大酒店厨师长绩效考核表.docx

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大酒店后厨七月份绩效考核表
姓名孙志兵岗位大酒店后厨厨师长
得分
序号考核项目权重指标要求评分等级自上结
评级果
不发生《食品安全无食品安全事故满分。

1食品安全30%法》所定义的食品安出现食品安全事故得0
全事故。

分。

后厨毛利点控制在49%得
2后厨毛利率30%后厨毛利点控制在满分。

49%。

每降低一个百分点扣15
分。

3集团技能比赛20%7 月 10 日前每天进行按时完成得满分。

演练。

少一次扣 5 分。

4巡视和排名20%按照监察部排名时按时完成得满分间提前完成自查少一次扣 5 分
加权合计
总
总分（满分100 分） =
分
总分：（满分 100 分） =
100 分，绩效工资120%。

95 分绩效工资110%。

系90 分，绩效工资 100%。

数85 分，绩效工资 90%。

80 分，绩效工资80%。

75 分，绩效工资70%。

低于 75 分，绩效工资60%。

考
核范田田人
.。