的一身担心气瞬间消失了，只剩下满脑子鸡块了。
夹起一块“娃娃头”放入唇齿之间，细细嚼动，慢慢体会它“细”的味道。
啊！真是过齿留香，别有一番滋味在心头。
有一次，我去饭店里毫不犹豫地点了红烧鸡块。
一阵浓香向我逼近，我就感觉到我的美味即将来临。
因为那时我已经饥肠辘辘了，立刻狼吞虎咽起来，一开心把骨头嚼后吞了下去，自己还开开心心地享受。
因此，我又给它取了一个好听的名字———“嚼又香”。
今天，我和表哥想去钓鱼，可是外婆偏不让，我和表哥就商量吃午饭吃过后外婆洗碗时偷偷地溜出来。
吃过午饭，我和表哥跑到田里，表哥马上停下来说：“哎呀！鱼竿忘带了，怎么办呢？”我想了想，说：“我有办法。
我们把地上的树枝捡起来，再找一根绳子系在树枝上，这不就成为鱼竿了吗？”我按照自己的方法做了一根鱼竿，我往下面一看，这水很清就像一面明亮的大镜子，可是水底没有一条鱼，我仔细地看了看，发现水底下有一只螃蟹，我把绳子系在了螃蟹的身子上，我叫表哥把树枝向上拉，可是拉上来一看，什么也没有，原来螃蟹的大钳子把绳子给剪断了。
红烧鸡块的做法大全
红烧鸡块的做法大全红烧鸡块是一道非常著名的家常菜，我们在餐馆也可以看到红烧鸡块的身影，红烧鸡块的做法相对来说复杂了很多，所以我们需要有足够的耐心才能做出这道菜肴来，红烧鸡块从食材的选择到厨艺的要求都非常严格，所以我们要做好这道红烧鸡块并不容易。
红烧鸡块的做法有很多种，我们介绍几种红烧鸡块的做法给大家，算是抛砖引玉，大家可以根据自己的口味和实际情况，选择适合自己的做法。
做法一制作食材原料笋鸡净重1公斤，水发玉兰片(冬笋也可)200克。
配料酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤(实耗160克)。
制作流程1)将笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块;水发玉兰片切片;葱切段;姜切片。
2)将油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。
3)另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡收汁，淋明油即可出锅。
做法二制作要点鸡块下锅炸时，油温要热一些，鸡块炸至表面发硬时捞出。
因此这道菜采用的是小鸡，所以炖的时间不能太长，以免炖得太烂。
另外还要掌握好火候，鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。
制作食材主料：鸡肉500克调料：酱油50克白砂糖60克盐5克甜面酱10克大葱10克姜10克料酒10克五香粉1克植物油50克各适量制作流程1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至1)将笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块;水发玉兰片切片;葱切段;姜切片。
红烧老公鸡的做法
红烧老公鸡的做法红烧食物是很常见的，对红烧食物选择上，要适量的吃，这样食物都是重口味，吃的太多对嗓子会有损害，因此对红薯食物吃的时候，一定要节制，那红烧老公鸡的做法如何呢，对这样的佳肴制作上，也不是很难，都是能够很轻松的制作出来，下面就对红烧老公鸡做法进行介绍。
红烧老公鸡：主料：老公鸡一只。
配料：干红辣椒8颗左右，鲜尖辣椒10颗左右，佐料：葱一棵，姜一大块，蒜瓣10瓣左右、整花椒一汤匙，大茴香2颗、豆油、酱油、醋、味精。
做法和工序一、备料1、活鸡现杀之后剁块，鸡块不要太小(约3公分见方)，鸡头鸡爪留整的，如果是在自家杀鸡，最好把鸡血用小碗净下来留用。
2、干红辣椒切段、葱切段、姜切大片、蒜切片或刀拍扁、鲜尖辣椒切成小段备用。
二、紧水(去掉鸡腥味)锅热后不放油，将剁好的鸡块放入锅内翻炒，直至将炒出的水紧干，鸡肉开始收缩，尚未炒糊。
将紧干水的鸡块盛入菜盆备用。
三、红烧老公鸡锅热后放入适量豆油(或色拉油)，油热后将整花椒、大茴香、干红辣椒放入锅内炝一下，确保不被炝糊，将鸡块倒入锅内翻炒数遍，部分鸡块开始冒油时，用酱油喷一下，酱油要多放，类似于烧红烧肉，鸡块上色之后喷适量醋，再翻炒一下，然后将葱、姜、蒜放入锅内再次翻炒几下(蒜留一半最后用)，放入适量食盐，然后放入热水(以淹没鸡块为准)，用大火烧，直到锅内水被基本收干，仅剩一点浓浓的菜汁为止。
(如果有鸡血，在水被收干之前放入锅内)四、盛盘(提味)将鲜尖辣椒、剩下的蒜放入锅内，翻炒几下，以辣椒断生为准，放入适量味精，翻炒一下之后盛入菜盘或菜盆食用。
