低聚糖功能&常见的低聚糖

低聚糖的保健作用

（1）改善人体内微生态环境，有利于双歧杆菌和其它有益菌的增殖，经代谢产生有机酸使肠内 pH值降低，抑制肠内沙门氏菌和腐败菌的生长，调节胃肠功能，抑制肠内腐败物质，改变大便性状，防治便秘，并增加维生素合成，提高人体免疫功能。（2）低聚糖类似水溶性植物纤维，能改善血脂代谢，降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量；

（3）低聚糖属非胰岛素所依赖，不会使血糖升高，适合于高血糖人群和糖尿病人食用

（4）由于难被唾液酶和小肠消化酶水解，发热量很低，很少转化为脂肪；

（5）不被龋齿菌形成基质，也没有凝结菌体作用，可防龋齿。

因此，低聚糖作为一种食物配料被广泛应用于乳制品、乳酸菌饮料、双歧杆菌酸奶、谷物食品和保健食品中，尤其是应用于婴幼儿和老年人的食品中。在保健食品系列中，也有单独以低聚糖为原料而制成的口服液，直接用来调节肠道菌群、润肠通便、调节血脂、调节免疫等。

常见的低聚糖

名称主要成份与结合类型主要用途

麦芽低聚糖葡萄糖(α—1，4糖苷键结合) 滋补营养性，抗菌性

低聚异麦芽糖葡萄糖（α—1，6糖苷键结合）防龋齿，促进双歧杆菌增殖

环状糊精葡萄糖（环状α—1，4糖苷键结合）低热值，防止胆固醇蓄积

龙胆二糖葡萄糖（β—1，6糖苷键结合），苦味能形成包装接体

偶联糖(Coup ling sugar) 葡萄糖(α—1，4糖苷键结合)，蔗糖防龋齿

果糖低聚糖果糖（β—1，2糖苷键结合），蔗糖促进双歧杆菌增殖潘糖葡萄糖（α—1，6糖苷键结合），果糖防龋齿

海藻糖葡萄糖（α—1，1糖苷键结合），果糖防龋齿，优质甜味

蔗糖低聚糖葡萄糖（α—1，6糖苷键结合），蔗糖等防龋齿，促进双歧杆菌增殖

牛乳低聚糖半乳糖（β—1，4苷键结合），葡萄糖骨架防龋齿，促进双歧杆菌增殖

壳质低聚糖乙酰氨基葡萄糖（β—1，4苷键结合），蔗糖抗肿瘤性大豆低聚糖关乳糖（α—1，6糖苷键结合），蔗糖促进双歧杆菌增殖

豆类食品中，因在肠道中不被消化吸收，产生气体和产物，可造成肠胀气；而有些寡糖可被肠道有益细菌利用，而促进这些菌群的增加而有保健作用。