在对红烧老公鸡做法认识后，制作红烧老公鸡的时候，都是可以按照以上方式进行，不过对红烧老公鸡制作时间要注意，这样的食材制作时间一定要长，这样制作后在吃，它的肉质才会非常好吃，同时也不会有腥味出现。
好吃的土豆红烧鸡块做法,色香味俱全,吃一口后就停不下了
好吃的土豆红烧鸡块做法，色香味俱全，吃一口后就停不下了今天和大家分享一下土豆红烧鸡块的做法，鸡肉红烧出来非常的好吃，再加上土豆，土豆嫩，肉也嫩，非常的好吃。
【1】准备材料：首先我们准备好制作土豆红烧鸡块的食材和配料：鸡肉（最好选用鸡腿用），土豆，洋葱，生姜，食盐，食用油，老抽，生抽，冰糖适量，胡椒粉，料酒，大蒜。
【2】准备过程首先给土豆去皮，将它们切成滚刀状，将洋葱去皮洗净并切成碎片。
将葱洗净切成段，姜洗净切成厚厚的生姜片，准备大料，香叶，适量的胡椒粉。
将鸡腿肉洗净并切块。
加适量的水放入锅中煮沸，加入适量的洋葱，生姜，料酒，将鸡肉放入锅中煮3分钟，取出并用冷水冲洗干净。
【3】制作步骤在火上加热炒锅，倒入适量的食用油，先放入全部配料，香叶，胡椒，将洋葱和生姜放入其中，大火炒香。
放入的鸡块，均匀翻炒，加入料酒，酱油，食盐均匀翻炒，让鸡块出颜色。
加入热水，加入冰糖，盖上盖子，煮沸，用小火煮约15分钟。
打开盖子，用筷子刺肉块，看看有没有熟，然后你可以将切好的土豆块放入锅中，加盐调味，继续煮10分钟。
然后打开盖子，用筷子扎一下土豆块，如果它很容易被刺破，说明土豆也是煮熟的。
如果锅里有更多的汤，用大火收汁。
将大蒜洗净切成块，放入锅中，关火，用剩余的温度煮大蒜，盛出来放在桌上，即可食用。
土豆柔软可口，鸡肉嫩滑，每次我煮这道菜的时候，我儿子吃两碗米饭都不够。
森林舞会游戏 https://烧鸡、红烧鱼、土豆烧肉的快速做法，简单易学，美味无比烧鸡备料：鸡800克、葱15克、姜20克、蒜20克、盐15克、味精半勺、白糖2勺、老抽1勺、蚝油20克、大料10克、花椒10克、桂皮1块、香叶3片、草果1个、小茴香10克、料酒3勺。
做法：把鸡清洗干净控干表面备用。
锅中烧油，油热后放入鸡中火炸制表面金黄，捞出控油备用。
葱洗净切成段，姜切成片、蒜去皮洗净切成丁备用。
锅中留底油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入蚝油、大料、花椒、桂皮、香叶、草果、小茴香翻炒出香味，加入老抽、生抽、白糖、味精大火烧开。
鸡肉炒什么好吃呢？
鸡肉炒什么好吃呢？
鸡肉可以和各种各样的美味食材搭配在一起，煮出营养健康的食物，红烧鸡肉就是常见的一种吃法，但是要注意在烹煮的时候肌肉尽量选择嫩鸡，这样肉质会更加的滑嫩。
一、红烧鸡肉的做法
1、步先把所有需要的材料洗净备用。
鸡肉斩块，洋葱切小方块，蒜拍碎剥皮不用切，姜切片，青尖椒斜着切菱形或直接切碎也行
2、先倒一小点油下锅把锅掂量一下，让锅身沾满油，再稍微倒多点油直至烧热冒烟。
3、把姜蒜豆豉分别放进锅里翻炒出香味，再把洗净的鸡块到下锅大火一直翻炒1分钟。
倒李锦记红烧汁继续翻炒5秒。
倒清水下锅，最好是饮用纯净水，水的量与鸡肉持平
4、水烧开后转中小火烧20分钟，再转中火烧10分钟，再转大火，在汤快要收汁时，下洋葱和青尖椒下锅翻炒10秒，起锅装盘
二、小贴士
1：鸡肉要买嫩鸡
2：鸡肉不用焯水，因为是嫩鸡，一碰热水就熟了，只要洗干净就行
3：这道菜是不需要放盐的，如果觉得淡，在放洋葱和青椒下去炒时尝尝味道，起锅之前撒少许盐即可
4：一定要用李锦记红烧汁，这道菜的关键就是这瓶红烧汁
三、小炒鸡肉的做法
1、备好干辣椒小米辣生姜
2、鸡肉切小块备好小炒鸡肉的做法
3、油入锅，下入老姜，炸一炸，洒入花椒。
4、下入鸡肉，炒一会儿，下入干辣椒小炒
5、再加入豆瓣酱，炒匀小炒
6、最后加入生姜和小米辣。
调入盐和味精，炒得差不多了起锅。
【六年级】红烧鸡块
【六年级】红烧鸡块
红烧鸡块是一道中式美食，它的色泽鲜红美丽，口感鲜香浓郁，既可以当做家庭日常
菜品，也可以作为宴席佳肴。
鸡肉是人们日常生活中的常食之一，它的蛋白质含量丰富，
而且易于消化吸收，鸡肉可以促进人体新陈代谢，增强身体抵抗力。
制作红烧鸡块的材料有鸡肉、油、酱油、盐、生姜、葱、白糖、料酒、水、花椒等。
首先将鸡肉洗净，剁成块状，然后将锅置于火上，倒入适量的油，将鸡肉块下锅煸炒，煸
炒至鸡块变色后捞出备用。
接下来，将锅中的油倒出一些，再加入适量的酱油、盐、生姜、葱、白糖、料酒、水和花椒，搅拌均匀后将煮沸。
将煮沸后的调味汁倒入备好的鸡块中，
用中火煮至鸡块变软入味。
红烧鸡块制作简单，但口味美味，菜肴口感鲜香浓郁，独特的中式调味让人欲罢不能。
煮好的红烧鸡块外表鲜红多汁、肉质软嫩，糖醋味浓郁，让人感到回味无穷。
对于不同人群，红烧鸡块也不同的口味，如孕妇、婴幼儿、高血脂人群等，需要根据
个人的身体情况进行适当的调整。
例如，孕妇和婴幼儿需要更注重食品的安全和卫生，高
血脂人群则可适当减少盐和油的使用量，选择低脂肪、低胆固醇的调味品来代替。
总之，红烧鸡块不仅口感独特，而且有丰富的营养和功效，尤其是富含蛋白质和矿物质，能够提高人体免疫力，有助于健康身体。
所以，加入红烧鸡块这样美味的佳肴到我们
的日常饮食当中，不仅可以让我们享受到美食的乐趣，还可以让我们拥有健康的生活。
红烧乌鸡的做法
红烧乌鸡的做法乌鸡也是属于鸡里面的一种，它的毛呈现黑色，要比普通的鸡营养更丰富一些，人们经常会用乌鸡炖汤来给大病初愈或生产之后的女性补气养血，乌鸡汤可以说是调理身体最好的一种材料了，当然乌鸡除了做汤也有很多种其他做法，比如红烧乌鸡，下面小编来教大家红烧乌鸡的做法。
一、红烧鸡腿材料鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料做法1.做水把鸡肉(腿、翅都一样)放进去。
2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。
3.这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。
二、红烧鸡块材料主料：仔鸡500g、配料：盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量做法1、鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。
2、炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。
3、倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。
三、红烧鸡爪材料主料：鸡爪，调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水做法(1)买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
(2)放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
(3)放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，(注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着)放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
(4)放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味)，盐，鸡精，大火烧开了。
然后盖上小火慢慢炖了。
红烧鸡的做法最正宗的做法介绍
红烧鸡的做法最正宗的做法介绍鸡肉是很多朋友都非常喜欢吃的一种肉类食品，但是鸡肉的制作方法有很多种，大家喜欢吃哪种呢？可能很多朋友都会觉得红烧鸡肉是最好吃的，有些朋友每次到饭店里边必点的就是这一道菜，那么大家有没有想过自己在家里做着吃呢？下面我们一起来看看关于红烧鸡肉的正宗做法。
中医认为，鸡肉味甘，性微温。
能温中补脾，益气养血，补肾益精。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。
其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
鸡肉的营养价值：可食部分34%，水分74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，维生素C-，维生素A-，粗纤维0，灰分1.1克。
做法1、首先要把姜去皮和葱白洗净，晾干水分。
2、把姜、葱、香菜切成碎末、拌匀。
3、将姜葱末拿去微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放盐、糖和盐锔鸡调匀。
4、最后锅中烧热一汤勺油，浇在姜葱上即成。
贴士：喜欢口味浓的话，可以加点酱油，味道也是不错的。
看了以上关于肌肉营养价值以及红烧鸡肉制作方法的介绍，大家对于红烧肌肉的制作方法是不是更加清楚了呢？关于这道菜的制作，大家一定要多去做一些相关的了解，这样才能在制作的时候做到美味可口，才能多了解鸡肉的营养价值，希望的介绍可以帮到大家。
家常红烧鸡肉的好吃做法
家常红烧鸡肉的好吃做法
很多人都喜欢吃红烧鸡肉，有时间多学习做法，就能买食材自己做好吃的家常红烧鸡肉啦。
下面是小编为你整理的家常红烧鸡肉的做法，不妨一起动手试试吧!
食材准备
做法步骤
1.鸡一只剁成块。
2.放入姜片、大料、葱煮熟。
3.锅中放入油烧热，放入鸡块翻炒。
4.放入适量水，放入盐、味精、老抽、生抽、糖、干辣椒。
5.辣椒切块。
6.出国前放入辣椒，汤汁收干即可。
吃鸡肉的好处
1、减肥健身
鸡胸肉蛋白质高、脂肪低，是减肥和健身人士可以常吃的肉类。
2、降低胆固醇
鸡胸脯肉中的脂肪含量比较低，维生素含量比较高，可有利于降低胆固醇。
3、促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用，在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
4、治疗体虚
中医理论认为，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可以治疗由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状。
5、补肝血
在中医看来，鸡肉是入肝经，因此具有补肝血的作用，女人在顺产的时候，会出很多血，肝是藏血的器官，这时候炖点鸡汤，便可达到补肝血的功效。
6、增强免疫力
在现代社会，人们每天都忙忙碌碌，很多人感觉疲惫劳累。
处于亚健康状态中的人们，不妨多吃些具有滋补作用的鸡肉，可以增强免疫力，减少自己患病的机会。
鸡屁股怎么做好吃
鸡屁股怎么做好吃鸡屁股，顾名思义就是鸡的屁股，很多人都认为这一部位有毒素，吃了会对人体健康不少，但是也有不少人因为鸡屁股经过合理的处理之后，味道十分鲜香而喜欢这种食物。
以鸡屁股为原材料，可以制作出烤鸡屁股、和风鲜蔬炖鸡屁股、三杯鸡等多道菜肴。
下面就为大家介绍这三道菜的做法！一、烤鸡屁股材料：烤鸡腿2只，酱油1大匙，蒜味烤肉酱材料：2大匙，蚝油2大匙，冰糖2大匙，五香粉少许，胡椒粉1/4小匙，水3又1/2杯，米酒1大匙，大蒜12粒，蒜味烤肉酱适量。
做法：(1)将鸡腿水份擦干，用刀背或肉鎚轻轻搥打鸡腿，并用1大匙的酱油涂抹在鸡腿表面上色。
(2)准备4杯炸油，烧至七分热，将鸡腿放入热油中快速炸一下，立即捞起。
(3)沥干油，涂上蒜味烤肉酱，将鸡腿放在炭火上烘烤，口味重的话可以重覆多涂一点烤肉酱。
(4)烤鸡屁股的作法和烤鸡腿作法类似，喜欢吃辣的话可以撒上胡椒盐。
另外也可以烤鸡脖子，鸡脖子先腌过，再入炸，捞起后涂抹烤肉酱放炭火上烤，味道也很好。
二、和风鲜蔬炖鸡屁股材料：红萝卜1条、地瓜1条、牛蕃茄1颗、干香菇12朵、鸡屁股1包、淬酿日式和风酱油露-北海道昆布少许、米酒少许、新鲜薄荷少许、和风鲜蔬炖鸡腿高汤适量、和风凉拌杏鲍菇高汤适量。
做法：1、取出平底锅，将「和风鲜蔬炖鸡腿高汤」及「和风凉拌杏鲍菇高汤」放入;再将切块红萝卜、切块地瓜(红萝卜和地瓜煮软的时间差不多，所以切的厚度要差不多)、切块牛蕃茄、干香菇、鸡屁股(肉贩老板已将鸡毛拔好了，所以买回来后，将鸡屁股洗净即可)放入;加水覆蓋所有食材，开大火煮滚。
2、水滚后，转中火慢炖。
待红萝卜和地瓜煮软(用筷子搓得进去，就是软了)后，加进「淬酿日式和风酱油露-北海道昆布」和米酒(去腥用)，盖上锅盖，开大火煮滚。
水滚后，将锅盖掀开，再煮1分钟(目的是让酒精挥发)，就炖好了。
3、摆盘后，放上新鲜薄荷，就完成囉。
三、三杯鸡材料：鸡腿肉600公克，老姜200公克，蒜片100公克，九层塔50公克，麻油30公克，蚝油30公克，沙茶酱10公克，豆瓣酱30公克，冰糖80公克，米酒1大匙。
红烧鸡块要先放水里焯水吗 鸡块怎么烧才能特别嫩
红烧鸡块要先放水里焯水吗鸡块怎么烧才能特别嫩
鸡肉切块之后用来红烧食用的话，口感是很鲜香的，它还可以搭配一些土豆，洋葱之类的食材一起吃，那么红烧鸡块要先放水里焯水吗?
一、红烧鸡块要先放水里焯水吗
红烧鸡块可以不焯水，也可以焯完水以后放到凉水里面冰一下，这样能够让肉质变得更加紧实，焯一下水能够让炒的时间变得更短，不管是红烧还是做其他的食物，都应该加入一些生姜，这样才能够把鸡肉的腥味有效的去除。
二、鸡块怎么烧才能特别嫩
1.想要让鸡肉做得又嫩又好吃，那么应该把鸡肉剁块，可以剁得小一些，这样可以更加入味，里面加入适量的啤酒进行烹调，这样才能够让鸡肉变得更加鲜嫩，能够让味道变得更加纯正。
2.可以把鸡肉切成块状，加一个蛋清以及盐搅拌，感觉鸡肉有黏手以及有光泽度，再加一些淀粉腌制一下，再用水淀粉调以后放几分钟抓一下，抓的次数越多鸡肉就可以变得更嫩。
三、鸡肉太老怎么做才嫩
老的鸡肉用大火炖煮以后肉质比较硬，吃起来就没那么好吃，所以应该先用凉水加一些食醋，把鸡肉泡上几个小时再进行烹调，这样肉质就可以变得更加鲜嫩，可以把整只鸡放进砂锅里面，再加入适量的水，放上大蒜，大葱，不要加盐，如果加盐的话就会越煮越老，炖
煮几个小时汤就可以变得黄黄的特别香，这个时候再适当的加一些盐。
四、红烧鸡块有什么营养
红烧鸡肉里面含有磷元素，钙质，铁元素，蛋白质，吃完以后可以被身体吸收的速度还是很快的，能够让抵抗能力变得更强，还可以让身体变得更加强壮，这道食物里面的叶酸，维生素b，维生素a的含量也非常丰富，大部分的人都可以吃，里面含有非常多的加硫氨基酸，是牛肉，羊肉，猪肉没有办法比较的。
红烧鸡块的做法有哪些？
红烧鸡块的做法有哪些？红烧鸡块是比较特色以及家常的菜肴，其操作也是需要讲究各种步骤以及技巧的，这样做出来的味道才更加的纯正，那么现在就为大家具体介绍，不同的红烧鸡块美味做法。
做法一制作食材原料笋鸡净重1公斤，水发玉兰片（冬笋也可）200克。
配料酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤（实耗160克）。
制作流程1)将笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。
2）将油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。
3)另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡收汁，淋明油即可出锅。
做法二制作要点鸡块下锅炸时，油温要热一些，鸡块炸至表面发硬时捞出。
因此这道菜采用的是小鸡，所以炖的时间不能太长，以免炖得太烂。
另外还要掌握好火候，鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。
制作食材主料：鸡肉 500克调料：酱油 50克白砂糖60克盐 5克甜面酱 10克大葱10克姜 10克料酒 10克五香粉1克植物油 50克各适量制作流程1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至1) 将笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。
烧公鸡的做法
烧公鸡的做法关于《烧公鸡的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
烧鸡公的作法比较简单，要是依照食谱流程一步一步您来一定会享有到一道美味美食，烧鸡公是中国菜系四川菜特色菜中很有特点的菜品之一,烧鸡公以鸡脯肉为关键原材料,烹制以做菜主导,口感归属于麻味,跟随网编为您出示食谱试一试，坚信您一定会取得成功！调料:小公鸡、葱、姜、蒜、麻椒、辣椒干、八角茴香、八角茴香、辣椒等。
实际操作:一、做酱：1、提前准备原材料:a、郫县豆瓣酱一包，北京市当地的酱比较好；b、纯蜂蜜一瓶，沒有非常规定；c、辣椒干、麻椒、丁香花、肉桂粉、生芝麻、姜片多个；d、芝麻油（南方地区称色拉油）少量。
2、蒸酱a、将郫县豆瓣酱倒进碗中，添加纯蜂蜜一勺（南方地区叫汤勺），添加芝麻油少量（芝麻油千万别多放）。
b、把这种东西搅拌，放进（酱和碗一起）炒锅中蒸10分钟。
c、留意，蒸的情况下用火灾将炒锅中的水烧开后再变为文火渐渐地的蒸。
d、蒸熟后把酱碗取出时一定要当心不必烫拿到。
3、炒酱a、将朝天椒、麻椒、丁香花、肉桂粉、生芝麻、姜片放进一个空碗中。
留意肉桂粉要磨碎，朝天椒还要弄碎，生芝麻不必过多。
b、在锅中倒进食用油，开枪到锅中的油刚开始起烟后将油倒进所述配有各种各样香辛料的小盘子中。
c、在香辛料碗中油并未静下心来时，立刻倒进蒸熟的酱中，随后迅速拌和。
所述全过程中一定安全提示，不必烫拿到。
d、好啦，酱搞好了。
有一些原材料的使用量也没有确立表明，彻底依照你自己的口感去把握吧。
例如朝天椒、麻椒的是多少，纯蜂蜜的是多少。
二、烧鸡公：1、提前准备原材料原本应当买一只硬生生的小公鸡，现吃现宰。
我估算诸位没法做到。
那么就买些新鮮的鸡翅根，切割成小块。
也要提前准备葱、姜、蒜、麻椒、辣椒干、八角茴香、八角茴香、辣椒（最好绿红都有一些）。
葱有一部分切条，一部分切条；蒜一部分切割成两截，一部分要正瓣。
八角茴香砸成一小块。
2、净肉把一锅水烧开，随后把黑椒鸡块倒进开水中紧一分钟，捞起来后空干水预留。
江苏的“四大怪菜”，全是当地人的心头爱，外地人看了：真敢吃
江苏的“四大怪菜”，全是当地人的心头爱，外地人看了：真敢吃上下五千年的历史，地大物博的大好河山，人杰地灵的勤劳人民，带来了美食上的各具特色。
用一句话来形容：“祖国那么大，我想去看看！美食那么多，我想去尝尝！”只不过，孕育在广袤的领土上的美食，并不是我们每个人都能接受得了的。
人的性格千千万，对于美食的喜好也是各种各样。
很多本地人都引以为傲的美食，在外地人的眼里却并非如此。
以江苏地区为例，老于总结了当地人都很喜欢的四道菜。
但这四道菜在外地人眼里或许却成了“四大怪菜”，不敢下咽。
第一道：豆丹。
在江苏省的连云港市，有一个叫做灌云的县城。
提起这座县城，就很自然地联想到当地叫做“豆丹”的一道名菜。
至于它为什么能够成为名菜，我们可以这样来看：1，豆丹是怎样的一道菜。
豆丹这道菜的原材料是一种叫做“豆丹”的虫子，它是豆天蛾的幼虫。
再准确点来说，灌云县的豆丹是豆天蛾的5龄幼虫。
它长得很像蚕宝宝的幼虫，身体长长的呈圆筒形状，表面是嫩绿色的，并且还有密集的小颗粒。
或许，单从“豆丹”虫子本身来说，这道菜就足以非常有名了。
这就好比山东人喜欢吃蚕蛹，蜂蛹，知了猴，是一个道理的。
2，豆丹这道菜的味道。
豆丹做成菜之后，味道可以说是绝美了！吃在嘴里，有一股豆香味，口感细腻嫩滑，鲜香的味道非常浓郁。
可以说，外地人初见豆丹以为是虫子，不敢下咽。
但一旦品尝之后，便很少有人会拒绝，并且是赞不绝口，被其味道深深的迷恋。
3，豆丹的价值。
营养价值：豆丹不仅好吃，营养价值也是极高的。
它属于高蛋白，低脂肪的营养美食，营养超级丰富。
经济价值：当地人经常会拿豆丹与长江刀鱼进行相比，因为豆丹初上市的季节里，它可以卖到上千元一斤，价格非常昂贵。
现在正值夏天，是豆丹的生长季节。
此时的豆丹是最便宜的时候，如果有幸遇到了，一定要品尝一下哦！第二道：春潮涌动。
如果说豆丹还是尚且可以一尝究竟的菜，那么“春潮涌动”绝对是需要克服的心理障碍了。
别只听名字，因为“春潮涌动”这道菜的名字非常诗情。
红烧鸡脖子的家常做法
红烧鸡脖子的家常做法红烧鸡脖子是一道传统的美食，营养价值比较高，适当的吃些对身体有调理的作用，在做红烧鸡脖子的时候，最好把鸡皮去掉，因为鸡脖子里面有很多淋巴结，尤其是鸡皮上面，所以说把鸡皮去掉更有助于饮食健康在做的时候，鸡脖子一定要焯水，这样才能够去除腥味，另外炒菜的时候要掌握火候。
★红烧鸡脖子家常做法★主料：鸡脖1500克★辅料：白糖30克、葱30克、姜20克、食盐10克、老抽少许、八角2颗、花椒15颗、香叶5片、桂皮1片、料酒30克、花生油30克1.鸡脖子辗成三段，洗净待用2.凉水下锅，焯水5分钟，去除异味和血水3.捞出洗净，沥干水分待用4.葱姜切好，八角、花椒、桂皮、香叶备好5.炒锅加入花生油，下入白糖，小火炒成糖色6.下入鸡脖子翻炒上色7.下入葱姜和所用香料炒香8.烹入料酒去腥，继续翻炒1分钟9.加入开水，没过鸡脖即可10.加入少许来抽调色11.加入盐调味，中火炖20分钟12.最后用大火收汁，要收干所有汤汁，使其完全包覆在鸡脖表面。
出锅装盘，用香菜点缀即可。
★烹饪技巧1、鸡脖一定要焯水，否则会很腥；2、炒糖色要掌握好火候，别炒糊了；3、收汁一定要彻底。
★哪些人不能吃鸡脖子★1、哪些人不能吃鸡脖湿热体质,痰湿体质,瘀血体质忌食。
★2、鸡脖的适用人群健康体质平和质,气虚体质,阳虚体质可食。
★3、鸡脖的食用禁忌患有肝阳上亢即肝肾阴虚或遗精、耳鸣、不孕、失眠多梦患者忌食。
鸡脖不宜与不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉、菊花同食。
湿热体质,痰湿体质,瘀血体质不宜食用。
★吃鸡脖不去皮等于吃毒素卤鸭脖、烤鸡脖都是时下人们佐酒的最爱。
食客中，专有人点名要带皮鸡脖，一边吃一边表示：“这样的烤鸡脖最香，一咬一口油。
”但在营养专家眼中，吃鸡脖不去皮，与直接吃进毒素无二。
民间一直有种说法，鸡脖是活肉，是整只鸡最好吃的部位。
但是其中也得有所防范，鸡、鸭等家禽，脖子上的皮最好不吃。
因为鸭脖、鸡脖含有的肉极少，血管和淋巴腺体却相对集中，因此淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中集中了动物体内的毒素、饲料中的激素等，吃皮等于间接吃进去了这些物质。
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成都烧鸡公——吃一 次就难以忘记的美食
末在家没事～正好家头有肥肠～于是做了这道菜～来一张无敌成品照
超级无敌香喷喷的肥肠鸡。肥肠鸡、烧鸡公、芋儿鸡等，发源地是四川， 要学正宗的烧鸡公、肥肠鸡技术还是到发源地学最好，店画煨姓：一吧 二吧，灵灵灵灵，七七灵。 无需加盟费，完全获取成熟经验和全套核心 技术！
成都烧鸡公——吃一 次就难以忘记的美食
主料鸡腿1根芋头300克辅料：鸡蛋适量桂皮适量 小米椒适量 干辣椒适量 八角适量盐适量 花椒适量 蒜适量姜适量葱适量 火锅料 适量做法： 将鸡腿肉焯水后捞起过凉水，放入碗中， 加入盐， 胡椒， 生粉， 生抽， 料酒等调料；搅拌均匀后腌制几分钟；成都 上善佳肥肠鸡
成都烧鸡公——吃一 次就难以忘记的美食
步骤： 1、准备食材，鸡腿肉和鸡翅用清水浸泡2个小时去血水，芋头去皮切块， 青红椒洗好备用。鸡肉选择鸡腿肉和鸡翅，肉比较鲜嫩，孩子也比较喜 欢，尤其适合不喜欢啃骨头的人。 2、热锅冷油，倒入鸡肉翻炒至水分散尽，鸡皮开始出油，入一勺料酒继 续翻炒半分钟。
3、放入葱姜蒜继续翻炒出香味，
成都烧鸡公——吃一 次就难以忘记的美食
主料鸡腿1根芋头300克辅料：鸡蛋适量桂皮适量 小米椒适量 干辣椒适量 八角适量盐适量 花椒适量 蒜适量姜适量葱适量 火锅料 适量做法： 将鸡腿肉焯水后捞起过凉水，放入碗中， 加入盐， 胡椒， 生粉， 生抽， 料酒等调料；搅拌均匀后腌制几分钟；成都 上善佳肥肠鸡
成都烧鸡公——吃一 次就难以忘记的美食பைடு நூலகம்
鸡肉做得紧实嫩滑，和外面店里头的妖艳肉鸡不同，肉鸡吃起来肉质涣散，粉 踏踏的。 芋儿耙糯，笋子又脆又巴适，每一口都吸饱了汤底的味道。
吃到最后，可以烫一点素菜和鸡血，爽爽口。学正宗四川肥肠鸡、烧鸡公技术,
红烧卷筒鸡做法
红烧卷筒鸡做法
红烧卷筒鸡是一道美味的中式菜肴，以下是其制作步骤：
1.准备材料：鸡脯肉350克、熟火腿50克、冬笋50克、冬菇50克。
蛋清
50克、豆粉40克、素油500克、好汤750克、红酱油10克、葱、姜各10克、料酒10克、盐2克、酱油5克。
2.将鸡脯肉片成长约4.5厘米、宽约2.7厘米的薄片24张。
火腿、冬笋、冬
菇均切成长约2.5厘米的二粗丝各24根。
3.将鸡片摊开，将火腿、冬笋、冬菇丝各一根放于片的一端，顺裹成卷形，
卷尾处抹上蛋清豆粉交口。
整个卷再裹一层蛋清豆粉。
4.炒锅置旺火上、下素油烧热（约200℃），将鸡卷逐个顺锅边放入，炸至
呈黄色捞出。
5.烧热锅放鸡骨垫底，加好汤、红酱油、葱、姜、料酒。
酱油、盐吃味上色，
然后放入鸡卷，大火烧升后改用小慢火烧（约30分钟），取出鸡卷，摆放于蒸碗中（定成“三叠水”），将烧鸡原汁入碗，上笼蒸约10分钟取出，将原汁滗入锅中，鸡卷翻扣于盘中，锅内汁勾二流芡淋于鸡卷上即成。
在制作过程中可根据个人口味调整调料的用量和烹饪时间。
米酒炖鸡怎么做
⽶酒炖鸡怎么做 ⽶酒炖鸡是⼀道很多吃的菜，也是很补的，你想知道⽶酒炖鸡怎么做吗?想知道的话那就快随店铺⼀起看看⽶酒炖鸡的做法吧! ⽶酒炖鸡的做法 做法⼀： 主料：栗⼦50克，整鸡⼀只，⽶酒30克。
辅料：葱、姜、蒜、⾹叶、油、盐、味精、⽣抽、红烧汁、开⽔、腐乳汁均适量。
⽶酒炖鸡的做法步骤如下： 1、整鸡切开，把鸡头和鸡屁股去掉; 2、凉⽔下锅，放⼏⽚姜，煮到⽔开后关⽕，把鸡⾁捞出备⽤。
3、锅中倒⼊油，放⼊葱姜蒜和⾹叶炸⾹。
4、倒⼊鸡块翻炒，加⼊⽣抽、红烧汁、少许腐乳汁、⽶酒，倒⼊栗⼦继续翻炒。
5、加⼊开⽔，盖上锅盖炖煮;炖煮过程中，加⼊盐调味;收汁后关⽕，加⼊味精。
做法⼆： 主料：母鸡(1000克)⾹菇(鲜)(50克) ⽟兰⽚(10克) 调料：味精(5克) 盐(10克) ⼩葱(10克) 淀粉(蚕⾖)(13克) 姜(10克) 植物油(25克) ⽶酒(100克) ⽶酒炖鸡的做法步骤如下： 1、将母鸡(孝感黄母鸡)宰杀去⽑，由背部开膛去内脏洗净; 2、⾹菇去蒂，洗净，切⽚;⽟兰⽚⽤⽔泡发，洗净切⽚; 3、将鸡整理定型，下沸⽔锅中焯⽔2 分钟捞出; 4、将鸡⾝内外抹上精盐，再抹上⽶酒; 5、把腌好的鸡放⼊蒸锅⽤⼤⽕蒸1 ⼩时30 分钟，到鸡⾁酥烂时取出放⼊盘中定好型; 6、炒锅放⼤⽕上烧热，倒⼊植物油15 克，下姜末、⾹菇、冬笋煸炒⽚刻，随即倒⼊蒸鸡的汁，再加⼊剩余的⽶酒和精盐、味精调好味同烧; 7、等烧开后⽤湿淀粉勾芡，撒上葱段，起锅浇在鸡⾝上，淋⼊少许明油即可。
⽶酒炖雄鸡的功效 健脾益胃助消化滋肾益精降低⾎糖延年益寿 补肾养⾎滋阴润燥 ⽤于消化不良，有理⽓的作⽤ 防治呼吸道感染、促进⼈体⽣长发育 ⽶酒⾷⽤禁忌⼈群 ⽶酒绝对不是适合于所有⼈⾷⽤的保健⾷品。
众所周知，⽶酒为发酵⾷品，所以也属于中医所说的发性⾷物，过多⾷⽤可以助阳化风，尤其不适合中风、冠⼼病、⾼⾎压、癫痫、肝炎等患者。
国医⼤师张学⽂教授在长期的临床实践中就发现，中风等患者服⽤⽶酒后，会出现阳亢阴亏愈甚的弊端，许多⾼⾎压患者也反映服⾷⽶酒后出现头晕、头痛加重，⾎压增⾼的现象。